وصفات تقليدية

كرواسون رقيق مع خوخ ومربى الجوز

كرواسون رقيق مع خوخ ومربى الجوز

نحضر عجينة الكرواسان. تذوب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ. ثم يضاف الدقيق المنخول واللبن و 2 بيضة وملح البودرة وشحم الخنزير. اعجن جيدا حتى تحصل على عجينة غير لزجة. غطي الطبق بمنشفة مطبخ واتركيه حتى يتضاعف حجمه.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة.

يُطحن الجوز ويُمزج مع المربى. بعد أن تنتفخ العجينة ، وزعيها على شكل مستطيل بسمك 2 سم. نقطع العجينة إلى مثلثات. في الجزء الأوسع من المثلث ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة. ثم انتقل إلى الأعلى. ضعي الكرواسان في صينية مبطنة بورق الخبز ، دهنها بالبيض المخفوق واتركيها لترتفع لمدة 10 دقائق أخرى. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

و ... على المائدة معهم ؛)



طريقة التحضير

بالنسبة للمبتدئين لقد صنعت الكرواسان. أضع الخميرة في كوب مع 1-2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وتخلط جيدًا. يرش القليل من الدقيق على الوجه ويترك لمدة 15 دقيقة. في وعاء كبير نضيف باقي الدقيق وملعقة صغيرة من العسل والحليب و 13 جرام من الزبدة ومسحوق الملح. امزج كل شيء مع الخميرة. يجب أن يكون التكوين متجانسًا. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق.

اعجن العجينة جيداً ، حتى يخرج الكرواسون منفوش قدر الإمكان ، ثم ضعه في وعاء واتركه لينتقع لمدة ساعة. ينتشر بمسمار على الطاولة ويقطع إلى أشعة. أولًا من اثنين ، ثم في أربعة وثمانية حتى نحصل على مثلثات. نضع الحشوة في قاعدة كل مثلث ولفافة. ضعي الكرواسان في الصينية بورق الخبز (لم يكن لديّ ، وضعيها مباشرة في الصينية) وادهنها بصفار بيضة ممزوجًا بملعقة صغيرة من الحليب. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 170 درجة مئوية.

بالنسبة للشطيرة ، استخدمت الخبز الكامل الذي تركته على جانب والآخر في المحمصة. قمت بدهن شريحة بملعقة من المايونيز ثم وضعت 3 شرائح من البسطرمة وشريحة واحدة من الطماطم والفلفل الحلو وشرائح من الخيار مقطعة بالطول. أضع شريحة الخبز الأخرى في الأعلى وأضعها في صانع شطائر على كلا الجانبين. إنها لذيذة.


اخلطي الدقيق مع الخميرة في وعاء. نذوب المارجرين والعسل ونضيفهما فوق المكونات الجافة. يُسكب الماء تدريجياً ويخلط كل شيء بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متجانسة.

دع العجين يرتفع حتى يتضاعف في الحجم. افرد العجينة على طاولة العمل حتى تشكل ورقة دائرية وتقطعها إلى 8 مثلثات متساوية. ضع ملعقة صغيرة من المربى في منتصف كل مثلث ثم دحرجها حتى تحصل على قرن. ضعها في صينية مبطنة بورق الخبز. دهنها بالماء وشراب العسل وضعها في الفرن حتى يصبح لونها بني فاتح.


  • 200 مل من شراب اللافندر (محضر من شراب السكر البسيط ، حيث تم غرس زهور اللافندر المجففة وتوازنها مع عصير الليمون)
  • 175 جرام من مسحوق الكاكاو (أو حسب الرغبة)
  • 35 جرام من الزبدة المذابة والمبردة (82٪ دهون كنت أستخدمها)
  • 1 أو
  • 125 مل من الحليب الدافئ
  • 30 جرام سكر
  • 300 جرام من دقيق القمح الأبيض
  • 7 جرامات من الخميرة الجافة (أو 14 جرامًا من الخميرة الطازجة)

500 غرام دقيق أبيض
350 مل حليب
25 غرام زبدة بدرجة حرارة مجال
1 صفار بيضة
1/2 كيس خميرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح

