وصفات تقليدية

الملفوف مع لحم الخنزير المتن

الملفوف مع لحم الخنزير المتن

اغسل اللحم جيدًا ، وقطع مربعات صغيرة واتركه يجف.

سخني القليل من الزيت في قدر.

عندما يسخن ، نضيف اللحم ونتركه ينضج قليلاً على كلا الجانبين ، ثم غطيه جيداً بالماء وغطيه بغطاء حتى يغلي.

يغسل الملفوف ويقطع إلى شرائح.

يتم تنظيف البصل وغسله وتقطيعه جيدًا.

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح.

نقطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات.

شبت وبقدونس ، اغسل ، أزل ذيول وقطّع ناعماً.

عندما يغلي اللحم لأكثر من النصف نضيف الملفوف المفروم.

عندما يبدأ في الغليان أضيفي الخضار واحدة تلو الأخرى: البصل والجزر والفلفل الأحمر والشبت والبقدونس.

إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الماء ، أضف المزيد ولكن دافئ وليس كثيرًا لأن الملفوف الأخضر يترك الماء على أي حال.

يغلي على نار متوسطة.

10 دقائق قبل إغلاق الموقد ، يتبل بالملح والفلفل.

يذوب معجون الطماطم في القليل من الماء ويوضع فوق الملفوف.

اخلطي جيداً ، ثم ضعيها في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق.

قدمها مع الفلفل الحار ، مع عصيدة من دقيق الذرة والقليل من القشدة الحامضة.

أتمنى لك وجبة شهية!


حساء عظم الخنزير الحامض مع عصير الملفوف

كان حساء لحم الخنزير الحامض مع عصير الملفوف هو المفضل لدى عائلتي قبل أن أصنع لهم حساء الكرنب المدخن مع لحم الخنزير.

كان حساء عصير الملفوف الحامض الأفضل عندما كنت طفلاً.
والآن أنا أحبهم بنفس القدر ، لكنني اكتشفت آخرين في هذه الأثناء تجاوزواهم.
[عنوان المكونات = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 1 كجم من عظام لحم الخنزير الطازج
  • 2 بصل أصفر
  • 2 جزر
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 1 جذر كرفس صغير
  • 1 فليفلة خضراء
  • 1 فلفل أحمر
  • 250 جرام طماطم للحساء
  • ملح
  • فلفل
  • 4 لتر ابا
  • 1 لتر عصير كرنب
  • نبات الطرخون
  • بقدونس

الحصص: 8
وقت التحضير: 75-80 دقيقة
[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

نقوم بإعداد مكونات حساء عظام الخنزير الحامض مع عصير الملفوف

تُغلى عظام لحم الخنزير ، المقسمة إلى قطع أصغر ، في ماء مغلي ومملح لمدة 5-6 دقائق من نقطة الغليان.

ثم صفي الماء واشطف العظام والأوعية بالماء الساخن.
ضع العظام لتغلي مرة أخرى في الماء المغلي مع قليل من الملح ، اعتمادًا على مدى ملوحة وعصير الملفوف.

قشر الخضار واشطفها وقطّعها إلى مكعبات متساوية.

تحضير حساء عظام لحم الخنزير الحامض مع عصير الملفوف

عندما يتم اختراق اللحم الموجود على العظام بسهولة ، يجب أن يحتوي أيضًا على لحم ، أعتقد أن هذا يعني ضمنيًا ، نضيف الجذور والبصل.

بعد بضع دقائق من الغليان ، املأ الحساء بعصير الملفوف.

نضيف الفلفل بعد ذلك بقليل ، عندما تنضج الجذور تقريبًا ، حتى لا تنعم بشدة. من الجيد أن يبقى الفلفل أقوى من أجل الحصول على مظهر لطيف في الحساء ، ولكن أيضًا للحفاظ على خصائصه إلى حد ما.

بعد إضافة الفلفل ، نضيف الطماطم ، ثم الطرخون ونترك الحساء على النار لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة نطابق الطعم بالملح والفلفل.

بعد إطفاء النار وبعد أن يخفف الحساء قليلاً ، يضاف البقدونس المفروم ناعماً.

نقدم الحساء الساخن مع الفلفل الحار أو الكريمة الحامضة أو سادة حسب الرغبة.

