وصفات تقليدية

الكعك همبرغر

الكعك همبرغر

... بعد الوصفة من JustLoveCookin شكرا لك!

  • - 600 جرام طحين
  • - 300 جرام حليب
  • -50 جرام سكر
  • -1 أو
  • -50 جرام زبدة
  • - 10 جرام ملح
  • -25 جرام خميرة طازجة (أضع مغلف خميرة جافة)
  • -سمسم

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير وصفة خبز همبرغر:

نخل الدقيق في وعاء الخبز ثم نضع الملح على الحافة ، ونصنع حفرة في المنتصف حيث نضع الخميرة ، ونرش السكر فوقها (إذا كان لدينا خميرة طازجة ، نذوبها في القليل من الحليب). ضعي الحليب في غلاية وسخنيها قليلاً ، ثم اخلطيها مع الزبدة وأضيفيها إلى التركيبة المحضرة. كما نضع البيضة. كان من الضروري وضع حليب أكثر مما هو منصوص عليه في الوصفة. هذا ما تراه في المزيج.

نصنع عجينة مرنة نتركها تنتفخ حتى تتضاعف في الحجم (حوالي 40 دقيقة). شكلي الكعك (6 قطع) ، ضعيهم في الصينية المبطنة واتركيهم يرتفعون حتى يتضاعف حجمهم (ضعيهم مرة أخرى في مكان دافئ). ادهنهم بالماء ثم ضع بذور السمسم فوقها.

اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.


أفكار مع الدقيق والخميرة: وصفة لكعك البرغر.

إذا ما زلنا لا نستطيع الخروج ، وإذا كان لا يزال لدينا دقيق وخميرة في المنزل وكان الأطفال يريدون البرغر ، قلت إنني سأحاول صنع الكعك بنفسي ، لأنه لم يكن لدي الكثير لأجده.
المكونات:
450 غرام دقيق
1 أو
200 مل من الماء
35 جم زبدة طرية
30 جم سكر خام أو عادي
ملعقة صغيرة ملح
20 غرام خميرة
1 بيضة وبذور للزينة (كان لدي مزيج من بذور الكتان والسمسم وعباد الشمس في المنزل)

اخلطي الخميرة مع السكر و 50 مل من الماء الفاتر.

ليست ساخنة أو ساخنة. أن تكون أدفأ بدرجة أو درجتين من درجة حرارة الجسم. اخلطي واتركيه حتى "تنمو" الخميرة ، ثم أضيفي وعاء أكبر فوق الدقيق الممزوج بالملح. يُحرّك المزيج ، ثم يُضاف الـ150 ملليلتر المتبقية من الماء الفاتر والبيض ، ويُعجن العجينة. ثم نضيف الزبدة ونعجن أكثر قليلاً ، حتى تتمكن من صنع العجين ككرة ، فتخرج العجينة من الوعاء واليدين. ثم غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ مخمر لمدة ساعة ونصف.
نقسم العجينة إلى 8 أجزاء ، ونعطيها شكلاً دائرياً ونضعها في صينية على ورق الخبز. قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها لترتفع لمدة نصف ساعة أخرى.
دهن الخبز بالبيض المخفوق ورش البذور عليه واخبزه في فرن محمى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.


خبز برجر ، ببساطة قم بإعدادها في المنزل!

نشرت: السبت 9 مايو 2020 9:24 مساءً

لم يتم صنع البرغر وفقًا لوصفة رومانية تقليدية ، من الولايات المتحدة الأمريكية. لكنها تعتبر الساندويتش الأكثر استهلاكًا في العالم. وصفته ليست صعبة على الإطلاق ، سر البرغر الجيد والعصير ، يقف في الواقع في الكعكة. لإعدادهم تحتاج إلى الكثير من العمل والمهارة والاهتمام بالكمية.

للحصول على اثنين من خبز البرجر الكبير ، ستحتاج إلى 350 جرامًا من الدقيق ، و 6 جرامات من الخميرة الجافة ، و 1 بيضة ، و 20 جرامًا من الزبدة ، و 10 جرام من السكر الخام ، وخشخاشًا اختياريًا أو بذور السمسم. كبداية ، لا بد من غربلة الدقيق. وبالتالي ، ستساعد هذه الخطوة على نمو الكعك الممتلئ ، ويكون جاهزًا للحشو بكرات اللحم البقري اللذيذة.

