وصفات تقليدية

كعكة حلوى بالجوز وكريمة الفانيليا

كعكة حلوى بالجوز وكريمة الفانيليا

قمح: أخلط بياض البيض مع قليل من الملح. عندما تبدأ في الانتفاخ ، أضف السكر تدريجيًا واخلط حتى تحصل على مرنغ. اخلطي 250 جرام من الجوز المطحون مع الدقيق والبيكنج باودر. أضعهم تدريجياً فوق المرينغ. من المهم أن تخلط بخفة مع ملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى ، حتى لا تترك المرينغ.

من هذا التكوين ، يجب أن نخبز سطحين ، لذلك قمنا بإعداد صواني كعك بقطر 26 سم.

أضعها على كل ورقة خبز وأقسم التكوين إلى صينيين.

لقد قمت بتسخين الفرن إلى 170 درجة واتركت القمم تخبز لمدة 15 دقيقة. يمكنك التحقق من المسواك وإذا خرج نظيفًا ، فهذا يعني أنه جاهز.

دع أسطح العمل تبرد قليلاً ، ثم أخرجها من القالب واتركها على الشواية

في غضون ذلك ، أنا أصنع الكريمة.


كريم: أحتاج إلى ثلاث صفار أخلطها مع السكر والنشا. أضيف القليل من الحليب للحصول على خليط متجانس.

أضع باقي الحليب على النار ليغلي. أسكبها ساخنة على صفار البيض وأضع المقلاة على نار خفيفة. لا بد لي من التحريك باستمرار حتى لا تلتصق وتشكل كتل.

في النهاية أضيف الفانيليا وأضع رقائق الطعام في الأعلى حتى لا تتشكل قشرة وتترك الكريمة لتبرد.

سطح أملس: سخني كريمة الخفق حتى تصل إلى درجة الغليان ثم اسكبيها فوق قطع الشوكولاتة المكسورة. تخلط جيدا وهي جاهزة!

قطع الشوكولاته للزينة ، اخترت الشوكولاته مع اللوز بالكراميل وتقطيعها إلى قطع.

الآن يأتي تجميع الكعكة.

أضع سطحًا منضدة على الطبق ، ثم نصف الكريمة ، ثم الجزء العلوي الثاني من الكعكة ، وأغطيها بباقي الكريمة وأرش الشوكولا المقطعة باللوز بالكراميل في الأعلى. يمكنك أن تأخذ ما تحبه من الشوكولاتة ، مع البندق ، إلخ ...

تُسكب كريمة التزيين على الوجه وتُغطى الكعكة. الآن يجب تركها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتصلب الكريمة قليلاً ، ثم تقطع شريحة.


كعكة الحلوى بالجوز وكريمة الفانيليا - الوصفات

ميني كيك بالجوز والفانيليا كريم

ميني كيك الجوز
تدليل ماكسي في الطهي
دع العام الجديد يجلب لك
جيد مرارا وتكرارا.

مكونات للكونترتوب

  • 6 بياض بيض
  • 6 ملاعق كبيرة طحين
  • 150 حبة جوز مطحون
  • 150 غرام سكر
  • 1 كيس من مسحوق الخبز

للكريمة (ابحث عن صور خطوة بخطوة للكيك الإمبراطوري)

  • 6 صفار
  • 600 مل حليب
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 3 ملاعق كبيرة نشا
  • 150 غرام سكر
  • 150 غرام زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
  • قرون الفانيليا أو خلاصة الفانيليا

