وصفات تقليدية

بوتاتوبيا سيفتتح في ويست فيليدج بنيويورك

بوتاتوبيا سيفتتح في ويست فيليدج بنيويورك

بطاطس، وهو مطعم قادم في ويست فيليدج "مخصص لتمجيد البطاطس" ، يحتفل بالأيام حتى افتتاحه في يونيو. لإثارة حماسة سكان نيويورك بشأن الافتتاح الجديد ، يتجهون إلى حملة ممتعة لمنح رواد المطعم فرصة للفوز بوجبة مجانية مميزة.

على الرغم من أن قائمتهم تعتمد فقط على ثلاث بطاطس مختلفة (خميرة ، ريد بليس ، جامبو يام) ، فإن بوتاتوبيا لديها مجموعة من الخيارات القائمة على البطاطس ليختار منها رواد المطعم. يمكن تحضير الأطباق بتسع طرق مختلفة وتخصيصها مع الإضافات ومجموعة متنوعة من الصلصات المصنوعة منزليًا ، أو يمكن لرواد المطعم اختيار أحد الأطباق المميزة الموثوقة لتتناولها (لم يعلنوا بالضبط ما ستكون هذه الاستعدادات ، لذلك نحن '' يجب أن نستخدم خيالنا في الوقت الحالي).

الآن بعد أن كان الافتتاح على بعد حوالي شهر ، تستضيف Potatopia لعبة صغيرة من نافذة التوافه لمنح عملائها في المستقبل فرصة للفوز بصحن توقيع مجاني. سيتم نشر سؤال تافه مختلف متعدد الخيارات يعتمد على البطاطس في نوافذ متجرهم الذي سيفتح قريبًا كل أسبوع. خلال أسبوع افتتاح المطعم في شهر يونيو ، سيتلقى العملاء بطاقة في المتجر ، وملء جميع إجاباتهم ، وإذا كانت إجاباتهم صحيحة ، فسيفوزون بوجبة توقيع مجانية.

حتى الآن ، كانت الأسئلة واضحة جدًا. ظهر هذان السؤالان في النوافذ:

- ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم أم كوب حليب أم موزة أم بطاطس؟

- ما هي الأطعمة التي تحتوي على أقل كمية من الكربوهيدرات ، أم بطاطس ، أم موز ، أم بيتزا؟.

نعتقد أنه يمكننا معرفة الإجابات الصحيحة بسهولة تامة.

إذا كنت ترغب في المشاركة في هذه الدرنة التوافه ، يقع متجرهم في 6ذ افي و ويفرلي بليس.

سكايلر بوشار كاتب مبتدئ في الديلي ميل. لمتابعتها عبر تويترskylerbouchard.


طعم البطاطس الأول ، مطعم تاتر الذي تحلم به

بعد ثلاثة أشهر من وضع اليرقات المجعدة أمام تلاميذنا المتوسعة ، ظهرت بطاطس بوتاتوبيا أخيرا فتحت أبوابها لإغرائنا في غيبوبة طعام. يقدم مطعم West Village ، وهو جزء من الأصل في نيوجيرسي ، عددًا لا يحصى من أطباق البطاطس ، من البطاطس المقلية العادية إلى البطاطس au gratin ، والتي يمكن للرواد تخصيصها مع العشرات من الإضافات والجبن واللحوم والصلصات.

أرشدنا المالك ألين ديكر من خلال الوجبات المميزة: مجموعات البطاطس التي ابتكرها ومكانًا جيدًا للمبتدئين / الذين يتناولون الطعام المترددون في الحسم للبدء. كان Comatoser ، وهو عبارة عن سمكة gut-buster باستخدام شرائح البطاطس المقلية ، هو المفضل لدى المجموعة ، حيث يقدم نكهة رائعة من لحم الخنزير المقدد ، والبروكلي المطبوخ بشكل مثالي وصلصة الفلفل الأحمر المحمصة بالكامل. كما يسعد Curly Sue اللذيذ ، حيث يتصدر البطاطس المقلية المقرمشة والمتبلة جيدًا في حمام ثوم من جبن البارميزان وجبن الفلفل وكاتشب الشيبوتل.

وجدنا ضربة غير متوقعة مع طبق مخصص من au gratin. يعد تسريع طبق من طاجن البطاطس المخبوزة في ثلاث دقائق أمرًا مثيرًا للإعجاب من تلقاء نفسه ، ويتمكن المطعم أيضًا من تعبئة الكثير من نكهة الزبدة المتوازنة برش سخي من الفلفل الأسود.

لا تخطئ: هذا ليس طعامًا للحمية ولا يجب أن أفعل أي شيء في الساعة التالية. لكنه تفاخر مثالي عندما تكون رائعًا جائع أو ، حتى أفضل ، عندما ربطت واحدة بالفعل في الليلة السابقة وتحتاج إلى جرعة شريرة من البوتاسيوم والجبن لتسوية نظامك. ولكن نظرًا لأنه يمكنك التحكم في المكونات ، يمكنك توجيه طبق إلى منطقة صديقة للنظام الغذائي ونظام باليو باستخدام البطاطا الحلوة المخبوزة وتحميل الخضار واللحوم الطبيعية بالكامل. يكشف Dikker أنه يضيف بروتينًا خاليًا من اللحوم إلى المزيج في وقت ما في المستقبل القريب - على الأرجح سيتان مخضرم - ولكن حتى بدونه ، يجب ألا يواجه النباتيون والنباتيون أي مشكلة في ملء الثمار والقوالب الدورية موسمياً من الطبقة النباتية.

لن تجد أي شكاوى منا حول جودة أو طعم المكونات ، فمن الواضح أن ديكر يعرف مفهومه وقد وجد طريقة رائعة لتنفيذ أطباقه. إذا كان هناك وجع يمكن العثور عليه فهو المكان الذي يسمح لـ 12 شخصًا فقط بالجلوس في وقت واحد. نظرًا للحاجة إلى تناول الوجبات في أقرب وقت بعد الطهي قدر الإمكان ، فإن البحث المحموم عن كرسي به كتلة من البطاطس بالجبن في يدك لا يعد بداية رائعة لوجبة. لكن لا تدع مساحة صغيرة تردعك - لقد اعتدنا على الأماكن الضيقة ، بعد كل شيء! إنه يستحق زيارة جنة البطاطس حتى لو كان عليك رمي بعض الأكواع للوصول إلى هناك.


ملفات مطعم West Village Diner Waverly للحماية من الإفلاس

منظر لمطعم Waverly في عام 2016. قدمت Village Red Restaurant Corp ، اسم شركة العشاء ، طلب الحماية بموجب الفصل 11.

