وصفات تقليدية

وصفة خبز القرع المحمص

وصفة خبز القرع المحمص

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خميرة الخبز

هذه الوصفة تصنع 3 أرغفة من خبز القرع الأصفر اللذيذ واللذيذ ببساطة مع حساء الشتاء.


فايف ، اسكتلندا ، المملكة المتحدة

10 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 3 أرغفة

  • 300 غ (حوالي 2 وسط) كوسة محمصة مهروسة
  • زيت الزيتون
  • 14 جرام خميرة نشطة مجففة
  • 120 مل ماء دافئ
  • 235 مل حليب ، دافئ قليلاً
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 75 جرام زبدة ذائبة
  • 65 جرام سكر بني
  • قليل من الملح
  • 850 غ من الدقيق العادي أو دقيق الخبز ، بالإضافة إلى المزيد للعجن

طريقةالتحضير: 25 دقيقة ›طبخ: 25 دقيقة› وقت إضافي: تدقيق لمدة ساعتين ›جاهز في: 2 ساعة و 50 دقيقة

  1. سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
  2. قطعي القرش الجوز إلى نصفين ، ثم أزيلي البذور ورشي عليها القليل من زيت الزيتون. تحمص لمدة 45-60 دقيقة أو حتى يصبح لب القرع طريًا بدرجة كافية لتتخلص من القشرة وتهرس أو تهرس. توضع جانبا لتبرد.
  3. في وعاء الخلط ، تذوب الخميرة في الماء. دعها تقف لمدة 5 دقائق.
  4. يُضاف القرع المهروس أو المهروس والحليب والبيض المخفوق والزبدة والسكر البني والملح ؛ اخلط جيدا. أضف تدريجيًا دقيقًا عاديًا حوالي 100 جرام في المرة الواحدة ؛ يخلط حتى يصبح ناعمًا. أضف المزيد من الدقيق لتشكيل عجينة. اقلبها على سطح نظيف مطحون ؛ اعجن حتى تصبح ناعمة ، حوالي 5 دقائق. ضعيها في وعاء زجاجي ، مبشورة قليلاً بالزيت النباتي ولفيها لتغطي العجينة برفق. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها تنتفخ في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة واحدة.
  5. نقسم العجينة إلى ثلاثة أرغفة. ضع كل واحدة في علب رغيف مدهون 1 رطل. يغطى ويترك في مكان دافئ حتى يتضاعف ، حوالي 30 دقيقة.
  6. سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
  7. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح القمم ذهبية اللون. أخرجه من المقالي ليبرد على رفوف سلكية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


الثوم والبارميزان الاسكواش المحمص الجوز

اليوم ، أشارككم وصفة قرع الجوز المحمص بجبن البارميزان والثوم. هذه وصفة مثالية لفصلي الخريف والشتاء عندما يكون القرع في موسمه!

طبق جانبي حلو ، طري ، طري ، ورائع وسريع التحضير! هناك بضع خطوات بسيطة للإعداد. بعد ذلك ، يمكنك ببساطة وضع الاسكواش في الفرن ويحدث السحر.


محمص الجوز الاسكواش فلاتبريد

بإذن من كاثرين همفوس ، الشيف التنفيذي لمطعم Bo-Beau ، لونج بيتش ، كاليفورنيا

  • 1 عجينة خبز مسطح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت ثوم
  • & frac14 كوب الكراث المذاب
  • 1 كوب مزيج إيطالي من الجبن المبشور (موزاريلا ، بروفولون ، بارميزان ، بركورينو)
  • 1/3 كوب سوتيه سويسري سوتيه
  • 8 قطع اسكواش جوز محمص
  • 1 بيضة مقلية
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة تشيميتشوري
  • & frac14 كوب بذور اليقطين المحمص

ضعه في الخلاط واخلطه.

يقطع الجزء الأبيض من الكراث ويغسل جيداً. ابدأ الطهي في مقلاة كبيرة مع الزبدة والملح والفلفل. أضف الكريمة والملح والفلفل. اطبخي حتى يصبح طريًا جدًا. ترطيب.

قرع الجوز المحمص

قشر الكوسة وإزالة البذور. قطع إلى شرائح رفيعة ونصف دوائر وأشكال أخرى. يقلب بزيت الزيتون والملح والفلفل. انتشر على صواني رقيقة (لا ينبغي أن يكون القرع فوق الآخر). يُطهى على صواني الألواح حتى يصبح شبه طري. حوالي 10-12 دقيقة.

