وصفات تقليدية

ملك البابايا يشحن هوت دوج نيويورك خارج المدينة

ملك البابايا يشحن هوت دوج نيويورك خارج المدينة

ستظل عمليات زرع نيويورك قادرة على الحصول على Papaya King

سوف يقوم Papaya King بتوصيل النقانق في جميع أنحاء البلاد.

قد لا يتمكن سكان نيويورك الذين غادروا المدينة من العودة إلى ديارهم مرة أخرى ، ولكن على الأقل يمكنهم الحصول على الأطعمة المفضلة لديهم ، خاصة الآن بعد أن أعلن Papaya King أنه سيشحن هوت دوج نيويورك حول الولايات المتحدة إلى أي شخص يريد معهم.

وفقًا لـ Eater ، سيتم شحن النقانق بواسطة Goldbely ، والتي توفر خدمة التوصيل على مستوى البلاد لـ "المطاعم المحلية الأسطورية". افتتحت Goldbely نشاطها التجاري في عام 2013 بطعام من مطعم Katz's Delicatessen و Stumptown Coffee Roasters في بورتلاند بين مورديها ، وحتى في ديسمبر الماضي سلمت Cronuts لفترة وجيزة.

سيتراوح سعر كلاب Papaya King من 69 دولارًا لـ "Classic New York Hot Dog Kit" ، والذي يتضمن كل ما هو ضروري لصنع ستة كلاب من Papaya King مع جميع الإضافات ، إلى 149 دولارًا لمجموعة كبيرة بما يكفي لطهي 50 نقانقًا. يمكن للعملاء الذين لديهم جميع الكعك والطبقة التي يحتاجون إليها الحصول على حزمة من 50 نقانقًا وقميصًا مقابل 89 دولارًا. تشمل الحزم خدمة التوصيل المجاني بين عشية وضحاها في أي مكان في الولايات المتحدة ، حتى شيكاغو ، إذا كانت الكلاب الساخنة المحلية لا تفعل ذلك من أجلك.


My Five: Favourite & # 8220Polish & # 8221 Sausages & # 8230 by Mail Order!

هذا المقال مخصص لاقتراح رئيسي واحد: عندما يتعلق الأمر بالسجق البولندي ، تخطي السوبر ماركت ، الذي لديه خيارات محدودة بجنون. شاحنة FedEx هي صديق أكثر مكافأة!

ثم تأتي النقطة رقم 2: إذا لم يتم توسيع وعي النقانق البولندي الخاص بك حتى الآن ، فقد حان الوقت للحصول على خدمة uber-haul! هنا & # 8217s لماذا. قل & # 8220Polish sausage & # 8221 في أمريكا ، والجميع يفترض أنك & # 8217re تتحدث عن kielbasa. قل & # 8220kielbasa & # 8221 ويعتقد الجميع أنك تتحدث عن نقانق دهنية ضاربة إلى الحمرة بالثوم على شكل حلقة ، مع قوام لحم أكثر قليلاً من الهوت دوج.

منذ حوالي عامين ، أجريت مراجعة شاملة للنقانق في أمريكا التي تم إنشاؤها بواسطة الشركات البولندية وشركاتي ورست تغيرت الحياة إلى الأبد!

اكتشفت ذلك ، في البداية ، في بولندا كل النقانق تسمى كيلباسا. كيلباسا هي الكلمة البولندية للسجق. ولكن الأهم من ذلك: تحت كلمتهم & # 8220kielbasa ، & # 8221 هناك & # 8217s مجموعة متنوعة من أنواع النقانق وكلها لذيذة! وحتى عندما يلجأ البولنديون إلى ماذا نحن فكر في kielbasa - الشيء الذي يشبه الهوت دوج الدهني والمستحلب الذي تحصل عليه في السوبر ماركت - هناك اختلافات واسعة في نوع الطحن واللون والنكهة ومستوى الدخان ، إلخ.

باختصار ، إذا كان كل ما تعرفه من بلد النقانق في بولندا هو السوبر ماركت kielbasa ، فأنت تفوت الكثير! والمفقود مؤثر بشكل خاص في هذا الوقت من العام لأن العديد من أنواع النقانق البولندية ، بما في ذلك ما نعتقد أنه & # 8220kielbasa ، & # 8221 ممتازة على الشواية!

إليكم الخمسة أنا & # 8217 التي جئت للاعتماد عليها لجعلني وضيوفي ينفجرون في نسختنا الخاصة جدًا من رقصة البولكا في كل مهرجان للسجق:

هذا واحد قريب من تعريف السوبر ماركت الأمريكي القياسي لـ & # 8220kielbasa ، & # 8221 لكن غدانسك المقدسة هي ترقية! بالنسبة للمبتدئين ، يطلق عليه & # 8217s في تلك الفئة الخاصة جدًا من kielbasas czosnkowa kielbasa أو ثوم كيلباسا! معظم محلات السوبر ماركت كيلباسا بنكهة الثوم على أي حال ، ولكن عندما يخرج البائعون عن طريقهم لندعو النقانق "Kielbasa Czosnkowa" دع مصاصي الدماء يحذرون! هذا النقانق الرائعة من Sweet Poland ، نوع من المنتجات البولندية نجيء في بروكلين ، كان من الممكن أن يرفس بعقب لحم الخنزير سواء كان يحتوي على الثوم أم لا. تلقيت قطعة من لفائف طويلة ، متوسطة القطر (حوالي 1 ") ، ذات سطح خارجي نحاسي برتقالي مجعد. في الداخل ، اللحم لونه وردي مائل إلى البياض خشن إلى حد ما ، وله درة ممتازة. لكن النكهة هي الشيء! دخان كبير (حقيقي وليس فوق القمة) ، مع نوع مرق اللحم من شخصية أومامي الكامنة وراء كل شيء. تزداد فقاعات الدهون بشكل جميل عندما تشوي هذا الرجل وتضيف مذاقًا زبدانيًا. ثم هناك الثوم! دعونا لا ننسى الثوم! يحتوي هذا المصاصة في الواقع على قطع كبيرة من الثوم الحلو - والتي تلعب بشكل جميل مع جميع النكهات الأخرى! لا تدع شوايتك تنخفض لهذا الموسم دون تناول القليل من هذه الأطعمة!

قطعة أخرى من طراز كيلباسا الأمريكي الكلاسيكي. لكننا نحن الأمريكيين لا نفكر أبدًا في متجرنا kielbasa على أنه عشبي ، ومع ذلك ، فإن البردقوش هو إضافة شائعة جدًا إلى النقانق على طراز كيلباسا المصنوعة في بولندا. هذا هو الباب الذي يفتح هذا الباب من متجر صغير شرق كليفلاند ، حيث تُصنع جميع النقانق يدويًا. أحمر كرزي داكن تمامًا من الخارج (الكثير من دخان الجوز) ، كثيف جدًا من الداخل ، مما يضيف إلى النقانق الفريدة التي تتميز بالقوة والضيق ولكن من دواعي سروري مضغها مع ذلك. طعم عشبي كبير ، بالطبع. يوصي المنتج بالطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، لكنني اعتقدت أنه كان أفضل بإجمالي 15 دقيقة فقط على الشواية.

تتكون هذه الفئة - & # 8221fresh & # 8221 kielbasa & # 8221 - من النقانق التي يفضلها الأمريكيون أبدا نسميها "kielbasa" - فهي ليست شفاء ، غير مدخنة ، وليست حمراء. يسميهم البولنديون بيالا أو النقانق "البيضاء" ، وسوف يذكركم الحلو الطازج إيطالي النقانق متوفرة في كل محل جزارة! ومع ذلك ، على الرغم من أنها لا علاقة لها بما نعتقد أنه "كيلباسا" ، إلا أنها نقانق ممتازة ، مع لفة بولندية ، رائعة للغاية لشواءك هذا الصيف.

بالنسبة لي ، فإن جودتها الأكبر هي ذات الطابع التركيبي. الطحن خشن جدًا ، وعندما تضع نقانقًا بولندية طازجة على الشواية ، ربما لن يكون لديك أي فكرة عن كيفية تماسك قطع اللحم المفروم معًا. ثم يحدث السحر ، يجتمع اللحم معًا ، يندمج ، يتحول إلى الكمال ، مع لمسة من اللزوجة. أحبها! ولكن من أجل تحقيق هذا التأثير ، يجب عليك طهيه بشكل صحيح - أي ليس لفترة طويلة.

إليك المفتاح: ضع النقانق البولندية الطازجة على نار متوسطة بدرجة حرارة ليست أعلى من درجة حرارة الغرفة. سوف يستغرق الأمر 30 دقيقة للاندماج. استدر كثيرًا أثناء الطهي. أقول أنه يتم عندما يحتفظ اللحم بأثر وردي ، وعندما تبدو الدهون لزجة. هذه تجربة ليست لمن يعانون من الحساسية ، لذا قم بطهيها أكثر إذا كنت ترغب في ذلك. أنا & # 8230 أنا ذاهب فقط إلى مرحلة goo ، التي تنتج طعمًا وملمسًا بدائيًا من عالم آخر للحيوانات آكلة اللحوم!

الآن ، كانت kielbasa الطازجة المفضلة لدي في التذوق هذه من صانع نقانق متخصص في شيكاغو بسعر منخفض بشكل مذهل للجودة التي تحصل عليها! هذا كلب كثير العصير ، يبقى كثير العصير حتى لو أفرطت في طهيه. ولكن إذا اتبعت نصيحتي في الطهي (إبقائه ورديًا قليلاً) فلن تحصل على العصير فحسب ، بل ستحصل أيضًا على رقة لا تصدق. النكهات الحلوة واللحمية عميقة. أحبها ببساطة على لفة بالزبدة طعمها مثل شيء خفي منذ مائة عام. لكني أحبها أيضًا على خبز الجاودار الطازج مع مخلل الملفوف والخردل.

أولئك الذين لديهم تراث يهودي ، أو أصدقاء يهود ، قد يتعرفون على قريب هنا. "كيشكا" كانت بالنسبة للعديد من الأطفال الذين نشأوا يهودية ، كابوس أي بار ميتزفه أو حفل زفاف. تُعرف أيضًا باسم "ديرما المحشو" ، وهي عبارة عن أمعاء لحم بقري محشوة بدهن الدجاج (أو دهون اللحم البقري) والتوابل (الفلفل الحلو غالبًا ما يجعلها نوعًا من البرتقال).

ليبرالية feinschmecker بأنني ، وكنت دائمًا ، لست نموذجك kishkaphobe في الواقع ، هناك أوقات أفضل أن أستمتع بها. لذلك عندما اكتشفت أن هناك فئة كاملة من النقانق البولندية تسمى kiszka (نفس النطق) & # 8230 أنا بالكاد جفلت. ويسعدني أنني لم أفعل ذلك لأن ذلك مكنني من اكتشاف أن الكيشكا البولندية مختلفة تمامًا عن الكيشكا اليهودية ولذيذة بشكل لا يصدق.

هناك ، هذا هو الجزء السهل & # 8230 أن تحبه. تصنيفها يصبح أكثر صعوبة.

هناك جميع أنواع الإبداعات في أوروبا الشرقية تسمى شيئًا مثل kiszka. أفضل ما يمكنني إخبارك به عن الكيسكا البولندية - على الأقل طريقة صنعه في الولايات المتحدة - هو أنه نوع من نقانق الدم ، غير مدخن ، مع اللحم المفروم ، وفي كثير من الأحيان ، قطع كبيرة من الحبوب ، مثل الشعير (كروبنياك ) أو الحنطة السوداء. المشكلة محيرة بسبب حقيقة أن معظم البولنديين في بولندا لا يسمونها "kiszka" في بولندا ، الاسم الأكثر شيوعًا لها هو "kaszanka". ومما يزيد من إرباكها حقيقة أن العديد من الكيشكا الأمريكية الصنع يبدو أنها تتسرب بخفة في الدم ، وأظن أن بعضها على الأقل لا يحتوي على أي دم على الإطلاق. أخبرني أحد أصدقائي البولنديين أن كلمة "kiszka" في أمريكا تعني أيضًا سجق الأرز ، بالنسبة للأمريكيين البولنديين ، المصنوع من الأرز واللحم المفروم والتوابل.

لكن المنتج النهائي في جميع الكشكشات الأمريكية التي تذوقتها هو ريفي ، ترابي ، يريح القلب تمامًا إذا كنت منفتحًا على هذا النوع من الأشياء. وية والولوج. وأنا أحثك ​​بشدة على تجربتها. إنه رائع على الشواية ، أقسم! لقد خدمته هذا الشهر لعصابة معتادة من كارهي فضلات الذبائح & # 8230 وقد أحبوه!

إليك ما يجب فعله: شويها! أوه ، يحب البولنديون خبزه لمدة 45 دقيقة تقريبًا (أيضًا جيد أو سلقه في مقلاة. ولكن بالنسبة لأموالي ، فإن الجلد المقرمش الذي يتطور على الشواية هو مكافأة إضافية يصعب رفضها. ضع في اعتبارك أن جلد kiszka يحب أن يصبح مجنونا ، أن يلف ويحدث فقاعات ، لإرباك أي خطط قد تكون لديك للحصول على نقانق ذات مظهر منظم.

الآن ، إذا كنت ستحاول تجربة واحدة فقط ، فاجعلها واحدة:

تم افتتاح مطعم Stanley's منذ عام 1963 ، في فينيكس ، أريزونا ، ويجمع بين العديد من الوظائف: جزار متخصص في صنع النقانق البولندية وأوروبا الشرقية ، ومأكولات لذيذة وبقالة مع قائمة غداء واسعة النطاق ، وقسم بيع بالتجزئة يحتوي على سلع من بولندا والمجر ويوغوسلافيا ، وبلغاريا.

ستانلي & # 8217s كيشكا محلية الصنع مصنوع من الكبد والأرز. وهي عبارة عن حلقة كبيرة ، حوالي 18 بوصة في كل مكان ، وقطرها سميك إلى حد ما (1 ¾ "). سيرى البعض أن اللون الرمادي والبني مخيف ، لكن هذا مجرد kiszka كونها kiszka! الآن ، ستحتاج إلى توخي بعض العناية على الشواية (متوسطة الحرارة) ، لأن قشر هذه الشواية يحب أن يتحول إلى اللون البني بسرعة ، ويتشقق بسرعة. ما عليك سوى مشاهدته بعناية (لا يستغرق الأمر أكثر من 7 دقائق في الجانب) ، وكن جاهزًا باستخدام ملعقة عريضة لتجميع الأشياء. بمجرد وصولك إلى اللوحة & # 8230wow! طعمها مثل 1874! تحصل على نكهة بنية مذهلة من الجلد المقرمش ، والذي يتناغم تمامًا مع طعم الكبد بالإضافة إلى الخبز مع بعض توابل خبز الزنجبيل ، التي يخرجها الشوي. إنه أيضًا نسيج رائع pas de deux & # 8230مقرمش من الخارج ، خفيف ورقيق من الداخل ، ناعم لكن غير مهروس ، فقط لزج قليلاً. في فصل الشتاء ، أحب سلق الخضروات الجذرية (مثل الجزر الأبيض والجزر) ، وتقديمها في وعاء الحساء ، مع بلان بوري خفيف يحيط بها - مزينة بكتل من الكيسكا المقلية من ستانلي. إنه طعام شتوي رائع!

بولانا هو متجر بقالة على الإنترنت فقط أنشأته عائلة Machnicki لتلبية متطلبات السكان البولنديين في شيكاغو. يتم إنتاج جميع لحوم Polana بواسطة Andy’s Deli - شركة تصنيع اللحوم الكبيرة في شيكاغو ، والتي قام بولانا باختيارها بدقة. لقد قاموا أيضًا باختيار مجموعة باهظة الثمن ، هذه بعض من أغلى النقانق في التذوق & # 8230 لكنها تستحق ذلك ، وقت كبير! هؤلاء الرجال يبرزون في كل شيء. ستلاحظ فرقًا بمجرد فتح العبوة ، لأنها ليست ما نعتقد أنها كيلباسا ، فهي بحجم أيسر ، وليست بحجم كيلباسا (5 "طويلة ، 1" قطر) ، مع حلوى تقريبًا- مثل المظهر البرتقالي الوردي. لا تدع هذا يخيفك! إذا كنت تحب هذا النوع من الهوت دوج الوردي والمُدخن قليلاً (ليس مثل هوت دوج نيويورك الأحمر والمليء بالثوم) & # 8230 ، فقد يكون هذا أفضل مثال تذوقته على الإطلاق! لقطة رائعة. ويا لها من لدغة في الداخل! & # 8230 أشبه بالكاسترد! اللحوم الحلوة ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، وتنسجم مع العصير. معتدل الدخان ، مما يؤدي إلى مذاق زبداني مذهل. لقد طلبت & # 8217 لقد طلبت هذه مرات عديدة ، مثل الكلاب الساخنة بيتي. ويجب أن أعترف: لقد أحببت هذه العجينة المشوية ، ولكن تم الحفاظ على نقائها بشكل أفضل في وعاء ينضج!


My Five: Favourite & # 8220Polish & # 8221 Sausages & # 8230 by Mail Order!

هذا المقال مخصص لاقتراح رئيسي واحد: عندما يتعلق الأمر بالسجق البولندي ، تخطي السوبر ماركت ، الذي لديه خيارات محدودة بجنون. شاحنة FedEx هي صديق أكثر مكافأة!

ثم تأتي النقطة رقم 2: إذا لم يتم توسيع وعي النقانق البولندي الخاص بك حتى الآن ، فقد حان الوقت للحصول على خدمة uber-haul! هنا & # 8217s لماذا. قل & # 8220Polish sausage & # 8221 في أمريكا ، والجميع يفترض أنك & # 8217re تتحدث عن kielbasa. قل & # 8220kielbasa & # 8221 ويعتقد الجميع أنك تتحدث عن نقانق دهنية ضاربة إلى الحمرة بالثوم على شكل حلقة ، مع قوام لحم أكثر قليلاً من الهوت دوج.

منذ حوالي عامين ، أجريت مراجعة شاملة للنقانق في أمريكا التي تم إنشاؤها بواسطة الشركات البولندية وشركاتي ورست تغيرت الحياة إلى الأبد!

اكتشفت ذلك ، في البداية ، في بولندا كل النقانق تسمى كيلباسا. كيلباسا هي الكلمة البولندية للسجق. ولكن الأهم من ذلك: تحت كلمتهم & # 8220kielbasa ، & # 8221 هناك & # 8217s مجموعة متنوعة من أنواع النقانق وكلها لذيذة! وحتى عندما يلجأ البولنديون إلى ماذا نحن فكر في كيلباسا - الشيء الذي يشبه الهوت دوج الدهني والمستحلب الذي تحصل عليه في السوبر ماركت - هناك اختلافات واسعة في نوع الطحن واللون والنكهة ومستوى الدخان ، إلخ.

باختصار ، إذا كان كل ما تعرفه من بلد النقانق في بولندا هو السوبر ماركت kielbasa ، فأنت تفوت الكثير! والمفقود مؤثر بشكل خاص في هذا الوقت من العام لأن العديد من أنواع النقانق البولندية ، بما في ذلك ما نعتقد أنه & # 8220kielbasa ، & # 8221 ممتازة على الشواية!

