وصفات تقليدية

شوربة الخس المدخن.

شوربة الخس المدخن.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قشر البصل والجزر واقطعهما جيدًا ، ثم اغليهما مع الدخان في 3 لترات من الماء (تقريبًا) واتركهما ينضج لمدة 15-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، قم بفك ورقة السلطة على ورقة ، واغسلها ، وقم بإزالة الشوائب وكسرها إلى قطع صغيرة ، حتى لا تخرج من الملعقة عندما نأكلها: د.

خففي الكريمة بالحليب وقشري الطماطم وضعيها في الخلاط.

نضع على النار مقلاة نضع فيها 5-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونضع الطحين ، وعندما يصبح لونه بني قليلاً (بيج أكثر) نضع الطماطم المهروسة في الخلاط ونضع الكريمة الرقيقة ، وإذا لزم الأمر نضع 2 ملمعات عصير من القدر وعندما يغلي الرنتا نضعه في قدر الحساء وعندما يبدأ في الغلي نضيف السلطة.

اتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى (تقريبًا ، لكن هذا يعتمد على مقدار ما تحب السلطة) ، أضف الملح والفلفل واتركه جانباً ، اتركه يبرد لمدة 2-3 دقائق ثم اخفق صفار البيض مع رشة ملح وأضف الحساء من القدر حتى نصلهم لدرجة الحرارة نفسها ، ثم نضع البيض في القدر مع الثوم المهروس حسب ذوق الجميع.

أنا فقط أحب هذا الحساء الدافئ قليلاً.


شوربة سلطة

بعد قصة النجاح الحقيقية حول فطيرة اليقطين ، يأتي اليوم بعد الحلقة الثانية: حساء سلطة. القصة متشابهة إلى حد ما ، إلا أنها في هذه الحالة لم تبدأ من اتصال الشبت ، ولكن من صورة شوهدت على Instagram. رأيت الصورة ذات ليلة. ثم أدركت أنه لمدة ست سنوات ، منذ أن كنت في لندن ، لم أتناول أي شيء من هذا القبيل.

كان أول يومين شهيين

في الصباح ذهبت إلى المكتب أفكر حساء سلطة. من الواضح أنني كنت أفكر فيها طوال اليوم. في المساء ، في المنزل ، حاولت إعادة إنشائها من الذاكرة. فعلت جزئين، معتقدًا أنني سأبقى في اليوم التالي. لم يكن هذا هو الحال. أكلت كل شيء ، إذن ، على الفور.

في اليوم التالي اتصلت بوالدتي لرؤيتها. اكتشفت من والدتي أن حساء الخس في الواقع له أصوله في ترانسيلفانيا. وهذه الجدة صنعتها من لحم الخنزير المقدد المدخن والقشدة الحامضة. وعادة ما تفعله والدتي مع لحم الخنزير المقدد أو الضلوع المدخنة. صنعته بالزبادي وبدون تدخين. في حين أن لقد وضعت البيض. الأم ليست معتادة على وضع البيض ، لكنها في النهاية تقوي الحساء بالبيض المخفوق. في المساء جربت نسخة أمي & # 8211 ليس مع لحم الخنزير المقدد ، ولكن مع بعض البانسيتا. ووضعت البيض. أيضا ، لقد قدمت وجبتين. وبالمثل ، أكلت كل شيء على الفور.

اليوم الثالث كان الاختبار

في اليوم الثالث ، لعبت قليلاً مع مراحل الطهي ، محاولًا التوصل إلى طريقة للحفاظ على اللون الأخضر للسلطة. لقد لعبت قليلاً وحسب ذوقي ، في محاولة للحصول على أكبر عدد ممكن من المكونات الوحيدة من الوصفة. وصلنا إلى التالي الاستنتاجات:


شوربة الخس المدخن

حتى لو قيل إنه حساء صيفي ، فبالنسبة لي كل ما يحتوي على لحم مدخن يندرج تلقائيًا في فئة الطعام لموسم البرد. هذا الحساء ليس استثناء. لقد أعددته في يوم كانت تهب فيه رياح باردة وحادة في الخارج. كان كل ما أردت الحصول عليه من الحساء هو جزء ساخن ولذيذ من هذا الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب تمامًا مع النظام الغذائي هو - هيآه جأرب حمفتش Fفي.

