وصفات تقليدية

جاكوب سيسومس يتحدث عن فيلم Fall Foods

جاكوب سيسومس يتحدث عن فيلم Fall Foods

  1. الصفحة الرئيسية
  2. أكل / عشاء
  3. الطهاة والشخصيات

9 نوفمبر 2011

بواسطة

علي روزن ، فيديو الوجبة اليومية

يتحدث طاهي آشفيل ، نورث كارولاينا حول المنتجات الموسمية و charcuterie في المنزل

يعقوب سيسومس من الجدول يتحدث عن Fall Foods

يتحدث طاهي آشفيل ، نورث كارولاينا حول المنتجات الموسمية و charcuterie في المنزل

التالي

  • جاكوب سيسومس يتحدث عن Fall Foods 2:32 دقيقة

الجدول في أشفيل ، نورث كارولاينا


كيف تحول الصعاب وينتهي في وجبة نقية ، وفقا للطهاة

يشتهر توست الأفوكادو بكونه أساسيًا ، لكن هل تعرف ماذا؟ نخب الأفوكادو مُرضٍ ولذيذ ، والخبز المحمص المحبوب لن يخرج من القوائم في أي وقت قريب. أو حقًا ، على الإطلاق ، ما لم يكن هناك نقص آخر في الأفوكادو. وإذا جاء ذلك اليوم ، فكن مطمئنًا أن هناك العديد من الخبز المحمص الأخرى التي يمكنك الاعتماد عليها والتي تتضمن مكونات موجودة بالفعل في ثلاجتك وتوجد في سلة المنتجات.

يتضمن الاتجاه الأحدث في قوائم المطاعم إعداد إبداعات الخبز المحمص المستوحاة من الموسم والتي يمكن إنشاؤها بسهولة في المنزل و # x2014 بشكل أساسي مما يسمح للطهاة باستخدام بقايا الطعام والاحتمالات والنهايات العشوائية لتحويل قطع من الأعمال الفنية الطهوية. من الخوخ ولحم الخنزير الريفي إلى مباريات كرة القدم الغريبة مثل الكمثرى والبنجر ، وحتى الجبن الجنوبي مع البيض فوقها ، فإن هذه اللدغات الجديرة بالإغماء ستسلي جميع أفراد الأسرة عندما لا تشعر بالرغبة في القيام برحلة إلى متجر البقالة قبل وقت العشاء.

هنا ، يشارك العديد من الطهاة نظرة ثاقبة حول طريقتهم المفضلة لتحميص الخبز ، جنبًا إلى جنب مع النصائح والحيل حول تحويل أي بقايا طعام إلى سحر عند البحث عن الإلهام في المنزل.

توست الخوخ والكانتري هام في Haymaker Jenn Rice

Go Sm & oslashrrebr & Oslashd Style

افتتح الشيف باتريك كاودن مؤخرًا فارم هاوس كافيه في ويندل بولاية نورث كارولينا ، ويتميز بغلاف زجاجي من sm & # xF8rrebr & # xF8d. & مثلإذا كنت & # x2019 على دراية بالتارتيني ، فإن sm & # xF8rrebr & # xF8d هي فكرة دنماركية عن هذا المفهوم ، & # x201D يقول Cowden & # x2014 وبصراحة تامة ، طريقة مثالية لعمل الخبز المحمص. يذهب الأمر على النحو التالي: اختر خبز الجاودار السميك على الطريقة الدنماركية ، وهو دهون قابلة للدهن (مثل الزبدة أو المايونيز الذي يعمل كغراء للطعام والرقائق ، ويمنع الخبز من أن يصبح منديًا) وقم بتكديس العديد من البروتينات و / أو الخضار فوقها. & # x201CSmorrebrods يمكن أن تكون ببساطة مثل لحم الخنزير والسويسري والجرجير ، ولكن عادةً ، نظرًا لأنها إسكندنافية ، فقد ترى أيضًا الكثير من الأسماك المدخنة ، & # x201D كما يقول. حقا ، كل شيء مباح. يوصي كاودن باللعب مع ملامح النكهة ، كما يفعل مع رغيف خبز بولتيد بريس فريتس المغطى بصلصة البامية المخللة ، وتجزئة سجق أندويل ، وسلطة الكرنب الطرية ، وروبيان مقاطعة كارتريت بالليمون المسلوق ، ورذاذ من شراب المرق الأحمر. & # x201C بشكل أساسي عبارة عن غزارة على الروبيان والحصى ، & # x201D يلاحظ ، وجبته المفضلة.

لا تدع المكونات المفضلة لديك تذهب سدى

& # x201CI & # x2019m كل شيء عن الحد من هدر الطعام في المنزل وفي المطبخ الاحترافي في العمل ، & # x201D يقول الشيف ويليام ديسن من Haymaker. نخب جميل ومشرق في مطعمه مغطى بجبن الريكوتا بالليمون ويعلوه الخوخ المتفحم ، ومقرمش بينتون & # x2019s Country Ham والريحان. & # x201CA في المنزل ، يمكنك تحميص أو تحميص أي خبز لديك في المخزن حتى يصبح لطيفًا وذهبيًا من جانب واحد ، وبدلاً من الريكوتا محلية الصنع ، يمكنك تناول بعض الجبن الكريمي وخفقه حتى يصبح لطيفًا و سلسة مع القليل من عصير الليمون والملح ، ثم ضعي فوقها شرائح رقيقة من الخوخ أو البرقوق أو الكرز منزوع النواة ، & # x201D Dissen يقول. بدلاً من Benton & # x2019s Country Ham ، في حالة عدم عيشك في الجنوب والاحتفاظ به مخزونًا دينياً ، فسيكون لحم الخنزير المقدد المطبوخ كافياً. & # x2014 بأي طريقة تجربها ، ستحصل على منتج نهائي رائع عندما تبدأ بمكونات رائعة & # x2014 يبدأ الطعام الرائع طازجًا. & # x201D

بقايا الطعام = الإلهام

غالبًا ما تشتمل وجبات الأسرة على أكوام من بقايا الطعام. ومن الواضح أننا & # x2019 قد تعلمنا أفضل خدعة على الإطلاق: بقايا الطعام من جميع الأنواع تصنع اختراعات توست فريدة من نوعها. يقترح الشيف Jacob Sessoms ، الذي يرأس المطبخ في Wicked Weed Brewing & # x2019s ، أحدث مفهوم لتناول الطعام ، Cultura ، مسح الثلاجة قبل شراء التفاصيل. الخبز المحمص أو التارتين أو البروشيتا يجعله وسيلة مثالية لبقايا الطعام. & # x201C إذا كان لديك بروتين وعشب / أخضر / خضروات وصلصة ، فأنت جاهز للذهاب ، & # x201D كما يقول. قم بتحميص الرغيف الفرنسي وزبده ، ثم قم بإذابة الجبن الذي تختاره في الأعلى ، وقم بتسخين بقايا شرائح اللحم وقطعها إلى شرائح. & # x201C قم بقص شريحة اللحم بالأعشاب أو الخضر وقم بالبناء فوق الخبز المحمص ، & # x201D يلاحظ. أنهِيه بالملح والفلفل وزيت الزيتون الجيد وعصير الليمون وربما القليل من صلصة الكريمة مثل Green Goddess.

