وصفات تقليدية

بيتزا مع لحم الخنزير

بيتزا مع لحم الخنزير

في المرة الأولى ، في وعاء صغير ، نخلط الدقيق والخميرة والملح ونضيف عليها الماء الدافئ حتى نحصل على قشرة مرنة ، والتي تلتصق قليلاً بالأصابع ، في هذا الوقت نضيف الزيت. إذا ظلت القشرة لزجة ، أضيفي القليل من الدقيق وحوليها إلى كرة. اتركي الكوكا في الوعاء واتركيها في مكان دافئ لتتخمير لمدة 30 دقيقة على الأقل (أضع الكوكا في الفرن على درجة 50)

سخني الفرن على 240 درجة.

اعجن القشرة بقليل من الدقيق وقسمها إلى جزئين متساويين. خذ قطعة وافردها في ورقة بسمك 2 3 مم كحد أقصى ، رقيقة قدر الإمكان. يمكنك أن تعطيه الشكل الذي تريده ، اعتمادًا على نوع الدرج الذي لديك ، لتشكيل نوع من الحدود على الحواف. لدي حجر بيتزا بفرن حجري دائري. يُنصح بتسخين الصينية بالفرن.

ضعي الطماطم في الخلاط مع حفنة من الريحان الطازج (أو ملعقتين صغيرتين من الريحان المجفف) ورشة ملح وزيت زيتون وطحنها حتى تصبح عجينة.

ضعي المعجون على المنضدة بملعقة ووزعي بالتساوي طبقة من 2-3 مم ، أضيفي جبن الموزاريلا المقطعة إلى قطع ، الفلفل والبصل المقرمش. آخر مرة أضف شرائط prosciutto في الأعلى.

ضع بعض نشا الذرة على سطح خشبي ، واسحب كل البيتزا عليها. عندما يكون الفرن ساخنًا ، انقل البيتزا إلى الفرن في الصينية حيث اخترت خبز البيتزا. اتركيه في الفرن لمدة 12-15 دقيقة.

بعد خبز البيتزا ، اتركيها تبرد وفي هذه الأثناء حضري سلطة الجرجير. في وعاء نضع الجرجير ، ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، قطرة من الخل البلسمي ، قليل من الملح والفلفل ، نخلط جيداً ويوضعوا فوق البيتزا.


Prosciutto هي الكلمة الإيطالية "لحم خنزير". وهي مشتقة من الكلمة اللاتينية "perexsiccatus" ، والتي أدت في اللغة الإيطالية الحديثة إلى الفعل "prosciugare" ، أي "يجف تمامًا ، بعناية". يأتي الاسم الكامل من العملية نفسها: pro ، والتي تعني "قبل" ، و exsuctus ، والتي تعني "الاستخراج".

يتم إنتاج لحم الخنزير الإيطالي الجاف الأكثر شهرة في المنطقة الشمالية بالقرب من مدينة بارما ، ويتم إنتاجه بالعشرات من الأصناف الإقليمية. يوجد في إيطاليا عدة أنواع من لحم الخنزير التقليدي مثل: Prosciutto di Parma و Prosciutto di San Daniele و Prosciutto di Modena و
Prosciutto Toscano ، و Prosciutto Veneto Berico-Euganeo ، إلخ.

يتم الحصول على Prosciutto من لحم الخنزير النيء (عادة ما يكون محليًا ، ولكن يوجد أيضًا من الخنازير البرية) ثم يطلق عليه prosciutto crudo أو مطبوخ ثم يطلق عليه prosciutto cotto.

"لا يوجد سوى ثلاثة مكونات في بروسسيوتو: لحم الخنزير وملح البحر والطقس" ، يتباهى المنتجون من شبه الجزيرة الإيطالية.

Prosciutto إنه لذيذ كوجبة خفيفة ومقبلات ، لكن يوصى بتقطيع الشرائح إلى شرائح رفيعة للغاية حتى يمكن الاستمتاع بها. في الوقت نفسه ، يمكن استخدامه كغطاء لـ البيتزا. في ال إيطالياتستهلك شبه الجزيرة ، من بين أمور أخرى ، "prosciutto crudo con melone" ، أي "prosciutto cu melon".


