وصفات تقليدية

أطلق José Andrés خطًا جديدًا من المنتجات الغذائية

أطلق José Andrés خطًا جديدًا من المنتجات الغذائية

ستطرح عروض "سفير الطهي" الإسباني على الرفوف هذا الصيف

الشيف خوسيه أندريس ، الذي يُنظر إليه على نطاق واسع باعتباره سفير الطهي الأول لإسبانيا (ولنا 2012 الشيف الأمريكي للعام) ، أعلن اليوم عبر بيان أنه سيطلق مجموعة من الأطعمة المعلبة "التي تجسد نكهة وحياة وشغف إسبانيا". ستكون متاحة للشراء عبر الانترنت هذا الصيف ، وسيُعرض على الرفوف في متاجر أطعمة مختارة بحلول نهاية شهر يونيو.

قال أندريس في البيان: "أنا أؤمن بالتقاليد والابتكار والأصالة والعاطفة". "إسبانيا مزيج رائع من الناس واللغات والثقافة والطعام ، ولكن إذا كان هناك شيء واحد يتشاركه جميع الإسبان ، فهو حب الطعام والشراب. أصدقائي هناك بعض أفضل الحرفيين الذين يشاركون في هذا الحب ، و لا أطيق الانتظار حتى تجرب إبداعاتهم ".

سيتضمن الخط زيوت الزيتون والخل ، ومقبلات المأكولات البحرية "المحفوظة بشكل طبيعي" (على الأرجح معلبة) ، وحفلات التاباس "الأساسيات" بما في ذلك الرقائق والخبز المحمص ، والزيتون والكبر ، وأطقم لصنع الباييلا في المنزل ، ومستحضرات نباتية أيضًا " محفوظة بشكل طبيعي ".


تقوم مؤسسة Jos & Ecute Andr & eacutes غير الربحية بإطعام أولئك الذين تم عزلهم على متن السفن السياحية وسط تفشي فيروس كورونا

تتغير الأخبار حول تفشي COVID-19 باستمرار ، لكن المعلومات حول سلامة الغذاء وكيفية الحفاظ على صحتك أمر بالغ الأهمية في الوقت الحالي. فيما يلي قائمة شاملة بالأطعمة التي يجب عليك تخزينها خلال هذه الفترة من التباعد الاجتماعي ، بالإضافة إلى معلومات حول متاجر البقالة المحلية الخاصة بك وساعات التغيير ، وشرح التسليم & ldquono-contact delivery ، & rdquo ودليل حول كيفية مساعدتك المجتمع وأعماله خلال فترات الإغلاق.

في خضم تفشي فيروس كورونا في جميع أنحاء العالم ، تدخل Chef Jos & Ecute Andr & eacute's World Central Kitchen غير الربحية للمساعدة في إطعام أولئك الذين يخضعون للحجر الصحي على متن السفن السياحية بما في ذلك Grand Princess و Diamond Princess.

قام Jos & eacute بتغريد تحديث صباح يوم الاثنين ، مؤكداً أن World Central Kitchen كان في الموقع في أوكلاند ، كاليفورنيا ، حيث تم تعيين سفينة الرحلات البحرية Grand Princess للرسو. أرسلت المنظمة غير الربحية الطعام والإمدادات إلى السفينة قبل التخطيط للرسو والاستعداد لإرسال المزيد من الوجبات بمجرد أن ترسو عبر مطبخ خارج الموقع.

في وقت كتابة هذه السطور ، ثبتت إصابة 21 شخصًا على متن السفينة بفيروس كورونا ، وفقًا لهيئة الإذاعة البريطانية. توفي راكب سابق بفيروس كورونا بعد أن كان على متن هذه السفينة الشهر الماضي.

فريقWCKitchen موجود في أوكلاند. على استعداد لدعم ولاية كاليفورنيا ،PrincessCruises & amp جميع الأمريكيين خلال هذه الأوقات الصعبة. نساعد اليوم في إرسال الإمدادات الغذائية إلى #GrandPrincess على متن السفينة الآنسة تامي! #ChefsForCalifornia pic.twitter.com/cImkRYLqo2

و [مدش] الرجاء التطعيم! افعلها من أجل العالم من فضلك. (chefjoseandres) ٨ مارس ٢٠٢٠

سيتم نقل الركاب وأفراد الطاقم من السفينة خلال الأيام القليلة المقبلة إلى أولئك الذين يحتاجون إلى رعاية طبية عاجلة للحصول على الرعاية وسيتم نقل المقيمين في الولايات المتحدة إلى القواعد العسكرية حيث سيتم وضعهم في الحجر الصحي. سيتم نقل الركاب من الدول الأخرى إلى بلدانهم الأصلية.

نشر World Central Kitchen صورة لـ 3500 سلطة سيتم تسليمها لأولئك الموجودين على متن السفينة.

تم إعداد 3500 سلطة طازجة & # 129367 وتعبئتها من مطبخنا في سان فرانسيسكو للركاب وطاقم الطائرة على متن #GrandPrincess. من المقرر أن ترسو السفينة بعد ظهر اليوم في أوكلاند. #ChefsForCalifornia pic.twitter.com/hjtrvAoYiB

& mdash World Central Kitchen (WCKitchen) ٩ مارس ٢٠٢٠

يبدو أن هناك حاجة ماسة للطعام ، حيث قالت الراكبة مارجريت بارتليت لبي بي سي إن الظروف على متن السفينة كانت "مروعة".

قالت لهم: "الطعام فاسد ورهيب وعلينا أن نقاتل من أجله. إنه ليس جيدًا بما يكفي".