  • 1 كوب بقدونس أوراق
  • & frac12 كوب أوراق الكزبرة
  • 2 ملاعق كبيرة الطرخون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم
  • 4 ملاعق كبيرة إكليل الجبل
  • & frac14 كوب نبيذ أحمر خل
  • ملح وفلفل
  • & frac12 كوب زيت زيتون

يُمزج في الخلاط. تخلط حتى تصبح ناعمة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

أزل الأوراق من سيقان السلق. يُطهى في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح طريًا تمامًا. يتبل بالملح والفلفل.

سخني مقلاة صغيرة غير لاصقة برفق. ضع زيت الزيتون بالداخل. اكسر بيضة في مقلاة. يتبل بالملح والفلفل. اطبخي حتى ينضج بياض البيض ولكن لا يزال الصفار سائلاً.


هل تعبت من روتين العشاء؟

عالق في شبق أو تبحث عن وصفات جديدة ممتعة لتجربتها؟

تنمو مجموعة Facebook الخاصة بنا كل يوم! إذا لم تنضم بعد ، فنحن ندعوك للحضور للتحقق من ذلك والانضمام إلى المرح.

يمكنك طلب أفكار للوصفات ، أو التحدث عن تقنيات الطهي ، أو الحصول على مساعدة في اكتشاف مجموعة الأواني الجديدة المناسبة لك. إذا كنت قد انضممت بالفعل ، قم بدعوة صديق معك!


كيفية تحميص القرع الجوز

القرع الجوز هو غذاء أساسي في الخريف. القرع البرتقالي العميق متعدد الاستخدامات ويعمل بشكل جيد مثل حساء القرع المحمص ، كجانب قرع لحم الخنزير المقدد ، أو مثالي جدًا بمفرده ، حيث يتم تحميصه ببساطة بزيت الزيتون والملح والفلفل.

قد يبدو قطع قرع الجوز أمرًا مخيفًا (الوعد بأنه ليس كذلك!) ، ولكن من حسن حظك ، فلدينا بالفعل كيفية قص القرع بالجوز. الأمر بسيط مثل تقشيره ، وتقطيعه إلى نصفين ، واستخراج البذور ، ثم تقطيعها إلى الشكل والحجم المطلوبين. يمكنك تقسيم الاسكواش إلى مربعات صغيرة جدًا أو تقطيعه إلى نصف أقمار رقيقة للحصول على عرض تقديمي جميل.

بعد تقطيع الاسكواش ، ما عليك سوى ثلاث خطوات بسيطة للوصول إلى الكمال الذهبي.

1. احصل على فرن ساخن.

للحصول على قشرة مكرملة (ودسمة من الداخل) ، يجب أن يكون فرنك 425 درجة. أيضا ، تخطي ورقة شهادة جامعية. ستحصل على حافة كراميل أفضل إذا قمت بخبز القرع مباشرة على صينية (أو على ورق القصدير).

2. استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز.

للحصول على قرع بسيط من الجوز المحمص ، لا تحتاج إلى الكثير. ضعه في القليل من زيت الزيتون مع الملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر. يمكنك دائمًا توابلها كيفما تشاء. القليل من مسحوق الكاري أو الأعشاب المجففة رائعة!

3. لا تكدس ورقة الخبز الخاصة بك.

افرد القرع على ورقة خبز وحاول ألا تزدحم. المقلاة المزدحمة ستمنع القرع من التحميص والحصول على القشرة الذهبية التي نريدها. (سينتهي بك الأمر بطهي الاسكواش بالبخار بدلاً من ذلك!) اعتمادًا على الحجم الذي قطعته ، يجب أن يستغرق تحميصه ما بين 40 إلى 50 دقيقة. ستكون قادرًا على اختراق الاسكواش بسهولة باستخدام شوكة عند الانتهاء و mdash استمر حتى تتمكن من ذلك!

كيفية تخزين القرع الجوز

سوف يستمر القرع الكامل غير المصقول لأسابيع في درجة حرارة الغرفة. لها وغيرها من أنواع القرع الشتوية عمر افتراضي طويل ونحن نحبها لذلك! بمجرد قطع القرع ، يمكن تخزينه في وعاء محكم الغلق لمدة يوم أو يومين قبل تحميصه. بعد التحميص ، يمكن تخزين القرع في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لبضعة أيام. إنها رائعة لتحضير الوجبة!