  • يمكنك إضافة بيضة مخفوقة ، في نهاية الغليان ، لتكثيف العصير.
  • يمكنك إضافة المعكرونة أو حفنة من المعكرونة ، عندما يغلي الحساء لمدة ثلاثة أرباع. كنت أفضل أنها بسيطة.

أتمنى أن تجدها مفيدة ، وصفتي لحساء الخنزير الحامض مع عصير الملفوف!


لحم خنزير مشوي مع الثوم والأعشاب

نكّهي العضلة بالملح والفلفل وضعيها في صينية خبز.
قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. ثم نضيف زيت الزيتون ونخلط جيدا. دهن العضلات من جميع الجوانب بهذا المعجون.

ضعي اللحم في الفرن لمدة 20 دقيقة مع تقليب نصفه. تكون شريحة اللحم جاهزة إذا كان مقياس حرارة اللحم يقرأ 68 درجة مئوية. انقل اللحم إلى طبق واتركه مغطى بورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق على الأقل.

في هذه الأثناء ، ضعي القدر الذي تم طهيه فيه على نار متوسطة. يُسكب النبيذ الأبيض ويُغلى المزيج ، مع كشط القطع المحترقة من قاعدة الصينية بملعقة خشبية. يُغلى كل شيء حتى تتكون الصلصة.

قدمي الستيك مع هذه الصلصة.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


مخلل الملفوف مع وصفة شعلة لحم الخنزير Transylvanian أو صدقات لحم الخنزير

مخلل الملفوف مع وصفة شعلة لحم الخنزير Transylvanian أو صدقات لحم الخنزير. وصفة الثور Káposzta. كيف تصنع طعام الملفوف الحامض باللحوم؟ وصفات لحم الخنزير. وصفات الملفوف. وصفات الصلصة.

هذه الشعلة لذيذة جدا! طبق رائع مع مخلل الملفوف ولحم الخنزير المجري. تور (من أين تأتي الشعلة) تعني "الصدقات" (باللغة الهنغارية) ، أي وجبة مشتركة مع العائلة وأولئك الذين يساعدون في قطع الخنزير. لا توجد وصفة أصلية لـ toros káposzta ولكن فقط عدد قليل من العناصر الثابتة التي تظهر في جميع الإصدارات: مخلل الملفوف ولحم الخنزير الدسم وشحم الخنزير والبابريكا (الفلفل الحلو). تنص بعض الوصفات على البصل ، والبعض الآخر لا. في بعض حتى يظهر الثوم. في بعض الأحيان يتم إضافة القليل من لحم الخنزير المقدد المدخن. فيما يتعلق بالتوابل ، يمكن استخدام الكمون والزعتر المجفف و / أو أوراق الغار. أيا من المجموعات المذكورة أعلاه خاطئة. أريكم كيف تصنعون الشعلة في المنزل ، في عراد: بالبصل والكمون والبابريكا والزعتر.


لحم العضلة في مقلاة

عضلة الخنزير المقلاة ، س وصفة سريعة ولذيذ ، كما يعجبني. لحم المتن لحم الخنزير هش جدًا ولهذا لا يتطلب وقتًا طويلاً في الطهي.

أكلناها مع الباذنجان المشوي مع صلصة الثوم والبقدونس ، مقبلات زوجي المفضلة.

  • 1 قطعة لحم الخنزير المتن (600 جرام)
  • 1 فص ثوم
  • 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • مكعب من الزبدة
  • الزعتر الطازج
  • فلفل أحمر
  • ملح وفلفل مطحون طازجًا

طريقة التحضير لحم خنزير مقلي

ننظف لحم المتن من أي جلد ونقطعه إلى شرائح ليست رفيعة للغاية ، ونرش الفلفل والفلفل الحلو وأوراق الزعتر الطازجة.

سخني زيت الزيتون مع الزبدة ، وعندما يبدأ في إصدار الأزيز ، أضيفي فص الثوم المهروس قليلاً واتركيه حتى يبدأ في تغيير لونه ، وبهذه الطريقة ينضج الزيت بالثوم ويكون مذاق اللحم أفضل بكثير.

اقلي العضلات على نار متوسطة لمدة 6 إلى 10 دقائق ، حسب الطريقة التي تحبها ، قبل إطفاء النار ، نملح اللحم جيدًا على كلا الجانبين.