جوناثان راندلز

تقدمت الشركة التي تقف وراء مطعم Waverly Restaurant ، وهو مطعم أسطوري في West Village بمدينة نيويورك يقدم أطعمة مريحة على الطراز الأمريكي الكلاسيكي ، بطلب الحماية من الإفلاس.

تقدمت Village Red Restaurant Corp. ، اسم شركة العشاء ، بطلب الحماية بموجب الفصل 11 يوم الجمعة في محكمة الإفلاس الأمريكية في نيويورك. يواجه المطعم مسؤولية محتملة في دعويين قضائيتين تزعم فيهما أن الإدارة لم تدفع وقتًا إضافيًا لمجموعة من النوادل السابقين وغسالات الصحون وعمال التوصيل ورجال التوصيل.

يؤدي إيداع الفصل 11 من الإفلاس إلى وقف التقاضي ويسمح لمطعم Waverly بإبقاء أبوابه مفتوحة أثناء محاولته معالجة التزاماته. تقدر عريضة إفلاس المطعم ما يصل إلى 50000 دولار في الأصول وما بين 500000 دولار ومليون دولار في الخصوم.

قال ستيوارت ب. جيلبيرج ، محامي الإفلاس الذي يمثل مطعم ويفرلي ، يوم الإثنين: "نعم ، نعتزم أن نظل منفتحين".

يأتي انتقال مطعم Waverly Restaurant إلى الإفلاس وسط أوقات عصيبة عمومًا لرواد تناول الطعام في نيويورك ، والتي تقلصت بسبب تغيير عادات تناول الطعام وارتفاع الإيجارات. تظهر سجلات المحكمة أن مؤسس المطعم نيك سيرافيس قدم طلبًا لحماية شخصية من الإفلاس في يناير. وتقول أوراق المحكمة إن المطعم مملوك لابنته كريستين سيرافيس التي تلقت المطعم كهدية إرث.


2. قهوة ميريويذر

يقع Merriweather Coffee and Kitchen في West Village التاريخية في مدينة نيويورك. يتم الجمع بين حب الطعام الصحي والشهي للشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​في القائمة لوجبات الإفطار والغداء المبتكرة. تأتي معجناتهم الطازجة على الفور من الأفران في Bien Cuit والخبز والبسكويت من مخبز Balthazar الشهير. تشمل القائمة طبق دجاج بالكينوا بالطحينة ، وخضروات مع وعاء فارو ميسو ، ولحم الخنزير الروزماري ، وغرويير على كرواسون محمص ، وكركم لاتيه مع حليب جوز المكاديميا ، وشاي الإفطار الإنجليزي المثلج. قم بزيارة للحصول على علاج رائع.

قهوة ميريويذر

عنوان: 428 شارع هدسون ، نيويورك ، نيويورك 10014 ، الولايات المتحدة الأمريكية

موقع الكتروني: قهوة ميريويذر

ساعات العمل: الثلاثاء - الأحد 7:00 ص - 6:00 م ، الإثنين مغلق


يحتوي هذا الكتاب على أكثر بكثير مما تراه العين. كنت أتوقع للتو كتاب طبخ إيطالي نموذجي مليء بالمعكرونة. وسط البلد الإيطالي لديه الكثير. الكتاب مقسم حسب الدورة ، وقد فوجئت بسرور لرؤية أن إحدى الدورات تضمنت المشروبات. غالبًا ما أصادف كتب طبخ تحتوي على قسم كوكتيل. كانت مكافأة صغيرة سعيدة بالنسبة لي. تأتي كل وصفة أيضًا مع نبيذ مختار يدويًا أو إقران بيرة ، وهو أمر مفيد بالنسبة لي. ليس لدي أي خجل في ثلاث نجوم ونصف.

يحتوي هذا الكتاب على أكثر بكثير مما تراه العين. كنت أتوقع للتو كتاب طبخ إيطالي نموذجي مليء بالمعكرونة. وسط البلد الإيطالي لديه الكثير. الكتاب مقسم حسب الدورة ، وقد فوجئت بسرور لرؤية أن إحدى الدورات تضمنت المشروبات. لا أجد كثيرًا من كتب الطبخ التي تتضمن قسمًا للكوكتيل. كانت مكافأة صغيرة سعيدة بالنسبة لي. تأتي كل وصفة أيضًا مع نبيذ مختار يدويًا أو إقران بيرة ، وهو أمر مفيد بالنسبة لي. ليس لدي أي خجل في الاعتراف بأنني عديم الفائدة عندما يتعلق الأمر باختيارات النبيذ.

هناك مجموعة متنوعة من الوصفات ، لمن يحبون اللحوم والنباتيين على حدٍ سواء. كما أنها تتراوح في الصعوبة على نطاق واسع. بعض هذه الوصفات بسيطة للغاية ، والبعض الآخر يحتوي على العديد من المكونات والطبقات التي تجعلني أتلهف قليلاً لتجربتها. بغض النظر عن مستوى المهارة ، فإن جميع الوصفات تقريبًا بدت لذيذة ومثل الأطباق التي كنت سأطلبها إذا كنت بالخارج في مطعم إيطالي أنيق. تشمل الأطباق التي أنا متحمس للغاية لتقديمها رف لحم الخنزير المحمص مع البرقوق والكوريزو ، بورسيني فرك فينيسون مع الفطر المحمص والجوز ، وموس جبن الماعز مع التين المحمص بالعسل ورقائق الصنوبر.

أنا أقدر قيام المؤلف بتضمين توصيات للعلامة التجارية ، لكنني أدركت أيضًا أنه لا يمكن للجميع الوصول إلى تلك المكونات الدقيقة. قدم نصائح للبدائل ، وهي لمسة لطيفة.

كانت الصور التي تم تضمينها جميلة ، لكن بالنسبة لي لم يكن هناك ما يكفي. أنا إلى حد كبير من النوع الذي يحتاج إلى صورة للنتيجة النهائية لمعرفة مدى نجاحي. أتمنى حقًا لو كان هذا لو كان لديه المزيد من الصور للأطباق المكتملة بدلاً من صور المكونات. هناك الكثير من الوصفات في هذا الكتاب ، لكنها تحتوي على نصوص كثيرة. هذا ليس شيئًا سيئًا للجميع ، لكنه بالنسبة لي مشكلة.

بغض النظر عن هذه المشكلة ، هذا كتاب طبخ إيطالي قوي أوصي به لمزيد من الطهاة المنزليين المخضرمين. قد يشعر المبتدئين بالخوف قليلاً من الوصفات هنا. هذا مفيد أيضًا لأي شخص يحب الطعام الإيطالي ، أو يريد إقناع الناس في حفل العشاء أو التاريخ التالي (قد يكون هذا أو لا يكون سبب استخدامي له!) شكرًا لـ Netgalley & amp Andrews McMeel Publishing لنسختي في المقابل لمراجعة صادقة.