إليكم الخمسة أنا & # 8217 التي جئت للاعتماد عليها لجعلني وضيوفي ينفجرون في نسختنا الخاصة جدًا من رقصة البولكا في كل مهرجان للسجق:

هذا واحد قريب من تعريف السوبر ماركت الأمريكي القياسي لـ & # 8220kielbasa ، & # 8221 لكن غدانسك المقدسة هي ترقية! بالنسبة للمبتدئين ، يطلق عليه & # 8217s في تلك الفئة الخاصة جدًا من kielbasas czosnkowa kielbasa أو ثوم كيلباسا! يتم نكهة معظم سوبر ماركت كيلباسا بالثوم على أي حال ، ولكن عندما يخرج البائعون عن طريقهم لندعو النقانق "Kielbasa Czosnkowa" دع مصاصي الدماء يحذرون! هذا النقانق الرائعة من Sweet Poland ، نوع من المنتجات البولندية نجيء في بروكلين ، كان من الممكن أن يرفس بعقب لحم الخنزير سواء كان يحتوي على الثوم أم لا. تلقيت قطعة من لفائف طويلة ، متوسطة القطر (حوالي 1 ") ، ذات سطح خارجي نحاسي برتقالي مجعد. في الداخل ، اللحم لونه وردي مائل إلى البياض خشن إلى حد ما ، وله درة ممتازة. لكن النكهة هي الشيء! دخان كبير (حقيقي وليس فوق القمة) ، مع نوع مرق اللحم من شخصية أومامي الكامنة وراء كل شيء. تزداد فقاعات الدهون بشكل جميل عندما تشوي هذا الرجل وتضيف مذاقًا زبدانيًا. ثم هناك الثوم! دعونا لا ننسى الثوم! يحتوي هذا المصاصة في الواقع على قطع كبيرة من الثوم الحلو - والتي تلعب بشكل جميل مع جميع النكهات الأخرى! لا تدع شوايتك تنخفض لهذا الموسم دون تناول القليل من هذه الأطعمة!

قطعة أخرى من طراز كيلباسا الأمريكي الكلاسيكي. لكننا نحن الأمريكيين لا نفكر أبدًا في متجرنا kielbasa على أنه عشبي ، ومع ذلك ، فإن البردقوش هو إضافة شائعة جدًا إلى النقانق على طراز كيلباسا المصنوعة في بولندا. هذا هو الباب الذي يفتح هذا الباب من متجر صغير شرق كليفلاند ، حيث تُصنع جميع النقانق يدويًا. أحمر كرزي داكن تمامًا من الخارج (الكثير من دخان الجوز) ، كثيف جدًا من الداخل ، مما يضيف إلى النقانق الفريدة التي تتميز بالقوة والضيق ولكن من دواعي سروري مضغها مع ذلك. طعم عشبي كبير ، بالطبع. يوصي المنتج بالطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، لكنني اعتقدت أنه كان أفضل بإجمالي 15 دقيقة فقط على الشواية.

تتكون هذه الفئة - & # 8221fresh & # 8221 kielbasa & # 8221 - من النقانق التي يفضلها الأمريكيون أبدا نسميها "kielbasa" - فهي ليست شفاء ، غير مدخنة ، وليست حمراء. يسميهم البولنديون بيالا أو النقانق "البيضاء" ، وسوف يذكركم الحلو الطازج إيطالي النقانق متوفرة في كل محل جزارة! ومع ذلك ، على الرغم من أنها لا علاقة لها بما نعتقد أنه "كيلباسا" ، إلا أنها نقانق ممتازة ، مع لفة بولندية ، رائعة للغاية لشواءك هذا الصيف.

بالنسبة لي ، فإن جودتها الأكبر هي ذات الطابع التركيبي. الطحن خشن جدًا ، وعندما تضع نقانقًا بولندية طازجة على الشواية ، ربما لن يكون لديك أي فكرة عن كيفية تماسك قطع اللحم المفروم معًا. ثم يحدث السحر ، يجتمع اللحم معًا ، يندمج ، يتحول إلى الكمال ، مع لمسة من اللزوجة. أحبها! ولكن من أجل تحقيق هذا التأثير ، يجب عليك طهيه بشكل صحيح - أي ليس لفترة طويلة.

إليك المفتاح: ضع النقانق البولندية الطازجة على نار متوسطة بدرجة حرارة ليست أعلى من درجة حرارة الغرفة. سوف يستغرق الأمر 30 دقيقة للاندماج. استدر كثيرًا أثناء الطهي. أقول أنه يتم عندما يحتفظ اللحم بأثر وردي ، وعندما تبدو الدهون لزجة. هذه تجربة ليست لمن يعانون من الحساسية ، لذا قم بطهيها أكثر إذا أردت. أنا & # 8230 أنا ذاهب فقط إلى مرحلة goo ، التي تنتج طعمًا وملمسًا بدائيًا من عالم آخر للحيوانات آكلة اللحوم!

الآن ، كانت kielbasa الطازجة المفضلة لدي في التذوق هذه من صانع نقانق متخصص في شيكاغو بسعر منخفض بشكل مذهل للجودة التي تحصل عليها! هذا كلب كثير العصير ، يبقى كثير العصير حتى لو أفرطت في طهيه. ولكن إذا اتبعت نصيحتي في الطهي (إبقائه ورديًا قليلاً) فلن تحصل على العصير فحسب ، بل ستحصل أيضًا على رقة لا تصدق. النكهات الحلوة واللحمية عميقة. أحبها ببساطة على لفة بالزبدة طعمها مثل شيء خفي منذ مائة عام. لكني أحبها أيضًا على خبز الجاودار الطازج مع مخلل الملفوف والخردل.

أولئك الذين لديهم تراث يهودي ، أو أصدقاء يهود ، قد يتعرفون على قريب هنا. "كيشكا" كانت بالنسبة للعديد من الأطفال الذين نشأوا يهودية ، كابوس أي بار ميتزفه أو حفل زفاف.تُعرف أيضًا باسم "ديرما المحشو" ، وهي عبارة عن أمعاء لحم بقري محشوة بدهن الدجاج (أو دهون اللحم البقري) والتوابل (الفلفل الحلو غالبًا ما يجعلها نوعًا من البرتقال).

ليبرالية feinschmecker بأنني ، وكنت دائمًا ، لست نموذجك kishkaphobe في الواقع ، هناك أوقات أفضل أن أستمتع بها. لذلك عندما اكتشفت أن هناك فئة كاملة من النقانق البولندية تسمى kiszka (نفس النطق) & # 8230 أنا بالكاد جفلت. ويسعدني أنني لم أفعل ذلك لأن ذلك مكنني من اكتشاف أن الكيشكا البولندية مختلفة تمامًا عن الكيشكا اليهودية ولذيذة بشكل لا يصدق.

هناك ، هذا هو الجزء السهل & # 8230 أن تحبه. تصنيفها يصبح أكثر صعوبة.

هناك جميع أنواع الإبداعات في أوروبا الشرقية تسمى شيئًا مثل kiszka. أفضل ما يمكنني إخبارك به عن الكيسكا البولندية - على الأقل طريقة صنعه في الولايات المتحدة - هو أنه نوع من نقانق الدم ، غير مدخن ، مع اللحم المفروم ، وفي كثير من الأحيان ، قطع كبيرة من الحبوب ، مثل الشعير (كروبنياك ) أو الحنطة السوداء. المشكلة محيرة بسبب حقيقة أن معظم البولنديين في بولندا لا يسمونها "kiszka" في بولندا ، الاسم الأكثر شيوعًا لها هو "kaszanka". ومما يزيد من إرباكها حقيقة أن العديد من الكيشكا الأمريكية الصنع يبدو أنها تتسرب بخفة في الدم ، وأظن أن بعضها على الأقل لا يحتوي على أي دم على الإطلاق. أخبرني أحد أصدقائي البولنديين أن كلمة "kiszka" في أمريكا تعني أيضًا سجق الأرز ، بالنسبة للأمريكيين البولنديين ، المصنوع من الأرز واللحم المفروم والتوابل.

لكن المنتج النهائي في جميع الكشكشات الأمريكية التي تذوقتها هو ريفي ، ترابي ، يريح القلب تمامًا إذا كنت منفتحًا على هذا النوع من الأشياء. وية والولوج. وأنا أحثك ​​بشدة على تجربتها. إنه رائع على الشواية ، أقسم! لقد خدمته هذا الشهر لعصابة معتادة من كارهي فضلات الذبائح & # 8230 وقد أحبوه!

إليك ما يجب فعله: شويها! أوه ، يحب البولنديون خبزه لمدة 45 دقيقة تقريبًا (أيضًا جيد أو سلقه في مقلاة. ولكن بالنسبة لأموالي ، فإن الجلد المقرمش الذي يتطور على الشواية هو مكافأة إضافية يصعب رفضها. ضع في اعتبارك أن جلد kiszka يحب أن يصبح مجنونا ، أن يلف ويحدث فقاعات ، لإرباك أي خطط قد تكون لديك للحصول على نقانق ذات مظهر منظم.

الآن ، إذا كنت ستحاول تجربة واحدة فقط ، فاجعلها واحدة:

تم افتتاح مطعم Stanley's منذ عام 1963 ، في فينيكس ، أريزونا ، ويجمع بين العديد من الوظائف: جزار متخصص في صنع النقانق البولندية وأوروبا الشرقية ، ومأكولات لذيذة وبقالة مع قائمة غداء واسعة النطاق ، وقسم بيع بالتجزئة يحتوي على سلع من بولندا والمجر ويوغوسلافيا ، وبلغاريا.

ستانلي & # 8217s كيشكا محلية الصنع مصنوع من الكبد والأرز. وهي عبارة عن حلقة كبيرة ، حوالي 18 بوصة في كل مكان ، وقطرها سميك إلى حد ما (1 ¾ "). سيرى البعض أن اللون الرمادي والبني مخيف ، لكن هذا مجرد kiszka كونها kiszka! الآن ، ستحتاج إلى توخي بعض العناية على الشواية (متوسطة الحرارة) ، لأن قشر هذه الشواية يحب أن يتحول إلى اللون البني بسرعة ، ويتشقق بسرعة. ما عليك سوى مشاهدته بعناية (لا يستغرق الأمر أكثر من 7 دقائق في الجانب) ، وكن جاهزًا باستخدام ملعقة عريضة لتجميع الأشياء. بمجرد وصولك إلى اللوحة & # 8230wow! طعمها مثل 1874! تحصل على نكهة بنية مذهلة من الجلد المقرمش ، والذي يتناغم تمامًا مع طعم الكبد بالإضافة إلى الخبز مع بعض توابل خبز الزنجبيل ، التي يخرجها الشوي. إنه أيضًا نسيج رائع pas de deux & # 8230مقرمش من الخارج ، خفيف ورقيق من الداخل ، ناعم لكن غير مهروس ، فقط لزج قليلاً. في فصل الشتاء ، أحب سلق الخضروات الجذرية (مثل الجزر الأبيض والجزر) ، وتقديمها في وعاء الحساء ، مع بلان بوري خفيف يحيط بها - مزينة بكتل من الكيسكا المقلية من ستانلي. إنه طعام شتوي رائع!

بولانا هو متجر بقالة على الإنترنت فقط أنشأته عائلة Machnicki لتلبية متطلبات السكان البولنديين في شيكاغو. يتم إنتاج جميع لحوم Polana بواسطة Andy’s Deli - شركة تصنيع اللحوم الكبيرة في شيكاغو ، والتي قام بولانا باختيارها بدقة. لقد قاموا أيضًا باختيار مجموعة باهظة الثمن ، هذه بعض من أغلى النقانق في التذوق & # 8230 لكنها تستحق ذلك ، وقت كبير! هؤلاء الرجال يبرزون في كل شيء. ستلاحظ فرقًا بمجرد فتح العبوة ، لأنها ليست ما نعتقد أنها كيلباسا ، فهي بحجم أيسر ، وليست بحجم كيلباسا (5 "طويلة ، 1" قطر) ، مع حلوى تقريبًا- مثل المظهر البرتقالي الوردي. لا تدع هذا يخيفك! إذا كنت تحب هذا النوع من الهوت دوج الوردي والمُدخن قليلاً (ليس مثل هوت دوج نيويورك الأحمر والمليء بالثوم) & # 8230 ، فقد يكون هذا أفضل مثال تذوقته على الإطلاق! لقطة رائعة. ويا لها من لدغة في الداخل! & # 8230 أشبه بالكاسترد! اللحوم الحلوة ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، وتنسجم مع العصير. معتدل الدخان ، مما يؤدي إلى مذاق زبداني مذهل. لقد طلبت & # 8217 لقد طلبت هذه مرات عديدة ، مثل الكلاب الساخنة بيتي. ويجب أن أعترف: لقد أحببت هذه العجينة المشوية ، ولكن تم الحفاظ على نقائها بشكل أفضل في وعاء ينضج!


My Five: Favourite & # 8220Polish & # 8221 Sausages & # 8230 by Mail Order!

هذا المقال مخصص لاقتراح رئيسي واحد: عندما يتعلق الأمر بالسجق البولندي ، تخطي السوبر ماركت ، الذي لديه خيارات محدودة بجنون. شاحنة FedEx هي صديق أكثر مكافأة!

ثم تأتي النقطة رقم 2: إذا لم يتم توسيع وعي النقانق البولندي الخاص بك حتى الآن ، فقد حان الوقت للحصول على خدمة uber-haul! هنا & # 8217s لماذا. قل & # 8220Polish sausage & # 8221 في أمريكا ، والجميع يفترض أنك & # 8217re تتحدث عن kielbasa. قل & # 8220kielbasa & # 8221 ويعتقد الجميع أنك تتحدث عن نقانق دهنية ضاربة إلى الحمرة بالثوم على شكل حلقة ، مع قوام لحم أكثر قليلاً من الهوت دوج.

منذ حوالي عامين ، أجريت مراجعة شاملة للنقانق في أمريكا التي تم إنشاؤها بواسطة الشركات البولندية وشركاتي ورست تغيرت الحياة إلى الأبد!

اكتشفت ذلك ، في البداية ، في بولندا كل النقانق تسمى كيلباسا. كيلباسا هي الكلمة البولندية للسجق. ولكن الأهم من ذلك: تحت كلمتهم & # 8220kielbasa ، & # 8221 هناك & # 8217s مجموعة متنوعة من أنواع النقانق وكلها لذيذة! وحتى عندما يلجأ البولنديون إلى ماذا نحن فكر في كيلباسا - الشيء الذي يشبه الهوت دوج الدهني والمستحلب الذي تحصل عليه في السوبر ماركت - هناك اختلافات واسعة في نوع الطحن واللون والنكهة ومستوى الدخان ، إلخ.

باختصار ، إذا كان كل ما تعرفه من بلد النقانق في بولندا هو السوبر ماركت kielbasa ، فأنت تفوت الكثير! والمفقود مؤثر بشكل خاص في هذا الوقت من العام لأن العديد من أنواع النقانق البولندية ، بما في ذلك ما نعتقد أنه & # 8220kielbasa ، & # 8221 ممتازة على الشواية!

إليكم الخمسة أنا & # 8217 التي جئت للاعتماد عليها لجعلني وضيوفي ينفجرون في نسختنا الخاصة جدًا من رقصة البولكا في كل مهرجان للسجق:

هذا واحد قريب من تعريف السوبر ماركت الأمريكي القياسي لـ & # 8220kielbasa ، & # 8221 لكن غدانسك المقدسة هي ترقية! بالنسبة للمبتدئين ، يطلق عليه & # 8217s في تلك الفئة الخاصة جدًا من kielbasas czosnkowa kielbasa أو ثوم كيلباسا! يتم نكهة معظم سوبر ماركت كيلباسا بالثوم على أي حال ، ولكن عندما يخرج البائعون عن طريقهم لندعو النقانق "Kielbasa Czosnkowa" دع مصاصي الدماء يحذرون! هذا النقانق الرائعة من Sweet Poland ، نوع من المنتجات البولندية نجيء في بروكلين ، كان من الممكن أن يرفس بعقب لحم الخنزير سواء كان يحتوي على الثوم أم لا. تلقيت قطعة من لفائف طويلة ، متوسطة القطر (حوالي 1 ") ، ذات سطح خارجي نحاسي برتقالي مجعد. في الداخل ، اللحم لونه وردي مائل إلى البياض خشن إلى حد ما ، وله درة ممتازة. لكن النكهة هي الشيء! دخان كبير (حقيقي وليس فوق القمة) ، مع نوع مرق اللحم من شخصية أومامي الكامنة وراء كل شيء. تزداد فقاعات الدهون بشكل جميل عندما تشوي هذا الرجل وتضيف مذاقًا زبدانيًا. ثم هناك الثوم! دعونا لا ننسى الثوم! يحتوي هذا المصاصة في الواقع على قطع كبيرة من الثوم الحلو - والتي تلعب بشكل جميل مع جميع النكهات الأخرى! لا تدع شوايتك تنخفض لهذا الموسم دون تناول القليل من هذه الأطعمة!

قطعة أخرى من طراز كيلباسا الأمريكي الكلاسيكي. لكننا نحن الأمريكيين لا نفكر أبدًا في متجرنا kielbasa على أنه عشبي ، ومع ذلك ، فإن البردقوش هو إضافة شائعة جدًا إلى النقانق على طراز كيلباسا المصنوعة في بولندا. هذا هو الباب الذي يفتح هذا الباب من متجر صغير شرق كليفلاند ، حيث تُصنع جميع النقانق يدويًا. أحمر كرزي داكن تمامًا من الخارج (الكثير من دخان الجوز) ، كثيف جدًا من الداخل ، مما يضيف إلى النقانق الفريدة التي تتميز بالقوة والضيق ولكن من دواعي سروري مضغها مع ذلك. طعم عشبي كبير ، بالطبع. يوصي المنتج بالطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، لكنني اعتقدت أنه كان أفضل بإجمالي 15 دقيقة فقط على الشواية.

تتكون هذه الفئة - & # 8221fresh & # 8221 kielbasa & # 8221 - من النقانق التي يفضلها الأمريكيون أبدا نسميها "kielbasa" - فهي ليست شفاء ، غير مدخنة ، وليست حمراء. يسميهم البولنديون بيالا أو النقانق "البيضاء" ، وسوف يذكركم الحلو الطازج إيطالي النقانق متوفرة في كل محل جزارة! ومع ذلك ، على الرغم من أنها لا علاقة لها بما نعتقد أنه "كيلباسا" ، إلا أنها نقانق ممتازة ، مع لفة بولندية ، رائعة للغاية لشواءك هذا الصيف.

بالنسبة لي ، فإن جودتها الأكبر هي ذات الطابع التركيبي. الطحن خشن جدًا ، وعندما تضع نقانقًا بولندية طازجة على الشواية ، ربما لن يكون لديك أي فكرة عن كيفية تماسك قطع اللحم المفروم معًا. ثم يحدث السحر ، يجتمع اللحم معًا ، يندمج ، يتحول إلى الكمال ، مع لمسة من اللزوجة. أحبها! ولكن من أجل تحقيق هذا التأثير ، يجب عليك طهيه بشكل صحيح - أي ليس لفترة طويلة.

