وصفات تقليدية

كرات اللحم الخاصة

كرات اللحم الخاصة

لماذا هم مميزون؟ لأنهم مصنوعون بحب كبير. عندما يأتي أحفادي للزيارة ، أسألهم عبر الهاتف عما يجب أن يستعدوا لهم. هذه هي المرة الثانية التي أطلب فيها كرات اللحم هذه. حتى أنهم سألوني "عمتي ، ماذا تضع كرات اللحم الجيدة جدًا؟" ليس لدينا صور فنية نهائية ، سارعنا للذهاب إلى الحديقة حيث عملنا: د

  • 700 غرام لحم بقري [لحم بقري]
  • 300 غرام شحم الخنزير
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مشفر
  • 1 أو
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
  • 1/2 قرفة مطحونة
  • ملح
  • المقالي النخيل

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة كرات اللحم الخاصة:


  1. قطعي شرائح اللحم وشحم الخنزير إلى شرائح.

  2. يقطع اللحم والدهن على هذا النحو.

  3. قشر القرع وابشره واعصره على الثوم. المسها.

  4. يغسل البصل الأخضر ويقطع إلى شرائح.

  5. اكسر البيضة على الصحن للتأكد من نضارتها.

  6. نضع اللحم المفروم مع البيض وفتات الخبز والملح والبصل والثوم وجوزة الطيب والقرفة في وعاء كبير.

  7. تجانس التكوين جيدا.

  8. تتكون كرات اللحم الصغيرة بأيدي مدهونة بالزيت.

  9. اغلي زيت النخيل.

  10. عندما يكون الجو حارًا ، اقلي كرات اللحم واحدة تلو الأخرى.

  11. عندما تتحول كرات اللحم إلى اللون البني ، قم بإزالتها بملعقة بها فتحات على طبق بورق ماص.

  12. يمكن تقديم كرات اللحم مع مقبلاتك المفضلة و / أو السلطة.

  13. فضل الأقزام الخردل الفرنسي المصنوع من الحبوب الكاملة.

  14. شهية طيبة !!!!

مواقع النصائح

1

القرفة من التوابل العطرية الحارة قليلاً التي تتناسب مع لحم البقر أو لحم الضأن أو الماعز.

2

يمكن تقديم كرات اللحم مع مقبلاتك المفضلة و / أو السلطة.


كوكتيلات حليب غير كحولية

كوكتيل حليب و موز

  • 2 موز ،
  • 2 ملاعق كبيرة عسل ،
  • 20 ملاعق كبيرة من عصير الأناناس ،
  • 500 مل حليب من العلبة ،
  • 4 ملاعق كبيرة ثلج مبشور.

نخلط العسل مع الحليب ثم نضيف الثلج وعصير الأناناس والموز المفروم ونخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. قدميها على الفور.

كوكتيل آيس كريم فانيليا و بندق

  • لتر من الحليب
  • 100 غرام من البندق ،
  • 400 غرام من آيس كريم الفانيليا ،
  • 250 مل من الفودكا

اغلي الحليب. عندما يغلي ، أضيفي البندق المحمص والمقشر والمطحون. ارفعي اللبن عن النار واتركيه مغطى لمدة ساعة. قدميها باردة في أكواب كوكتيل ، حيث توضع فيها ملعقة من الآيس كريم وتخلط.

كوكتيل حليب و شوكولاتة

  • 50 غرام من العسل
  • 40 غرام من الشوكولاتة
  • ربع عود فانيليا ،
  • نصف لتر من الحليب
  • اثنين من مكعبات الثلج

نضع العسل في وعاء مطلي بالمينا ، ونضيف عود الفانيليا المسحوق ، والشوكولاتة المبشورة ، وملعقة كبيرة من كمية الحليب ونخلط كل شيء على البخار حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. بعد أن يبرد التكوين ، اسكب باقي الحليب فوقه ، واخلطه ، ثم ضعه في الخلاط الذي تم فيه وضع الثلج المسحوق من قبل واخلط كل شيء لمدة 1-2 دقيقة.

كوكتيل حليب و فراولة

استخدم الخلاط أو الخلاط الذي تضاف فيه جميع المكونات ، مرر. تقدم في كوب.


