وصفات تقليدية

وصفة بلح البحر اليوناني

وصفة بلح البحر اليوناني

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية

بلح البحر على البخار مع النبيذ الأبيض وصلصة الزبادي اليوناني. تُزين بالكثير من الليمون وتقدم مع خبز مقرمش جيد.

9 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 4 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 كغم من بلح البحر ، منظّف ومزيل اللحاء
  • 125 مل نبيذ أبيض جاف
  • 60 جرام أوراق البقدونس الإيطالية المفروم ناعماً
  • 1 200 جرام زبادي يوناني

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 5 دقائق› الاستعداد: 10 دقائق

  1. في قدر كبير على نار متوسطة ، قم بعرق الكراث في زيت الزيتون حتى يصبح نصف شفاف. ارفع الحرارة إلى درجة عالية وأضف كل بلح البحر ؛ غطي المحار واطهيه لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يفتح كل بلح البحر.
  2. ارفعوا النار عن النار وانقلوا بلح البحر إلى طبق تقديم ، مع ترك السائل في القدر. أعد القدر إلى النار وأضف النبيذ والبقدونس إلى السائل. يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار 1/3.
  3. ارفعي القدر عن النار وقلبي الزبادي. تخلط جيدا. اسكب الصلصة فوق بلح البحر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(7)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

بواسطة فيرونيكا

الوصفة لها إمكانات ، ولكن كان هناك الكثير من البقدونس لذوقي. زوجي ، الذي يحب النكهات القوية ، كشط الصلصة من بلح البحر. الدفعة الثانية من الصلصة التي صنعتها ، استخدمت 1/4 كوب من البقدونس ، 1/8 كوب. اوريجانو طازج ، نصف كوب جبن فيتا وثلاث فصوص ثوم. رهيبة بهذه الطريقة. - 23 سبتمبر 2003


بلح البحر مع الصلصة الحمراء (Μύδια με κόκκινη σάλτσα)

تعطي بعض المكونات انطباعًا بأنها ستكون أكثر تعقيدًا وتكلفة للعمل بها ، مما هي عليه في الواقع. وخير مثال على ذلك هو بلح البحر. نظرًا لأننا نميل إلى الحديث عن الطعام كثيرًا ، فقد تعلمنا أن الكثير من الناس لم يطبخوا بلح البحر مطلقًا ، على افتراض أنه سيكون من الصعب تحضير وجبة معهم. لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة. في الواقع ، يعد بلح البحر طريقة رائعة لتقديم وجبة فاخرة دون أي جهد تقريبًا.

حيث نعيش بلح البحر غير مكلف حقًا ، وبالتأكيد أرخص بكثير من معظم المأكولات البحرية الأخرى. ربما هذا هو الحال حيث تعيش أيضًا. قد تكون تكلفتها المنخفضة جزءًا من سبب أكلنا بلح البحر في كثير من الأحيان. خاصة خلال فترات الصوم الكبير ، عندما يُسمح بالمأكولات البحرية مثل الجمبري والكالاماري والأخطبوط وبلح البحر ، غالبًا ما يعاملنا آباؤنا بتناول العشاء من هذه الرخويات ذات الصدفتين. لقد أحببناهم حينها ، وما زلنا نحبهم الآن.

عندما كنت أطفالًا ، كيف لا تحب الطعام الذي تلعب به بالفعل. عندما كان بلح البحر في القائمة ، كان آباؤنا يضعون وعاءًا كبيرًا فارغًا في وسط طاولة المطبخ للأصداف. بعد إزالة اللحم ، كنا نحاول جميعًا إدخال القذائف الفارغة في الوعاء ، من أي مكان كنا نجلس فيه. كرة السلة ذات الصدفتين. كان لدى البعض منا هدف أفضل من الآخرين ، لكن هذا لا بأس به. كانت طاولة مطبخنا مغطاة دائمًا بفرش طاولة ، ثم تم حمايتها بالبلاستيك ، مما يجعل التنظيف أمرًا سهلاً.

تلميحات مفيدة

عادة ، عندما نشتري بلح البحر يتم تعبئتها في شبكة أو كيس بلاستيكي. احتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها ، وحاول طهي العضلات في غضون يوم أو يومين بعد الشراء.