يمكن أيضًا العثور على هذه المراجعة في مدونتي الجديدة ، Bitches n Prose. . أكثر

تلقيت نسخة مجانية من هذا الكتاب من الناشر عبر Netgalley مقابل مراجعة صادقة ، شكرًا لك!

أنا لست من ذوي الخبرة مع كتب الطبخ في الواقع. عادةً ما أجرب شيئًا ما أو أجد وصفات عبر الإنترنت. ومع ذلك ، فأنا من أشد المعجبين بالطعام الإيطالي وكان كتاب الطبخ هذا رائعًا لذا كان علي أن أطلبه.

كانت هناك بعض الوصفات الرائعة في هذا الكتاب (على ما أعتقد ، لم يكن لدي الوقت الكافي حتى الآن لأصنعها بالفعل ، ولكن اقرأ باللغة الإنجليزية

تلقيت نسخة مجانية من هذا الكتاب من الناشر عبر Netgalley مقابل مراجعة صادقة ، شكرًا لك!

أنا لست من ذوي الخبرة مع كتب الطبخ في الواقع. عادةً ما أجرب شيئًا ما أو أجد وصفات عبر الإنترنت. ومع ذلك ، فأنا من أشد المعجبين بالطعام الإيطالي وكان كتاب الطبخ هذا رائعًا لذا كان علي أن أطلبه.

كانت هناك بعض الوصفات الرائعة في هذا الكتاب (أعتقد ، لم يكن لدي الوقت بعد لصنعها بالفعل ، لكنها بدت رائعة). كل وصفة مصحوبة ببعض النصوص وتبدو الأوصاف جيدة (لكن ، كما قلت ، لم أضعها قيد الاختبار حتى الآن).

شيء واحد لم يعجبني حقًا: بصفتي طباخًا مبتدئًا ، أحب أن أرى صورة لكل وصفة ، حتى أتمكن في النهاية من معرفة ما إذا كانت تبدو على الإطلاق كما كان من المفترض أن تكون. لست بحاجة إلى صور متعددة لكل وصفة ، فلا داعي لأن تكون كبيرة جدًا ، لذلك لا أشعر أنني أطلب الكثير هنا. يوجد في هذا الكتاب بعض الوصفات التي لا تحتوي على صورة تدعم الوصفة. ومع ذلك ، أحتاج إلى القول إن الصور الموجودة في الكتاب تبدو رائعة والطعام يبدو جيدًا أيضًا. . أكثر

الحب، الحب، الحب هذا الكتاب! طعامه الإيطالي بطريقة صحية ومتطورة ، تم تصويره بشكل رائع ، ووضعه وتنظيمه. ومع ذلك ، لم أجد أن المكونات غريبة جدًا أو يصعب العثور عليها. هناك بعض التعليقات الشخصية والنصائح المفيدة جدًا وذكريات إيطاليا متناثرة في كل مكان ، ولكنها في الأساس عبارة عن مدهش كتاب طبخ مع الكثير من التعليمات والتقنيات.

أولاً هذا الكتاب يثير شهيتك مع النبيذ والمشروبات في & quotAperitivi & quot مع بعض الأشياء الجميلة التي أحبها ، أحب هذا الكتاب! طعامه الإيطالي بطريقة صحية ومتطورة ، تم تصويره بشكل رائع ، ووضعه وتنظيمه. ومع ذلك ، لم أجد المكونات غريبة جدًا أو يصعب العثور عليها. هناك بعض التعليقات الشخصية والنصائح المفيدة جدًا وذكريات إيطاليا منتشرة في كل مكان ، ولكنها في الأساس عبارة عن مدهش كتاب طبخ مع الكثير من التعليمات والتقنيات.

أولاً ، يثير هذا الكتاب شهيتك مع النبيذ والمشروبات في "فاتح للشهية" مع بعض الصور الملونة الجميلة على الصفحة الكاملة للمشروبات اللذيذة في أكواب مع تكثيف يتدفق على الزجاج. نعم ، هذا كوكتيل إباحي! كنت أرغب في خلط "سحق بوربون عنبية" و "تكساس موخيتو" على الفور. اعتقدت أن علامات التبويب الملونة الجانبية والأيقونات ذات الشكل الزجاجي كانت جذابة ومفيدة للغاية!

لقد استمتعت أيضًا بالقسم القصير عن العنب والنبيذ الإيطالي وكيفية إعداد البار الخاص بك. يوجد معجم صغير لمناطق العنب / العنب الإيطالية.

بعد ذلك ، قسم "أنتيباستي" ، مع صورة جميلة للطماطم المتوارثة الملونة والفلفل والقرع. في الواقع يشبه الخضار من حديقتي ، لذلك وجدت هذا القسم ملهمًا جدًا! أنا متأكد من أن "حساء الطماطم الكرز المحمص مع البصل بالكراميل - بيكورينو كروستينو" حساء الجبن المشوي والطماطم ، سيكون عنصرًا أساسيًا في مطبخي في نهاية الصيف. هناك سلطة الطماطم والبطيخ التي حصلت على أفكار من خلالها سأقوم بتعديلها بدون لحم الخنزير المقدد ، لكن يمكنني أن أتخيل أن مزيج القوام والنكهات سيعمل ويكون لونه ورديًا ومنعشًا للغاية! سأحاول أيضًا تجربة "سلطة الاسكواش الصيفية" ، لقد أحببت صور الاسكواش التي تم تقطيعها إلى شرائح طولية باستخدام الماندولين ، وسأحاول ذلك أيضًا!

في قسم "Primi" ، كان هناك معكرونة رائعة مع العديد من الخضروات واللحوم ، وكان المفضل لدي هو "Farfalle with Duck" ولكن عندما أتيت إلى وصفة "Gnocchi" تركت القليل من الصرير! لقد كنت أبحث عن وصفة وإرشادات Gnocchi جيدة لأطول وقت! شكرا شكرا! أعتقد أنني محظوظ لأننا نزرع البطاطس الخاصة بنا حتى أتمكن من تجربتها المصنوعة من أنواع مختلفة من البطاطس لمذاق زبداني أكثر. لديهم أيضًا وصفة مع الإرشادات والصور باستخدام بكرة المعكرونة لـ Sweet Corn Mezzaluna (نصف القمر رافيوليس) ، تبدو لطيفة جدًا وسهلة الصنع بحيث تكون هذه طريقة أخرى يجب تجربتها لمطبخي . أنا حقًا أقدر وصفات المعكرونة وكيفية صنع أنواع مختلفة من المعكرونة باستخدام آلة المعكرونة (أو قطاعة البيتزا).