تقدم مع مقبلاتك المفضلة أو سلطة مختلطة ممتاز! عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


وصفة لحم الخنزير المقدد & # 8211 لشرائح اللحم الرقيقة جدًا

وصفة لحم الخنزير المقدد & # 8211 لشرائح اللحم الرقيقة جدًا. كيف تصنع عضلات مخبوزة على غرار فيينا؟ جولات أو ميداليات لحم الخنزير المخبوز. ماذا تعني فتات الخبز؟ وصفات لحم الخنزير المتن. وصفات الخبز شنيتزل.

لحم الخنزير المتن هو ألطف لحوم هذا الحيوان ويجب معاملته باحترام. نحن نتحدث الآن عن شرائح الخبز المحضرة من جولات العضلات (الميداليات). ليس من فخذ الخنزير ، لا من الخلف ، لا يقطع ولا من مؤخرة! يمكن أيضًا صنعها من قطع اللحم تلك ولكن باستخدام تقنية مختلفة وأوقات قلي أخرى (انظر الوصفة هنا).

إنه ليس يوم الأحد في ترانسيلفانيا وبنات بدون هضبة كبيرة مع شنيتزل ذهبي ساخن ، مع قشرة مقرمشة ولحم طري وكذلك فعلت جدتي بويا من سيبيو وجدتي من عراد. شنيتزل رائعة على حد سواء ساخنة وباردة ، معبأة بين شريحتين من الخبز وجبة خفيفة لرحلة أو الذهاب إلى المخيم. إذا كان لديك شنيتزل معك ، فقد تم الترتيب لك لمدة يومين على الأقل.

كثير من الناس يسمون بشكل عام أي لحوم منزوعة الدهن "خالية من الدهون" ، بغض النظر عن المنطقة التشريحية التي تأتي منها. بالطبع ، لا تنطبق تقنيات وأوقات طهي العضلات على قطعة من ساق الخنزير! العضلات التي نتحدث عنها هي العضلات الممدودة ذات الشكل المغزلي. تم العثور عليها في أزواج من 2 على جانبي العمود الفقري (paravertebral). في المملكة يطلق عليهم "الأرانب". لحم المتن لحم الخنزير لديه تقريبا. 30-40 سم ووزنها ما بين 300-500 جم / القطعة (حسب حجم الخنزير). في اللغة الإنجليزية يطلق عليه لحم الخنزير المتن.

حسن. اكتشفنا اللحوم التي نتحدث عنها في هذه الوصفة. من هذه القطعة صنعت هذه الوصفة لشنيتزل لحم الخنزير المخبوز.

تحدثت عن معنى الخبز هنا (في وصفة فتات الخبز محلية الصنع). المقلية يأتي من الخبز (رطل لاتيني) لذلك فتات الخبز لا غنى عنها لصنع قشرة ذهبية ومقرمشة لبعض شرائح اللحم. نعم ، يمكن صنع شنيتزل بدون فتات الخبز ، لكن لن يُطلق عليها بعد ذلك فتات الخبز. شنيتزل مخبوز على الطريقة الفيينية (إلى فيينا للفنون) يتضمن قشرة الفتات & # 8211 انظر هنا كيف تصنع شنيتزل فيينا الأصيل لحم العجل (وينر شنيتزل).

إنها وصفة حارة لأن 3-4 أشخاص سئموا من العضلة. من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 9-10 شرائح لحم الخنزير الصغير.


لحم الخنزير المتن مع صلصة النبيذ

صورة من Pixabay

لحم الخنزير المتن في صلصة النبيذ ، وصفة تقليدية ، مع طعم فريد ، حلو قليلاً ، ومثالية لوجبة العيد.

مكونات لحم الخنزير المتن مع صلصة النبيذ: 1 كجم (قطعتان) من لحم الخنزير المتن ، 1 بصل مفروم ، 2 ملاعق صغيرة من إكليل الجبل المجفف ، 2 ملاعق صغيرة من الزعتر ، 1 كوب من النبيذ الأحمر ، 1 كوب من النبيذ الأبيض ، 1 كوب من زيت الزيتون ، 2 ملاعق صغيرة من السكر البني ، بضع خيوط من إكليل الجبل للزينة والملح والفلفل.

