وصفات تقليدية

الولايات المتحدة الأمريكية: شطيرة روبن

الولايات المتحدة الأمريكية: شطيرة روبن

لقد فكرنا طويلاً وبجدًا في ما سنختاره لأمريكا كجزء من كأس العالم للطعام. كان الاختيار ساحقًا تمامًا ، نظرًا لحجم البلد وتنوعه ، لكن نظرًا لأنني كنت أتناول الطعام والشراب خلال الأسبوعين الماضيين في طريقي عبر مدينة نيويورك ، فقد قررت أن أختار شيئًا من ثقافة الطعام التي أحببتها في المدينة التي لا تنام.

على الرغم من أن احتكار صناعة الوجبات السريعة في الولايات المتحدة ليس مزحة (بجدية ، أحجام المشروبات الغازية ...) ، فإن أكثر التجارب التي لا تنسى التي مررت بها هنا كانت كلها وجبات. تعرف نيويورك كيف تصنع الطعام. في ضوء الشمس الساطعة لمنتصف شهر يونيو على الساحل الشرقي ، استمتعت ببعض من أفضل "الأطعمة السيئة التي تمت صناعتها بشكل صحيح" والتي كان من دواعي سروري أن أتناولها: جبن ماك ن المناسب ؛ البسكويت (البسكويت) والمرق ؛ سندويشات التاكو. شرائح بيتزا دولار واحد ؛ عملاق البرغر رامين يسيل اللعاب عجة بحجم اللوحة دونات دافئة من المقلاة ؛ تتأرجح أبراج الفطائر الرقيقة ؛ وبطبيعة الحال ، بضع مئات من أكواب القهوة المفلترة بدون قعر.

ومع ذلك ، ما كنت متحمسًا له قبل كل شيء - السبب الرئيسي ، في الواقع ، أنني اخترت نيويورك لرحلتي الفردية الأولى إلى الولايات المتحدة - هو ثقافة الطعام اليهودية التي تزدهر هنا. مع الاستيراد الكبير الذي تم وضعه على اللحوم الحمراء والأسماك والبطاطس والجاودار والملح ، لا يمكن أن يطلق عليه أكثر الأطعمة صحة في العالم ، ولكن يمكن اعتباره الأكثر راحة. ثقافة الأطعمة اللذيذة الأمريكية هي شيء كنت أتطلع إلى تجربته لأطول فترة أتذكرها ، وكانت هذه الرغبة ستقودني دائمًا إلى أطعمة كاتز المشهورة عالميًا - وإلى البسطرمة.

باعتبارها واحدة من أكثر المؤسسات المحبوبة في نيويورك ، كانت Katz’s Deli جزءًا لا يتجزأ من السكان المهاجرين في الجانب الشرقي الأدنى من مانهاتن في أوائل القرن العشرين. يعتبر لحم البقر والبسطرمة الخاص بهم الأفضل في المدينة ، وعلى مدار 125 عامًا تقريبًا ، تناول كل وجه شهير يمكنك تخيله - بالإضافة إلى الملايين والملايين من السياح - تناول العشاء هناك. لا تزال الجودة لا مثيل لها ، لذلك ، على عكس معظم الفخاخ السياحية في نيويورك ، يواصل سكان المدينة تناول الطعام في مطعم كاتز.

لقد كتبت من قبل ، في مقال عن الطعام مع القهوة ، عن حبي لساندويتش روبن - البسطرمة الساخنة ، مخلل الملفوف ، الجبن السويسري والتتبيلة الروسية في شريحتين من خبز الجاودار الناعم. نظرًا لأنني لم أجد مطلقًا روبن رائعًا في المملكة المتحدة ، فقد أكلت فقط تقليدًا من الكلاسيكيات. يمكنك أن تفهم حماسي ، إذن ، عند الجلوس أخيرًا في واحدة من أشهر مؤسسات تذوق الطعام في نيويورك - بالإضافة إلى موقع "هذا المشهد" في عندما التقى هاري سالي.

إن أصول شطيرة روبن (مفاجأة ، مفاجأة) متنازع عليها ، لكنها معترف بها عالميًا على أنها اختراع أمريكي. هناك أيضًا العديد من الاختلافات ، ولكن بغض النظر عن التفاصيل التي تم تغييرها ، فإن Reuben هو مهمة ضخمة في أفضل الأوقات. نسخة كاتس ، مع ذلك ، ليست أقل من وحش. لنستعرض المكونات الخمسة:

اللحم
يتكون روبن "الأساسي" من لحم البقر ، عادةً من لحم الصدر ، ولكن في Katz يمكنك دفع دولار إضافي للحصول على البسطرمة. قد تجعد أنفك بمجرد ذكر اللحم البقري ، لكن في المملكة المتحدة فقط يكون الاسم محكومًا بإلهام أفكار لحوم البقر المعلبة بين شرائح الخبز الأبيض البائسة. تشير كلمة "كورنينغ" إلى التحضير مع الحبوب الكبيرة أو "الذرة" من الملح (ليس بحبوب الذرة ، كما اعتقدت بشكل غريب أثناء النضوج). المنتج النهائي هو ما أسميه لحم البقر الساخن المملح - ذلك اللحم الرطب المتساقط بشكل مبهج. البسطرمة تشبه إلى حد بعيد اللحم البقري ، لكنها تُفرك بالتوابل ويدخنها كاتز بأنفسهم في عملية طويلة وشبه لا تُضاهى - تستحق الدولار الإضافي.