تذكر ، جذب الأضداد

& # x201C هذا هو 100٪ من الأشياء التي قد أتوصل إليها في مطبخ منزلي ، & # x201D يقول الشيف كريستيان هانتر ، من نخب البنجر والكمثرى في Sorghum & amp Salt. قاد التفكير الإبداعي Hunter إلى فكرة تحويل بقايا طعام المطاعم والفاكهة الموسمية إلى إبداع لذيذ وصالح للأكل. فكر في خبز العجين المخمر المصنوع منزليًا بالزبدة والمشوي تمامًا ، وطبقة من الجبن الطازج القابل للدهن (مثل فروماج فرايز) ، والبنجر المسلوق ، والكمثرى ، ورذاذ العسل ، والملح والفلفل. & # x201CIt & aposs بسيط ولذيذ ، ويزيل الهدر ، وهو أحد الأشياء المفضلة لدي ، ويضيف # x201D Hunter. لا تخف من اللعب بمجموعات مثيرة للاهتمام قد تبدو وكأنها اقتران غريب الأطوار. بعد كل شيء ، البطيخ والطماطم وجبن الفيتا هي حالة مرضية تمامًا. كل ذلك يتلخص في التوازن بين الحلو والمالح والحمضي.

راقب: كيفية جعل كونفيت الكرز الطماطم

نخب الطماطم دائمًا فكرة جيدة

في Fin & amp Fino ، يشتري الطاهي سكوت هولينجسورث ما يقرب من 150 إلى 200 رطل من الطماطم من المزارعين المحليين أسبوعيًا خلال ذروة حصاد الطماطم. مثال على ذلك ، يعد خبز الطماطم دائمًا فكرة جيدة ، خاصةً عند الرغبة في تناول وجبة خفيفة سريعة وسهلة. & # x201CO خبز توست الطماطم هو كل شيء عن النضارة والجودة والقوام التكميلي للمكونات القليلة ، & # x201D هولينجسورث ، كما هو الحال مع الخبز الجيد. يستخدم العجين المخمر في Fin & amp Fino ، مشيرًا إلى أن & # x201Ccrunch وتحميص الخبز أمر حاسم ضد النعومة الحلوة للطماطم. الأهم من ذلك ، أنه يقدم القليل من الملوحة والرائحة. بغض النظر عما يتم إضافته ، عندما يتعلق الأمر بنخب طماطم رائع ، يجب أن تكون الطماطم نجمة ، لذا ابحث عن شرائح الطماطم الموروثة إن أمكن. نظرًا لأن & # x201Coverripe طريقة أفضل بكثير مما تحت النضج ، & # x201D وفقًا لهولينجسورث ، يعد الخبز المحمص طريقة رائعة لاستخدام الطماطم غير الفاتنة المظهر في المطبخ والتي تتميز بالعصارة الزائدة. أضف ملح البحر وخل شيري القديم وكن مستعدًا للإبهار. & # x201C كان هذا الخبز المحمص في الواقع معيارًا في المنزل بالنسبة لي ولزوجتي لفترة من الوقت ، لذلك يسعدنا أن يتم استقباله جيدًا في المطعم. & # x201D

انتقل إلى أي نوع ينتشر في الثلاجة

يعد السبريد والتغميس حلاً سهلاً لتحويل قطعة أساسية من الخبز المحمص إلى متعة الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت أي أحواض في الثلاجة فارغة تقريبًا ، فهي طريقة رائعة لاستخدام كل قطرة أخيرة. يلجأ الشيف مايكل سيشل في فندق Bennet إلى الحيزات الجنوبية للإلهام. بعض من مفضلاته تشمل جبنة الريكوتا الطازجة مع كونكاس الطماطم (أو الطماطم المقطعة / المهروسة) ، وزيت الزيتون البكر الممتاز وشرائح موس فوا غرا البيض المسلوق وجبنة الفلفل الحلو (والتي ستكون متاحة في القائمة في بار غابرييل في أكتوبر) و انتشار لحم الفلفل المدخن. أضف أي أعشاب وخضروات موجودة حولك لمزيد من القرمشة والحيوية. هذه الأنواع من الخبز المحمص هي أيضًا فكرة رائعة للترفيه عن الأطعمة القابلة للدهن ويمكن تقطيعها إلى قطع أصغر ذات عضتين.

متعطش للمزيد؟ جرب واحدة من وصفات التوست المفضلة لدينا أدناه. 50 طرق عبقرية لأعلى الخبز المحمص


كيف تحول الصعاب وينتهي في وجبة نقية ، وفقا للطهاة

يشتهر توست الأفوكادو بكونه أساسيًا ، لكن هل تعرف ماذا؟ نخب الأفوكادو مُرضٍ ولذيذ ، والخبز المحمص المحبوب لن يخرج من القوائم في أي وقت قريب. أو حقًا ، على الإطلاق ، ما لم يكن هناك نقص آخر في الأفوكادو. وإذا جاء ذلك اليوم ، فكن مطمئنًا أن هناك العديد من الخبز المحمص الأخرى التي يمكنك الاعتماد عليها والتي تتضمن مكونات موجودة بالفعل في ثلاجتك وتوجد في سلة المنتجات.

يتضمن الاتجاه الأحدث في قوائم المطاعم إعداد إبداعات التوست المستوحاة من الموسم والتي يمكن إنشاؤها بسهولة في المنزل و # x2014 بشكل أساسي مما يسمح للطهاة باستخدام بقايا الطعام والاحتمالات والنهايات العشوائية لتحويل قطع من الأعمال الفنية الطهوية. من الخوخ ولحم الخنزير الريفي إلى المباريات الغريبة مثل الكمثرى والبنجر ، وحتى الجبن الجنوبي المنتشر مع البيض فوقها ، فإن هذه اللدغات الجديرة بالإغماء ستسلي جميع أفراد الأسرة عندما لا تشعر بالرغبة في القيام برحلة إلى متجر البقالة قبل وقت العشاء.

هنا ، يشارك العديد من الطهاة نظرة ثاقبة حول طريقتهم المفضلة لتحميص الخبز ، جنبًا إلى جنب مع النصائح والحيل حول تحويل أي بقايا طعام إلى سحر عند البحث عن الإلهام في المنزل.

