وصفات تقليدية

الباذنجان زاكوسكا 2

الباذنجان زاكوسكا 2

نقطع البصل ناعما ونضعه في قدر كبيرة مع الزيت المغلي ، ونغطيها بغطاء ، ونقلب من وقت لآخر ، ونغلي لمدة ساعة ونصف تقريبا.

يُخبز الباذنجان ، وفلفل الكابيا ، والكعك على الشواية ، ويُقشر ويمرر عبر المفرمة.

ضعي في قدر كبير مع البصل المسلوق والملح والفلفل وورق الغار واخلطيهم جيداً واتركيهم على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً ثم أضيفي المادة الحافظة وعصير الطماطم واطبخي نصف أكثر من ساعة إلى ساعة.

قلّب دائمًا حتى لا يحترق الزاكوسكا.

تُغسل البرطمانات في الوقت المناسب وتُوضع حتى تجف.

عندما يصبح الزاكوسكا جاهزًا ، ضع البرطمانات في صينية الفرن ، أو ضع شفرة سكين واسكب القليل من الزاكوسكا حتى تكتمل كل البرطمانات.

سخني القليل من الزيت على النار واسكب فوق كل برطمان من زاكوسكا.

أغلق البرطمانات بأغطية نظيفة بإحكام.

في القدر الذي صنعنا فيه الزاكوسكا نضع الماء ونسخنه ونضع البرطمانات الورقية بينهما ونتركه للتعقيم ، وبعد أن يبدأ في الغليان نتركه لمدة 10-15 دقيقة أخرى ونتركه في الماء حتى اليوم التالي.

كان لدي حوالي 22 جرة صغيرة.



الباذنجان المسلوق zacusca & # 8211 وصفة رائعة تقضي 4 ساعات في المطبخ في 30 دقيقة فقط!

يمكن تحضير الباذنجان بطريقتين: طهي الباذنجان لفترة طويلة على الموقد أو خبزه لمدة 30 دقيقة فقط. يتمتع الباذنجان المخبوز بميزة مهمة: يتم تحضيره بسرعة كبيرة ونتيجة لذلك تحصل على طبق غذائي لذيذ. استمتع بأحبائك بهذه البهجة ، والتي ستجذب بالتأكيد انتباه الجميع حتى على طاولة العطلات.

مكونات

طريقة التحضير

1. الصق الباذنجان عدة مرات بالشوكة ورتبهم في صينية خبز. نخبز الباذنجان في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

2. يقطع الجوز بواسطة محضر الطعام أو مطحنة القهوة.

3. أخرجي الباذنجان من الفرن وضعيه في كيس. اتركهم في الكيس لمدة 5 دقائق.

4. قشر الباذنجان وقطّع إلى مكعبات. افرمهم بمحضر طعام. نضيف الثوم المقشر ونخلط حتى تحصل على كتلة متجانسة.

5. تخلط المعكرونة التي تم الحصول عليها مع الجوز المفروم. برد الباذنجان.

ملحوظة: إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الباذنجان والطماطم إلى زاكوسكا. كإجراء احترازي ، قشرها وقطعها واقليها في مقلاة بالزيت الساخن. أضيفي الطماطم إلى معجون الباذنجان واخلطيهم. وبالتالي ، ستحصل على مقبلات ذات مستوى عالي من السعرات الحرارية.


زاكوسكا الباذنجان

نجمة فطور الشتاء. بالنسبة إلى zacusca ، نجد العشرات من الوصفات على الإنترنت أو في كتب الطبخ. أنا لا أتظاهر بأنه ملكي.

نجمة فطور الشتاء. بالنسبة إلى zacusca ، نجد العشرات من الوصفات على الإنترنت أو في كتب الطبخ. لا أدعي أن بلدي هو الأفضل لأنه مهما كانت الوصفة التي تتبعها ، لا يسع زاكوسكا إلا أن تصبح جيدة. كل شيء يتناسب مع كميات المكونات المستخدمة.
نظرًا لضيق الوقت ، فأنا لا أصنع zacusca بكميات كبيرة جدًا ، أفضل أن أجعل أقل ، ولكن في كثير من الأحيان. من يريد استخدام وصفتي ولكنه يصنع كمية أكبر من zacusca دفعة واحدة ، عليه فقط مضاعفة كميات المكونات.