ليست هذه هي المرة الأولى التي يأتي فيها World Central Kitchen لمساعدة ركاب وطاقم السفن السياحية خلال هذا التفشي الأخير. قام Jos & Ecute بالتغريد في فبراير أن المنظمة غير الربحية كانت تقدم الطعام لأولئك الذين تم عزلهم على متن سفينة Diamond Princess السياحية في اليابان.

غروب الشمس في يوكوهاما ، اليابان أرسل لي الليلة من قبل فريق WCKitchen. فخورون بالعمل الذي نقوم به جنبًا إلى جنب مع حكومة اليابان وPrincessCruises للتأكد من حصول ضيوف Diamond Princess وطاقم العمل على الدعم والكرامة التي يستحقونها خلال هذا الوقت الصعب #ChefsForTheWorld pic.twitter.com/0jj2JiVXXc

و [مدش] الرجاء التطعيم! افعلها من أجل العالم من فضلك. (chefjoseandres) ١٩ فبراير ٢٠٢٠

في بيان حول عملها مع Diamond Princess ، قالت World Central Kitchen إنها تفعل ذلك للتأكد من حصول الركاب وأفراد الطاقم على طعام طازج ، مع تخفيف بعض الضغط عن طاقم السفينة ، الذي كان يعمل على إبقاء الجميع. تغذيها:

كان World Central Kitchen في متناول اليد في عدد كبير من الكوارث الطبيعية ولحظات الحاجة الإنسانية ، بما في ذلك إطعام المتضررين من حرائق كاليفورنيا البرية وتلك التي تأثرت بإعصار دوريان.


أطلق Veggie Grill مفهوم البرجر النباتي

تقوم سلسلة Veggie Grill السريعة غير الرسمية بتغيير علامتها التجارية لثلاثة من متاجرها الحالية كمفهوم برجر نباتي جديد ، Stand-Up Burgers ، مع خطط لتنمية هذه السلسلة في المستقبل.

أطلقت Veggie Grill أيضًا مفهومًا افتراضيًا ، Mas Veggies Taqueria ، الشهر الماضي والذي يعمل الآن من بين جميع مواقع Veggie Grill المفتوحة البالغ عددها 29.

"لقد تضررت هذه بشدة من قبل COVID" ، مؤسس شركة Veggie Grill T.K. قال بيلان عن تغيير العلامة التجارية. "اعتقدنا أن هذا كان مفهومًا يستحق اسم علامته التجارية الخاصة ومنحنا المزيد من الحرية لتقديم وعد العلامة التجارية حول التمتع والرفاهية وعدم القلق بشأن الجانب الصحي منه."

تم افتتاح أول مطعم Stand-Up Burger يوم الأربعاء في بيركلي ، كاليفورنيا ، مع اثنين آخرين من المقرر طرحهما لأول مرة في وقت لاحق من هذا الربيع في شيكاغو. تركز القائمة على البرغر المصنوع من الفطائر النباتية المستحيلة ، بالإضافة إلى البطاطس المقلية والمخفوقات. يحتوي المفهوم أيضًا على مهمة تركز على الناشط وقال إنه يعتزم التبرع بجزء من عائداته لأسباب تعود بالفائدة على الحيوانات والكوكب.

قال بيلان إن شركة Veggie Grill تخطط لفتح ثلاثة مواقع أخرى على الأقل من مطاعم Stand-Up Burgers في وحدات جديدة العام المقبل.

وقال: "أردنا الاستفادة من البنية التحتية الحالية لإطلاق Stand-Up بسرعة". "هذا هو أهم شيء. لم يكن علينا تغيير الكثير من أجل الوقوف ".

نظرت Veggie Grill في إضافة علامتها التجارية الجديدة للبرغر كمفهوم افتراضي في مواقعها. لكنه قال إنه يشعر بالقلق من أن يكون هناك الكثير من التداخل مع قائمة البرجر والسندويشات الحالية في Veggie Grill.

لهذا السبب قررت السلسلة طرح مفهوم مكسيكي كعلامة تجارية افتراضية بدلاً من ذلك.

يقدم Mas Veggies مجموعة متنوعة من سندويشات التاكو النباتية والبوريتو والناتشوز والأوعية. قال بيلان إنه في الوقت المناسب ، من المرجح أن يتم إضافته إلى مطابخ Stand-Up Burgers.

لدى الشركة صفقة ترخيص مع Sodexo لإحضار Veggie Grills إلى حرم الجامعات ، وهي تقدم الآن الوجبات السريعة المكسيكية أيضًا.

قال: "نعتقد أن لديها الكثير من الأرجل". "المكسيكية فئة ضخمة. لا يوجد مكسيكي نباتي آخر قابل للتطوير ".

حاليًا ، تحقق Mas Veggies ما بين 5٪ إلى 10٪ من المبيعات في Veggie Grills ، على حد قوله.

وقال: "على الرغم من أن COVID ليس شيئًا استمتعنا به بأي وسيلة ، فقد أجبرنا على الابتكار على رأس منصتنا بسرعة".