استخداماتنا المفضلة لقرع الجوز

يعتبر القرع المحمص جانبًا رائعًا كما هو بالطبع ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه بدلاً من البطاطا الحلوة في وجبة الإفطار ، وهو أمر لا يصدق في هذه المعكرونة بالسجق والزبدة البنية! إن تحميص القرع قبل تحويله إلى حساء سيعطي حساء القرع الخاص بك ونكهة أقوى وأغنى أيضًا.

هل جربت هذه الطريقة حتى الآن؟ أخبرنا برأيك في التعليقات أدناه!

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 19 أغسطس 202 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


مافن الجوز المحمص قليل الدسم

فطائر الاسكواش هذه هي جوهرة أخرى من شريط كليف سلسلة عطلة. يحتفل Clif Bar بعودة النكهات الموسمية الشهيرة (فطيرة القرع المتبل ، خبز الزنجبيل المثلج ، وعصا النعناع) مع وصفات من الرياضيين وعشاق الطعام في شريط كليف التي تثير ذكريات العيد. لقد أبرزنا بالفعل وصفة خبز الموز برقائق الشوكولاتة التي اختارها Todd Wells و Olympic Mountain Bike و Cyclocross Racer ، ولكن الآن حان وقت & # 8217s Lindsey Corbin & # 8217s.

ليندسي هو لاعب محترف في رياضة الترياتثل وفريق CLIF Bar الرياضي. تقليد العطلة المفضل لديها في الهواء الطلق هو الذهاب في مغامرة تجري مع الأصدقاء وكلبها ، خلال فصل الشتاء في مونتانا. لا شك أنهم لن يحبوا العودة إلى المنزل للحصول على مجموعة جديدة من فطائر الاسكواش قليلة الدسم هذه! إنها حلوة ، ولكن مع لمسة صحية.

لسهولة الاستخدام ، يمكنك استبدال القرع المهروس بالقرع المعلب أو هريس الاسكواش. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بوصفة فطائر الاسكواش الأصلية ، كما هي ، فما عليك سوى تحميص القرع الموسمي الطازج في المنزل & # 8230

كيفية تحميص القرع: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اقطع القرع إلى نصفين واستخرج البذور. يُدهن الجزء المقطوع من القرع بالزيت قليلاً ، ويُوضع في مقلاة ، ويُقطع جانبًا إلى أعلى ، مع 1 بوصة من الماء 5. يُخبز لمدة ساعة واحدة. اتركيها تبرد ، واستخلصي اللب ، واهرسيها أو اهرسيها.


تلميحات ونصائح والاختلافات

  • أنت بحاجة إلى سكين حاد ثقيل ومقشرة للتعامل مع القرع الصعب.
  • يمكنك تحضير القرع مسبقًا وحفظه في الثلاجة في وعاء من الماء لمدة يوم (صفيها جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة شاي قبل الطهي). بدلا من ذلك ، قم بتجميدها وطهيها من المجمدة.
  • نوعي البهارات لتناسب ذوقك وكيف تريدين تقديم الاسكواش. أي توابل دافئة أو مزيج يعمل جيدًا هنا ، وإذا كنت لا تريد نكهة حارة ، فقم بتحميص القرع بالأعشاب والمكسرات بدلاً من ذلك.
  • انشر الكوسة للخارج بحيث يكون لديك طبقة واحدة فقط في الطبق ، كما تريد تحميصه وليس بالبخار. إذا لزم الأمر ، استخدم صواني تحميص بدلًا من شد القرع.
  • بمجرد طهيه ، يمكن تخزين القرع المحمص في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة خمسة أيام تقريبًا.

كم من الوقت سوف يدوم القرع المشوي؟

احفظه في وعاء مغلق في الثلاجة ، واستخدمه في غضون 4-5 أيام.

هل يمكنني تجميد القرع المشوي؟

نعم! قم بتعبئتها في حاويات محكمة الإغلاق (أجد أن صواني تناول الطعام البلاستيكية مثالية) ، قم بتجميدها واستخدامها في غضون 3 أشهر. قم بإذابة الثلج إما طوال الليل في الثلاجة أو على سطح العمل قبل الاستخدام.


يحتوي القرع الجوز على نسبة عالية من فيتامين A و C و B6 ويحتوي على نسبة عالية من الألياف نسبيًا. يمكن تحميص بذورها ، مثل بذور اليقطين ، وهي مليئة بالدهون الصحية والمغذيات أيضًا.

يعتبر ورق البرشمان رائعًا لتجنب عمليات التنظيف الفوضوية. نظرًا لأن تحميص القرع سيخرج بشكل طبيعي بعض السكر الموجود في القرع ، يمكن أن يصبح لزجًا قليلاً ، لكن الزيت المغلف به يساعد أيضًا في منعه من أن يكون لزجًا جدًا. باختصار ، يمكن أن يكون مفيدًا ، لكنه ليس ضروريًا.