  • 1.5 لتر من حساء العظام (المخفف) أو الخضار أو اللحوم
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 1 خس كبير أو 2 خس صغير
  • 200 جرام لحم مقدد / كايزر
  • 3 بيضات + 1 بياض بيضة + 1 ملعقة صغيرة قشطة
  • 3-4 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • 200 مل كريم من الدهون قدر الإمكان
  • 1 صفار
  • زبدة ، شحم الخنزير أو زيت جوز الهند
  • ملح ، بقدونس

تُغسل السلطة جيداً ، ورقة تلو الأخرى ، تُصفّى جيداً وتُقطّع إلى قطع صغيرة.

سخني الحساء في قدر.

في مقلاة ، اقلي القطع المقطعة في ملعقة من الزبدة. بعد 2-3 دقائق ، أضيفي البصل المفروم والثوم وضعيه على النار لفترة من الوقت.

يُسكب فوق الحساء الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم نضيف السلطة المفرومة ونتركها لمدة 3-4 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء ، يتم تحضير عجة البيض وبياض البيض والقشدة الحامضة ورشة ملح. اقلي في قدر أكبر في الزبدة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني فاتح. اقلبها على طبق وبعد أن تبرد قليلاً ، قطعيها إلى شرائح أو مكعبات.

ضعي الأومليت في الشوربة ، أضيفي الخل وتبليها بالملح واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.

يُمزج الصفار مع الكريمة ، ويُضاف فوقها 1-2 ملاعق كبيرة من الحساء. افرد الحساء بهذا الخليط وأضف الخضار المقطعة وأطفئ النار. اتركيه للوقوف لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.

المجموع: 2486 جرام ، 2467.8 سعر حراري ، 108.9 بروتين ، 193.3 دهون ، 24.1 كربوهيدرات ، 7.3 ألياف.
المصدر: http://calorii.oneden.com

ملاحظة: هذه الحسابات تقريبية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فأوصيك بإجراء حساباتك الخاصة ، بدءًا من المنتجات الملموسة المستخدمة.


شوربة سلطة تطبخ في 30 دقيقة فقط. إليك ما عليك القيام به للحصول على واحدة شوربة الخس:

1. يقطع البصل الأبيض والجزر إلى مكعبات ويقطع البصل الأخضر ناعماً.

2. يتم غليها جميعا في قدر مع الماء والقليل من الملح.

3. بعد أن تنضج على ثلاثة أرباع ، أضيفي المعكرونة ، وبعد أن تنضج ، أضيفي السلطة الخضراء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

4. أضف البرش محلي الصنع.

5. اتركيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة ، ثم أضيفي الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى على النار.

6. حضري عجة البيض وقطعيها إلى مكعبات ، ثم تقسميها إلى قطع صغيرة لتضيفيها إلى الحساء ، مع البقدونس المفروم ناعماً.

يوصى بتقديمها ساخنة حساء الخس مع القشدة الحامضة في الأعلى. سوف يعجب طفلك حساء الخس.


شوربة سلطة مدخنة

أغريكم بحساء الخس في أيام الربيع الجميلة هذه ، إنه لذيذ حقًا وفي نفس الوقت ممتلئ. أحثك على تجربتها لأنك لن تندم عليها.

المكونات:

300 جرام كايزر (أو أي دخان مفضل)

2 كوب نخالة بورشت

تحضير:

نغسل السلطة جيدًا من عدة مياه ونقطعها إلى شرائح أكبر. نضع الخضار النظيفة والمغسولة على المبشرة الكبيرة (لقد قطعتهم بمساعدة الروبوت). يُقطع البصل الأخضر جيدًا وكذلك الشبت. نقطع القيصر إلى شرائح صغيرة. في قدر 6 لتر ، سخني الزيت وأضيفي البصل والخضروات. قلبي واتركيه حتى يتماسك لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي حوالي 3 لترات من الماء واتركيه حتى يغلي. عندما الماء مع الخضار المحمصة نضيف السلطة ونتركها تغلي. اكسري البيض في وعاء واخفقيهم جيدًا ، ثم اخلطيهم مع الحليب واللبن والقشدة الحامضة. في مقلاة ، اقلي قطع القيصر حتى تصبح بنية قليلاً ، ثم أضيفيها إلى القدر مع الخضار. في وعاء مع البيض والقشدة الحامضة واللبن مخلوط جيداً ، أضيفي العصير من الحساء مع الملمع حتى تصل درجة الحرارة في الإناء ثم صُبّت التركيبة بالكامل في إناء الشوربة. ملح حسب الرغبة وطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم قرب النهاية أضيفي كوبين من النخالة وملعقة من البرشت السحري واتركيها تغلي مرة أخرى. في النهاية ، أضيفي الشبت المفروم جيدًا.

هذا هو الحساء الذي صنعته. أذكر أنه يمكنك أيضًا إضافة الثوم الطازج ، فنحن لا نفضله. أيضًا ، بدلاً من البرش ، يمكنك استخدام عصير الليمون.