أطلقت MorningStar خط إنتاج اللحوم النباتية "Incogmeato" الجديد

في أوائل عام 2020 ، قامت شركة MorningStar Farms & mdasha التابعة لشركة Kellogg & mdashwill بإطلاق خط اللحوم النباتي & ldquoIncogmeato & rdquo في متاجر البقالة ومن خلال شركاء خدمات الطعام. سيضم الخط الجديد الشركة و rsquos الأولى الجاهزة للطهي ، وسيتم بيع فطائر البرجر النباتية ldquonext-gen & rdquo في علبة اللحوم المبردة ، وسيتم بيع عطاءات Chik & # 8217n الجديدة غير المعدلة وراثيًا والشذرات المصنوعة من الصويا. في ممر الفريزر. & ldquo نظرًا لأن المزيد من المستهلكين يختارون & # 8216 نمط حياة مرنًا & # 8217 ويقللون اللحوم بشكل فعال ، يسعدنا أن نوسع محفظة MorningStar Farms بتجربة لذيذة ومرضية مثل اللحوم ، & # 8221 قال المدير العام لـ MorningStar Plant-Based قسم البروتينات سارة يونغ. & ldquo نعلم أن حوالي ثلاثة أرباع الأمريكيين منفتحون على تناول الطعام النباتي ، إلا أن واحدًا فقط من كل أربعة يشتري بالفعل بديلاً نباتيًا. لذا ، فإن النية موجودة تمامًا ، ولكن لم يتم اتباعها بالضرورة مع الإجراء. نحن نعلم أن العائق الأول لتجربة البروتين النباتي هو الذوق. لا يزال هؤلاء المستهلكون يبحثون عن المذاق الرائع والملمس والصفات الرائعة للحوم ولكنهم يريدون بديلاً أفضل لأنفسهم وللكوكب. & rdquo في وقت سابق من هذا العام ، أعلنت MorningStar أنها ستحول مجموعة منتجاتها بالكامل لتصبح نباتية بحلول عام 2021 ، وهي خطوة يقطع 300 مليون بياض بيضة سنويًا. للتنافس مع الشركات الرائدة في صناعة اللحوم النباتية Beyond Meat and Impossible Foods ، أطلق الوافدون الجدد خطوطهم الخاصة من اللحوم النباتية من الجيل التالي في الأشهر الأخيرة ، بما في ذلك Lightlife Foods و Gardein و Nestl & eacute المملوكة لـ Sweet Earth و Smithfield Foods & mdashthe أكبر لحم خنزير في العالم و rsquos منتج.

هل تحب أسلوب الحياة النباتي بقدر ما نحب؟
احصل على أفضل الوصفات النباتية ، والسفر ، ومقابلات المشاهير ، واختيار المنتجات ، وغير ذلك الكثير داخل كل عدد من مجلة VegNews. اكتشف لماذا تعتبر VegNews المجلة النباتية الأولى في العالم من خلال الاشتراك اليوم!


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: شرائح لحم خوسيه أندريس تنفجر في مشهد سريع غير رسمي

طاه خوسيه أندريس يبدو مذهولا. "إنها 3:30" ، يتعجب وهو يدخل مطعمه الأخير. "ولا يزال لدينا خط." في الأسبوع الماضي ، فتح أندريس أخيرًا الأبواب لمفهومه السريع الذي طال انتظاره شريحة لحم البقر، تخدم أكثر من 680 شخصًا في موقعها في جامعة جورج واشنطن بواشنطن العاصمة. في الأيام التالية ، استمرت الخطوط في الامتداد في أول مطعم سريع غير رسمي للطاهي حائز على جائزة جيمس بيرد - "لم يتوقف لمدة ثانية واحدة لمدة ثماني ساعات متتالية" - مع ما يصل إلى 800 شخص خدموا خلال الخدمة الأسبوع الماضي . يقول أندريس عن بداية Beefsteak السريعة من البوابة: "لا أصدق أننا سنرتفع إلى 900". "كل يوم ، أنا مثل ،" حسنًا ، غدًا لن يأتي أحد. غدًا لن يأتي أحد. "

"من الجيد أننا نفعل هذا بأنفسنا ، فقد حان الوقت. بالفعل ، تأخرنا 20 عامًا."

ولكن بالنسبة لأندريس ، فإن الأرقام الرائعة لشركة Beefsteak هي مجرد بداية لما يسميه الشيف "سريع جيد"المفهوم المصمم لتقديم طعام عالي الجودة إلى الجماهير. بالطبع ، ليس هو الطاهي الوحيد المشهور الذي يدخل السوق غير الرسمي السريع: في العام الماضي ، طهاة الأكل الفاخر مثل جوشوا سكينز (فات نودل) من سان فرانسيسكو وفريق أعلن دانيال باترسون وروي تشوي (لوكول) عن مفاهيم تهدف إلى جعل الطعام الجيد متاحًا بشكل أكبر. "إذا كان أي شخص سيحاول تحقيق نجاح شيبوتل أو شركات أخرى ، أو يغير [كيف تريد إطعام أمريكا] . من الجيد أن نفعل هذا بأنفسنا ، فقد حان الوقت "، كما يقول أندريس عن اتجاه الطهاة السريع غير الرسمي. ويلاحظ أن الطهاة ، وليس الشركات (بما في ذلك شركة معينة مع المتحدث باسمها" مهرج ") يجب أن يكونوا في في طليعة الحديث: "لقد تأخرنا بالفعل 20 عامًا".