إذا كنت تحب قرع الجوز ، فقم بإلقاء نظرة على بعض هذه الوصفات الأخرى للقرع والقرع وغيرها من الوصفات المفضلة:


بديل نباتي رائع لعيد الشكر!

إذا كان لديك فرد نباتي في الأسرة أو صديق قادم لقضاء العطلات ، فيمكنك تقديم بودنغ الخبز هذا بدلاً من الديك الرومي أو اللحوم الأخرى. إنه شهي بما يكفي لصنع طبق رئيسي ، ويتناسب بشكل رائع مع كومبوت التوت البري واثنين أو ثلاثة من هذه الخضار الجانبية اللذيذة.

إقران الطعام والنبيذ: Régnié أو Chiroubles ، Beaujolais ، مع بودنغ خبز الاسكواش بالجوز

على الرغم من أن التزاوج الكلاسيكي مع القرع الجوز كامل الجسم ، وبياض عطري (على سبيل المثال ، Riesling أو Viognier أو Gewürztraminer) ، فإن اللون الأحمر متوسط ​​القوام وليس بطعم الفواكه يعمل بشكل رائع هنا أيضًا ... خاصة إذا كنت تقدم حلوى الخبز كطبق رئيسي ، مع بضع خضروات جانبية. وبالفعل ، فإن Beaujolais من Régnié أو Chiroubles - وهما صقان ينتجان طراز Beaujolais الأخف - يتزاوجان بشكل جميل مع الاسكواش المحمص والملاحظات اللذيذة في حلوى الخبز. بالطبع ، يعمل Pinot Noir ذو الطراز العنابي جيدًا أيضًا.


قرع الجوز المحمص وكيشي السبانخ

لقد أخذنا نكهات الخريف المفضلة لدينا وقمنا بطيها في حشوة كيشي. يرفع تحميص القرع في وقت مبكر نكهته الترابية ، ويضيف الخل البلسمي نكهة حلوة وحمضية. هذا الكيش جميل ولذيذ: مزيج مثالي!

مكونات

  • 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم (227 جم) مقشرة
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زيت زيتون مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) خل بلسمي
  • 1 1/2 كوب (213 جم) كوسة مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا
  • 1 كوب (227 جم) حليب كامل الدسم
  • 5 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم أو 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 كوب (113 جم) مبشور كابوت ثوم وعشب شيدر
  • 1 كوب (28 جم) سبانخ صغيرة مفرومة

تعليمات

لتحضير القشرة: لف القشرة المحضرة على شكل دائرة 12 بوصة (لتناسب صينية دائرية 9 بوصة). ضعه في المقلاة وخزه بالشوكة. اخبزي القشرة لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها من الفرن وضعيها جانباً لتبرد.

لعمل الحشوة: قطع البصل إلى أرباع ، وقطعها إلى شرائح رفيعة. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتكرمل ويصبح لونه بنياً ذهبياً. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة. قبل أن ينضج البصل مباشرة ، أضيفي الخل البلسمي إلى المقلاة واطهيه لبضع دقائق أخرى.

بينما يتحول البصل إلى الكراميل ، انشر مكعبات القرع على صينية خبز مبطنة بورق وقلبيها مع زيت الزيتون المتبقي ، جنبًا إلى جنب مع قطعتين جيدتين من الملح والفلفل. شوي القرع حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ويصبح طريًا ، يجب أن يستغرق ذلك نفس القدر من الوقت مثل البصل.

في وعاء كبير ، اخفقي الحليب والبيض معًا. أضف إكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل. أضيفي البصل المكرمل والكوسا المحمص والجبن المبشور والسبانخ الصغيرة. صب الخليط في قشرة الفطيرة. لا تملأ! إذا وجدت أن لديك الكثير من الحشو ، اترك القليل منه ، واخبزه جنبًا إلى جنب مع الفطيرة في كوب الكاسترد ، إذا رغبت في ذلك.

اخبزي الكيش لمدة 40 إلى 45 دقيقة. يجب أن تكون الحواف ذهبية اللون ويجب أن يكون الوسط قد تم ضبطه.

أخرج الكيش من الفرن واتركه يبرد على الرف. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. برد أي بقايا طعام.


شاهد الفيديو: خبز اللوز عيش لو كارب خالي من الجلوتين - Almond bread enjoy low carb gluten free (كانون الثاني 2022).