إن تناول المأكولات البحرية الفاسدة ليس فكرة جيدة على الإطلاق. لهذا السبب ، يجب أن تتأكد من أن بلح البحر الذي تطبخه طازج وآمن للاستهلاك. لحسن الحظ ، من السهل فعل ذلك. أثناء غسل بلح البحر ، تأكد من قدرته على الإغلاق والبقاء مغلقًا. هذا يعني أنهم ما زالوا على قيد الحياة بلح البحر سيفتح ويغلق قوقعته بشكل متقطع عندما يخرج من الماء. بمجرد طهيها ، سيفتح بلح البحر. يجب أيضًا التخلص من أي بلح البحر الذي يظل مغلقًا بعد الطهي.

قد يحتوي الغلاف الخارجي لبلح البحر على ما يسمى بلحية & # 8211 جزيئات تشبه الأعشاب البحرية ملتصقة بالصدفة. عادة ما يكون من السهل نسبيًا سحبها أثناء غسل بلح البحر. إذا لم تتمكن & # 8217t من التخلص منها جميعًا ، فلا تقلق بشأن ذلك ، فأنت لا تأكل الأصداف (نأمل!).

في هذه الوصفة ، سيستخدم آباؤنا إما صلصة الطماطم محلية الصنع أو الباساتا التي يشترونها. لقد قمنا بإدراج Passata كمكون لأنه من السهل العثور عليه في متجر البقالة ، ولكن إذا كنت قد صنعت صلصة الطماطم الخاصة بوالدينا (أو صلصة الطماطم الخاصة بك) ، فبكل الوسائل ، استخدم ذلك.

نحن نحب أن نأكل بلح البحر مع البطاطس المقلية ، لكنها جيدة أيضًا تقدم فوق المعكرونة. نظرًا لأن هذه الوصفة الخاصة ستخلق صلصة لذيذة ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بلح البحر هذا بمفرده ، مع بعض الخبز & # 8230 الكثير والكثير من الخبز.


بلح البحر والأرز اليوناني & # 8211 ميدوبيلافو

مكونات:

  1. 3 رطل. بلح البحر الطازج غير المطبوخ في أصدافه
  2. نصف كوب نبيذ أبيض
  3. نصف كوب زيت زيتون
  4. نصف كوب كرفس مفروم ناعم
  5. كوب بصل مبشور
  6. كوب بصل أخضر مفروم ناعماً
  7. 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  8. 1/4 ملعقة صغيرة. زعفران
  9. 1 1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
  10. 1/2 كوب شبت مفروم ناعم
  11. 1/3 كوب بقدونس مفروم
  12. عصير نصف ليمونة
  13. فلفل مطحون طازج حسب الرغبة

  • اشطف بلح البحر وانزع لحيته.
  • ضع بلح البحر والنبيذ في قدر.
  • غطي المزيج واطهيه على نار عالية حتى ينفتح بلح البحر.

  • ضع مصفاة مبطنة بقطعة قماش الجبن فوق وعاء كبير واسكب بلح البحر المطبوخ لإزالة أي حبيبات.
  • احتفظ بسائل الطهي.
  • ضعي الزعفران في نصف كوب من سائل الطهي الساخن حتى ينقع.
  • تجاهل أي بلح البحر الذي تم فتحه & # 8217t.
  • احتفظ بحوالي 16 بلح البحر في أصدافها.
  • قم بإزالة ما تبقى من بلح البحر من قشرها واترك لحم بلح البحر جانبًا ، وتخلص من القشرة.
  • اشطف القدر وأضف الزيت.

سوتيه العطريات

  • يُقلى البصل والكرفس والبصل الأخضر حتى يذبل.
  • يُضاف الأرز ويُقلب جيدًا ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الأرز شفافًا.
  • نضيف الثوم ونقلبه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تفوح رائحته ولكن دون أن يتحول لونه إلى البني.
  • يُمزج سائل الطهي المحفوظ من بلح البحر مع سائل الزعفران وماء ساخن بما يكفي ليساوي 3 أكواب ، ويُحرّك المزيج ويُضاف إلى الأرز.
  • اخفض الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة مع تغطيته لمدة 10 دقائق حتى يمتص الأرز كل السائل تقريبًا.
  • قلّب بلح البحر المحفوظ (سواء المقشور أو غير المقشور) مع الشبت والبقدونس وعصير الليمون وتبليه بالفلفل.
  • لا تضف أي ملح لأن سائل بلح البحر سيكون مالحًا جدًا.
  • قلب كل شيء حتى يمتزج الأرز مع قشور بلح البحر ويطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

ملاحظات Cook & # 8217s:

في اليونان ، يشعر السكان المحليون أنه من الأفضل تناولها بالأصابع ، باستخدام قشور بلح البحر لتقطيع الأرز.