توست الخوخ والكانتري هام في Haymaker Jenn Rice

Go Sm & oslashrrebr & Oslashd Style

افتتح الشيف باتريك كاودن مؤخرًا فارم هاوس كافيه في ويندل بولاية نورث كارولينا ، ويتميز بغلاف زجاجي من sm & # xF8rrebr & # xF8d. & مثلإذا كنت & # x2019 على دراية بالتارتيني ، فإن sm & # xF8rrebr & # xF8d هي فكرة دنماركية عن هذا المفهوم ، & # x201D يقول Cowden & # x2014 وبصراحة تامة ، طريقة مثالية لعمل الخبز المحمص. يذهب الأمر على هذا النحو: اختر خبز الجاودار السميك على الطريقة الدنماركية ، وهو دهون قابلة للدهن (مثل الزبدة أو المايونيز الذي يعمل كغراء للطعام والرقائق ، ويمنع الخبز من أن يصبح منديًا) وقم بتكديس العديد من البروتينات و / أو الخضار فوقها. & # x201CSmorrebrods يمكن أن تكون ببساطة مثل لحم الخنزير والسويسري والجرجير ، ولكن عادةً ، نظرًا لأنها إسكندنافية ، فقد ترى أيضًا الكثير من الأسماك المدخنة ، & # x201D كما يقول. حقا ، كل شيء مباح. يوصي كاودن باللعب مع ملامح النكهة ، كما يفعل مع خبز بولتيد بريد فريتس الرغيف المغطى بصلصة البامية المخللة ، وتجزئة النقانق أندويل ، وسلطة الكرنب الطرية ، والليمون المسلوق بالقشور في مقاطعة كارتريت ، ورذاذ من شراب المرق الأحمر. & # x201C بشكل أساسي عبارة عن غزارة على الروبيان والحصى ، & # x201D يلاحظ ، وجبته المفضلة.

لا تدع المكونات المفضلة لديك تذهب سدى

& # x201CI & # x2019m كل شيء عن الحد من هدر الطعام في المنزل وفي المطبخ الاحترافي في العمل ، & # x201D يقول الشيف ويليام ديسن من Haymaker. نخب جميل ومشرق في مطعمه مغطى بجبن الريكوتا بالليمون ويعلوه الخوخ المتفحم ، ومقرمش بينتون & # x2019s Country Ham والريحان. & # x201CA في المنزل ، يمكنك تحميص أو تحميص أي خبز لديك في المخزن حتى يصبح لطيفًا وذهبيًا من جانب واحد ، وبدلاً من الريكوتا محلية الصنع ، يمكنك تناول بعض الجبن الكريمي وخفقه حتى يصبح لطيفًا و سلسة مع القليل من عصير الليمون والملح ، ثم ضعي فوقها شرائح رقيقة من الخوخ أو الخوخ أو الكرز منزوع النواة ، & # x201D Dissen يقول. بدلاً من Benton & # x2019s Country Ham ، في حالة عدم عيشك في الجنوب والاحتفاظ به مخزونًا دينياً ، فسيكون لحم الخنزير المقدد المطبوخ كافياً. & # x2014 بأي طريقة يمكنك تجربتها & # x2019re ستحصل على منتج نهائي رائع عندما تبدأ بمكونات رائعة & # x2014 يبدأ الطعام الرائع طازجًا. & # x201D

بقايا الطعام = الإلهام

غالبًا ما تشتمل وجبات وقت العائلة على أكوام من بقايا الطعام. ومن الواضح أننا & # x2019 قد تعلمنا أفضل خدعة على الإطلاق: بقايا الطعام من جميع الأنواع تصنع اختراعات توست فريدة من نوعها. يقترح الشيف Jacob Sessoms ، الذي يرأس المطبخ في Wicked Weed Brewing & # x2019s ، أحدث مفهوم لتناول الطعام ، Cultura ، مسح الثلاجة قبل شراء التفاصيل. الخبز المحمص أو التارتين أو البروشيتا يجعله وسيلة مثالية لبقايا الطعام. & # x201C إذا كان لديك بروتين وعشب / أخضر / خضروات وصلصة ، فأنت جاهز للذهاب ، & # x201D كما يقول. قم بتحميص الرغيف الفرنسي وزبده ، ثم قم بإذابة الجبن الذي تختاره في الأعلى ، وقم بتسخين بقايا شرائح اللحم وقطعها إلى شرائح. & # x201C قم بقص شريحة اللحم بالأعشاب أو الخضر وقم بالبناء فوق الخبز المحمص ، & # x201D يلاحظ. أنهِيه بالملح والفلفل وزيت الزيتون الجيد وعصير الليمون وربما القليل من صلصة الكريمة مثل Green Goddess.

تذكر ، جذب الأضداد

& # x201C هذا هو 100٪ من الأشياء التي قد أتوصل إليها في مطبخ منزلي ، & # x201D يقول الشيف كريستيان هانتر ، من نخب البنجر والكمثرى في Sorghum & amp Salt. قاد التفكير الإبداعي Hunter إلى فكرة تحويل بقايا الطعام في المطاعم والفاكهة الموسمية إلى إبداع لذيذ وصالح للأكل. فكر في خبز العجين المخمر المصنوع منزليًا بالزبدة والمشوي تمامًا ، وطبقة من الجبن الطازج القابل للدهن (مثل فروماج فرايز) ، والبنجر المسلوق ، والكمثرى ، ورذاذ العسل ، والملح والفلفل. & # x201CIt & aposs بسيط ولذيذ ، ويزيل الهدر ، وهو أحد الأشياء المفضلة لدي ، ويضيف # x201D Hunter. لا تخف من اللعب بمجموعات مثيرة للاهتمام قد تبدو وكأنها اقتران غريب الأطوار. بعد كل شيء ، البطيخ والطماطم وجبن الفيتا هي حالة مرضية تمامًا. كل ذلك يتلخص في التوازن بين الحلو والمالح والحمضي.

