وصفات تقليدية

الباذنجان المعلب مع الفلفل والثوم لفصل الشتاء

الباذنجان المعلب مع الفلفل والثوم لفصل الشتاء

إنها الوصفة الأولى التي أنشرها .... حتى لو فتحت هذا الموقع يوميًا تقريبًا ، فشلت في مشاركتك مع الأشياء الجيدة التي صنعتها .... ولكن لكل شيء إنها بداية!

  • 6-7 باذنجان مناسب
  • 5-6 قطع من فلفل كابيا كبير (أو 12 قطعة دونات)
  • 2 رأس ثوم
  • زيت قلي الباذنجان
  • محلول ملحي:
  • 1/2 لتر خل
  • 1 لتر ابا
  • 2 ملاعق كبيرة ملح خشن مبشور
  • 3 ملاعق كبيرة مبشورة بالسكر
  • ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • ملعقة صغيرة من الفلفل
  • عدد قليل من أوراق الغار

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير الباذنجان المعلب بالفلفل والثوم لفصل الشتاء:

نقطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ونقلى قليلاً بالزيت ونضعها على منديل ورقي.

تحضير المحلول الملحي من جميع المكونات واتركه يغلي. يُقطع الفلفل إلى شرائح قصيرة ، ويُحرق في محلول ملحي ، ثم يُزال ويُصفى في منخل. التركيبة التي غليوا فيها تتوقف لملء الجرار. على هذا النحو ، نضع الخضار في طبقات في جرة: طبقة من الباذنجان والثوم المهروس ، ثم طبقة من الفلفل وهكذا حتى تمتلئ الجرة. ثم املأ بمحلول ملحي وأغلق جيدًا بالأغطية.

طعمها رائع!


برغل بالباذنجان والفلفل (صائم)

• (لـ 6 & # 8211 8 حصص)
• 250 غرام. برغل / قمح تركي
• العربية (مساحة أكبر
• ليس للسلطات)
• 2 باذنجان متوسط ​​الحجم أو 1 باذنجان كبير
• 3 حبات فلفل أحمر (أكبر)
• 4 حبات طماطم كبيرة
• 2 بصل
• 3 - 4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق زيت
• ½ رابط البقدونس الأخضر
• ملح
• فلفل للذوق)

طريقة التحضير
اغسلي البرغل وضعيه في وعاء بالماء البارد مع إبقاءه منقوعًا حتى ننتهي من طهي الخضار (حوالي نصف ساعة). لكن كلما طالت فترة نقعها ، زادت سرعة الغليان. (كن حذرًا مع الوعاء الذي تضعه فيه ، لأن البرغل سيضاعف حجمه تقريبًا. لا تكن صغيرًا جدًا.)

يُنظف ويُغسل البصل والفلفل ويُقطّع إلى مكعبات (ليست صغيرة جدًا).

اغسلي الطماطم وقشريها وقطعيها إلى مكعبات (ليست صغيرة جدًا).

اغسل البقدونس وقطّعه ناعماً.

قشر وقطّع الثوم.

اغسل الباذنجان وقطّع إلى مكعبات (بما في ذلك القشر). تركت الباذنجان ورائي ، لأنه يتأكسد بسرعة كبيرة.

بعد تحضير جميع الخضار بهذه الطريقة ، في وعاء تفلون أكبر (لا يلتصق) ، ضعي الزيت والبصل واتركيهما ينضج لمدة 3-4 دقائق.

عندما ينضج البصل قليلاً ويبدأ في الزجاجة ، أضيفي الفلفل الرومي واخلطيه واتركيه ينضج لمدة 3-4 دقائق.

عندما ينضج الفلفل قليلاً ، نضيف الباذنجان ونخلط ونتركه ينضج لمدة 3-4 دقائق. - بعد أن ينضج الباذنجان قليلاً ، نضيف الطماطم والثوم ونخلط ونتركها على النار حتى يبدأ الخليط في التحمير. دمل.

أثناء غليان الطعام ، أضيفي الملح وحبوب البرغل المصفاة من الماء (أصبحت الآن طرية وجيلاتينية قليلاً) ، واخلطيها ببطء واستمر في الغليان على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق.

