وصفات تقليدية

إجاص محمص مع الريكوتا والعسل

إجاص محمص مع الريكوتا والعسل

مكونات

  • 1 كوب جبن ريكوتا طازج
  • 5 ملاعق كبيرة سكر مقسمة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية ، مقسمة
  • 1/4 كوب من شراب القيقب من الدرجة B
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر

تحضير الوصفة

  • ضع الريكوتا في مصفاة مبطنة بالقماش القطني فوق وعاء متوسط. أضعاف الشاش. استنزاف طوال الليل في الثلاجة.

  • هريس ريكوتا مصفاة ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، فانيليا ، وقشر ليمون في المعالج حتى تصبح ناعمة. انقلي خليط الريكوتا إلى وعاء صغير. يغطى ويبرد. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

  • صفيحة الخبز المغطاة بورق احباط. تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة صغيرة. يضاف اللوز تقليب حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 3 دقائق. يُضاف شراب القيقب ويُرش بالملح. يقلب حتى يغطى ويصبح لونه بني أغمق قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة. يُسكب المزيج على صينية الخبز المُعدّة. صواميل منفصلة. يمكن القيام بذلك قبل 4 ساعات. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز أخرى مغطاة بورق الألمنيوم. اطحن بذور الشمر في مطحنة الهاون أو التوابل. نقل إلى وعاء صغير. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر المتبقية. قطع الكمثرى إلى النصف. باستخدام البطيخ بالير ، استخرج اللب. نقل الكمثرى ، مقطعة لأعلى ، إلى صفيحة خبز جاهزة. ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية على الجانب المقطّع من الكمثرى. كومة سكر الشمر ، قسّم بالتساوي.

  • تحمص الكمثرى حتى تنضج وتبدأ العصائر على ورقة الخبز في التحول إلى الكراميل ، وتُسكب العصائر فوق الكمثرى كل 10 دقائق ، أي حوالي 30 دقيقة في المجموع.

  • ضعي نصف كمثرى على كل طبق وضعي فوقه مغرفة من خليط الريكوتا. يرش بالعسل ويرش باللوز بالكراميل. قدميها دافئة.

وصفة من أندرو كارميليني قسم التعليقات

تذوق الثلاثاء: إجاص محمص مع الريكوتا

مع اقتراب فصل الصيف ، أصبحت أكثر فأكثر فكرة تقديم الحلويات التي تتطلب القليل من الطهي وقليلًا من التجميع. خاصة بعد تحضير جميع المكونات الأخرى لحفل العشاء ، يجب أن تكون الحلوى سهلة وسريعة & # 8230 ولحسن الحظ ، فإن بعض الحلويات اللذيذة هي أيضًا أبسطها. وهناك عدد قليل من المفضلة؟ شربات وتوت متبل & # 8230 مربع من الشوكولاتة الداكنة الجيدة حقًا مع كليمنتين طازج & # 8230 مشوي (اشترى المتجر) باوند كيك وخوخ & # 8230 اسبريسو مصبوبة فوق جيلاتي الفانيليا (Affogato!) والكمثرى المحمص. إنها إضافة رائعة إلى لوح الجبن أو تُقدم مع آيس كريم الفانيليا أو بمفردها مع القليل من صلصة الكراميل. في ليلة التمر ذات الطابع المغربي قبل أسبوعين ، كنت أرغب في دمج بعض النكهات المغربية المميزة مثل العسل والبرتقال والصنوبر ، ثم إضافة لمسة فريدة من نوعها مع كريم الريكوتا الخفيف. استمر في القراءة للحصول على الوصفة ، وبعض الصور الجميلة التي كتبها Kate LeSueur & # 8230
2 من 3

قدميها مع أكواب تبخير من شاي النعناع المغربي التقليدي ، أو أضيفي نكهة زهرية مع براعم الورد المجففة كما فعلت.
3 من 3


