وصفات تقليدية

البطاطس المقلية

البطاطس المقلية

بواسطة dicarmencitta1957
جربت هذه الوصفة بعد Nadina73 ، ظهرت معجزة إلهية وأكل أولادي كل شيء.

  • 1 كيلو سلطة بطاطس (كيس من كارفور).
  • 10 بيضات مسلوقة.
  • 300 غرام جبنة ديلاكو راس.
  • 300 غرام جبن غنم مبشور.
  • 5 أو 6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
  • ملح ، فلفل وردي مطحون طازجًا ،
  • كاتشب وتوابل أخرى من اختيارك.

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة بطاطس فرنسية:

نضع البطاطس في الغليان مع القشر ، ونضع البيض في الغليان ، ونسلقه لمدة 10 أو 15 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك نضعها في ماء بارد حتى تقشر بسهولة ، ونقشر البطاطس ونقشرها. سحقهم بشوكة.صف من البطاطا المهروسة ، وصف من البيض المطحون بالتساوي بالشوكة ، وصف من البطاطس ، صف من جبن الغنم ، صف من البطاطس ، صف من الجبن.


في الأعلى نضع أرباع البيض والقشدة الحامضة (5-6 ملاعق كبيرة) والكاتشب ، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 50 أو 60 دقيقة ، حتى تلتقط قشرة لطيفة في الأعلى. أقدر جدا من قبل عائلتي. استمتع !!!


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!






المكونات:

1 كجم و 200 جرام بطاطس
500 جرام جبنة فيتا
7 بيضات مسلوقة
400 جرام جبن
صينية مدهونة بالزبدة

لتحضير الصلصة:
2 بيض نيء
100 جرام طحين
150 مل حليب
350 جرام كريمة حامضة
ملح للتذوق
2 ملاعق كبيرة سمن

طريقة التحضير:
اغسلي البطاطس جيداً واسلقيها في قدر بالماء والملح. اتركها تغلي لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج.

بعد أن يغلي ، نصفيها ونبردها في مصفاة.

بعد أن يبردوا قليلاً ، نقشرهم ونقطعهم إلى دوائر.


في قدر مع الماء والملح يوضع البيض المسلوق. دعهم يغلي لمدة 8-10 دقائق.

بعد أن ينضج البيض ، قشريهم وقطعيهم إلى شرائح إما باستخدام قطاعة البيض الخاصة أو بسكين.



نضع الجبن على المبشرة الصغيرة.

نضع الجبن على المبشرة الصغيرة.

في قدر ، ذوبي 2 ملاعق كبيرة من السمن. عندما يذوب السمن ، أضيفي الدقيق واخلطيهم في واحد حتى يصبح لون الطحين بنيًا قليلاً. ثم يضاف الحليب ويخلط بقوة. لعمل صلصة ناعمة بدون كتل ، يمكننا خلط الصلصة بالخلاط العمودي.


أضيفي القشدة الحامضة وتبليها بالملح حسب الرغبة.

أضف 2 بيضة واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.


بعد أن تكون جميع المكونات جاهزة ، نبدأ في تجميع الوصفة.
دهن طبق مقاوم للحرارة بالسمن.

ضعي طبقة من شرائح البطاطس ، متبوعة بطبقة من شرائح البيض ، رشي فوق الجبن المبشور ثم الجبن المبشور. في الأعلى نسكب الملمع من الصلصة المحضرة أعلاه ، بحيث تغطي السطح بالكامل - كن حذرًا ، نقسم الصلصة حتى تصل إلينا لحوالي طبقتين.




ثم مرة أخرى طبقة من شرائح البطاطس ، واحدة من شرائح البيض ، ترش بالجبن والجبن والصلصة.


بعد ذلك نحصل على الطبقة الثالثة من شرائح البطاطس ، ثم نرش بالجبن والجبن وكل ما تبقى من الصلصة.

ضعي البطاطس في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تلتقط قشرة بنية.






اغسلي البطاطس واتركيها تغلي في ماء مملح ، ثم غطيها بغطاء. بعد الغليان ، أخرجه من الماء واتركه ليبرد. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى نصفين.

ابشري جبن الضأن على مبشرة صغيرة واخلطيها مع 3 بيضات نيئة.

دهن المقلاة بالزبدة على كامل السطح وضع الطبقة الأولى من الشرائح. فوق الطبقة الأولى نضيف البطاطا المهروسة والجبن الممزوج بالبيض. أضف البيض المسلوق. تُغطى بطبقة أخرى من الشرائح والجبن المبشور والقشدة وتوضع في الفرن.