على الرغم من أن البرغل سيغلي في الصلصة التي تتركها الخضار ، إلا أنه في النهاية ، عندما يكاد يغلي ، يزيد حجمه و "يسحب" كل السائل ، لا يزال من الضروري تقطير قليل (ليس دفعة واحدة) ماء مغلي (لا تحتاج لأكثر من كوب ماء) حتى ينضج البرغل جيداً.

عندما يصبح البرغل جاهزًا ، يُسلق القمح ويُتبّل بالملح والفلفل ويُحرّك ويُطفئ النار ويُرش البقدونس الأخضر المفروم فوقه.

الكتلة متسقة للغاية ، يتم تقديمها بشكل بسيط ودافئ ، لكنها جيدة جدًا وباردة.

شهية طيبة!
المصدر: gustos.ro.

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


طماطم بالفلفل والثوم لفصل الشتاء إنها مثالية لاستخدامها في محلول ملحي للكارب أو مخلل الملفوف مع سيولان مدخن ، ولكن أيضًا لمختلف أنواع الحساء أو الأطباق الأخرى مع الصلصة ، اعتمادًا على مدى التوابل التي تفضلها.

تذكرت هذه الطماطم المعلبة مع الفلفل الحار والثوم لفصل الشتاء ، والتي أعدتها والدتي عندما كنت صغيراً ، لكنها ليست صغيرة جدًا لدرجة أنني لا أتذكر استخدام هذه الطماطم بدلاً من حساء الخضار في ذلك الوقت. وهو ما سألتني والدتي لإضافة إحدى الجرار الصغيرة من الثلاجة إلى القدر ، يتم القبض عليها بأشياء أخرى في جميع أنحاء المنزل. تبين أن الحساء جيدًا جدًا ، لكن والديّ فقط أكلوه لأنه كان حارًا جدًا بالنسبة لي ولأخي.

عندما كبرت ، كنت أقدر المذاق الحار للطعام وقمت أيضًا بإعداد سنوات عديدة من الطماطم مع الفلفل والثوم لفصل الشتاء.

لا أعرف لماذا لم أفعل هذا النوع من التعليب في السنوات الأخيرة.

ربما لأن طفلي يفضل الكاتشب الحار مع البطاطس أو النقانق ، ولا ينجذب على الإطلاق إلى الكارب المالح أو مخلل الملفوف.

أتذكر أنه في فصل الشتاء البارد ، مع تساقط الثلوج حتى ركبتي ، قمت بإعداد أفضل حساء العظام. أضع بضع ملاعق كبيرة من هذه الطماطم مع الفلفل والثوم ، بجانب باقي الخضار ، بعد طهيها.

كان لذيذًا جدًا ودافئًا وقليلًا من التوابل ، وهذا الحساء جعل الدم يتحرك ودفئنا بسرعة بعد بضع ساعات من الثلج.

بينما كان باقي الجيران يشاهدون الثلج ، لم نذهب إلا أنا وأخي وجيراني للعب على درج المبنى. أعتقد أن عمري 18-19 في ذلك الوقت ، وكانت هذه مباراة بالنسبة لنا. كنا ثلاث فتيات وصبي ، بينما كان جيراني (رجال) يختبئون خلف الستائر ويراقبوننا سعداء لأنهم يستطيعون الخروج من الدرج دون أن يمتلئوا بالثلج. بينما كنا نظن أننا نعطيهم درسًا ، كانوا سعداء فقط بالعثور على عدد قليل من المصاصون ليقوموا به للجميع. الشخص الوحيد & # 8220move & # 8221 من خلال إيماءتنا كان جار الهبوط الذي كافأنا بشوكولاتة.

طماطم بالفلفل الحار والثوم لفصل الشتاء يحافظ على رائحة الصيف والطعم الجيد للطماطم الناضجة واللحمة. لم أستخدم مواد حافظة لهذه الوصفة ، لذلك لدينا واحدة وصفة تعليب طبيعية 100٪.

يعد تحضير هذه العلبة مع لب الطماطم مع الفلفل الحار والثوم أمرًا بسيطًا وسهل التحضير للغاية ويمكنك استبداله ، حسب ذوقك ووجهاتك المستقبلية ، بالبقدونس الريحان إذا كنت تستخدمه في الطعام / اليخنة أو الصنوبر الطازج للحساء.

