وصفات تقليدية

وصفة أرز السوشي اللزج

وصفة أرز السوشي اللزج

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

أحب طهي أرز السوشي مع شريط من عشب البحر المجفف أو أعشاب نوري البحرية - فهو يضيف الكثير من النكهة. يمكنك العثور عليه في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة هذه الأيام.

198 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 450 جرام أرز ياباني على طريقة السوشي
  • قطعة واحدة (8 سم) من عشب البحر المجفف (اختياري)
  • 700 مل ماء
  • 4 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. ضعي الأرز في وعاء عميق عميق. املأه بالماء البارد وافرك الأرز بيديك حتى يتحول الماء إلى أبيض حليبي. اسكب الماء المعكر مع الحرص على عدم سكب الأرز. كرر 3 أو 4 مرات حتى يبقى الماء صافيًا ويمكنك رؤية الأرز من خلال الماء.
  2. صفي الأرز باستخدام مصفاة ناعمة ، ثم ضعيه في قدر مع شريط الأعشاب البحرية والماء. يُغلى المزيج على نار عالية ، ويُغطى ، ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق.
  3. يُقلب خل الأرز والسكر والملح حتى يذوب في وعاء صغير ، ويترك جانبًا.
  4. اكشط الأرز في وعاء. إزالة عشب البحر والتخلص منه. يُضاف مزيج الخل مع التقليب جيدًا لمنع تكون كتل الأرز. دعها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

فيديو

أرز السوشي اللزج

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(209)

المراجعات باللغة الإنجليزية (150)

مثالي. - 12 مايو 2015

بواسطة THEBURKEBROOD

لقد عدنا للتو من العيش في اليابان وكنت أشتهي السوشي. لقد صنعت هذا اليوم وكان جيدًا جدًا! لم يكن لدي عشب البحر ولكنه عمل جيدًا بدونه. سأستخدم هذه الوصفة مرة أخرى في المرة القادمة التي لدي شغف آخر! -01 أغسطس 2008

من Miso Sushi

لقد صنعت وفقًا للإرشادات مطروحًا منها عشب البحر المجفف konbu واتضح أنه رائع. السر هو اتباع التعليمات بعناية - دع الأرز يجلس / يجف تمامًا وما إلى ذلك (لا تعبث به كثيرًا) أيضًا: عند إضافة خليط خل الأرز لا تخلطه ولكن تعجن بضربات قليلة جدًا حتى يمتزج جيدًا حبات الأرز تحافظ على سلامتها ولا تصبح طرية وتشبه العجينة. أوصي بشدة بهذه الوصفة ... شكرا لك على النشر! -11 أبريل 2009


Lemper & # 8211 وجبة خفيفة من الأرز اللزج

ربما يكون Lemper أفضل وجبة خفيفة إندونيسية أعرفها. في كتابها Beb Vuyk (أقوم بإعداد جميع وصفاتها من كتاب الطبخ الإندونيسي من عام 1973) لا توجد وصفة لليمبر! لكن يجب أن تكون وجبة خفيفة من الأرز اللزج جزءًا من هذه المدونة.

الأرز اللزج بنكهة جوز الهند محشو بخيط تنظيف الدجاج الحلو والمتبل. أنا أتبل الدجاج الخاص بي طازج و أعشاب جافة. بالنسبة للأوراق الطازجة ، مثل الجيروك بوروت ، والسلم ، وورق الباندان ، أذهب إلى متجر الطعام الآسيوي المحلي. يمكنني الحصول على عشب الليمون والكزبرة المطحونة والكمون والكركم (kunjit) من متجر البقالة الخاص بي.

ل 20-25 ليمبرز، أحتاج عنه 250 جرام من خيط الدجاج و 500 جرام من الأرز اللزج. يعتمد ذلك ، بالطبع ، على حجم ليمبر الخاص بك وكمية الأرز والحشو الذي تحتاجه. الليمبر الخاص بي ليس طويلًا جدًا وليس سميكًا جدًا 10 في 2 سم. أنا أحب هذا الحجم سهل الحمل وسهل التخزين.