راقب: كيفية جعل كونفيت الكرز الطماطم

نخب الطماطم دائمًا فكرة جيدة

في Fin & amp Fino ، يشتري الشيف سكوت هولينجسورث ما يقرب من 150 إلى 200 رطل من الطماطم من المزارعين المحليين أسبوعيًا خلال ذروة حصاد الطماطم. مثال على ذلك ، يعد خبز الطماطم دائمًا فكرة جيدة ، خاصةً عند الرغبة في تناول وجبة خفيفة سريعة وسهلة. & # x201CO خبز توست الطماطم هو كل شيء عن النضارة والجودة والقوام التكميلي للمكونات القليلة ، & # x201D هولينجسورث ، كما هو الحال مع الخبز الجيد. يستخدم العجين المخمر في Fin & amp Fino ، مشيرًا إلى أن & # x201Ccrunch وتحميص الخبز أمر حاسم ضد النعومة الحلوة للطماطم. الأهم من ذلك ، أنه يقدم القليل من الملوحة والرائحة. بغض النظر عما يتم إضافته ، عندما يتعلق الأمر بنخب طماطم رائع ، يجب أن تكون الطماطم نجمة ، لذا ابحث عن شرائح الطماطم الموروثة إن أمكن. نظرًا لأن & # x201Coverripe طريقة أفضل بكثير مما تحت النضج ، & # x201D وفقًا لهولينجسورث ، يعد الخبز المحمص طريقة رائعة لاستخدام الطماطم ذات المظهر غير الفاتن في المطبخ والتي تتميز بالعصارة الزائدة. أضف ملح البحر وخل شيري القديم وكن مستعدًا للإبهار. & # x201C كان هذا الخبز المحمص في الواقع معيارًا في المنزل بالنسبة لي ولزوجتي لفترة من الوقت ، لذلك يسعدنا أن يتم استقباله جيدًا في المطعم. & # x201D

انتقل إلى أي نوع ينتشر في الثلاجة

يعد السبريد والتغميس حلاً سهلاً لتحويل قطعة أساسية من الخبز المحمص إلى متعة طهوية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت أي أحواض في الثلاجة فارغة تقريبًا ، فهي طريقة رائعة لاستخدام كل قطرة أخيرة. يلجأ الشيف مايكل سيشل في فندق Bennet إلى الحيزات الجنوبية للإلهام. بعض من مفضلاته تشمل جبنة الريكوتا الطازجة مع كونكاس الطماطم (أو الطماطم المقطعة / المهروسة) ، وزيت الزيتون البكر الممتاز وشرائح موس فوا غرا البيض المسلوق وجبنة الفلفل الحلو (والتي ستكون متاحة في القائمة في بار غابرييل في أكتوبر) و انتشار لحم الفلفل المدخن. أضف أي أعشاب وخضروات موجودة حولك لمزيد من القرمشة والحيوية. هذه الأنواع من الخبز المحمص هي أيضًا فكرة رائعة للترفيه عن الأطعمة القابلة للدهن ويمكن تقطيعها إلى قطع أصغر ذات عضتين.

متعطش للمزيد؟ جرب واحدة من وصفات التوست المفضلة لدينا أدناه. 50 طرق عبقرية لأعلى الخبز المحمص


كيف تحول الصعاب وينتهي في وجبة نقية ، وفقا للطهاة

يشتهر توست الأفوكادو بكونه أساسيًا ، لكن هل تعرف ماذا؟ نخب الأفوكادو مُرضٍ ولذيذ ، والخبز المحمص المحبوب لن يخرج من القوائم في أي وقت قريب. أو حقًا ، على الإطلاق ، ما لم يكن هناك نقص آخر في الأفوكادو. وإذا جاء ذلك اليوم ، فكن مطمئنًا أن هناك العديد من الخبز المحمص الأخرى التي يمكنك الاعتماد عليها والتي تتضمن مكونات موجودة بالفعل في ثلاجتك وتوجد في سلة المنتجات.

يتضمن الاتجاه الأحدث في قوائم المطاعم إعداد إبداعات الخبز المحمص المستوحاة من الموسم والتي يمكن إنشاؤها بسهولة في المنزل و # x2014 بشكل أساسي مما يسمح للطهاة باستخدام بقايا الطعام والاحتمالات والنهايات العشوائية لتحويل قطع من الأعمال الفنية الطهوية. من الخوخ ولحم الخنزير الريفي إلى المباريات الغريبة مثل الكمثرى والبنجر ، وحتى الجبن الجنوبي المنتشر مع البيض فوقها ، فإن هذه اللدغات الجديرة بالإغماء ستسلي جميع أفراد الأسرة عندما لا تشعر بالرغبة في القيام برحلة إلى متجر البقالة قبل وقت العشاء.

هنا ، يشارك العديد من الطهاة نظرة ثاقبة حول طريقتهم المفضلة لتحميص الخبز ، جنبًا إلى جنب مع النصائح والحيل حول تحويل أي بقايا طعام إلى سحر عند البحث عن الإلهام في المنزل.

توست الخوخ والكانتري هام في Haymaker Jenn Rice

Go Sm & oslashrrebr & Oslashd Style

افتتح الشيف باتريك كاودن مؤخرًا فارم هاوس كافيه في ويندل بولاية نورث كارولينا ، ويتميز بغلاف زجاجي من sm & # xF8rrebr & # xF8d. & مثلإذا كنت & # x2019 على دراية بالتارتيني ، فإن sm & # xF8rrebr & # xF8d هي فكرة دنماركية عن هذا المفهوم ، & # x201D يقول Cowden & # x2014 وبصراحة تامة ، طريقة مثالية لعمل الخبز المحمص. يذهب الأمر على هذا النحو: اختر خبز الجاودار السميك على الطريقة الدنماركية ، وهو دهون قابلة للدهن (مثل الزبدة أو المايونيز الذي يعمل كغراء للطعام والرقائق ، ويمنع الخبز من أن يصبح منديًا) وقم بتكديس العديد من البروتينات و / أو الخضار فوقها. & # x201CSmorrebrods يمكن أن تكون ببساطة مثل لحم الخنزير والسويسري والجرجير ، ولكن عادةً ، نظرًا لأنها إسكندنافية ، فقد ترى أيضًا الكثير من الأسماك المدخنة ، & # x201D كما يقول. حقا ، كل شيء مباح. يوصي كاودن باللعب مع ملامح النكهة ، كما يفعل مع خبز بولتيد بريد فريتس الرغيف المغطى بصلصة البامية المخللة ، وتجزئة النقانق أندويل ، وسلطة الكرنب الطرية ، والليمون المسلوق بالقشور في مقاطعة كارتريت ، ورذاذ من شراب المرق الأحمر. & # x201C بشكل أساسي عبارة عن غزارة على الروبيان والحصى ، & # x201D يلاحظ ، وجبته المفضلة.