مخلل الملفوف
لطالما اعتبرت نفسي منفتحًا للغاية على الطعام ، ولكن كمفهوم ، لم أجد أبدًا فكرة الملفوف المقطّع والمخلل كل ذلك فاتح للشهية (حتى لو كان ، بالطبع ، لذيذًا تمامًا). في الواقع ، لقد قضيت حياتي كلها متفاجئة إلى حد ما بمدى روعتها.

لا يهم حقًا جودة مخلل الملفوف الذي تستخدمه للطبخ الخاص بك (نصيحة احترافية: يخنة بعصا القرفة وأوراق الغار وحبوب الفلفل ، وصفيها واستخدامها كطبقة أساسية لفطيرة الراعي) ، مثل الجرار الرخيصة من الأطعمة الشهية جيدة جدًا. ومع ذلك ، فإن مخلل الملفوف الرائع يتم صنعه في المنزل دائمًا ، تمامًا مثل كاتز. مرارة منه تجعل مخلل الملفوف جزءًا أساسيًا من روبن الكلاسيكي.

الجبنة
يعتبر الجبن السويسري صفقة كبيرة في نيويورك - حيث يقدمه كل ركن من أكلات الأطعمة الجاهزة كمكون للساندويتشات. إنها ليست نكهة قوية ، لكنها كريمية وتذوب جيدًا فوق اللحم البقري الساخن ، وتختلط تمامًا مع ...

الصلصة
الملابس الروسية شيء مضحك. إنه في الأساس ليس أكثر من مزيج من الطماطم والمايونيز - وهو أيضًا أساس جيد لصلصة ماري روز الغش - ولكن مع إضافة البصل والأعشاب المقطعة جيدًا ، بالإضافة إلى عدد قليل من التوابل المختلفة. إنه حلو تمامًا بمفرده ، ولكن مع مرارة مخلل الملفوف ، ونضارة الجبن والملوحة القوية من اللحم البقري ، فهو مثالي.

الخبز
بالنسبة للكثير من الناس ، تعني كلمة "الجاودار" شجر البومبرنيكل الألماني الثقيل - والذي ، بصراحة ، لا أمانع شيئًا واحدًا - ولكن في الولايات المتحدة ، عادةً ما يكون الجاودار خبزًا طريًا جدًا ، مصنوعًا من دقيق الجاودار ودقيق الخبز الأبيض التقليدي القوي. هذا يعطي قوة رائعة ولكن خفية من النكهة والملمس مقارنة بالقمح 100٪.

أسلحة سرية
هناك شيئان أحبهما في الأطعمة الشهية في نيويورك ؛ أولاً ، هناك القهوة ، وثانيًا ، حقيقة أن المخللات إلزامية. عند الجلوس في مطعم كاتز وإلقاء نظرة على قائمة الطعام الرائعة ، تم وضع طبق ضخم من شرائح المخللات محلية الصنع كفاتح للشهية ، والذي تناولناه بجوع أثناء طلبنا.

سأقول مرة أخرى ، إن الجمع بين هذا النوع من الطعام والقهوة هو متعة لا مثيل لها. تصدرت مجموعة Reuben-and-coffee قائمة أفضل أنواع الطعام والقهوة ، ويسعدني أن أقول إنه بعد تجربتها أخيرًا في الأرض التي وُلد فيها الطبق ، أصبح كل شيء جيدًا كما فعلت. كان يأمل دائما أن يكون.

صورة العشاء كاتز بواسطة روبرت جانزر.


14 من أهم وصفات الساندويتش في أمريكا

لأن السندويشات هي الطعام الأمريكي الجوهري.

ألق نظرة على السندويشات الأكثر شعبية في جميع أنحاء البلاد. يتم تمثيل كل منطقة من قبل الجنوب والشمال الشرقي والغرب الأوسط والغرب والمحيط الهادئ.

إذا لم تكن معتادًا على جربر ، فدعنا نقسمها لك: تستخدم شطيرة لحم الخنزير ذات الوجه المفتوح وساندويتش جبنة البروفولون الخبز الفرنسي المقرمش والمغطى بزبدة الثوم. قم بإنهاء هذه التحفة الفنية في سانت لويس من خلال تحميصها للحصول على لمسة نهائية رائعة.

من العناصر الأساسية للنزهة الجنوبية التي تحصل على لقمة من جبن الشيدر وفلفل شيبوتلي ، تحصل هذه النسخة على بعض الصلصات الإضافية مع الطماطم الخضراء المقلية المقرمشة بين طبقات الخبز المشوي.

مباشرة من نيو أورلينز ، تتميز لويزيانا الكلاسيكية هذه بالجمبري المقلي المنقوع في صلصة الريمولايد الغنية والتوابل التي تُقدم على كعكة بالزبدة.