المضيفة

إذا لم تكن قد لاحظت بالفعل أنني معجب كبير بكروستيني ، خاصة لحفلات الكوكتيل. إنه غني بالألوان وسهل الأكل وهناك العديد من الأشكال المختلفة. لا تتطلب حفلة رأس السنة الجديدة وصفات مكثفة أو وجبات كبيرة ، ولكن القليل من المقبلات سيضمن أن ضيوفك قادرون على الاتصال بالعام الجديد بشكل مبهج. قد يكون تحديد قائمة الوجبات الصغيرة أمرًا صعبًا بعض الشيء ، وعلى الرغم من صعوبة إرضاء الجميع ، فهناك أطباق معينة ترضي كل طبق تقريبًا. لقد صنعت كمثرى محمص وريكوتا كروستيني ، وهو رائع جدًا ، وهل ذكرت أنه يتزاوج تمامًا مع زجاجي من الشمبانيا؟

الخبز المحمص المقرمش الملطخ بجبن الريكوتا الكريمي هو الخيار الأمثل للفواكه الموسمية الطازجة. لقد امتلأ سوق المزارعين الذي أتسوق فيه بالكمثرى الطازجة مؤخرًا ، وأنا أحبه. كما قلت في مشاركاتي السابقة ، فإن NYE هي إحدى تلك الليالي التي تريد فيها تلك المشروبات والأطعمة الفاخرة ، لكنك تحتاج أيضًا إلى وقت لتتألقي بنفسك. قد يكون هذا أسهل مقبلات على الإطلاق. أكرر ، مقبلات سهلة = مثالية لنيويورك. لا يحتاج ضيوفك إلى معرفة أن هذا استغرق دقائق فقط!


إجاص بلسمي محمص مع الريكوتا والعسل

الكمثرى المحمص مع الخل البلسمي والعسل ، ثم ضعي عليها جبنة الريكوتا ورذاذ العسل. هذا يخلق طبقًا متطورًا ولذيذًا تحبه # 8217ll!

مكونات
2 طن زبدة غير مملحة
3 كمثرى Bosc ناضجة وثابتة ، نصفين ومحفور
نصف كوب خل بلسمي
6 أوقية. جبن ريكوتا (منزوع الدسم جزئيًا)
1 طن عسل اختياري

تحضير
1. سخن الفرن إلى 400 درجة مئوية.
2. ضع الزبدة في طبق خبز 9 & # 8243 × 13 & # 8243 وضعها في الفرن (لا بأس من القيام بذلك أثناء التسخين المسبق) لتذوب ، ما يقرب من 2 إلى 3 دقائق.
3. قم بإزالة طبق الخبز من الفرن ، وقم بإمالة الطبق لتغليف قاعه بالزبدة.
4. ضع الكمثرى ، مقطعة إلى أسفل ، في الطبق.
5. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
6. باستخدام الملقط ، اقلب الكمثرى ، ورش الخل على الجانب المقطوع من الكمثرى.
7. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى ، حتى تصبح طرية جدًا.
8. قدمي الكمثرى عن طريق وضع نصفين من الكمثرى على طبق ، مع ملعقة من جبن الريكوتا ورذاذ من العسل (اختياري) وعصائر المقلاة.

6 حصص
التغذية لكل وجبة:
السعرات الحرارية: 130
الدهون: 6 جم
صوديوم: 30 ملغ
كربوهيدرات: 17 جم
البروتين: 4 جرام

تم تعديله من وصفة أصلية أنشأها مايكل بولان.

هل أنت مهتم بتعلم كيفية إعداد وصفات صحية مثل هذه؟ انضم إلينا كل أسبوع لحضور فصول طب الطهي حيث نستكشف الموضوعات المتعلقة بصحتك والطعام الذي تتناوله. اطلع على جدول الحصص لدينا واكتشف المزيد هنا.


الوصفة: الكمثرى المحمص بالعسل والزنجبيل والفانيليا

أثناء العمل على شجيرة الفانيليا والزنجبيل والكمثرى ، أصبحت مفتونًا جدًا بمزيج النكهة الحارة والحلوة لدرجة أنني لم أستطع التوقف عن ابتكار طرق لإحضاره إلى الطاولة هذا الموسم. هنا يظهر الزنجبيل والفانيليا في كراميل محلى طبيعيًا يعتمد على العسل من أجل الإجاص المحمص ، مما يشكل حلوى أنيقة بلا مجهود.