البطاطا المخبوزة الفرنسية & # 8211 وصفة بسيطة

البطاطا المخبوزة الفرنسية & # 8211 وصفة بسيطة. البطاطس المقلية ، طبق بسيط ولكنه لذيذ ومتعدد الاستخدامات للغاية. تحتوي وصفة البطاطس الفرنسية الأساسية على البطاطس والبيض المسلوق والقشدة ولكن هناك اختلافات وتنوعات مختلفة كثيرة ولذيذة.

غالبًا ما نأكل البطاطس المقلية المخبوزة في المنزل. خاصة في المساء ، على العشاء. ليس من الصعب تخمين سبب هذه الشعبية: فهي وصفة تحتوي على مكونات في متناول اليد ، وتتطلب أقل قدر من التحضير والوقت الكتابي وينتج عنها طبق لذيذ.

هناك عدة طرق لتحضير البطاطس الفرنسية. المفضل في منزلنا هو المكان الذي ، بالإضافة إلى المكونات الكلاسيكية: البطاطس والبيض المسلوق والقشدة الحامضة ، نضيف الجبن المعجن الموس الذي نحضره في المنزل من اللبن الرائب الطازج الذي يتم إعطاؤه من خلال المفرمة ويخلط مع قليل من الملح. تحتوي الأشكال الأخرى على جبن منفاخ لإضفاء لمسة حارة قليلاً أو لنوع أرستقراطي ، مشبع جدًا ، بعض النقانق المقطعة المدخنة الموضوعة بين الطبقات.


البطاطا المخبوزة ("الفرنسية")

تشترك البطاطس الفرنسية مع المطبخ الفرنسي في الكثير من القواسم المشتركة مثل سلطة "اللحم البقري" التي نعرضها نحن الرومانيين بأبهة رائعة في الاحتفالات العائلية. يبدو أن البطاطس الفرنسية "الحقيقية" هي بطاطس دوفينواز. لكن هذا موضوع نقاش لمؤرخي الطهي وفن الطهي.

إذا لم تكن لديك أفكار ولم يكن لديك ما يقرب من ساعة لتجنيبها ، فتحقق من الثلاجة ومعرفة ما إذا كانت تحتوي على البيض ومنتجات الألبان والجبن وبعض الأوساخ (بالمعنى الحقيقي للكلمة). إذا كان لديك أيضًا بعض البطاطس (عدد قليل - 4 على الأقل) والملح والفلفل ، فإن المهمة قد انتهت تقريبًا.

كيف ستمضي قدما؟

  • اسلقي البطاطس في قشرها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى لا تتشقق مع الحسد
  • سلق البيض المسلوق (2-5 قطع ، مع الحرص على الاحتفاظ ب 2 بيضة نيئة)
  • دهن مقلاة بالزيت ونضع فيها البطاطس المقشرة وقطعيها إلى أثمان (ستة أعشار إذا كانت كبيرة)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • الآن يدخل الخنزير إلى المشهد ، في شكل ما لديك (كايزر ، عضلة مدخنة ، لحم خنزير ، لحم خنزير ، صدر مسلوق ، أضلاع ، لا يهم). مكعبات صغيرة ومتعددة لتكون
  • إذا كان لديك خثارة / جبن / موزاريلا / إلخ. ويمكن تقطيعها إلى مكعبات
  • نقطع البيض من المنتصف إلى أرباع (حتى لا تتكرر المرحلة الثامنة) ووزعهم بين البطاطس واللحوم والجبن
  • ضع بعض الجبن المنفاخ و / أو بعض الجبن القاسي المبشور.
  • يخفق البيض النيء مع القليل من الكريمة / الحليب / الزبادي / الكفير / سانا ويصب بالتساوي قدر الإمكان فوق الخليط في المقلاة
  • ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 - 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. ينبغي أن يتم ذلك
  • إذا كنت تريد لمسة نحاسية ، ضعها على الشواية ، لكن لا تفحمها لأكثر من 5 دقائق.

البيان 1 - ما قلته لكم في الأسطر أعلاه يمثل بشكل كامل مفهوم زوجتي والملكية الفكرية.

البيان 2 - كان دوري في هذه القصة هو غسل البطاطس ، وألاحظ مدى جودة سلقها وتقشير البيض. وللتقاط الصور ، من الواضح.


بطاطس مقلية - وصفات

تعد البطاطس المقلية وصفة سهلة التحضير ، وهي فكرة رائعة لاستخدام بعض البيض المسلوق المتبقي من وجبة عيد الفصح.