جرب طبق بلح البحر والأرز اليوناني وانتقل إلى حانة على شاطئ البحر في اليونان.

مزاوجة النبيذ:

المأكولات البحرية والنبيذ يصنعان زوجًا طبيعيًا. لهذا السبب ، فإن اختيار النبيذ المناسب لطبقك يمكن أن يبرز حقًا نكهات البحر. الأبيض شبه الجاف هو خيار رائع. وبسبب هذا ، فإن Sauvignon Blanc ، بمزيجها المعقد من النكهات المبهجة ، يمتزج جيدًا مع مجموعة واسعة من المأكولات البحرية. أيضًا ، إذا لم تكن معتادًا على النبيذ اليوناني وترغب في شرب ما يفعله السكان المحليون ، فلدي اقتراحان أدناه ، مع روابط إعلامية لكل منهما.

النبيذ اليوناني:

Assyrtiko: (A seer & # 8217 tee ko) يمكن القول إن اليونان & # 8217s أكثر أنواع النبيذ عنب شهرة. إنه عنب نبيذ أبيض موطنه الأصلي جزيرة سانتوريني البركانية في بحر إيجه. عنب Assyrtiko يشبه إلى حد بعيد Sauvignon Blanc بنكهاته الحمضية ، وخاصة الليمون ، والحموضة العالية. أيضًا ، مثل Sauvignon Blanc ، فهو صديق جدًا للطعام ، خاصة مع الأسماك المشوية والمأكولات البحرية.

Moschofilero: (mo-sko— feel-er-o) عنب أبيض عطري ذو أصول يونانية ذو قشرة وردية / أرجوانية ونكهة حارة للغاية مع حموضة جيدة. نمت في معظم أنحاء اليونان ، ولكن في المقام الأول في بيلوبونيز. والأهم من ذلك أنها تشتهر بعطريات الحمضيات والزهور. نتيجة لذلك ، يتناغم جيدًا مع أطباق مثل الأسماك الطازجة والمحار وسرطان البحر وسرطان البحر.

يا ماس! (في صحتك)

سلطة يونانية

سلطة يونانية


تحضير

1. نظف بلح البحر جيدًا. يقشر البصل ويقطع. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. اغسل وجفف البقدونس. اعصر الليمون.

2. سخني الزيت في قدر واقلي البصل والطماطم دون تحميرهما. أضف بلح البحر واسكب النبيذ الأبيض. يُملح قليلاً ويُضاف الفلفل. غطي القدر واطهيه على نار عالية. هز القدر من وقت لآخر: يتم الطهي بعد فتح كل بلح البحر.

3. قشر بلح البحر. صفي عصارة الطهي ، ثم اسكبيها في القدر مع بلح البحر والطماطم واتركيها تنضج.

4. قسمي بلح البحر إلى 4 أكواب ورشي عليها عصائر الطهي. تُزين بغصن من البقدونس. تخدم.


معلومات التغذية لكل جزء

سعرات حراريه

يظهر مقدار الطاقة التي يطلقها الطعام لأجسامنا. يعتمد تناول السعرات الحرارية اليومية بشكل أساسي على وزن الشخص وجنسه ومستوى نشاطه البدني. يحتاج الفرد العادي إلى حوالي 2000 سعرة حرارية في اليوم.

أحماض دهنية

ضرورية لإعطاء الطاقة للجسم مع المساعدة في الحفاظ على درجة حرارة الجسم. وهي مقسمة إلى دهون مشبعة & مثل دهون & مثل دهون غير مشبعة & مثل دهون جيدة & مثل الدهون.