هذه الكمثرى المحمصة رائعة في حد ذاتها ، أو يمكنك تقديمها كمرافق لخبز الزنجبيل أو آيس كريم الفانيليا أو أي نوع من الكريمة مثل الكريمة الطازجة أو الماسكاربوني أو الريكوتا أو الكريمة المخفوقة. للحصول على ملمس إضافي ، جرب كعكة الزنجبيل المفتتة أو بسكويت الأماريتي ، أو رشة من اللوز المحمص ، أو نثر الزنجبيل المفروم.

لا أشعر بالحلوى؟ يمكن أن تكون شرائح الكمثرى المحمصة لذيذة حتى على طبق من الجبن أو فوق كروستيني. وللإفطار ، فإن الكمثرى المحمصة مكعبات هي السماوية على اللبن أو دقيق الشوفان.

إجاص محمص بالعسل والزنجبيل والفانيليا
6 خدمات

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
3 كمثرى ناضجة ، من أي نوع
1/4 كوب + 2 ملاعق كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/2 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول وكشط

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت مع وجود رف في المنتصف. زبدة قاع طبق خبز كبير.

اخلطي العسل وعصير الليمون والزنجبيل وحبوب الفانيليا وبذور الفانيليا في وعاء كبير. قم بتقطيع الكمثرى إلى نصفين ولبها (وقشرها إذا رغبت في ذلك) وخلطها برفق في خليط العسل.

رتبي قطع الكمثرى في طبق الخبز. يُسكب أي خليط متبقي من العسل فوق الكمثرى ويوضع كيس الفانيليا في طبق الخبز.

تحمص الكمثرى لمدة 20 دقيقة ، ثم اقلبها برفق واسكب القليل من شراب الطهي فوقها. استمري في التحميص ، وضعي شراب الطهي على الكمثرى بالملعقة مرة أو مرتين ، حتى تنضج الكمثرى وتصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 إلى 30 دقيقة.

قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع رش شراب الطهي فوقها.


الحب والطاولة

أخيرًا ، منازلنا دائمًا ما تُبنى على المحبة التي نتمتع بها لبعضنا البعض ، وكل ما أعطانا الله لنا (الامتنان الذي لا ينتهي) ، وقوة علاقاتنا مع أصدقائنا وعائلاتنا.

بيتنا هو المكان الذي نستخدم فيه أساس الحب هذا ، ونفكر ، كيف يمكننا مشاركة هذا مع الآخرين؟

هناك سحر يمنح الحياة يحدث في المنزل ، وبالنسبة لنا ، تعد مشاركة الطعام وطاولتنا جزءًا كبيرًا من ذلك.

يشعر الناس بأنهم معروفون ومحبوبون ويشعرون بأنهم جزء من شيء ما!

ونحن نحب أن نكون جزءًا منه أيضًا.


إجاص محمص مع كريمة مابل ريكوتا

لقد عدت للتو من عطلة نهاية أسبوع رائعة في مختلط. كنت محظوظًا بما يكفي للتحدث مرة أخرى هذا العام ، وأنا أحب هذا الحدث كثيرًا. الحجم المثالي ، والمضيفون الرائعون ، والنزل الأكثر راحة ، والأشخاص الرائعون ، والجهات الراعية الكريمة ، والكثير من التعلم. كان لدي مدفأة في غرفتي وقضيت بعض الوقت أمامها في القراءة. هذا العام كنا محظوظين بما فيه الكفاية حتى استيقظنا على غبار الثلج. عندما ركبت سيارتي هذا الصباح للعودة إلى المنزل ، كانت درجة الحرارة 14 درجة. أحببت أن أكون قادرة على ارتداء القبعات والأوشحة والأحذية. كما هو الحال دائمًا ، بمجرد وصولي إلى السيارة ، لم أستطع الانتظار حتى أعود إلى المنزل لأطفالي.

لقد صنعت هذه الكمثرى المحمصة منذ بضعة أيام وأنا أحبها تمامًا. لقد واجهت صعوبة في التقاط هذه الصور لأن كل ما أردت فعله هو الغوص في هذه اللوحة. هذا هو نوع الطعام الذي أريد حقًا تناوله. بسيطة وصحية وطازجة ولذيذة وحلوة ولذيذة. أعشق مزيج الحلو والمالح. إحدى الطرق المفضلة لتحقيق ذلك هي الجمع بين الأعشاب والحلويات. (شكرًا لك Sargento على مطالبتك بالمزيد من الغوص في هذا الاتجاه.) إضافة الزعتر إلى هذه الكمثرى المحمصة تضيف طبقة من الترابية وتجعلها مثالية لتناول الإفطار أو الحلوى. لقد صنعت كريم قيقب ريكوتا بسيط لتقديمها على هذه. لقد وصلنا إلى جميع البقع السعيدة & # 8211 حلوة ، مالحة ، مقرمشة ، كريمية ، مقرمشة ، لاذعة. قد تظهر هذه الكمثرى في فطور عيد الشكر. شيء خفيف وجميل قبل العرض الكبير.