يسمح Beefsteak ، في نموذج الطاغوت السريع غير الرسمي Chipotle ، للضيوف بتخصيص أطباقهم الخاصة. ولكن كما يوحي شعار "Vegetables، Unleashed" ، فإن البروتينات ليست هي المحور الرئيسي ولا السلطات الورقية كما في نموذج Sweetgreen. (سلسلة السلطات التي تتخذ من العاصمة الأمريكية مقراً لها ، والتي تضم ما يقرب من 30 موقعًا على المستوى الوطني ، قد سجلت استثمارًا بقيمة 18.5 مليون دولار من أمثال صاحب المطعم داني ماير والشيف دانيال بولود في نوفمبر 2014.) بدلاً من ذلك ، تقدم قائمة Beefsteak التي تركز على الخضار وجبات العشاء مع خيار الحبوب ( البرغل والكينوا والأرز) ، واختيارهم للصلصة ، وقائمة غسيل من الخضروات الطازجة والمطبوخة ، من براعم بروكسل إلى الهليون إلى البطاطس. يقدم قسم الإضافات "اللحوم" في Beefsteak نوعين من اللحوم الفعلية: الدجاج المشوي والسلمون. يعترف أندريس بأن وعاء البناء المفضل لديك لا يهتم حتى بالحبوب ، وبدلاً من ذلك يجمع بين الطماطم المتبل والقرنبيط والفاصوليا الخضراء والبصل الأخضر والأعشاب البحرية.

يقول أندريس: "من بين كل المفاهيم التي استطعت أن أفتحها ، ربما كنت أستخدم الأصعب ، وهو جعل الناس يأكلون الخضار . .) "ما تحتاجه أمريكا ، ما تريده أمريكا ، ما يعتقدون أننا بحاجة إلى القيام به أكثر من [هو] توحيد المزارعين والناس" ، كما يقول عن السير في طريق الخضار. "وتتجه أمريكا نحو الخضروات أكثر وأكثر. أراه في مطاعمي - الخضروات كل يوم هي أكبر النسب المئوية للمبيعات. أبيع الكثير من البرغر لأمريكا. لكنني أبيع الكثير من الهليون أيضًا ".

"أبيع الكثير من البرغر لأمريكا. لكنني أبيع الكثير من الهليون أيضًا."

بعد أكثر من أسبوع بقليل من بدء تشغيل Beefsteak ، يقول أندريس إنه يتلقى ثلاث شحنات من الخضار يوميًا لمواكبة الطلب. مع توسيع نطاق المفهوم - تم الإعلان بالفعل عن موقع ثان لحي دوبونت سيركل في العاصمة - يتعين على مجموعة ThinkFoodGroup التابعة لأندريس ، والتي تدير 21 مفهومًا آخر ، التفكير في أفضل السبل للعمل مع المزارعين المفضلين لدى الشيف ، والذين قد لا يكونون قادرين على توفير 900 غطاء. قيمة الملفوف الصيني. يقول أندريس: "ما نريد حقًا تحقيقه هو أننا سنشتري الخضار من جميع أنحاء أمريكا". "عندما يكون ذلك متاحًا ، سنفعل ذلك مع المزارعين المحليين". تم اختيار موقع Dupont Circle القادم جزئيًا نظرًا لقربه من سوق المزارعين في الحي ، يشير Andrés إلى أنه سيتم افتتاح موقع ثالث في منطقة مترو DC في وقت لاحق من هذا العام.

كما ورد سابقًا ، لدى Andrés خططًا طموحة لهذا المفهوم ، والذي يأمل أن "يغذي الكثيرين": فيديو ترويجي حديث يصور هدف Andrés المتمثل في خدمة "الملايين في اليوم". في عام 2014 ، قامت ThinkFoodGroup بترقية Kimberly Grant التنفيذية السابقة في Ruby Tuesday إلى الرئيس التنفيذي للشركة ، وسيستخدم Andrés DC كسوق اختبار لتحديد تفاصيل مثل تكاليف الغذاء والنمو. يقول أندريس: "لدي آمال كبيرة في هذا المفهوم ، لكن مرة أخرى ، ما زلت متواضعًا جدًا بشأنه لأنه عمل شاق". "إنها المرة الأولى لي في التدفق السريع غير الرسمي. أولاً أحتاج إلى القيام بواحد ، ثم أحتاج إلى عمل اثنين ، والبدء واحدًا تلو الآخر. عندما يكون لدي [موقع] واحد في يوم ما ، 10 ، أو 100. هذه محادثة ليست في الوقت الحالي بل من أجل المستقبل ".

في الوقت الحالي ، يوقع أندريس بحماس على شحنة أخرى من الخضار في منتصف النهار ويلتقط صوراً للخط (يحتوي إحداها على صورة شخصية عرضية). يقول: "لدي مكان شطائر بقيمة 10 دولارات ولدي مطعم راقي بقيمة 400 دولار". "لكن كان علي أن أغطي بينهما - لقد كان Beefsteak شغفي الأول. لقد كنت أجهز نفسي خلال السنوات الثلاث الماضية للقيام بذلك ".


كيف خسر الشيف خوسيه أندريس 40 رطلاً ، وحافظ على حالته ، واستمر في تناول الطعام

ليس من السهل إنقاص الوزن عندما تكون محاطًا بالطعام الرائع طوال اليوم. طاه خوسيه أندريس يخبرنا سر نجاحه.

عمر من الكركند الزبداني وشرائح اللحم الرخامية تؤثر سلبًا. لهذا السبب ، قرر الشيف النجم خوسيه أندريس ، منذ عامين ، إنقاص وزنه. شربت الفتاة البالغة من العمر 43 عامًا المشروبات المخفوقة للحفاظ على نظام غذائي يحتوي على 1000 سعر حراري في اليوم - ولكن هذا & # x27s بالكاد مستدام ، خاصة بالنسبة للطاهي.