يستغرق صنع Lemper وقتًا. اختر يومًا ممطرًا وقم بإعداد نفسك لبضع ساعات (2-2.5 ساعة) في المطبخ للحصول على مجموعة لطيفة من الليمون. -).

مكونات (حوالي) 20 ليمبر

  • 500 جرام أرز لزج (دبق & # 8211 أرز تايلاندي ملكي)
  • 550 مل حليب جوز الهند
  • 2 ورقة باندان
  • 8 أوراق جيروك بوروت (ليمون كافير)
  • 4 أوراق سلام
  • 1 ليمون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

حشوة دجاج ليمبر

  • 250 جرام فيليه دجاج
  • 4 ملاعق كبيرة بصل أحمر
  • 3 فصوص ثوم
  • 1/3 من عشب الليمون الطازج & # 8211 مفرومة ناعماً
  • 2/3 عشبة ليمون طازجة و # 8211 غير مفرومة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة معجون الشمعدان (مكسرات كيميري) أو 3 حبات شمع محمصة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم (كونجيت)
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة (كيتومبار)
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون (جينتين)
  • 2 جروق بوروت (ورق ليمون كافير) مفروم ناعماً
  • 3 أوراق جيروك بورد & # 8211 غير مفرومة
  • 4 سلام (أوراق الغار الآسيوية) & # 8211 غير مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة تمر هندي مخفف بثلاث ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 100 مل حليب جوز الهند

أنت بحاجة إلى قدر طبخ أرز مصنوع من مقلاة ومصفاة تتناسب مع بعضها البعض.

اطبخ الأرز اللزج واتركه على البخار

يستغرق تحضير الأرز اللزج ساعة و 10 دقائق. أضع الأرز في الجزء السفلي من قدر الأرز. جنبا إلى جنب مع أوراق (جيروك بوروت ، أوراق الباندان ، سلام) وعشب الليمون. لقد ضربت عشب الليمون بشيء ثقيل لتفكيك العصائر. الآن جوزة الهند حليب يدخل مع 1/2 ملعقة صغيرة من ملح.

نصيحة: كوب واحد من الأرز يساوي كوبًا واحدًا من حليب جوز الهند & # 8211 إذا كنت لا ترغب في قياس كميات الأرز وحليب جوز الهند -).

جهاز طهي الأرز الخاص بي عبارة عن مصفاة في مقلاة أكبر. يذهب الماء في المقلاة السفلية لإنتاج البخار. يمكنك ذلك بسهولة صنع باخرة مثل هذا إذا لم يكن لديك وعاء بخار أصلي & # 8217t. تأكد من أن المصفاة معلقة فوق الماء جيدًا ولها غطاء مناسب. إذا لزم الأمر ، قم بربط منشفة حول المصفاة لجعلها مناسبة للتسلل إلى المقلاة السفلية.

أنا أسخن الأرز على نار متوسطة و يقلب جيدا حتى كل رطوبة يكون يمتص من الأرز. احرص على عدم حرق الأرز.

انتظر 30 دقيقة

عندما يتم امتصاص كل السائل ، أطفئ النار واترك الأرز استراحة مع غطاء ل 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة أغرف الأرز في مصفاة جزء من المقلاة ويغطي القاع بالتساوي. أترك فتحة في المنتصف ، بحيث يمكن للبخار الوصول بسهولة إلى المصفاة.

أنا إزالة ال باندان أوراق. إنها تعطي لونًا أخضر وتجعل الأرز رماديًا أخضر اللون في النهاية. ليس لطيفا. أترك باقي الأوراق بالداخل.

بخار لمدة 30 دقيقة

الآن أقوم بتسخين كمية كافية من الماء (لمدة 30 دقيقة من التبخير) في المقلاة السفلية. عندما & # 8217s يغلي أنا مكان المصفاة في الأعلى مع الغطاء. أخفض الحرارة قليلاً فقط. يجب أن يخرج الدخان من المقلاة. أنا بخار الأرز 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة تذوق الأرز. هل الحبوب طرية طوال الطريق؟ خذ قضمة صغيرة وتأكد من ذلك. إذا كان القلب لا يزال صلبًا ، قم بالبخار لمدة 10 دقائق إضافية.