1 قرنبيط طازج ، 6 بيضات ، 1 باقة بقدونس ، 150 غرام بيتزا موزاريلا ، 300 غرام بوفالو موزاريلا ، 200 غرام بارميزان ، 200 غرام بروسيوتو ، 800 غرام صلصة طماطم ، 100 غرام بيستو ، زيت زيتون ، زيت كمأة ، كريمة خل بلسميك ، 300 غرام طماطم مجففة في زيت الزيتون ، جرجير ، 1 فص ثوم ، 100 غرام براعم صنوبر ، زعتر ، ريحان طازج ، رقائق فلفل حار ، ملح وفلفل

تحضير كونترتوب القرنبيط للبيتزا. قم بفك غلاف القرنبيط في عناقيد ، وقم بتحويله إلى عجينة بالخلاط. بشكل منفصل ، اخلطي البيض مع رشة ملح ورشة فلفل ، وضعي جبن الموزاريلا على مبشرة. نفرم البقدونس ناعماً ، نخلط كل هذه المكونات جيداً ونضع الخليط في صينية البيتزا. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.

تحضير وتجميع البيتزا. اخلطي صلصة الطماطم مع الريحان الطازج والزعتر ورقائق الفلفل الحار والملح والفلفل. تقلى براعم الصنوبر حتى يتحول لونها إلى الحمرة.

بعد إخراج الجزء العلوي من القرنبيط من الفرن ، أضيفي صلصة الطماطم وجبن موزاريلا دي بوفالا وصلصة البيستو. ضعي بيتزا القرنبيط في الفرن على حرارة 200-220 درجة لمدة 20 دقيقة.

أخرجي البيتزا من الفرن ، أضيفي البروشوتو ، الجرجير ، القليل من الريحان الطازج ، جبنة البارميزان ، براعم الصنوبر المقلية والطماطم المجففة مقطعة إلى شرائح. رشي زيت الكمأة وكريمة الخل البلسمي ، ورشي رقائق الفلفل الحار وجاهزة للتقديم مع البيتزا مع القرنبيط.


سلطة مع شمام وبروسسيوتو

في الموسم الحار ، نرحب دائمًا بالوصفات السريعة والسهلة. لا أحد يريد الجلوس لساعات أمام فرن أو موقد لطهي نوع من الطعام ، لذا فإن السلطات هي أفضل أصدقائنا.

بالإضافة إلى السلطات الكلاسيكية ، التي يعرفها الجميع ، هناك أيضًا الكثير من وصفات السلطة المتطورة ، وتركيبات الطعام التي لا يمكنك صنعها في العادة والتي لا يحبها الجميع.

على سبيل المثال ، سلطات الفاكهة ، مثل سلطة البطيخ التي نقترحها اليوم. إنها ليست سلطة فواكه ، لكنها تجمع بين الطعم الحلو والمالح وهي مزيج من النكهات والقوام يستحق التجربة. إنه نوع من التحضير سهل للغاية ، لكن هذا يبدو متطورًا ويثير إعجاب ضيوفك ، على وجه التحديد بسبب التوليفات غير المتوقعة.

  • 500 جرام طماطم كرزية
  • 1/2 شمام
  • 150 جرام لحم خنزير
  • نعناع طازج
  • 1 مكسرات يدوية
  • 2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي
  • 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • ملح
  • فلفل

اغسلي الطماطم الكرزية وقطعيها إلى نصفين. نقطع البطيخ إلى مكعبات ، بنفس حجم الطماطم تقريبًا.

توضع شرائح البرسكيوتو على طبق مسطح وتوضع فوقها الطماطم والبطيخ والجوز والنعناع المفروم ناعماً.

لخلط الملابس ، اخلطي القليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون والخل (يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون) والعسل جيدًا. يُسكب كل شيء فوق السلطة ويُقدم مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص.


طباخ بطيء 6.0 لتر DuraCeramic سوتيه

صانع السندوتشات DuraCeramic عالي اللمعان للتعبئة العميقة

ماكينة اسبريسو باريستا

لا تفوت أي وصفات أو تعرف على أي شيء آخر
أنشأنا على

لتكون على اطلاع بآخر الأخبار والعروض الترويجية ، أدخل عنوان بريدك الإلكتروني وانقر على زر الإرسال

نؤكد لك أن معلوماتك ستبقى آمنة وفي أي وقت يمكنك تغيير رأيك عن طريق النقر على رابط إلغاء الاشتراك في تذييل أي بريد إلكتروني تتلقاه منا.


كيفية تحضير البيتزا مع جورجونزولا

نحضر العجينة أولًا وننخل الدقيق في وعاء كبير ونصنع ثقبًا في وسطه ونضع الخميرة والسكر المذاب في القليل من الماء الدافئ (300 مل) ونتركه لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة بالظهور على العجينة. السطحية.