إذن كيف أسقط أندريس أكثر من 40 رطلاً من إطاره الذي يبلغ وزنه 278 رطلاً؟ الجودة تفوق الكمية. وهو الآن يحتفظ بالمبدأ التوجيهي اليومي البالغ 1000 سعرة حرارية في عينيه مع الأطعمة التي يحبها. & quot أنا & # x27t أقول لا ، & quot أندريس يقول. & quot لدي زبدة ، لكن ليس لدي قطعة الزبدة بأكملها. وأنا أتأكد من أنها & # x27s جيدة من الزبدة والخبز الجيد ، لذا فهي تستحق العناء. & quot ؛ إنه يأكل أجزاء صغيرة على غرار التاباس طوال اليوم ، ويملأ الخضار جنبًا إلى جنب مع الوجبات الصغيرة من الأطعمة اللذيذة.

لم يكن الأمر سهلاً دائمًا ، لا سيما بالنظر إلى التحديات الفريدة التي يواجهها الشيف المقيم في العاصمة & # x27s: مع كل بقعة يضيفها إلى إمبراطوريته المكونة من 15 مطعمًا (مثل موقع The Bazaar في ميامي ، الذي افتتح العام الماضي) ، يتذوق كل شيء في قائمة. أخذ الرجل عينات جامون للقمة العيش.

ولكن عندما يلتزم بقبعة السعرات الحرارية الخاصة به ، فإن الجنيهات تؤتي ثمارها. من المفيد ، بصفته طاهياً ، أن يمتلك المهارات اللازمة لجعل الفواكه والخضروات وغيرها من الأطعمة منخفضة السعرات لذيذة. & quot ما أشتهيه حقًا هو النكهة & quot ؛ يقول. للحصول على وصفاته واستراتيجيات فقدان الوزن خطوة بخطوة ، اقلب الصفحة.

كيفية اتباع نظام غذائي مثل المحترفين

ابدأ العد
للالتزام بحد السعرات الحرارية اليومية ، عليك أن تعرف عدد السعرات الحرارية في البيض الذي تناولته على الإفطار أو في محار الليلة الماضية & # x27s. فرشاة في موقع webmd.com.

احصل على مقياس (لاسلكي)
Withings (159 دولارًا withings.com) ، مقياس Wi-Fi ، يمكّن Andres من تقييم كل يوم. إنه يرسل وزنه إلى جهاز iPhone والكمبيوتر الخاص به ، ويحسب مؤشر كتلة الجسم ، ويرسم تقدمه. كانت مشاهدة هذا الخط ينزل على جهاز iPhone الخاص به أمرًا مشجعًا - ورؤيته يتسلل مرة أخرى يجعله على المسار الصحيح. & quot

حشد الموارد ضغط الأقران الخاص بك
شارك نتائجك مع العائلة. تواجهه ابنة Andres & # x27s وقتًا عصيبًا عندما يرتفع وزنه على Withings وهو أول من يعطيه إبهامًا عندما ينخفض. بعد أن استعاد 18 رطلاً في الصيف الماضي في إسبانيا ، تحدى أندريس الأصدقاء في مسابقة إنقاص الوزن للحصول على حافز إضافي.

سناك سمارت
يدور أندريس باستمرار حول الأطعمة المغرية - والتسمين - ، لذلك فهو يجعل الخيارات الصحية واللذيذة سهلة المنال. تمتلئ ثلاجته دائمًا بالخضروات الطازجة وسلطة العدس ، ويحتفظ برقائق الأعشاب البحرية Sea & # x27s Gift في متناول اليد للحصول على وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية مرضية.

شراء الأفضل
& quot ؛ عندما & # x27re جائع ، تناول طبقًا كبيرًا من الخضار ، & quot ؛ يقول أندريس. للتأكد من أنها لذيذة ، أعط الأولوية للجودة. يقوم برحلات أسبوعية إلى مزارعي العاصمة وسوق # x27 ويبحث عن الأحجار الكريمة الموسمية ، مثل الحمضيات من أوجاي ، كاليفورنيا. & quotIt & # x27s رائعة! لا أفهم سبب تسمية هذه الأطعمة & # x27diet & # x27. & quot

تمرن (وأحبها)
كن متفانيًا. يمشي أندريس بدلاً من القيادة عندما يكون ذلك ممكنًا (بما في ذلك ملعب الجولف) ويلعب مباريات كرة السلة الأسبوعية. في صالة الألعاب الرياضية ، يشاهد محادثات TED أثناء وجوده على الجهاز البيضاوي للبقاء مستمتعًا.

Jose Andres & # x27s Keys to Vegging Out

يعد تناول كميات كبيرة من المنتجات أمرًا ضروريًا لخطة Andres & # x27 لإنقاص الوزن. الذهاب إليه؟ وعاء من الخضار المطبوخة بملعقة واحدة من هذه الصلصات المشرقة النابضة بالحياة.

1. موجو روجو
استخدم هذه الصلصة المدخنة ذات أساس التشيلي لإضافة اللون والحرارة للقرنبيط المقشر أو الفاصوليا الخضراء أو البروكلي.

2. موجو فيردي
متنوع القدرات موجو فيردي لطيف بشكل خاص مع الأرضي شوكي المطهو ​​على البخار أو الفلفل الأحمر المحمص.

3. خل الزيتون والبرتقال
رش هذا الخل الحلو المالح على السلطة الخضراء أو على الجزر المحمص.


أكلة لا تصدق: أمريكا & # 039 s أفضل وجبات الماريجوانا

هل تعلم أن هناك 17 ولاية أمريكية حيث أصبحت الماريجوانا قانونية تمامًا الآن؟ هل أدركت أن 26 ولاية أخرى لديها شكل من أشكال الماريجوانا القانونية ، سواء كانت طبية أو ببساطة غير مجرمة؟ هذا يعني أنه من غير القانوني تناول أي نوع من الماريجوانا في سبع ولايات فقط ، وربما يتغير ذلك بسرعة.