حافظي على دفء الأرز

الآن نضج الأرز ، أسكب الماء من المقلاة السفلية وأضع المصفاة في الأعلى. أنا مغرفة بلطف من خلال الأرز. أحاول الحصول على الأرز الموجود في القاع إلى الأعلى. لا ترهق.

الآن الأرز اللزج جاهز للاستخدام. أترك الغطاء مفتوحًا قدر الإمكان. بهذه الطريقة الأرز لا يجف أو يبرد أكثر من اللازم أثناء لف لفائف الأرز الدافئ الليمبر أسهل.

إذا كان لديك أرز متبقي؟ احتفظ بالثلاجة في وعاء من المد والجزر وقم بالتدفئة لفترة وجيزة في الميكروويف قبل الاستخدام مباشرة.

اصنع خيط تنظيف الدجاج

أولاً ، أطبخ شرائح الدجاج على نار هادئة. أضف إلى الماء ملعقة صغيرة منه ملح، 3 أوراق من الجيروك (ورق ليمون كافير) و 2/3 طازج عشب الليمون مراقبة بتطفل.

عندما يغلي الماء أترك الشرائح ينضج لبضع دقائق. أتحقق مما إذا كانت الشرائح قد اكتملت (بشوكتين). إذا كان الأمر كذلك ، فأنا على الفور أخرج الشرائح من المرق و بارد منهم على الرف. تأكد من عدم الإفراط في طهي الدجاج.

عندما لا تكون الشرائح ساخنة جدًا بحيث لا يمكن التعامل معها ، أنا أجاد اللحم بيدي إلى قطع قشرية.

أنا أمزج مع الخلاط الخاص بي المفروم بصل, ثوم، المفروم ناعما عشب الليمون، ال معجون الشمعدان والكركم (kunjit) ، كزبرة (كيتومبار) ، كمون (جينتين) ، تمزيقه جيروك Purut أوراق ، ملح و السكر في عجينة ناعمة.

إذا كنت تستخدم شموعًا كاملة ، فاحذر من تحميص المكسرات قبل استخدامها ، وإلا فإنها تكون سامة قليلاً.

في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة ، أقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلي هذا البومبو.

بعد دقيقتين ، أضفت خيط الدجاج. أتأكد من أن الدجاج ممزوج جيدًا مع البامبو.

الآن يمكن إضافة التمر الهندي المخفف (asem).

وجميع الأوراق. قلبي على نار خفيفة وتأكدي من أن الدجاج لا يحترق. استمر في الخلط حتى تختفي كل الرطوبة.

لفة الليمبر

خذ قطعة من ورق الألومنيوم مناسبة للميكروويف. أضع رقائق المطبخ الخاصة بي على حصيرة من الخيزران. أستخدم الغرز كأداة قياس لعرض lemper الخاص بي.

في ثلث الرقاقة ، أقوم بتشكيل مستطيل من الأرز اللزج. نصيحة: هل الأرز لزج للغاية ، تغمس الأصابع في بعض الماء. إنه يعمل بشكل أسهل.

بالنسبة للليمبر الخاص بي ، أستخدم حوالي 40 جرامًا من الأرز اللزج. لكن يمكنك جعلها أكثر سمكًا أيضًا. فقط ما يعجبك.

أضع خيط الدجاج في خط مستقيم في منتصف المستطيل. أتأكد من وجود ما يكفي من الأرز المكشوف في الأعلى والأسفل.

الآن أقوم بلف الليمبر ، مثل لفائف السوشي. أمسك قاع البلاستيك وألف الأرز فوق الدجاج وأغلقه.

أطوي المد الأيمن وأضغط على الجانب الأيسر كما لو كنت أفرغ معجون الأسنان. أنا أدفع برفق حتى يصل الليمبر إلى الحجم المطلوب (الغرز في حصيرة الخيزران هي علاماتي) وأغلق الجانب الأيسر أيضًا.

الآن قم بطيها لأعلى بثبات شديد. حتى تغطي رقائق المطبخ الليمبر بدقة.

الإحماء قبل التقديم مباشرة. من ثلاجة: 30 ثانية في الميكروويف لكل ليمبر. من الفريزر: 1 دقيقة في الميكروويف. سلامات مكان!


