وصفات تقليدية

بيتزا الطماطم الخضراء

بيتزا الطماطم الخضراء

ويل بوديمان

بيتزا الطماطم الخضراء

شذرات صغيرة من اللون الأزرق جبنه تعطي رشقات من النكهة التي تتناسب بشكل جيد مع الطماطم الخضراء. لقد استخدمت اللون الأزرق الجميل من فيرمونت.

اظهار الكل وصفات بيتزا.

انقر هنا لرؤية الطماطم الخضراء للجميع.

مكونات

  • عجينة بيتزا من القمح الكامل بحجم 9 أونصات ، مذابة
  • طحين لجميع الأغراض لفرد العجين
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم *
  • أربع شرائح بسمك 1/4 بوصة غير مملحة من جبن الموزاريلا
  • أربع شرائح بسمك 1/4 بوصة من الطماطم الخضراء
  • 1 ملعقة كبيرة جبنة زرقاء مفتتة
  • حفنة من أوراق الريحان ، ممزقة

ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ½ عبوة (10 أونصات) سبانخ مجروشة مجمدة ، مذابة ومضغوطة حتى تجف
  • ربع كوب ريحان طازج مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 عبوة (14 أونصة) قشرة بيتزا مبردة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • كوب بقسماط متبل
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • نصف كوب جبنة فيتا مفتتة

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. إذا كنت تستخدم حجر البيتزا ، ضعه في الفرن للتسخين المسبق.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة وقلبي البصل والثوم حتى ينضجا ، حوالي 5 دقائق. أضيفي السبانخ واستمري في الطهي والتقليب حتى يتبخر كل السائل ، من 5 إلى 7 دقائق. يرفع عن النار ويتبل بالريحان وعصير الليمون والأوريغانو والفلفل. دع الخليط يبرد قليلاً.

افرد عجينة البيتزا على حجر بيتزا مسخن مسبقًا أو صينية خبز كبيرة وادهنها بملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون. يُوزّع مزيج السبانخ على العجينة ، مع ترك حدود صغيرة على حافة قشرة البيتزا. فوق مع 1 كوب جبن موزاريلا.

ضعي شرائح الطماطم في فتات الخبز المتبل حتى تغطى الطماطم فوق البيتزا. انشر الكمية المتبقية من 1 كوب جبن موزاريلا وجبنة فيتا فوق الطماطم.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تصبح قشرة البيتزا ذهبية اللون ويذوب الجبن ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.


بيتزا الطماطم الخضراء المقلية مع عجين البيتزا مارسيلا حزان # 8217s

عندما يسألني الناس ما هو طعامي المفضل ، لم أتمكن أبدًا من تقديم إجابة مباشرة لهم لأنني أحب التنوع والنكهات الفريدة للعديد من المأكولات. ولكن ، إذا اضطررت إلى اختيار مفضل ، بيتزا هي بالتأكيد على رأس القائمة ، لذلك كنت سعيدًا حقًا عندما أعلنت ناتاشا ولازارو أن البيتزا كانت موضوع تحدي August & rsquos Five Star Challenge.

الأصل الحقيقي ل بيتزا يختلف باختلاف المصدر وما إذا كنت تتحدث عن أصل الكلمة & ldquopizza & rdquo (اللاتينية) ، أو ما هي الثقافة التي كانت أول من بدأ في إضافة طبقة إلى الخبز المنكه (الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط) ، أو من اخترع الطبق الصالح للأكل (اليونانيون). بشكل عام ، اتفقنا على أن البيتزا ، كما نعرفها ، جاءت من بدايات متواضعة وهي عبارة عن خبز جاليت مسطح بصلصة حمراء ، وكان طبقًا للفقراء ويباع في شوارع نابولي بإيطاليا في القرن السادس عشر. في وقت لاحق ، بعد أن جلب المستكشفون من الأمريكتين الطماطم إلى أوروبا ، صُنعت الصلصة من الزيت والطماطم.

بغض النظر عن الأصول ، تطورت البيتزا إلى حالة الذواقة مع وجود مكان في قائمة العديد من المطاعم الفاخرة. يتخطى جاذبية البيتزا & rsquos الحدود وتعدد استخداماتها لا يعرف حدودًا & ndash يمكنك تناول البيتزا على الإفطار والغداء والعشاء والحلوى الآن!

البيتزا التي صنعتها لهذا التحدي تتحدث عن جذوري في الجنوب (S in SXSW)، حبي للنكهات الجنوبية الغربية (جنوب غرب) ، فضل الطماطم من حديقتنا. قمنا هذا العام بزراعة ثلاثة أنواع من الطماطم: لحم بقري عضوي ، و Heirloom Black Krim ، و Sweet Tangerine Hybrid ، واستخدمت كل نوع في هذه القشرة النباتية اللذيذة. بيتزا SXSW .