شوربة الخس بالكريمة المدخنة و الحامضة

  • حصص: 8 أشخاص
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 30 دقيقة
  • سعرات حراريه: -
  • صعوبة: سهل

الحساء أو عصير الخس هو المفضل لدى والدي. عندما كنا في المنزل ، غالبًا ما كانت أمي تصنع لنا هذا النوع من الحساء ، خاصة في فصل الربيع ، فقط لأنها استخدمت مصل الغنم ، طعم مختلف ، نكهة مختلفة. لم يكن لدي مصل اللبن لكني استخدمت الزبادي وسنا ، يمكنك استبدال سانا بالكفير إذا كنت ترغب في ذلك أكثر ، يمكن أيضًا استبدال لحم الخنزير المقدد المدخن ببضع شرائح من لحم الخنزير المقدد أو كايزر.


شوربة سلطة

  • نظفت البصل الأخضر والثوم والسلطة وغسلتها جيدًا.
    قمت بتقطيع البصل والثوم إلى شرائح ، وقمت بتثبيتهما بالزيت حتى يلين ، ثم أضفت السلطة المصفى جيدًا وقطعت الخيوط وقمت بطهيها معًا لمدة 5-6 دقائق أخرى ، وبعد ذلك توقفت مع 2 - 3 لترات من الماء الساخن. أضفت الأرز المغسول جيدًا في عدة مياه ، والملح واتركه يغلي معًا لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك أضفت نخالة البرش ، التي قمت بغليها مسبقًا مع ملعقتين صغيرتين من الصنوبر المفروم ، ثم أضفت الخضروات المفرومة. لقد رفعت القدر عن النار. لقد قمت بتتبيل الحساء بقطعتين من صفار البيض المخفوق مع القشدة الحامضة.
    عندما أقوم بتصويب الحساء ، أقوم أولاً بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الحساء الساخن تدريجياً إلى الطبق الذي أضرب فيه صفار القشدة الحامضة لإحضارها إلى درجة حرارة التكوين في القدر. بهذه الطريقة لا تخاطر بالتعرض للمضغ عند ملامسة البرشدة الساخنة.

لقد قدمت الحساء مع عجة محضرة في هذه الأثناء من بيضتين وبياض بيض متبقي من البرطمانات مقطعة إلى شرائح أو مربعات. عادة ما يتم إضافته إلى الأطباق عند تقديم الحساء. لأنني لا أحضر كميات كبيرة ويتم استهلاكها على الفور ، أضع العجة مباشرة في القدر.


شوربة الخس المدخن

  • حصص: 4 اشخاص
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 30 دقيقة
  • سعرات حراريه: -
  • صعوبة: سهل

وصفة حساء الخس المدخن هي المفضلة لدي. أقوم بإعداده كثيرًا ، خاصة في فصل الربيع ، لأن هذا الحساء مصنوع من الثوم الأخضر. إنه ليس بالضرورة حساءًا خفيفًا ولحم الخنزير المقدد المدخن ولا تساعده الرنتا في احتلال مكانة رائدة بين حساء الربيع الخفيف. بدون الدخان والرنتا اللذان يمنحان في الواقع كل الخير لهذا الطبق ، أعتقد أنه سيكون بالأحرى زاما طويلة للوصول إلينا!


شوربة الخس (مدخن)

شوربة الخس المدخن إنها واحدة من المفضلة لدي ولزوجي. حتى لو لم نتحدث عن حساء غذائي بالضرورة ، فأنا أفعل ذلك من وقت لآخر ولن أخبرك بمدى سرعة تناوله. في الصيف لا أقوم بتسخينه ، أخرجه من الثلاجة ، أتركه لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة وأتناوله. هذه هي المرة الأولى التي أفعل فيها هذا حساء سلطة في ألمانيا ، لم أكن أحب الحساء كثيرًا ، لكنني أحببته كثيرًا لدرجة أنني واصلت إعداده في ذلك الوقت. وصفة حساء سلطة ترانسيلفانيان بسيطة للغاية ، أنا مقتنع بأن معظمكم يعرفها بالفعل.