للتزجيج

كعكة صغيرة مع الجوز وكريمة الفانيليا

  1. لسطح العمل: افصل بياض البيض عن الصفار. اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا واخلطي حتى تحصلي على رغوة تبقى "مخفقة".
  2. يُضاف الدقيق الممزوج تدريجياً بمسحوق الخبز ويُمزج باستخدام مضرب سيليكون. يضاف الجوز المطحون ويخلط جيدا.
  3. ننشر التركيبة التي تم الحصول عليها في صينية بحجم الفرن ، مبطنة بورق الخبز.
    ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، حتى تحمر (الصورة 6). نتحقق من المسواك إذا كان سطح العمل مصنوعًا.
  4. بالنسبة للكريم (باستثناء الكميات) ، الصور خطوة بخطوة موجودة في وصفة إمبريال كيك. اخلطي الصفار مع السكر.
  5. يُسكب 50 مل من الحليب ويخلط.
  6. نضيف الدقيق مع النشاء ونخلط جيداً (حتى لا تتكتل) ، ثم اسكبي 50 مل أخرى من الحليب واخلطي.
  7. يتم غلي باقي الحليب (500 مل من الحليب) مع بذور الفانيليا. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، أضيفي مزيج الصفار واخلطي باستمرار مع الخفق ، واتركيها على نار هادئة حتى تحصلي على بودنغ. دعها تبرد.
  8. اخلطي الزبدة ثم أضيفي البودنج المبرد تدريجيًا واخلطي حتى تحصلي على الكريمة النهائية.
  9. قطع سطح الطاولة المبرد بشكل دائري بقطر 7 سم. حصلنا على 21 من هذا القبيل كونترتوب صغيرة.
  10. لتشكيل ميني كيك ، نستخدم ثلاث قطع ميني توب وطبقة من كريمة الفانيليا. وهكذا ، لدينا سبع كعكات صغيرة تم الحصول عليها من خلال نفس الخطوات.
  11. للحصول على الجليد اللذيذ ، تذوب الشوكولاتة في حمام بخار. أقوم بتزيين كل كعكة صغيرة بالشوكولاتة المذابة
  12. غطي الحواف بكريمة الفانيليا المتبقية وغطيها بطبقة من رقائق اللوز
  13. بالقطع المتبقية والكريمة المتبقية صنعت بعض الحلويات بالكوب. تم الحصول على الطبقة العليا من العنب البري المجمد ، المقوى بقليل من السكر. إنها فكرة جيدة إذا كان لديك حفلة للأطفال.
  14. في الختام ، شهية جيدة للكيك الميني كيك بالجوز وكريمة الفانيليا ورقائق اللوز.

كيف تصنع كريمة الفانيليا بالزبدة للكيك أو الكيك؟

تحضير كريمة الفانيليا المعجنات (وتسمى أيضًا بودينج الفانيليا)

شرعت كما هو موضح هنا بالتفصيل (مع ذكر أنني أضع المزيد من السكر لأن الزبدة ستدمج لاحقًا). وزنت الحليب وسلقه في قدر مع الفانيليا. إذا كنت تستخدم القرون ، فمن المستحسن تقسيمها لفترة طويلة وإزالة اللب ، ولكن أيضًا لغلي القرون في هذا الحليب. فصلت الصفار ووضعته في وعاء الخلاط مع السكر والدقيق ورشة ملح. لقد مزجت كل شيء حتى حصلت على تركيبة رغوية.

عندما يسخن الحليب ، سكبته في خصلة رفيعة فوق المزيج في الوعاء وخلطته جيدًا. أعدت كل شيء في القدر وقمت بغلي الكريمة.

تُغلى كريمة الفانيليا للمعجنات على نار خفيفة جدًا. يجب خلطه باستمرار لأنه يخاطر بالتعرض للتدخين والإمساك به. من اللحظة التي تظهر فيها أولى علامات الغليان ، يتم توقيتها لمدة 2-3 دقائق. إذا كان مصنوعًا من النشا ، فإنه يستغرق دقيقة واحدة ليغلي. إذا كانت كلاسيكية (مع الدقيق) فإنها تحتاج إلى 3 دقائق.

النصيحة: تذوق قطرة من الكريمة وإذا شعرت أنها لا تزال & # 8222 فلور & # 8221 اتركها تغلي. قد لا يتم الشعور بالدقيق أو النشا على الإطلاق في المنتج النهائي.

قشدة الفانيليا الخاصة بي كثيفة ومغلية بدرجة كافية. سحبت القدر جانبًا وأعدت نموذجًا مقاومًا للحرارة مبطنًا بورق الطعام حيث قمت بسكب الكريمة الساخنة. قمت على الفور بتغطيته على السطح بورق احباط وتركته ليبرد لبضع ساعات (في درجة حرارة الغرفة ، وليس في الثلاجة).