لقد تأكدت من أن الطماطم المستخدمة كانت ناضجة ولحمية وصحية. عندما بدأت في تحضير الطماطم ، قمت أيضًا بوضع البرطمانات ذات الأغطية لتعقيمها في الفرن ، كنت سأقوم بتعبئة الطماطم بمجرد الانتهاء من تحضيرها. يتم الاحتفاظ بها في مكان بارد جدًا (قبو ، قبو ، مخزن ، حتى في الثلاجة في صندوق الخضار) ، دون أن يسقط ضوء النهار على الجرار!

إذا كنت ترغب في تحضير طماطم معلبة أخرى ، فأنا أدعوك لتجربة الوصفات عصير الطماطم، كاتشب بسيط أو كاتشب حار ، باذنجان بصلصة الطماطم, اليقطين في صلصة الطماطم، ولكن أيضًا الأفضل معجون فلفل كابيا حار.

الآن أترككم لترى قائمة المكونات وكيفية تحضير الطماطم بالفلفل والثوم لفصل الشتاء:

المكونات:

(من الكميات المشار إليها حصلنا على 1 جرة سعة 850 مل وواحدة من 500 مل)

25 جرام ملح للمخللات

مع وجود جميع المكونات في متناول اليد ، أضع أولاً قدرًا به 3 لترات من الماء وملعقة صغيرة من الملح حتى يغلي ، ثم غسلت الخضار.

قطعت الطماطم على شكل صليب.

أضعها في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم أخرجتها ووضعتها في وعاء آخر به ماء بارد وثلج لإيقاف عملية الطهي ، وترك الطماطم لتحافظ على لونها الجميل.

قشّرت الطماطم وقطعتها وإزالة السيقان. حاولت جمع العصير في طبق ، سيكون من العار أن أفقده.

قطعت الفلفل الحار إلى شرائح ، نصف الفلفل إلى مكعبات ، والثوم إلى شرائح ، ثم سوت الفلفل. عندما ظهرت عليهم علامات التليين (بدون تحمير) أضفت الثوم وتركته لمدة 30-40 ثانية.

وضعت على الفور كل لب الطماطم فوق الفلفل والثوم ، أضفت الملح للمعلبات (وليس ملح الطعام) وقمت بخلطها ، ثم تركتها تغلي لمدة 2-3 دقائق.

أوقفت النار وأضفت البقدونس المفروم وملأت البرطمانات ثم أغلقها.

رتبت البرطمانات في إناء مبطّن بمنشفة ، ووضعت فوقها ماءً دافئًا ووضعتها على النار لتعقيمها.

تركتها لمدة 30 دقيقة من الغليان الأول ، ثم أخرجتها من الماء الساخن وتركتها تبرد تحت بطانية طوال الليل.

الطماطم مع الفلفل والثوم مثالية لاستخدامها في فصل الشتاء في الطعام ، لذلك أتمنى أن تجربها أيضًا.

يسعدني نشر الصور مع الوصفة التي أعدتها.

يمكنك أن تجدني على انستغرام. أنا هنا أنشر الوصفات مقدمًا.

إذا كنت ترغب في مشاركة وصفاتك مع الآخرين ، فأنا أدعوك إلى المجموعة أطبخ مع الأصدقاء.


مطبخ إيلينا

لم أقم مطلقًا بإعداد / تناول حساء الباذنجان. ألاحظ أنك تركت القليل من القشور ، أليس من غير اللطيف التذوق؟

يخنة الباذنجان! ممممم! كانت تمطر في فمي!
رأيت مسابقة لوصفات الباذنجان ، ربما تكون مهتمًا بتسجيل وصفتك ، ابحث عن التفاصيل اقرأ هنا: http://olioeaceto.blogspot.com/2010/06/la-mia-prima-raccolta.html

هذا في حال كنت مهتمًا ، إذا لم أعتذر عن الرابط ، فأنا لا أريد الإعلان ، لكنني وجدت المسابقة مثيرة للاهتمام ، فأنت لا ترى مسابقات تحت عنوان كثيرًا.