# 1. أبسط أرز السوشي القرنبيط

قد يكون لدى Brit + Co أبسط وصفة لأرز القرنبيط اللزج لصنع السوشي. ما عليك سوى 3 مكونات لتحضير الأرز:

1/2 رأس قرنبيط (كيفية أرز القرنبيط)
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أرز
1 ملعقة صغيرة سكر (بديل سكر جوز الهند أو ستيفيا)

بالإضافة إلى كونها سهلة الصنع ، فإن هذا البديل قليل الدسم ومنخفض الكربوهيدرات والغني بالألياف يوفر الكثير من الفوائد الصحية أيضًا. استخدم القليل من ستيفيا بدلاً من السكر لجعل هذا الأرز منخفض الكربوهيدرات.


  • 2 كوب أرز Carolina® أصيل قصير الحبة للسوشي
  • 1/2 كوب حليب جوز الهند
  • 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 رطل من الفراولة ، مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 2 حبة كيوي مقشرة ومقطعة إلى أنصاف قمر
  • 1/2 علبة (11 أونصة) برتقال ، مصفى
  • 4 ملاعق صغيرة سمسم أبيض وأسود ، محمص
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور

سواء كنت & # 8217re في حاجة إلى حلوى أو وجبة خفيفة، أرز سوشي بالفواكه هو أفضل علاج حلو لأي وقت من اليوم.

يُطهى الأرز وفقًا لتوجيهات العبوة. باستخدام ملعقة مطاطية ، يُضاف بلطف حليب جوز الهند والسكر والفانيليا. دعها تبرد تماما.

على سطح العمل ، ضع مستطيل 11 × 10 بوصة من غلاف بلاستيكي. انشر كوبًا واحدًا من الأرز في مستطيل 9- × 8 بوصة في وسط غلاف بلاستيكي ، واضغط بأطراف الأصابع لتشكيل طبقة رقيقة ومتساوية. (إذا كان الأرز لزجًا جدًا ، اغمس أطراف أصابعك في وعاء من الماء).

بدءًا من بوصة واحدة من حافة قصيرة واحدة ، ضع قطعًا من الفاكهة فوق الأرز في خط مستقيم. باستخدام غلاف بلاستيكي كدليل ، دحرجة الحافة الأقرب إليك فوق الحشوة بإحكام قدر الإمكان واستمر في التدحرج لتشكيل لفة. لفه في غلاف بلاستيكي. كرري العملية مع باقي الأرز والفاكهة.

قم بإزالة شريحة الغلاف البلاستيكي كل لفة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة. رشي بذور السمسم وقشر الليمون.

بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع السوشي بدون تشكيل عن طريق لف وتشكيل 2 ملعقة كبيرة أرز على شكل كرات أو مثلثات أو مربعات. تُحشى قطعة من الفاكهة في المنتصف أو فوقها بالفاكهة. رشي بذور السمسم وقشر الليمون.

نصائح حول الوصفة:

قم بتغيير الفاكهة حسب المواسم. جرب المانجو أو الخوخ أو الشمام أو الأناناس أو فاكهة النجمة.

للحصول على عرض ممتع ، قدمي سوشي الفاكهة مع حلق البطيخ على غرار الوسابي والزنجبيل المخلل ، والشوكولاتة المذابة أو صلصة الفدج لتشبه صلصة الصويا للغطس.

تويست بطعم الفواكه

إذا كنت تعتقد أنه لا يمكن صنع السوشي إلا باستخدام السمك والخضار، لقد فاتك! تضع وصفة السوشي بالفواكه هذه أ حلو وفاكهي تحريف على الكلاسيكية اليابانية. مثالي كحلوى ، كحلوى وجبة خفيفة حلوة طوال اليوم ، أو حتى كوجبة الإفطار ، هذه القوائم بالفواكه لذيذة و مناسب للعائلة. اجعل الأطفال يستمتعون بلفهم قبل الاستمتاع بتناول وجبة مغذية.

نصيحة الوصفة: عند العمل مع الأرز اللزج ، احتفظ ب وعاء من الماء في مكان قريب لغمس أصابعك. يساعد ذلك على منع الأرز من الالتصاق بجلدك أثناء تحضير اللفافة.