يتم تقديم هذه السندويتش المشوي ذو الوجه المفتوح لأول مرة في فندق Louisville's Brown ، وهو مكدس مع الديك الرومي ولحم الخنزير المقدد والطماطم وصلصة الجبن.

يعرف أي شخص سبق له أن زار بقالة نيو أورلينز المركزية مدى روعة هذا المزيج من اللحوم اللذيذة وانتشار سلطة الزيتون وهو يحاول إعادة إنشاء السحر في المنزل باستخدام هذه الوصفة.

محلي في Binghamton ، نيويورك ، الدجاج لهذه الشطيرة متبل (هنا مع الليمون وزيت الزيتون والأعشاب) ، مشوي إلى حد الكمال ، ويقدم على خبز إيطالي طري.

نسخة أصلية أخرى من ولاية نيويورك ، هذه ليست شطيرة لحم البقر المشوي القياسية. يحصل لحم البقر النادر الرقيق على ركلة خاصة من الفجل ولفائف الكوملويك ، مغطاة بالملح وبذور الكراوية.

سواء كنت تعتقد أن أفضل لفائف جراد البحر في البلاد تأتي من ولاية مين أو كونيتيكت ، فلا أحد ينكر أن شطائر المأكولات البحرية هذه لذيذة. هذا الإصدار البسيط يتميز بسرطان البحر الطازج والليمون والزبدة البنية ولفائف نيو إنجلاند.

يتم سحق لحم الخنزير المتن رقيقًا ومغلفًا بالعجين المقرمش مع الملح المكسر وفتات البانكو ، ثم يُقلى لصنع هذه الشطيرة اللذيذة ، والتي تحظى بشعبية خاصة في إنديانا.

تتميز هذه السندويتش الشهية بمزيج من اللحم البقري المبشور المطبوخ ببطء والجياردينيرا والفلفل الأحمر ، مغطاة بجبنة الموزاريلا على الخبز الإيطالي.

تقرر هيئة المحلفين ما إذا كانت هذه الشطيرة الكلاسيكية قد تم اختراعها في أوماها أو نبراسكا أو مدينة نيويورك ، ولكن في كلتا الحالتين ، يمكنك الحصول على لحوم البقر المحفوظة مع وصفة روبن هذه ، المنقوعة في صلصة ثاوزند آيلاند ومحملة فوق خبز الجاودار.

يُعرف أيضًا باسم الساندويتش الغربي ، ويتكون من البيض المخفوق الطازج ، ولحم الخنزير المقطع ، والفطر ، والفلفل الحلو. ضع العجة بين شريحتين من الخبز وستحصل على وجبة غداء لذيذة (أو إفطار!).

تأتي أفضل الأفوكادو في الولايات المتحدة من كاليفورنيا ، لذلك إذا كنت ستحصل على شطيرة ويست كوست ، فمن الأفضل أن تحتوي على شرائح قليلة على الأقل من هذه الفاكهة الخضراء الكريمية!

هذه الشطيرة ، المولودة في لوس أنجلوس (مطعمان يدعيان في الواقع أنهما اخترعتها) ، تحتوي على شرائح لحم بقري مشوي مغطاة بالجبن ، تقدم مع طبق جانبي ساخن.


أفضل 10 شطائر مفضلة في أمريكا

ما نعترف به الآن على نطاق واسع على أنه شطيرة يُعتقد أنه نشأ في إنجلترا خلال القرن الثامن عشر. لم يكن المستعمرون الأمريكيون مغرمين جدًا بتقليد أي شيء بريطاني ، لذلك لم يبدأ المستوطنون الجدد في استخدام هذا المصطلح لوصف مجموعات الخبز واللحوم إلا بعد الحرب الثورية. جلبت الأجيال المؤسسة لبلدنا العادات والمأكولات إلى جميع أنحاء الولايات المتحدة ، تمامًا كما يفعل المهاجرون الجدد اليوم. تختلف الأذواق الأمريكية باختلاف المنطقة التي تعيش فيها ، وكما اتضح ، تختلف الأذواق أيضًا. فيما يلي 10 من أكثر السندويشات المحبوبة في أمريكا - وعدد قليل من الاختلافات في الكلاسيكيات.

10: ساندوتش إفطار مافن إنجليزي

تضع مناطق مختلفة من البلاد دورها الفريد على الطعام. شطيرة الإفطار الكلاسيكية هذه هي إحدى الوجبات المفضلة التي لا تعرف الحدود الإقليمية. يعد البيض المسلوق ولحم الخنزير المقدد الكندي والجبن والكعك الإنجليزي من المكونات الأساسية لهذه الشطيرة الشهيرة. يمكنك تكييفه عن طريق استبدال المكونات. على سبيل المثال ، استبدل شرائح الجبن السويسري بجبن الشيدر النموذجي ، أو استخدم شرائح لحم الخنزير المقدد بدلاً من شرائح اللحم المقدد الكندية. إذا كان صباحك سريعًا ولا يوجد وقت لتسخين هذه الشطيرة تحت شواية ، ما عليك سوى استخدام محمصة لتحمير الخبز ، وإعداد الشرائح بجميع المكونات ، ثم تسخينها في الميكروويف لإذابة الجبن.

