وصفات تقليدية

لحم الخنزير المتن مع قشرة الكاكاو

لحم الخنزير المتن مع قشرة الكاكاو

"أثبتت دراسة تلو الأخرى أن الشوكولاتة الداكنة - الحلوة والغنية واللذيذة - مفيدة لأكثر من علاج القلب المكسور. السر وراء قوتها القوية هو الكاكاو ، وهو أيضًا مصدر المذاق المميز للحلوى. معبأة بمواد كيميائية صحية مثل الفلافونويد والثيوبرومين ، هذه الحبة الصغيرة هي رصاصة قاتلة للأمراض ".

- صحة المرأة

ملحوظات

* متوفر في متاجر الأطعمة الصحية.

المعلومات الغذائية لكل وجبة:

230 كالوري 4.5 غرام من الدهون 9 غرام كربوهيدرات 330 مجم صوديوم 1 غرام من الألياف 36 جم بروتين

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة حبيبات الكاكاو *
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو غير محلى
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 1/2 رطل من لحم الخنزير المتن
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل تشيلي مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ملعقة صغيرة فلفل شيبوتلي مجفف مطحون
  • 2 (1 1/4 باوند) من لحم المتن لحم الخنزير منزوع العظم
  • الملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • نصف كوب كرز معلب
  • نصف كوب خل أبيض
  • 1 رشة اوريجانو مجفف

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

اخفقي مسحوق الكاكاو ومسحوق الأنشو الحار والكمون والفلفل الأسود والفلفل الشيبوتلي في وعاء. اجلس جانبا.

قم بتتبيل لحم المتن برفق بالملح ، ثم قم بتغطيته بمزيج مسحوق الكاكاو. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي لحم المتن في المقلاة وقللي الحرارة إلى متوسطة. يُطهى حتى يتحول لونه إلى البني من كل جانب ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

انقل لحم المتن إلى طبق خَبز يُطهى في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لون لحم الخنزير ورديًا قليلاً في الوسط ، حوالي 20 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) على الأقل.

اخفقي معلبات الكرز والخل والأوريغانو في قدر صغير على نار متوسطة حتى يغلي ويطهى لمدة 30 ثانية. يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. تُسكب الصلصة فوق لحم الخنزير المتن وتقدم.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من لحم الخنزير المتن
  • 2 بيض
  • نصف كوب حليب
  • كوب فتات خبز مجفف على الطريقة الإيطالية
  • رشة ملح ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي

قطع لحم المتن إلى شرائح 1/4 بوصة. ضع الدورات بين صفائح الغلاف البلاستيكي والجنيه حتى تصبح رقيقة.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

يخفق البيض والحليب معًا ويصب في طبق أو وعاء ضحل. اجلس جانبا. في طبق أو وعاء منفصل ، يُمزج فتات الخبز مع ملح الثوم والأوريغانو والملح والفلفل. اخلطهم معًا. في مقلاة كبيرة سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة. في هذه الأثناء ، تُغمس لحم المتن في خليط البيض ، ثم تُغطى بخليط فتات الخبز. عندما يسخن الزيت ، أضيفي لحم المتن المغلف إلى المقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين (غير مطبوخ بالكامل)!

ضعي لحم المتن البني في طبق خبز 9 × 13 بوصة مبطّن بورق الألمنيوم. اقلي أي بيض متبقي وفتات الخبز معًا من أجل "الخبز". أضف "الخبز" إلى طبق الخبز. غطي المزيج بإحكام واخبزيه في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة أو حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).


الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 177 درجة مئوية. الموسم لحم الخنزير مع الملح والفلفل.

2. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني الزيت النباتي. توضع أجزاء من لحم الخنزير في المقلاة ، ويُطهى كل جانب حتى يتكرمل ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.

3. أخرج لحم الخنزير من المقلاة وضعه في الفرن لمدة 6-8 دقائق ، وتحقق من درجة الحرارة الداخلية 150 درجة فهرنهايت. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتغطية كل قطعة من لحم الخنزير برفق بالشوكولاتة المذابة ولف حبيبات الكاكاو المطحونة. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

شوكولا النبيذ الاحمر لحم الخنزير Jus

1. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، كراميل قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون.

2. في قدر متوسط ​​منفصل على نار متوسطة ، يُطهى الكراث والثوم لمدة 2 إلى 3 دقائق.

3. أضيفي أرجل الدجاج المطبوخة إلى القدر وخلطها بالنبيذ. يغلي حتى يتحول السائل إلى شراب تناسق.

4. أضيفي مرقة الدجاج والزعتر وأوراق الغار. يغلي حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف. يصفى السائل من خلال منخل ناعم ويعود إلى الوعاء.