الدهون المشبعة

توجد الدهون المعروفة باسم & quot؛ & quotbad & quot؛ في الأطعمة الحيوانية بشكل أساسي. من المهم التحقق من الكمية التي تستهلكها والتحكم فيها يوميًا.

الكربوهيدرات

المصدر الرئيسي لطاقة الجسم. مصادر كبيرة هي الخبز والحبوب والمعكرونة. استخدم الكربوهيدرات المعقدة لأنها تجعلك تشعر بالشبع بينما تحتوي على قيمة غذائية أعلى.

السكريات

حاول أن تستهلك السكريات من الأطعمة النيئة وقلل من السكر المعالج. من المهم التحقق من ملصقات المنتجات التي تشتريها حتى تتمكن من حساب الكمية التي تستهلكها يوميًا.

بروتين

إنه ضروري لنمو العضلات ويساعد الخلايا على العمل بشكل جيد. يمكنك العثور عليها في اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض والبقول والمكسرات والبذور.

ألياف

توجد بشكل أساسي في الأطعمة النباتية ويمكن أن تساعد في تنظيم حركة الأمعاء الجيدة مع الحفاظ على وزن متوازن. اهدف إلى تناول 25 جرامًا على الأقل من الألياف يوميًا.

كمية صغيرة من الملح يوميا ضرورية للجسم. احرص على عدم المبالغة في ذلك وعدم تجاوز 6 جرامات من الملح يوميًا

* بناءً على الاستهلاك المرجعي اليومي للشخص البالغ 2000 سعرة حرارية.

* المخطط الغذائي والرموز تشير إلى الوصفة الأساسية وليس إلى اقتراحات التقديم.


    • 35 إلى 40 بلح البحر كبير الحجم ، مُنظف تحت الماء الجاري (حوالي 3 أرطال)
    • 1 كوب نبيذ أبيض جاف (اختياري)
    • ملح البحر
    • رشة جيدة من فلفل حلب أو ماراس أو رقائق الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة
    • 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
    • زيت الزيتون أو زيت الزيتون وزيت عباد الشمس للقلي
    • 11/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 11/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    • 1 كوب أوزو (انظر الملاحظة)
    • 1/2 كوب ماء فوار أو أكثر حسب الحاجة
    • 2 ليمون ، أرباع
    • Vali & # 39s Skordalia أو الثوم المحمص Skordalia
    1. ضع بلح البحر في قدر كبير على نار عالية وأضف النبيذ إذا كنت تستخدمه. غطي بلح البحر واتركيه على البخار لمدة 5 دقائق مع رج القدر مع التحريك بين الحين والآخر حتى تنفتح القشرة. تخلص من تلك التي تظل مغلقة. قشر بلح البحر وتخلص من الأصداف. غطيه وضعيه في الثلاجة لحين الحاجة ، لمدة تصل إلى 3 ساعات.
    2. يُضاف الملح والفلفل الحلبي إلى بلح البحر ، ويُرش بحوالي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة ويُقلب المزيج جيدًا. سخني حوالي 2 بوصة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. اخلطي الكوب المتبقي من نشا الذرة والدقيق والبيكنج باودر في وعاء. أضيفي الأوزو والماء الفوار واخفقي المزيج. يجب أن يكون سائلًا. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء الفوار.
    3. عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا (حوالي 350 درجة فهرنهايت) ، قم بغمس عدد قليل من بلح البحر في كل مرة في الخليط ، ثم قم بإزالتها باستخدام الملقط ، ثم قم بقليها ، مع تقليبها مع تحولها إلى اللون الذهبي العميق ، لمدة دقيقة تقريبًا. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بطبقة مزدوجة من المناشف الورقية لتصفيته.
    4. تقدم مع أرباع الليمون والسكورداليا.

    التحليل الغذائي المقدم من TasteBook ، باستخدام قاعدة بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية

    من البحر الأبيض المتوسط ​​حار وحار من قبل Aglaia Kremezi حقوق الطبع والنشر (c) 2009 من قبل Aglaia Kremezi تم النشر بواسطة Broadway Books.