9: سندويشات لحم البقر المشوي المدخن

لا تولي الكثير من الاهتمام للاسم هنا. يتذوق ساندويتش اللحم البقري المدخن المشوي طعمه مثل الشواء ، ولكن لا يوجد شواية. هذه الوصفة مستوحاة من المأكولات في الجنوب ، حيث الشواء هو نكهة محبوبة بشكل خاص. استمتع بجوهر الشواء دون إشعال الشواية عن طريق خبز اللحم في الفرن بدلاً من ذلك. يأخذ اللحم البقري نكهة الشواء المألوفة من عدد من المكونات المقترنة بشكل غير عادي والتي تطبخ فيها: البيرة والسكر البني وصلصة adobo والقرنفل وصلصة Worcestershire والمزيد. قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة لجعله يقطع مسافة أطول. لمنع اللفائف من أن تصبح طرية من اللحم البقري الرطب ، نخبها جيدًا قبل التقديم.

إليك وصفة الديناميت لساندويتش لحم البقر الساخن على الطريقة الإيطالية. لكن لا تدع الاسم يخدعك: الشطيرة لا تأتي من إيطاليا ، كما قد تتخيل. بينما يتم مناقشة الأصول ، هناك شيء واحد مؤكد - شطائر اللحم البقري الإيطالية الساخنة تحظى بشعبية كبيرة في منطقة شيكاغو حيث يوجد مخزون وافر من اللحوم الإيطالية المستوردة. عن طريق سحب اللحم البقري بحيث يأخذ قوامًا ممزقًا ، يمكنك تمديد إمدادك بسهولة تامة لإطعام الكثير من الناس في الأحداث واسعة النطاق. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل تحضير اللحم البقري في إناء طهي بطيء ، حيث يُطهى لمدة 10 ساعات تقريبًا ، مع تناول نكهات لذيذة مثل الثوم وبذور الخردل ومخللات الشبت. قدمي اللحم البقري في خبز محمص وزينيه بالمواد المفضلة لديك ، مثل الطماطم والبصل والخس.

7: لحم وجبن سترومبولي

يُعتقد أن هذا المعيار الشمالي الشرقي نشأ في منطقة فيلادلفيا. سترومبولي هي نكهة لذيذة على شطيرة تقليدية. يشبه الكالزون - قشرة بيتزا مطوية إلى نصفين ومحشوة باللحوم أو الجبن أو الخضار. يتم لف سترومبولي في شكل جذع ، ومن السهل صنعه بقدر ما هو لذيذ. ما عليك سوى فتح عجينة بيتزا جاهزة وحشوها بلحم الخنزير والبيبروني وجبن الموزاريلا. لف الجوانب واقرصهم معًا لتشكيل خط وسط قبل الطهي. لا تتردد في تجربة التوابل والخردل المفضلة لديك لمنح ذوقك دفعة صغيرة.

6: سندويتش جبن مشوي كلاسيكي

لا يصبح الطهي أسهل بكثير من هذا. يستغرق صنعه حوالي 15 دقيقة فقط ، لكن الجهد المبذول لا يعني أنه لا طعم له. غالبًا ما توجد في قوائم الأطفال ، فإن ساندويتش الجبن المشوي الكلاسيكي يعشقه الأطفال والكبار على حد سواء لنكهاته المعتدلة وطعمه اللذيذ. عادة ما تكون مصنوعة من الجبن الأمريكي أو الجبن الشيدر والخبز الأبيض. للحصول على نسخة صحية من هذا الطعام المريح ، استبدل الزبدة بزيت الزيتون أو السمن النباتي. أو يمكنك تخطيها تمامًا فقط تحميص الخبز في مقلاة على درجة حرارة منخفضة حتى لا يحترق. قد ترغب أيضًا في استخدام الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو خبز القمح بدلاً من الخبز الأبيض.

5: روبينز مشوي مع كولسلو

من أين يأتي روبن ساندويتش هو مطروح للنقاش. ومع ذلك ، فهي واحدة من أكثر السندويشات شعبية في أمريكا ، حيث يتم تقديمها في المطاعم من الجنوب الغربي إلى الشمال الشرقي. تشمل المكونات الرئيسية لحم البقر المحمر والجبن السويسري ومخلل الملفوف الذي يقدم على خبز الجاودار مع الصلصة الروسية. بعض الوصفات تستدعي سلطة الكرنب بدلًا من مخلل الملفوف. إذا كنت تفضل صنع الصلصة الروسية الخاصة بك ، فستحتاج إلى المايونيز أو الكاتشب أو البصل المفروم أو الثوم المعمر والفجل الحار وعصير الليمون والفلفل الحلو والبقدونس أو الشبت والملح والفلفل. إذا لم يكن لديك شواية داخلية ، مثل تلك المستخدمة في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام مقلاة فوق الموقد لتحميص الخبز وتسخين الساندويتش من خلاله.