كرات اللحم بالكريمة الحامضة وصلصة الخردل

إذا كنت تريد وجبة غداء سريعة إلى حد ما ولكنها لذيذة ، والتي تتناسب مع كل من المهروس والمعكرونة أو سلطة صيفية ، جرب كرات اللحم هذه في صلصة الكريمة الحامضة والخردل.

تسمح الوصفة بإجراء تعديلات وتكييفات (اعتمادًا على اللحم المتوفر لديك) ، والحصول في كل مرة على نفس الطبق النهائي بذوق جيد. باستخدام مكونات جيدة ، مقلاة جيدة (أوصي بـ Regis Stone Diamond Pan) لا يمكنك أن تخطئ

لن أعطيك الكميات بالضبط ، لأنني لم أزن شيئًا ولأنك قد تفضل التحضير بمزيد من الصلصة أو لمزيد من الناس.

لقد استخدمت صدر دجاج كبير جدًا لكرات اللحم ، لكن يمكنك صنع كرات لحم الدجاج أو اللحم البقري أو الخليط.

المقادير كرات اللحم في القشدة الحامضة وصلصة الخردل

لكرات اللحم

  • لحم مفروم
  • بضع شرائح من الخبز منقوعة في الحليب
  • بصلة حمراء
  • رأس ثوم
  • 1-2 بيضة
  • البقدونس الأخضر
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  • البهارات & # 8211 إذا كنت تريد & # 8211 البردقوش ، جوزة الطيب ،
  • ملح
  • فلفل
  • زيت و # 8211 للقلي
  • بصلة حمراء
  • 40 جرام زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملعقة صغيرة خردل
  • 200 مل شوربة دجاج
  • 200 مل كريمة طبخ دهنية
  • ملح
  • فلفل
  • القليل من العسل
  • اختياري & # 8211 verdeata

طريقة التحضير كرات اللحم بالكريمة الحامضة وصلصة الخردل

ابدأ الوصفة مع كرات اللحم.

اعجن المكونات المتجانسة جيداً ، ضعي اللحم المفروم وبقية المكونات في وعاء. اعصري الخبز جيدًا باليد قبل إضافته.

تطابق طعم الملح والفلفل.

دع التكوين يبرد لمدة 20 دقيقة.

بأيدٍ مبللة (بللها كل 5-6 كرات لحم) خذ من التكوين وشكل كرات لحم أصغر قليلاً من الجوز.

تقلى كرات اللحم على نار متوسطة ، من جميع الجوانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجها في وعاء تضع فيه ورقًا ماصًا.

افعل الشيء نفسه مع التكوين بأكمله.

غسلت المقلاة بسرعة وبدأت في التحضير صلصة.

كرات اللحم بالكريمة الحامضة وصلصة الخردل

قمت بتسخين المقلاة ووضعت الزبدة والزيت ثم البصل. رش القليل من الملح ، ووضعت 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركه يغلي حتى يسقط الماء ويصبح البصل نصف شفاف.

في هذه المرحلة أضفت الخردل والخلط ، ثم أضع الحساء والقشدة الحامضة.

قلّبت بشكل دائري لمدة 3 دقائق ، ثم وضعت كرات اللحم. أنا أيضا أضع بعض العسل.

حولت الحرارة إلى متوسطة واتركتها تغلي لمدة 5 دقائق ، وتقليب كرات اللحم في الصلصة & # 8211 سوف تمتص الكثير.


كرات اللحم التركية: الوصفة التي تجعلك تلعق أصابعك

يقال إن كرات اللحم التركية هي الأقرب للوجبات السريعة في المطبخ العربي: إذا تم اعتبار هذه الأطباق الرائعة كذلك ، نقول إننا سنشترك بها دون أي مشاكل ، لأنها ألذ من كل ما تذوقناه. فئة & bdquoneshealthy و rdquo.

يطلق عليها & bdquokofte & rdquo ، كرات اللحم التركية حارة وناعمة لأنها تذوب في فمك ومثيرة للغاية ، وسوف تصبح مدمنًا عليها. يبدو أن الأمهات في تركيا لديهن احتياطيات لا حصر لها من كرات اللحم المجمدة ، والتي يقدمونها عندما يستقبلون ضيوفًا غير معلنين أو مليئين بالإلهام: إنهم يحبون أسرهم كثيرًا.