طريقة التحضير: سخني الفرن إلى السرعة الخامسة (200 درجة مئوية). قطع لحم الخنزير المتن إلى شرائح 2 سم. يتبل اللحم بالملح والفلفل وإكليل الجبل والزعتر. نضع الزيت والبصل في مقلاة ونضع قطع اللحم فوقها. نسكب النبيذ الأحمر والأبيض. نرش السكر البني ونغطي الصينية بورق الألمنيوم.

ضعي الصينية في الفرن على نار عالية لمدة 20 دقيقة. أخرجي الصينية وضعي اللحم على طبق. صفي الصلصة من المقلاة ، واسكبيها في قدر وقدميها مع لحم المتن المزين بإكليل الجبل الطازج. يتناسب النبيذ الأحمر مع شرائح لحم الخنزير واللحوم الحمراء بشكل عام.


كيف تطبخ هذه الوصفة لحم الخنزير المتن ، وصفة سريعة:

فيليه (غير نظيف من الدهون) يغسل ويجفف جيدًا باستخدام مناديل ماصة ، ثم يقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم (بهذه الطريقة ، يتغلغل اللحم بسرعة ، لكنه يظل كثير العصير ، ولا يجف). رشي الفلفل والزعتر والفلفل الحار الطازج ، لأن الرائحة ستكون أكثر كثافة. أنا لا أضيف الملح على الإطلاق الآن. دع اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق ، اترك النكهات تتغلغل قليلاً.

أستخدم دائمًا مزيجًا من الفلفل بألوان مختلفة (أبيض ، أحمر ، أسود ، أخضر) والفلفل الحار والجاف ، والذي أطحنه طازجًا عند الطهي. أوصيك بالقيام بذلك ، سترى ما هي الرائحة الرائعة للطعام. أشتري الزعتر من السوق ، فأغسله وأقوم بتجفيفه. هنا في إيطاليا ، ليس لدي واحدة ، لذا تشتريها والدتي وترسلها إليّ جاهزة لتجفيفها. & # 128578 سارو مانا ، ماما. & # 128578

في مقلاة ، ضعي الزيت والزبدة والثوم مطهرين ومسحوقين بعرض السكين. عندما يسخن الزيت ، نضيف شرائح اللحم ونتركها على نار عالية ، ونقلي المقلاة دائمًا حتى تتغلغل قطع اللحم بالتساوي. استخدم الزيت مع الزبدة ، لأن الزبدة تحترق بسرعة كبيرة. وبالتالي ، مع الزيت ، لن تحترق الزبدة ، ولكنها ستتكرمل بسهولة وستكتسب طعم جوزة الطيب المحدد (الضوضاء).

عضلة الخنزير إنه لحم ناعم للغاية وطري ، وهو أفضل بكثير من الفرم (وهو غير دقيق). إنها تطبخ بسرعة كبيرة ، ولا تحتاج إلى خبز طويل. سأخبرك كيف تطبخه في المقلاة.
أحبها جيدًا ، لكنها طرية ، وليست جافة ، لذلك أبقيت اللحم في المقلاة لمدة 10 دقائق

بعد هذا الوقت ، أطفئي النار ورشي الملح العالي وغطيه بغطاء لمدة 10 دقائق ، كما تحضرين السلطة. وبهذه الطريقة يذوب الملح تدريجيًا ، ويصبح اللحم طريًا وعصيرًا وله حلاوة خاصة. هذا ما يبدو عليه الجزء الخاص بي ، إنه مصنوع جيدًا ، لكن العصير ، يمكنك رؤية العصير الذي تركه على الطبق. & # 128578

الآن لم أعد الزينة ، صنعت عضلاتي لتناول العشاء وقمت فقط بإعداد سلطة ملفوف أبيض مع الجزر وقليل من البقدونس الأخضر. يمكنك التحضير بأي نوع من التزيين الذي تريده ، إنه رائع مع الفاصوليا الخضراء ، والكوسة ، والبروكلي ، والبازلاء ، والهليون ، والبطاطس الطبيعية والهيلب وفقًا لخيالك وإمكانياتك.

سأترك الأمر عند هذا الحد وصفة الفيديو هنا ، أدناه & # 128578 في الفيديو ، صنعت كرنب بروكسل مقبلًا بالجزر والفطر.


فيديو: Varkenshaas culinair met mosterdsaus (ديسمبر 2021).