وصفات تقليدية

وصفة المانشيجو والطماطم المحشية بالأرز

وصفة المانشيجو والطماطم المحشية بالأرز

  • وصفات
  • النظام الغذائي ونمط الحياة
  • نباتي
  • وجبات نباتية

استمتع بهذا الطبق الملون المليء بالنكهة. من المؤكد أن الطماطم المحشوة النضرة الممزوجة بجبن المانشيجو والبسمتي والأرز البري والتوابل العطرية ستضفي إشراقة على وجبتك المسائية.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 12 إلى 14 طماطم كبيرة موروثة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون زائد
  • 2 كراث ، مفروم
  • 1 عود كرفس مفروم ناعماً
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 100 جرام من مزيج الأرز البسمتي البري
  • 1 رشة من رقائق الفلفل الحار
  • 1 غصن من إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 300 مل مرقة خضروات ساخنة
  • 100 جرام جبنة مانشيجو ، مفرومة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٥ دقيقة

  1. قم بتقطيع الجزء العلوي من كل طماطم أفقيًا ، مع الاحتفاظ بغطاء كل طماطم. أخرج البذور والقلب من منتصف كل منها واسكبها في وعاء. ضعي الطماطم في طبق فرن وضعي القليل من الزيت عليها. تبّل جيدًا.
  2. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واطهي الكراث والكرفس برفق حتى ينضج. نقطع لب الطماطم ناعماً ونضيفها إلى المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح المزيج متماسكًا.
  3. يتبل الخليط جيدًا ثم يُضاف إليه الأرز ، ورقائق الفلفل الحار وإكليل الجبل. يُسكب 200 مل من المرقة ، ويُغطى بغطاء ويُترك حتى الغليان. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يمتص المرقة بالكامل ويصبح الأرز طريًا.
  4. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / مروحة غاز 6.
  5. يُضاف جبن المانشيجو ، ثم يُسكب مزيج الأرز بالتساوي بين قشور الطماطم. ضعي غطاء الطماطم المحجوز فوق كل منهما ، ثم اسكبي الكمية المتبقية من المرقة. غطي الطبق بورق احباط.
  6. اخبزيها لمدة 20 دقيقة مع إزالة ورق الألمنيوم لمدة 5 دقائق من وقت الطهي.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


طماطم محشية مع سيرانو و مانشيجو

ضع رفًا في المركز ، أو درجة واحدة فوق المركز ، وقم بالتسخين المسبق إلى 450 درجة.

قم بقطع الجزء العلوي من الطماطم ، وباستخدام ملعقة ، قم بغرف وسط كل حبة برفق وتخلص من لب الطماطم. تبلي الطماطم بالملح والفلفل. قم بتبطين كل طماطم بشريحة من لحم الخنزير ، واتركها تتدلى على الجوانب.

في محضر الطعام ، اخلطي أو اطحني الخبز إلى فتات خبز كبيرة محلية الصنع.

في مقلاة متوسطة ، سخني الزيت ، ثلاث لفات من المقلاة ، على نار متوسطة إلى متوسطة عالية. نضيف البصل والثوم وموسم الزعتر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ، حوالي 5 دقائق. قلب فتات الخبز. انقلي المزيج إلى وعاء صغير واخلطي الجبن والبقدونس. تُحشى الطماطم بخليط فتات الخبز. اخبز حتى يصبح لونها ذهبي فاتح ، حوالي 15 دقيقة.

استخدم ملعقة لاستخراج وسط الطماطم ، مع ترك حدود 1/4 بوصة. تبطين مع لحم الخنزير وحشوة فتات الخبز.


اشترك في النشرة الإخبارية لدخول المسابقات وتلقي إلهام الوصفات اللذيذة كل أسبوع.

نحن نستخدم طرفًا ثالثًا ، RedEye ، لإرسال رسالتنا الإخبارية ولكن كن مطمئنًا أن بياناتك سيتم استخدامها فقط لهذا الغرض ولن يتم تمريرها إلى أي جهات خارجية أخرى.

نحن نقيم مستوى الخصوصية لديك

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط للمساعدة في منحك أفضل تجربة على موقعنا وللسماح لنا وللجهات الخارجية بتخصيص المحتوى التسويقي الذي تراه عبر مواقع الويب ووسائل التواصل الاجتماعي. لمزيد من المعلومات ، راجع سياسة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا.