& # 8216 هذا الموسم

الشيء العظيم في هذه السوشي بالفواكه لفات هي أنه يمكن صنعها من الفاكهة المفضلة لديك ، أو أي نوع من الفاكهة في الموسم. استمتع بنكهات في كل موسم باستخدام الثمار التي تنمو خلال تلك الفترة. لنكهات الخريف ، اصنع لفات من التفاح والكمثرى و / أو المشمش. للنكهات الشتوية ، استخدم البرسيمون أو البابايا أو الكيوي. مع حلول الربيع ، استمتع مع الشمام والخوخ والمن. وللحصول على علاج صيفي بارد وحلو ، اصنع هذه اللفائف البسيطة بالفراولة والأناناس والموز.

مهما كان الفواكه المفضلة أو ما هي & # 8217s المتوفرة في بقالتك المحلية ، نضمن لك أن تكون لفائف السوشي بالفواكه لذيذة! وإذا وجدت نفسك تحب مزيج الفاكهة والأرز ، جرب أرز الياسمين وأوعية إفطار الكينوا مع الفاكهة الاستوائية وأرز المانجو اللزج.

للمزيد النسخة التقليدية من السوشي للغداء أو العشاء ، ابدأ معنا دليل المبتدئين & # 8217s لصنع السوشي وجرب السوشي لدينا من الحبوب الأصلية مع الأفوكادو وأمبير تونا ، أو هذه الخضروات مع أرز السوشي لخيار نباتي.


كيفية صنع أرز ياباني وأرز سوشي

باعتباره العنصر الغذائي الأساسي في اليابان ، فإن معرفة كيفية طهي الأرز الياباني يعد خطوة أولى مهمة لتصبح خبيرًا في الطبخ الياباني. يجب أن يكون الأرز الياباني المُعد جيدًا خفيفًا ورقيقًا ولزجًا قليلاً عند طهيه ، وستجعلك وصفة مركز اليابان الشهيرة هذه تصنع أرزًا فاخرًا في كل مرة. ستوضح لك هذه الوصفة أيضًا كيفية تتبيل الأرز بالسوشي. تأكد من استكشاف كل ما يقدمه مركز اليابان من خلال مجموعتنا الواسعة من أرز الجابونيكا.

مكونات

كيف تستعد

اغسلي الأرز: قومي بقياس الأرز وضعيه في قدر أو استخدمي وعاء في هذه المرحلة. أضيفي الكثير من الماء إلى المقلاة / الوعاء ثم قلّبي برفق واخلطي الأرز بيدك. عندما يصبح الماء عكرًا مع النشا ، اسكب الماء بعيدًا ، واحتفظ بالأرز في المقلاة / الوعاء بيدك. كرر هذه الخطوة من 3 إلى 5 مرات أو حتى يصبح الماء صافياً. بعد غسل الأرز ينقع الأرز لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثم يصفى بعد 30 دقيقة.

غلي الأرز: أضيفي الأرز و 390 مل من الماء العذب إلى القدر. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. بمجرد الغليان ، خففي النار واتركي الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة. (تأكد من إبقاء الغطاء على قدر الصلصة في جميع الأوقات).

الأرز بالبخار: بمجرد أن ينضج ، أخرج القدر من الموقد واترك الأرز على البخار لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

قدميها واستمتع بها: بمجرد أن ينضج الأرز بالبخار ، اخلطيه جيدًا مع الشاموجي ، أو مجداف الأرز الياباني ، وقدميه في أوعية. يمكنك بعد ذلك استخدام مجموعة مختارة من الإضافات مثل فوريكاكي أو المخللات اليابانية (تسوكيمونو) أو الصلصة للحصول على نكهة إضافية أو استخدامها لصنع كرات أرز أونيغيري.

لصنع أرز السوشي ، يجب خلط الأرز المطبوخ بخل السوشي ، وهو عبارة عن خل أرز ياباني ممزوج بالملح والسكر. اخلطي 80 مل من خل السوشي (أو حوالي 12٪ من إجمالي وزن الأرز المطبوخ) مع الأرز. للحصول على أفضل نكهة ، يجب طي الخل مع الأرز وهو لا يزال دافئًا. أثناء خلط الأرز والخل معًا ، استخدم مروحة لتبريد الأرز وإزالة الرطوبة. أرز السوشي الخاص بك جاهز الآن للاستخدام في جميع أنواع السوشي اللذيذ. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم وعاء السوشي الخشبي (أوكي السوشي) لخلط الأرز وتبريده.