نحن & rsquove نواجه مشكلة في تطوير Beefsteaks & ldquoblossom rot & rdquo ، لذلك كنا ننتقيهم قبل أن ينضجوا ليصبحوا أكبر ذواتهم وأكثرها لمعانًا وجمالًا - وهذا هو التنوع الذي استخدمته للطماطم الخضراء المقلية. يتميز Black Krim & rsquos ببشرة كستنائية داكنة مع لحم أحمر ، وينمو حجمه إلى متوسط ​​الحجم وهو مثالي لقيمات البيتزا ، بالتناوب مع شرائح Sweet Tangerine Hybrid ذات اللون البرتقالي الذهبي. مع وصفة عجينة Marcella Hazan & rsquos (شكرًا لك ، Angela of Spinach Tiger) ، رشة من جبن Asiago القديم والقرمشة اللذيذة والنكهات الجنوبية الغربية من Pepitas المحمص والذرة المحمصة المدخنة - كانت هذه بيتزا طازجة ورائعة مليئة بالنكهة التي أعتقد أنت & rsquoll الحب وأنني & rsquoll أقوم به مرارًا وتكرارًا.


بيتزا الطماطم الخضراء مع البصل وجبن الشيدر

هل نباتات الطماطم تتدلى مع الطماطم غير الناضجة؟ هل حصلت على كيس من الطماطم الخضراء في حصة CSA لهذا الأسبوع؟ لا تخف ابدا! بيتزا الطماطم الخضراء هنا!

لا يمكنني الحصول على الائتمان الكامل لهذا. جاء الإلهام من هذه الوصفة التي أعدتها Jenny Rosenstrach ، والتي اكتشفتها أثناء إجراء بحث لإحدى العربات الأخرى. لأكون صادقًا ، إذا لم يتم تكليفي بتفتيش الويب بحثًا عن طماطم غير ناضجة ، أشك في أن بيتزا الطماطم الخضراء كانت ستنتهي في أي وقت من الأوقات في دفتر ملاحظات "الخميس الليلي بيتزا" الرسمي. لكن الرجل أنا سعيد بذلك.

تشمل الوصفة الأصلية لجيني البصل بالكراميل مع رشة من البلسميك ، بالإضافة إلى جبن الموزاريلا الطازجة وجبن البارميزان. لأخذ بيتزا الطماطم الخضراء الخاصة بي إلى المستوى التالي ، اخترت البصل المكرمل بالزبداني مع القليل من مرق الخضار (يضيف البلسمك المزيد من الحمض إلى الطماطم الحمضية بالفعل). لقد قمت أيضًا بتبديل جبن الموزاريلا والبارم وذهبت مع جبن شيدر حاد ، مما يقلل من حلاوة البصل ويلعب بشكل جيد مع حلاوة الطماطم.

لا يقتصر الأمر على النتيجة السهلة للعيون (تلك الطماطم الخضراء النيون المنبثقة حقًا!) ، ولكنها أيضًا مزيج غير متوقع بشكل لذيذ من النكهات الحلوة والمربى والحمضية والمالحة. (وهي طريقة رائعة لاستخدام تلك الطماطم الخضراء التي لا تزال معلقة على الكرمة عند حلول الخريف).

هل تبحث عن المزيد من وصفات البيتزا في أواخر الصيف؟ إليك بعضا من المفضلة إلي:


الفيديو ذات الصلة

سيكون من الصعب إفساد هذه البيتزا الرائعة. لقد صنعته كما هو مكتوب ثم جربت مكونات مختلفة (نقانق دجاج ، بصل مكرمل ، جبنة ريكوتا) ، وفي كل مرة كان لذيذًا. أوافق على أن مضاعفة خليط زيت الزيتون يضيف الكثير.

صنعت هذه الليلة الماضية على العشاء ، وكانت جيدة ولكن لم تستطع بشر الموزاريلا حتى تقطعها وكان بها الكثير من السائل عند خبزها ، واستغرقت أكثر من 15 دقيقة أكثر من 45 دقيقة ، ولم تستخدم قشرة مخبوزة مسبقًا. لكن الزوج أحبها وكان الطعم النهائي جيدًا

بيتزا لا تفشل! أستخدم جبن موزاريلا طازجًا ومضاعفة رذاذ الثوم (إنه حقًا يصنع البيتزا). هذه وصفة واحدة أعود إليها في صندوق الوصفات مرارًا وتكرارًا - وفي كل مرة تكون لذيذة.