إليك المفتاح: ضع النقانق البولندية الطازجة على نار متوسطة بدرجة حرارة ليست أعلى من درجة حرارة الغرفة. سوف يستغرق الأمر 30 دقيقة للاندماج. استدر كثيرًا أثناء الطهي. أقول أنه يتم عندما يحتفظ اللحم بأثر وردي ، وعندما تبدو الدهون لزجة. هذه تجربة ليست لمن يعانون من الحساسية ، لذا قم بطهيها أكثر إذا أردت. أنا & # 8230 أنا ذاهب فقط إلى مرحلة goo ، التي تنتج طعمًا وملمسًا بدائيًا من عالم آخر للحيوانات آكلة اللحوم!

الآن ، كانت kielbasa الطازجة المفضلة لدي في التذوق هذه من صانع نقانق متخصص في شيكاغو بسعر منخفض بشكل مذهل للجودة التي تحصل عليها! هذا كلب كثير العصير ، يبقى كثير العصير حتى لو أفرطت في طهيه. ولكن إذا اتبعت نصيحتي في الطهي (إبقائه ورديًا قليلاً) فلن تحصل على العصير فحسب ، بل ستحصل أيضًا على رقة لا تصدق. النكهات الحلوة واللحمية عميقة. أحبها ببساطة على لفة بالزبدة طعمها مثل شيء خفي منذ مائة عام. لكني أحبها أيضًا على خبز الجاودار الطازج مع مخلل الملفوف والخردل.

أولئك الذين لديهم تراث يهودي ، أو أصدقاء يهود ، قد يتعرفون على قريب هنا. "كيشكا" كانت بالنسبة للعديد من الأطفال الذين نشأوا يهودية ، كابوس أي بار ميتزفه أو حفل زفاف. تُعرف أيضًا باسم "ديرما المحشو" ، وهي عبارة عن أمعاء لحم بقري محشوة بدهن الدجاج (أو دهون اللحم البقري) والتوابل (الفلفل الحلو غالبًا ما يجعلها نوعًا من البرتقال).

ليبرالية feinschmecker بأنني ، وكنت دائمًا ، لست نموذجك kishkaphobe في الواقع ، هناك أوقات أفضل أن أستمتع بها. لذلك عندما اكتشفت أن هناك فئة كاملة من النقانق البولندية تسمى kiszka (نفس النطق) & # 8230 أنا بالكاد جفلت. ويسعدني أنني لم أفعل ذلك لأن ذلك مكنني من اكتشاف أن الكيشكا البولندية مختلفة تمامًا عن الكيشكا اليهودية ولذيذة بشكل لا يصدق.

هناك ، هذا هو الجزء السهل & # 8230 أن تحبه. تصنيفها يصبح أكثر صعوبة.

هناك جميع أنواع الإبداعات في أوروبا الشرقية تسمى شيئًا مثل kiszka. أفضل ما يمكنني إخبارك به عن الكيسكا البولندية - على الأقل طريقة صنعه في الولايات المتحدة - هو أنه نوع من نقانق الدم ، غير مدخن ، مع اللحم المفروم ، وفي كثير من الأحيان ، قطع كبيرة من الحبوب ، مثل الشعير (كروبنياك ) أو الحنطة السوداء. المشكلة محيرة بسبب حقيقة أن معظم البولنديين في بولندا لا يسمونها "kiszka" في بولندا ، الاسم الأكثر شيوعًا لها هو "kaszanka". ومما يزيد من إرباكها حقيقة أن العديد من الكيشكا الأمريكية الصنع يبدو أنها تتسرب بخفة في الدم ، وأظن أن بعضها على الأقل لا يحتوي على أي دم على الإطلاق. أخبرني أحد أصدقائي البولنديين أن كلمة "kiszka" في أمريكا تعني أيضًا سجق الأرز ، بالنسبة للأمريكيين البولنديين ، المصنوع من الأرز واللحم المفروم والتوابل.

لكن المنتج النهائي في جميع الكشكشات الأمريكية التي تذوقتها هو ريفي ، ترابي ، يريح القلب تمامًا إذا كنت منفتحًا على هذا النوع من الأشياء. وية والولوج. وأنا أحثك ​​بشدة على تجربتها. إنه رائع على الشواية ، أقسم! لقد خدمته هذا الشهر لعصابة معتادة من كارهي فضلات الذبائح & # 8230 وقد أحبوه!

إليك ما يجب فعله: شويها! أوه ، يحب البولنديون خبزه لمدة 45 دقيقة تقريبًا (أيضًا جيد أو سلقه في مقلاة. ولكن بالنسبة لأموالي ، فإن الجلد المقرمش الذي يتطور على الشواية هو مكافأة إضافية يصعب رفضها. ضع في اعتبارك أن جلد kiszka يحب أن يصبح مجنونا ، أن يلف ويحدث فقاعات ، لإرباك أي خطط قد تكون لديك للحصول على نقانق ذات مظهر منظم.

الآن ، إذا كنت ستحاول تجربة واحدة فقط ، فاجعلها واحدة:

تم افتتاح مطعم Stanley's منذ عام 1963 ، في فينيكس ، أريزونا ، ويجمع بين العديد من الوظائف: جزار متخصص في صنع النقانق البولندية وأوروبا الشرقية ، ومأكولات لذيذة وبقالة مع قائمة غداء واسعة النطاق ، وقسم بيع بالتجزئة يحتوي على سلع من بولندا والمجر ويوغوسلافيا ، وبلغاريا.

ستانلي & # 8217s كيشكا محلية الصنع مصنوع من الكبد والأرز. وهي عبارة عن حلقة كبيرة ، حوالي 18 بوصة في كل مكان ، وقطرها سميك إلى حد ما (1 ¾ "). سيرى البعض أن اللون الرمادي والبني مخيف ، لكن هذا مجرد kiszka كونها kiszka! الآن ، ستحتاج إلى توخي بعض العناية على الشواية (متوسطة الحرارة) ، لأن قشر هذه الشواية يحب أن يتحول إلى اللون البني بسرعة ، ويتشقق بسرعة. ما عليك سوى مشاهدته بعناية (لا يستغرق الأمر أكثر من 7 دقائق في الجانب) ، وكن جاهزًا باستخدام ملعقة عريضة لتجميع الأشياء. بمجرد وصولك إلى اللوحة & # 8230wow! طعمها مثل 1874! تحصل على نكهة بنية مذهلة من الجلد المقرمش ، والذي يتناغم تمامًا مع طعم الكبد بالإضافة إلى الخبز مع بعض توابل خبز الزنجبيل ، التي يخرجها الشوي. إنه أيضًا نسيج رائع pas de deux & # 8230مقرمش من الخارج ، خفيف ورقيق من الداخل ، ناعم لكن غير مهروس ، فقط لزج قليلاً. في فصل الشتاء ، أحب سلق الخضروات الجذرية (مثل الجزر الأبيض والجزر) ، وتقديمها في وعاء الحساء ، مع بلان بوري خفيف يحيط بها - مزينة بكتل من الكيسكا المقلية من ستانلي. إنه طعام شتوي رائع!

بولانا هو متجر بقالة على الإنترنت فقط أنشأته عائلة Machnicki لتلبية متطلبات السكان البولنديين في شيكاغو. يتم إنتاج جميع لحوم Polana بواسطة Andy’s Deli - شركة تصنيع اللحوم الكبيرة في شيكاغو ، والتي قام بولانا باختيارها بدقة. لقد قاموا أيضًا باختيار مجموعة باهظة الثمن ، هذه بعض من أغلى النقانق في التذوق & # 8230 لكنها تستحق ذلك ، وقت كبير! هؤلاء الرجال يبرزون في كل شيء. ستلاحظ فرقًا بمجرد فتح العبوة ، لأنها ليست ما نعتقد أنها كيلباسا ، فهي بحجم أيسر ، وليست بحجم كيلباسا (5 "طويلة ، 1" قطر) ، مع حلوى تقريبًا- مثل المظهر البرتقالي الوردي. لا تدع هذا يخيفك! إذا كنت تحب هذا النوع من الهوت دوج الوردي والمُدخن قليلاً (ليس مثل هوت دوج نيويورك الأحمر والمليء بالثوم) & # 8230 ، فقد يكون هذا أفضل مثال تذوقته على الإطلاق! لقطة رائعة. ويا لها من لدغة في الداخل! & # 8230 أشبه بالكاسترد! اللحوم الحلوة ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، وتنسجم مع العصير. معتدل الدخان ، مما يؤدي إلى مذاق زبداني مذهل. لقد طلبت & # 8217 لقد طلبت هذه مرات عديدة ، مثل الكلاب الساخنة بيتي. ويجب أن أعترف: لقد أحببت هذه العجينة المشوية ، ولكن تم الحفاظ على نقائها بشكل أفضل في وعاء ينضج!


My Five: Favourite & # 8220Polish & # 8221 Sausages & # 8230 by Mail Order!

هذا المقال مخصص لاقتراح رئيسي واحد: عندما يتعلق الأمر بالسجق البولندي ، تخطي السوبر ماركت ، الذي لديه خيارات محدودة بجنون. شاحنة FedEx هي صديق أكثر مكافأة!

ثم تأتي النقطة رقم 2: إذا لم يتم توسيع وعي النقانق البولندي الخاص بك حتى الآن ، فقد حان الوقت للحصول على خدمة uber-haul! هنا & # 8217s لماذا. قل & # 8220Polish sausage & # 8221 في أمريكا ، والجميع يفترض أنك & # 8217re تتحدث عن kielbasa. قل & # 8220kielbasa & # 8221 ويعتقد الجميع أنك تتحدث عن نقانق دهنية ضاربة إلى الحمرة بالثوم على شكل حلقة ، مع قوام لحم أكثر قليلاً من الهوت دوج.

منذ حوالي عامين ، أجريت مراجعة شاملة للنقانق في أمريكا التي تم إنشاؤها بواسطة الشركات البولندية وشركاتي ورست تغيرت الحياة إلى الأبد!

اكتشفت ذلك ، في البداية ، في بولندا كل النقانق تسمى كيلباسا. كيلباسا هي الكلمة البولندية للسجق. ولكن الأهم من ذلك: تحت كلمتهم & # 8220kielbasa ، & # 8221 هناك & # 8217s مجموعة متنوعة من أنواع النقانق وكلها لذيذة! وحتى عندما يلجأ البولنديون إلى ماذا نحن فكر في كيلباسا - الشيء الذي يشبه الهوت دوج الدهني والمستحلب الذي تحصل عليه في السوبر ماركت - هناك اختلافات واسعة في نوع الطحن واللون والنكهة ومستوى الدخان ، إلخ.

باختصار ، إذا كان كل ما تعرفه من بلد النقانق في بولندا هو السوبر ماركت kielbasa ، فأنت تفوت الكثير! والمفقود مؤثر بشكل خاص في هذا الوقت من العام لأن العديد من أنواع النقانق البولندية ، بما في ذلك ما نعتقد أنه & # 8220kielbasa ، & # 8221 ممتازة على الشواية!

إليكم الخمسة أنا & # 8217 التي جئت للاعتماد عليها لجعلني وضيوفي ينفجرون في نسختنا الخاصة جدًا من رقصة البولكا في كل مهرجان للسجق:

هذا واحد قريب من تعريف السوبر ماركت الأمريكي القياسي لـ & # 8220kielbasa ، & # 8221 لكن غدانسك المقدسة هي ترقية! بالنسبة للمبتدئين ، يطلق عليه & # 8217s في تلك الفئة الخاصة جدًا من kielbasas czosnkowa kielbasa أو ثوم كيلباسا! يتم نكهة معظم سوبر ماركت كيلباسا بالثوم على أي حال ، ولكن عندما يخرج البائعون عن طريقهم لندعو النقانق "Kielbasa Czosnkowa" دع مصاصي الدماء يحذرون! هذا النقانق الرائعة من Sweet Poland ، نوع من المنتجات البولندية نجيء في بروكلين ، كان من الممكن أن يرفس بعقب لحم الخنزير سواء كان يحتوي على الثوم أم لا. تلقيت قطعة من لفائف طويلة ، متوسطة القطر (حوالي 1 ") ، ذات سطح خارجي نحاسي برتقالي مجعد.في الداخل ، اللحم لونه وردي مائل إلى البياض خشن إلى حد ما ، وله درة ممتازة. لكن النكهة هي الشيء! دخان كبير (حقيقي وليس فوق القمة) ، مع نوع مرق اللحم من شخصية أومامي الكامنة وراء كل شيء. تزداد فقاعات الدهون بشكل جميل عندما تشوي هذا الرجل وتضيف مذاقًا زبدانيًا. ثم هناك الثوم! دعونا لا ننسى الثوم! يحتوي هذا المصاصة في الواقع على قطع كبيرة من الثوم الحلو - والتي تلعب بشكل جميل مع جميع النكهات الأخرى! لا تدع شوايتك تنخفض لهذا الموسم دون تناول القليل من هذه الأطعمة!

قطعة أخرى من طراز كيلباسا الأمريكي الكلاسيكي. لكننا نحن الأمريكيين لا نفكر أبدًا في متجرنا kielbasa على أنه عشبي ، ومع ذلك ، فإن البردقوش هو إضافة شائعة جدًا إلى النقانق على طراز كيلباسا المصنوعة في بولندا. هذا هو الباب الذي يفتح هذا الباب من متجر صغير شرق كليفلاند ، حيث تُصنع جميع النقانق يدويًا. أحمر كرزي داكن تمامًا من الخارج (الكثير من دخان الجوز) ، كثيف جدًا من الداخل ، مما يضيف إلى النقانق الفريدة التي تتميز بالقوة والضيق ولكن من دواعي سروري مضغها مع ذلك. طعم عشبي كبير ، بالطبع. يوصي المنتج بالطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، لكنني اعتقدت أنه كان أفضل بإجمالي 15 دقيقة فقط على الشواية.

تتكون هذه الفئة - & # 8221fresh & # 8221 kielbasa & # 8221 - من النقانق التي يفضلها الأمريكيون أبدا نسميها "kielbasa" - فهي ليست شفاء ، غير مدخنة ، وليست حمراء. يسميهم البولنديون بيالا أو النقانق "البيضاء" ، وسوف يذكركم الحلو الطازج إيطالي النقانق متوفرة في كل محل جزارة! ومع ذلك ، على الرغم من أنها لا علاقة لها بما نعتقد أنه "كيلباسا" ، إلا أنها نقانق ممتازة ، مع لفة بولندية ، رائعة للغاية لشواءك هذا الصيف.

بالنسبة لي ، فإن جودتها الأكبر هي ذات الطابع التركيبي. الطحن خشن جدًا ، وعندما تضع نقانقًا بولندية طازجة على الشواية ، ربما لن يكون لديك أي فكرة عن كيفية تماسك قطع اللحم المفروم معًا. ثم يحدث السحر ، يجتمع اللحم معًا ، يندمج ، يتحول إلى الكمال ، مع لمسة من اللزوجة. أحبها! ولكن من أجل تحقيق هذا التأثير ، يجب عليك طهيه بشكل صحيح - أي ليس لفترة طويلة.

إليك المفتاح: ضع النقانق البولندية الطازجة على نار متوسطة بدرجة حرارة ليست أعلى من درجة حرارة الغرفة. سوف يستغرق الأمر 30 دقيقة للاندماج. استدر كثيرًا أثناء الطهي. أقول أنه يتم عندما يحتفظ اللحم بأثر وردي ، وعندما تبدو الدهون لزجة. هذه تجربة ليست لمن يعانون من الحساسية ، لذا قم بطهيها أكثر إذا أردت. أنا & # 8230 أنا ذاهب فقط إلى مرحلة goo ، التي تنتج طعمًا وملمسًا بدائيًا من عالم آخر للحيوانات آكلة اللحوم!

الآن ، كانت kielbasa الطازجة المفضلة لدي في التذوق هذه من صانع نقانق متخصص في شيكاغو بسعر منخفض بشكل مذهل للجودة التي تحصل عليها! هذا كلب كثير العصير ، يبقى كثير العصير حتى لو أفرطت في طهيه. ولكن إذا اتبعت نصيحتي في الطهي (إبقائه ورديًا قليلاً) فلن تحصل على العصير فحسب ، بل ستحصل أيضًا على رقة لا تصدق. النكهات الحلوة واللحمية عميقة. أحبها ببساطة على لفة بالزبدة طعمها مثل شيء خفي منذ مائة عام. لكني أحبها أيضًا على خبز الجاودار الطازج مع مخلل الملفوف والخردل.

أولئك الذين لديهم تراث يهودي ، أو أصدقاء يهود ، قد يتعرفون على قريب هنا. "كيشكا" كانت بالنسبة للعديد من الأطفال الذين نشأوا يهودية ، كابوس أي بار ميتزفه أو حفل زفاف. تُعرف أيضًا باسم "ديرما المحشو" ، وهي عبارة عن أمعاء لحم بقري محشوة بدهن الدجاج (أو دهون اللحم البقري) والتوابل (الفلفل الحلو غالبًا ما يجعلها نوعًا من البرتقال).

ليبرالية feinschmecker بأنني ، وكنت دائمًا ، لست نموذجك kishkaphobe في الواقع ، هناك أوقات أفضل أن أستمتع بها. لذلك عندما اكتشفت أن هناك فئة كاملة من النقانق البولندية تسمى kiszka (نفس النطق) & # 8230 أنا بالكاد جفلت. ويسعدني أنني لم أفعل ذلك لأن ذلك مكنني من اكتشاف أن الكيشكا البولندية مختلفة تمامًا عن الكيشكا اليهودية ولذيذة بشكل لا يصدق.

هناك ، هذا هو الجزء السهل & # 8230 أن تحبه. تصنيفها يصبح أكثر صعوبة.

هناك جميع أنواع الإبداعات في أوروبا الشرقية تسمى شيئًا مثل kiszka. أفضل ما يمكنني إخبارك به عن الكيسكا البولندية - على الأقل طريقة صنعه في الولايات المتحدة - هو أنه نوع من نقانق الدم ، غير مدخن ، مع اللحم المفروم ، وفي كثير من الأحيان ، قطع كبيرة من الحبوب ، مثل الشعير (كروبنياك ) أو الحنطة السوداء. المشكلة محيرة بسبب حقيقة أن معظم البولنديين في بولندا لا يسمونها "kiszka" في بولندا ، الاسم الأكثر شيوعًا لها هو "kaszanka". ومما يزيد من إرباكها حقيقة أن العديد من الكيشكا الأمريكية الصنع يبدو أنها تتسرب بخفة في الدم ، وأظن أن بعضها على الأقل لا يحتوي على أي دم على الإطلاق. أخبرني أحد أصدقائي البولنديين أن كلمة "kiszka" في أمريكا تعني أيضًا سجق الأرز ، بالنسبة للأمريكيين البولنديين ، المصنوع من الأرز واللحم المفروم والتوابل.