نصائح ومعلومات

- يمكنك تغيير كمية خل السوشي قليلاً حسب ذوقك.

- راجع صفحة How To للأرز الياباني لمزيد من الحقائق والمعلومات حول الأرز الياباني والأصناف المختلفة المتاحة.


الاتجاهات

اغسل الأرز جيدًا في مصفاة حتى يصبح الماء صافيًا.

ضعي الأرز والماء في قدر بغطاء محكم.

يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

خففي الحرارة (أقل إعداد) واتركيها على البخار لمدة 12 إلى 15 دقيقة أخرى.

قم بإزالة الغطاء وقم بتغطية القدر بمنشفة شاي. اتركه لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يُمزج خل الأرز والميرين والسكر والملح في قدر صغير على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح تمامًا. يرفع عن النار ويترك ليبرد.

وزعي الأرز بالتساوي على قاع وعاء خشبي غير عميق. باستخدام ملعقة ، مررها عبر الأرز لفصل الحبوب ورش خليط الخل ببطء فوق الأرز في نفس الوقت.

يجب ألا يكون الأرز رطبًا جدًا.

تهوية الأرز حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. احتفظي بالأرز في وعاء خشبي مغطى بمنشفة شاي حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.


كيف تنقذ بقايا الأرز

وداعا ، بقايا الطعام الصلبة والجافة. مرحبًا ، أرز لزج جاهز للسوشي.

متعلق ب:

بواسطة هيث جولدمان لمطبخ شبكة الغذاء

ربما طلبت تناول الطعام في الخارج الليلة الماضية وقد جاء مع عدد كبير جدًا من علب الأرز. ربما كنت طموحًا وحصلت على دفعة كبيرة بنفسك. مهما كان الأمر ، لديك بعض الأرز المتبقي على يديك. وهو ليس رقيقًا ، أرزًا جاهزًا للأكل. إنه قاسي وبارد ومحبط للغاية.

ألن يكون رائعًا إذا استطعت تحويل الحبوب الصلبة غير الشهية إلى عشاء؟ نحن هنا للمساعدة.

لكن أول الأشياء أولاً ، فإن تنوع بقايا الأرز سيحدث فرقًا كبيرًا. أصناف الأرز قصير الحبة ، مثل أرز السوشي ، والأرز البني قصير الحبة أو أربوريو تستخدم عادة في صنع الأرز اللزج. إنها ممتلئة بنشا لزج يسمى أميلوبكتين يتسبب في تكتل الحبوب معًا عند طهيها.

لا تتكتل أصناف الأرز متوسطة وطويلة الحبة ، مثل البسمتي والياسمينيم معًا بنفس القدر عند الطهي ، وبالتالي لا تُستخدم عادةً للأرز اللزج. هل وصلت إلى حيث نحن ذاهبون مع هذا؟ إذا كان الأرز المتبقي من أنواع الأرز قصير الحبة ، فستتمكن من تحويله إلى أرز لزج بشكل أكثر فاعلية مما لو كانت بقايا طعامك طويلة الحبة.

ماذا لو لم تكن متأكدًا من نوع بقايا الأرز المخبأ في الثلاجة؟ إليك طريقة سريعة لمعرفة ذلك. إذا كان طول كل حبة شعرة أطول من العرض (لذا تبدو الحبة دائرية عمليًا) ، تكون حبة قصيرة. إذا كانت كل حبة تبدو طويلة ورقيقة بشكل واضح ، فهي متوسطة أو طويلة الحبة. عادةً ما يكون الأرز الذي يأتي مع وجباتك الخارجية الصينية هو أرز طويل الحبة.