مطبخ Lidia & # 8217s الإيطالي الأمريكي

في قدر سعة 1 لتر ، سخني 1 1/2 كوب ماء مملح ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت ويترك الغار ليغلي. يُضاف الأرز ويُترك ليغلي. اضبطي الحرارة على نار هادئة واطهي الأرز ، غير مغطى ، حتى ينضج ويصبح طريًا ولكن متماسكًا ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يجب امتصاص معظم السائل ويكون قوام الأرز كريميًا. صفي أي سائل زائد من الأرز وانقل الأرز إلى وعاء الخلط.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، قطعي قطعة 1/2 بوصة من أعلى كل حبة طماطم وضعيها جانبًا. استخرج اللب والبذور بملعقة صغيرة وضعها في مصفاة فوق وعاء. اضغط على اللب في المصفاة لعصر أكبر قدر ممكن من السائل. احتفظ بالسائل وتخلص من اللب في المصفاة.

اخلطي الأرز وجبن الموزاريلا ونصف كوب من جرانا بادانو والريحان معًا في وعاء صغير. طعم ويتبل بالملح والفلفل.

تُحشى الطماطم برفق بخليط الأرز ، وتقسيمها بالتساوي. ضع الشرائح المحجوزة على كل طماطم. باستخدام القليل من الزيت المتبقي ، ادهن طبق خبز حيث تناسب الطماطم بشكل مريح. ضعي الطماطم المحشوة في الطبق. أضف السائل المصفى من الطماطم ، وإذا لزم الأمر ، صب كمية كافية من الماء لتصل إلى حوالي بوصة من جوانب الطماطم. رشي الزيت المتبقي فوق الطماطم ورشيها بملعقة الجبن المبشور المتبقية. غطي الطبق برقائق الألمنيوم واخبزيه لمدة 15 دقيقة.

اكشف الغطاء عن الطبق واخبزه حتى تصبح الطماطم طرية جدًا ويصبح لونها بني فاتح ، حوالي 10 دقائق. أخرجي الطماطم من الفرن واتركيها ترتاح لبضع دقائق. انقل الطماطم بحذر إلى طبق تقديم أو أطباق فردية. حرك العصائر في المقلاة لدمج الزيت في العصائر واسكب العصائر فوق وحول الطماطم. تكون الطماطم أفضل عندما تقدم دافئة ، مع رش بعض عصائر المقلاة فوق كل حصة.


سوف تحتاج أيضا

هذه هي النسخة النباتية للطماطم والفلفل اليوناني ، بدون لحم. المكونات الأساسية الإضافية هي الأرز والبصل وبعض الطماطم المفروم وزيت الزيتون البكر الممتاز والكثير من الأعشاب الطازجة والأوريغانو الجاف وملح البحر والفلفل المطحون الطازج. أضفت أيضًا الزبيب والصنوبر ، لكن كلاهما اختياري. يعطي القليل من السكر وبعض فتات الخبز قشرة لطيفة فوق الخضار.

يمكن العثور على القياسات والتعليمات التفصيلية على بطاقة الوصفة في أسفل الصفحة.

قم بإزالة جميع سيقان الطماطم.

باستخدام شريحة حادة من الجانب السفلي من الطماطم ، اقطع حوالي & frac18 بوصة أو حتى أقل إذا استطعت. احفظ الغطاء الصغير على الجانب.

أخرج القشرة بعناية ، وتأكد من عدم تمزيق جلد الطماطم. ضعي اللحم في وعاء منفصل وضعيه جانبًا.

رش كل حبة طماطم بالقليل من السكر وملح البحر واقلبها رأسًا على عقب لتحرير عصيرها أثناء تنظيف الفلفل.

قطع الجزء السفلي من الفليفلة الحلوة ، وقطع حوالي 14 بوصة هذه المرة. احتفظي بغطاء الفلفل الصغير على الجانب.

قم بإزالة لب الفلفل بحذر ، اشطف كل فلفل تحت الماء لإزالة أي بذور.