لكن المنتج النهائي في جميع الكشكشات الأمريكية التي تذوقتها هو ريفي ، ترابي ، يريح القلب تمامًا إذا كنت منفتحًا على هذا النوع من الأشياء. وية والولوج. وأنا أحثك ​​بشدة على تجربتها. إنه رائع على الشواية ، أقسم! لقد خدمته هذا الشهر لعصابة معتادة من كارهي فضلات الذبائح & # 8230 وقد أحبوه!

إليك ما يجب فعله: شويها! أوه ، يحب البولنديون خبزه لمدة 45 دقيقة تقريبًا (أيضًا جيد أو سلقه في مقلاة. ولكن بالنسبة لأموالي ، فإن الجلد المقرمش الذي يتطور على الشواية هو مكافأة إضافية يصعب رفضها. ضع في اعتبارك أن جلد kiszka يحب أن يصبح مجنونا ، أن يلف ويحدث فقاعات ، لإرباك أي خطط قد تكون لديك للحصول على نقانق ذات مظهر منظم.

الآن ، إذا كنت ستحاول تجربة واحدة فقط ، فاجعلها واحدة:

تم افتتاح مطعم Stanley's منذ عام 1963 ، في فينيكس ، أريزونا ، ويجمع بين العديد من الوظائف: جزار متخصص في صنع النقانق البولندية وأوروبا الشرقية ، ومأكولات لذيذة وبقالة مع قائمة غداء واسعة النطاق ، وقسم بيع بالتجزئة يحتوي على سلع من بولندا والمجر ويوغوسلافيا ، وبلغاريا.

ستانلي & # 8217s كيشكا محلية الصنع مصنوع من الكبد والأرز. وهي عبارة عن حلقة كبيرة ، حوالي 18 بوصة في كل مكان ، وقطرها سميك إلى حد ما (1 ¾ "). سيرى البعض أن اللون الرمادي والبني مخيف ، لكن هذا مجرد kiszka كونها kiszka! الآن ، ستحتاج إلى توخي بعض العناية على الشواية (متوسطة الحرارة) ، لأن قشر هذه الشواية يحب أن يتحول إلى اللون البني بسرعة ، ويتشقق بسرعة. ما عليك سوى مشاهدته بعناية (لا يستغرق الأمر أكثر من 7 دقائق في الجانب) ، وكن جاهزًا باستخدام ملعقة عريضة لتجميع الأشياء. بمجرد وصولك إلى اللوحة & # 8230wow! طعمها مثل 1874! تحصل على نكهة بنية مذهلة من الجلد المقرمش ، والذي يتناغم تمامًا مع طعم الكبد بالإضافة إلى الخبز مع بعض توابل خبز الزنجبيل ، التي يخرجها الشوي. إنه أيضًا نسيج رائع pas de deux & # 8230مقرمش من الخارج ، خفيف ورقيق من الداخل ، ناعم لكن غير مهروس ، فقط لزج قليلاً. في فصل الشتاء ، أحب سلق الخضروات الجذرية (مثل الجزر الأبيض والجزر) ، وتقديمها في وعاء الحساء ، مع بلان بوري خفيف يحيط بها - مزينة بكتل من الكيسكا المقلية من ستانلي. إنه طعام شتوي رائع!

بولانا هو متجر بقالة على الإنترنت فقط أنشأته عائلة Machnicki لتلبية متطلبات السكان البولنديين في شيكاغو. يتم إنتاج جميع لحوم Polana بواسطة Andy’s Deli - شركة تصنيع اللحوم الكبيرة في شيكاغو ، والتي قام بولانا باختيارها بدقة. لقد قاموا أيضًا باختيار مجموعة باهظة الثمن ، هذه بعض من أغلى النقانق في التذوق & # 8230 لكنها تستحق ذلك ، وقت كبير! هؤلاء الرجال يبرزون في كل شيء. ستلاحظ فرقًا بمجرد فتح العبوة ، لأنها ليست ما نعتقد أنها كيلباسا ، فهي بحجم أيسر ، وليست بحجم كيلباسا (5 "طويلة ، 1" قطر) ، مع حلوى تقريبًا- مثل المظهر البرتقالي الوردي. لا تدع هذا يخيفك! إذا كنت تحب هذا النوع من الهوت دوج الوردي والمُدخن قليلاً (ليس مثل هوت دوج نيويورك الأحمر والمليء بالثوم) & # 8230 ، فقد يكون هذا أفضل مثال تذوقته على الإطلاق! لقطة رائعة. ويا لها من لدغة في الداخل! & # 8230 أشبه بالكاسترد! اللحوم الحلوة ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، وتنسجم مع العصير. معتدل الدخان ، مما يؤدي إلى مذاق زبداني مذهل. لقد طلبت & # 8217 لقد طلبت هذه مرات عديدة ، مثل الكلاب الساخنة بيتي. ويجب أن أعترف: لقد أحببت هذه العجينة المشوية ، ولكن تم الحفاظ على نقائها بشكل أفضل في وعاء ينضج!


My Five: Favourite & # 8220Polish & # 8221 Sausages & # 8230 by Mail Order!

هذا المقال مخصص لاقتراح رئيسي واحد: عندما يتعلق الأمر بالسجق البولندي ، تخطي السوبر ماركت ، الذي لديه خيارات محدودة بجنون. شاحنة FedEx هي صديق أكثر مكافأة!

ثم تأتي النقطة رقم 2: إذا لم يتم توسيع وعي النقانق البولندي الخاص بك حتى الآن ، فقد حان الوقت للحصول على خدمة uber-haul! هنا & # 8217s لماذا. قل & # 8220Polish sausage & # 8221 في أمريكا ، والجميع يفترض أنك & # 8217re تتحدث عن kielbasa. قل & # 8220kielbasa & # 8221 ويعتقد الجميع أنك تتحدث عن نقانق دهنية ضاربة إلى الحمرة بالثوم على شكل حلقة ، مع قوام لحم أكثر قليلاً من الهوت دوج.

منذ حوالي عامين ، أجريت مراجعة شاملة للنقانق في أمريكا التي تم إنشاؤها بواسطة الشركات البولندية وشركاتي ورست تغيرت الحياة إلى الأبد!

اكتشفت ذلك ، في البداية ، في بولندا كل النقانق تسمى كيلباسا. كيلباسا هي الكلمة البولندية للسجق. ولكن الأهم من ذلك: تحت كلمتهم & # 8220kielbasa ، & # 8221 هناك & # 8217s مجموعة متنوعة من أنواع النقانق وكلها لذيذة! وحتى عندما يلجأ البولنديون إلى ماذا نحن فكر في كيلباسا - الشيء الذي يشبه الهوت دوج الدهني والمستحلب الذي تحصل عليه في السوبر ماركت - هناك اختلافات واسعة في نوع الطحن واللون والنكهة ومستوى الدخان ، إلخ.

باختصار ، إذا كان كل ما تعرفه من بلد النقانق في بولندا هو السوبر ماركت kielbasa ، فأنت تفوت الكثير! والمفقود مؤثر بشكل خاص في هذا الوقت من العام لأن العديد من أنواع النقانق البولندية ، بما في ذلك ما نعتقد أنه & # 8220kielbasa ، & # 8221 ممتازة على الشواية!

إليكم الخمسة أنا & # 8217 التي جئت للاعتماد عليها لجعلني وضيوفي ينفجرون في نسختنا الخاصة جدًا من رقصة البولكا في كل مهرجان للسجق:

هذا واحد قريب من تعريف السوبر ماركت الأمريكي القياسي لـ & # 8220kielbasa ، & # 8221 لكن غدانسك المقدسة هي ترقية! بالنسبة للمبتدئين ، يطلق عليه & # 8217s في تلك الفئة الخاصة جدًا من kielbasas czosnkowa kielbasa أو ثوم كيلباسا! يتم نكهة معظم سوبر ماركت كيلباسا بالثوم على أي حال ، ولكن عندما يخرج البائعون عن طريقهم لندعو النقانق "Kielbasa Czosnkowa" دع مصاصي الدماء يحذرون! هذا النقانق الرائعة من Sweet Poland ، نوع من المنتجات البولندية نجيء في بروكلين ، كان من الممكن أن يرفس بعقب لحم الخنزير سواء كان يحتوي على الثوم أم لا. تلقيت قطعة من لفائف طويلة ، متوسطة القطر (حوالي 1 ") ، ذات سطح خارجي نحاسي برتقالي مجعد. في الداخل ، اللحم لونه وردي مائل إلى البياض خشن إلى حد ما ، وله درة ممتازة. لكن النكهة هي الشيء! دخان كبير (حقيقي وليس فوق القمة) ، مع نوع مرق اللحم من شخصية أومامي الكامنة وراء كل شيء. تزداد فقاعات الدهون بشكل جميل عندما تشوي هذا الرجل وتضيف مذاقًا زبدانيًا. ثم هناك الثوم! دعونا لا ننسى الثوم! يحتوي هذا المصاصة في الواقع على قطع كبيرة من الثوم الحلو - والتي تلعب بشكل جميل مع جميع النكهات الأخرى! لا تدع شوايتك تنخفض لهذا الموسم دون تناول القليل من هذه الأطعمة!

قطعة أخرى من طراز كيلباسا الأمريكي الكلاسيكي. لكننا نحن الأمريكيين لا نفكر أبدًا في متجرنا kielbasa على أنه عشبي ، ومع ذلك ، فإن البردقوش هو إضافة شائعة جدًا إلى النقانق على طراز كيلباسا المصنوعة في بولندا. هذا هو الباب الذي يفتح هذا الباب من متجر صغير شرق كليفلاند ، حيث تُصنع جميع النقانق يدويًا. أحمر كرزي داكن تمامًا من الخارج (الكثير من دخان الجوز) ، كثيف جدًا من الداخل ، مما يضيف إلى النقانق الفريدة التي تتميز بالقوة والضيق ولكن من دواعي سروري مضغها مع ذلك. طعم عشبي كبير ، بالطبع. يوصي المنتج بالطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، لكنني اعتقدت أنه كان أفضل بإجمالي 15 دقيقة فقط على الشواية.

تتكون هذه الفئة - & # 8221fresh & # 8221 kielbasa & # 8221 - من النقانق التي يفضلها الأمريكيون أبدا نسميها "kielbasa" - فهي ليست شفاء ، غير مدخنة ، وليست حمراء. يسميهم البولنديون بيالا أو النقانق "البيضاء" ، وسوف يذكركم الحلو الطازج إيطالي النقانق متوفرة في كل محل جزارة! ومع ذلك ، على الرغم من أنها لا علاقة لها بما نعتقد أنه "كيلباسا" ، إلا أنها نقانق ممتازة ، مع لفة بولندية ، رائعة للغاية لشواءك هذا الصيف.

بالنسبة لي ، فإن جودتها الأكبر هي ذات الطابع التركيبي. الطحن خشن جدًا ، وعندما تضع نقانقًا بولندية طازجة على الشواية ، ربما لن يكون لديك أي فكرة عن كيفية تماسك قطع اللحم المفروم معًا. ثم يحدث السحر ، يجتمع اللحم معًا ، يندمج ، يتحول إلى الكمال ، مع لمسة من اللزوجة. أحبها! ولكن من أجل تحقيق هذا التأثير ، يجب عليك طهيه بشكل صحيح - أي ليس لفترة طويلة.

إليك المفتاح: ضع النقانق البولندية الطازجة على نار متوسطة بدرجة حرارة ليست أعلى من درجة حرارة الغرفة. سوف يستغرق الأمر 30 دقيقة للاندماج. استدر كثيرًا أثناء الطهي. أقول أنه يتم عندما يحتفظ اللحم بأثر وردي ، وعندما تبدو الدهون لزجة. هذه تجربة ليست لمن يعانون من الحساسية ، لذا قم بطهيها أكثر إذا أردت. أنا & # 8230 أنا ذاهب فقط إلى مرحلة goo ، التي تنتج طعمًا وملمسًا بدائيًا من عالم آخر للحيوانات آكلة اللحوم!

الآن ، كانت kielbasa الطازجة المفضلة لدي في التذوق هذه من صانع نقانق متخصص في شيكاغو بسعر منخفض بشكل مذهل للجودة التي تحصل عليها! هذا كلب كثير العصير ، يبقى كثير العصير حتى لو أفرطت في طهيه. ولكن إذا اتبعت نصيحتي في الطهي (إبقائه ورديًا قليلاً) فلن تحصل على العصير فحسب ، بل ستحصل أيضًا على رقة لا تصدق. النكهات الحلوة واللحمية عميقة. أحبها ببساطة على لفة بالزبدة طعمها مثل شيء خفي منذ مائة عام. لكني أحبها أيضًا على خبز الجاودار الطازج مع مخلل الملفوف والخردل.

أولئك الذين لديهم تراث يهودي ، أو أصدقاء يهود ، قد يتعرفون على قريب هنا. "كيشكا" كانت بالنسبة للعديد من الأطفال الذين نشأوا يهودية ، كابوس أي بار ميتزفه أو حفل زفاف. تُعرف أيضًا باسم "ديرما المحشو" ، وهي عبارة عن أمعاء لحم بقري محشوة بدهن الدجاج (أو دهون اللحم البقري) والتوابل (الفلفل الحلو غالبًا ما يجعلها نوعًا من البرتقال).

ليبرالية feinschmecker بأنني ، وكنت دائمًا ، لست نموذجك kishkaphobe في الواقع ، هناك أوقات أفضل أن أستمتع بها. لذلك عندما اكتشفت أن هناك فئة كاملة من النقانق البولندية تسمى kiszka (نفس النطق) & # 8230 أنا بالكاد جفلت. ويسعدني أنني لم أفعل ذلك لأن ذلك مكنني من اكتشاف أن الكيشكا البولندية مختلفة تمامًا عن الكيشكا اليهودية ولذيذة بشكل لا يصدق.

هناك ، هذا هو الجزء السهل & # 8230 أن تحبه. تصنيفها يصبح أكثر صعوبة.

هناك جميع أنواع الإبداعات في أوروبا الشرقية تسمى شيئًا مثل kiszka. أفضل ما يمكنني إخبارك به عن الكيسكا البولندية - على الأقل طريقة صنعه في الولايات المتحدة - هو أنه نوع من نقانق الدم ، غير مدخن ، مع اللحم المفروم ، وفي كثير من الأحيان ، قطع كبيرة من الحبوب ، مثل الشعير (كروبنياك ) أو الحنطة السوداء. المشكلة محيرة بسبب حقيقة أن معظم البولنديين في بولندا لا يسمونها "kiszka" في بولندا ، الاسم الأكثر شيوعًا لها هو "kaszanka". ومما يزيد من إرباكها حقيقة أن العديد من الكيشكا الأمريكية الصنع يبدو أنها تتسرب بخفة في الدم ، وأظن أن بعضها على الأقل لا يحتوي على أي دم على الإطلاق. أخبرني أحد أصدقائي البولنديين أن كلمة "kiszka" في أمريكا تعني أيضًا سجق الأرز ، بالنسبة للأمريكيين البولنديين ، المصنوع من الأرز واللحم المفروم والتوابل.

لكن المنتج النهائي في جميع الكشكشات الأمريكية التي تذوقتها هو ريفي ، ترابي ، يريح القلب تمامًا إذا كنت منفتحًا على هذا النوع من الأشياء. وية والولوج. وأنا أحثك ​​بشدة على تجربتها. إنه رائع على الشواية ، أقسم! لقد خدمته هذا الشهر لعصابة معتادة من كارهي فضلات الذبائح & # 8230 وقد أحبوه!

إليك ما يجب فعله: شويها! أوه ، يحب البولنديون خبزه لمدة 45 دقيقة تقريبًا (أيضًا جيد أو سلقه في مقلاة. ولكن بالنسبة لأموالي ، فإن الجلد المقرمش الذي يتطور على الشواية هو مكافأة إضافية يصعب رفضها. ضع في اعتبارك أن جلد kiszka يحب أن يصبح مجنونا ، أن يلف ويحدث فقاعات ، لإرباك أي خطط قد تكون لديك للحصول على نقانق ذات مظهر منظم.

الآن ، إذا كنت ستحاول تجربة واحدة فقط ، فاجعلها واحدة:

تم افتتاح مطعم Stanley's منذ عام 1963 ، في فينيكس ، أريزونا ، ويجمع بين العديد من الوظائف: جزار متخصص في صنع النقانق البولندية وأوروبا الشرقية ، ومأكولات لذيذة وبقالة مع قائمة غداء واسعة النطاق ، وقسم بيع بالتجزئة يحتوي على سلع من بولندا والمجر ويوغوسلافيا ، وبلغاريا.

ستانلي & # 8217s كيشكا محلية الصنع مصنوع من الكبد والأرز. وهي عبارة عن حلقة كبيرة ، حوالي 18 بوصة في كل مكان ، وقطرها سميك إلى حد ما (1 ¾ "). سيرى البعض أن اللون الرمادي والبني مخيف ، لكن هذا مجرد kiszka كونها kiszka! الآن ، ستحتاج إلى توخي بعض العناية على الشواية (متوسطة الحرارة) ، لأن قشر هذه الشواية يحب أن يتحول إلى اللون البني بسرعة ، ويتشقق بسرعة. ما عليك سوى مشاهدته بعناية (لا يستغرق الأمر أكثر من 7 دقائق في الجانب) ، وكن جاهزًا باستخدام ملعقة عريضة لتجميع الأشياء. بمجرد وصولك إلى اللوحة & # 8230wow! طعمها مثل 1874! تحصل على نكهة بنية مذهلة من الجلد المقرمش ، والذي يتناغم تمامًا مع طعم الكبد بالإضافة إلى الخبز مع بعض توابل خبز الزنجبيل ، التي يخرجها الشوي. إنه أيضًا نسيج رائع pas de deux & # 8230مقرمش من الخارج ، خفيف ورقيق من الداخل ، ناعم لكن غير مهروس ، فقط لزج قليلاً. في فصل الشتاء ، أحب سلق الخضروات الجذرية (مثل الجزر الأبيض والجزر) ، وتقديمها في وعاء الحساء ، مع بلان بوري خفيف يحيط بها - مزينة بكتل من الكيسكا المقلية من ستانلي. إنه طعام شتوي رائع!