في قسم "Secondi" ، أريد أن أجرب "Grilled Cornish Hens Al Mattone" (بالطوب) وهي إحدى تقنيات الطبخ في إيطاليا. ثم كان هناك العديد من أطباق السمك "الهلبوت المحمص مع البيربيروناتا" و "برانزينو آل كارتوكوتشيو" (الطهي في كيس ورقي) التي يمكنني القول أنها ستكون لذيذة ومالحة وصحية. كانت هناك وصفات للحوم أخرى بما في ذلك شرائح اللحم نيويورك ، ولحم العجل ، ولحم الضأن ، ولحم الخنزير ، إلخ.

"كونتورني" تعني الأطباق الجانبية ، وكان هناك عدد قليل من الوصفات مع الخضار المحمصة وبعض اللحوم. كان هذا القسم هو الأقصر ولم يكن به الكثير من الصور.

ربما كان "Dolci" هو الفصل الأكثر تعليميًا ومفيدًا ، لأن إحدى الطهاة ، كاثرين طومسون ، أرادت أن تصبح طاهية معجنات وكانت تعليماتها النقاط الرئيسية مفيدة للغاية! كان هناك الكثير من الوصفات اللذيذة في هذا القسم بحيث يمكن أن يكون كتاب طبخ بحد ذاته. لقد أحببت حقًا "Impromptu Tiramisu" الذي يعد أسرع من النوع التقليدي. أحببت "الكمثرى بالكراميل المسلوق مع Crespelle" (الكريب) جنبًا إلى جنب مع التعليمات مع إيماءة إلى جوليا تشايلد. المفضلة الأخرى كانت "كعكة بلوبيري بولينتا المقلوبة". ثم كانت هناك وصفات منعشة للجيلاتوس والسوربيه ، والتي تحتاج إلى آلة صنع الآيس كريم.

أخيرًا ، يناقش القسم الأخير "Digestivi" أنواع النبيذ والمشروبات الروحية المتنوعة التي تُنهي وجبة إيطالية منحلة.

هذا كتاب طبخ إيطالي سيحظى بمكانة مرموقة في مكتبة كتب الطبخ الخاصة بك!

قراءة ومراجعة ARC المجاملة. . أكثر

Downtown Italian & aposs العنوان الفرعي هو: وصفات مستوحاة من إيطاليا ، تم إنشاؤها في نيويورك & aposs West Village. الوصفات ومرافقات النبيذ وإبداعات الكوكتيل من تأليف جو كامبانال وغابرييل طومسون وكاثرين طومسون.

قام الساقي والشيف وطاهي المعجنات بتفسير الأطباق الإيطالية التقليدية لجعلها خاصة بهم ، مستوحاة من كل من إيطاليا وأمريكا. يقدمون هذه الأجرة بانتظام في أربعة مطاعم في مدينة نيويورك: dell & aposanima و L & aposArtusi و L & aposApicio و Anfora.

أقسام الكتاب والمخطوطة في العنوان الفرعي لوسط المدينة الإيطالي هي: وصفات مستوحاة من إيطاليا ، تم إنشاؤها في ويست فيليدج في نيويورك. الوصفات ومرافقات النبيذ وإبداعات الكوكتيل من تأليف جو كامبانال وغابرييل طومسون وكاثرين طومسون.

قام الساقي والشيف وطاهي المعجنات بتفسير الأطباق الإيطالية التقليدية لجعلها خاصة بهم ، مستوحاة من كل من إيطاليا وأمريكا. يقدمون هذه الأجرة بانتظام في أربعة مطاعم في مدينة نيويورك: dell'anima و L'Artusi و L'Apicio و Anfora.

تتبع أقسام الكتاب العيد الإيطالي النموذجي: ملاحظات على النبيذ ، فاتح الشهية ، أنتيباستي ، بريمي ، سيكوندي ، كونتورني ، دولتشي ، ديجيستيفي.

المؤلفون الثلاثة ليسوا أصوليين ، بل لديهم موقف مريح للغاية تجاه الطعام ، والعمل مع الطعام. "الهدف هو العمل مع المكونات ، ومعالجتها بشكل صحيح ، والطهي بحب ، وإنشاء شيء تريد أنت والآخرون تناوله بشكل صحيح في تلك اللحظة. استمتع!"

يعد قسم Notes on Wine مثيرًا للاهتمام لعشاق Italophiles الذين هم أيضًا من عشاق Oenophiles. يذكر الساقي أن هناك أكثر من 1000 نوع من أنواع العنب الأصلية في إيطاليا. يصف الخمور من حيث منطقتهم ، وتنوع العنب ، والمنتج ، وأسلوب النبيذ. يساهم في جميع فاتح الشهية الإبداعي ، ومعظمها يحتوي على صور مصاحبة. لكل طبق في الكتاب ، يقترح نبيذًا مصاحبًا له.

هناك الكثير من المقبلات غير العادية ، والعديد من السلطات التي لا تعتبر قوة في الطبخ الإيطالي التقليدي.

يقدم قسم المعكرونة مجموعة متنوعة من خرق اللحم والصلصات ، والتي تبدو شمال أفريقية تمامًا.

The Secondi هي أطباق صلبة من الأسماك أو اللحوم ، تبدو وكأنها أطباق مُرضية وليست صعبة الإرضاء.

كونتورني هو أقصر قسم ، لكن كل طبق يأتي مع اقتران مقترح مع طبق رئيسي.

إن Dolci متورط في العمل تمامًا ، وهو حلو جدًا مقارنة بإلهامهم الإيطالي ، لذا فهم أكثر لذوق أمريكي.

لا توجد قائمة وصفات في مقدمة الكتاب. تظهر أسماء الوصفات في الفهرس فقط ، والذي يتضمن جميع المكونات والتعليمات.

إذن ، ما هي الوصفات المستوحاة من إيطاليا ، التي تم إنشاؤها في ويست فيليدج في نيويورك؟ وهنا بعض الأمثلة:
- سلطة إرث الطماطم والبطيخ بانزانيلا مع الفلفل الأسود بيكون و - - - قطف قشر البطيخ
- ريجاتوني مع قرع الجوز المحمص ولحم الخنزير المقدد
- طماطم خضراء بارميزان
- كعكة بلوبيري بولينتا مقلوبة
- جريب فروت - أبيرول جرانيتا


تضمين التغريدة

كلمة حول المدينة

المشي في زوجة جاك فريدا يشعر وكأنه عناق كبير ودافئ. مايا وعميد الطعام الذي تريد أن تأكله ، في أي وقت وفي أي يوم. على الرغم من أنني لن أتوقف أبدًا عن الوقوف بنفسي في مطاعمهم ، لا يمكنني الانتظار لإعادة إنشاء مفضلاتهم (والألغام) في المنزل.