نضيف الملح ، ثم نبدأ بالخلط بملعقة خشبية ، ونصب الماء الدافئ في السلك ، وعندما ندمج الماء ، نضع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


بيتزا & # 8211 40 وصفة إيطالية تقليدية

يجب أن يكون المنشور الأول بعد عطلة جميلة في إيطاليا حول البيتزا الإيطالية التقليدية ، التي لم أتذوقها منذ حوالي 10 سنوات ، عندما كنت في شبه الجزيرة آخر مرة. في ذلك الوقت ، كنت مدنسًا جدًا بشأن البيتزا ، لذلك تعاملت معها على هذا الأساس. هذه المرة نظرنا إلى المطبخ الإيطالي بشكل مختلف تمامًا في المنزل ، لقد استمتعنا عمليا بالمأكولات الشهية في المناطق التي اتخذنا من خلالها خطواتنا: البندقية ، بولونيا ، مودينا ، بارما ، روما. سأعود بقصة هذه الرحلة عبر نصف إيطاليا بالتفاصيل والقصص والمزيد.

قبل الحديث عن الوصفات ، يجب القول أن البيتزا الإيطالية التقليدية لا تعرف كونترتوب رقيق ، كاتشب والعديد من المكونات الأخرى التي أضافتها مختلف الدول التي تبنت البيتزا. لا توجد في إيطاليا بيتزا مكسيكية أو بيتزا هاواي أو بيتزا فلاحية من Dâmbovița. إنها مجرد بيتزا ذات سطح رفيع للغاية ، مع مكونات معالجة حرارياً أو خام ، متبلة برقائق الفلفل الحار أو زيت بنكهة الفلفل الحار.

ورقة الشجر يلعب دورًا رئيسيًا في نجاح بيتزا حقيقية. الدقيق المستخدم هو الدقيق المستخدم للخبز ، أي نوع 650. يُترك العجين ليتخمر في البرد لمدة 48 ساعة على الأقل ، حتى 5 أيام ، لذلك سيكون من السهل جدًا دهنه وتشكيله يدويًا. درجة حرارة الخبز في أفران المطاعم أعلى من 350 درجة مئوية ، حيث تُخبز البيتزا في 3-4 دقائق. في النسخة المحلية يمكن الوصول إليها في الفرن 240 درجة مئوية ، ومدة الخبز 7-8 دقائق.

الأسماء والمكونات: ما وراء مئات الأسماء الإقليمية لأنواع مختلفة من البيتزا ، تم استلام العديد منها حماية المنشأ & # 8211 D.O.P (حماية المنشأ)، كما في حالة جبن البارميزان أو بروسيوتو. في حالة المكونات ، تنطبق نفس القاعدة على عدة أنواع من البيتزا تستخدم فيها المكونات م.

خاتمة قصيرة: البيتزا في إيطاليا لا علاقة لها بالبيتزا المصنوعة في جميع أنحاء العالم عبثًا. ولهذا السبب سيمر وقت طويل قبل أن نأكل بيتزا تم شراؤها في رومانيا. بعد المدرسة القصيرة التي تلقيتها في إيطاليا ، آمل أن تكون البيتزا محلية الصنع أقرب ما يمكن إلى بيتزا لهم ، خاصة وأنني أحضرت العديد من المكونات التقليدية من إيطاليا.

  • لنبدأ بالقاعدة ، أي كونترتوب ، كميات لـ 4 أسطح عمل ، حسب الوصفة المحلية:
  • 500 جم 000 أو 650 طحين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 25 جم (مكعب واحد) من الخميرة الطازجة
  • 325 مل من الماء الدافئ

تذوب الخميرة في الماء مع قليل من الملح والدقيق ، وتترك لتتخمر لمدة 15-20 دقيقة ، ويخلط باقي الملح مع الدقيق. في وعاء ، يُمزج المايونيز تدريجياً مع الدقيق ، ويُسكب القشرة على سطح العمل مع رش الدقيق. اعجن لبضع دقائق ، وشكل لفة ومقطعة إلى أربعة أجزاء متساوية ، والتي تتكون منها الكرات. اعجن كل كرة على حدة ، حوالي 2-3 دقائق ، عن طريق الشد بجسر راحة اليد. رشي القليل من فتات الخبز على صينية أو طبق ، وضعي الكرات ، وغطيها بمنديل نظيف واتركيه يبرد ، كما قلت أعلاه ، لمدة 48 ساعة على الأقل ، حتى 5 أيام. بعد التخمير ، يتم شد القشرة باليد على شكل كونترتوب ، رقيقة قدر الإمكان ، دون التواء ، بقطر حوالي 30 سم. إذا كانت هناك فواصل في سطح العمل ، فاملأها بقطع من حافة سطح العمل.