بولانا هو متجر بقالة على الإنترنت فقط أنشأته عائلة Machnicki لتلبية متطلبات السكان البولنديين في شيكاغو. يتم إنتاج جميع لحوم Polana بواسطة Andy’s Deli - شركة تصنيع اللحوم الكبيرة في شيكاغو ، والتي قام بولانا باختيارها بدقة. لقد قاموا أيضًا باختيار مجموعة باهظة الثمن ، هذه بعض من أغلى النقانق في التذوق & # 8230 لكنها تستحق ذلك ، وقت كبير! هؤلاء الرجال يبرزون في كل شيء.ستلاحظ فرقًا بمجرد فتح العبوة ، لأنها ليست ما نعتقد أنها كيلباسا ، فهي بحجم أيسر ، وليست بحجم كيلباسا (5 "طويلة ، 1" قطر) ، مع حلوى تقريبًا- مثل المظهر البرتقالي الوردي. لا تدع هذا يخيفك! إذا كنت تحب هذا النوع من الهوت دوج الوردي والمُدخن قليلاً (ليس مثل هوت دوج نيويورك الأحمر والمليء بالثوم) & # 8230 ، فقد يكون هذا أفضل مثال تذوقته على الإطلاق! لقطة رائعة. ويا لها من لدغة في الداخل! & # 8230 أشبه بالكاسترد! اللحوم الحلوة ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، وتنسجم مع العصير. معتدل الدخان ، مما يؤدي إلى مذاق زبداني مذهل. لقد طلبت & # 8217 لقد طلبت هذه مرات عديدة ، مثل الكلاب الساخنة بيتي. ويجب أن أعترف: لقد أحببت هذه العجينة المشوية ، ولكن تم الحفاظ على نقائها بشكل أفضل في وعاء ينضج!


My Five: Favourite & # 8220Polish & # 8221 Sausages & # 8230 by Mail Order!

هذا المقال مخصص لاقتراح رئيسي واحد: عندما يتعلق الأمر بالسجق البولندي ، تخطي السوبر ماركت ، الذي لديه خيارات محدودة بجنون. شاحنة FedEx هي صديق أكثر مكافأة!

ثم تأتي النقطة رقم 2: إذا لم يتم توسيع وعي النقانق البولندي الخاص بك حتى الآن ، فقد حان الوقت للحصول على خدمة uber-haul! هنا & # 8217s لماذا. قل & # 8220Polish sausage & # 8221 في أمريكا ، والجميع يفترض أنك & # 8217re تتحدث عن kielbasa. قل & # 8220kielbasa & # 8221 ويعتقد الجميع أنك تتحدث عن نقانق دهنية ضاربة إلى الحمرة بالثوم على شكل حلقة ، مع قوام لحم أكثر قليلاً من الهوت دوج.

منذ حوالي عامين ، أجريت مراجعة شاملة للنقانق في أمريكا التي تم إنشاؤها بواسطة الشركات البولندية وشركاتي ورست تغيرت الحياة إلى الأبد!

اكتشفت ذلك ، في البداية ، في بولندا كل النقانق تسمى كيلباسا. كيلباسا هي الكلمة البولندية للسجق. ولكن الأهم من ذلك: تحت كلمتهم & # 8220kielbasa ، & # 8221 هناك & # 8217s مجموعة متنوعة من أنواع النقانق وكلها لذيذة! وحتى عندما يلجأ البولنديون إلى ماذا نحن فكر في كيلباسا - الشيء الذي يشبه الهوت دوج الدهني والمستحلب الذي تحصل عليه في السوبر ماركت - هناك اختلافات واسعة في نوع الطحن واللون والنكهة ومستوى الدخان ، إلخ.

باختصار ، إذا كان كل ما تعرفه من بلد النقانق في بولندا هو السوبر ماركت kielbasa ، فأنت تفوت الكثير! والمفقود مؤثر بشكل خاص في هذا الوقت من العام لأن العديد من أنواع النقانق البولندية ، بما في ذلك ما نعتقد أنه & # 8220kielbasa ، & # 8221 ممتازة على الشواية!

إليكم الخمسة أنا & # 8217 التي جئت للاعتماد عليها لجعلني وضيوفي ينفجرون في نسختنا الخاصة جدًا من رقصة البولكا في كل مهرجان للسجق:

هذا واحد قريب من تعريف السوبر ماركت الأمريكي القياسي لـ & # 8220kielbasa ، & # 8221 لكن غدانسك المقدسة هي ترقية! بالنسبة للمبتدئين ، يطلق عليه & # 8217s في تلك الفئة الخاصة جدًا من kielbasas czosnkowa kielbasa أو ثوم كيلباسا! يتم نكهة معظم سوبر ماركت كيلباسا بالثوم على أي حال ، ولكن عندما يخرج البائعون عن طريقهم لندعو النقانق "Kielbasa Czosnkowa" دع مصاصي الدماء يحذرون! هذا النقانق الرائعة من Sweet Poland ، نوع من المنتجات البولندية نجيء في بروكلين ، كان من الممكن أن يرفس بعقب لحم الخنزير سواء كان يحتوي على الثوم أم لا. تلقيت قطعة من لفائف طويلة ، متوسطة القطر (حوالي 1 ") ، ذات سطح خارجي نحاسي برتقالي مجعد. في الداخل ، اللحم لونه وردي مائل إلى البياض خشن إلى حد ما ، وله درة ممتازة. لكن النكهة هي الشيء! دخان كبير (حقيقي وليس فوق القمة) ، مع نوع مرق اللحم من شخصية أومامي الكامنة وراء كل شيء. تزداد فقاعات الدهون بشكل جميل عندما تشوي هذا الرجل وتضيف مذاقًا زبدانيًا. ثم هناك الثوم! دعونا لا ننسى الثوم! يحتوي هذا المصاصة في الواقع على قطع كبيرة من الثوم الحلو - والتي تلعب بشكل جميل مع جميع النكهات الأخرى! لا تدع شوايتك تنخفض لهذا الموسم دون تناول القليل من هذه الأطعمة!

قطعة أخرى من طراز كيلباسا الأمريكي الكلاسيكي. لكننا نحن الأمريكيين لا نفكر أبدًا في متجرنا kielbasa على أنه عشبي ، ومع ذلك ، فإن البردقوش هو إضافة شائعة جدًا إلى النقانق على طراز كيلباسا المصنوعة في بولندا. هذا هو الباب الذي يفتح هذا الباب من متجر صغير شرق كليفلاند ، حيث تُصنع جميع النقانق يدويًا. أحمر كرزي داكن تمامًا من الخارج (الكثير من دخان الجوز) ، كثيف جدًا من الداخل ، مما يضيف إلى النقانق الفريدة التي تتميز بالقوة والضيق ولكن من دواعي سروري مضغها مع ذلك. طعم عشبي كبير ، بالطبع. يوصي المنتج بالطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، لكنني اعتقدت أنه كان أفضل بإجمالي 15 دقيقة فقط على الشواية.

تتكون هذه الفئة - & # 8221fresh & # 8221 kielbasa & # 8221 - من النقانق التي يفضلها الأمريكيون أبدا نسميها "kielbasa" - فهي ليست شفاء ، غير مدخنة ، وليست حمراء. يسميهم البولنديون بيالا أو النقانق "البيضاء" ، وسوف يذكركم الحلو الطازج إيطالي النقانق متوفرة في كل محل جزارة! ومع ذلك ، على الرغم من أنها لا علاقة لها بما نعتقد أنه "كيلباسا" ، إلا أنها نقانق ممتازة ، مع لفة بولندية ، رائعة للغاية لشواءك هذا الصيف.

بالنسبة لي ، فإن جودتها الأكبر هي ذات الطابع التركيبي. الطحن خشن جدًا ، وعندما تضع نقانقًا بولندية طازجة على الشواية ، ربما لن يكون لديك أي فكرة عن كيفية تماسك قطع اللحم المفروم معًا. ثم يحدث السحر ، يجتمع اللحم معًا ، يندمج ، يتحول إلى الكمال ، مع لمسة من اللزوجة. أحبها! ولكن من أجل تحقيق هذا التأثير ، يجب عليك طهيه بشكل صحيح - أي ليس لفترة طويلة.

إليك المفتاح: ضع النقانق البولندية الطازجة على نار متوسطة بدرجة حرارة ليست أعلى من درجة حرارة الغرفة. سوف يستغرق الأمر 30 دقيقة للاندماج. استدر كثيرًا أثناء الطهي. أقول أنه يتم عندما يحتفظ اللحم بأثر وردي ، وعندما تبدو الدهون لزجة. هذه تجربة ليست لمن يعانون من الحساسية ، لذا قم بطهيها أكثر إذا أردت. أنا & # 8230 أنا ذاهب فقط إلى مرحلة goo ، التي تنتج طعمًا وملمسًا بدائيًا من عالم آخر للحيوانات آكلة اللحوم!

الآن ، كانت kielbasa الطازجة المفضلة لدي في التذوق هذه من صانع نقانق متخصص في شيكاغو بسعر منخفض بشكل مذهل للجودة التي تحصل عليها! هذا كلب كثير العصير ، يبقى كثير العصير حتى لو أفرطت في طهيه. ولكن إذا اتبعت نصيحتي في الطهي (إبقائه ورديًا قليلاً) فلن تحصل على العصير فحسب ، بل ستحصل أيضًا على رقة لا تصدق. النكهات الحلوة واللحمية عميقة. أحبها ببساطة على لفة بالزبدة طعمها مثل شيء خفي منذ مائة عام. لكني أحبها أيضًا على خبز الجاودار الطازج مع مخلل الملفوف والخردل.

أولئك الذين لديهم تراث يهودي ، أو أصدقاء يهود ، قد يتعرفون على قريب هنا. "كيشكا" كانت بالنسبة للعديد من الأطفال الذين نشأوا يهودية ، كابوس أي بار ميتزفه أو حفل زفاف. تُعرف أيضًا باسم "ديرما المحشو" ، وهي عبارة عن أمعاء لحم بقري محشوة بدهن الدجاج (أو دهون اللحم البقري) والتوابل (الفلفل الحلو غالبًا ما يجعلها نوعًا من البرتقال).

ليبرالية feinschmecker بأنني ، وكنت دائمًا ، لست نموذجك kishkaphobe في الواقع ، هناك أوقات أفضل أن أستمتع بها. لذلك عندما اكتشفت أن هناك فئة كاملة من النقانق البولندية تسمى kiszka (نفس النطق) & # 8230 أنا بالكاد جفلت. ويسعدني أنني لم أفعل ذلك لأن ذلك مكنني من اكتشاف أن الكيشكا البولندية مختلفة تمامًا عن الكيشكا اليهودية ولذيذة بشكل لا يصدق.

هناك ، هذا هو الجزء السهل & # 8230 أن تحبه. تصنيفها يصبح أكثر صعوبة.

هناك جميع أنواع الإبداعات في أوروبا الشرقية تسمى شيئًا مثل kiszka. أفضل ما يمكنني إخبارك به عن الكيسكا البولندية - على الأقل طريقة صنعه في الولايات المتحدة - هو أنه نوع من نقانق الدم ، غير مدخن ، مع اللحم المفروم ، وفي كثير من الأحيان ، قطع كبيرة من الحبوب ، مثل الشعير (كروبنياك ) أو الحنطة السوداء. المشكلة محيرة بسبب حقيقة أن معظم البولنديين في بولندا لا يسمونها "kiszka" في بولندا ، الاسم الأكثر شيوعًا لها هو "kaszanka". ومما يزيد من إرباكها حقيقة أن العديد من الكيشكا الأمريكية الصنع يبدو أنها تتسرب بخفة في الدم ، وأظن أن بعضها على الأقل لا يحتوي على أي دم على الإطلاق. أخبرني أحد أصدقائي البولنديين أن كلمة "kiszka" في أمريكا تعني أيضًا سجق الأرز ، بالنسبة للأمريكيين البولنديين ، المصنوع من الأرز واللحم المفروم والتوابل.

لكن المنتج النهائي في جميع الكشكشات الأمريكية التي تذوقتها هو ريفي ، ترابي ، يريح القلب تمامًا إذا كنت منفتحًا على هذا النوع من الأشياء. وية والولوج. وأنا أحثك ​​بشدة على تجربتها. إنه رائع على الشواية ، أقسم! لقد خدمته هذا الشهر لعصابة معتادة من كارهي فضلات الذبائح & # 8230 وقد أحبوه!

إليك ما يجب فعله: شويها! أوه ، يحب البولنديون خبزه لمدة 45 دقيقة تقريبًا (أيضًا جيد أو سلقه في مقلاة. ولكن بالنسبة لأموالي ، فإن الجلد المقرمش الذي يتطور على الشواية هو مكافأة إضافية يصعب رفضها. ضع في اعتبارك أن جلد kiszka يحب أن يصبح مجنونا ، أن يلف ويحدث فقاعات ، لإرباك أي خطط قد تكون لديك للحصول على نقانق ذات مظهر منظم.

الآن ، إذا كنت ستحاول تجربة واحدة فقط ، فاجعلها واحدة:

تم افتتاح مطعم Stanley's منذ عام 1963 ، في فينيكس ، أريزونا ، ويجمع بين العديد من الوظائف: جزار متخصص في صنع النقانق البولندية وأوروبا الشرقية ، ومأكولات لذيذة وبقالة مع قائمة غداء واسعة النطاق ، وقسم بيع بالتجزئة يحتوي على سلع من بولندا والمجر ويوغوسلافيا ، وبلغاريا.

ستانلي & # 8217s كيشكا محلية الصنع مصنوع من الكبد والأرز. وهي عبارة عن حلقة كبيرة ، حوالي 18 بوصة في كل مكان ، وقطرها سميك إلى حد ما (1 ¾ "). سيرى البعض أن اللون الرمادي والبني مخيف ، لكن هذا مجرد kiszka كونها kiszka! الآن ، ستحتاج إلى توخي بعض العناية على الشواية (متوسطة الحرارة) ، لأن قشر هذه الشواية يحب أن يتحول إلى اللون البني بسرعة ، ويتشقق بسرعة. ما عليك سوى مشاهدته بعناية (لا يستغرق الأمر أكثر من 7 دقائق في الجانب) ، وكن جاهزًا باستخدام ملعقة عريضة لتجميع الأشياء. بمجرد وصولك إلى اللوحة & # 8230wow! طعمها مثل 1874! تحصل على نكهة بنية مذهلة من الجلد المقرمش ، والذي يتناغم تمامًا مع طعم الكبد بالإضافة إلى الخبز مع بعض توابل خبز الزنجبيل ، التي يخرجها الشوي. إنه أيضًا نسيج رائع pas de deux & # 8230مقرمش من الخارج ، خفيف ورقيق من الداخل ، ناعم لكن غير مهروس ، فقط لزج قليلاً. في فصل الشتاء ، أحب سلق الخضروات الجذرية (مثل الجزر الأبيض والجزر) ، وتقديمها في وعاء الحساء ، مع بلان بوري خفيف يحيط بها - مزينة بكتل من الكيسكا المقلية من ستانلي. إنه طعام شتوي رائع!

بولانا هو متجر بقالة على الإنترنت فقط أنشأته عائلة Machnicki لتلبية متطلبات السكان البولنديين في شيكاغو. يتم إنتاج جميع لحوم Polana بواسطة Andy’s Deli - شركة تصنيع اللحوم الكبيرة في شيكاغو ، والتي قام بولانا باختيارها بدقة. لقد قاموا أيضًا باختيار مجموعة باهظة الثمن ، هذه بعض من أغلى النقانق في التذوق & # 8230 لكنها تستحق ذلك ، وقت كبير! هؤلاء الرجال يبرزون في كل شيء. ستلاحظ فرقًا بمجرد فتح العبوة ، لأنها ليست ما نعتقد أنها كيلباسا ، فهي بحجم أيسر ، وليست بحجم كيلباسا (5 "طويلة ، 1" قطر) ، مع حلوى تقريبًا- مثل المظهر البرتقالي الوردي. لا تدع هذا يخيفك! إذا كنت تحب هذا النوع من الهوت دوج الوردي والمُدخن قليلاً (ليس مثل هوت دوج نيويورك الأحمر والمليء بالثوم) & # 8230 ، فقد يكون هذا أفضل مثال تذوقته على الإطلاق! لقطة رائعة. ويا لها من لدغة في الداخل! & # 8230 أشبه بالكاسترد! اللحوم الحلوة ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، وتنسجم مع العصير. معتدل الدخان ، مما يؤدي إلى مذاق زبداني مذهل. لقد طلبت & # 8217 لقد طلبت هذه مرات عديدة ، مثل الكلاب الساخنة بيتي. ويجب أن أعترف: لقد أحببت هذه العجينة المشوية ، ولكن تم الحفاظ على نقائها بشكل أفضل في وعاء ينضج!


My Five: Favourite & # 8220Polish & # 8221 Sausages & # 8230 by Mail Order!

هذا المقال مخصص لاقتراح رئيسي واحد: عندما يتعلق الأمر بالسجق البولندي ، تخطي السوبر ماركت ، الذي لديه خيارات محدودة بجنون. شاحنة FedEx هي صديق أكثر مكافأة!

ثم تأتي النقطة رقم 2: إذا لم يتم توسيع وعي النقانق البولندي الخاص بك حتى الآن ، فقد حان الوقت للحصول على خدمة uber-haul! هنا & # 8217s لماذا. قل & # 8220Polish sausage & # 8221 في أمريكا ، والجميع يفترض أنك & # 8217re تتحدث عن kielbasa. قل & # 8220kielbasa & # 8221 ويعتقد الجميع أنك تتحدث عن نقانق دهنية ضاربة إلى الحمرة بالثوم على شكل حلقة ، مع قوام لحم أكثر قليلاً من الهوت دوج.

منذ حوالي عامين ، أجريت مراجعة شاملة للنقانق في أمريكا التي تم إنشاؤها بواسطة الشركات البولندية وشركاتي ورست تغيرت الحياة إلى الأبد!

اكتشفت ذلك ، في البداية ، في بولندا كل النقانق تسمى كيلباسا. كيلباسا هي الكلمة البولندية للسجق. ولكن الأهم من ذلك: تحت كلمتهم & # 8220kielbasa ، & # 8221 هناك & # 8217s مجموعة متنوعة من أنواع النقانق وكلها لذيذة! وحتى عندما يلجأ البولنديون إلى ماذا نحن فكر في كيلباسا - الشيء الذي يشبه الهوت دوج الدهني والمستحلب الذي تحصل عليه في السوبر ماركت - هناك اختلافات واسعة في نوع الطحن واللون والنكهة ومستوى الدخان ، إلخ.

باختصار ، إذا كان كل ما تعرفه من بلد النقانق في بولندا هو السوبر ماركت kielbasa ، فأنت تفوت الكثير! والمفقود مؤثر بشكل خاص في هذا الوقت من العام لأن العديد من أنواع النقانق البولندية ، بما في ذلك ما نعتقد أنه & # 8220kielbasa ، & # 8221 ممتازة على الشواية!