جيسيكا سينفيلد ، مؤلفة كتاب مخادع لذيذ, كتاب لا يمكن الطبخ، و يتأرجح الطعام

لقد احتفظت زوجة جاك فريدا ، حتى مع خطوط الانتظار الطويلة الشائنة ، بروح ليس مجرد جيران مشترك يرحب بابتسامة أي شخص يرغب في التوقف ، لكنه لم يفعل ذلك كثيرًا.


بيع قصر مؤسس شركة 1-800-LAWYERS مقابل 19 مليون دولار

تبحث عن رجل واحد ، مستقيم ، أكبر سنا في مدينة نيويورك؟ تخطي القرية الغربية.

سوسي سيتيان ، مطلقة تبلغ من العمر 76 عامًا ، تخلت إلى حد كبير عن العثور على الحب في المنطقة ، حيث عاشت على مدى السنوات الثماني الماضية.

قال سيتيان لصحيفة The Post: "أفضل شخصًا يعيش في الحي الذي أسكن فيه - إنه أكثر ملاءمة - لكن ليس هناك الكثير من الرجال العزاب في مثل سني".

تبين أنها على حق. وفقًا لموقع Zip-Codes.com ، فإن الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 65 و 70 عامًا يشكلون 2.1٪ فقط من السكان في ويست فيلادج ، والرجال ما بين 70 إلى 74 يمثلون 1.4٪ فقط. متوسط ​​العمر للذكور في الرمز البريدي 10014 هو 38.9. الإحصاءات المتعلقة بالنساء المسنات اللواتي يعشن في ويست فيليدج ليست أفضل بكثير. لكن ، يلاحظ سيتيان ، "قد يكون عدد [الرجال] القلائل هناك من المثليين أو المتزوجين ، وهذا يقلل فرصي أكثر."

أضاف صاحب العمل شبه المتقاعد ، وهو أصله من بلغاريا: "أقامني بعض الأصدقاء مع رجال يعيشون في أجزاء مختلفة من المدينة ، لكننا لم نتواصل ، ولست في تطبيقات المواعدة."

إنها نفس القصة لـ Ann O’Brien، 66. لقد اكتشفت عدم وجود رجال أكبر سنا في West Village عندما انتهت علاقتها طويلة الأمد منذ عدة سنوات.

قال أوبراين ، عامل نسيج متقاعد ، لصحيفة The Post: "القرية الغربية هي أفضل حي - لكن احتمالات الرومانسية ، انس الأمر". "كلما تقدمت في العمر ، قل عدد الرجال حولك. . . والقرية الغربية هي مكة المكرمة للرجال المثليين ".

هناك أيضًا قضية فرار كبار السن. أظهرت دراسة من موقع MagnifyMoney.com أن حوالي 33638 متقاعدًا فوق سن 65 غادروا منطقة نيويورك الحضرية من 2016 إلى 2017. أيضًا ، يبلغ متوسط ​​العمر المتوقع للنساء في المدينة 83.5 عامًا ، بينما يبلغ 78.6 فقط للرجال.

الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 65 و 70 يشكلون 2.1٪ فقط من السكان في ويست فيليدج ، والرجال 70 إلى 74 يمثلون 1.4٪ فقط.

- Zip-Codes.com

قال ريتشارد بلودجيت ، مؤرخ ويست فيلادج وعضو مجلس إدارة جمعية قرية غرينتش للمحافظة على التاريخ: "أعرف الكثير من النساء المسنات [العازبات] في القرية ولكن ليس عددًا كبيرًا من الرجال العازبين المسنين". "ربما يكون الرجال المسنون المستقيمون أقل توفرًا لأنه من السهل عليهم العثور على شركاء من بين العديد من النساء."

وبدلاً من البحث عن الحب محليًا ، قررت سيتيان الاستقرار على صديقاتها. نشرت على NextDoor.com بحثًا عن نساء West Village - 60 عامًا أو أكبر - "للالتقاء مرة واحدة في الأسبوع لتناول كأس من النبيذ ، والدردشة ، والعشاء."

قالت سيتيان: "كنت أتمنى أن تستجيب خمس أو ست نساء". فوجئت عندما رد أكثر من 200.

قال سيتيان ، الذي لديه طفلان ، لصحيفة The Post: "لقد صُدمت". "لم أكن أتوقع مثل هذا الرد الساحق."

العديد من النساء اللواتي استجابوا يشاركونها إحباطها من عدم وجود رجال كبار السن في West Village - ومع التطبيقات.

"لقد جربت مواقع المواعدة. أنا أحب الأنواع الإبداعية ، لذلك خرجت مع هذا الموسيقي الكلاسيكي ولكن كل ما أراده هو الجنس. قال أوبراين ، الذي لم يتزوج أو أنجب أطفالًا من قبل. "صورة الملف الشخصي التي استخدمها كانت من غلاف القرص المضغوط الخاص به ، لكنها التقطت منذ 15 عامًا! كان حقًا أكبر من 70 عامًا - وليس منتصف الخمسينيات كما قال ".

إنها تتطلع إلى اجتماعات مجموعة النساء في Setian ، والتي بدأت الأسبوع الماضي وستتضمن محادثات أسبوعية ومجموعة دعم ونادي كتاب وعشاء أسبوعي والمزيد.

"إنها فكرة رائعة. وأضاف أوبراين: "أحب فكرة الالتقاء مع مجموعة من النساء في مثل سني وتكرار الأفكار عن بعضهن البعض". "النساء الأكبر سنًا أكثر انفتاحًا على الاحتيال ونحن لسنا على هذا النحو من الذكاء ، لذلك من المهم أن يكون هناك نساء أخريات لمناقشة الأمور معهن."

وإذا قرروا البحث عن الرجال العزاب في المدينة في الستينيات والسبعينيات من العمر ، فعليهم التحقق من الجانب الشرقي العلوي. هناك ، يشكل الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 60 و 74 عامًا 6.99 ٪ من السكان.

قالت سيتيان: "سأواعد رجلاً يعيش في الجانب الشرقي العلوي ، لن أميز" ، على الرغم من أنها لا تخطط لنقل الأحياء. "العثور على الشخص المناسب هو أكثر أهمية."