بعد غربلة الدقيق ، ابدأ تدريجياً في إضافة باقي المكونات: ملح ، خميرة ، سكر ، بيض ، زبدة مذابة وابدأ في التقليب بقوة. عندما تصبح الكتلة المتسقة = كتلة مضغوطة ، يمكنك البدء بجدية في العجن. سواء كنت تستخدم محضر طعام ، أو ستفعله يدويًا ، عليك أن تقع في الحب بقليل من الصبر. بغض النظر عن مدى بساطة الوصفة ، تحتاج الكعكة الجيدة إلى العجن. بعد 10 دقائق من العجن تصبح العجينة جاهزة للتخمير.


خبز همبرغر - وصفات

من بين جميع وصفات كعكة البرجر التي جربتها ، تظل هذه هي المفضلة لدي. إنها طرية ورقيقة ، وذوقها المتوازن يسلط الضوء بشكل مثالي على اللحم اللذيذ.

بالإضافة إلى ذلك ، من السهل صنعها ، لذلك بمجرد تجربتها ومقارنتها مع تلك التي اشتريتها ، فأنا مقتنع أنك ستبقى مخلصًا لها.

3 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة

ضعي الدقيق والملح والسكر والخميرة الجافة والبيض والزبدة في وعاء بدرجة حرارة الغرفة.

أضف الماء الفاتر (ليس ساخنًا جدًا حتى لا تقتل الخميرة) واعجن. اعتمادًا على مدى جفاف الدقيق ، وكذلك على الرطوبة في الغلاف الجوي ، يمكن أن تختلف كمية الماء بما يصل إلى 30 مل. لا ينبغي أن يكون auat لزجًا ، ولكن متجانسًا وسلسًا ومرنًا.

بعد العجن توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتوضع في مكان دافئ. اتركيه حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة.

بعد الخميرة ، اقلب سطح العمل وقسمه إلى 8 قطع متساوية. يتم تشكيل كل قطعة على شكل كرة ثم كعكات على شكل قرص يبلغ قطره حوالي 7 سم. ضع الأقراص في صينية مبطنة بورق الخبز واتركها لترتفع لمدة 30-45 دقيقة أخرى.

دهنها ببياض بيض ممزوج بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ورشها ببذور السمسم.

تُخبز على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح.

أزلها ودهنها بالزبدة المذابة ، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

ولأنها تُصنع بسرعة ، أقوم بإعداد الكعك قبل ساعتين من الوجبة ، حتى أخرجها من الفرن عندما أضع اللحم على الشواية. إذا كان برنامج اليوم مختلفًا ، اعجن العجينة واتركها في الثلاجة لترتفع (حتى 12 ساعة). ثم ، عندما أحتاج إليها ، أخرجها وأقوم بتشكيل الكعك الذي أتركه لأتركه في المقلاة.


خبز همبرغر - وصفات

من بين جميع وصفات كعكة البرجر التي جربتها ، تظل هذه هي المفضلة لدي. إنها طرية ورقيقة ، وذوقها المتوازن يسلط الضوء بشكل مثالي على اللحم اللذيذ.

بالإضافة إلى ذلك ، من السهل صنعها ، لذلك بمجرد تجربتها ومقارنتها مع تلك التي اشتريتها ، فأنا مقتنع أنك ستبقى مخلصًا لها.

3 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة

ضعي الدقيق والملح والسكر والخميرة الجافة والبيض والزبدة في وعاء بدرجة حرارة الغرفة.

أضف الماء الفاتر (ليس ساخنًا جدًا حتى لا تقتل الخميرة) واعجن. اعتمادًا على مدى جفاف الدقيق ، وكذلك على الرطوبة في الغلاف الجوي ، يمكن أن تختلف كمية الماء بما يصل إلى 30 مل. لا ينبغي أن يكون auat لزجًا ، ولكن متجانسًا وسلسًا ومرنًا.