شريحة لحم فيلي الجبن الرائعة. ربما تكون قد شاهدته في قوائم الطعام خارج ولاية بنسلفانيا ، ولكن عليك الذهاب إلى فيلادلفيا لتناول الطعام الحقيقي. هناك سبب لتقليد هذه الشطيرة في جميع أنحاء العالم. يتم تكديس لحم بقري ريب آي الذي تم سوته ثم تقطيعه ناعماً على لفافة طويلة ومقرمشة. ثم يتم وضع الجبن الأزيز أو البروفولون أو الجبن الأبيض في طبقات فوقها. تتميز هذه الوصفة بنكهات أخرى أيضًا ، بما في ذلك البصل والفلفل الأخضر ورقائق الفلفل الأحمر. لا يستغرق طهي الستيك وقتًا طويلاً حيث يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا. ما عليك سوى تجميعها في كعكة Kaiser أو Hoagie Roll ، وإضافة المكونات لأفضل شيء تالي إلى سندويش شرائح لحم فيلي الأصلي.

إن البرودة الكريمية في سلطة الدجاج وأوراق الكرفس المقرمشة تجعلها غداء أمريكي كلاسيكي. لدينا وصفة تقدم تكيفًا مبتكرًا لساندويتش سلطة الدجاج التقليدي باستخدام الكاري ومزيج من النكهات الأخرى. تضم مجموعة من المكونات غير المتوقعة - بما في ذلك التفاح الأخضر وجوز الهند والعسل والليمون - ومن المؤكد أن هذه الوجبة ستسعد براعم التذوق لديك. هناك عدد من الطرق السهلة التي يمكنك من خلالها تعديلها لتلبية احتياجاتك عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي أو وقت الإعداد. يعد استخدام المايونيز الخفيف أو الخبز أو أنواع الخبز الأخرى بدلاً من الكرواسون بدائل منخفضة السعرات الحرارية ولا تؤثر كثيرًا على المذاق العام. ضع في اعتبارك مضاعفة كمية الكاري المستخدمة إذا كنت تفضل قضمة إضافية. لتوفير الوقت في التقطيع ، استخدم الدجاج منزوع العظم بدلاً من القطع على العظم.

احصل على بعض اللحم البقري والطماطم والكعك ، وستكون جاهزًا لعمل شطيرة فوضوي مفضلة في أمريكا: جو قذر! ولكن إذا كنت تستمتع بعمق أكبر عندما يتعلق الأمر بمزيج النكهات ، فاحضر بعض الحرارة مع Southwestern Sloppy Joes. يعطي الفلفل الأخضر الحار هذه الشطيرة الخاصة دفعة. إذا لم تكن مستعدًا لذلك ، اطبخ نسخة أخف من الفلفل الحار. يتكون خليط اللحوم من قطع البصل والكرفس والطماطم بنكهة الكمون والسكر البني ومكونات أخرى. استخدم اللحم البقري الطري الغني بالحديد والزنك وفيتامين ب للحصول على أقصى قيمة غذائية. تأتي هذه الوصفة بـ 190 سعرة حرارية فقط لكل وجبة ، وهذه الوصفة صحية نسبيًا ، وتغذي مجموعة كبيرة ولا تستغرق سوى 20 دقيقة لتحضيرها ، لذا تفضل بدعوة الضيوف! قدميها مع خبز القمح الكامل أو الخبز البديل المفضل لديك.

تُعد شطيرة po 'boy المصنوعة من الخبز الفرنسي المقرمش من الخارج وخفيفة الوزن ورقيقة من الداخل رمزًا في نيو أورلينز. يتم تقديم هذه الساندويتش الخاص دائمًا على الخبز الفرنسي ، ومع ذلك ، يمكن أن تختلف محتوياته من لحم البقر المشوي ، أو كرات اللحم ، أو النقانق ، أو السلطعون ، أو المحار المقلي ، أو الجمبري ، أو السمك أو أكثر. مع هذه الوصفة لـ Burgundy Beef Po 'Boys ، والنبيذ الأحمر ، والخل البلسمي وصلصة Worcestershire تضفي على اللحم جاذبية كبيرة أثناء عملية الطهي البطيئة. عندما ينضج اللحم البقري ، تذكر تركه يبرد لفترة كافية لتسهيل لمسه عند التقطيع بالشوكة.


كيف تصنع سندويش مدهش من روبن على شبكة بلاكستون! وصفة سهلة!