ماذا نحتاج:

2 كيلو باذنجان
1 كغ من فلفل الكابيا الأحمر أو الكعك
1 كجم من الطماطم الناضجة جيدًا
700 جرام بصل مجفف
300 مل زيت
2 ورق الغار
3 ملاعق صغيرة ملح

كيف يمكننا:

يستغرق زاكوسكا وقتًا طويلاً ، ولكن من أجل الانتهاء منه بشكل أسرع ، يجب أن نبدأ العمل.
لذلك نبدأ في غسل وخبز الفلفل أو الكعك والباذنجان. من الجيد وخز الباذنجان في أماكن قليلة قبل الخبز للقضاء على خطر الانفجار.
بعد الخبز ، أقطع الباذنجان بالطول وأسحب اللب بملعقة ، تاركًا القشرة على سطح العمل (بهذه الطريقة لا تحرق أصابعي). ثم أضعهم فوق الكومة في مصفاة أكبر لتصريف العصير.
عندما يتم خبز الفلفل أو الكعك المحلى ، يتم وضعهما في قدر مغطى والبخار الذي يتكون منه يعمل على تنعيم الجلد ، مما يسهل تنظيفه.
قشر القرع وابشره واغمسه في الماء الساخن لمدة دقيقتين.
بقي البصل ليتم تنظيفه وانتهى التحضير الأولي.
يمكننا تقطيع الخضار المحضرة بهذه الطريقة واحدة تلو الأخرى بمساعدة محضر الطعام. لكن في هذه الحالة ، سيكون للزاكوسكا قوام أكثر دسمًا. أحب أن أرى الخضار وأشعر بها ، لذلك أقوم بتقطيعها جميعًا بسكين ، باستثناء الطماطم ، التي أبشرها.
بعد أن ننتهي من طهي الخضار ، سخني الزيت في قدر أكثر اتساعًا واقلي البصل بملعقة صغيرة من الملح حتى يبدأ في اللمعان. ثم نضيف كل ما تبقى من القائمة منذ البداية ونسلح أنفسنا بصبر. يجب غلي زاكوسكا على نار خفيفة وخلطه كثيرًا حتى لا يلتصق بقاع المقلاة حتى يتبخر الماء الذي ستتركه الخضار (ساعة إلى ساعتين). أو يمكن وضعها في فرن ساخن إلى 180-200 درجة مئوية إذا كان لدينا أشياء أخرى للقيام بها.
يكون جاهزًا عندما لا يحتوي على عصير سائل على الإطلاق ويخرج الزيت من الأعلى.

الباذنجان زاكوسكا (لفصل الشتاء)!

ألذ وصفة زاكوسكا باذنجان تم التحقق منها في الوقت المناسب!

المكونات:

-4 ملاعق كبيرة ملح صخري (للباذنجان)

-2 ملاعق كبيرة ملح صخري مبشور (للخضروات)

-3 ملاعق كبيرة غير محشوة 9٪ خل.

طريقة التحضير:

1.قطعي الباذنجان إلى مكعبات ، أضيفي الملح ، صب الماء واتركيه لمدة 40 دقيقة ، وبالتالي إزالة الطعم المر.

2. قطّعي الطماطم من الجهتين وصبّي الماء المغلي واتركيها لمدة 3 دقائق ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

3. نقطع البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار إلى مكعبات ، ثم نمرر الجزر في مبشرة متوسطة الحجم.

4. تعقيم الجرار وغلي الأغطية.

5. صفي الباذنجان من الماء ، واشطفه تحت الماء الجاري في مصفاة واتركه يجف.

6. يُسكب الزيت في مقلاة أو مقلاة من حديد الزهر ، يُضاف الباذنجان ويُقلى. انقل الباذنجان إلى قدر كبيرة.

7. في الوعاء الذي تقلى فيه الباذنجان ، أضيفي الزيت ، واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون وانقله إلى مقلاة الباذنجان.

8. يُسكب الزيت ويُقلى الجزر على نار خفيفة حتى يصبح طرياً ثم يُضاف إلى المقلاة.

9. يُسكب الزيت ويُقلى الفلفل لمدة 10 دقائق ويُنقل إلى الخضار الأخرى.

10. أضيفي الطماطم إلى القدر ، بدون صب الزيت ، ضعي الغطاء واتركيها على نار هادئة وانقليها إلى قدر.

11. نضع مقلاة الخضار على النار ونخلط ونضيف الفلفل الحار والملح والسكر ونقلب مرة أخرى ونطهو الزاكوسكا على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

12. عندما يتبقى 10 دقائق من الطهي ، أضيفي الخل وقلّبي واستمري في طهي الخضار.

13. قسّم الحساء إلى برطمانات ، وأغلقها بإحكام ، واقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها تبرد.

نوصي هذا الباذنجان زاكوسكا لجميع أولئك الذين يحبون الطعام اللذيذ!