جاك & # 039 s زوجة فريدا: الطبخ من نيويورك & # 039 s West Village (غلاف مقوى)

& ldquo إن المشي في Jack & rsquos wife Freda يشعر وكأنه عناق كبير ودافئ. تقدم مايا ودين الطعام الذي تريد تناوله في أي وقت وفي أي يوم. على الرغم من أنني & rsquoll لا أتوقف أبدًا عن الوقوف بنفسي في مطاعمهم ، إلا أنه يمكنني & rsquot الانتظار لإعادة إنشاء مفضلاتهم (ومفضلتي) في المنزل. & rdquo& mdashJessica Seinfeld ، مؤلفة كتاب & # 160 الأكثر مبيعًامخادع لذيذكتاب الطبخ Can & rsquotو & # 160يتأرجح الطعام

من Jack's Wife Freda ، مطاعم حي مدينة نيويورك ذات الأتباع في جميع أنحاء العالم ، كتاب طبخ مصور بشكل رائع مليء بالوصفات المحببة لطهي الطعام اليهودي المبتكر واللذيذ والمريح في المنزل.

أصبحت زوجة جاك فريدا ، وهما مطعمان في وسط المدينة تحمل علاماتهما الوجه الموضح لجدتهما التي تحمل الاسم نفسه ، جزءًا من مركز تناول الطعام اليهودي في قرية غرينتش في نيويورك. بفضل أجواءها المجتمعية غير الرسمية والراحة المفصلة ، تشعر المطاعم وكأنها في المنزل ، ويتم الترحيب بالجميع - من العديد من الموظفين المحليين المنتظمين إلى آلاف السياح الذين يمرون للتو - مثل العائلة من قبل مالكي Maya و Dean Jankelowitz وموظفيهم. والطعام هو سبب آخر لعدم رغبتك في المغادرة. مزيج مغر ومبتكر من تقاليد ووصفات المهاجرين اليهود ، القائمة التي أعدها الشيف جوليا جاكسيك مستعارة من أطباق الأشكنازي والسفارديم من طفولتي يانكلوفيتش ، إلى جانب نكهات الطبخ الجنوب أفريقي والإسرائيلي. يصطف المشجعون في شارعي كارمين ولافاييت كل صباح لتذوق نكهة شكشوكة الأسطورية الحارة أو بيض بيني مع البنجر الهولندي أو بسكويتات الوفل بماء الورد مع شراب العسل. يتجول حشد الغداء الصاخب في الكلاسيكيات مثل Matzoh Ball Soup ، جنبًا إلى جنب مع مفضلات جديدة مثل Peri-Peri Chicken Wings الممزوجة بالفلفل الحار الأفريقي ، و Maya Grain Bowl مع صلصة الكركم والطحينة. المشروبات المنعشة خلال النهار بما في ذلك عصير الشمام وشاي نانا تفسح المجال أمام نيويورك الحامض عند الساعة الخامسة ، إلى جانب مقبلات من رقائق الكوسا المقلية مع البابريكا المدخنة أو الحلومي بالعنب. يجلب مطعم Dinnertime عشاقًا لذيذًا يلجأ إليه طهاة المنزل مرارًا وتكرارًا: رف متبل من لحم الضأن مع الكسكس الإسرائيلي بالأعشاب ، وطاجين البط ، وكرات السمك الفريدا. بودنغ مالفا ، زبادي بانا كوتا مع شراب الورد والمزيد هي نهاية مثالية لأي وجبة.

إن الطعام الجيد الذي يتم الاستمتاع به مع الأصدقاء والعائلة هو أساس زوجة جاك فريدا ، وتجلب مايا ودين نفس الطاقة الحيوية وحب الطبخ الرائع والأكل الصحي إلى كتاب الطبخ الأول. سواء كنت تعيش بالقرب من الزاوية وتذهب بانتظام لتناول وجبة مفضلة أو تتطلع إلى زيارة خارج المدينة ، فإن هذا الكتاب المصور بشكل جميل وسهل الاستخدام يجعل من السهل تناول الطعام من Jack's Wife Freda طوال اليوم ، كل يوم.


تابعنا على Instagramjackswifefreda. & # 160

نبذة عن الكاتب

دين ومايا جانكلويتز هم المالكين المشتركين لـ Jack & rsquos Wife Freda ، الزوج الشهير من المطاعم ذات الأسماء المتشابهة في مدينة نيويورك وأحياء قرية rsquos Greenwich و Soho. لديهم طفلان ويعيشون في وسط مانهاتن.

جوليا جاكسيك حضر لو كوردون بلو في شيكاغو. كانت تطبخ في العديد من المطاعم هناك ، قبل أن تنتقل إلى مانهاتن للعمل مع ميسي روبينز في فندق SoHo Grand. أصبحت شيف الموظفين فقط في عام 2006 ، حيث تشغل حاليًا منصب شيف تنفيذي ومستشار. تعمل كمستشارة في العديد من المطاعم في مدينة نيويورك وبروكلين ومع مطاعم Jack & rsquos Wife Freda في SoHo و West Village. يتخصص Jaksic في النكهات الطازجة والبسيطة والطهي البطيء للطعام. تعلمت الجزار من والدها ، الذي كان يعمل في نيويورك ورسكووس لتعليب اللحوم في السبعينيات ، وهي تنتج فيلمًا وثائقيًا مستوحى من طفولتها في محلات الجزارة حول إنتاج الطعام في أمريكا. يعيش جاكسيك في نيويورك وناشفيل بولاية تينيسي.

الحمد على & hellip

"لدى Maya و Dean Jankelowitz ترسانة من الوصفات المناسبة للطهاة في المنزل. تنقل الأطباق اللطيفة والنابضة بالحياة القليل من مفاصل الحي ومشاعر الفطور المتأخرة المشمسة مباشرة إلى منزلك."
& [مدش] ألينا ليكسي بيدي ، T: مجلة نيويورك تايمز ستايل & # 160

& ldquo دمج النكهات الجنوب أفريقية ، والدعامات الباريسية ، والأطباق الجانبية الإسرائيلية ، والمعايير اليونانية ، والطهي المنزلي اليهودي والهيلب مع سحر المطعم المعبأ في زجاجات في كتاب الطبخ الجديد جاك & رسكوس زوجة فريدا، لقد تمكنت أخيرًا من تكرار التجربة في المنزل و hellipno بغض النظر عن الطريقة التي تقطعها بها ، فهذه الوصفات جيدة جدًا. & rdquo
& [مدش] كارلي فيزل ، طعم