للدهن والتزيين

1 أو
4 ملاعق كبيرة حليب
ملح البحر ، بذور الخشخاش ، بذور السمسم

تحضير كرواسون

  1. ذوبي 50 جم من الدقيق في 200 مل من الحليب. يوضع على نار خفيفة ويقلب بدون توقف وبقوة حتى يثخن الخليط مثل العجينة (حوالي 4 دقائق). دع هذا الخليط يبرد مع التحريك من حين لآخر.
  2. نضع ما تبقى من الحليب الدافئ والسكر والزبدة المقطعة وصفار البيض والمعجون من النقطة 1 في آلة الخبز ، ونرش الخميرة فوقهم. نضع باقي الدقيق ثم الملح فوقها. الآلة مضبوطة على برنامج العجن (لجهازي ، البرنامج 11 ، 13 دقيقة).
    * يمكن عجن العجينة باليد لمدة 15 دقيقة على الأقل
  3. توضع العجينة في وعاء ، وتُدهن بقليل من الزيت وتُغطى بغلاف بلاستيكي يلامس العجينة (لا تتصلب من الأعلى). توضع العجينة في الثلاجة ، على أدنى أرضية حتى اليوم التالي. خلال هذا الوقت ، ينمو العجين بمقدار الضعف تقريبًا.
  4. تُرفع العجينة من الثلاجة قبل 1.5 ساعة من تحضيرها حتى يتسنى لها الوقت للعودة إلى درجة الحرارة. الغرفة. يجب وضعها في مكان دافئ (بجانب المبرد الساخن أو الموقد).
  5. نقطع العجينة إلى 3 قطع متساوية. اعجن كل قطعة برفق ، واعطها شكل كعكة. غطي الكعك بكيس بلاستيكي وضعيه مرة أخرى في مكان دافئ حتى ينتفخ لمدة ساعة. سيكون من السهل جدًا التعامل مع العجين ، حتى أنني لم أكن بحاجة إلى دقيق لطاولة العمل.
  6. انشر كل قطعة وافرد ورقة مربعة تقريبًا. 30 سم. قص الحواف بلفائف المعجنات للحصول على مربع كامل. اقطع المربع إلى نصفين. ثم يتم قطع كل مستطيل ناتج قطريًا ، مما ينتج عنه 4 مثلثات (انظر الصورة 6 أدناه).
  7. قم بلف كل مثلث بدءًا من الجانب الصغير إلى الأعلى (انظر الصورة 7). بلل الحافة بقليل من الماء لتلتصق بشكل أفضل. إذا أردت ، انحنى قليلاً ، مثل الهلال.
  8. ضعي الكرواسان المتشكل في صينية الفرن مع ورق الخبز. غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
  9. خلال هذا الوقت ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. ضع قدرًا صغيرًا من الماء على المستوى السفلي لتكوين بخار في الفرن.
  10. دهن الكرواسان بالبيض المخفوق بالحليب. ثم رشها بالملح العالي (خياري المفضل) أو بذور الخشخاش أو بذور السمسم.
  11. اخبزي الكرواسان على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
  12. تخزينها في كيس.

2. عجينة مرفوعة في الثلاجة

3. العجين مقسم إلى 3 قطع متساوية

4. أثيرت قطع 1 ساعة

6. ورقة قطع مثلث

7. لف الأبواق من قاعدة المثلث

8. أبواق مرفوعة ومدهونة


وصفة حلويات كعكة صيام مع عصير طماطم وكريمة

رأيت أيضًا حشوات تحتوي على مشمش أو حتى مربى برتقال. التقييم: 4 & # 8211961 votes & # 8211 1 ساعة 30 دقيقة. هذا بالتأكيد أفضل كعكة تفاح ومرينغ لدي. الكرواسان الطازج مع شحم الخنزير والجوز وصفة اقتصادية ، بدون بيض. كوكيز عربي مع المربى الحامض وكوكيز جوز الهند مع الشوكولاتة والنعناع مع الجوز. أخرجيها من الفرن وطحنها ثم وزعيها. Baigli & # 8211 bejgli & # 8211 المجرية مع بذور الخشخاش والجوز ، وصفة خطوة بخطوة للكوزوناك. كعكة بأوراق المرينغ مع الجوز والبندق وكريمة الفانيليا والقشطة مع السكر. كنت أعرف أنها من أشد المعجبين بالمكسرات والبندق والأوراق بالكراميل.

كعكة منفوشة بالمكسرات & # 8211 ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزي كعكة الجوز على نار خفيفة. أثناء خبز الكعكة ، حضري كريمة التزيين لها.

ضعي الشوكولاتة في وعاء ، 20 جرام زبدة و 50 مل كريمة سائلة. اقطع مثلثات بالسكين وضعي المربى أو الجوز على الحافة ... أي حشوة تريدها. كما أنني أضع بعض اللوز المطحون في المربى. هذا بلاك بيري مع بيض مرينغ وكاكاو كريمة كعكة.

هذا النوع من اللفائف ، رأيت الطباخ منذ سنوات.


كعك بالمربى

ضعي الخميرة في كوب مع ملعقة صغيرة من السكر واتركيها سائلة. عندما يسيل ، أضيفي القليل من الحليب الدافئ وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم يرتفع في مكان بعيدًا عن التيار.

في وعاء أكبر ضعي 600 جرام من الدقيق والمايونيز واللبن والبيض والحليب والملح والسكر وشحم الخنزير واعجني بيديك حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الدقيق ، أضف ملعقة كبيرة أخرى. يجب أن تكون العجينة سهلة الاستخدام وغير لزجة. وضعت 600 غرام في البداية ثم أضفت حوالي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (يعتمد ذلك على مدى جفاف الدقيق) ويعتمد أيضًا على حجم الملعقة التي قمت بقياس شحم الخنزير بها.

غطي الوعاء بمنشفة وضعه في مكان بعيدًا عن التيار لينمو.

عندما يتضاعف حجمها ، نقسم القشرة إلى قسمين ونشكل كرة.

وزعي العجينة بشكل دائري على الوجه المطحون بالدقيق. سنقطع تقريبا. 12 شعاع. قمت أولاً بتقطيعه إلى 4 ثم كل ربع سنة قمت بتقطيعه إلى 3 ، وهكذا حصلت على 24 قرنًا قديمًا جدًا :-).

على كل شعاع نضع قطعة من مربى البرتقال أو ماجيون (أي مربى أقوى) ، نلفها من القاعدة إلى الأعلى ونضعها في صينية مبطنة بورق الخبز.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها حتى تحمر بشكل جيد.


فيديو: سر المسمن المورق والمقرمش msemen غد تلقايه عندي (ديسمبر 2021).