بعد العجن توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتوضع في مكان دافئ. اتركيه حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة.

بعد الخميرة ، اقلب سطح العمل وقسمه إلى 8 قطع متساوية. يتم تشكيل كل قطعة على شكل كرة ثم كعكات على شكل قرص يبلغ قطره حوالي 7 سم. ضع الأقراص في صينية مبطنة بورق الخبز واتركها لترتفع لمدة 30-45 دقيقة أخرى.

دهنها ببياض بيض ممزوج بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ورشها ببذور السمسم.

تُخبز على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح.

أزلها ودهنها بالزبدة المذابة ، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

ولأنها تُعد بسرعة ، أقوم بإعداد الكعك قبل ساعتين من الوجبة ، حتى أخرجها من الفرن عندما أضع اللحم على الشواية. إذا كان برنامج اليوم مختلفًا ، اعجن العجينة واتركها في الثلاجة لترتفع (حتى 12 ساعة). ثم ، عندما أحتاج إليها ، أخرجها وأقوم بتشكيل الكعك الذي أتركه لأتركه في المقلاة.


أفكار مع الدقيق والخميرة: وصفة لكعك البرغر.

إذا ما زلنا لا نستطيع الخروج ، وإذا كان لا يزال لدينا دقيق وخميرة في المنزل وكان الأطفال يريدون البرغر ، قلت إنني سأحاول صنع الكعك بنفسي ، لأنه لم يكن لدي الكثير لأجده.
المكونات:
450 غرام دقيق
1 أو
200 مل من الماء
35 جم زبدة طرية
30 جم سكر خام أو عادي
ملعقة صغيرة ملح
20 غرام خميرة
1 بيضة وبذور للزينة (كان لدي مزيج من بذور الكتان والسمسم وعباد الشمس في المنزل)

اخلطي الخميرة مع السكر و 50 مل من الماء الفاتر.

ليست ساخنة أو ساخنة. كن أكثر دفئًا بدرجة أو درجتين من درجة حرارة الجسم. اخلطي واتركيه حتى "تنمو" الخميرة ، ثم أضيفي وعاء أكبر فوق الدقيق الممزوج بالملح. يُحرّك المزيج ، ثم يُضاف الـ150 ملليلتر المتبقية من الماء الفاتر والبيض ، ويُعجن العجينة. ثم نضيف الزبدة ونعجن أكثر قليلاً ، حتى تتمكن من صنع العجين ككرة ، فتخرج العجينة من الوعاء واليدين. ثم غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ مخمر لمدة ساعة ونصف.
نقسم العجينة إلى 8 أجزاء ، ونعطيها شكلاً دائرياً ونضعها في صينية على ورق الخبز. قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها لترتفع لمدة نصف ساعة أخرى.
دهن الخبز بالبيض المخفوق ورش البذور عليه واخبزه في فرن محمى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.


أفكار مع الدقيق والخميرة: وصفة لكعك البرغر.

إذا ما زلنا لا نستطيع الخروج ، وإذا كان لا يزال لدينا دقيق وخميرة في المنزل وكان الأطفال يريدون البرغر ، قلت إنني سأحاول صنع الكعك بنفسي ، لأنه لم يكن لدي الكثير لأجده.
المكونات:
450 غرام دقيق
1 أو
200 مل من الماء
35 جم زبدة طرية
30 جم سكر خام أو عادي
ملعقة صغيرة ملح
20 غرام خميرة
1 بيضة وبذور للزينة (كان لدي مزيج من بذور الكتان والسمسم وعباد الشمس في المنزل)

اخلطي الخميرة مع السكر و 50 مل من الماء الفاتر.