& ldquoJack & rsquos زوجة فريدا يصور المطعم و rsquos الأجواء المنزلية مع صور جيدة التهوية مشمسة و hellipThere & rsquos المقرمش من gefilte الأسماك ، وحساء الدجاج العائم مع كرات ماتزو دهن البط اللذيذة. الأطباق الموجودة في كتاب الطهي غير جذابة ومشرقة ، وتترجم بسلاسة إلى المطبخ المنزلي لأن المطعم نفسه هو في الأساس امتداد لمنزل Jankelowitzes & rsquo. & rdquo
& [مدش] لوح

& ldquo بفضل كتاب الطبخ الجديد دين ومايا ، يمكننا الآن وضع أيدينا على بعض الوصفات المفضلة لديهم. & rdquo
& [مدش] فاخر & # 160

و ldquoA هدية للجياع و hellip زوجة جاك فريدا: الطهي من القرية الغربية في نيويورك من المؤكد أن تكون من الأشياء التي لا غنى عنها في أي مكتبة ومكتبة جيدة التجهيز في نيويورك.
& [مدش] ضيف

& ldquo يعرض كتاب الطبخ الجديد Jack & rsquos Wife Freda كيفية صنع أطباق المطعم و rsquos المميزة. مليء بالتصوير الجذاب والرسوم التوضيحية المرحة والمدخلات الشخصية من العائلة والأصدقاء والموظفين ، يحتفل هذا الكتاب بالمجتمع الذي رعاه Jack & rsquos Wife Freda ويدعوك mdashand للانضمام. & rdquo
و [مدش]نايلون

& ldquo إن المشي في Jack & rsquos wife Freda يشعر وكأنه عناق كبير ودافئ. تقدم مايا ودين الطعام الذي تريد تناوله في أي وقت وفي أي يوم. على الرغم من أنني & rsquoll لا أتوقف أبدًا عن إيقاف نفسي في مطاعمهم ، إلا أنه يمكنني & rsquot الانتظار لإعادة إنشاء مفضلاتهم (والأناقة) في المنزل. & rdquo & # 160
& mdashJessica Seinfeld ، مؤلفة كتاب & # 160 الأكثر مبيعًامخادع لذيذكتاب الطبخ Can & rsquotو & # 160يتأرجح الطعام

& ldquoJack & rsquos زوجة فريدا ، حتى مع طوابير الانتظار الطويلة الشائنة ، احتفظت بروح ليس مجرد مفصل حي يرحب بابتسامة أي شخص يرغب في التوقف ، ولكنه ذهب إلى حد يجعلك تشعر وكأنك أسرة. & rdquo
& mdashLeandra Medine ، ManRepeller.com

& ldquo يعد الطبخ من كتاب Jack & rsquos Wife Freda في المرتبة الثانية بعد تجربة مطعم IRL الحديث ذو الشعبية الكبيرة / الشرق أوسطية / اليهودية. الصفحات عبارة عن مزيج من الوصفات التي تم التقاطها بشكل جميل (العديد منها مفضلات للعملاء من القائمة) ، وكيفية عمل & rsquos مفيدة (بما في ذلك كيفية صنع لحم الخنزير المقدد الخاص بك) ، ولقطات ممتعة من وراء الكواليس للمطاعم ، والتي تعكس الدفء والأجواء السعيدة التي يحبها السكان المحليون كثيرًا ، وبعض [الوصفات] تستغرق بعض الوقت لتحضيرها ، والبعض الآخر سريع ، وكلها سهلة المتابعة ولذيذة للغاية. & rdquo
& ndashgoop


13. مهلبية

بالنسبة لسكان نيويورك الذين يشعرون بالملل من الآيس كريم والجيلاتي والزبادي المجمد والكاسترد المجمد و "الحلوى المجمدة" التي لا يمكن تحديدها والتي هي Tasti-D-Lite ، يوجد متجر حلويات في إيست فيليدج متخصص في بودنغ. هناك 10 نكهات متوفرة في الكوب ، بالإضافة إلى مثلجات البودنج و "بودين" بوبس ، والتي يتم تجميدها وتغميسها في الشوكولاتة.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: كتب الطبخ المفضلة لدى Eater Staffers في NYC Restaurant

البقاء في المنزل؟ حان الوقت الآن لاستكشاف مجموعة كتب الطبخ الخاصة بك. روبرت سيتسما / آكل نيويورك

على الرغم من أن المطاعم المفضلة لديك قد لا تكون مفتوحة بعد الآن ، مع عدم قيام معظمها حتى بتوصيل الطلبات للخارج والتوصيل ، إلا أنه لا تزال هناك طريقة لإعادة إنشاء الطعام: فقد نشرت العديد من مؤسسات نيويورك كتب الطبخ. حان الوقت الآن للتوجه إليهم وتجربة يدك في لعبة الشيف المستمرة ليوم واحد. It may not quite be the same, but perhaps it will soothe at least part of the desire for a meal at favored local establishments. Here are just some of the cookbooks associated with New York City restaurants, heartily recommended by Eater staffers.

Jack’s Wife Freda: Cooking from New York’s West Village by Maya and Dean Jankelowitz

When Maya and Dean Jankelowitz opened their cozy restaurant in Soho back in 2012, نيويورك magazine described the food there as “South African Israeli Jewish grandmother cuisine.” The same can be said of the recipes that fill the pages of this lushly colorful cookbook, which also gives readers a little bit more on what brought Maya and Dean together and about their diverse culinary backgrounds and influences. Breakfast staples at the restaurant like the eggs benny with beet hollandaise and the rosewater waffles are included, along with South African desserts like Malva pudding. The cookbook’s charm reflects how popular the three NYC locations of the restaurant continue to be today. - Tanay Warekar, reporter
Buy: Amazon | Bookshop | تطبيقات جوجل

Estela by Ignacio Mattos and Gabe Ulla

“We can talk and talk about creativity, but at the end of the day, everything comes from somewhere else,” Ignacio Mattos writes in the Estela cookbook, describing how his avant-garde ricotta dumplings were inspired by the cooking of Judy Rodgers at Zuni Cafe, who in turn was influenced by Elizabeth David. And there, with one fell swoop, the Uruguayan-born chef essentially lets readers know they won’t find deep, expository, theoretical insights into what makes dining at his restaurants such an innovative experience. What makes the cookbook so vital, rather, is how it acts as a cheat sheet to understanding precisely what you’re tasting at Estela, and the sometimes unlikely sources of inspiration. The savoriness of the beef tartare is the product of fish sauce. The extra depth in the fried black rice comes from dried seafood and green garlic juice. And Mattos, we learn, was moved to pair steak with taleggio sauce after slathering taquitos with Cheez Whiz at a 7-Eleven in the Hamptons. The Estela cookbook, as it turns out, is as cool as Estela — Ryan Sutton, chief critic
Buy: Amazon | Bookshop