    Aglaia Kremezi هو خبير معروف عالميًا في المطبخ اليوناني ومؤلف أغذية اليونان، والتي حازت على جائزة جوليا تشايلد من الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي عن أفضل كتاب طبخ. ألقت محاضرات حول العالم حول الطعام اليوناني والمتوسطي وتدير مدرسة طهي تحظى باحترام كبير في جزيرة كيا اليونانية.


    وصفة ساغاناكي بالروبيان اليوناني (Garides saganaki) & # 8211 نصائح

    حضّر وصفة ساغاناكي بالجمبري اليوناني التقليدي طازج روبيان متوسط ​​أو كبير الحجم إذا كنت محظوظًا بالعثور عليه.

    للحصول على وصفة ساجاناكي بالروبيان ، سوف تحتاج إلى تحضير الجمبري مسبقًا. قشر جسم الجمبري ونظفه ، ترك الرؤوس وذيولها للحصول على نكهة إضافية. من المهم جدًا تنظيف الجزء الداخلي من الجمبري عن طريق تقطيعه برفق بسكين بالعرض على السطح الخلفي للجمبري وإزالة الوريد الغامق باستخدام عود أسنان أو سكين ، لأن هذا يكون مقرمشًا بشكل مزعج وقد يحتوي على رمل بداخله يفسدك. روبيان ساجاناكي.

    من الأفضل أن تقلى الجمبري على نار خفيفةلان لحمهم حساس جدا. كن حذرًا عند تحضير وصفة الساجاناكي اليونانية لا تفرط في الطهي الجمبري الخاص بك ليظل طريًا وطريًا.

    بالنسبة لوصفة ساغاناكي بالجمبري اليوناني التقليدي ، يتم إزالة الجليد من الجمبري شراب ouzo الذي يعطي مذاقًا فريدًا ، لذا حاول أن تجد بعضًا لهذه النكهة الإضافية ، أو استبدلها بالنبيذ الأبيض الجاف. بالنسبة للصلصة ، استخدم بعض الطماطم الطازجة الناضجة. إذا كانت الطماطم (البندورة) الخاصة بك غير ناضجة ، فمن الأفضل استخدام بعض الطماطم المقطعة المعلبة وتوازن الحموضة مع قليل من السكر.

    لذا ، قم بإعداد هذه الوصفة اليونانية الرائعة للروبيان ساغاناكي واستخدمها كمتاهة / مقبلات لذيذة مع الكثير من الخبز جانبًا للتخلص من كل قطرة من الصلصة اللذيذة! يتمتع!

    القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


    بلح البحر "سباناكوبيتا"

    وصفة أسترالية جورميه ترافيلر اليونانية لبلح البحر "سباناكوبيتا" للشيف جورج كالومباريس من مطعم ملبورن ذا بريس كلوب.

    مكونات

    • 50 مل زيت نباتي
    • 12 بلح بحر أسود كبير ، مقشر ، لحيته منزوعة
    • 2 كراث ذهبي مقطع إلى شرائح رفيعة
    • ½ فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
    • 200 مل نبيذ أبيض
    • 250 مل مرقة دجاج (1 كوب)
    • 1 حبة طماطم منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
    • 40 جرام حمص معلب ، مصفى
    • للتقديم: الأنشوجة البيضاء (اختياري ، انظر الملاحظة)
    • 50 مل زيت زيتون
    • ½ بصل مفروم ناعماً
    • 1 فص ثوم مهروس
    • 300 جرام سبانخ إنجليزي
    • 80 جرام كل من جبنة الريكوتا والفيتا مفتتة

    طريقة

    ملحوظات

    تتوفر الأنشوجة البيضاء من الأطعمة الشهية المختارة.
    اقتراح الشراب: شبه جزيرة مورنينغتون شاردونيه ، مثل عشر دقائق لعام 2006 بواسطة Tractor McCutcheon Vineyard. اقتراح الشراب من قبل أندرو Phillpot


    بلح البحر ساجاناكي

    تنصح باولا ولفرت بنقع بلح البحر المصيد في البرية في وعاء به ماء بارد مملح قليلًا لمدة 30 دقيقة ، وإخراجها من الماء بملعقة كبيرة مشقوقة حتى لا تعود أي رمل مطرود إلى القواقع.