طريقة التحضير

كونترتوب: في وعاء صغير ، يخفق البيض جيدًا مع الكريمة الحامضة ويوضع جانبًا. في وعاء عميق ، اخلطي السكر والكاكاو والملح وصودا الخبز. تحضير 200 مل من قهوة الإسبريسو. يُسكب مزيج الكاكاو ساخنًا جدًا ويخلط جيدًا بمضرب خفق حتى يصبح ناعمًا ويذوب السكر. توضع جانبا لتبرد قليلا. يُسكب الزيت وخلاصة الفانيليا ويُمزج جيدًا. في النهاية ، أضيفي الدقيق واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي خليط البيض مع الكريمة الحامضة واخلطيهم حتى يتجانسوا.

ورق حائط صينية دائرية بجدار قابل للفصل قطره 28 سم بورق خبز واسكب نصف الخليط في الصينية. ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية ، تقريبًا. 40-45 دقيقة ، أو حتى يمر اختبار المسواك. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً ثم نرفع الوجه ونضعه على الشواية. نسكب باقي التركيبة في نفس الصينية المبطنة بورق الخبز وتوضع في الفرن. وبالتالي ، سيتم الحصول على سطحين من نفس الحجم. إذا كان لديك صوانيان متماثلان وذهب كلاهما إلى الفرن ، فسيكون ذلك أسهل.

كريمة الفانيليا: في قدر ، اخلطي البيض مع السكر والنشا. صب الحليب تدريجيًا مع التحريك بمضرب خفق حتى يصبح ناعمًا. يوضع على نار متوسطة ويقلب باستمرار حتى يتكاثف مثل البودينغ. يرفع عن النار ويضاف الجوهر. يقلب ويترك ليبرد جيدا.

يتم خلط الكريمة السائلة. ادمجيه في كريمة الفانيليا شيئًا فشيئًا ، واخلطيها بسرعة منخفضة.

تجميع الكيك: يتم تقطيع أسطح العمل المبردة إلى قسمين. في طبق ، ضعي الطبقة الأولى ، ودهنها بالكريمة ، ثم رشي 2 رطل من الجوز على الوجه. ضعي الجزء الثاني ، دهنها بالقشدة ورشيها بالجوز المطحون. استمر بنفس الطريقة مع جميع أسطح العمل.

مع الكريمة المتبقية ، دهن حافة الكيك وطحنها فوق بعضها البعض. بمساعدة شوكة ، ارسمي خطوطًا مائلة على الحافة ، ورشي القليل من الكاكاو في الأعلى. إنها مصنوعة على الحافة العلوية والسفلية للخنادق الصغيرة. برد قبل التقديم.


كعكة مارلينكا ، كيفية الحصول على أوراق عسل طازجة.

من السهل صنع أوراق العسل من هذه الكعكة. كل ما تحتاجه هو زبدة دهنية جيدة وبيض وسكر وعسل. يتم تسخينها في حمام بخار ، وفي التركيبة التي تم الحصول عليها نضيف صودا الخبز والدقيق. صودا الخبز ضرورية وتكسر الأوراق. العسل يعطي طعم رائع ولون نحاسي. بالإضافة إلى الحليب المكثف المعلب ، استخدمت الكريمة الحامضة المخمرة والجوز المطحون و كريمة مخفوقة غير محلاة لا دورنا. وهي كريمة للقشدة المخفوقة ، وهي طبيعية وذات مذاق جيد جدا. قم بتهوية الكريم وجعله ناعمًا جدًا. وكانت الكريمة الحامضة المخمرة مصنوعة من الدهون بنسبة 25٪ دهن. يجب أن تكون القشدة الحامضة والكريمة المخفوقة باردين للحصول على قشدة صلبة.

بعد أن تصنع الملاءات والقشدة لكعكة مارلينكا ، كل ما عليك فعله هو تجميعها. على الرغم من أن الكريمة تبدو سائلة ، إلا أنها تتصلب في الثلاجة ، وتحافظ الكعكة على شكلها جيدًا. لن تحتاج إلى الجيلاتين أو أي شيء آخر. الزخرفة مصنوعة من بقايا الطعام من الصفائح التي تقطعها وتخلطها مع الجوز المطحون. يمكنك أيضًا تزيينها بقليل من الشوكولاتة المذابة. ارسمي خطوط الشوكولاتة فوق الكيك. يمكنك أيضًا إضافة الفواكه الطازجة أو المكسرات بالكراميل أو الشوكولاتة. للحصول على وصفة رائعة أخرى ، يمكنك أيضًا تجربة وصفتي كعكة رافايللو. إنه لذيذ جدًا ورائع وسهل التحضير ورائع إذا كنت من محبي جوز الهند.