مع كل ما قيل ، فإن صناعة الماريجوانا وجميع المنتجات الثانوية المرتبطة بها قد انفجرت ببساطة في جميع أنحاء البلاد في العقد الماضي. مشكلة النوم؟ هناك منتج للقنب لذلك. قلق؟ هذا ايضا. فقط تريد أن تنضج؟ نعم. ماذا عن تحسين الأداء في السرير؟ أنت تعرفها.

مع انتشار المنتجات ، اكتسب عالم المأكولات أيضًا مكانة غير عادية. نمت المأكولات من Gummy Bears وأكواب زبدة الفول السوداني ، إلى الشوكولاتة المنسقة ، والكعك اللذيذ ، ومجموعة من السلع لمساعدتك على الخبز بنفسك. نظرًا لأن المنتجات يتم صقلها وتصبح أكثر شيوعًا ، فهناك طهاة مشهورون يدخلون اللعبة لنقل الأشياء إلى مستوى أعلى (يقصد التورية).

فيما يلي بعض من أكثر الأطعمة إثارة للاهتمام في السوق في الوقت الحالي:

ماما ميا

كانت مسألة وقت فقط حتى دخل طاهٍ إيطالي لامع إلى عالم الطعام. طاه سيمون دانتونيو هو طباخ مولود في ساليرنو وتلقى تدريبًا كلاسيكيًا وانتقل إلى كاليفورنيا وبدأ بتجربة الأطعمة في مطبخ منزله. والنتيجة النهائية هي مجموعة كابري، خط كعك عتيق مستوحى من الستينيات من القرن الماضي ينقلك إلى ساحل أمالفي. يتضمن الاختيار الحالي كابري كاكاو نباتي ، وهي كعكة لوز بالشوكولاتة الداكنة وكابري ليمون ، وهي كعكة ليمون شوكولاتة بيضاء. يخطط الشيف لإطلاق المزيد من المنتجات ذات الطابع الخاص بالمدن الإيطالية الكلاسيكية.

كيفا كونفيكشنز

تعتبر عادة المعيار الذهبي بين خبراء حلوى القنب ، كيفا لديها مجموعة واسعة من الأشياء الفاخرة لأي ذوق مميز. تمتلك الشركة خطوطًا من الشوكولاتة ، والنعناع ، وعض الإسبريسو ، والحلوى ، لكن أكثر منتجاتها شهرة هو Camino ، وهو خط من العلكة المصممة خصيصًا. تأتي العلكة في مجموعة واسعة من النكهات مثل Sparkling Pear و Watermelon Lemonade و Midnight Blueberry وغيرها الكثير. تدعي الشركة أن العلكة ستأخذك إلى حالة ذهنية ذهبية تثير المغامرة على الطريق في كاليفورنيا. ستكون الحكم.

وعاء دوز

إذا كنت تتطلع إلى تطوير لعبة الطهي الخاصة بك مع بعض المنتجات المليئة باتفاقية التنوع البيولوجي ، وعاء دوز يمكن أن تساعدك بأكثر من طريقة. منتجهم الرئيسي هو زيت الزيتون CBD المملوء بالقنب والذي يعتبر مثاليًا للطهي مع الرذاذ الأفضل. وعاء دوز تتعاون أيضًا مع كبار الطهاة مثل كالفين إنج (وين ابن, بوني) و مايك باجال (الشيف التنفيذي السابق لـ ألينيا) لخطوط من زيت الفلفل الحار المقرمش والصلصة الحارة مع العديد من الأطباق الشهية القادمة.

روز ديلايتس

يُطلق عليه اسم أول طعام في العالم ممزوج بزهرة الصنوبري أحادية السلالة ، روز ديلايتس هي أكلة حلوى مصنوعة يدويًا تجمع بين الطهاة المذهلين والزراعة المتجددة. بغض النظر عما يعنيه ذلك كله ، فإن أهم شيء يجب ملاحظته هو هوية الطهاة الذين يتعاونون معهم. أولاً ، هناك ثلاث نجوم ميشلان دومينيك كرين من أتيليه كرين في سان فرانسيسكو. ثم هناك تعاون مع إنريكي أولفيرا من ثلاث نجوم ميشلان بوجول في مكسيكو سيتي. علاوة على ذلك ، هناك ثلاث مرات جيمس بيرد مرشح ناتاشا بيكوفيتش العمل مع الفريق. المأكولات على مستوى ميشلان - يا له من عالم.

كيكوكو

التركيز على العافية ، كيكوكو لديها مجموعة من المنتجات التي تتعامل مع النوم والقلق والتوتر والألم والتركيز والمزاج والرغبة الجنسية والمرح. يرشدك موقع الويب المفيد الخاص بهم بناءً على كل ما يزعجك ويوصلك إلى مجموعة واسعة من الخيارات. جرب Sensuali-Tea لإضفاء الحيوية على حياتك العاطفية. ضع بعض النعناع للتخلص من آلام الركبتين أو الظهر. خذ جرعة من عسل مانوكا لمساعدتك على النوم. وأكثر من ذلك بكثير.

الداليا السوداء

لعشاق الشوكولاتة الذين يتطلعون إلى تعزيز مستويات السكر لديهم ، الداليا السوداء يحتوي على بعض من أكثر تركيبات الكاكاو إغراءً. اثنين من المواقع البارزة تشمل الداليا السوداء Grand Cru CBD Bonbons مع شوكولاتة مدغشقر ذات المصادر الأخلاقية ، و الداليا السوداء Chocolate Peppermint Crunch Bonbons مع 20mg من زيت القنب CBD. جميع الشوكولاتة خالية من الغلوتين ، نباتية ، غير معدلة وراثيًا ، وخالية من الكحول.