إليك المكونات التي تحتاجها لحوالي 50 كرة لحم تركية:

  • 900 جرام لحم بقري مع 20٪ دهون
  • & frac12 كوب فتات الخبز
  • 2 بصلة مفرومة ناعماً ، والتي تصفي منها العصير
  • 4 فصوص ثوم مهروسة (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • & frac14 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون و acircie
  • 1 ملعقة صغيرة كمون (كن حذرًا ، إنه يختلف عن الكمون)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

طريقة التحضير

  1. اخلطي اللحم البقري مع فتات الخبز والبصل والثوم في وعاء أكبر.
  2. في وعاء منفصل منفصل ، اخلطي صودا الخبز وعصير الليمون والماء. أضيفيها فوق اللحم ثم اخلطي التوابل. اقلي المزيج لمدة 10 دقائق (نعلم أنه جهد حقيقي ، لكنه يستحق ذلك ، صدقنا) ، للتأكد من خلط كل شيء بشكل صحيح.
  3. الآن يأتي أحد أسرار هذه الوصفة: غطي المزيج ثم ضعيه في الثلاجة ، حيث يجب أن يبقى لمدة 2-3 ساعات على الأقل. من الناحية المثالية ، يجب عليك خلط المكونات في المساء وتركها لتبرد طوال الليل.
  4. بعد انتهاء فترة الانتظار ، يتم تشكيل كرات اللحم من الخليط. هم أصغر ، سيكونون ألذ.
  5. سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر. بعد أن تنضج ، أضيفي كرات اللحم واقليها لمدة دقيقتين على كلا الجانبين ، على أعلى درجة حرارة ، حتى تنضج جيدًا. ثم اشعل النار واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع قلبها من جانب إلى آخر.

بعض القواعد العامة لاستخدام قدر الضغط

& # 8211 لا يتم استخدامه أبدًا بدون سائل بداخله ، على الرغم من أنه يمكنك وضع سائل أقل مما تضعه عادة في الغليان ، حيث لا يتبخر. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا عمل شرائح اللحم. نضع نصف كوب ماء وبعد أن ينضج اللحم نضيف القليل من الزيت ونتركه يقلى

& # 8211 بالطبع ، لا تضع كل المكونات دفعة واحدة وتغلق القدر لمدة نصف ساعة. عليك أن تأخذ في الاعتبار سبب غليانها بقوة أكبر وأسرع. عمومًا ، في قدر الضغط ، يُسلق اللحم أو الفول ثم يُنهي الوصفة بدون غطاء مثل القدر العادي. ولكن عندما يتعلق الأمر بالسارمال ، فإنهم جاهزون للغلي في قدر الضغط.

& # 8211 أخيرًا ، يجب ترك الوعاء ينخفض ​​الضغط قبل فتح الغطاء. يوصى بحفظ الوعاء في ماء بارد لمدة دقيقة.


كرات لحم محشية مشوية

كرات لحم محشية مشوية، طبق لذيذ ولذيذ بشكل مدهش ، رائع للخروج على العشب الأخضر.
لحم البقر & # 259 يتم تصنيفها على أنها اللحوم الحمراء ، وهو مصطلح يستخدم لحوم الثدييات ، والتي تحتوي على كميات أكبر من الحديد من الدجاج أو اللحوم. يتم تحضيره على شكل شرائح لحم وهو غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة وخاصة الحديد والزنك. يحتوي لحم البقر على الكرياتينين وهو مصدر الطاقة للعضلات. كما أنه يحتوي على الكارنيتين الذي يدعم التمثيل الغذائي الطبيعي للدهون. يحتوي على البوتاسيوم وغني بالبروتين عالي الجودة. يحتوي لحم البقر أيضًا على: الزنك والمغنيسيوم والحديد وفيتامين B6 و B12 و E.
لحم البقر & # 259 وهي مقسمة إلى عدة فئات: النمل (لشرائح اللحم اللذيذة) ، والشعيرية (من الجيد الطهي ببطء) ، والبيلبا & # 537i والظهر ، والرسول (الذي يمكن تحضير الأطباق اللذيذة منه) ، والصدر (متبل بالتوابل) ، وكرات اللحم ، الأضلاع (الطهي البطيء ، للحساء) ، mu & # 537chi (لحم طري ، محضر في درجات حرارة عالية ، ووقت قصير من الآيسيركن) ، ثم اللسان & # 259 ، الذيل & # 259259 & # 537i أرجل (للحساء ، مختلفة m & acircnc & # 259ruri). بغض النظر عن نوع اللحم البقري الذي نستخدمه ، ستكون الأطباق التي نحصل عليها لذيذة وشهية.