ليست ساخنة أو ساخنة. أن تكون أدفأ بدرجة أو درجتين من درجة حرارة الجسم. اخلطي واتركيه حتى "تنمو" الخميرة ، ثم أضيفي وعاء أكبر فوق الدقيق الممزوج بالملح. يُحرّك المزيج ، ثم يُضاف الـ150 ملليلتر المتبقية من الماء الفاتر والبيض ، ويُعجن العجينة. ثم نضيف الزبدة ونعجن أكثر قليلاً ، حتى تتمكن من صنع العجين ككرة ، فتخرج العجينة من الوعاء واليدين. ثم غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ مخمر لمدة ساعة ونصف.
نقسم العجينة إلى 8 أجزاء ، ونعطيها شكلاً دائرياً ونضعها في صينية على ورق الخبز. قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها لترتفع لمدة نصف ساعة أخرى.
دهن الخبز بالبيض المخفوق ورش البذور عليه واخبزهم في فرن محمى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.


كعك الهوت دوج أو الهامبرغر الخالي من الغلوتين ، منخفض الكربوهيدرات ، PALEO و panini (بدون حليب ، بدون صويا ، بدون خميرة)

كعك هوت دوج باليو منخفض الكربوهيدرات:

المقادير (4 كعكات صغيرة ، الإجمالي: 280 جرام):

  • 150 جرام خليط دقيق للخبز والمعجنات مع قليل الكربوهيدرات Szafi Reform (هنا!)
  • 3 جرام ملح الهيمالايا إصلاح Szafi (هنا!)
  • 30 جرام من عصير الليمون الطازج
  • 10 جرام زيت جوز الهند Szafi Reform (هنا!)
  • 2 بيضة حجم M (104 جرام)
  • 100 غرام ماء
  • + 6 جرام من خليط الدقيق للخبز والمعجنات ذات المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات Szafi Reform للعجن والتشكيل

قبل الخبز:

طريقة التحضير:

قم بوزن المكونات الجافة والسائلة في حاويات منفصلة. ثم نسكبهم في وعاء واحد ونعجن. نرتاح لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ، اعجن على سطح مرشوشة بالدقيق وقسمه إلى 4 قطع متساوية. نصنع منها زلابية صغيرة ونشكل أعواد طولها 15 سم. نقوم بتسطيحها بحيث يكون عرضها 5 سم ونضعها في الدرج. دهنها ببياض البيض أو زيت جوز الهند.

الخبز: تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة. (برنامج من أعلى إلى أسفل).

نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.

الوصفة مثالية أيضًا لكعك الهمبرغر.

تحديث (أرسلته لي):

كعكة من هذه العجينة مصنوعة من Ildikó:

شطائر منخفضة الكربوهيدرات. يمكن أيضًا صنع البانيني من عجينة خبز الهامبرغر Szafi Reform. كتبت إلديكو في صورتها: "الشطيرة المحضرة في الشواية محلية الصنع (أو صانع السندوتشات) هي المفضلة الجديدة. باتباع الوصفة أعلاه ، توصلت إلى 8 قطع أصغر. بعد أن تركته للراحة ، عجنهم جيدًا وقطعتهم إلى 8 قطع. لقد قمت بتسويتها قليلاً بالمسمار ، وملأتها وتركتها على الشواية لمدة 10 دقائق ".

يمكنك الحصول على اللون من الصورة إذا قمت بدهن العجين بمزيج من البيض + هريس الطماطم قبل الخبز!

إصلاح الكعك منخفض الكربوهيدرات Szafi

Chifle paleo Szafi Reform paleo

كعك باليو منخفض الكربوهيدرات Szafi Reform

برجر باليو منخفض الكربوهيدرات Szafi Reform

وأعدهم ناجي لانتوس مونيكا:

برغر تشيلفي الخالي من الغلوتين مع قليل الكربوهيدرات Szafi Reform


مكونات

الخطوة 1

الكعك همبرغر

انظر الوصفة خطوة بخطوة: وصفة فيديو Chifle للهامبرغر

لعمل العجينة ، اخلطي الزبدة والحليب والماء وضعيها على النار حتى تذوب الزبدة ، لكن لا تدعيها تغلي. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد.

في هذه الأثناء ، اخلطي 300 غرام من الدقيق مع الخميرة والسكر.

نضيف السائل المبرد قليلاً ونخلط جيداً ثم نضيف البيضة الكاملة.

في النهاية ، نضيف باقي الدقيق الممزوج بالملح ونعجن عجينة ناعمة وخفيفة ، ونتركها تتخمر ، ولكن نحضرها على الفور.