Eating Like Queens by Suzanne Parker

This landmark book — published 15 years ago and still available on Amazon — offers thoughtful descriptions of 38 cuisines found in Queens, along with lists and brief blurbs on restaurants that serve them. A quick check of the restaurants proves that around half are still open. But more interesting now are the recipes provided. Not only can you read about pad Thai, you can make it, with a set of ingredients you might have already. Of course, one of the great skills of the home cook is knowing what you can substitute and not do violence to a dish. The recipe for Uzbek plov is particularly enticing, and there’s one for Brazilian feijoada, too. Or maybe Jamaican ackee and saltfish, particularly if you live in Brooklyn, where a can of ackee is never far away if you happen to be shopping on Fulton or Flatbush. - روبرت Sietsema, senior critic
Buy: أمازون

Superiority Burger Cookbook by Brooks Headley

Superiority Burger has been an essential New York restaurant almost since its debut in 2015, and in 2018, chef Brooks Headley and his team published a cookbook revealing the secret sauce behind the vegetarian and accidentally vegan dishes that have garnered a dedicated fanbase. It is very much a restaurant cookbook, meaning that the lists of ingredients aren’t short and the steps aren’t always simple. But anyone who’s had the pleasure of eating sandwiches like the Sloppy Dave, New Creation, or the namesake Superiority Burger at the East Village shop would agree that they’re worth the effort. And for the less ambitious home cook, the recipes for vegetable sides, soups, sweets, and around two dozen salads, including the must-order burnt broccoli, at the very least provide a jolt of vegetable inspiration — Monica Burton, editor
Buy: Amazon | Abe Books | Bookshop

My Korea: Traditional Flavors, Modern Recipes by Hooni Kim

This debut cookbook from one of my favorite Korean chefs in New York City, Hooni Kim, captures the beauty and fundamentals of Korean culture and flavors. Kim is a chef and owner of two popular Korean restaurants in New York, Hanjan and Danji, and he is one of the restaurateurs who kickstarted NYC’s current vibrant Korean food scene. As a big fan of the chef’s restaurants, I looked forward to getting to know the chef’s life story as much as cooking recipes. They range from easy and simple banchan recipes like sauteed grey squash to labor-intensive dishes like traditional whole cabbage kimchi and 12-hour Korean ramen, a signature noodle dish from Hanjan. The book is ready for a pre-order, and it will officially be available on April 7. — جوامع Park, social media manager
Buy: Amazon | Bookshop

All Things Sweet by Paul Allam and David McGuiness

When Bourke Street Bakery opened its first U.S. location in the Flatiron District last May, Eater likened the hype behind the Australian bakery to the iconic Tartine Bakery of San Francisco. In the last year, though, Bourke Street has shown New Yorkers that it’s so much more than that. While the Australian bakery and cafe is beloved for its sourdough loaves and savory sausage rolls, its latest cookbook focuses exclusively on pastries and dessert. في All Things Sweet, founders Paul Allam and David McGuiness break down all of Bourke Street’s greatest hits in a cookbook that doubles as a conversation piece with its stunning full-page photo spreads. The recipe behind Bourke Street’s lighter than-air-croissants appear in its pages, as does the one for its decadent creme brulee tarts — assuming you can find flour at your local grocery store. Even if you can’t, there will always be the bakery’s flourless chocolate and hazelnut cake. It may also inspire you to order a bread and pastry delivery from the masters themselves. - Luke Fortney, reporter
Buy: Amazon | Bookshop | كتب التوفير

The Basque Book: A Love Letter in Recipes from the Kitchen of Txikito by Alexandra Raij, Eder Montero, and Rebecca Flint Marx

Cookbooks, like restaurants, aren’t just collections of dishes. They are a forum for ideas. They are conduits for cultural exchange. That’s precisely the sentiment I feel for Alex Raij’s the Basque Book, which, amid a terrible case of writer’s block, helped me more deeply understand the excellent cooking at Txikito during my review process. “In an era where garnishes and condiments are often a substitute for substance, Basque cooking stands out as a cuisine of subtraction, where fancy embellishment is stripped away until you are left with the essence of an ingredient,” Raij writes, adding that the cuisine “doesn’t hide behind strong Mediterranean flavors. Instead, it celebrates single ingredients.” That doesn’t always mean fewer ingredients the crab gratin contains heavy cream, sriracha, vegetable marmalade, and cream cheese, but when it’s prepared at the restaurant, it somehow manages to taste more like crab that most pricier crab cakes out there. (Disclosure: Rebecca Flint Marx, who was hired as Eater’s features editor last year, is credited as a co-author.)Ryan Sutton, chief critic
Buy: Amazon | Bookshop

Korean Home Cooking: Classic and Modern Recipes by Sohui Kim and Rachel Wharton

Chef Sohui Kim has created an ultimate stop for all things Korea in her Brooklyn restaurant, Insa. The restaurant has everything required for a party: a bar serving solid cocktails, a Korean BBQ restaurant with traditional Korean dishes, and a karaoke. But in her cookbook, she has positioned herself as everyone’s Korean mom, with lots of guidance on essential recipes. From comforting kimchi stew to spicy, chewy noodles, this book offers an overview for anybody hoping to become more fluent in Korean flavors. If I can’t sing my heart out at Insa, I will do it at the comfort of my kitchen, cooking and eating meaty, tangy, spicy kimchi stew. - James Park, social media manager
Buy: Amazon | Bookshop | Indigo

Alfredo Viazzi’s Italian Cooking

Born in the Ligurian town of Savona, Italy, Afredo Viazzi was one of the most influential New York chefs of his time. In the 1970s and 80s, he ran a small restaurant at Hudson and West 12th Street in the West Village called Trattoria Da Alfredo that changed the way chefs thought about Italian food. He cooked in what came to be known, perhaps erroneously, as the Tuscan style: uncomplicated, with lots of handmade pastas cooked for mere minutes and scintillatingly fresh ingredients. Going to his restaurant became a sort of culinary pilgrimage for many of the city’s proto-foodies. I tasted pesto there for the first time, which he used on a scrumptious dish of green beans and potatoes. James Beard, who lived on 12th Street a few blocks east, was a fan. Other recipes in this lush book include a sausage- and sage-laced risotto alla Piemontese, and a beef ragu that used both butter and olive oil, for added richness. Copies available online, but not cheap. - Robert Sietsema, senior review editor
Buy: Ad Infinitum Books | أمازون


شاهد الفيديو: Best things to visit in New York City u0026 DC. برج التجاره العالمي الجديد (ديسمبر 2021).