5. اخفقي الزبدة مع رقائق الشوكولاتة الداكنة حتى تصبح ناعمة. ابق دافىء.

بوريه الجزر الأبيض

1. في قدر كبير على نار متوسطة ، احضر الكريمة والجزر الأبيض والملح حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الجزر الأبيض طريًا جدًا.

2. يصفى الجزر الأبيض ويحفظ الكريمة. يُمزج الجزر الأبيض حتى يصبح ناعمًا في الخلاط أو بالخلاط اليدوي ، ويُضاف الكريمة المحفوظة إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب.

سبانخ صغيرة

1. قم بتبطين الطبق بمناشف ورقية. في قدر على نار متوسطة ، تذوب الزبدة ويقلى الكراث ، 2-3 دقائق. يُضاف السبانخ ويُطهى حتى يذبل. انقل السبانخ إلى مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.

بصل سيبوليني مطهو ببطء

1. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني الزيت النباتي واقلي البصل مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتحول إلى كراميل لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. أضف النبيذ الأحمر وقلل من الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البصل ويتحول السائل إلى طبقة زجاجية.

2. لتجميع الطبق: ضعي مهروس الجزر الأبيض في وسط كل طبق. وزعي بالسبانخ الصغير ثم لحم الخنزير. ضع بصل سيبوليني حول الدائرة. صب الآذان على لحم الخنزير.


لحم خنزير مقشر بالكاكاو


وطباعة الوصفة
  • 1 رطل (16 أونصة) لحم خنزير المتن ، منزوع الدهن السطحي
  • 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
  • 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

2. تقليم الدهون من لحم الخنزير وإزالة الوتر الفضي الرقيق الذي قد يكون يجري أسفل منتصف الخاصرة. افركي لحم المتن بزيت الكانولا. رشي خليط التوابل على الخاصرة.

3. سخني مقلاة آمنة من الحديد الزهر أو قاع ثقيل على حرارة عالية. رش بخاخ طهي غير لاصق. ضع لحم المتن في المقلاة وحرقه من جميع الجوانب.

4. انقلي المقلاة إلى الفرن واتركيها محمصة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة.

5. أخرج الصينية من الفرن (تذكر أن المقبض سيكون ساخنًا!)

6. ضع اللحم على لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

هذا الطبق مستوحى من كوستاريكا. على الرغم من أنها تبدو غريبة ، إلا أنها تستخدم التوابل والمكونات التي لديك بالفعل مثل المنزل مثل القهوة والكاكاو والقرفة. لجعل هذا الوجبة الرئيسية وجبة داش كاملة ، حاول تقديمها مع سلطة زبادي بالخيار والطماطم والأرز البني.


احصل على أخبار الطعام الطازج تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

مسحوق الكاكاو هو نوع من المكونات التي تظهر عادة في وصفات الحلوى ، لكن مسحوق الكاكاو غير المحلى يضيف نكهة عميقة للحوم عند استخدامه كجزء من فرك التوابل. بالنسبة لوصفة لحم الخنزير هذه ، اخلطي مسحوق الفلفل الحار ، ومسحوق الكاكاو ، والسكر البني ، والكمون ، والفلفل ، وقليلًا من القرفة وغطاء لحم الخنزير المتن في كل مكان. للحصول على أفضل نكهة ، دعهم يجلسون طوال الليل ، ولكن يمكنك أيضًا شويهم على الفور. يقدم مع Tangy Cabbage Slaw لعشاء سهل وخفيف في الهواء الطلق.

خطة اللعبة: بعد 30 دقيقة ، تصبح قطع لحم المتن المفرومة بالتوابل جاهزة للشواء ، ولكن للحصول على نكهة أكثر تطورًا ولحوم أكثر عصارة ، اتركها لمدة تصل إلى 24 ساعة.


الوصفة: لحم المتن لحم الخنزير بالكاكاو مع البطاطا الحلوة

تامبا ، فلوريدا. - يسعدنا أن نواصل عرض مقطع جديد على أخبار FOX 13 4 O & aposClock. إنه & aposs يسمى عشاء ساعة واحدة مع دكتور باربيكيو.

هذا الأسبوع ، قام هو و aposs بتحضير وجبة لحم خنزير جعلت الكثير من الأطباق متسخة.