إليكم الخمسة أنا & # 8217 التي جئت للاعتماد عليها لجعلني وضيوفي ينفجرون في نسختنا الخاصة جدًا من رقصة البولكا في كل مهرجان للسجق:

هذا واحد قريب من تعريف السوبر ماركت الأمريكي القياسي لـ & # 8220kielbasa ، & # 8221 لكن غدانسك المقدسة هي ترقية! بالنسبة للمبتدئين ، يطلق عليه & # 8217s في تلك الفئة الخاصة جدًا من kielbasas czosnkowa kielbasa أو ثوم كيلباسا! يتم نكهة معظم سوبر ماركت كيلباسا بالثوم على أي حال ، ولكن عندما يخرج البائعون عن طريقهم لندعو النقانق "Kielbasa Czosnkowa" دع مصاصي الدماء يحذرون! هذا النقانق الرائعة من Sweet Poland ، نوع من المنتجات البولندية نجيء في بروكلين ، كان من الممكن أن يرفس بعقب لحم الخنزير سواء كان يحتوي على الثوم أم لا. تلقيت قطعة من لفائف طويلة ، متوسطة القطر (حوالي 1 ") ، ذات سطح خارجي نحاسي برتقالي مجعد. في الداخل ، اللحم لونه وردي مائل إلى البياض خشن إلى حد ما ، وله درة ممتازة. لكن النكهة هي الشيء! دخان كبير (حقيقي وليس فوق القمة) ، مع نوع مرق اللحم من شخصية أومامي الكامنة وراء كل شيء. تزداد فقاعات الدهون بشكل جميل عندما تشوي هذا الرجل وتضيف مذاقًا زبدانيًا. ثم هناك الثوم! دعونا لا ننسى الثوم! يحتوي هذا المصاصة في الواقع على قطع كبيرة من الثوم الحلو - والتي تلعب بشكل جميل مع جميع النكهات الأخرى! لا تدع شوايتك تنخفض لهذا الموسم دون تناول القليل من هذه الأطعمة!

قطعة أخرى من طراز كيلباسا الأمريكي الكلاسيكي. لكننا نحن الأمريكيين لا نفكر أبدًا في متجرنا kielbasa على أنه عشبي ، ومع ذلك ، فإن البردقوش هو إضافة شائعة جدًا إلى النقانق على طراز كيلباسا المصنوعة في بولندا. هذا هو الباب الذي يفتح هذا الباب من متجر صغير شرق كليفلاند ، حيث تُصنع جميع النقانق يدويًا. أحمر كرزي داكن تمامًا من الخارج (الكثير من دخان الجوز) ، كثيف جدًا من الداخل ، مما يضيف إلى النقانق الفريدة التي تتميز بالقوة والضيق ولكن من دواعي سروري مضغها مع ذلك. طعم عشبي كبير ، بالطبع. يوصي المنتج بالطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، لكنني اعتقدت أنه كان أفضل بإجمالي 15 دقيقة فقط على الشواية.

تتكون هذه الفئة - & # 8221fresh & # 8221 kielbasa & # 8221 - من النقانق التي يفضلها الأمريكيون أبدا نسميها "kielbasa" - فهي ليست شفاء ، غير مدخنة ، وليست حمراء. يسميهم البولنديون بيالا أو النقانق "البيضاء" ، وسوف يذكركم الحلو الطازج إيطالي النقانق متوفرة في كل محل جزارة! ومع ذلك ، على الرغم من أنها لا علاقة لها بما نعتقد أنه "كيلباسا" ، إلا أنها نقانق ممتازة ، مع لفة بولندية ، رائعة للغاية لشواءك هذا الصيف.

بالنسبة لي ، فإن جودتها الأكبر هي ذات الطابع التركيبي. الطحن خشن جدًا ، وعندما تضع نقانقًا بولندية طازجة على الشواية ، ربما لن يكون لديك أي فكرة عن كيفية تماسك قطع اللحم المفروم معًا. ثم يحدث السحر ، يجتمع اللحم معًا ، يندمج ، يتحول إلى الكمال ، مع لمسة من اللزوجة. أحبها! ولكن من أجل تحقيق هذا التأثير ، يجب عليك طهيه بشكل صحيح - أي ليس لفترة طويلة.

إليك المفتاح: ضع النقانق البولندية الطازجة على نار متوسطة بدرجة حرارة ليست أعلى من درجة حرارة الغرفة. سوف يستغرق الأمر 30 دقيقة للاندماج. استدر كثيرًا أثناء الطهي. أقول أنه يتم عندما يحتفظ اللحم بأثر وردي ، وعندما تبدو الدهون لزجة. هذه تجربة ليست لمن يعانون من الحساسية ، لذا قم بطهيها أكثر إذا أردت. أنا & # 8230 أنا ذاهب فقط إلى مرحلة goo ، التي تنتج طعمًا وملمسًا بدائيًا من عالم آخر للحيوانات آكلة اللحوم!

الآن ، كانت kielbasa الطازجة المفضلة لدي في التذوق هذه من صانع نقانق متخصص في شيكاغو بسعر منخفض بشكل مذهل للجودة التي تحصل عليها! هذا كلب كثير العصير ، يبقى كثير العصير حتى لو أفرطت في طهيه. ولكن إذا اتبعت نصيحتي في الطهي (إبقائه ورديًا قليلاً) فلن تحصل على العصير فحسب ، بل ستحصل أيضًا على رقة لا تصدق. النكهات الحلوة واللحمية عميقة. أحبها ببساطة على لفة بالزبدة طعمها مثل شيء خفي منذ مائة عام. لكني أحبها أيضًا على خبز الجاودار الطازج مع مخلل الملفوف والخردل.

أولئك الذين لديهم تراث يهودي ، أو أصدقاء يهود ، قد يتعرفون على قريب هنا. "كيشكا" كانت بالنسبة للعديد من الأطفال الذين نشأوا يهودية ، كابوس أي بار ميتزفه أو حفل زفاف. تُعرف أيضًا باسم "ديرما المحشو" ، وهي عبارة عن أمعاء لحم بقري محشوة بدهن الدجاج (أو دهون اللحم البقري) والتوابل (الفلفل الحلو غالبًا ما يجعلها نوعًا من البرتقال).

ليبرالية feinschmecker بأنني ، وكنت دائمًا ، لست نموذجك kishkaphobe في الواقع ، هناك أوقات أفضل أن أستمتع بها. لذلك عندما اكتشفت أن هناك فئة كاملة من النقانق البولندية تسمى kiszka (نفس النطق) & # 8230 أنا بالكاد جفلت. ويسعدني أنني لم أفعل ذلك لأن ذلك مكنني من اكتشاف أن الكيشكا البولندية مختلفة تمامًا عن الكيشكا اليهودية ولذيذة بشكل لا يصدق.

هناك ، هذا هو الجزء السهل & # 8230 أن تحبه. تصنيفها يصبح أكثر صعوبة.

هناك جميع أنواع الإبداعات في أوروبا الشرقية تسمى شيئًا مثل kiszka.أفضل ما يمكنني إخبارك به عن الكيسكا البولندية - على الأقل طريقة صنعه في الولايات المتحدة - هو أنه نوع من نقانق الدم ، غير مدخن ، مع اللحم المفروم ، وفي كثير من الأحيان ، قطع كبيرة من الحبوب ، مثل الشعير (كروبنياك ) أو الحنطة السوداء. المشكلة محيرة بسبب حقيقة أن معظم البولنديين في بولندا لا يسمونها "kiszka" في بولندا ، الاسم الأكثر شيوعًا لها هو "kaszanka". ومما يزيد من إرباكها حقيقة أن العديد من الكيشكا الأمريكية الصنع يبدو أنها تتسرب بخفة في الدم ، وأظن أن بعضها على الأقل لا يحتوي على أي دم على الإطلاق. أخبرني أحد أصدقائي البولنديين أن كلمة "kiszka" في أمريكا تعني أيضًا سجق الأرز ، بالنسبة للأمريكيين البولنديين ، المصنوع من الأرز واللحم المفروم والتوابل.

لكن المنتج النهائي في جميع الكشكشات الأمريكية التي تذوقتها هو ريفي ، ترابي ، يريح القلب تمامًا إذا كنت منفتحًا على هذا النوع من الأشياء. وية والولوج. وأنا أحثك ​​بشدة على تجربتها. إنه رائع على الشواية ، أقسم! لقد خدمته هذا الشهر لعصابة معتادة من كارهي فضلات الذبائح & # 8230 وقد أحبوه!

إليك ما يجب فعله: شويها! أوه ، يحب البولنديون خبزه لمدة 45 دقيقة تقريبًا (أيضًا جيد أو سلقه في مقلاة. ولكن بالنسبة لأموالي ، فإن الجلد المقرمش الذي يتطور على الشواية هو مكافأة إضافية يصعب رفضها. ضع في اعتبارك أن جلد kiszka يحب أن يصبح مجنونا ، أن يلف ويحدث فقاعات ، لإرباك أي خطط قد تكون لديك للحصول على نقانق ذات مظهر منظم.

الآن ، إذا كنت ستحاول تجربة واحدة فقط ، فاجعلها واحدة:

تم افتتاح مطعم Stanley's منذ عام 1963 ، في فينيكس ، أريزونا ، ويجمع بين العديد من الوظائف: جزار متخصص في صنع النقانق البولندية وأوروبا الشرقية ، ومأكولات لذيذة وبقالة مع قائمة غداء واسعة النطاق ، وقسم بيع بالتجزئة يحتوي على سلع من بولندا والمجر ويوغوسلافيا ، وبلغاريا.

ستانلي & # 8217s كيشكا محلية الصنع مصنوع من الكبد والأرز. وهي عبارة عن حلقة كبيرة ، حوالي 18 بوصة في كل مكان ، وقطرها سميك إلى حد ما (1 ¾ "). سيرى البعض أن اللون الرمادي والبني مخيف ، لكن هذا مجرد kiszka كونها kiszka! الآن ، ستحتاج إلى توخي بعض العناية على الشواية (متوسطة الحرارة) ، لأن قشر هذه الشواية يحب أن يتحول إلى اللون البني بسرعة ، ويتشقق بسرعة. ما عليك سوى مشاهدته بعناية (لا يستغرق الأمر أكثر من 7 دقائق في الجانب) ، وكن جاهزًا باستخدام ملعقة عريضة لتجميع الأشياء. بمجرد وصولك إلى اللوحة & # 8230wow! طعمها مثل 1874! تحصل على نكهة بنية مذهلة من الجلد المقرمش ، والذي يتناغم تمامًا مع طعم الكبد بالإضافة إلى الخبز مع بعض توابل خبز الزنجبيل ، التي يخرجها الشوي. إنه أيضًا نسيج رائع pas de deux & # 8230مقرمش من الخارج ، خفيف ورقيق من الداخل ، ناعم لكن غير مهروس ، فقط لزج قليلاً. في فصل الشتاء ، أحب سلق الخضروات الجذرية (مثل الجزر الأبيض والجزر) ، وتقديمها في وعاء الحساء ، مع بلان بوري خفيف يحيط بها - مزينة بكتل من الكيسكا المقلية من ستانلي. إنه طعام شتوي رائع!

بولانا هو متجر بقالة على الإنترنت فقط أنشأته عائلة Machnicki لتلبية متطلبات السكان البولنديين في شيكاغو. يتم إنتاج جميع لحوم Polana بواسطة Andy’s Deli - شركة تصنيع اللحوم الكبيرة في شيكاغو ، والتي قام بولانا باختيارها بدقة. لقد قاموا أيضًا باختيار مجموعة باهظة الثمن ، هذه بعض من أغلى النقانق في التذوق & # 8230 لكنها تستحق ذلك ، وقت كبير! هؤلاء الرجال يبرزون في كل شيء. ستلاحظ فرقًا بمجرد فتح العبوة ، لأنها ليست ما نعتقد أنها كيلباسا ، فهي بحجم أيسر ، وليست بحجم كيلباسا (5 "طويلة ، 1" قطر) ، مع حلوى تقريبًا- مثل المظهر البرتقالي الوردي. لا تدع هذا يخيفك! إذا كنت تحب هذا النوع من الهوت دوج الوردي والمُدخن قليلاً (ليس مثل هوت دوج نيويورك الأحمر والمليء بالثوم) & # 8230 ، فقد يكون هذا أفضل مثال تذوقته على الإطلاق! لقطة رائعة. ويا لها من لدغة في الداخل! & # 8230 أشبه بالكاسترد! اللحوم الحلوة ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، وتنسجم مع العصير. معتدل الدخان ، مما يؤدي إلى مذاق زبداني مذهل. لقد طلبت & # 8217 لقد طلبت هذه مرات عديدة ، مثل الكلاب الساخنة بيتي. ويجب أن أعترف: لقد أحببت هذه العجينة المشوية ، ولكن تم الحفاظ على نقائها بشكل أفضل في وعاء ينضج!


My Five: Favourite & # 8220Polish & # 8221 Sausages & # 8230 by Mail Order!

هذا المقال مخصص لاقتراح رئيسي واحد: عندما يتعلق الأمر بالسجق البولندي ، تخطي السوبر ماركت ، الذي لديه خيارات محدودة بجنون. شاحنة FedEx هي صديق أكثر مكافأة!

ثم تأتي النقطة رقم 2: إذا لم يتم توسيع وعي النقانق البولندي الخاص بك حتى الآن ، فقد حان الوقت للحصول على خدمة uber-haul! هنا & # 8217s لماذا. قل & # 8220Polish sausage & # 8221 في أمريكا ، والجميع يفترض أنك & # 8217re تتحدث عن kielbasa. قل & # 8220kielbasa & # 8221 ويعتقد الجميع أنك تتحدث عن نقانق دهنية ضاربة إلى الحمرة بالثوم على شكل حلقة ، مع قوام لحم أكثر قليلاً من الهوت دوج.

منذ حوالي عامين ، أجريت مراجعة شاملة للنقانق في أمريكا التي تم إنشاؤها بواسطة الشركات البولندية وشركاتي ورست تغيرت الحياة إلى الأبد!

اكتشفت ذلك ، في البداية ، في بولندا كل النقانق تسمى كيلباسا. كيلباسا هي الكلمة البولندية للسجق. ولكن الأهم من ذلك: تحت كلمتهم & # 8220kielbasa ، & # 8221 هناك & # 8217s مجموعة متنوعة من أنواع النقانق وكلها لذيذة! وحتى عندما يلجأ البولنديون إلى ماذا نحن فكر في كيلباسا - الشيء الذي يشبه الهوت دوج الدهني والمستحلب الذي تحصل عليه في السوبر ماركت - هناك اختلافات واسعة في نوع الطحن واللون والنكهة ومستوى الدخان ، إلخ.

باختصار ، إذا كان كل ما تعرفه من بلد النقانق في بولندا هو السوبر ماركت kielbasa ، فأنت تفوت الكثير! والمفقود مؤثر بشكل خاص في هذا الوقت من العام لأن العديد من أنواع النقانق البولندية ، بما في ذلك ما نعتقد أنه & # 8220kielbasa ، & # 8221 ممتازة على الشواية!

إليكم الخمسة أنا & # 8217 التي جئت للاعتماد عليها لجعلني وضيوفي ينفجرون في نسختنا الخاصة جدًا من رقصة البولكا في كل مهرجان للسجق:

هذا واحد قريب من تعريف السوبر ماركت الأمريكي القياسي لـ & # 8220kielbasa ، & # 8221 لكن غدانسك المقدسة هي ترقية! بالنسبة للمبتدئين ، يطلق عليه & # 8217s في تلك الفئة الخاصة جدًا من kielbasas czosnkowa kielbasa أو ثوم كيلباسا! يتم نكهة معظم سوبر ماركت كيلباسا بالثوم على أي حال ، ولكن عندما يخرج البائعون عن طريقهم لندعو النقانق "Kielbasa Czosnkowa" دع مصاصي الدماء يحذرون! هذا النقانق الرائعة من Sweet Poland ، نوع من المنتجات البولندية نجيء في بروكلين ، كان من الممكن أن يرفس بعقب لحم الخنزير سواء كان يحتوي على الثوم أم لا. تلقيت قطعة من لفائف طويلة ، متوسطة القطر (حوالي 1 ") ، ذات سطح خارجي نحاسي برتقالي مجعد. في الداخل ، اللحم لونه وردي مائل إلى البياض خشن إلى حد ما ، وله درة ممتازة. لكن النكهة هي الشيء! دخان كبير (حقيقي وليس فوق القمة) ، مع نوع مرق اللحم من شخصية أومامي الكامنة وراء كل شيء. تزداد فقاعات الدهون بشكل جميل عندما تشوي هذا الرجل وتضيف مذاقًا زبدانيًا. ثم هناك الثوم! دعونا لا ننسى الثوم! يحتوي هذا المصاصة في الواقع على قطع كبيرة من الثوم الحلو - والتي تلعب بشكل جميل مع جميع النكهات الأخرى! لا تدع شوايتك تنخفض لهذا الموسم دون تناول القليل من هذه الأطعمة!

قطعة أخرى من طراز كيلباسا الأمريكي الكلاسيكي. لكننا نحن الأمريكيين لا نفكر أبدًا في متجرنا kielbasa على أنه عشبي ، ومع ذلك ، فإن البردقوش هو إضافة شائعة جدًا إلى النقانق على طراز كيلباسا المصنوعة في بولندا. هذا هو الباب الذي يفتح هذا الباب من متجر صغير شرق كليفلاند ، حيث تُصنع جميع النقانق يدويًا. أحمر كرزي داكن تمامًا من الخارج (الكثير من دخان الجوز) ، كثيف جدًا من الداخل ، مما يضيف إلى النقانق الفريدة التي تتميز بالقوة والضيق ولكن من دواعي سروري مضغها مع ذلك. طعم عشبي كبير ، بالطبع. يوصي المنتج بالطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، لكنني اعتقدت أنه كان أفضل بإجمالي 15 دقيقة فقط على الشواية.

تتكون هذه الفئة - & # 8221fresh & # 8221 kielbasa & # 8221 - من النقانق التي يفضلها الأمريكيون أبدا نسميها "kielbasa" - فهي ليست شفاء ، غير مدخنة ، وليست حمراء. يسميهم البولنديون بيالا أو النقانق "البيضاء" ، وسوف يذكركم الحلو الطازج إيطالي النقانق متوفرة في كل محل جزارة! ومع ذلك ، على الرغم من أنها لا علاقة لها بما نعتقد أنه "كيلباسا" ، إلا أنها نقانق ممتازة ، مع لفة بولندية ، رائعة للغاية لشواءك هذا الصيف.

بالنسبة لي ، فإن جودتها الأكبر هي ذات الطابع التركيبي. الطحن خشن جدًا ، وعندما تضع نقانقًا بولندية طازجة على الشواية ، ربما لن يكون لديك أي فكرة عن كيفية تماسك قطع اللحم المفروم معًا. ثم يحدث السحر ، يجتمع اللحم معًا ، يندمج ، يتحول إلى الكمال ، مع لمسة من اللزوجة. أحبها! ولكن من أجل تحقيق هذا التأثير ، يجب عليك طهيه بشكل صحيح - أي ليس لفترة طويلة.

إليك المفتاح: ضع النقانق البولندية الطازجة على نار متوسطة بدرجة حرارة ليست أعلى من درجة حرارة الغرفة. سوف يستغرق الأمر 30 دقيقة للاندماج. استدر كثيرًا أثناء الطهي. أقول أنه يتم عندما يحتفظ اللحم بأثر وردي ، وعندما تبدو الدهون لزجة. هذه تجربة ليست لمن يعانون من الحساسية ، لذا قم بطهيها أكثر إذا أردت. أنا & # 8230 أنا ذاهب فقط إلى مرحلة goo ، التي تنتج طعمًا وملمسًا بدائيًا من عالم آخر للحيوانات آكلة اللحوم!