عند التسوق لشراء المواد الغذائية ، ضع في اعتبارك أن جميع المنتجات غير متوفرة في جميع الولايات. هناك أيضًا قوانين تحكم كيفية شحن المنتجات بناءً على مكان إنتاجها. في الولايات المتحدة ، لا يزال شحن الماريجوانا أمرًا غير قانوني ، لكن القنب (بما في ذلك اتفاقية التنوع البيولوجي) مسموح به - طالما أن مستويات THC أقل من 0.3٪.

هناك أيضًا شركات مثل WeedMaps ، والتي يمكن أن تساعدك في العثور على بائعي التجزئة المحليين للتسليم أو الاستلام ، لذلك لا يتعين عليك التنقل في شبكة القواعد المعقدة ويمكن اكتشاف هذه الأشياء الرائعة في المتاجر القريبة منك.


جئت بهذه الصلصة الحارة في متجر الطعام الإسباني للشيف خوسيه أندريس ميركادو في مدينة نيويورك. يمكن أن تجلس على الطاولة بشكل دائم ، وجاهزة لارتداء المأكولات البحرية والبطاطس والتورتيلا الإسبانية ورقائق البطاطس - أي شيء تقريبًا. إنه مصنوع من الخل والفلفل الأحمر والتوابل ، وهو مدمن.

قد يقوم مطعمك أو طاهك المفضل بصنع وبيع بعض التوابل التي يستخدمونها. على سبيل المثال ، تصنع Girl and the Goat في شيكاغو مجموعة من الصلصات المتنوعة وخلطات التوابل ، بما في ذلك صلصة اليوكاتان اللامعة والترابية وصلصة جنوب شرق آسيا مع صلصة السمك والليمون. ديفيد تشانغ وموموفوكو لديهما صلصة الفلفل الحار الكورية الخاصة بريك بايليس لديه Frontera salsas.


ألبرت أدريا

ترتبط مسيرة ألبرت أدريا ارتباطًا وثيقًا بمهنة شقيقه فيران. في الواقع ، كان فيران هو من نقل شغفه بالطهي إلى ألبرت ودعاه للانضمام إلى البولي الفريق ، قبل وقت طويل من أن يصبح هذا المطعم الأكثر شهرة في العالم.

ولد ألبرت أدريا عام 1969 في هوسبيتالت (كاتالونيا). في سن السادسة عشرة فقط ، بدأ تدريبه المهني في البولي ، حيث كان شقيقه الأكبر يعمل بالفعل. لمدة عامين ، طبق مهاراته المزدهرة في كل قسم من أقسام المطعم ، لكنه أظهر تدريجيًا ميلًا نحو المعجنات والحلويات. خلال فصل الشتاء ، عندما أغلق البولي ، انطلق ألبرت للعمل في مطابخ المعجنات المرموقة -غضب (كاتالونيا) ، إسبريا في برشلونة و توتل في إلدا (مجتمع بلنسية) مع باكو توريبلانكا. كما أمضى فترات قصيرة في العمل جنبًا إلى جنب مع مارتين بيراساتيغوي وجان لوك فيغيراس.

في عام 1997 ، قرر التخلي عن العمل في المطعم لبعض الوقت لكتابة ما كان من المقرر أن يكون الأول من بين عدد من الكتب ، Los postres de elBulli. بعد نشره ، عاد إلى الفريق لإعداد مفهوم بحث جديد - ورشة عمل elBulli. في البداية ، كانت الموارد محدودة - أربعة كتب وطاولة وكرسيين - أحدهما له والآخر لزميله أوريول كاسترو. لكن هذه الفكرة الجديدة سرعان ما أصبحت واحدة من الركائز الأساسية لهيكل elBulli ، حيث تم اللحاق بها وتقليدها في إسبانيا وفي العديد من البلدان الأخرى. إنها الورشة التي ترسم القائمة التي ستقدم في الموسم التالي في مطعم كالا مونتجوي. كما أنها تبتكر منتجات تجارية ، مثل التركيبات المستخدمة في المطعم.

سرعان ما جعلت أهميتها المتزايدة خطوة ضرورية ، وفي عام 1999 ، انتقل البوليتالر إلى مقر جديد في وسط برشلونة حيث يعمل ألبرت وفيران وأوريول معًا. كانت الفكرة ، التي بدأ وضعها موضع التنفيذ منذ عام 1994 في "قسم التطوير" بالمطعم ، هي فصل إبداع الطهي عن المتطلبات اليومية لخدمة المطعم اليومية. في عام 2003 ، مع وصول Pere Castells و Ingrid Farré ، أنشأت ورشة العمل قسمها العلمي ، حيث يتم إجراء البحوث حول المنتجات الجديدة التي يمكن استخدامها في المطبخ.

في عام 2006 ، قرر ألبرت الجمع بين عمله في elBullitaller وعمل تجاري آخر ، وهو إنوبيا كلاسيك بار. كان هذا بار تاباس ، يقدم في جو متطور مجموعة متنوعة من المقبلات الإسبانية الكلاسيكية - سلطة البطاطس ، السمك المقلي ، البطاطس الحارة ، كروكيت لحم الخنزير ، الكرشة - كلها مصنوعة فقط من أفضل المواد الخام وباستخدام أحدث تقنيات الطهي.