لا تدع المكونات المفضلة لديك تذهب سدى

& # x201CI & # x2019m كل شيء عن الحد من هدر الطعام في المنزل وفي المطبخ الاحترافي في العمل ، & # x201D يقول الشيف ويليام ديسن من Haymaker. نخب جميل ومشرق في مطعمه مغطى بجبن الريكوتا بالليمون ويعلوه الخوخ المتفحم ، ومقرمش بينتون & # x2019s Country Ham والريحان. & # x201CA في المنزل ، يمكنك تحميص أو تحميص أي خبز لديك في المخزن حتى يصبح لطيفًا وذهبيًا من جانب واحد ، وبدلاً من الريكوتا محلية الصنع ، يمكنك تناول بعض الجبن الكريمي وخفقه حتى يصبح لطيفًا و سلسة مع القليل من عصير الليمون والملح ، ثم ضعي فوقها شرائح رقيقة من الخوخ أو الخوخ أو الكرز منزوع النواة ، & # x201D Dissen يقول. بدلاً من Benton & # x2019s Country Ham ، في حالة عدم عيشك في الجنوب والاحتفاظ به مخزونًا دينياً ، فسيكون لحم الخنزير المقدد المطبوخ كافياً. & # x2014 بأي طريقة تجربها ، ستحصل على منتج نهائي رائع عندما تبدأ بمكونات رائعة & # x2014 يبدأ الطعام الرائع طازجًا. & # x201D

بقايا الطعام = الإلهام

غالبًا ما تشتمل وجبات وقت العائلة على أكوام من بقايا الطعام. ومن الواضح أننا & # x2019 قد تعلمنا أفضل خدعة على الإطلاق: بقايا الطعام من جميع الأنواع تصنع اختراعات توست فريدة من نوعها. يقترح الشيف Jacob Sessoms ، الذي يرأس المطبخ في Wicked Weed Brewing & # x2019s ، أحدث مفهوم لتناول الطعام ، Cultura ، مسح الثلاجة قبل شراء التفاصيل. الخبز المحمص أو التارتين أو البروشيتا يجعله وسيلة مثالية لبقايا الطعام. & # x201C إذا كان لديك بروتين وعشب / أخضر / خضروات وصلصة ، فأنت جاهز للذهاب ، & # x201D كما يقول. قم بتحميص الرغيف الفرنسي وزبده ، ثم قم بإذابة الجبن المفضل لديك في الأعلى ، وقم بتسخين بقايا شرائح اللحم وقطعها إلى شرائح. & # x201C قم بقص شريحة اللحم بالأعشاب أو الخضر وقم بالبناء فوق الخبز المحمص ، & # x201D يلاحظ. أنهِيه بالملح والفلفل وزيت الزيتون الجيد وعصير الليمون وربما القليل من صلصة الكريمة مثل Green Goddess.

تذكر ، جذب الأضداد

& # x201C هذا هو 100٪ من الأشياء التي قد أتوصل إليها في مطبخ منزلي ، & # x201D يقول الشيف كريستيان هانتر ، من نخب البنجر والكمثرى في Sorghum & amp Salt. قاد التفكير الإبداعي Hunter إلى فكرة تحويل بقايا الطعام في المطاعم والفاكهة الموسمية إلى إبداع لذيذ وصالح للأكل. فكر في خبز العجين المخمر المصنوع منزليًا بالزبدة والمشوي تمامًا ، وطبقة من الجبن الطازج القابل للدهن (مثل فروماج فرايز) ، والبنجر المسلوق ، والكمثرى ، ورذاذ العسل ، والملح والفلفل. & # x201CIt & aposs بسيط ولذيذ ، ويزيل الهدر ، وهو أحد الأشياء المفضلة لدي ، ويضيف # x201D Hunter. لا تخف من اللعب بمجموعات مثيرة للاهتمام قد تبدو وكأنها اقتران غريب الأطوار. بعد كل شيء ، البطيخ والطماطم وجبن الفيتا هي حالة مرضية تمامًا. كل ذلك يتلخص في التوازن بين الحلو والمالح والحمضي.

راقب: كيفية جعل كونفيت الكرز الطماطم

نخب الطماطم دائمًا فكرة جيدة

في Fin & amp Fino ، يشتري الطاهي سكوت هولينجسورث ما يقرب من 150 إلى 200 رطل من الطماطم من المزارعين المحليين أسبوعيًا خلال ذروة حصاد الطماطم. مثال على ذلك ، يعد خبز الطماطم دائمًا فكرة جيدة ، خاصةً عند الرغبة في تناول وجبة خفيفة سريعة وسهلة. & # x201CO خبز توست الطماطم هو كل شيء عن النضارة والجودة والقوام التكميلي للمكونات القليلة ، & # x201D هولينجسورث ، كما هو الحال مع الخبز الجيد. يستخدم العجين المخمر في Fin & amp Fino ، مشيرًا إلى أن & # x201Ccrunch وتحميص الخبز أمر حاسم ضد النعومة الحلوة للطماطم. الأهم من ذلك ، أنه يقدم القليل من الملوحة والرائحة. بغض النظر عما يتم إضافته ، عندما يتعلق الأمر بنخب طماطم رائع ، يجب أن تكون الطماطم نجمة ، لذا ابحث عن شرائح الطماطم الموروثة إن أمكن. نظرًا لأن & # x201Coverripe طريقة أفضل بكثير مما تحت النضج ، & # x201D وفقًا لهولينجسورث ، يعد الخبز المحمص طريقة رائعة لاستخدام الطماطم ذات المظهر غير الفاتن في المطبخ والتي تتميز بالعصارة الزائدة. أضف ملح البحر وخل شيري القديم وكن مستعدًا للإبهار. & # x201C كان هذا الخبز المحمص في الواقع معيارًا في المنزل بالنسبة لي ولزوجتي لفترة من الوقت ، لذلك يسعدنا أن يتم استقباله جيدًا في المطعم. & # x201D

انتقل إلى أي نوع ينتشر في الثلاجة

يعد السبريد والتغميس حلاً سهلاً لتحويل قطعة أساسية من الخبز المحمص إلى متعة طهوية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت أي أحواض في الثلاجة فارغة تقريبًا ، فهي طريقة رائعة لاستخدام كل قطرة أخيرة. يلجأ الشيف مايكل سيشل في فندق Bennet إلى الحيزات الجنوبية للإلهام. بعض من مفضلاته تشمل جبنة الريكوتا الطازجة مع كونكاس الطماطم (أو الطماطم المقطعة / المهروسة) وزيت الزيتون البكر الممتاز وشرائح موس فوا غرا البيض المسلوق وجبنة الفلفل الحلو (والتي ستكون متاحة في القائمة في بار غابرييل في أكتوبر) و انتشار لحم الفلفل المدخن. أضف أي أعشاب وخضروات موجودة حولك لمزيد من القرمشة والحيوية. هذه الأنواع من الخبز المحمص هي أيضًا فكرة رائعة للترفيه عن الأطعمة القابلة للدهن ويمكن تقطيعها إلى قطع أصغر ذات عضتين.