شوربة الخس المدخن & # 8211 المكونات

  • 2.5 لتر ماء
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1 جزرة متوسطة
  • 2 فص ثوم
  • 1 سلطة بحر خضراء
  • 125 مل كريما حامضة / زبادي يوناني + 1 صفار طازج
  • 4 بيضات + 2 ملاعق كبيرة حليب + 1 ملعقة كبيرة بقدونس / شبت مفروم + 1 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني / عباد الشمس (للعجة)
  • 150 جرام لحم مقدد / كايزر
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 3-4 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • ملح

شوربة الخس المدخن و # 8211 تحضير

  • اغسلي السلطة جيداً ، صفيحة تلو الأخرى ، صفيها وامسحيها بورق مطبخ ماص ، ثم افرميها جيداً.
  • نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات مناسبة ، يقطع البصل ناعماً ويقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
  • ضعي قدرًا غير لاصق على النار وأضيفي مكعبات لحم الخنزير المقدد. حمريهم لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي البصل والجزر. تخلط جيدا وتقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، على نار متوسطة.
  • أضف الماء واترك الحساء يغلي لمدة 10 دقائق.
  • في هذه الأثناء ، نكسر البيض في وعاء ونضيف الحليب والبقدونس المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي البيض حتى يصبح ناعمًا ، لا أكثر.
  • ضع مقلاة (استخدمت مقلاة مقاس 28 سم ، إذا كنت تريد أن تكون العجة أكثر سمكًا ، استخدم مقلاة مقاس 24 سم) على نار متوسطة ، أضف الزيت وعندما يسخن ، أضف البيض. تقلى العجة لمدة 3 دقائق على كل جانب.

  • نخرجها على قاع خشبي وبعد أن تبرد قليلاً ، نقطعها إلى خيوط رفيعة أو مربعات.

  • نضيف السلطة إلى الشوربة ونطهى لمدة 3-4 دقائق ، ثم نضيف البيض المخفوق والخل ونترك الحساء على النار لمدة 5-6 دقائق أخرى.

  • أطفئي النار واتركي الحساء يرتاح لمدة 4-5 دقائق.
  • في وعاء منفصل ، اخلطي الصفار والقشدة / الزبادي اليوناني وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الحساء فوق هذا الخليط. يُمزج جيدًا ويُسكب مزيج البيض والقشدة الحامضة / الزبادي في الحساء.
  • يُضاف البقدونس المفروم والثوم من خلال المبشرة مع ثقوب صغيرة جدًا. امزج القدر وقم بتغطيته بغطاء لمدة 10 دقائق.
  • قدمي شوربة الخس الساخنة. إنه لذيذ!

3.5 مرتكز على 158 مراجعة (ق)
لورا أداماتش

تعليق 13 إلى ldquo حساء الخس (مدخن) و rdquo

نحن في ترانسيلفانيا نطبخها بشكل مختلف.
يوجد أيضًا على الوصفة المدخنة قبل وجود النقانق المسلوقة والمدخنة الحالية في سوق Ro.
في الماضي ، كان يُصنع من لحم الخنزير المقدد المدخن المسلوق مع الكثير من فصوص الثوم ، ثم يُزال لحم الخنزير المقدد بالكامل ويقطع ويخلط مع البيض ويتم إعادة الأومليت إلى الحساء مباشرة ، ومن الواضح أن السلطة كانت مسلوقة لإزالة لحم الخنزير المقدد و افردها بالقشدة الحامضة بحيث يتم اختراق الأومليت بالفعل بواسطة الحساء الكامل. هذا البيض المسلوق في الحساء رقيق جدا ونكهة لذيذة من الحساء. كان هناك أيضًا جزر مبشور وأرز (مسلوق بشكل منفصل في الكثير من الماء وشطفه) يوضع لأخذ لحم الخنزير المقدد لغليان آخر منكه.
ثم أتيحت لي العظام المدخنة ومن الواضح أنني استخدمتها بدلاً من لحم الخنزير المقدد العضوي محلي الصنع ، والذي لم يكن في الواقع بمثابة عصي الفاصوليا المدخنة التي لا تضاهى
ثم يمكننا الحصول على حساء رائع من لحم الخنزير المسلوق منزلي الصنع الذي يخرج فيه حساء الخس الإلهي ، أيضًا مع الأرز والجزر المبشور ، والثوم من الوفرة ، والقشدة الحامضة الكلاسيكية من ترانسيلفانيان تُفرك بملعقة من الدقيق وتُمر عبر غربال للخضروات إلى تجنب الكتل & # 8230
ما هو مؤكد هو أن وصفتك أسرع ، وأكثر تفصيلاً ، وصفيتي أكثر ريفيًا إلى حد ما ، ولكنها أيضًا أكثر أصالة في الذوق ، وأعتقد أنها أكثر تركيزًا ، كما أنها تتطلب مزيدًا من الوقت للتحضير لأنها تستخدم إما لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد في قطع أكبر ، إما أن تقوم بتقطيعها ولا يزال لديك العملية لتصفية الحساء التالي ، لأنني لا أعرف لماذا كل القطع المفرومة لاحقًا أفضل من تلك المسلوقة المفرومة بالفعل & # 8230
لذلك هناك مسرات تقدم حتى بحجم أبعاد المغلي! سيكون هناك كيمياء طبخ مقدسة في المنتصف.
الآن ، دعونا نمتلك شهية جيدة ووقتًا جيدًا لعمل حساء من لحم الخنزير الكامل أو لحم الخنزير المقدد بسمك 15/20 و 2 إصبع ، باستخدام الماوس وكل شيء ، بعد ذلك مباشرةً مع ذكر كل الأشياء الجيدة ، ولكن بدون بطاطا مقلية!