الآن ، كانت kielbasa الطازجة المفضلة لدي في التذوق هذه من صانع نقانق متخصص في شيكاغو بسعر منخفض بشكل مذهل للجودة التي تحصل عليها! هذا كلب كثير العصير ، يبقى كثير العصير حتى لو أفرطت في طهيه. ولكن إذا اتبعت نصيحتي في الطهي (إبقائه ورديًا قليلاً) فلن تحصل على العصير فحسب ، بل ستحصل أيضًا على رقة لا تصدق. النكهات الحلوة واللحمية عميقة. أحبها ببساطة على لفة بالزبدة طعمها مثل شيء خفي منذ مائة عام. لكني أحبها أيضًا على خبز الجاودار الطازج مع مخلل الملفوف والخردل.

أولئك الذين لديهم تراث يهودي ، أو أصدقاء يهود ، قد يتعرفون على قريب هنا. "كيشكا" كانت بالنسبة للعديد من الأطفال الذين نشأوا يهودية ، كابوس أي بار ميتزفه أو حفل زفاف. تُعرف أيضًا باسم "ديرما المحشو" ، وهي عبارة عن أمعاء لحم بقري محشوة بدهن الدجاج (أو دهون اللحم البقري) والتوابل (الفلفل الحلو غالبًا ما يجعلها نوعًا من البرتقال).

ليبرالية feinschmecker بأنني ، وكنت دائمًا ، لست نموذجك kishkaphobe في الواقع ، هناك أوقات أفضل أن أستمتع بها. لذلك عندما اكتشفت أن هناك فئة كاملة من النقانق البولندية تسمى kiszka (نفس النطق) & # 8230 أنا بالكاد جفلت. ويسعدني أنني لم أفعل ذلك لأن ذلك مكنني من اكتشاف أن الكيشكا البولندية مختلفة تمامًا عن الكيشكا اليهودية ولذيذة بشكل لا يصدق.

هناك ، هذا هو الجزء السهل & # 8230 أن تحبه. تصنيفها يصبح أكثر صعوبة.

هناك جميع أنواع الإبداعات في أوروبا الشرقية تسمى شيئًا مثل kiszka. أفضل ما يمكنني إخبارك به عن الكيسكا البولندية - على الأقل طريقة صنعه في الولايات المتحدة - هو أنه نوع من نقانق الدم ، غير مدخن ، مع اللحم المفروم ، وفي كثير من الأحيان ، قطع كبيرة من الحبوب ، مثل الشعير (كروبنياك ) أو الحنطة السوداء. المشكلة محيرة بسبب حقيقة أن معظم البولنديين في بولندا لا يسمونها "kiszka" في بولندا ، الاسم الأكثر شيوعًا لها هو "kaszanka". ومما يزيد من إرباكها حقيقة أن العديد من الكيشكا الأمريكية الصنع يبدو أنها تتسرب بخفة في الدم ، وأظن أن بعضها على الأقل لا يحتوي على أي دم على الإطلاق. أخبرني أحد أصدقائي البولنديين أن كلمة "kiszka" في أمريكا تعني أيضًا سجق الأرز ، بالنسبة للأمريكيين البولنديين ، المصنوع من الأرز واللحم المفروم والتوابل.

لكن المنتج النهائي في جميع الكشكشات الأمريكية التي تذوقتها هو ريفي ، ترابي ، يريح القلب تمامًا إذا كنت منفتحًا على هذا النوع من الأشياء. وية والولوج. وأنا أحثك ​​بشدة على تجربتها. إنه رائع على الشواية ، أقسم! لقد خدمته هذا الشهر لعصابة معتادة من كارهي فضلات الذبائح & # 8230 وقد أحبوه!

إليك ما يجب فعله: شويها! أوه ، يحب البولنديون خبزه لمدة 45 دقيقة تقريبًا (أيضًا جيد أو سلقه في مقلاة. ولكن بالنسبة لأموالي ، فإن الجلد المقرمش الذي يتطور على الشواية هو مكافأة إضافية يصعب رفضها. ضع في اعتبارك أن جلد kiszka يحب أن يصبح مجنونا ، أن يلف ويحدث فقاعات ، لإرباك أي خطط قد تكون لديك للحصول على نقانق ذات مظهر منظم.

الآن ، إذا كنت ستحاول تجربة واحدة فقط ، فاجعلها واحدة:

تم افتتاح مطعم Stanley's منذ عام 1963 ، في فينيكس ، أريزونا ، ويجمع بين العديد من الوظائف: جزار متخصص في صنع النقانق البولندية وأوروبا الشرقية ، ومأكولات لذيذة وبقالة مع قائمة غداء واسعة النطاق ، وقسم بيع بالتجزئة يحتوي على سلع من بولندا والمجر ويوغوسلافيا ، وبلغاريا.

ستانلي & # 8217s كيشكا محلية الصنع مصنوع من الكبد والأرز. وهي عبارة عن حلقة كبيرة ، حوالي 18 بوصة في كل مكان ، وقطرها سميك إلى حد ما (1 ¾ "). سيرى البعض أن اللون الرمادي والبني مخيف ، لكن هذا مجرد kiszka كونها kiszka! الآن ، ستحتاج إلى توخي بعض العناية على الشواية (متوسطة الحرارة) ، لأن قشر هذه الشواية يحب أن يتحول إلى اللون البني بسرعة ، ويتشقق بسرعة. ما عليك سوى مشاهدته بعناية (لا يستغرق الأمر أكثر من 7 دقائق في الجانب) ، وكن جاهزًا باستخدام ملعقة عريضة لتجميع الأشياء. بمجرد وصولك إلى اللوحة & # 8230wow! طعمها مثل 1874! تحصل على نكهة بنية مذهلة من الجلد المقرمش ، والذي يتناغم تمامًا مع طعم الكبد بالإضافة إلى الخبز مع بعض توابل خبز الزنجبيل ، التي يخرجها الشوي. إنه أيضًا نسيج رائع pas de deux & # 8230مقرمش من الخارج ، خفيف ورقيق من الداخل ، ناعم لكن غير مهروس ، فقط لزج قليلاً. في فصل الشتاء ، أحب سلق الخضروات الجذرية (مثل الجزر الأبيض والجزر) ، وتقديمها في وعاء الحساء ، مع بلان بوري خفيف يحيط بها - مزينة بكتل من الكيسكا المقلية من ستانلي. إنه طعام شتوي رائع!

بولانا هو متجر بقالة على الإنترنت فقط أنشأته عائلة Machnicki لتلبية متطلبات السكان البولنديين في شيكاغو. يتم إنتاج جميع لحوم Polana بواسطة Andy’s Deli - شركة تصنيع اللحوم الكبيرة في شيكاغو ، والتي قام بولانا باختيارها بدقة. لقد قاموا أيضًا باختيار مجموعة باهظة الثمن ، هذه بعض من أغلى النقانق في التذوق & # 8230 لكنها تستحق ذلك ، وقت كبير! هؤلاء الرجال يبرزون في كل شيء. ستلاحظ فرقًا بمجرد فتح العبوة ، لأنها ليست ما نعتقد أنها كيلباسا ، فهي بحجم أيسر ، وليست بحجم كيلباسا (5 "طويلة ، 1" قطر) ، مع حلوى تقريبًا- مثل المظهر البرتقالي الوردي. لا تدع هذا يخيفك! إذا كنت تحب هذا النوع من الهوت دوج الوردي والمُدخن قليلاً (ليس مثل هوت دوج نيويورك الأحمر والمليء بالثوم) & # 8230 ، فقد يكون هذا أفضل مثال تذوقته على الإطلاق! لقطة رائعة. ويا لها من لدغة في الداخل! & # 8230 أشبه بالكاسترد! اللحوم الحلوة ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، وتنسجم مع العصير. معتدل الدخان ، مما يؤدي إلى مذاق زبداني مذهل. لقد طلبت & # 8217 لقد طلبت هذه مرات عديدة ، مثل الكلاب الساخنة بيتي. ويجب أن أعترف: لقد أحببت هذه العجينة المشوية ، ولكن تم الحفاظ على نقائها بشكل أفضل في وعاء ينضج!


My Five: Favourite & # 8220Polish & # 8221 Sausages & # 8230 by Mail Order!

هذا المقال مخصص لاقتراح رئيسي واحد: عندما يتعلق الأمر بالسجق البولندي ، تخطي السوبر ماركت ، الذي لديه خيارات محدودة بجنون. شاحنة FedEx هي صديق أكثر مكافأة!

ثم تأتي النقطة رقم 2: إذا لم يتم توسيع وعي النقانق البولندي الخاص بك حتى الآن ، فقد حان الوقت للحصول على خدمة uber-haul! هنا & # 8217s لماذا. قل & # 8220Polish sausage & # 8221 في أمريكا ، والجميع يفترض أنك & # 8217re تتحدث عن kielbasa. قل & # 8220kielbasa & # 8221 ويعتقد الجميع أنك تتحدث عن نقانق دهنية ضاربة إلى الحمرة بالثوم على شكل حلقة ، مع قوام لحم أكثر قليلاً من الهوت دوج.

منذ حوالي عامين ، أجريت مراجعة شاملة للنقانق في أمريكا التي تم إنشاؤها بواسطة الشركات البولندية وشركاتي ورست تغيرت الحياة إلى الأبد!

اكتشفت ذلك ، في البداية ، في بولندا كل النقانق تسمى كيلباسا. كيلباسا هي الكلمة البولندية للسجق. ولكن الأهم من ذلك: تحت كلمتهم & # 8220kielbasa ، & # 8221 هناك & # 8217s مجموعة متنوعة من أنواع النقانق وكلها لذيذة! وحتى عندما يلجأ البولنديون إلى ماذا نحن فكر في كيلباسا - الشيء الذي يشبه الهوت دوج الدهني والمستحلب الذي تحصل عليه في السوبر ماركت - هناك اختلافات واسعة في نوع الطحن واللون والنكهة ومستوى الدخان ، إلخ.

باختصار ، إذا كان كل ما تعرفه من بلد النقانق في بولندا هو السوبر ماركت kielbasa ، فأنت تفوت الكثير! والمفقود مؤثر بشكل خاص في هذا الوقت من العام لأن العديد من أنواع النقانق البولندية ، بما في ذلك ما نعتقد أنه & # 8220kielbasa ، & # 8221 ممتازة على الشواية!

إليكم الخمسة أنا & # 8217 التي جئت للاعتماد عليها لجعلني وضيوفي ينفجرون في نسختنا الخاصة جدًا من رقصة البولكا في كل مهرجان للسجق:

هذا واحد قريب من تعريف السوبر ماركت الأمريكي القياسي لـ & # 8220kielbasa ، & # 8221 لكن غدانسك المقدسة هي ترقية! بالنسبة للمبتدئين ، يطلق عليه & # 8217s في تلك الفئة الخاصة جدًا من kielbasas czosnkowa kielbasa أو ثوم كيلباسا! يتم نكهة معظم سوبر ماركت كيلباسا بالثوم على أي حال ، ولكن عندما يخرج البائعون عن طريقهم لندعو النقانق "Kielbasa Czosnkowa" دع مصاصي الدماء يحذرون! هذا النقانق الرائعة من Sweet Poland ، نوع من المنتجات البولندية نجيء في بروكلين ، كان من الممكن أن يرفس بعقب لحم الخنزير سواء كان يحتوي على الثوم أم لا. تلقيت قطعة من لفائف طويلة ، متوسطة القطر (حوالي 1 ") ، ذات سطح خارجي نحاسي برتقالي مجعد. في الداخل ، اللحم لونه وردي مائل إلى البياض خشن إلى حد ما ، وله درة ممتازة. لكن النكهة هي الشيء! دخان كبير (حقيقي وليس فوق القمة) ، مع نوع مرق اللحم من شخصية أومامي الكامنة وراء كل شيء. تزداد فقاعات الدهون بشكل جميل عندما تشوي هذا الرجل وتضيف مذاقًا زبدانيًا. ثم هناك الثوم! دعونا لا ننسى الثوم! يحتوي هذا المصاصة في الواقع على قطع كبيرة من الثوم الحلو - والتي تلعب بشكل جميل مع جميع النكهات الأخرى! لا تدع شوايتك تنخفض لهذا الموسم دون تناول القليل من هذه الأطعمة!

قطعة أخرى من طراز كيلباسا الأمريكي الكلاسيكي. لكننا نحن الأمريكيين لا نفكر أبدًا في متجرنا kielbasa على أنه عشبي ، ومع ذلك ، فإن البردقوش هو إضافة شائعة جدًا إلى النقانق على طراز كيلباسا المصنوعة في بولندا.هذا هو الباب الذي يفتح هذا الباب من متجر صغير شرق كليفلاند ، حيث تُصنع جميع النقانق يدويًا. أحمر كرزي داكن تمامًا من الخارج (الكثير من دخان الجوز) ، كثيف جدًا من الداخل ، مما يضيف إلى النقانق الفريدة التي تتميز بالقوة والضيق ولكن من دواعي سروري مضغها مع ذلك. طعم عشبي كبير ، بالطبع. يوصي المنتج بالطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، لكنني اعتقدت أنه كان أفضل بإجمالي 15 دقيقة فقط على الشواية.

تتكون هذه الفئة - & # 8221fresh & # 8221 kielbasa & # 8221 - من النقانق التي يفضلها الأمريكيون أبدا نسميها "kielbasa" - فهي ليست شفاء ، غير مدخنة ، وليست حمراء. يسميهم البولنديون بيالا أو النقانق "البيضاء" ، وسوف يذكركم الحلو الطازج إيطالي النقانق متوفرة في كل محل جزارة! ومع ذلك ، على الرغم من أنها لا علاقة لها بما نعتقد أنه "كيلباسا" ، إلا أنها نقانق ممتازة ، مع لفة بولندية ، رائعة للغاية لشواءك هذا الصيف.

بالنسبة لي ، فإن جودتها الأكبر هي ذات الطابع التركيبي. الطحن خشن جدًا ، وعندما تضع نقانقًا بولندية طازجة على الشواية ، ربما لن يكون لديك أي فكرة عن كيفية تماسك قطع اللحم المفروم معًا. ثم يحدث السحر ، يجتمع اللحم معًا ، يندمج ، يتحول إلى الكمال ، مع لمسة من اللزوجة. أحبها! ولكن من أجل تحقيق هذا التأثير ، يجب عليك طهيه بشكل صحيح - أي ليس لفترة طويلة.

إليك المفتاح: ضع النقانق البولندية الطازجة على نار متوسطة بدرجة حرارة ليست أعلى من درجة حرارة الغرفة. سوف يستغرق الأمر 30 دقيقة للاندماج. استدر كثيرًا أثناء الطهي. أقول أنه يتم عندما يحتفظ اللحم بأثر وردي ، وعندما تبدو الدهون لزجة. هذه تجربة ليست لمن يعانون من الحساسية ، لذا قم بطهيها أكثر إذا أردت. أنا & # 8230 أنا ذاهب فقط إلى مرحلة goo ، التي تنتج طعمًا وملمسًا بدائيًا من عالم آخر للحيوانات آكلة اللحوم!

الآن ، كانت kielbasa الطازجة المفضلة لدي في التذوق هذه من صانع نقانق متخصص في شيكاغو بسعر منخفض بشكل مذهل للجودة التي تحصل عليها! هذا كلب كثير العصير ، يبقى كثير العصير حتى لو أفرطت في طهيه. ولكن إذا اتبعت نصيحتي في الطهي (إبقائه ورديًا قليلاً) فلن تحصل على العصير فحسب ، بل ستحصل أيضًا على رقة لا تصدق. النكهات الحلوة واللحمية عميقة. أحبها ببساطة على لفة بالزبدة طعمها مثل شيء خفي منذ مائة عام. لكني أحبها أيضًا على خبز الجاودار الطازج مع مخلل الملفوف والخردل.

أولئك الذين لديهم تراث يهودي ، أو أصدقاء يهود ، قد يتعرفون على قريب هنا. "كيشكا" كانت بالنسبة للعديد من الأطفال الذين نشأوا يهودية ، كابوس أي بار ميتزفه أو حفل زفاف. تُعرف أيضًا باسم "ديرما المحشو" ، وهي عبارة عن أمعاء لحم بقري محشوة بدهن الدجاج (أو دهون اللحم البقري) والتوابل (الفلفل الحلو غالبًا ما يجعلها نوعًا من البرتقال).

ليبرالية feinschmecker بأنني ، وكنت دائمًا ، لست نموذجك kishkaphobe في الواقع ، هناك أوقات أفضل أن أستمتع بها. لذلك عندما اكتشفت أن هناك فئة كاملة من النقانق البولندية تسمى kiszka (نفس النطق) & # 8230 أنا بالكاد جفلت. ويسعدني أنني لم أفعل ذلك لأن ذلك مكنني من اكتشاف أن الكيشكا البولندية مختلفة تمامًا عن الكيشكا اليهودية ولذيذة بشكل لا يصدق.

هناك ، هذا هو الجزء السهل & # 8230 أن تحبه. تصنيفها يصبح أكثر صعوبة.

هناك جميع أنواع الإبداعات في أوروبا الشرقية تسمى شيئًا مثل kiszka. أفضل ما يمكنني إخبارك به عن الكيسكا البولندية - على الأقل طريقة صنعه في الولايات المتحدة - هو أنه نوع من نقانق الدم ، غير مدخن ، مع اللحم المفروم ، وفي كثير من الأحيان ، قطع كبيرة من الحبوب ، مثل الشعير (كروبنياك ) أو الحنطة السوداء. المشكلة محيرة بسبب حقيقة أن معظم البولنديين في بولندا لا يسمونها "kiszka" في بولندا ، الاسم الأكثر شيوعًا لها هو "kaszanka". ومما يزيد من إرباكها حقيقة أن العديد من الكيشكا الأمريكية الصنع يبدو أنها تتسرب بخفة في الدم ، وأظن أن بعضها على الأقل لا يحتوي على أي دم على الإطلاق. أخبرني أحد أصدقائي البولنديين أن كلمة "kiszka" في أمريكا تعني أيضًا سجق الأرز ، بالنسبة للأمريكيين البولنديين ، المصنوع من الأرز واللحم المفروم والتوابل.

لكن المنتج النهائي في جميع الكشكشات الأمريكية التي تذوقتها هو ريفي ، ترابي ، يريح القلب تمامًا إذا كنت منفتحًا على هذا النوع من الأشياء. وية والولوج. وأنا أحثك ​​بشدة على تجربتها. إنه رائع على الشواية ، أقسم! لقد خدمته هذا الشهر لعصابة معتادة من كارهي فضلات الذبائح & # 8230 وقد أحبوه!

إليك ما يجب فعله: شويها! أوه ، يحب البولنديون خبزه لمدة 45 دقيقة تقريبًا (أيضًا جيد أو سلقه في مقلاة. ولكن بالنسبة لأموالي ، فإن الجلد المقرمش الذي يتطور على الشواية هو مكافأة إضافية يصعب رفضها. ضع في اعتبارك أن جلد kiszka يحب أن يصبح مجنونا ، أن يلف ويحدث فقاعات ، لإرباك أي خطط قد تكون لديك للحصول على نقانق ذات مظهر منظم.