كعكة الحلوى بالجوز وكريمة الفانيليا - الوصفات

كعكة مع ورقة الجوز وكريمة الفانيليا

إنها حفلة في الغابة الخضراء
المضيف ، أي الثعلب الذكي ،
تحدث إلى السنجاب
كعكة الفانيليا مع أوراق الجوز.

مكونات لألواح كونترتوب

  • 8 بياض بيض
  • قليل من الملح
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • 200 غرام جوز مطحون
  • 8 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

مكونات الكريمة

  • 8 صفار
  • 500 مل من الحليب
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة نشا
  • 200 غرام سكر
  • 200 غرام زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
  • قرون الفانيليا أو خلاصة الفانيليا

مكونات لتحتل المرتبة الأولى

كعكة خطة العمل مع أوراق الجوز

  1. لسطح العمل: افصل بياض البيض عن الصفار. اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا واخلطي حتى تحصلي على رغوة متماسكة تبقى "قابلة للنبض".
  2. يُضاف الدقيق الممزوج تدريجياً بمسحوق الخبز ويُمزج باستخدام مضرب سيليكون. يضاف الجوز المطحون ويخلط جيدا.
  3. ننشر ربع التركيبة التي تم الحصول عليها في صينية مقاس 24 سم ، صينية مغطاة بورق الخبز
  4. ضعيها لمدة 20 دقيقة في الفرن على نار هادئة حتى 180 درجة حتى تحمر. اخبز 3 أوراق أخرى في وقت واحد.
  5. للقشطة ، اخلطي الصفار مع السكر والدقيق الممزوج بالنشا. نضيف الحليب أيضا ونشعل النار مع التحريك المستمر بالشوكة حتى تحصل على قوام البودينج. نحو النهاية نخفض النار. نترك الكريمة تبرد تمامًا ، ثم نمزج الزبدة بشكل منفصل في وعاء آخر في درجة حرارة الغرفة. أضيفي البودنج المبرد تدريجيًا (في درجة حرارة الغرفة) واخلطي حتى يصبح قشديًا.
  6. كنا نجمع الكعكة. ضعي سطح الجوز وغطيه بطبقة من الكريمة ،ثم نواصل العملية مع 3 أوراق أخرى من كونترتوب الجوز. احتفظت بقليل من الكريم لأضعه على الورقة الأخيرة. ثم نغطي الكيك بالكريمة المخفوقة من 200 مل من الكريمة المخفوقة. (يضاف السكر أثناء الخلط إذا لم تكن الكريمة محلاة)
  7. تذوب الشوكولاتة في حمام ماري وتزين كما تريد. نضع أيضًا حلوى شوكو بونز على القمة.
  8. شهية جيدة للكيك بأوراق الجوز وكريمة الفانيليا!