زاكوسكا الباذنجان السريع

نحن في الفترة التي نجد فيها الكثير من الخضار في السوق. يوجد V & # 259 & # 259m under a re & # 539et & # 259 de Zacusc & # 259 fast & # 259 باذنجان، وهو مستحضر يمكن تناوله مباشرة بعد التحضير ، ولكن يمكن الاحتفاظ به لفصل الشتاء.
خضروات مهروسة هو غذاء تستخدم فيه الخضار الطازجة (الخضار فقط) ، أو يمكن صنعه بالسمك. يمكن تخزينها في برطمانات معقمة. الكلمة & bdquozacusc & # 259& bdquo من أصل سلافي & # 259 الذي & icircnseamn & # 259 & bdquoطعم و bdquo أو و bdquoaperitiv و bdquo. بشكل عام تستخدم الخضار مثل: الفطر ، الطماطم ، البصل ، الجزر ، الكوسة ، والتي تضاف إليها حسب التفضيل التوابل (الفلفل أو ورق الغار). هناك دونات ، فطر ، فاصوليا ، باذنجان ، باذنجان ، إلخ.
الخضار المستخدمة في zacusc & # 259 مطبوخة في الغالب أو مقلية بالزيت ، ثم تُخلط وتُطهى جيدًا. لقد صنع الروس ليبوفان ، لأنهم يستهلكون الكثير من الأسماك ، وصفة أصلية من zacusc & # 259 بالسمك ، لذيذ جدًا ويحظى بتقدير العالم كثيرًا.

صورة فوتوغرافية: Zacusc & # 259 Rapid & # 259 Egplant & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i يجب أن:
2 كيلو بصل & # 259
3 كيلو باذنجان ناضج
3 كجم من الفلفل الأحمر المحمص أو الزلابية
500 مل من عصير الطماطم أو 1 كجم من الطماطم الطازجة
500 مل زيت زيتون
200 جرام مو & # 537tar
أوراق الغار
الفلفل
3-4 ملاعق طعام زاح & # 259 ص
100 غرام ملح
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
نقطع البصل في محضر الطعام أو على مفرمة اللحم ونضعه في قدر في زيت الزيتون. أضيفي القليل من الماء تدريجيًا واقلي قليلًا ، ثم أضيفي الباذنجان والفلفل ، اللذين قطعتهما سابقًا إلى الروبوت أو الآلة ، قطعيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قلبي برفق حتى لا تلتصق المقلاة.
ثم نضيف عصير الطماطم على النار على نار خفيفة حتى تنخفض التركيبة جيداً. يضاف الملح والسكر والخردل وأوراق الغار والفلفل حسب ذوق الجميع. عندما يصبح زاكوسكا جاهزًا ، اسكبه ساخنًا في البرطمانات الملولبة وقم بتعقيمها في حمام ماري لمدة 50 دقيقة.

التحضير: 90 دقيقة الغليان: 180 دقيقة
Re & # 539et & # 259 by Georgica Sima ، الإسكندرية ، مقاطعة Teleorman


طريقة التحضير:

اخبز الباذنجان والفلفل على الموقد أو في طبق أو صينية قديمة أو على عين الموقد أو على الشواية أو في الفرن.

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

قشر القرع وابشره واعصر البذور. قم بتمرير الطماطم من خلال مفرمة أو خلاط ، وبالتالي الحصول على عصير طماطم أكثر سمكًا. صفي الباذنجان بسكين خشبي.

بمجرد الانتهاء من تحضير كل هذا ، افرم البصل جيدًا أو مرره عبر مفرمة اللحم. وبالتالي ، لن يتم قليها بعد الآن ، بل ستغلي أكثر في عصيرها وزيتها.

في الوعاء الذي تريد تحضير الزاكوسكا فيه ، سخني الزيت ، ضعي البصل في القدر واخلطيه كثيرًا. بعد حوالي 20 دقيقة يضاف عصير الطماطم الذي تم الحصول عليه ويخلط ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

نضع الفلفل المفروم والباذنجان المفروم. يُطهى على نار خفيفة أو يوضع في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. قلّب كثيرًا حتى لا يلتصق.

يمكنك وضع القدر على طبق حتى لا يجلس على اللهب مباشرة. يتبل بالملح حسب الرغبة ويتبل.


إنه لمن دواعي سروري الخريف

إنها وصفة كلاسيكية شائعة في رومانيا ، مع التركيز على المكونات المحلية ، وعلى الرغم من أنها تتميز بأنها طبق يتم تناوله على الخبز ، إلا أنها أكثر تنوعًا من ذلك بكثير. يمكن استخدامه أيضًا كصلصة معكرونة وأيضًا كحمام للرقائق. يمكنك فعل الكثير بهذه الوصفة بمجرد أن تفكر في البدء في تحضيرها.