ديانا لا يؤذي بقية القذيفة على الإطلاق. حافظ على صلابة المكعبات واذا تم تحضيرها كما بينا ستكون ممتازة. يزيل الملح طعم الباذنجان المزعج من السائل الناتج. عن طريق غسلها بالماء البارد يتم تنظيفها جيداً من المكعبات والملح الزائد والطعم غير السار.

كاديا ، لماذا تزعجني؟ سأبحث وأرى ما تدور حوله المسابقة. جرب تحضير الباذنجان بهذه الطريقة وستسعد بمذاق الحساء.


تم النشر بواسطة Ligia Pop

ليجيا بوب مؤلفة ومستشارة تغذية وشيف خام. وقد كتب 9 كتب حتى الآن ، أربعة منها عن نظام غذائي صحي ، وثلاثة عن ولادة وتنشئة طفل ، وآخر عن الحياة العملية لحياة صحية ، وآخر عن طريقة العزف على البيانو الصديقة للطفل. Ligia هي مضيفة برامج الويب "Ligia's Kitchen" و "Talking to Ligia" والمنظم المشارك لمؤتمرات Raw Generation. اطلع على جميع مقالات ليجيا بوب

شارك هذا:

يقدر:


باذنجان مع فلفل حلو وطماطم وثوم في الزيت!

علبة مقبلات لفصل الشتاء. الباذنجان والفلفل والطماطم والثوم - هل هناك مزيج ألذ؟

المكونات:

-3 كجم من الباذنجان (بدون ذيل)

-1.5 كجم من الفليفلة الحلوة (منظفة بالفعل)

طريقة التحضير:

1- اغسلي الباذنجان وجففيه ، ثم انزعي الذيل وقطعيه إلى شرائح متوسطة السماكة.

2. اقلي الباذنجان في المقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين.

النصيحة. لتسريع العملية ، اقلي الباذنجان في مقاليتين في كل مرة.

3- نأخذ وعاءً أكبر ، ونضع طبقات من الباذنجان وتتبل بالملح. رش الباذنجان بالعصير والزيت المصفى في الوعاء الذي أخرجته فيه.

النصيحة. لا تُملح الباذنجان قبل القلي ، لأنه يترك العصير ، وأثناء القلي ، يرش بالزيت.

4. غطي الباذنجان بصحن مسطح واضغطي برفق ، ثم ضعي الغطاء.

5. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

6- قطّعي الطماطم إلى شرائح سميكة ، ثم اقليها في المقلاة بالزيت.

النصيحة. تقلى الخضار في مقلاة ذات حواف عالية حتى لا تتناثر. إذا كان لا يزال يتناثر ، فقم بتغطية المقلاة لفترة بغطاء (غير محكم الإغلاق) أو شاش أو منشفة ورقية.

7. اقلي الفلفل حتى يصبح طرياً ، وقبل إطفاء النار أضيفي الثوم والملح. اطبخ الخضار معًا لفترة أطول.

8. خذ برطمان معقم وضع طبقات من الباذنجان والطماطم والفلفل مع الثوم. قم بحشو الطبقات بلطف وكررها حتى تملأ الجرة. من هذه الكمية من المكونات تحصل على 6 برطمانات.

9. أخيرًا ، صب العصير بالزيت المصفى من الخضار في البرطمانات.

10- دس البرطمانات بأغطية معقمة.

قم بتخزين العلب في الثلاجة. جرب الوصفة حتى تقدر مذاقها الرائع!


معلبات الطماطم والباذنجان والفلفل لفصل الشتاء

يجب على كل ربة منزل تخصيص وقت لتجهيز مخزنها بمختلف أنواع الحفظ: اليخنات ، الزاكوسكا ، المربيات ، العصائر ، المخللات.

يتم تحضير كل هذه الأشياء الجيدة بمكونات موسمية طبيعية ، وبالتالي لا تقارن بالأطعمة المعلبة في المتاجر.

الطماطم والباذنجان والفلفل المعلب لفصل الشتاء

طالما توجد الطماطم والباذنجان والفلفل في السوق ، قم بشرائها وتخزينها لفصل الشتاء.