طريقة التحضير

أعددت الكريم أولاً:
اخلطي صفار البيض مع السكر.
نضيف النشا والقليل من الحليب البارد وبذور الفانيليا.
نقوم بغلي باقي الحليب بعود الفانيليا.
عندما تبدأ في الغليان ، تُرفع عن النار ، وتخلص من حبة الفانيليا وتخلط مزيج الصفار.
ضع الحرارة المناسبة مرة أخرى وقلّب جيدًا حتى يتكاثف مثل البودينغ ، حتى أقوى قليلاً من البودينغ.
اسحبي المقلاة جانباً ، أضيفي الزبدة واخلطيها بقوة.
غطي الكريم بورق القصدير واتركيه حتى يبرد جيداً.
كريم من الثلاجة أو مزيج الرغوة.
اخلطي القليل من كريمة الفانيليا ، ثم اخلطي الكريمة المخفوقة بملعقة سيليكون.
كونترتوب:
يخفق البيض مع السكر.
اخلطي الحليب والملح وجوهر الفانيليا والبيكنج باودر.
نقوم بغربلة الدقيق تدريجياً ، ثم الكاكاو ، الذي نقوم أيضًا بغربله.
قسّم التركيبة إلى 3 أجزاء متساوية.
دهن صينية موقد كبيرة بالسمن ، وبطنها بورق الخبز ، ضع الجزء الأول من التركيبة وقم بتسويتها.
ضعيها في الفرن الساخن ، عند درجة حرارة مناسبة ، لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الصفيحة الأولى. نفعل نفس الشيء مع الاثنين الآخرين.
نضعها على صينية ونتركها تبرد.
الجوز بالكراميل:
كراميل السكر حتى يصبح نحاسيًا قليلًا ، احرصي على عدم حرقه لأنه سيكون مرًا.
ضعي نواة الجوز فوقه ، واخلطيها جيدًا واقلبها على ورق الخبز.
عندما يبرد جيدًا ، قم بطحنه في الروبوت مع اللوح.
ضعي الورقة الأولى في صينية ، ودهنيها بطبقة سميكة من الكريم وضعيها بلوح سيليكون ، ثم ضعي الصفيحة والقشدة مرة أخرى (توقف 4-5 ملاعق كبيرة من الكريم).
ضع الورقة الأخيرة ، ودهنها في كل مكان مع إزالة الكريمة ، ورش الجوز بالكراميل في الأعلى ، واضغط عليها برفق باليد.
دع الكعكة تبرد طوال الليل.

لا يسعني إلا أن أقول إنه حقًا لذيذ !!

كعكة الفراولة والمرينغ

نخلط السكر مع صفار البيض ونضيف الزبدة والقشدة الحامضة وباقي المكونات. تحصل على

كعكة الهالوين الخاصة بي

نبدأ على هذا النحو: لكونترتوب نستخدم: 4 صفار مخلوط مع 4 ملاعق كبيرة من السكر و 6 ملاعق كبيرة


كعكة الفول السوداني ، نوتيلا وكريمة الفانيليا

كريمة الفانيليا بالزبدة للكيك أو الكيك & # 8211 كريم موسلين. عندما يكون لديك شغف بكعكة سوبر ، سوبر بوبراجيتورينا ، فإنني أوصيك بتجربة هذه الأطعمة الشهية. يكتمل الجزء العلوي الهش والمقرمش المصنوع من بياض البيض المطحون بدويتو من الكريمات. كعكة احتفالية بثلاث طبقات: هل يمكنك مقاومتها؟ تخلط مع بذور الفانيليا. كريمة: 200 جرام نوتيلا 300 مل كريمة خفق 3 ملاعق كبيرة فانيليا سكر. لفات مع كريمة الفانيليا وعجينة منزلية & # 8211 وصفات حلوى التوت البري الحلوة ، رقم كعكة التفاح وكريم السكر المحروق. ليس فقط لأنها وصفة بسيطة ، ولكن أيضًا لأنها في نفس الوقت. كعكة عمودية بالنوتيلا والفانيليا & # 8211 بدأت الفكرة من كوب بياض البيض. كريم: 500 جرام مسكربون ، 300 مل كريم سائل 30٪ ، 3 ملاعق كبيرة.

ندعوكم لمشاهدة الفيديو أدناه وصفة Kinder Cake بدون خبز:. ضعي كريمة الفانيليا في قالب الكيك ووزعيها بالتساوي باستخدام الملعقة. عندما يصبح الكريم دافئًا ، أضيفي الزبدة وجوهر الفانيليا. اتركي الكريمة تبرد لمدة ساعة ثم جمعي الكيكة مع الحرص على الاحتفاظ بها.

يُسكب الكريم فوق الوجه & ldquouns & rdquo مع كريم Nutella والمستوى. واليوم أحضر لكم شيئًا حلوًا ، كعكة مع لفائف الموز والموز وكريمة الفانيليا. كيكة مصرية ، جوز غير مطبوخ ، كرانتز ألبا كريمة ، كريمة الفانيليا.


فيديو: Walnoten cake (كانون الثاني 2022).