جيد جدا وسريع التحضير يضاف بعض الفطر ونقانق البط الحارة.

لقد صنعت هذا لحفلة ووضعت النقانق على النصف ، وفطر البورتوبيلا على النصف الآخر. لقد كان نجاحا كبيرا!

هذه وصفة لذيذة وسهلة - النوع المفضل لدي. لدي وسأفعل هذا مرة أخرى. تقدم مع سلطة خضراء مما يجعلها وجبة غير رسمية رائعة.

لقد صنعت نسخة من هذا عدة مرات باستخدام سجق الديك الرومي الحلو. لقد أضفت بعض الفلفل الأحمر والزيتون والأنشوجة وما إلى ذلك. كما قمت بزيادة كميات الجبن والطماطم. أتعامل مع الوصفة كإطار عمل لبناء وجبة رائعة ، لكنني أتبع مجموعة الوصفات.

لذيذ جدا. يكفي فقط لجعله خارج عن المألوف. غير قادر على العثور على نقانق البط ، استخدمت ماركة جيدة من نقانق الدجاج المدخن والنكهة. فضلت عائلتي النقانق المبهرة على الصنف المدخن العادي. لا تبخل على تتبيلة الثوم - فهذا يصنع الفارق!


بيتزا الطماطم الخضراء

في العام الماضي قضينا عيد العمال في مزرعة ستوني كريك في كاتسكيلز. لقد كانت & # 8220farm-stay & # 8221 مهربًا ، أحدث اتجاه في السياحة الزراعية حيث يمكنك حصاد الخضروات الخاصة بك لتناول العشاء ، وجمع البيض الطازج الذي لا يزال دافئًا مباشرةً من بيت الدجاج ، ثم طهيه بالكامل على الخشب - موقد محترق في كابينة الخيمة الخاصة بك. نظرًا لأنها كانت مزرعة Feather Down Farm (واحدة من ثلاثة في الولايات المتحدة) ، لم نكن # 8217t نخشنها تمامًا & # 8212 كان هناك حمام في المقصورة ، وكانت هناك ملاءات نظيفة وناعمة ، وكانت هناك أسرّة بطابقين مغلقة للفتيات التي كانت قلوب صغيرة منحوتة في الأبواب. لقد كتبت عنها في عدد سبتمبر من حياة كاملة (لا يوجد رابط محدد حتى الآن يجب عليك & # 8217 استلامه من كشك بيع الصحف) إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد ، ولكن ما أردت حقًا أن أخبرك عنه هنا هو الطماطم الخضراء وبيتزا البصل بالكراميل التي خبزها أصحاب المزرعة بالنسبة لنا في & # 8220Pizza Night. & # 8221 (كل مزرعة ريشة داون لديها هذه الطقوس.) بعد عام تقريبًا ، كانت البيتزا ، مع نضارتها المميزة الحلو والحامض ، لا تزال في قمة عقلي المتزايد باستمرار قائمة التحقق من & # 8220 أشياء يجب أن أحاول تكرارها. & # 8221 (أيضًا في القائمة: Philip Roth & # 8217s Writing & # 8230book club night: الرعوية الأمريكية!) لقد فعلنا ذلك في نهاية الأسبوع الماضي ، وعلى الرغم من أننا لم يكن لدينا & # 8217t فرنًا خارجيًا من الطوب كما فعلوا في المزرعة ، فقد كان لدينا قشرة بيتزا جيم لاهي & # 8217s لا تفشل & # 8230 والتي كانت رائعة تمامًا.

بيتزا الطماطم الخضراء والبصل المكرمل
إذا كنت لا تعتقد أن الأطفال سيذهبون إلى الطماطم الخضراء ، فيمكنك استبدالها باللون الأحمر بـ & # 8220 جانبهم & # 8221 من الفطيرة.

3 3/4 كوب دقيق
2 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية أو خميرة جافة نشطة أخرى
3/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة سكر
1 1/3 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة

1 كرة جبن موزاريلا طازجة مقطعة إلى شرائح
2 حبة طماطم خضراء مقطعة إلى شرائح
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح ومكرملة (تُطهى شرائح بزيت الزيتون على نار خفيفة لمدة 15-30 دقيقة ، مع إضافة أصغر لمسة من البلسمي في النهاية إذا كنت تريد ذلك & # 8217 s من المستحيل الإفراط في طهيها.)
جبن بارميزان طازج

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق ، الخميرة ، الملح ، والسكر. أضيفي الماء واخلطي باستخدام ملعقة خشبية أو بيدك لمدة 30 ثانية على الأقل حتى تمتزج. ستكون العجينة قاسية وليست رطبة ولزجة. غطي الوعاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجم العجين ، حوالي ساعتين.

يسخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. قسّمي عجينة البيتزا إلى قسمين وشكلي كل منها على شكل كرات مسطحة. قم بتجميد أحدهما لوقت لاحق ومدد الآخر للخارج لملء ورقة ملف تعريف ارتباط مستطيلة الشكل مزيتة (باستخدام أصابعك وكعب يديك).

وزعي جبن الموزاريلا على القشرة بالتساوي ، ثم ضعي فوقها شرائح البصل والطماطم. (احتفظ ببعض شرائح الطماطم لإضافتها إلى البيتزا بعد خبزها). اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تبدو القشرة مقرمشة وذهبية والجبن فوار. تُخرج من الفرن وتُضاف الطماطم المحفوظة وبعض جبن البارميزان الطازج.


بومودوري فيردي & # 8211 صلصة الطماطم الخضراء

أحب العمل مع الطماطم الخضراء لأنها لا تحظى بشعبية كبيرة هنا على الساحل الغربي. معظم المزارع والأسواق لا تختارها مبكرًا. يستمتع الغالبية بانتظار سطوعها الأحمر الكامل ونكهتها الحلوة. لقد تجسست في صلصة الطماطم الخضراء التي بدت جيدة حقًا وقمت بتكييفها بإضافة القليل من الأعشاب والتوابل المجففة. كانت الصلصة لوصفة أخيرة تسمى بومودوري فيردي وهي عبارة عن معكرونة تستخدم هذه الصلصة مع ملعقتين كبيرتين من بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا.

تمكنت من الاتصال بمزرعتي المحلية وطلب 5 أرطال أو نحو ذلك من الطماطم الخضراء. جعلت جولي ، وهي المدير العام ، ينتظرونني في يوم مشاركة CSA وكنت في الخارج لإعداد هذه الصلصة.

يمكنك تغيير البهارات المجففة باستخدام مزيج يشمل الأوريجانو أو إكليل الجبل طالما أنك تستخدم نفس القياسات مثل الوصفة. سأعد المعكرونة على العشاء ليلة الغد وسأنشر المزيد من المعلومات حول المزيج مع الجبن والمعكرونة. جربنا أنا وزوجي الصلصة في القدر مع القليل من خبز الثوم وكنا نعتقد أنه كان لذيذًا حقًا.


بيتزا الطماطم الخضراء مع البيستو والفيتا

ليالي الجمعة هي ليالي البيتزا هنا ، وأنا أبحث دائمًا عن الخضار في الموسم لإضافتها إلى البيتزا لدينا. بعد تجربة شطيرة الطماطم الخضراء المقلية مع جبن الماعز في مطعم محلي ، قررت أن أرمي بعض أنواع الجبن المختلفة فوق شرائح الطماطم الخضراء ومعرفة ما إذا كان بإمكاني صنع بيتزا نباتية لذيذة. اتضح أن هذا جيد - يكمل البيستو الأجبان بشكل جيد ويمنح الطماطم الخضراء بطريقة ممتعة.

قد يجعل شهر سبتمبر بعض الناس يفكرون في All the Pumpkin Spice طوال الوقت ، لكن بالنسبة لي ، يعني سبتمبر Green Tomato Season. على الرغم من أنني أمضيت عامًا فظيعًا في الطماطم في حديقتي (أكثر مما تم صنعه مع خيار التخليل الرائع وحصاد الطماطم) لدي الكثير من الطماطم الخضراء لا تزال على الكرمة.


الليالي الباردة تعني أن تلك الطماطم سوف تنضج بشكل أبطأ مما كانت عليه في حرارة الصيف. . . فلماذا لا تستفيد من الطماطم الخضراء؟ بغض النظر عما إذا كنت تزرعها بنفسك ، ابحث عنها في صندوق المشاركة في مزرعة الزراعة المدعومة من المجتمع (CSA) ، أو التقطها من سوق المزارعين أو عد إلى المنزل لشراء سلة على عتبة داركم من جار غارق في الإرهاق - احصل على القفازات الخاصة بك على بعض النباتات الخضراء الطماطم هذا الشهر.