في فبراير 2009 ، أعلن ألبرت قرارًا مهمًا. كان يترك الإدارة الإبداعية لمطبخ البولي والمطبخ الفاخر بشكل عام. يغلق القرار فصلاً في حياته المهنية ، لكن سيكون هناك المزيد من المشاريع ، دائمًا حول الموضوع العام لفن الطهي.

يوجد دائمًا مكان في رؤساء فيران وألبرت أدريا لأكثر من مشروع واحد. في نفس الوقت الذي قدموا فيه مؤسستهم المستقبلية ، قرروا فتح مكان في برشلونة يسمى Tickets ، بدءًا من الأكثر تقليدية إلى الأكثر إبداعًا أو حداثة. كانت هذه الفكرة من بنات أفكار ألبرت أدريا ، الذي أراد أن يعمل شقيقه فيران إلى جانبه ويكون له دور في المشروع. حانات ومطاعم التاباس الأخرى التي أنشأها ألبرت أدريا في السنوات الأخيرة هي باكتا (مطبخ نيكي) وهوجا سانتا ونينو فيجو (كلاهما الطبخ المكسيكي) وبوديجا 1900 (بار فيرماوث). في عام 2017 ، قدم ألبرت أدريا وفريق الباري مطعمًا جديدًا ، Enigma ، أحد أكبر مفاجآت تذوق الطعام في السنوات الأخيرة في برشلونة.

يحلم بمدينة نيويورك مع خوسيه أندريس

في عام 2017 ، أعلن الشيف الإسباني المولد خوسيه أندريس والمقيم في الولايات المتحدة أنه قد أبرم الصفقة على مساحة ضخمة تبلغ 35000 قدم مربع في 10 Hudson Yards ، الواقعة أسفل High Line مباشرة (في شارع 30 و 10th Avenue) ، سيتم افتتاحه أواخر عام 2018. سيتم تصميم قاعة الطعام على غرار إيتالي ، لكنها ستقدم المزيد وستضم طعامًا إسبانيًا ، بدءًا من الخيارات الرسمية إلى التاباس إلى بارات النبيذ. سيعتمد بشكل فضفاض على La Boqueria ، السوق الأكثر شهرة في برشلونة. & # 160 الشيف يتعاون مع فيران وألبرت أدريا لإنشاء مكان رائد سيكون حلم عشاق الطعام الإسباني. هذا هو المشروع الأول للأخوين أدريا في الولايات المتحدة ، والمشروع السابع والعشرون لأندريس.


عودة نهائية إلى طبيعتها

على الرغم من خطورة الأزمة ، إلا أن أندريس واثق بشكل ملحوظ من أن الحياة ستعود في النهاية إلى طبيعتها. سوف يعود العالم الخيالي من الجمال والمرح ، من انفجار الفشار والزيتون ، كما كان من قبل.

"الإنسانية ، نحن - لسوء الحظ ، ننسى بسرعة ، الخير والشر" ، يلاحظ. "ما آمل ألا ننساه هو ما تعلمناه من الإخفاقات في النظام. وهذا سيتيح لنا الفرصة لإصلاحه. & quot

في إحدى حلقات برنامج بوردان لا يوجد حجوزات حول إغلاق مطعم El Bulli - المطعم الثوري الذي بدأ فيه أندريس حياته المهنية - شارك هو وبوردان طبقًا من المورلات الذي يُقدم في تورتا جبن طري من حليب الغنم.

أنتوني بوردان وخوسيه أندريس في أستوريا ، إسبانيا.

& quot يمكنني أن أشم هذا مباشرة من أنفي وفي عقلي. " تنهد بوردان.

& quotIt هذا قانوني ، "لاحظ أندريس بشكل معتدل. "يمكنك شم الجبن والمورلس. & quot

من خلال مشاهدة هذا التبادل ، تم تذكيرنا مرة أخرى كيف بدأت الحياة المهنية لهذا العامل الإنساني في جو منخلخلة ، حيث يتم إعداد المأكولات الأنيقة والمبتكرة. إنه تناقض شديد مع المشاكل الأكبر التي تشغله الآن ، أقترح عليه.

يجيب "في نهاية اليوم ، الأمر شمولي ، كما تعلم". "ما فائدة ذلك إذا كان لدي أفضل مطعم في العالم وعلى بعد ثلاث بنايات على الطريق ، لدي مئات الأشخاص الذين ليس لديهم أي شيء يأكلونه؟ إنه شعور محرج. ولا بأس أن أشعر بالحرج إذا كنت أحاول - آمل أن أفعل على المدى الطويل - أن أفعل شيئًا للتأكد من أننا لا نواجه هذا الموقف ".

سواء كنت تدير إمبراطورية طهي أو تقدم أطباق من يخنة لحم البقر إلى مواطني بورتوريكو الذين دمرهم الإعصار ، فإن أندريس يجسد فكرة رعاية الناس من خلال إطعامهم بعناية وبشكل جيد. إنها مسألة مشاركة أندر ولذة الأشياء مع الآخرين: الحياة نفسها. وهناك الكثير من الطرق لمشاركتها.

"عندما أتقاعد ، أو عندما أموت ، أريد أن يكون World Central Kitchen عامل تغيير ،" كما يقول. "وما كنت أحاول فعله دائمًا هو التنفيذ قدر المستطاع ، لإثبات أن ما اعتقد الناس أنه غير ممكن أمر ممكن. وبالتالي ، يمكننا العمل. & quot


شاهد الفيديو: The bazaar by Jose Andres Over nite.. (شهر نوفمبر 2021).