متعطش للمزيد؟ جرب واحدة من وصفات التوست المفضلة لدينا أدناه. 50 طرق عبقرية لأعلى الخبز المحمص


كيف تحول الصعاب وينتهي في وجبة نقية ، وفقا للطهاة

يشتهر توست الأفوكادو بكونه أساسيًا ، لكن هل تعرف ماذا؟ نخب الأفوكادو مُرضٍ ولذيذ ، والخبز المحمص المحبوب لن يخرج من القوائم في أي وقت قريب. أو حقًا ، على الإطلاق ، ما لم يكن هناك نقص آخر في الأفوكادو. وإذا جاء ذلك اليوم ، فكن مطمئنًا أن هناك العديد من الخبز المحمص الأخرى التي يمكنك الاعتماد عليها والتي تتضمن مكونات موجودة بالفعل في ثلاجتك وتوجد في سلة المنتجات.

يتضمن الاتجاه الأحدث في قوائم المطاعم إعداد إبداعات الخبز المحمص المستوحاة من الموسم والتي يمكن إنشاؤها بسهولة في المنزل و # x2014 بشكل أساسي مما يسمح للطهاة باستخدام بقايا الطعام والاحتمالات والنهايات العشوائية لتحويل قطع من الأعمال الفنية الطهوية. من الخوخ ولحم الخنزير الريفي إلى مباريات كرة القدم الغريبة مثل الكمثرى والبنجر ، وحتى الجبن الجنوبي مع البيض فوقها ، فإن هذه اللدغات الجديرة بالإغماء ستسلي جميع أفراد الأسرة عندما لا تشعر بالرغبة في القيام برحلة إلى متجر البقالة قبل وقت العشاء.

هنا ، يشارك العديد من الطهاة نظرة ثاقبة حول طريقتهم المفضلة لتحميص الخبز ، جنبًا إلى جنب مع النصائح والحيل حول تحويل أي بقايا طعام إلى سحر عند البحث عن الإلهام في المنزل.

توست الخوخ والكانتري هام في Haymaker Jenn Rice

Go Sm & oslashrrebr & Oslashd Style

افتتح الشيف باتريك كاودن مؤخرًا فارم هاوس كافيه في ويندل بولاية نورث كارولينا ، ويتميز بغلاف زجاجي من sm & # xF8rrebr & # xF8d. & مثلإذا كنت & # x2019 على دراية بالتارتيني ، فإن sm & # xF8rrebr & # xF8d هي فكرة دنماركية عن هذا المفهوم ، & # x201D يقول Cowden & # x2014 وبصراحة تامة ، طريقة مثالية لعمل الخبز المحمص. يذهب الأمر على النحو التالي: اختر خبز الجاودار السميك على الطريقة الدنماركية ، وهو دهون قابلة للدهن (مثل الزبدة أو المايونيز الذي يعمل كغراء للطعام والرقائق ، ويمنع الخبز من أن يصبح منديًا) وقم بتكديس العديد من البروتينات و / أو الخضار فوقها. & # x201CSmorrebrods يمكن أن تكون ببساطة مثل لحم الخنزير والسويسري والجرجير ، ولكن عادةً ، نظرًا لأنها إسكندنافية ، فقد ترى أيضًا الكثير من الأسماك المدخنة ، & # x201D كما يقول. حقا ، كل شيء مباح. يوصي كاودن باللعب مع ملامح النكهة ، كما يفعل مع رغيف خبز بولتيد بريس فريتس المغطى بصلصة البامية المخللة ، وتجزئة سجق أندويل ، وسلطة الكرنب الطرية ، وروبيان مقاطعة كارتريت بالليمون المسلوق ، ورذاذ من شراب المرق الأحمر. & # x201C بشكل أساسي عبارة عن غزارة على الروبيان والحصى ، & # x201D يلاحظ ، وجبته المفضلة.

لا تدع المكونات المفضلة لديك تذهب سدى

& # x201CI & # x2019m كل شيء عن الحد من هدر الطعام في المنزل وفي المطبخ الاحترافي في العمل ، & # x201D يقول الشيف ويليام ديسن من Haymaker. نخب جميل ومشرق في مطعمه مغطى بجبن الريكوتا بالليمون ويعلوه الخوخ المتفحم ، ومقرمش بينتون & # x2019s Country Ham والريحان. & # x201CA في المنزل ، يمكنك تحميص أو تحميص أي خبز لديك في المخزن حتى يصبح لطيفًا وذهبيًا من جانب واحد ، وبدلاً من الريكوتا محلية الصنع ، يمكنك تناول بعض الجبن الكريمي وخفقه حتى يصبح لطيفًا و سلسة مع القليل من عصير الليمون والملح ، ثم ضعي فوقها شرائح رقيقة من الخوخ أو الخوخ أو الكرز منزوع النواة ، & # x201D Dissen يقول. بدلاً من Benton & # x2019s Country Ham ، في حالة عدم عيشك في الجنوب والاحتفاظ به مخزونًا دينياً ، فسيكون لحم الخنزير المقدد المطبوخ كافياً. & # x2014 بأي طريقة تجربها ، ستحصل على منتج نهائي رائع عندما تبدأ بمكونات رائعة & # x2014 يبدأ الطعام الرائع طازجًا. & # x201D

بقايا الطعام = الإلهام

غالبًا ما تشتمل وجبات الأسرة على أكوام من بقايا الطعام. ومن الواضح أننا & # x2019 قد تعلمنا أفضل خدعة على الإطلاق: بقايا الطعام من جميع الأنواع تصنع اختراعات توست فريدة من نوعها. يقترح الشيف Jacob Sessoms ، الذي يرأس المطبخ في Wicked Weed Brewing & # x2019s ، أحدث مفهوم لتناول الطعام ، Cultura ، مسح الثلاجة قبل شراء التفاصيل. الخبز المحمص أو التارتين أو البروشيتا يجعله وسيلة مثالية لبقايا الطعام. & # x201C إذا كان لديك بروتين وعشب / أخضر / خضروات وصلصة ، فأنت جاهز للذهاب ، & # x201D كما يقول. قم بتحميص الرغيف الفرنسي وزبده ، ثم قم بإذابة الجبن الذي تختاره في الأعلى ، وقم بتسخين بقايا شرائح اللحم وقطعها إلى شرائح. & # x201C قم بقص شريحة اللحم بالأعشاب أو الخضر وقم بالبناء فوق الخبز المحمص ، & # x201D يلاحظ. أنهِيه بالملح والفلفل وزيت الزيتون الجيد وعصير الليمون وربما القليل من صلصة الكريمة مثل Green Goddess.