نعرض اليوم كيفية صنع شطيرة روبن الرائعة على صينية بلاكستون! هذه الوصفة السهلة للشطيرة مدهشة للغاية! لقد أذهلتنا جميع التوصيات الخاصة بصنع شطيرة روبن على صينية بلاكستون. شكرًا لك على ذلك ، على الرغم من أنها كانت المرة الأولى التي نصنع فيها شطيرة روبن ، ناهيك عن القيام بذلك على صينية بلاكستون ، لم نتمكن من تصديق النتيجة!
كن أحد أعضاء WALTWINS Patreon اليوم!
https://www.patreon.com/WALTWINS.
وصفة الصلصة الروسية.
(مستوحى من Makinze GoreDelish) https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a23872214/classic-reuben-sandwich-recipe/.
1/2 كوب مايونيز.
3 ملاعق كبيرة. كاتشب.
2 ملعقة كبيرة فجل.
2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير.
1 ملعقة كبيرة. السكر.
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
الملح والفلفل حسب الذوق).
1 مخلل متوسط ​​الشبت مكعبات.
اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء متوسط ​​الحجم حتى يصبح قوام التتبيلة كثيفة! إضافة الملح والفلفل حسب الذوق..
روابط الأمازون التابعة للمنتجات المستخدمة في الطهي والفيديو اليوم & # 8217:
سكين الشحذ الذاتي من Farberware:
https://amzn.to/3fN9BFB.
سكين إقران Farberware EdgeKeeper:
https://amzn.to/2DhwDai.
كالعادة ، نحب التسكع والضحك والاستمتاع بالحياة! خذ وقتًا بعيدًا عن الحياة واضحك معنا ، لأنه عندما & # 8217 مع عائلة WALTWINS ، تكون أنت & # 8217 عائلتك !.
هنا & rsquos صندوق البريد الخاص بنا!
#BLACKSTONEGRIDDLE #REUBENSANDWICH #WALTWINS.
* الإفصاح: نوصي فقط بالمنتجات التي نستخدمها. قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة والتي قد تكسبنا عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية. شكرًا جزيلاً على دعم نمو قناتنا!
ج / س آدم والتون.
ص. ب 365.
بليموث ، فلوريدا 32768

فيديو مأخوذ من القناة: WALTWINS


بمن تصدق؟

لحم بقري محفوظ أم بسطرمة؟ ألف جزيرة أم صلصة روسية؟ Pumpernickle أو خبز الجاودار الرخامي؟ ما نوع الجبن؟ هل يوجد جبن؟ هل مخلل الملفوف ضرورة؟

الأسئلة ، هناك الكثير من الأسئلة ولحسن الحظ لدي إجابات.

لحمة: دون استخدام اليدين ، يجب عليك استخدام لحم البقر. ليس بسطرمة ، وليس لحم بقري مشوي ، وليس شرائح ديك رومي. إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا ، فسأسمح لك باستخدام بديل نباتي.

الصلصة: استخدم دائمًا الضمادة الروسية. جزيرة ثاوزند ليست أكثر من مزيج من المايونيز والكاتسوب. روبن المثالي يحتاجه ، لا حفز المزيد من زينغ. هنا & aposs كيف تصنع بنفسك.

مكونات الصلصة

  • 5 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة طعام مخلل شبت
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من الفجل المبشور (البرطمان جيد)
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة ورشيسترشاير
  • 1/4 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

هذه الوصفة تكسبك ضعف ما تحتاجه لأربع شطائر.

ملفوف مخلل: روبن بدون مخلل الملفوف هو مثل عجة البيض بدون حشو بعبارة أخرى ، إنه ليس روبن ، إنه & # x2019s مجرد شطيرة لحم بقري (وقد أضيف حزينًا جدًا). & # x2019m ألماني بنسبة 50 في المائة ، لذلك أنا & # x2019m شديدة الرأي بشأن مخلل الملفوف أيضًا.

من فضلك ، أتوسل إليك ، لا تشتري مخلل الملفوف المعلب. إنه & aposs ليس هشًا & amp ؛ عرجًا مترهلًا وحامضيًا جدًا. إذا كان لديك وصول إلى مورّد محلي لكراوت صغير الحجم ، فيرجى الاستفادة من هذه الهدية. توجد العديد من سلاسل متاجر البقالة الكبيرة في قسم الثلاجة مع البيض الطازج والجبن والصلصة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكن أن يكون مخلل الملفوف في جرة بديلًا مقبولًا تقريبًا. إذا كان عليك شراء الأشياء في برطمان ، اشطفها وصفيها قبل استخدامها.

خبز: خبز الجاودار أمر لا بد منه. إنه قوي ، وليس ضعيفًا. لها نكهة. إنها تحمص بشكل جميل ولا تتحول إلى فوضى طرية مع عصارة اللحم والكراوت والتتبيلة. لا تقبل أي بدائل.


ساندوتش روبن

شرائح من خبز الجاودار اللذيذ مكدسة مع اللحم البقري والجبن ومخلل الملفوف المنعش ، مغطاة بصلصة ثاوزند آيلاند والمشوية بشكل مثالي! وصفة ساندويتش روبن سهلة التحضير ومذاقها مذهل!

استعد لساندويتش مشوي لذيذ يمكن أن يكون جاهزًا في 10 دقائق أو أقل! شطائر روبن هي وجبة غداء لذيذة أو عشاء بسيط ليلي يحبه جميع أفراد الأسرة! محشوة باللحم البقري والجبن ومخلل الملفوف المليئة بالنكهات الرائعة.


طبقًا لتصميمه ، أصل ساندويتش روبن فوضوي أيضًا

ساندويتش روبن الجيد عبارة عن عمل فوضوي يبلغ ارتفاعه ميلًا يتكون من لحم البقر المالح ومخلل الملفوف المنعش والجبن السويسري المذاب وكس من الصلصة الروسية مضغوطة بين شريحتين من خبز الجاودار. يمكن القول إنه أحد أعظم اختراعات الطهي في القرن العشرين ، إنه مزيج غير مرجح حقق نجاحًا كبيرًا لما يقرب من 100 عام. ولكن من هو العقل المدبر الغامض روبن وراء قصة أصل الشطيرة المحبوبة روبن على أي حال؟ بطبيعة الحال ، فإن الإجابة بعيدة كل البعد عن البساطة ، حيث أن هناك أكثر من شخص يُنسب إليهم الفضل في إحضار هذه الشطيرة إلى الجماهير.