صورة فوتوغرافية: كرات اللحم المحشية ، في gr & # 259tar & ndash Archive City Publishing SRL

& Icirc & # 539i يجب أن:
500 جرام لحم بقري مفروم
ملح فلفل
1 بصلة أو 2-3 أغصان من البصل الأخضر
1 رجل & # 259tur & # 259 p & # 259trunjel
4 فصوص ثوم
4 شرائح من ذيل الحصان
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
نفرم البصل والبقدونس ناعما. اخلطيهم مع اللحم المفروم والثوم المسحوق والملح والفلفل حسب الرغبة. تشكل كرات اللحم التي تسطحها وتضع في منتصفها قطعة من الفجل المغطاة جيداً باللحم.
تضعهم على الشواية الساخنة وتحمرهم على كلا الجانبين. قدميها مع الفطر والفلفل المشوي على الشواية أو مع أي مقبلات أخرى.

التحضير 15 دقيقة اخبز 15 دقيقة
Re & # 539et & # 259 & # 8239de Liliana Petra، Ib & # 259ne & # 537ti P & # 259dure، jud. Mure & # 537


الأحد 21 أكتوبر 2018

كاساديا دجاج

1. قطع صدر الدجاج إلى شرائح ، وتبليه ، واترك اللحم حسب الرغبة لبضع دقائق ثم يقلى أو يشوى. ثم قطع شرائح رقيقة
2. ابشر الجبن من خلال مبشرة كبيرة
3. تقطع الطماطم فقط الجزء اللحمي ، أي الحواف بدون بذور ، ثم تقطع إلى مكعبات
4. الفلفل المقشر والمغسول بالطبع ، مقطّع إلى شرائح.
5. نضع القليل من الزيت في مقلاة ونقلب الفلفل الحلو فقط حتى يلين قليلاً (خطوة يمكنك حذفها ولكننا نحبها) ثم نضع الطماطم (الذرة ، ولكن هناك حالات أحذفها فيها) . من المخطط)) وكارنيتا ، ميكس. حاولت وضع الجبن المبشور في المقلاة وتركه يذوب ثم أملأ الغراء ، لكن بصراحة أجده أكثر لزوجة في الإصدار التالي.
6. قسم الجبن إلى 6 ، وكل جزء إلى قسمين. على كل عود (نصف) نضع الجبن ، ثم يخلط مع الدجاج والجبن ويقلب. (يمكنك وضع التركيبة على السطح بالكامل ثم غراء آخر ، لكن من الأفضل أن يمسك الطفل بين يديه الخيار الأول ، الذي تم اختباره!)


كرات اللحم الجنبة. وصفة بسيطة ولذيذة

جزء من كرات اللحم مع الجنب هو الخيار الأفضل لأولئك الذين سئموا من اللحم ، لكنهم ما زالوا يحبون الأشياء المقرمشة والعصيرية. إليك أبسط وصفة لذيذة ، والتي ستسعد بالتأكيد حتى أكثرها تطلبًا!

اقرأ المجلة الحية بالكامل! أبريل ، مجانًا ، هنا!

كرات اللحم الجنبة. لا يُستهلك فقط لرائحته ونكهته ، ولكن أيضًا لخصائصه الغذائية & # 8211 فهو يحتوي على البروتينات الأساسية ، والألياف ، وحمض الفوليك ، وفيتامين B1 ، وفيتامين B3 ، و # 8211 فطر الجنب ، وهو البديل المثالي للأطباق الخالية من اللحوم. رائحتهم الحلوة ، مثل اليانسون أو عرق السوس ، موضع تقدير كبير. هنا ، إذن ، هي أبسط وألذ وصفة لكرات لحم الجنبة!