تذكر ، جذب الأضداد

& # x201C هذا هو 100٪ من الأشياء التي قد أتوصل إليها في مطبخ منزلي ، & # x201D يقول الشيف كريستيان هانتر ، من نخب البنجر والكمثرى في Sorghum & amp Salt. قاد التفكير الإبداعي Hunter إلى فكرة تحويل بقايا الطعام في المطاعم والفاكهة الموسمية إلى إبداع لذيذ وصالح للأكل. فكر في خبز العجين المخمر المصنوع منزليًا بالزبدة والمشوي تمامًا ، وطبقة من الجبن الطازج القابل للدهن (مثل فروماج فرايز) ، والبنجر المسلوق ، والكمثرى ، ورذاذ العسل ، والملح والفلفل. & # x201CIt & aposs بسيط ولذيذ ، ويزيل الهدر ، وهو أحد الأشياء المفضلة لدي ، ويضيف # x201D Hunter. لا تخف من اللعب بمجموعات مثيرة للاهتمام قد تبدو وكأنها اقتران غريب الأطوار. بعد كل شيء ، البطيخ والطماطم وجبن الفيتا هي حالة مرضية تمامًا. كل ذلك يتلخص في التوازن بين الحلو والمالح والحمضي.

راقب: كيفية جعل كونفيت الكرز الطماطم

نخب الطماطم دائمًا فكرة جيدة

في Fin & amp Fino ، يشتري الطاهي سكوت هولينجسورث ما يقرب من 150 إلى 200 رطل من الطماطم من المزارعين المحليين أسبوعيًا خلال ذروة حصاد الطماطم. مثال على ذلك ، يعد خبز الطماطم دائمًا فكرة جيدة ، خاصةً عند الرغبة في تناول وجبة خفيفة سريعة وسهلة. & # x201CO خبز توست الطماطم هو كل شيء عن النضارة والجودة والقوام التكميلي للمكونات القليلة ، & # x201D يقول هولينجسورث ، وكذلك الخبز الجيد. يستخدم العجين المخمر في Fin & amp Fino ، مشيرًا إلى أن & # x201Ccrunch وتحميص الخبز أمر حاسم ضد النعومة الحلوة للطماطم. الأهم من ذلك ، أنه يقدم القليل من الملوحة والرائحة. بغض النظر عما يتم إضافته ، عندما يتعلق الأمر بنخب طماطم رائع ، يجب أن تكون الطماطم نجمة ، لذا ابحث عن شرائح الطماطم الموروثة إن أمكن. نظرًا لأن & # x201Coverripe طريقة أفضل بكثير مما تحت النضج ، & # x201D وفقًا لهولينجسورث ، يعد الخبز المحمص طريقة رائعة لاستخدام الطماطم ذات المظهر غير الفاتن في المطبخ والتي تتميز بالعصارة الزائدة. أضف ملح البحر وخل شيري القديم وكن مستعدًا للإبهار. & # x201C كان هذا الخبز المحمص في الواقع معيارًا في المنزل بالنسبة لي ولزوجتي لفترة من الوقت ، لذلك يسعدنا أن يتم استقباله جيدًا في المطعم. & # x201D

انتقل إلى أي نوع ينتشر في الثلاجة

يعد السبريد والتغميس حلاً سهلاً لتحويل قطعة أساسية من الخبز المحمص إلى متعة طهوية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت أي أحواض في الثلاجة فارغة تقريبًا ، فهي طريقة رائعة لاستخدام كل قطرة أخيرة. يلجأ الشيف مايكل سيشل في فندق Bennet إلى الحيزات الجنوبية للإلهام. بعض من مفضلاته تشمل جبنة الريكوتا الطازجة مع كونكاس الطماطم (أو الطماطم المقطعة / المهروسة) ، وزيت الزيتون البكر الممتاز وشرائح موس فوا غرا البيض المسلوق وجبنة الفلفل الحلو (والتي ستكون متاحة في القائمة في بار غابرييل في أكتوبر) و انتشار لحم الفلفل المدخن. أضف أي أعشاب وخضروات موجودة حولك لمزيد من القرمشة والحيوية. هذه الأنواع من الخبز المحمص هي أيضًا فكرة رائعة للترفيه عن الأطعمة القابلة للدهن ويمكن تقطيعها إلى قطع أصغر ذات عضتين.

متعطش للمزيد؟ جرب واحدة من وصفات الخبز المحمص المفضلة لدينا أدناه. 50 طرق عبقرية لأعلى الخبز المحمص


كيف تحول الصعاب وينتهي في وجبة نقية ، وفقا للطهاة

يشتهر توست الأفوكادو بكونه أساسيًا ، لكن هل تعرف ماذا؟ نخب الأفوكادو مُرضٍ ولذيذ ، والخبز المحمص المحبوب لن يخرج من القوائم في أي وقت قريب. أو حقًا ، على الإطلاق ، ما لم يكن هناك نقص آخر في الأفوكادو. وإذا جاء ذلك اليوم ، فكن مطمئنًا أن هناك العديد من الخبز المحمص الأخرى التي يمكنك الاعتماد عليها والتي تتضمن مكونات موجودة بالفعل في ثلاجتك وتوجد في سلة المنتجات.

يتضمن الاتجاه الأحدث في قوائم المطاعم إعداد إبداعات الخبز المحمص المستوحاة من الموسم والتي يمكن إنشاؤها بسهولة في المنزل و # x2014 بشكل أساسي مما يسمح للطهاة باستخدام بقايا الطعام والاحتمالات والنهايات العشوائية لتحويل قطع من الأعمال الفنية الطهوية. من الخوخ ولحم الخنزير الريفي إلى المباريات الغريبة مثل الكمثرى والبنجر ، وحتى الجبن الجنوبي المنتشر مع البيض فوقها ، فإن هذه اللدغات الجديرة بالإغماء ستسلي جميع أفراد الأسرة عندما لا تشعر بالرغبة في القيام برحلة إلى متجر البقالة قبل وقت العشاء.

هنا ، يشارك العديد من الطهاة نظرة ثاقبة حول طريقتهم المفضلة لتحميص الخبز ، جنبًا إلى جنب مع النصائح والحيل حول تحويل أي بقايا طعام إلى سحر عند البحث عن الإلهام في المنزل.

توست الخوخ والكانتري هام في Haymaker Jenn Rice

Go Sm & oslashrrebr & Oslashd Style

افتتح الشيف باتريك كاودن مؤخرًا فارم هاوس كافيه في ويندل بولاية نورث كارولينا ، ويتميز بغلاف زجاجي من sm & # xF8rrebr & # xF8d. & مثلإذا كنت & # x2019 على دراية بالتورتين ، فإن sm & # xF8rrebr & # xF8d هي فكرة دنماركية عن هذا المفهوم ، & # x201D يقول Cowden & # x2014 وبصراحة تامة ، طريقة مثالية لعمل الخبز المحمص. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

WATCH: How to Make Cherry Tomato Confit

Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

متعطش للمزيد؟ Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & مثلIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

WATCH: How to Make Cherry Tomato Confit

Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

متعطش للمزيد؟ Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & مثلIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

WATCH: How to Make Cherry Tomato Confit

Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

متعطش للمزيد؟ Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & مثلIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

WATCH: How to Make Cherry Tomato Confit

Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

متعطش للمزيد؟ Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & مثلIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

WATCH: How to Make Cherry Tomato Confit

Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

متعطش للمزيد؟ Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


How to Turn Odds and Ends Into an Immaculate Meal, According to Chefs

Avocado toast has a reputation of being basic, but you know what? Avocado toast is satisfying and delicious, and the beloved toast is not coming off menus anytime soon. Or really, ever, unless there’s another avocado shortage. And if that day comes, rest assured there are many other toasts to fall back on that involve ingredients already in your refrigerator and lying around in the produce basket.