مكونات:

فرك شواء الكاكاو & # xA0
& # x2153 كوب كاكاو غير محلى
2 ملعقة كبيرة مورتون & # x2019s ملح كوشير
2 ملعقة كبيرة سكر خام
2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة قشر برتقال مجفف
1 ملعقة صغيرة قرفة
& # xBD ملعقة صغيرة جوزة الطيب & # xA0

2 قطعة لحم خنزير كاملة ، مقلمة وحوالي 1 رطل لكل منهما
2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم ، مغسولة ومقطعة بالطول إلى أربع أسافين
زيت الزيتون

تعليمات:

سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

في وعاء صغير من محضر الطعام ، اخلطي الكاكاو والملح والسكر ومسحوق الفلفل الحار والفلفل وقشر البرتقال والقرفة وجوزة الطيب. يُخفق المزيج 4 أو 5 مرات بسرعة حتى يمتزج جيدًا. تنحى جانبا & # xA0

ادهني لحم المتن والبطاطا الحلوة بزيت الزيتون. تبلي لحم الخنزير المتن والبطاطا الحلوة بتوازن مع فرك الكاكاو. & # xA0

غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة ، ثم دهنها برفق بزيت الزيتون. ضع لحم الخنزير على صينية الورقة & # xA0

ضعي البطاطا الحلوة على الصينية ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل & # xA0

ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة. اقلب لحم الخنزير واستمر في الطهي حتى يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية 150 وتصبح البطاطا الحلوة طرية الملمس ، حوالي 20 دقيقة أخرى. & # xA0

يقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ويوضع على طبق. تقطع البطاطا الحلوة إلى نصفين إذا رغبت في ذلك وأضفها إلى الطبق.


ما هو موس؟

موس هي الحلوى اللذيذة ، وهي خفيفة للغاية ودسمة وغنية ورقيقة. كما أن لها قوام رغوة كثيفة. إلى خليط القاعدة ، تضاف الكريمة المخفوقة الثقيلة والسكر البودرة. هذه الوصفة خاصة تماما البيض و طبخ مجاني.

بعد تحضير الموس ، يتم حفظه في الغالب في الثلاجة. يمكن صنع الخليط الأساسي بأي شوكولاتة أو شوكولاتة داكنة أو فواكه مهروسة أو كراميل.


Princess Cruise & # 8217s Recipe for Pork Tenderloin with Cocoa Spice Rub

التنوع هو نكهة الحياة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام. هذا & # 8217s لماذا تقدم Princess العديد من المطاعم المتخصصة لتختار من بينها على كل سفينة ، مما يجعلها مثالية للمناسبات الخاصة. ومع ذلك ، لا تنبهوا إلى الطهاة العالميين! امنح لحم الخنزير Tenderloin مع Cocoa Spice Rub جرب بنفسك الليلة:

مكونات

  • 2½ رطل من لحم الخنزير المتن ، المشذب والمزيل من الجلد الفضي
  • 2½ أوقية فلفل أسود مشقوق
  • 2½ أوقية ملح
  • 2½ أوقية بذور الكراوية
  • 2½ أوقية بذور كزبرة
  • 1 يانسون عيد الفصح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 أوقية مكعبات الزبدة الباردة
  • 8 أوقية سائلة من لحم الخنزير الطبيعي
  • 2/3 رطل راتاتوي ، محضر
  • 2/3 رطل من البطاطس المهروسة الكمأة ، محضرة
  • 6 أغصان زعتر ، مقطوفة ، مغسولة ومعلّقة بالثلج
  • ¾ رطل طحين

تحضير

ضعي بذور الكراوية وبذور الخردل وبذور الكزبرة واليانسون في مقلاة جافة وشويها حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد قليلاً وتوضع في الخلاط وتطحن حتى تتحول إلى مسحوق. يضاف هذا الخليط إلى الملح والفلفل الأسود. نضيف كل هذا إلى الدقيق ونخلط جيداً.

قم بلف لحم الخنزير المتن بقليل من الدقيق المتبل. تخلص من الدقيق الزائد.

يُحمّى الزيت في مقلاة ذات قاعدة ثقيلة ويُضاف الزبدة.

يُحمّر لحم المتن حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جميع الجوانب ، ويُتبل جيدًا بالزيت والزبدة. أخرجه من المقلاة. ضعها في صينية تحميص وفي الفرن بدرجة حرارة 275 فهرنهايت لمدة 35 إلى 40 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه يرتاح قبل النحت.

استخدمي ملعقة كبيرة وضعي كمية من البطاطس المهروسة الكمأة كما هو موضح في الصورة. باستخدام حلقة تصفيح أو قاطع ملفات تعريف الارتباط ضع راتاتوي كما هو موضح في الصورة.

نحت لحم الخنزير المتن ، رتب كما هو موضح وأضف ما يكفي من لحم الخنزير لمرافقة اللحم. الرجوع إلى الصورة للإرشاد.


لحم الخنزير المشوي مع فرك الكاكاو والتوابل

لحم الخنزير والشوكولاته؟ قد يبدو الأمر غير عادي ، لكن هذه شراكة تعمل حقًا.