نيويورك ديلي مقابل فندق أوماها

كوجبة أساسية حديثة من الوجبات الجاهزة اليهودية في نيويورك ، يبدو من الطبيعي أن هذا هو المكان الذي نشأت فيه شطيرة روبن. يدعي الكثيرون أن أرنولد روبن ، صاحب مطعم Reuben's Restaurant و Deli on E. 58th Street ، اخترعه في عام 1914. كما تروي ابنته القصة ، جاءت ممثلة تدعى أنيت سيلوس (المعروفة بأدوارها البطولية في أفلام تشارلي شابلن) إلى المطعم في وقت متأخر من ليلة واحدة وكان مجرد جوع. طلبت من روبن أن يصنع لها شطيرة ضخمة ، فأخذ لحم الخنزير والديك الرومي والسويسري والكولسلو والصلصة الروسية وقدمها على خبز الجاودار. لقد كانت ضربة ناجحة ، وأطلق عليها اسم روبن الخاص.

سيلاحظ القراء الملتزمين ، مع ذلك ، أن هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين تلك الشطيرة وروبن التي نعرفها ونحبها اليوم.

صراع الأسهم

وهو ما يقودنا بعد ذلك إلى أوماها ، نبراسكا ، حيث أقسم الآخرون أن شطيرة روبن تم تحضيرها لأول مرة في عشرينيات القرن الماضي. كان هناك حيث أدار Bernard Schimmel المطبخ في فندق Blackstone Hotel ، الذي يمتلكه والده ، حيث سيستمتع أيضًا بلعبة البوكر الأسبوعية مع الأصدقاء. كما تقول هذه الأسطورة ، طلب أحد اللاعبين - صاحب محل بقالة محلي روبن كولافوفسكي - شطيرة من لحم البقر المحفوظ ومخلل الملفوف. قام شيميل ، الذي كان طاهًا مدربًا في أوروبا ، بوضع يده الخاصة عليه عن طريق تجفيف مخلل الملفوف وخلطه مع صلصة ثاوزند آيلاند ، ثم وضعه في طبقات مع اللحم البقري السويسري واللحم البقري محلي الصنع على خبز الجاودار الداكن. مع ذلك ، كانت إضافة تتويجه لشويها.

يبدو أن أول إشارة إلى شطيرة روبن في قائمة المطعم كانت من غرفة الطعام الرئيسية في بلاكستون في عام 1934 ، عندما كانت تكلفة الساندويتش 40 سنتًا فقط. يبدو أن هذا يحسم الجدل ، على الأقل إلى حد معين.

وصفة رابحة

هناك شيء واحد مؤكد: اكتسب شطيرة روبن شهرة وطنية بعد فوزها في مسابقة National Sandwich Idea (نعم ، كان هذا شيئًا حقيقيًا) في عام 1956 بعد أن دخلها رئيس الطهاة في أحد الفنادق الأخرى التي يملكها والد شيميل. لقد أضافه إلى جميع القوائم بحلول ذلك الوقت. أطلق عليها الحكام اسم "ساندويتش كبير الحجم" وأعلنوا أنها "أفضل شطيرة فندق ومطعم في البلاد" من بين 600 أو نحو ذلك مدخل. من هناك ، انتشرت شعبيتها ، واليوم ، أصبحت متاحة الآن من الساحل إلى الساحل — وبالتأكيد في أوماها ، شمال شرق.


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن طري
  • 8 شرائح من خبز الجاودار الداكن أو خبز البومبرنيكل
  • 3 ملاعق كبيرة معبأة في زجاجات ثاوزند أيلاند أو تتبيلة السلطة الروسية
  • 6 أونصات من لحم البقر المطبوخ والمقطع إلى شرائح رفيعة ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الخنزير
  • 4 شرائح جبن سويسري (3 أونصات)
  • 1 كوب مخلل الملفوف ، مصفى جيدًا

انشر الزبدة على جانب واحد من كل شريحة خبز وتتبيلة السلطة على الجانب الآخر. مع الجانب المدهون بالزبدة لأسفل ، أعلى أربع شرائح باللحم والجبن ومخلل الملفوف. ضعي فوقها شرائح الخبز المتبقية ، واتركي جانب التتبيلة لأسفل.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. قم بطهي اثنين من السندويتشات في وقت واحد على نار متوسطة منخفضة لمدة 4 إلى 6 دقائق أو حتى يتم تحميص الخبز وذاب الجبن ، مع التقليب مرة واحدة. كرر مع بقية السندويشات.