A newer trend on restaurant menus involves whipping up seasonally-inspired toast creations that can easily be created back on the homestead𠅎ssentially allowing chefs to utilize leftovers and random odds and ends to turn out pieces of culinary artwork. From peaches and country ham to oddball matches like pears and beets, and even Southern cheese spreads with eggs atop, these swoon-worthy bites will entertain the entire family when you don’t feel like making a trip to the grocery store before suppertime.

Here, several chefs share insight on their favorite way to toast, along with tips and tricks on turning any leftovers into magic when seeking inspiration at home.

Peach and Country Ham Toast at Haymaker Jenn Rice

Go Smørrebrød Style

Chef Patrick Cowden recently opened Farmhouse Cafe in Wendell, North Carolina, featuring a glass casing of smørrebrྍ. & مثلIf you’re familiar with a tartine, the smørrebrྍ is a Danish take on this concept,” says Cowden𠅊nd quite frankly, a perfect way to do toast. It goes like this: Pick a thick Danish-style rye bread, a spreadable fat (like butter or mayonnaise that acts as a food glue and laminate, keeping the bread from becoming soggy) and pile various protein and/or vegetables atop. “Smorrebrods can be as simply as ham, Swiss and arugula, but typically, since it is Scandinavian, you might also see a lot of smoked fish,” he says. Really, anything goes. Cowden recommends playing around with flavor profiles, as he does with his Boulted Bread grits loaf bread topped with pickled okra remoulade, andouille sausage hash, tender collards slaw, lemon poached Carteret County Shrimp, and a drizzle of red eye gravy syrup. �sically a riff on shrimp and grits,” he notes, of his favorite meal.

Never Let Your Favorite Ingredients Go to Waste

“I’m all about reducing my food waste at home and in the professional kitchen at work,” says chef William Dissen of Haymaker. A beautiful, bright toast at his restaurant is slathered with lemon ricotta and topped with charred peaches, crispy Benton’s Country Ham and basil. 𠇊t home you could griddle or toast any bread you have in the pantry until it’s nice and golden on one side, and in place of the homemade ricotta, you could take some cream cheese and whip it until it’s nice and smooth with a little lemon juice and salt, and then top it off with thinly sliced peaches or plums or pitted cherries,” Dissen says. In place of Benton’s Country Ham, in case you don’t live in the South and keep it religiously stocked, cooked bacon will suffice. 𠇊ny way you try it you’re going to have a great end product when you start with great ingredients — great food starts fresh.”

Suppertime Leftovers = Inspiration

Familytime meals often involve heaps of leftovers. And clearly, we’ve learned the best trick ever: leftovers of all sorts make for unique toast inventions. Chef Jacob Sessoms, heading up the kitchen at Wicked Weed Brewing’s newest dining concept, Cultura, suggests scanning the fridge before buying specifics. Toast, tartine, or bruschetta makes for the perfect vehicle for leftovers. “If you have a protein, an herb/green/vegetable and a sauce you are ready to go,” he says. Toast and butter a baguette, melt your cheese of choice on top, and warm up and slice leftover steak. “Toss the steak with herbs or greens and build on top of the toast,” he notes. Finish with salt and pepper, a good olive oil, lemon juice and maybe a drizzle of a creamy dressing like Green Goddess.

Remember, Opposites Attract

“This is 100% the kind of thing I would come up with in my home kitchen,” says chef Christian Hunter, of his beet and pear toast at Sorghum & Salt. Creative thinking led Hunter to the idea of turning restaurant leftovers and seasonal fruit into a delicious, edible creation. Think housemade sourdough bread perfectly buttered and grilled, a layer of fresh, spreadable cheese (like fromage frais), poached beets, pears, a drizzle of honey, and salt and pepper. “It&aposs simple, delicious, and eliminates waste, which is one of my favorite things,” Hunter adds. Don’t be afraid to play around with interesting combinations that may seem like an oddball pairing. After all, watermelon, tomatoes and feta cheese are quite the satisfying situation. It all boils down to the balancing act of sweet, salty and acidic.

WATCH: How to Make Cherry Tomato Confit

Tomato Toast is Always a Good Idea

At Fin & Fino, chef Scott Hollingsworth buys roughly 150 to 200 pounds of tomatoes from local farmers per week during peak tomato harvest. Case in point, tomato toast is always a good idea, especially when craving a quick and easy snack. “Our tomato toast is all about freshness, quality, and complementary textures of the few ingredients,” Hollingsworth says, as is good bread. He uses sourdough at Fin & Fino, noting the 𠇌runch and toastiness of the bread is crucial against the sweet softness of the tomato.” On his simple tomato toast, ricotta acts as a bridge between the toast and tomato, but most importantly, offers a slight saltiness and tang. Regardless of what else is added, when it comes to a great tomato toast, the tomato should be star, so seek heirloom slicing tomatoes if possible. Because “overripe is way, way better than under ripe,” according to Hollingsworth, toast is a great way to utilize not-so-glamorous looking tomatoes in the kitchen that are extra juicy. Top off with sea salt and an aged sherry vinegar and be prepared to be wowed. “This toast has actually been a standard at home for my wife and I for a while, so we&aposre glad it&aposs been received well at the restaurant.”

Turn to Whatever Spreads Are In the Fridge

Spreads and dips are an easy solution to turn a basic piece of toast into a culinary delight. Plus, if any tubs in the fridge are almost empty, it’s a great way to use every last drop. Chef Michael Sichel of Hotel Bennet turns to Southern spreads for inspiration. A few of his favorites include fresh ricotta cheese with tomato Concasse (or chopped/crushed tomatoes), extra virgin olive oil and sliced boiled egg foie gras mousse and pimento cheese (which will be available on the menu at Gabrielle bar in October) and a smoked pepper ham spread. Add whatever herbs and vegetables are lying around for extra crunch and vibrancy. These types of toasts are also a great idea for entertaining spreads and can be cut up into smaller, two-bite pieces.

متعطش للمزيد؟ Try one of our favorite toast recipes below. 50 Genius Ways to Top Toast


شاهد الفيديو: Autumn Harvest. Time for Seasonal Fall Foods! (ديسمبر 2021).