مزيج حبيبات الكاكاو المسحوقة ومسحوق الكاكاو غير المحلى والتوابل العطرية الحلوة يبرز لحم الخنزير المتنقل الطبيعي بطريقة فعالة بشكل مدهش.

حبيبات الكاكاو وحبوب الكاكاو الكاملة

حبيبات الكاكاو عبارة عن حبوب كاكاو محمصة ومسحوقة بخشونة ، وهي المكون الخام الذي يمثل نقطة البداية لجميع أنواع الشوكولاتة. تشبه حبيبات الكاكاو إلى حد كبير القهوة المطحونة الخشنة ، ولها نكهة شوكولاتة معقدة وأزمة تشبه الجوز ، دون حلاوة الشوكولاتة المصنعة. في حين أن النكهة الفاكهية لحبيبات الكاكاو لا تحظى بالتقدير الكافي كمكون في المطبخ ، تكمل العديد من الأطعمة بشكل جيد للغاية ، بما في ذلك لحم الخنزير. كما تعمل البهارات العطرية والقرفة والبهارات والكمون والبابريكا # 8211 على تعزيز النكهة الطبيعية الحلوة والملمس الرقيق لأكثر قطع لحم الخنزير رقة ، أي لحم المتن.

عادةً ما تأتي قطع لحم المتن لحم الخنزير إلى عبوتين عند شرائها في متجر البقالة ، لذلك قمنا بتصميم وصفتنا لاستيعاب قطعتين من لحم المتن تزن حوالي 1 رطل لكل منهما. من السهل & # 8217s توسيع نطاق هذه الوصفة لأعلى أو لأسفل ، اعتمادًا على عدد الأجزاء التي تريد صنعها. خطط لحوالي 6 أونصات لكل وجبة ، ولكن نظرًا لأن لحم الخنزير المتبقي اللذيذ يقدم وجبات سريعة وسهلة سواء كانت ساخنة أو باردة ، فلا تتراجع.

أصبح من السهل العثور على حبيبات الكاكاو في السنوات الأخيرة ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها في أسواق الأطعمة المتخصصة المحلية ، فاطلبها عبر الإنترنت على موقعنا الراعي ، Earthy.com.

لحم الخنزير المشوي مع فرك الكاكاو والتوابل

  • 2 ملعقة كبيرة حبيبات كاكاو
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو غير محلى
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة مفرومة
  • 1-1 / 2 إلى 2 رطل من لحم الخنزير المتن
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

حرق لحم المتن لحم الخنزير

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. باستخدام مطحنة التوابل أو محضر الطعام ، قم بطحن الحبيبات بخشونة حتى يتم سحقها إلى قطع صغيرة. اخلطي الحبيبات مع كل المكونات المتبقية ما عدا لحم الخنزير وزيت الزيتون.

تقليم الفضة من لحم الخنزير وإزالة الدهون الزائدة ، إن وجدت ، ثم اشطفها تحت الماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قم بتغطية لحم المتن بقليل من زيت الزيتون. افركي بكمية وفيرة من خليط الكاكاو والتوابل واتركيها جانباً لبضع دقائق أو حتى طوال الليل ، مبردة.

سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة للفرن على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير إلى المقلاة الساخنة مع التقليب ليحرق من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع المقلاة الساخنة في الفرن المسخن وشوي لحم الخنزير حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم الخنزير إلى 145 درجة فهرنهايت ، حوالي 15 دقيقة. أخرجي لحم المتن إلى طبق. دعها ترتاح 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع.

اختياري: حضري صوصًا سريعًا عن طريق إزالة الكبريت من المقلاة مع 1/2 كوب دجاج أو مرق لحم العجل. سخني حتى تنخفض العصائر والمرق بمقدار النصف. اسكب الصلصة مع ترك أي قطع متقشرة خلفها. قدمي شرائح لحم الخنزير مع صوص البان.

يمكن شراء العديد من المكونات المستخدمة في هذه الوصفة ، والوصفات الأخرى على مدونة Earthy Delights ، عبر الإنترنت على موقعنا الإلكتروني للبيع بالتجزئة ، Earthy.com. نرحب بكم لزيارة موقع Earthy.com لعرض مجموعتنا الواسعة من المكونات التي يصعب العثور عليها ومجموعة كاملة مجموعة الوصفات من أكثر من 500 وصفة مجربة.

لمزيد من الأخبار والمعلومات والوصفات ، قم بالتسجيل في نشرة إخبارية مجانية عبر البريد الإلكتروني Earthy Delights.


شاهد الفيديو: طعام تايلندي - رأس خنزير مهارات سكين لحم خنزير مقلى بانكوك تايلاند (ديسمبر 2021).