عزيزي أنا مقتنع أن حساءك لذيذ. لقد جعلتني أشتهي.

Romanitza ، أكثر تماسكًا إذا كنت أعتقد أنه كان من دواعي سروري حساءك & # 8230.

من يعرف وصفة لحم الخنزير المقدد المخبوز في فرن الخبز التقليدي في ساحة منزل الفلاح؟
لقد اكتشفت ذلك منذ وقت طويل ، ولكن مرت حوالي 30 عامًا منذ ذلك الحين ولا أستطيع تذكر الوصفة ، ولم أتناولها مرة واحدة ، والشيء الوحيد الذي أتذكره هو التعبير الغامر تمامًا عن امرأة شابة - شاركتها معي ، متسائلة عما إذا كنت قد أكلتها من قبل ، فهي من أشد المعجبين بالطريقة الجديدة لأكل لحم الخنزير ، أتذكر فقط أنها قالت إنها جيدة جدًا ، جيدة جدًا لدرجة أنها ستأكل مثل هذا الطعام الشهي كل يوم وأنا آتي إلى البلاد أسبوعياً لأدرك هناك الطيبة الرائعة التي تتطلب فرنًا ، وكان الشيف الرئيسي هو زوجها ، رئيس كهنة الفرن!.
لا أستطيع حتى أن أتذكر كيف تم صنعه ، إذا تم غليه من قبل ، ثم في ما كان ملفوفًا في الفرن ، لأنه يمكن أن يكون في العجين ، ويمكن شربه مع النبيذ ، أو وضعه مباشرة في الماء ووضعه في الفرن. فرن. الوصفة معروفة لي في ترانسيلفانيا ، لكن & # 8230 المتخصص كان زوج الصديق الشاب ، الذي كان قد أدى الخدمة العسكرية لأول مرة وربما أحضرها من هناك ، لأنها ليست وصفة شائعة في الجزء الخاص بي من ترانسيلفانيا

عزيزي رومانيتزا ، لا أعرف الوصفة ، لكنها كانت بالتأكيد لحم خنزير لذيذ.

عزيزتي لورا ، أحبك! وصفاتك & # 8211 شوربة سلطة وشهداء مسلوق & # 8211 ذكرني بطفولتي! سأصنعها بالتأكيد ، لأن الأمر ليس كذلك ، فرائحة الطفولة هي واحدة من أروع الأشياء. أين ثلوج الأمس؟

عزيزتي ، أنا سعيد جدًا لأن وصفاتي ذكّرتك بالطفولة.
أعانقك غاليًا وأنتظرك لتخبرني كيف خرج الشهداء والشوربة.

عزيزتي لورا ، أنت رائعة! بفضل وصفاتك ، بدأت في الطهي :)) وأنت تلهمني في نهاية كل أسبوع. في كل مرة أفكر في طهي شيء جديد ، فكرتي الأولى هي منك !! وأنا أنظر بسرعة كيف ستفعل لورا :)) يجب أن تعلم أنني قارنت أيضًا الوصفات في البداية مع المتغيرات الأخرى ولكن لم يعجبني أي منها مثل وصفتك :)) استمر ودعنا نسمع عنها & # 8230 !!


فيديو: Fresh Creamy Lettuce Soup. Vitamix (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Daisar

    في مكانك ، نناشد المساعدة في محركات البحث.

  2. Mac Asgaill

    الآن لا يمكنني المشاركة في المناقشة - ليس هناك وقت فراغ. لكن سرعان ما سأكتب ما أعتقده بالتأكيد.

  3. Grocage

    هذه الفكرة الجيدة إلى حد ما ضرورية فقط بالمناسبة

  4. Mooguramar

    هذا صحيح! أعتقد أن هذه فكرة رائعة.

  5. Fenrimuro

    أعتذر ، لكن في رأيي ، أنت لست على حق. أنا متأكد. دعنا نناقش. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.



اكتب رسالة