لإعادة تسخين الأرز طويل الحبة بحيث يصبح خفيفًا ورقيقًا ، انقله إلى وعاء آمن للحرارة ، وأضف بضع ملاعق كبيرة من الماء وزغب الأرز بشوكة لتفتيت أي كتل كبيرة. غطي الوعاء بمنشفة ورقية مبللة وضعيه في الميكروويف على حرارة عالية لعدة دقائق حتى يسخن الأرز بالكامل.

ولكن ماذا لو كنت تبحث عن أرز لزج جاهز للسوشي؟ خبر سار: يمكنك الحصول على حبيبات السوشي مرة أخرى باستخدام أسلوبنا المفضل في المنزل.

بمجرد أن تحدد أن أرزك مناسب للتحول إلى أرز لزج ، اتبع هذه الخطوات السهلة. أولًا ، أضيفي الأرز إلى قدر متوسطة الحجم ووزعيه على شكل طبقة مستوية ومسطحة. املأ القدر بكمية كافية من الماء لتغطية الأرز فقط وأضف 1 ملعقة كبيرة من دقيق الأرز. تعد إضافة القليل من الدقيق مرة أخرى إلى المزيج أمرًا مهمًا لمساعدته على التكتل معًا. اتركي الماء يغلي على نار عالية ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيه بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم امتصاص معظم الماء. سيبدو الأرز قليلاً مثل الريزوتو.

أبعد القدر عن النار. باستخدام ملعقة مطاطية ، اكشط الأرز في مصفاة شبكية رفيعة وقلّبها قليلاً لتصريف أكبر قدر ممكن من السائل النشوي. انقل إبداعاتك إلى وعاء وقم بتغطية السطح برفق بغلاف بلاستيكي. Voil & agrave ، لديك أرز دبق.

في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا اختيار إضافة بعض توابل أرز السوشي الكلاسيكية إذا كنت ترغب في ذلك. لكل كوبين من أرز السوشي ، اخلطي ملعقة كبيرة من خل الأرز وملعقة كبيرة سكر و 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير في وعاء صغير مقاوم للحرارة. ضعها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 30 إلى 45 ثانية حتى يذوب السكر ثم ضع الخليط في الأرز اللزج.


6 طرق لاستخدام الأرز المتبقي (وليس أرز السوشي)

الكلمات الأخيرة

أتمنى أن تستمتع بإعداد هذه الأطباق اللذيذة مع بقايا أرز السوشي وتقليل الفاقد. إذا كنت تحب صنع السوشي ، فلدي نصيحة واحدة لك - تأكد من عدم إضافة الخل المتبل إلى الكمية الكاملة من أرز السوشي المطبوخ. يمكنك دائمًا تتبيلها على دفعات قبل تحضير السوشي.

وبهذه الطريقة يمكنك التأكد من أن بقايا أرز السوشي غير متبلة مسبقًا ، مما يسهل استخدام أطباق الأرز اللذيذة من أنواع الأطباق. إذا كان لديك أي وصفة أو اقتراحات أخرى مثيرة للاهتمام ، أود أن أعرف!

سوشي سهلة الصنع في المنزل

مرحبًا ، أنا جيمس. لقد كنت من عشاق السوشي منذ أن قدم لي صديقي الياباني هذه الأطعمة الشهية الرائعة. لقد بحثت إلى ما لا نهاية عن السوشي وأرغب في مشاركة ثروة من المعلومات معك.

المعلومات القانونية

Easyhomemadesushi.com هو أحد المشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة للمواقع لكسب رسوم الإعلان عن طريق الإعلان والربط بـ Amazon.com. يشارك هذا الموقع أيضًا في البرامج التابعة الأخرى ويتم تعويضه عن إحالة حركة المرور والأعمال إلى هذه الشركات.

يشارك Easyhomemadesushi.com أيضًا في البرامج التابعة مع Homedepot و Catalinaop و Clickbank و CJ و ShareASale ومواقع أخرى. يتم تعويض Easyhomemadesushi.com عن إحالة حركة المرور والأعمال إلى هذه الشركات.


أرز لزج متبقي

لا تتردد في عمل قدر كبير من هذا الأرز اللزج اللذيذ ، لأنك & # 8217ll تشكر نفسك (على أمل) وجود بقايا طعام. عندما تفتح الثلاجة لاستطلاع خيارات الوجبة في اليوم التالي ، سيكون هذا الأرز اللزج اللذيذ المطبوخ بالفعل جاهزًا وينتظر.