ملخص الوصفة

  • الصلصة:
  • نصف كوب كانولا مايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار
  • 2 ملاعق صغيرة مخلل شبت مفروم ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • ملعقة صغيرة بصل مبشور
  • شطائر:
  • 8 (3/4 أونصة) شرائح خبز الجاودار
  • 3 أونصات من الجبن السويسري منزوع الدسم (حوالي 3/4 كوب)
  • 4 أونصات من لحم البقر قليل الصوديوم ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوب مخلل الملفوف العضوي ، مصفى جيدًا

لتحضير الصلصة ، اخلطي أول 5 مكونات في وعاء صغير مع التقليب جيدًا.

لتحضير السندويشات ، ضعي شرائح الخبز في طبقة واحدة على صينية خبز ثقيلة. يشوي الخبز 1 1/2 دقيقة أو حتى نخب. اقلب الخبز على الشواء لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتم تحميصه قليلاً. قم بإزالة 4 شرائح. قسمي الجبن بالتساوي بين 4 شرائح متبقية ، ورشيها على الجوانب المحمصة قليلاً. يُشوى لمدة دقيقة أو حتى يذوب الجبن. وزعي حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من الصلصة على الجانب المغطى بالجبن من كل شريحة خبز فوق كل حصة مع 1 أونصة من اللحم البقري ، وربع كوب من مخلل الملفوف ، وشرائح الخبز المتبقية. قدميها على الفور.

تفتيح روبن منخفض الصوديوم شرائح رقيقة من الجاودار ، ولحم بقري منخفض الصوديوم ، وكمية حكيمة من مخلل الملفوف جيد التصريف تساهم جميعها في تنوع صحي يوفر لك 200 سعر حراري ، و 15 جرامًا من الدهون ، و 600 ملليجرام من الصوديوم.


ساندوتش روبن

  • المؤلف: رين
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
  • المحصول: 2 ساندوتش 1 ×

وصف

في بعض الأحيان لا يوجد شيء يرضي مثل شطيرة روبن. اليوم أقدم لكم وصفة لسندويشات روبن مع صلصة الألف آيلاند محلية الصنع. أتمنى أن تستمتع بهم بقدر ما استمتعت!

مكونات

  • 4 شرائح خبز الجاودار الرخامي
  • نصف كيلو لحم بقري مقطع شرائح
  • 4 شرائح جبنة سويسرية
  • نصف كوب مخلل الملفوف
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة

تعليمات

  1. ابدأ بدهن خبز الجاودار على جانب واحد باستخدام نصف ملعقة كبيرة من الزبدة لكل شريحة.
  2. ضع جانب زبدة الخبز لأسفل على لوح التقطيع. وزعي كل شريحة بصلصة الألف آيلاند الخاصة بي.
  3. الآن ضع شريحة من الجبن فوق كل قطعة خبز.
  4. ضعي نصف رطل من اللحم البقري على شريحتين من الخبز مع الجبن.
  5. أضف نصف كوب من كل من مخلل الملفوف فوق اللحم البقري.
  6. ضع شريحتين المتبقيتين من الخبز والجبن على وجه الزبدة.
  7. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي السندويتشين.
  8. بني قليلاً لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يذوب الجبن ويسخن الساندويتش.
  9. تقدم مع صلصة ثاوزند ايلاند للتغميس. يتمتع!

كلمات البحث: سندويش روبن ، ثاوزند ايلاند ، صلصة روسية ، جبنة سويسرية ، لحم بقري ، مخلل الملفوف.

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك صورة وقم بالإشارة إلينا - لا يمكننا الانتظار لرؤية ما قمت بإنشائه!

اترك رد إلغاء الرد

حول مالح و زعتر

أنا راين ، عاشق لكل الأشياء الحلوة والمالحة هنا على مالح و زعتر.

يقع في شمال خليج كاليفورنيا ، أقضي معظم وقتي في الطهي والخبز وإعداد الوصفات وتجربة أحدث أجهزة المطبخ والأدوات أثناء نشر هذا الموقع. في أوقات فراغي ، أستمتع بأخذ معجبي المخلصين والمختبر الأول للطعام "روزي ذا سوبر بوب" إلى حديقة الكلاب.

يطور Savory and Thyme وصفات كلاسيكية كلاسيكية من القرن الماضي باختيار أشهى وصفات العصر والتقليدية. ثم أقوم بتحديثها وسط اتجاهات الطعام الحالية مع المكونات الحديثة عالية الجودة المتوفرة في هذا القرن.


صراع الأسهم

إذا كان التفكير في شطيرة الجبن المشوي يجعل فمك يسيل ، فأنت في صحبة جيدة. وفقًا لاستطلاع YouGov ، يتصدر الجبن المشوي قائمة السندويشات الأكثر شعبية في أمريكا. لقد حاز الجبن المشوي ، وهو طعام الراحة المطلق ، على قلوب 79٪ من المشاركين في YouGov. سواء كنت تأكله بمفردك أو مع كوب من الحساء ، فإن البهجة البسيطة لا مثيل لها.

مهما كان نوع الساندويتش المفضل لديك ، لا يمكنك أن تخطئ في هذه الوجبة الكلاسيكية. وإذا كنت الآن جاهزًا للعودة إلى المنزل وصنع الجبن المشوي ، فلا يمكننا أن نلومك.


شاهد الفيديو: 12 معلومة مثيرة عن جغرافية الولايات المتحدة الأمريكية (كانون الثاني 2022).