الآن ، إذا كنت ستحاول تجربة واحدة فقط ، فاجعلها واحدة:

تم افتتاح مطعم Stanley's منذ عام 1963 ، في فينيكس ، أريزونا ، ويجمع بين العديد من الوظائف: جزار متخصص في صنع النقانق البولندية وأوروبا الشرقية ، ومأكولات لذيذة وبقالة مع قائمة غداء واسعة النطاق ، وقسم بيع بالتجزئة يحتوي على سلع من بولندا والمجر ويوغوسلافيا ، وبلغاريا.

ستانلي & # 8217s كيشكا محلية الصنع مصنوع من الكبد والأرز. وهي عبارة عن حلقة كبيرة ، حوالي 18 بوصة في كل مكان ، وقطرها سميك إلى حد ما (1 ¾ "). سيرى البعض أن اللون الرمادي والبني مخيف ، لكن هذا مجرد kiszka كونها kiszka! الآن ، ستحتاج إلى توخي بعض العناية على الشواية (متوسطة الحرارة) ، لأن قشر هذه الشواية يحب أن يتحول إلى اللون البني بسرعة ، ويتشقق بسرعة. ما عليك سوى مشاهدته بعناية (لا يستغرق الأمر أكثر من 7 دقائق في الجانب) ، وكن جاهزًا باستخدام ملعقة عريضة لتجميع الأشياء. بمجرد وصولك إلى اللوحة & # 8230wow! طعمها مثل 1874! تحصل على نكهة بنية مذهلة من الجلد المقرمش ، والذي يتناغم تمامًا مع طعم الكبد بالإضافة إلى الخبز مع بعض توابل خبز الزنجبيل ، التي يخرجها الشوي. إنه أيضًا نسيج رائع pas de deux & # 8230مقرمش من الخارج ، خفيف ورقيق من الداخل ، ناعم لكن غير مهروس ، فقط لزج قليلاً. في فصل الشتاء ، أحب سلق الخضروات الجذرية (مثل الجزر الأبيض والجزر) ، وتقديمها في وعاء الحساء ، مع بلان بوري خفيف يحيط بها - مزينة بكتل من الكيسكا المقلية من ستانلي. إنه طعام شتوي رائع!

بولانا هو متجر بقالة على الإنترنت فقط أنشأته عائلة Machnicki لتلبية متطلبات السكان البولنديين في شيكاغو. يتم إنتاج جميع لحوم Polana بواسطة Andy’s Deli - شركة تصنيع اللحوم الكبيرة في شيكاغو ، والتي قام بولانا باختيارها بدقة. لقد قاموا أيضًا باختيار مجموعة باهظة الثمن ، هذه بعض من أغلى النقانق في التذوق & # 8230 لكنها تستحق ذلك ، وقت كبير! هؤلاء الرجال يبرزون في كل شيء. ستلاحظ فرقًا بمجرد فتح العبوة ، لأنها ليست ما نعتقد أنها كيلباسا ، فهي بحجم أيسر ، وليست بحجم كيلباسا (5 "طويلة ، 1" قطر) ، مع حلوى تقريبًا- مثل المظهر البرتقالي الوردي. لا تدع هذا يخيفك! إذا كنت تحب هذا النوع من الهوت دوج الوردي والمُدخن قليلاً (ليس مثل هوت دوج نيويورك الأحمر والمليء بالثوم) & # 8230 ، فقد يكون هذا أفضل مثال تذوقته على الإطلاق! لقطة رائعة. ويا لها من لدغة في الداخل! & # 8230 أشبه بالكاسترد! اللحوم الحلوة ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، وتنسجم مع العصير. معتدل الدخان ، مما يؤدي إلى مذاق زبداني مذهل. لقد طلبت & # 8217 لقد طلبت هذه مرات عديدة ، مثل الكلاب الساخنة بيتي. ويجب أن أعترف: لقد أحببت هذه العجينة المشوية ، ولكن تم الحفاظ على نقائها بشكل أفضل في وعاء ينضج!


My Five: Favourite & # 8220Polish & # 8221 Sausages & # 8230 by Mail Order!

هذا المقال مخصص لاقتراح رئيسي واحد: عندما يتعلق الأمر بالسجق البولندي ، تخطي السوبر ماركت ، الذي لديه خيارات محدودة بجنون. شاحنة FedEx هي صديق أكثر مكافأة!

ثم تأتي النقطة رقم 2: إذا لم يتم توسيع وعي النقانق البولندي الخاص بك حتى الآن ، فقد حان الوقت للحصول على خدمة uber-haul! هنا & # 8217s لماذا. قل & # 8220Polish sausage & # 8221 في أمريكا ، والجميع يفترض أنك & # 8217re تتحدث عن kielbasa. قل & # 8220kielbasa & # 8221 ويعتقد الجميع أنك تتحدث عن نقانق دهنية ضاربة إلى الحمرة بالثوم على شكل حلقة ، مع قوام لحم أكثر قليلاً من الهوت دوج.

منذ حوالي عامين ، أجريت مراجعة شاملة للنقانق في أمريكا التي تم إنشاؤها بواسطة الشركات البولندية وشركاتي ورست تغيرت الحياة إلى الأبد!

اكتشفت ذلك ، في البداية ، في بولندا كل النقانق تسمى كيلباسا. كيلباسا هي الكلمة البولندية للسجق. ولكن الأهم من ذلك: تحت كلمتهم & # 8220kielbasa ، & # 8221 هناك & # 8217s مجموعة متنوعة من أنواع النقانق وكلها لذيذة! وحتى عندما يلجأ البولنديون إلى ماذا نحن فكر في كيلباسا - الشيء الذي يشبه الهوت دوج الدهني والمستحلب الذي تحصل عليه في السوبر ماركت - هناك اختلافات واسعة في نوع الطحن واللون والنكهة ومستوى الدخان ، إلخ.

باختصار ، إذا كان كل ما تعرفه من بلد النقانق في بولندا هو السوبر ماركت kielbasa ، فأنت تفوت الكثير! والمفقود مؤثر بشكل خاص في هذا الوقت من العام لأن العديد من أنواع النقانق البولندية ، بما في ذلك ما نعتقد أنه & # 8220kielbasa ، & # 8221 ممتازة على الشواية!

إليكم الخمسة أنا & # 8217 التي جئت للاعتماد عليها لجعلني وضيوفي ينفجرون في نسختنا الخاصة جدًا من رقصة البولكا في كل مهرجان للسجق:

هذا واحد قريب من تعريف السوبر ماركت الأمريكي القياسي لـ & # 8220kielbasa ، & # 8221 لكن غدانسك المقدسة هي ترقية! بالنسبة للمبتدئين ، يطلق عليه & # 8217s في تلك الفئة الخاصة جدًا من kielbasas czosnkowa kielbasa أو ثوم كيلباسا! يتم نكهة معظم سوبر ماركت كيلباسا بالثوم على أي حال ، ولكن عندما يخرج البائعون عن طريقهم لندعو النقانق "Kielbasa Czosnkowa" دع مصاصي الدماء يحذرون! هذا النقانق الرائعة من Sweet Poland ، نوع من المنتجات البولندية نجيء في بروكلين ، كان من الممكن أن يرفس بعقب لحم الخنزير سواء كان يحتوي على الثوم أم لا. تلقيت قطعة من لفائف طويلة ، متوسطة القطر (حوالي 1 ") ، ذات سطح خارجي نحاسي برتقالي مجعد. في الداخل ، اللحم لونه وردي مائل إلى البياض خشن إلى حد ما ، وله درة ممتازة. لكن النكهة هي الشيء! دخان كبير (حقيقي وليس فوق القمة) ، مع نوع مرق اللحم من شخصية أومامي الكامنة وراء كل شيء. تزداد فقاعات الدهون بشكل جميل عندما تشوي هذا الرجل وتضيف مذاقًا زبدانيًا. ثم هناك الثوم! دعونا لا ننسى الثوم! يحتوي هذا المصاصة في الواقع على قطع كبيرة من الثوم الحلو - والتي تلعب بشكل جميل مع جميع النكهات الأخرى! لا تدع شوايتك تنخفض لهذا الموسم دون تناول القليل من هذه الأطعمة!

قطعة أخرى من طراز كيلباسا الأمريكي الكلاسيكي. لكننا نحن الأمريكيين لا نفكر أبدًا في متجرنا kielbasa على أنه عشبي ، ومع ذلك ، فإن البردقوش هو إضافة شائعة جدًا إلى النقانق على طراز كيلباسا المصنوعة في بولندا. هذا هو الباب الذي يفتح هذا الباب من متجر صغير شرق كليفلاند ، حيث تُصنع جميع النقانق يدويًا. أحمر كرزي داكن تمامًا من الخارج (الكثير من دخان الجوز) ، كثيف جدًا من الداخل ، مما يضيف إلى النقانق الفريدة التي تتميز بالقوة والضيق ولكن من دواعي سروري مضغها مع ذلك. طعم عشبي كبير ، بالطبع. يوصي المنتج بالطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، لكنني اعتقدت أنه كان أفضل بإجمالي 15 دقيقة فقط على الشواية.

تتكون هذه الفئة - & # 8221fresh & # 8221 kielbasa & # 8221 - من النقانق التي يفضلها الأمريكيون أبدا نسميها "kielbasa" - فهي ليست شفاء ، غير مدخنة ، وليست حمراء. يسميهم البولنديون بيالا أو النقانق "البيضاء" ، وسوف يذكركم الحلو الطازج إيطالي النقانق متوفرة في كل محل جزارة! ومع ذلك ، على الرغم من أنها لا علاقة لها بما نعتقد أنه "كيلباسا" ، إلا أنها نقانق ممتازة ، مع لفة بولندية ، رائعة للغاية لشواءك هذا الصيف.

بالنسبة لي ، فإن جودتها الأكبر هي ذات الطابع التركيبي. الطحن خشن جدًا ، وعندما تضع نقانقًا بولندية طازجة على الشواية ، ربما لن يكون لديك أي فكرة عن كيفية تماسك قطع اللحم المفروم معًا. ثم يحدث السحر ، يجتمع اللحم معًا ، يندمج ، يتحول إلى الكمال ، مع لمسة من اللزوجة. أحبها! ولكن من أجل تحقيق هذا التأثير ، يجب عليك طهيه بشكل صحيح - أي ليس لفترة طويلة.

إليك المفتاح: ضع النقانق البولندية الطازجة على نار متوسطة بدرجة حرارة ليست أعلى من درجة حرارة الغرفة. سوف يستغرق الأمر 30 دقيقة للاندماج. استدر كثيرًا أثناء الطهي. أقول أنه يتم عندما يحتفظ اللحم بأثر وردي ، وعندما تبدو الدهون لزجة. هذه تجربة ليست لمن يعانون من الحساسية ، لذا قم بطهيها أكثر إذا أردت. أنا & # 8230 أنا ذاهب فقط إلى مرحلة goo ، التي تنتج طعمًا وملمسًا بدائيًا من عالم آخر للحيوانات آكلة اللحوم!

الآن ، كانت kielbasa الطازجة المفضلة لدي في التذوق هذه من صانع نقانق متخصص في شيكاغو بسعر منخفض بشكل مذهل للجودة التي تحصل عليها! هذا كلب كثير العصير ، يبقى كثير العصير حتى لو أفرطت في طهيه. ولكن إذا اتبعت نصيحتي في الطهي (إبقائه ورديًا قليلاً) فلن تحصل على العصير فحسب ، بل ستحصل أيضًا على رقة لا تصدق. النكهات الحلوة واللحمية عميقة. أحبها ببساطة على لفة بالزبدة طعمها مثل شيء خفي منذ مائة عام. لكني أحبها أيضًا على خبز الجاودار الطازج مع مخلل الملفوف والخردل.

أولئك الذين لديهم تراث يهودي ، أو أصدقاء يهود ، قد يتعرفون على قريب هنا. "كيشكا" كانت بالنسبة للعديد من الأطفال الذين نشأوا يهودية ، كابوس أي بار ميتزفه أو حفل زفاف. تُعرف أيضًا باسم "ديرما المحشو" ، وهي عبارة عن أمعاء لحم بقري محشوة بدهن الدجاج (أو دهون اللحم البقري) والتوابل (الفلفل الحلو غالبًا ما يجعلها نوعًا من البرتقال).

ليبرالية feinschmecker بأنني ، وكنت دائمًا ، لست نموذجك kishkaphobe في الواقع ، هناك أوقات أفضل أن أستمتع بها. لذلك عندما اكتشفت أن هناك فئة كاملة من النقانق البولندية تسمى kiszka (نفس النطق) & # 8230 أنا بالكاد جفلت. ويسعدني أنني لم أفعل ذلك لأن ذلك مكنني من اكتشاف أن الكيشكا البولندية مختلفة تمامًا عن الكيشكا اليهودية ولذيذة بشكل لا يصدق.

هناك ، هذا هو الجزء السهل & # 8230 أن تحبه. تصنيفها يصبح أكثر صعوبة.

هناك جميع أنواع الإبداعات في أوروبا الشرقية تسمى شيئًا مثل kiszka. أفضل ما يمكنني إخبارك به عن الكيسكا البولندية - على الأقل طريقة صنعه في الولايات المتحدة - هو أنه نوع من نقانق الدم ، غير مدخن ، مع اللحم المفروم ، وفي كثير من الأحيان ، قطع كبيرة من الحبوب ، مثل الشعير (كروبنياك ) أو الحنطة السوداء. المشكلة محيرة بسبب حقيقة أن معظم البولنديين في بولندا لا يسمونها "kiszka" في بولندا ، الاسم الأكثر شيوعًا لها هو "kaszanka". ومما يزيد من إرباكها حقيقة أن العديد من الكيشكا الأمريكية الصنع يبدو أنها تتسرب بخفة في الدم ، وأظن أن بعضها على الأقل لا يحتوي على أي دم على الإطلاق. أخبرني أحد أصدقائي البولنديين أن كلمة "kiszka" في أمريكا تعني أيضًا سجق الأرز ، بالنسبة للأمريكيين البولنديين ، المصنوع من الأرز واللحم المفروم والتوابل.

لكن المنتج النهائي في جميع الكشكشات الأمريكية التي تذوقتها هو ريفي ، ترابي ، يريح القلب تمامًا إذا كنت منفتحًا على هذا النوع من الأشياء. وية والولوج. وأنا أحثك ​​بشدة على تجربتها. إنه رائع على الشواية ، أقسم! لقد خدمته هذا الشهر لعصابة معتادة من كارهي فضلات الذبائح & # 8230 وقد أحبوه!

إليك ما يجب فعله: شويها! أوه ، يحب البولنديون خبزه لمدة 45 دقيقة تقريبًا (أيضًا جيد أو سلقه في مقلاة. ولكن بالنسبة لأموالي ، فإن الجلد المقرمش الذي يتطور على الشواية هو مكافأة إضافية يصعب رفضها. ضع في اعتبارك أن جلد kiszka يحب أن يصبح مجنونا ، أن يلف ويحدث فقاعات ، لإرباك أي خطط قد تكون لديك للحصول على نقانق ذات مظهر منظم.

الآن ، إذا كنت ستحاول تجربة واحدة فقط ، فاجعلها واحدة:

تم افتتاح مطعم Stanley's منذ عام 1963 ، في فينيكس ، أريزونا ، ويجمع بين العديد من الوظائف: جزار متخصص في صنع النقانق البولندية وأوروبا الشرقية ، ومأكولات لذيذة وبقالة مع قائمة غداء واسعة النطاق ، وقسم بيع بالتجزئة يحتوي على سلع من بولندا والمجر ويوغوسلافيا ، وبلغاريا.

ستانلي & # 8217s كيشكا محلية الصنع مصنوع من الكبد والأرز. وهي عبارة عن حلقة كبيرة ، حوالي 18 بوصة في كل مكان ، وقطرها سميك إلى حد ما (1 ¾ "). سيرى البعض أن اللون الرمادي والبني مخيف ، لكن هذا مجرد kiszka كونها kiszka! الآن ، ستحتاج إلى توخي بعض العناية على الشواية (متوسطة الحرارة) ، لأن قشر هذه الشواية يحب أن يتحول إلى اللون البني بسرعة ، ويتشقق بسرعة. ما عليك سوى مشاهدته بعناية (لا يستغرق الأمر أكثر من 7 دقائق في الجانب) ، وكن جاهزًا باستخدام ملعقة عريضة لتجميع الأشياء. بمجرد وصولك إلى اللوحة & # 8230wow! طعمها مثل 1874! تحصل على نكهة بنية مذهلة من الجلد المقرمش ، والذي يتناغم تمامًا مع طعم الكبد بالإضافة إلى الخبز مع بعض توابل خبز الزنجبيل ، التي يخرجها الشوي. إنه أيضًا نسيج رائع pas de deux & # 8230مقرمش من الخارج ، خفيف ورقيق من الداخل ، ناعم لكن غير مهروس ، فقط لزج قليلاً. في فصل الشتاء ، أحب سلق الخضروات الجذرية (مثل الجزر الأبيض والجزر) ، وتقديمها في وعاء الحساء ، مع بلان بوري خفيف يحيط بها - مزينة بكتل من الكيسكا المقلية من ستانلي. إنه طعام شتوي رائع!

بولانا هو متجر بقالة على الإنترنت فقط أنشأته عائلة Machnicki لتلبية متطلبات السكان البولنديين في شيكاغو. يتم إنتاج جميع لحوم Polana بواسطة Andy’s Deli - شركة تصنيع اللحوم الكبيرة في شيكاغو ، والتي قام بولانا باختيارها بدقة. لقد قاموا أيضًا باختيار مجموعة باهظة الثمن ، هذه بعض من أغلى النقانق في التذوق & # 8230 لكنها تستحق ذلك ، وقت كبير! هؤلاء الرجال يبرزون في كل شيء. ستلاحظ فرقًا بمجرد فتح العبوة ، لأنها ليست ما نعتقد أنها كيلباسا ، فهي بحجم أيسر ، وليست بحجم كيلباسا (5 "طويلة ، 1" قطر) ، مع حلوى تقريبًا- مثل المظهر البرتقالي الوردي. لا تدع هذا يخيفك! إذا كنت تحب هذا النوع من الهوت دوج الوردي والمُدخن قليلاً (ليس مثل هوت دوج نيويورك الأحمر والمليء بالثوم) & # 8230 ، فقد يكون هذا أفضل مثال تذوقته على الإطلاق! لقطة رائعة. ويا لها من لدغة في الداخل! & # 8230 أشبه بالكاسترد! اللحوم الحلوة ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، وتنسجم مع العصير. معتدل الدخان ، مما يؤدي إلى مذاق زبداني مذهل. لقد طلبت & # 8217 لقد طلبت هذه مرات عديدة ، مثل الكلاب الساخنة بيتي.ويجب أن أعترف: لقد أحببت هذه العجينة المشوية ، ولكن تم الحفاظ على نقائها بشكل أفضل في وعاء ينضج!


شاهد الفيديو: Hot dog for $1 dollar street food (ديسمبر 2021).