لدينا كونترتوب جاهز ، في الغالبية العظمى من الحالات يتم تلطيخه بخليط الطماطم & # 8211 ماضي & # 8211 ممزوجًا بمسحوق الأوريجانو الجاف وقليل من الملح ، ورشي على المنضدة قطعًا من جبن الموزاريلا الطازجة مع بضع قطرات من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ثم باقي الطبقة. الاستثناءات هي المتغيرات التي سأذكرها أدناه ، في ملخص الوصفات التي تم جمعها في توسكانا ولازيو ، الترتيب عشوائي:


تم اختباره في مجال الغذاء: بيتزا مع بروسيوتو والبصل

وصفة ترضي العديد من الأذواق والرغبات. إنه سهل التحضير ويمكن مشاركته مع مجموعة من الأصدقاء أو العائلة بأكملها.

لا نعتقد أن أي شخص يمكن أن يرفض شريحة بيتزا ، بغض النظر عن الإضافات التي يضعونها على القمة. نحن نعلم أنه للحصول على بيتزا ناجحة ، تحتاج إلى عجينة جيدة ، وجبن موزاريلا لذيذة وطماطم مخبوزة جيدًا تتحول إلى صلصة ريحان معطرة. ولكن بدلاً من اختيار وصفة بيتزا مارغريتا ، والتي قد تحتوي على هذه المكونات الثلاثة ، قمنا باختبار بيتزا ألذ مع شرائح رقيقة من لحم الخنزير و ldquonobila & rdquo & ndash prosciutto. لقد فزنا بالوصفة التي اقترحها مدون أمريكي له تاريخ طويل في مجال الطهي على الموقع رائدة طهاة امرأة.

المكونات:

لتحضير العجينة:

  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة (مسحوق)
  • 360 مل ماء ساخن
  • 400 جرام طحين (550)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 60 مل زيت زيتون

رش الخميرة بالماء الدافئ واتركها لبضع دقائق. نخلط الطحين بالملح ونصب زيت الزيتون فوقها. يمكنك خلطها في محضر الطعام أو باستخدام شوكة.

صب الآن خليط الماء مع الخميرة واستمر في الخلط حتى تتشكل العجينة. سيكون لزج قليلا.

توضع العجينة في وعاء مدهون بزيت الزيتون وتغطى بغلاف بلاستيكي وتترك جانباً لمدة 1-2 ساعة أو توضع في الثلاجة طوال الليل. (تقول الوصفة أنه يمكن تحضير هذه العجينة قبل 3-4 أيام ويمكن حفظها في الثلاجة لحين الحاجة إليها.).

لتتصدر:

  • زيت الزيتون
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • ملح
  • سباق البارميزان
  • 250 جرام جبن موزاريلا شرائح
  • 8 شرائح بروسيوتو (أو أكثر إذا أردت)

يُطهى البصل المقطع في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع السكر حتى يصبح البصل بنيًا وناعمًا. ضعه جانبا.

تقسم العجينة إلى نصفين. لف قرصين منه وضعيهما في صينيين ، على ورق خبز مدهون بالزيت. نرش عليها القليل من الملح والزيت ثم القليل من جبن البارميزان المبشور.

ضعي شرائح الموزاريلا ، ثم البصل المكرمل وشرائح بروسسيوتو.

تُخبز البيتزا في النصف السفلي من الفرن لمدة 15-17 دقيقة حتى تتحول العجينة إلى اللون البني. قدميها على الفور.

حكم: لم نكن نحب بشكل خاص خليط المذاق الحلو (من البصل المكرمل) والمالح (من بروشوتو). يسعدنا أن نختار نسخة أكثر ملوحة حيث يتم تقليب البصل قليلاً في الزيت ويضاف فوق البيتزا.

العجين لذيذ ولكن يصعب التعامل معه. أضفنا بضع ملاعق كبيرة من الدقيق حتى نتمكن من التعامل معها. كانت لزجة للغاية ولا يمكن رفعها من الوعاء.

أضع الفرن حوالي 20 درجة أدناه. خلاف ذلك ، فإننا نجازف بحرق البيتزا لدينا.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


1. في وعاء ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة من الزيت مع الخميرة والسكر والملح والماء. دعه يجلس في مكان دافئ حتى يبدأ في تكوين رغوة ، حوالي 10 دقائق.