    تقدم للأمام: يمكن طهي بلح البحر وقشره وتبريده قبل يوم واحد. يجب تبريد الساجاناكي لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ساعتين.

    حصص:

    عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

    الحجم المختبَر: 4-6 حصص من المقبلات أو 4 حصص من الأطباق الرئيسية

    مكونات
    الاتجاهات

    اشطف بلح البحر وتخلص من أي أصناف تالفة أو مفتوحة لا تغلق عند النقر عليها. ضعيها في مقلاة عميقة أو قدر وأضيفي الماء. غطي المزيج واتركيه يغلي على نار عالية ، ورجّ المقلاة واطهيه من حين لآخر لمدة 3 دقائق. استخدم الملقط لنقل أي بلح البحر مفتوحًا إلى وعاء كبير واستمر في طهي بلح البحر غير المفتوح لمدة دقيقة أخرى وإضافة الأنواع المفتوحة حديثًا إلى الوعاء. تجاهل أي بلح البحر غير مفتوح.

    ضعي القماش القطني على مصفاة شبكية رفيعة. اسكبي سائل الطهي من خلال القدر واحتفظي به.

    أخرج بلح البحر من قشره وضعه في طبق تقديم ضحل. تبلي قليلاً بالملح وبضع حبيبات من الفلفل ، ثم اعصر ربع الليمون فوقها.

    سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البقدونس ويُضاف نصف كمية سيرانو المفروم ناعماً لحوالي دقيقة واحدة ، حتى يتحول البقدونس إلى لون أخضر أكثر إشراقًا. أضيفي الطماطم والنعناع ومسحوق الخردل والثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

    أضيفي مرق بلح البحر المحفوظ إلى المقلاة ، وزعي الحرارة إلى درجة عالية واطهيه لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى ينخفض ​​المزيج ليشكل صلصة سميكة قليلاً. أضف بعضًا أو كل ما تبقى من سيرانو ، ثم ارفع الحرارة مرة أخرى واتركه حتى يغلي. نرفع عن النار ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق.

    تُسكب الصلصة التي لا تزال دافئة فوق بلح البحر ، وتُغطّى وتُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ساعتين.

    قبل التقديم بعشرين دقيقة ، انقعي جبنة الفيتا في الماء البارد (لتغطيتها) لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

    أعد تسخين بلح البحر وصلصته في نفس المقلاة التي استخدمتها في طهي الصلصة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي جبنة الفيتا واتركيها لمدة دقيقتين حتى تدفأ تمامًا. تذوق وتتبل قليلاً بالملح و / أو الفلفل الأسود ، أو المزيد من عصير الليمون ، حسب الحاجة.

    قسّم بين اللوحات الفردية. قدميها على الفور مع الخبز لتطهير الصلصة.

    مصدر الوصفة

    مقتبس من "لا تُنسى: النكهات الجريئة لحياة بولا ولفرت المتمرد" ، بقلم إميلي كايزر ثيلين (M&P ، 2017).


    اتجاهات تحضير بلح البحر أو الجمبري في النبيذ الأبيض:

    في مقلاة عميقة ثقيلة ، سخني زيت الزيتون واقلي الثوم المعمر لمدة دقيقتين.

    يُضاف بلح البحر أو الجمبري ويُطهى لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة.

    صب الخمر ، وعندما يبدأ في الغليان أضيفي الخردل والفلفل الحار ونصف البقدونس والماء أو المرق.

    يُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف عصير الليمون وجبنة الفيتا وباقي البقدونس.

    لا تقلب ، لكن رج المقلاة لتوزيع المكونات بالتساوي.

    يرفع عن النار ، ويذوق ويضاف الملح إذا لزم الأمر. اتركيه يبرد حتى يسخن وقدميه.

    يمكن أيضًا تبريده لمدة 2 إلى 3 أيام.

    ** تحتوي هذه الوصفة على زيت الزيتون ، لذا لن تكون مناسبة للصيام الصارم. تخلص من زيت الزيتون واستخدم رذاذ الطهي غير اللاصق كبديل.


    شاهد الفيديو: شوربة بلح البحر المحارابهري أسرتك بطبق محار البحر الشهي على طريقة المطاعملذيذ جدا وسريع التحضير (ديسمبر 2021).