من السهل جدًا إعادة تسخين بقايا الأرز اللزج في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف مع غطاء. احفظ دائمًا بقايا الطعام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة ، مما يساعد في الحفاظ على رونقها ونكهتها.


أرز كوري لزج مثالي في كل مرة

الأرز الكوري & ndash اليوم هو برنامج تعليمي حول كيفية صنع الكورية أرز أبيض.

لكن السؤال: إلى أي مدى تستخدمين أرزًا مثاليًا ورقيقًا؟

يعد طهي الأرز أمرًا صعبًا - ولا سيما إذا كنت & rsquore جديدًا في الطبخ الكوري.

سأعلمك اليوم طريقة سهلة للحصول على نتائج لذيذة ، باتساق!

الأرز الكوري مقابل الآخرين

الكوريون يأكلون أرز أبيض قصير الحبة.

نعم ، إنه نفس نوع الأرز الذي يأكله اليابانيون (ويعرف أيضًا باسم أرز السوشي).

لكن الأمر مختلف عن الأرز الصيني وندش وهو أرز متوسط ​​الحبة. ويختلف عن الأرز التايلندي (أرز الياسمين) والأرز الهندي (أرز بسمتي) وهو أرز طويل الحبة.

يطلق الأرز قصير الحبة كمية أكبر من النشا عند طهيه. هذا النشا الإضافي يجعل الأرز قصير الحبة يبدو لزجًا ويسهل تناوله مع الأطباق الجانبية.

أو في حالة السوشي ، يساعد على الالتصاق جيدًا بشرائح السمك النيئة.

هناك بعض الخطوات التي يقوم بها معظم المطبوخون المنزليون الكوريون عند طهي الأرز. اسمحوا لي أن أشرح لماذا:

لماذا شطف الأرز؟

لأسباب عملية - نريد التخلص من أي حشرات صغيرة أو حبيبات سيئة من مزيجنا.

لماذا نقع الأرز في الماء قبل الطهي؟

نقع الحبوب في الماء يسمح للأرز بالبدء في الانتفاخ دون أي حرارة. هذا الانتفاخ يقلل من وقت الطهي الفعلي.

كما أن وقت الطهي الأقصر يعني أن القليل من المركبات العطرية (والمغذيات) تتطاير وتضيع في عملية الطهي.

ملحوظة: بالنسبة للأرز قصير الحبة ، لا تحتاجين إلا للنقع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.

هل يتغير مقدار الماء حسب نوع الأرز؟

نعم إنها كذلك! بالنسبة للأرز الأبيض قصير الحبة ، فإن نسبة 1: 1 من الماء إلى الأرز مثالية.

إذا كنت ترغب في طهي الأرز البني أو الأرز متعدد الحبوب ، فأنت بحاجة إلى نقع الأرز مسبقًا لفترة أطول وإضافة المزيد من الماء إلى القدر قبل الطهي. الأمر نفسه ينطبق على الأرز متوسط ​​الحبة أو طويل الحبة.

كيف أجعل طعم الأرز البني أفضل؟

أولاً ، عليك نقع الأرز البني في بعض الماء. إن ترطيب الأرز قبل طهيه يجعل طعم حبوب الأرز أكثر طراوة وسلسًا - أوصي بـ 8 ساعات من النقع للأرز البني.

إذا كنت تصنع أرزًا بنيًا أو غيره من الحبوب المتعددة ، امزج بعض الأرز اللزج الأبيض الكوري (هذا هو الأفضل!) أو الأرز الأبيض الكوري!

تخلط نسبة من الأرز الأبيض (50٪) + أرز بني / أرز متعدد الحبوب (50٪). الأرز الأبيض سوف ينعم القوام كثيرًا!

حسنًا ، أتمنى أن تجرب أسلوبنا. دعنا نعرف ما إذا كانت & rsquos قد زادت من معدل نجاحك! ضع علامة لنا على IG - نحن نحب رؤية صورة طبخك.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير السوشي في المنزل بعدة اشكال مختلفة منهم المقلي بطريقة مبسطةsushi (كانون الثاني 2022).