من كل هذه الخضروات يمكن عمل العديد من العلب اللذيذة لفصل الشتاء مثل تلك المعروضة أدناه. يحتوي على الطماطم والباذنجان والفلفل والجزر والبقدونس والثوم.


وصفة كرات اللحم مع الباذنجان الصائم

450 جرام من الباذنجان الناضج ويصفى جيدا من العصير
100 جرام من دقيق الحمص
ثلاث فصوص من الثوم
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة كركم
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل
قليل من الفلفل
حفنة من البقدونس الأخضر

  • تحضير وصفة كرات اللحم بالباذنجان الصائم
  • يتم تقطيع الباذنجان المطبوخ جيدًا وتصفيته جيدًا من العصير قليلاً ثم نضيف دقيق الحمص فوقه. ملاحظة: اعتمادًا على مدى جودة تصفية الباذنجان ، قد تحتاج إلى دقيق إضافي.
  • نضيف باقي المكونات والملح والثوم المسحوق والكركم والزنجبيل والفلفل ويخلط.
  • اغسلي البقدونس وقطعيه وأضيفيه فوق مزيج الحمص والباذنجان. تخلط جيداً ثم تشكّل كرات اللحم بمساعدة يديك.

انظر أدناه كيفية جعل POST BLACKBERRY!
اشترك في قناة يوتيوب أيضا!
اضغط على الجرس للحصول على الأخبار!


الباذنجان والفلفل والطماطم لفصل الشتاء! هم لذيذ جدا!

سلطة خضار في جرة. وصفة عالمية ، يمكن تناول السلطة فورًا أو حفظها لفصل الشتاء. أذهل عائلتك وأصدقائك بطعم جديد!

المكونات (ل 5 عبوات سعة 0.5 لتر):

& # 8211 1 كيس بهارات للأسياخ (30 جم)

& # 8211 2 ملاعق كبيرة ملح صخري مبشور

& # 8211 2 ملعقة شاي فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. نقطع الباذنجان إلى دوائر ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت ونخلط جيداً حتى يتم دهن كل جولة بالزيت.

2. اقلي الباذنجان في مقلاة جافة في طبقة واحدة حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد على كلا الجانبين.

3. نقطع البصل إلى نصفين إلى دوائر ونضيفها إلى وعاء الباذنجان.

4. نقطع الفلفل من المنتصف بالطول ، انزع ساق البذرة ثم اقطعها إلى نصفين بشكل عرضي.

5. اقلي الفلفل في المقلاة مع قليل من الزيت.

6. قطّعي الطماطم إلى دوائر واقليها على الجانبين في وعاء الزيت.

7. يقطع الثوم بالسكين.

8. اخلطي الفلفل الأسود مع توابل الأسياخ والملح والسكر. يُقسم المزيج إلى 3 أجزاء متساوية ويُضاف إلى وعاء الباذنجان والبصل ووعاء الطماطم ووعاء الفلفل.

9. بعد ذلك نضيف الثوم ونخلط جيداً مع فرك البصل قليلاً حتى يترك العصير ويصبح طرياً.

10. صب الخل في كل وعاء ، وقسم الكمية إلى 3 أجزاء ، واخلطهم.

11. غطي الأطباق بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 7 ساعات على الأقل لتتبيل السلطة.

النصيحة. ننصح بتحضير السلطة في المساء وحفظها في اليوم التالي.

12. عقم البرطمانات مقدمًا واغلي الأغطية.

13. نضيف المكونات في برطمانات ونضعها في طبقات: باذنجان ، طماطم بدون عصير ، فلفل ، باذنجان. ثم وزعي المتبقي بالتساوي.

14. غطي البرطمانات بالغطاء ، وضعيها في قدر مع منشفة في القاعدة ، وصبي الماء البارد وعقّمي السلطة لمدة 30 دقيقة ، بعد أن يغلي الماء.

15. أغلق البرطمانات بإحكام واقلبها رأسًا على عقب.

الخضار لذيذة لدرجة أنه لا يمكن لأحد أن يقاوم إغراء تذوقها!


فيديو: طاجن المسقعة بالحمص بطريقة صحية بدون قلية (شهر اكتوبر 2021).