قسمي العجين بالممسحة أو السكين إلى 8 أجزاء متساوية (احرصي على عدم تكسير العجين باليد ، لأنه لن ينمو بالتساوي) خذ كل جزء ولفه ، واجمع حواف كرات العجين ، واسحبها أدناه.

أخيرًا ، ضعي كرات العجين على صينية مبطنة بورق الخبز واتركيها لترتفع ، مغطاة بورق تغليف ، لمدة 45 دقيقة.

يُدهن الخبز المربى بصفار البيض ثم يُرش بمزيج البذور. توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد وتترك لتبرد في المقلاة.

في هذه الأثناء ، نحضر البرغر ونرفعها عن ورق القصدير ونضعها في طبق ، ندهنها من الجانبين بزيت الزيتون ثم نضعها على الشواية لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. إذا كنت تريدهم أن يصبح لونهم بنيًا ، يمكنك تركهم لفترة أطول.

نقطع الخبز إلى نصفين ونضيف السلطة والهامبرغر والبصل الأحمر وشرائح الطماطم والنصف الآخر من الخبز. شهية طيبة!


خبز همبرغر - وصفات

من بين جميع وصفات كعكة البرجر التي جربتها ، تظل هذه هي المفضلة لدي. إنها طرية ورقيقة ، وذوقها المتوازن يسلط الضوء بشكل مثالي على اللحم اللذيذ.

بالإضافة إلى ذلك ، من السهل صنعها ، لذلك بمجرد تجربتها ومقارنتها مع تلك التي اشتريتها ، فأنا مقتنع أنك ستبقى مخلصًا لها.

3 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة

ضعي الدقيق والملح والسكر والخميرة الجافة والبيض والزبدة في وعاء بدرجة حرارة الغرفة.

أضف الماء الفاتر (ليس ساخنًا جدًا حتى لا تقتل الخميرة) واعجن. اعتمادًا على مدى جفاف الدقيق ، وكذلك على الرطوبة في الغلاف الجوي ، يمكن أن تختلف كمية الماء بما يصل إلى 30 مل. لا ينبغي أن يكون auat لزجًا ، ولكن متجانسًا وسلسًا ومرنًا.

بعد العجن توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتوضع في مكان دافئ. اتركيه حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة.

بعد الخميرة ، اقلب سطح العمل وقسمه إلى 8 قطع متساوية. يتم تشكيل كل قطعة على شكل كرة ثم كعكات على شكل قرص يبلغ قطره حوالي 7 سم. ضع الأقراص في صينية مبطنة بورق الخبز واتركها لترتفع لمدة 30-45 دقيقة أخرى.

دهنها ببياض بيض ممزوج بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ورشها ببذور السمسم.

تُخبز على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح.

أزلها ودهنها بالزبدة المذابة ، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

ولأنها تُصنع بسرعة ، أقوم بإعداد الكعك قبل ساعتين من الوجبة ، حتى أخرجها من الفرن عندما أضع اللحم على الشواية. إذا كان برنامج اليوم مختلفًا ، اعجن العجينة واتركها في الثلاجة لترتفع (حتى 12 ساعة). ثم ، عندما أحتاج إليها ، أخرجها وأقوم بتشكيل الكعك ، الذي أتركه لأتركه في المقلاة.


ملاحظات الوصفة

غسل البيض

في حين أن غسل البيض في هذه الوصفة ليس إلزاميًا ، إلا أنه يساعد كعك الهمبرغر المصنوع منزليًا في الحصول على لون ذهبي جميل وبريق بسيط. بدون غسل البيض ، ستبدو كعكاتك باهتة لكنها ستظل رائعة المذاق.

حرك الكعك

هل تريد كعك برجر صغير؟ لا مشكلة. ببساطة قسّمي العجينة إلى 24 حصة بدلاً من 12. وقت الخبز سيكون أقصر قليلاً.

تبحث عن وصفات أكثر ودية في الهواء الطلق؟ جرب وصفتنا السهلة للذرة المكسيكية المشوية في الشارع!