2. في وعاء أكبر ، نضع الطحين في المنتصف ، ثم نسكب خليط الخميرة وبقية الزيت. تخلط بملعقة حتى تمتزج كل شيء ، ثم تقلب العجينة الناتجة على المنضدة مع البودرة الخفيفة بالدقيق وتبدأ بالعجن جيداً بيديك ، حوالي 10 دقائق.

3. قسّمي العجينة إلى 2-4 قطع ، اعتمادًا على الحجم الذي تريده للبيتزا ، وشكل القطع المكسورة على شكل كرة. قم بمسحوقهم بقليل من الدقيق ، وقم بتغطيتهم بمنشفة واتركهم يرتفعون ، مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة أو أكثر ويضاعف الحجم ثلاث مرات. 4. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة شواء على النار واقليها حتى تقطع الكوسا إلى شرائح رفيعة. 5. عندما تنتفخ العجينة نأخذ كرة ونضعها على المنضدة مطحونة بقليل من الطحين و نمدها برفق بأصابعك حتى تصبح العجينة حوالي 1 سم ، نضع العجينة على صينية بيتزا ، دهنها بالكاتشب و اضغط برفق على القليل من الزعتر والأوريغانو المجفف. 6. ضعي شرائح بروسسيوتو وشرائح اليقطين والكبر وحبوب الذرة والجبن المبشور فوقها. 7. ضعي الصينية في الفرن على نار عالية حتى تحمر البيتزا جيداً.

8. عندما نخرج الصينية نزين البيتزا بأوراق الريحان الطازجة (لمن يريدها بالزعتر) ونقدمها ساخنة. أتمنى لك شهية كبيرة!


بيتزا بالموتزاريلا و لحم الخنزير

بيتزا بالموتزاريلا و لحم الخنزير

عندما يتعلق الأمر بالبيتزا ، لا أحد يقول لا !! اليوم أغريكم بـ بيتزا بالموتزاريلا و لحم الخنزير، بيتزا لذيذة أعدها دائمًا لعائلتي ولا تتطلب الكثير من الجهد لتحضيرها. يجب أن أخبرك أن العجين رائع ، يمكنك وضع ما تريد عليه ولكن يجب عليك استخدامه جورميه موتزاريلا من ديلاكو ، إنه رائع للبيتزا !! بيتزا بالموتزاريلا و لحم الخنزير

بيتزا بالموتزاريلا و مكونات لحم الخنزير

استغرق الأمر
600 غرام دقيق أبيض
20 غرام خميرة طازجة
1 ملعقة كبيرة سكر
قليل من الملح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
400-450 مل من الماء الدافئ
تتصدر
جورميه موزاريلا ديلاكو
بروسكيوتو
الفلفل الأحمر
زيتون أسود
حبات الذرة المعلبة
صلصة طماطم مع ريحان
أوراق الريحان

بيتزا بالموتزاريلا و لحم الخنزير طريقة التحضير

استغرق الأمر
تتجانس الخميرة مع السكر حتى تذوب. يخلط الدقيق المنخول مع الملح والزعتر والريحان وزيت الزيتون والخميرة. اعجني بإضافة الماء الدافئ شيئًا فشيئًا حتى تحصلي على عجينة متجانسة وغير لزجة ، غطي الوعاء بمنشفة واتركيها لتنتفخ لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

عندما تنتفخ العجينة ، قسميها إلى 4 قطع ، وزعيها في صفيحة دائرية بقطر 25 سم.
ضعيها في صينية بيتزا أو في صينية أكبر مغطاة بورق الخبز ، ودهن السطح بالكامل بصلصة الطماطم ، وأضيفي جبن الموزاريلا المبشور ، والبروسكيوتو ، وحبات الذرة ، والزيتون ، والفلفل ، ثم ضعيها في الفرن ساخناً (استخدمت الوظيفة الخاصة للبيتزا 240 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة).
قبل دقيقة من أن تصبح جاهزة ، رشي حفنة من جبن الموزاريلا المبشور فوقها.


نصائح: للحصول على طبقة علوية حمراء ومقرمشة ، تُخبز الفطيرة مباشرة على الصينية مدهونة بقليل من الزيت
[amd-yrecipe-recipe: 27]


فيديو: Food in Rome - Wood Fired Pizza - Italy (شهر اكتوبر 2021).