كرات اللحم المخبوزة بالفرن

اخترت أن أفعل كرات اللحم المخبوزة بالفرن لعدة أسباب: انخفاض استهلاك الزيت وعدم وجود دخان ورائحة وهي صحية أكثر. وليس عليك حتى أن تجلس بجوار المقلاة ، ضعها في الفرن ثم اقلبها.

ويتم إدخالهم جميعًا إلى الفرن مرة واحدة ، لذلك فإنك تقلل باستمرار الوقت الذي تقضيه بالقرب من & # 8220cratita & # 8221.


كرات اللحم المخبوزة & # 8211 كرات اللحم الطرية والناعمة

كرات اللحم المخبوزة & # 8211 كرات اللحم الطرية والناعمة. كيف تصنع كرات اللحم في الفرن؟ وصفة كرات اللحم الرقيقة والناعمة المخبوزة على صينية. ما اللحوم التي نستخدمها لكرات اللحم؟ ما هي البهارات التي نضعها في كرات اللحم؟ كم درجة خبز كرات اللحم في الفرن وكم من الوقت؟

في الآونة الأخيرة ، يسأل الكثير من الناس عن الوصفة كرات اللحم المخبوزة بالفرن لأنها صحية أكثر من تلك المقلية في حمام الزيت. يعتمد على وصفة كرات اللحم & # 8230. يمكنك عمل كرات اللحم المقلية في مقلاة لا تنقع في الزيت. كل هذا يتوقف على درجة حرارة الزيت ، وأحيانًا على قشرة كرات اللحم (الدقيق ، فتات الخبز).

عندما نختار أن نفعل كرات اللحم المخبوزة بالفرن علينا أن نفهم من البداية أنه سيتعين علينا استخدام لحم دهن ودهن كرات اللحم بقليل من الزيت. لا تخرج كرات اللحم الهشة من الدجاج قليل الدهن في الفرن! من لحم الخنزير أو خليط لحم الخنزير مع اللحم البقري & # 8230 نعم! أيضًا ، يتم الحصول على القشرة الحمراء لكرات اللحم في الفرن فقط إذا قمنا بدهنها بقليل من الزيت قبل الخبز. وإلا فإنها تجف وتنهار (الزبيب) وتبدو فظيعة. يحدث الشيء نفسه إذا قمنا بلفها في الدقيق أو فتات الخبز ثم وضعناها في الفرن. إنها ببساطة مروعة لأن الدقيق وفتات الخبز يجفان فقط بدلاً من أن يتحول لونهما إلى اللون البني.

انظر هنا الوصفة الكلاسيكية من كرات اللحم المقلية في مقلاة. هذا ما تصنعه أمي وهم يخرجون بشكل جيد جدًا! كل هذا يتوقف على درجة حرارة الزيت في المقلاة وإذا كانت مثالية (180 درجة مئوية) فلن يتم نقع كرات اللحم بالزيت لأنه في الثواني الأولى تتكون القشرة الخارجية (الحاجز).

من ناحية أخرى ، فإن درجة الحرارة التي تُخبز بها كرات اللحم في الفرن هي 200 درجة مئوية! لذلك يتعلق الأمر أيضًا بالقلي هناك وبدون وجود الزيت على السطح ، لا نقوم بأي عمل. يجب أن تبدو هكذا: وردية وشهية. عندما تعضهم تشعر أنهم كثير العصير. ليس من المنطقي تعذيبها عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لأنها ستنخفض في الحجم (تجف) وتصبح جافة وجافة.

إذا اتبعت الوصفة أدناه ، فستحصل على بعض كرات اللحم المخبوزة اللذيذة! لقد صنعتها من لحم خنزير محلي الصنع (لحم وصدور سمينة). حصلت على 14 كرة لحم صغيرة (حوالي 4-5 حصص).


فيديو: القاورما طريقة الاجداد في حفظ اللحم وأحلى طبق حمص بالقاورما (ديسمبر 2021).