Zacusca عبارة عن مستحضر نباتي يتم الحصول عليه أساسًا من الباذنجان المقلي والفلفل الأحمر ، على الرغم من أنه يشمل أيضًا البصل والطماطم والزيت والتوابل من بين المكونات الأخرى المتغيرة المحتملة ، اعتمادًا على الطاهي. إنه مصنوع من الباذنجان والفلفل الروماني ، على الرغم من أنه يمكن وصفه بأنه صلصة أو صلصة. يمكنك استخدام الفلفل الأحمر ، على الرغم من أن الفلفل الكبير جيد جدًا. يمكنك صنع زاكوسكا بأي فلفل أحمر بجدران سميكة من أي مستوى حرارة ، لذا اختر حسب تفضيلاتك وتوافر الفلفل. عادة ما يتم صنع Zacuscase بكميات كبيرة بعد حصاد وفير ، ثم يتم تعليبها في مرطبانات ، مما يسمح للعائلات بالاستمتاع بها على مدار السنة.


& # 8211 5 كجم من الباذنجان
& # 8211 2 كجم فلفل أحمر
& # 8211 2 كجم gogosari
& # 8211 1 كيلو بصل
& # 8211 500 مل زيت
& # 8211 1 لتر مرق الطماطم
& # 8211 ملح ، فلفل ، أوراق الغار

اخبز الباذنجان والفلفل والكعك بدوره. يُترك الباذنجان ليصفى لمدة ساعة تقريبًا.
يتم تمرير الفلفل والكعك والباذنجان من خلال المفرمة. نقطع البصل ناعما ونضعه في الزيت. عندما يصبح زجاجيًا ، أضيفي الفلفل والكعك والباذنجان.
يُضاف المرق ويُغلى في وعاء ذي قاع أكثر سمكًا. يُغلى المزيج حتى يرتفع الزيت إلى السطح.
يُضاف الملح حسب الذوق والفلفل وأوراق الغار.
عقم البرطمانات في الفرن.
بعد غليان الزاكوسكا ، ضعيها ساخنة في برطمانات ، ودعيها واتركيها في الأسرة لتبرد حتى اليوم التالي ، عندما نخزنها في المخزن.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


باذنجان حار وفلفل زاكوسكا. انها لا تدوم حتى الشتاء!

إذا كنت تحب الطعام الحار ، فهذه الوصفة لك! الباذنجان والفلفل زاكوسكا لن يتركك غير مبال! في معظم الأوقات ننتهي من تناوله حتى يبدأ الشتاء!

-2 كجم فلفل حلو
-2 كجم من الباذنجان
-1 كجم من الطماطم
- 10 فصوص ثوم
-2 فلفل حار
-80-125 مل من 6٪ خل (حسب الرغبة)
-150 مل من زيت عباد الشمس المكرر
- بقدونس طازج - حسب الرغبة
-ملح للتذوق
-2 ملاعق كبيرة سكر (إذا لزم الأمر).

من هذه المكونات حصلنا على 3 عبوات سعة 500 مل و 3 عبوات 330 مل من زاكوسكا.

1- اغسلي الفلفل الحلو والباذنجان. إذا كان الباذنجان كبيرًا ، اقطعه إلى نصفين. ضعهم في صينية خبز.

2 أدخل الدرج في الفرن المسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. نخبز الفلفل حتى ينفصل القشر عن اللب والباذنجان - حتى يلين. انقليهم إلى وعاء وغطيه بغطاء حتى يبرد.

3. غطي الطماطم المغسولة بالماء الساخن. دعهم ينضجوا لبضع دقائق.

4. ثم قشر الفلفل والباذنجان والطماطم. نقطعها إلى قطع ونضعها في قدر كبيرة. يقلب.

5. اسلقي الزاكوسكا لمدة 30 دقيقة من الغليان على نار خفيفة مع التحريك بشكل دوري.

6. في 20 دقيقة يضاف الملح حسب الرغبة والسكر. يقلب.

7. قطع الثوم إلى شرائح ، والفلفل الحار - إلى شرائح. بعد 20 دقيقة ، أضيفيها إلى المقلاة ، حيث قمتِ بتسخين زيت عباد الشمس المكرر وقليها لمدة 1-2 دقيقة. ثم يضاف البقدونس المفروم ، ويخلط وينقل كل التكوين الناتج إلى زاكوسكا.

8. أضيفي الخل تدريجياً. يقلب. تذوق زاكوسكا ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح و / أو الخل إليه ، يكتب retete-usoare.info.

9. انقل الزاكوسكا الساخن إلى برطمانات معقمة. قم بتغطيتها فورًا بأغطية معقمة وأغلقها بإحكام.

10. اقلب الجفن لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

11- ضع العلب التي حصلت عليها في مكان التخزين.

نتمنى لك شهية طيبة مع أحبائك!

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.