1 ليمون
1 ملعقة كبيرة زبدة، درجة حرارة الغرفة
2 ملاعق كبيرة سكر بني
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1 حبة فانيليا
نكهة برتقالة واحدة
عصير برتقالة واحدة
1 ملعقة كبيرة جراند مارنييه (اختياري)
4 أغصان زعتر طازج
4 كمثرى صلبة

1 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم من سارجينتو
2 ملاعق كبيرة شراب القيقب النقي
1/2 ملعقة صغيرة قرفة

لوز محمص
في وعاء صغير ، اخلطي السكر البني والملح والقرفة وبرش البرتقال. قطعي حبة الفانيليا إلى نصفين واكشطي البذور. أضفهم إلى الوعاء واحتفظ بالقرن.

ضعي عصير البرتقال في الوعاء. أضف لمسة رائعة من Grand Marnier. امزج حتى يتجانس.

افرد الزبدة في قاع إناء 9 & # 21513. أضف جراب الفانيليا المحجوز.

صب السائل في قاع المقلاة.

قطّع الكمثرى إلى نصفين. استخدم كرة البطيخ وأخرج القلب.
افركي أنصاف الكمثرى بالليمون.

أضفهم إلى المقلاة ، ثم انزلق إلى شرائح. أضف أغصان الزعتر.

تحمص في فرن 350 درجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. ضعيهم في سائل الطهي كل بضع دقائق. أحب أن تظل الكمثرى صلبة جدًا.

دعهم يبردوا. في هذه المرحلة ، يمكنك تغطيتها وتبريدها لمدة تصل إلى يوم واحد.

لتحضير كريمة الريكوتا ، اخلطي الريكوتا وشراب القيقب والقرفة معًا.


لريكوتا

  1. لعمل الريكوتا: ضع منخل شبكي كبير على وعاء كبير. غلف المنخل بقطعة مبللة من القماش القطني. يُسكب كلا من حليب LACTAID® في قدر متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالمينا ويُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. أطفئي النار وقلبي الخل. اترك الخليط لمدة 5 دقائق (سينقسم إلى خثارة ومصل اللبن).
  2. يُسكب المزيج في منخل مبطن بالقماش القطني ويُصفى حتى يصبح الريكوتا ناعمًا وسميكًا ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. اسكب الماء في الوعاء وتخلص منه من حين لآخر (لجبنة الريكوتا السميكة ، استنزاف لفترة أطول).
  3. يُقلب الريكوتا في وعاء ويُضاف إليه بذور الفانيليا. استخدمه على الفور أو انقل الريكوتا إلى وعاء محكم وقم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام.
  4. لتحميص الفاكهة: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. أضيفي الدراق والكمثرى والخوخ إلى وعاء كبير وقلبي الزبدة المذابة والسكر البني والقرفة. توضع الفاكهة على صفيحة خبز مقشورة وتُشوى حتى تصبح طرية قليلاً ومكرملة ، حوالي 10 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً. تحمص البندق على ورقة خبز ثانية حوافها حتى تصبح ذهبية اللون ، من 6 إلى 8 دقائق. نخرجه من الفرن وننقله إلى لوح التقطيع ليبرد ثم يفرم خشناً.
  5. قدمي الريكوتا جنبًا إلى جنب مع الفاكهة المحمصة والبندق المفروم والعسل للتقطير.

الخطوة 4/7

يرش بالعسل ويرش بالزعتر والملح حسب الرغبة. تحمص في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت لحوالي. 15 دقيقة. أو حتى يتكرمل العسل ويصبح الكمثرى رائحته. توضع جانبا لتبرد قليلا.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير تارت الريكوتا والليمون والنعناع. نرمين هنو (ديسمبر 2021).