الشيء الرئيسي الذي أصنعه مع الطماطم الخضراء هو مربى Green Tomato Bacon. إنه مربى الفريزر ، حلو ولذيذ ، وأعتقد أنه مدهش ممزوج باللحم المفروم للبرغر. لقد وضعت عدة برطمانات في الخريف وحاول استخدام آخرها في منتصف الصيف. أود أيضًا أن أصنع الفلفل الحار بالطماطم الخضراء ، وقد شاركت وصفتين حتى الآن - واحدة مع لحم البقر والأخرى مع لحم الخنزير. أزواج لحم الخنزير بشكل جيد مع الطماطم الخضراء في كاسرول الكابينة الخاص بي أيضًا.

لجميع وصفات الطماطم الخضراء الخاصة بي ، يرجى مراجعة مجموعة وصفات الطماطم الخضراء الخاصة بي. إنه جزء من فهرس الوصفات المرئية بواسطة Ingredient ، وهو مورد للأشخاص مثلي يأكلون من حصة المزرعة ، وسوق المزارعين ، والحديقة ، وحديقة الجيران ، وصفقات رائعة على المنتجات القبيحة في متجر البقالة.


أشارك المزيد من الوصفات على لوحات Pinterest الخاصة بي ، تابعوني هناك. إذا كنت تحب إلقاء نظرة خاطفة على الكواليس كما أفعل ، فاتبعني على Instagram. هل تحتاج إلى قراءة جيدة؟ أشارك مقالات تهمني على صفحتي على Facebook ، تابعوني هناك. تريد أن تعرف كيفية استخدام هذه المدونة؟


طبق عميق الطماطم الخضراء وجبن الماعز بيتزا

أعتقد أن الكثير من الناس يعتقدون أن الطريقة الوحيدة لتناول الطماطم الخضراء هي قليها. ليس انا. الطماطم الخضراء هي خضروات رائعة للعب بها ، وأنا أحبها كثيرًا لدرجة أنني قمت بتعليب بعضها العام الماضي. في العام السابق لتجميد بعضها - وأنا هنا لأخبرك أنه في كلتا الحالتين (التقطيع والتجميد أو التقطيع وتعليب حمام الماء المغلي) يمكنك وضع الطماطم الخضراء واستخدامها على مدار السنة. يرجى تجربتها - وليس على شكل "طماطم خضراء مقلية" أيضًا ، على الرغم من أن مصدر إلهام جبن الماعز في هذه البيتزا جاء من جبن الماعز المشوي وساندويتش الطماطم الخضراء المقلية. أعتقد أن الطماطم الخضراء المقلية جيدة لشيء ما بعد كل شيء.

الآن ، سيكون لدي المزيد لأقوله عن الطماطم الخضراء الأسبوع المقبل ، عندما أحصل على منشور Green Tomato Curry الخاص بي. في غضون ذلك ، أمضيت الـ 36 ساعة الماضية في تعليب 7 ليترات من صلصة الطماطم من معجون الطماطم (الأحمر) في حديقتي بالإضافة إلى 14 مكاييل من الصلصة من جزء صغير من طماطم التعليب التي اشتريتها من مزرعة الزراعة المدعومة من المجتمع (CSA). شارك. لقد فعلت هذا أيضًا:

وبين كل التعليب وكل المشي ، أفضل الحصول على هذه الوصفة والذهاب للنوم.
إنها بيتزا لذيذة ، وهي طريقة عرض سهلة لطريقة "كيف لا تصنع بيتزا شيكاغو ستايل ديب ديش" الخاصة بي. [هل لديك طماطم حمراء؟ افعل ذلك. نباتي؟ أنا أعمل على ذلك. أنا فقط أحب قرص النقانق هذا كثيرًا لأفكر في البدائل.]


  • 7-8 طماطم خضراء كبيرة
  • 2/3 كوب جبن بارميزان طازج مبشور
  • 1 1/3 كوب بقسماط ناعم جاف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة (مقطعة إلى قطع صغيرة)

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، طبق خبز سعته 2 لتر أو رشه برذاذ طهي غير لاصق.

قشري الطماطم وقطعيها إلى شرائح بسماكة 1/2 إلى 3/4 بوصة.

يُمزج جبن البارميزان وفتات الخبز والملح والفلفل والبقدونس.

رتبي نصف حبة الطماطم في طبق الخبز. نرش نصف خليط جبن البارميزان فوق الطماطم. ضعي فوقها شرائح الطماطم المتبقية ورشيها بخليط البارميزان المتبقي.

قم بتقطيع الزبدة بالتساوي.

تُخبز لمدة 45 إلى 55 دقيقة ، حتى تنضج الطماطم ، ويتحول لون الكسرولة إلى اللون البني ويصبح فقاعات.


شاهد الفيديو: Traditional Azerbaijani breakfast. Egg and tomato recipe. Pomidor çığırtması. (ديسمبر 2021).