البطاطس الفرنسية

كن حذرًا ، نبيع لك بعض الحيل المتعلقة بالبطاطس: يتم سلقها دائمًا في الماء البارد ، كما يسهل تنظيف البطاطس المسلوقة في القشرة إذا وضعت القليل من الزيت في الماء الذي تغلي فيه.

ماذا تحتاج

1 كيلو بطاطس بيضاء
250 جرام جبن غنم
3 بيضات
1 ملعقة طعام طحين
200 مل حليب
150 مل كريم
100 جرام زبدة
100 جرام جبن

كيف يتم إعدادها

قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح أو مكعبات واغليها في ماء مملح. صفي العصير وضعيه في طبق مقاوم للحرارة مدهون بكميات كبيرة من الزبدة.

بشكل منفصل ، ذوبي الدقيق في الحليب (في درجة حرارة الغرفة) ، اخلطي مع البيض المخفوق مع الكريمة الحامضة والجبن المبشور ، أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها جيدًا حتى تصبح
تركيبة سميكة ومتجانسة.

تُسكب التركيبة فوق البطاطس المهروسة ، ويُرش الجبنة المبشورة في الأعلى وتوضع في الفرن الساخن لمدة 40-45 دقيقة. قدميها ساخنة على هذا النحو أو لتزيين شرائح اللحم المختلفة.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!






المكونات:

1 كجم و 200 جرام بطاطس
500 جرام جبنة فيتا
7 بيضات مسلوقة
400 جرام جبن
صينية مدهونة بالزبدة

لتحضير الصلصة:
2 بيض نيء
100 جرام طحين
150 مل حليب
350 جرام كريمة حامضة
ملح للتذوق
2 ملاعق كبيرة سمن

طريقة التحضير:
اغسلي البطاطس جيداً واسلقيها في قدر بالماء والملح. اتركها تغلي لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج.

بعد أن يغلي ، نصفيها ونبردها في مصفاة.

بعد أن يبردوا قليلاً ، نقشرهم ونقطعهم إلى دوائر.


في قدر مع الماء والملح يوضع البيض المسلوق. دعهم يغلي لمدة 8-10 دقائق.

بعد أن ينضج البيض ، قشريهم وقطعيهم إلى شرائح إما باستخدام قطاعة البيض الخاصة أو بسكين.



نضع الجبن على المبشرة الصغيرة.

نضع الجبن على المبشرة الصغيرة.

في قدر ، ذوبي 2 ملاعق كبيرة من السمن. عندما يذوب السمن ، أضيفي الدقيق واخلطيهم في واحد حتى يتحول لون الطحين إلى البني قليلاً. ثم يضاف الحليب ويخلط بقوة. لعمل صلصة ناعمة بدون كتل ، يمكننا خلط الصلصة بالخلاط العمودي.


أضيفي القشدة الحامضة وتبليها بالملح حسب الرغبة.

أضف 2 بيضة واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.


بعد أن تكون جميع المكونات جاهزة ، نبدأ في تجميع الوصفة.
دهن طبق مقاوم للحرارة بالسمن.

ضعي طبقة من شرائح البطاطس ، متبوعة بطبقة من شرائح البيض ، رشي فوق الجبن المبشور ثم الجبن المبشور. في الأعلى نسكب الملمع من الصلصة المحضرة أعلاه ، بحيث تغطي السطح بالكامل - كن حذرًا ، نقسم الصلصة حتى تصل إلينا لحوالي طبقتين.




ثم مرة أخرى طبقة من شرائح البطاطس ، واحدة من شرائح البيض ، ترش بالجبن والجبن والصلصة.


بعد ذلك نحصل على الطبقة الثالثة من شرائح البطاطس ، ثم نرش بالجبن والجبن وكل ما تبقى من الصلصة.

ضعي البطاطس في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تلتقط قشرة بنية.






البطاطا المخبوزة ("الفرنسية")

تشترك البطاطس الفرنسية مع المطبخ الفرنسي في الكثير من القواسم المشتركة مع سلطة "اللحم البقري" التي نعرضها نحن الرومانيين بأبهة رائعة في الاحتفالات العائلية. يبدو أن البطاطس الفرنسية "الحقيقية" هي بطاطس دوفينواز. لكن هذا موضوع نقاش لمؤرخي الطهي وفن الطهي.

إذا لم تكن لديك أفكار ولم يكن لديك ما يقرب من ساعة لتجنيبها ، فتحقق من الثلاجة ومعرفة ما إذا كانت تحتوي على البيض ومنتجات الألبان والجبن وبعض الأوساخ (بالمعنى الحقيقي للكلمة). إذا كان لديك أيضًا بعض البطاطس (عدد قليل - 4 على الأقل) والملح والفلفل ، فإن المهمة قد انتهت تقريبًا.

كيف ستمضي قدما؟

  • اسلقي البطاطس في قشرها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى لا تتشقق مع الحسد
  • سلق البيض المسلوق (2-5 قطع ، مع الحرص على الاحتفاظ ب 2 بيضة نيئة)
  • دهن مقلاة بالزيت ونضع فيها البطاطس المقشرة وقطعيها إلى أثمان (ستة أعشار إذا كانت كبيرة)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • الآن يدخل الخنزير إلى المشهد ، في شكل ما لديك (كايزر ، عضلة مدخنة ، لحم خنزير ، لحم خنزير ، صدر مسلوق ، أضلاع ، لا يهم). مكعبات صغيرة ومتعددة لتكون
  • إذا كان لديك خثارة / جبن / موزاريلا / إلخ. ويمكن تقطيعها إلى مكعبات
  • نقطع البيض من المنتصف إلى أرباع (حتى لا تتكرر المرحلة الثامنة) ووزعهم بين البطاطس واللحوم والجبن
  • ضع بعض الجبن المنفاخ و / أو بعض الجبن القاسي المبشور.
  • يخفق البيض النيء مع القليل من الكريمة / الحليب / الزبادي / الكفير / سانا ويصب بالتساوي قدر الإمكان فوق الخليط في المقلاة
  • ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 - 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. ينبغي أن يتم ذلك
  • إذا كنت تريد لمسة نحاسية ، ضعها على الشواية ، لكن لا تفحمها لأكثر من 5 دقائق.

البيان 1 - ما قلته لك في الأسطر أعلاه يمثل بشكل كامل مفهوم زوجتي والملكية الفكرية لها.

البيان 2 - كان دوري في هذه القصة هو غسل البطاطس ، وألاحظ مدى جودة سلقها وتقشير البيض. وللتقاط الصور ، من الواضح.


البطاطس الفرنسية

كن حذرًا ، نبيع لك بعض الحيل المتعلقة بالبطاطس: يتم سلقها دائمًا في الماء البارد ، كما يسهل تنظيف البطاطس المسلوقة في القشرة إذا وضعت القليل من الزيت في الماء الذي تغلي فيه.

ماذا تحتاج

1 كيلو بطاطس بيضاء
250 جرام جبن غنم
3 بيضات
1 ملعقة طعام طحين
200 مل حليب
150 مل كريم
100 جرام زبدة
100 جرام جبن

كيف يتم إعدادها

قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح أو مكعبات واغليها في ماء مملح. صفي العصير وضعيه في طبق مقاوم للحرارة مدهون بكميات كبيرة من الزبدة.

بشكل منفصل ، ذوبي الدقيق في الحليب (في درجة حرارة الغرفة) ، اخلطي مع البيض المخفوق مع الكريمة الحامضة والجبن المبشور ، أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها جيدًا حتى تصبح
تركيبة سميكة ومتجانسة.

تُسكب التركيبة فوق البطاطس المهروسة ، ويُرش الجبنة المبشورة في الأعلى وتوضع في الفرن الساخن لمدة 40-45 دقيقة. قدميها ساخنة على هذا النحو أو لتزيين شرائح اللحم المختلفة.


البطاطس المقلية

في رأيي ، البطاطس Dauphinoise هي المكافئ المالح للكريم بروليه ، لأننا في الأعلى لدينا بوجيتا مقرمشة تتشقق بشكل فاتح للشهية عند تقطيعها ، مما يكشف عن الجزء الداخلي الكريمي. يعتقد الكثير أنه من أجل الحصول على هذه القشطة من الداخل ، يجب استخدام الجبن ، ولكن الحقيقة هي أن خليط الكريمة والحليب يتم جبنه أثناء الخبز وتتكون تلك الكتل الكريمية بين طبقات البطاطس.

هذا هو وصفة البطاطس الفرنسية صحيح ، تمامًا كما هو الحال في فرنسا. ستندهش من أنها ليست الوصفة "الكلاسيكية" البطاطس المقلية التي اعتدنا عليها ، التي تستخدم فيها البطاطس المسلوقة في القشرة والبيض ، ولكن ربما تكون مهتمًا باستكشاف جذورها وربما حتى إجراء مقارنة.


فيديو: كيفية عمل البطاطا المقلية الفرنسية (شهر نوفمبر 2021).