ضع الفلفل والطماطم في صينية خبز كبيرة ، وافتح الوجه هذه المرة. قم بتغطية كل منها بقبعاتها الصغيرة.

أضف 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. على نار متوسطة ، يُقلى البصل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا ورائحته. نضيف الأرز والصنوبر والزبيب. مقلي ومدهش من 2-3 دقائق.

نقطع لب الطماطم ونضيفها مع عصائرها إلى الحشوة.

نضيف نصف حبة الطماطم المهروسة وتتبل بملح البحر والفلفل الأسود الطازج المطحون. يقلب جيدا ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

أطفئي النار واخلطي النعناع المفروم والبقدونس. أضف 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الجاف ، وتبليه بالملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية

باستخدام ملعقة كبيرة ، خذ ملعقة من الخليط وابدأ في ملء الخضار. املأ و frac34 من الأعلى. سيزداد حجم الأرز أثناء طهيه ، ولا تريد أن تفيض بالخضروات. قم بتغطية كل منها بقبعاتها الصغيرة.

في وعاء منفصل, اخلطي البطاطس مع 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وتبليها بملح البحر والفلفل المطحون الطازج وملعقة كبيرة من الزعتر.

أي خليط حشو تركته ، يمكنك إضافته حول الخضار ، في قاع المقلاة.

دس البطاطس بإحكام بين الطماطم والفلفل.

اخلطي 1 ملعقة صغيرة سكر مع فتات الخبز. أضف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من مزيج فتات الخبز فوق كل طماطم وفلفل.

أي زيت زيتون متبقي ، قم برشه بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. نضيف باقي الطماطم المهروسة بعناية إلى قاع المقلاة حول الخضار المحشوة والبطاطا.

يغطى بورق الألمنيوم ويخبز لمدة 12 ساعة.

كشف الغطاء واستمر في الخبز لمدة 90 دقيقة أخرى حتى يتبخر معظم السائل ويصبح الجزء العلوي من الخضار لطيفًا وذهبيًا. يُطهى كل فرن بشكل مختلف ، وقد لا تحتاج إلى طهيه لمدة 90 دقيقة كاملة. تحقق من البطاطس ، يجب أن تكون حوافها مقرمشة وداخلها زبداني ناعم.


طماطم محشوة بالأرز

يا رفاق ، يجب علينا بالتأكيد ، بالتأكيد ، التحدث عن هؤلاء. هنا ، سأذهب أولاً: أعتقد أنه من الضروري ألا تدع موسم طماطم آخر يمر دون أن تصنعها. أدرك أنك قد تتخيل أن الطماطم المحشوة بالأرز شيء غير جذاب. ربما كان لديك حفل زفاف بارد ومثير للإعجاب في حفل زفاف على طراز البوفيه منذ سنوات عديدة ، بحيث لا يزال رعبه الحبار ما زال حاضراً في ذهنك ، ومع ذلك. ربما لا يمكنك أن تتخيل لماذا يعتبر أي شخص الأرز المحشو داخل الطماطم شيئًا جديرًا بالملاحظة ، كونه مجرد أرز وطماطم ، وربما اثنين من أكثر الأطعمة العامة الموجودة هناك. ربما كنت تنتظر سماع ما صنعت به هذه الأشياء لجعلها ممتعة - هل كان هناك لحم مقدد أو جبن أو بصل بالكراميل؟ هل قمت بإعداده بالحبوب الكاملة أو اللفت؟ ربما قمت بطهي بيضة بالداخل ، مثل تلك مرة؟ وربما ستصاب بخيبة أمل عندما أخبرك أنني لم أضف شيئًا ، فقط لا شيء على الإطلاق ، وهذا أفضل شيء عنهم.

للحصول على نسخة أسرع ، استخدم الأرز المطبوخ بدلاً من ذلك & # 8212 دون ترك 3/4 كوب زيت الزيتون من الخليط & # 8212 وضع الطماطم في المقلاة بدون أي بطاطس أو أرز متبقي. ثم قم برشهم بقليل من زيت الزيتون واطبخهم لمدة 15-20 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت.


في Commanderie de Peyrassol ، مصنع النبيذ الرائع Proven & # xE7al ، يستخدم الشيف Guillaume Delaun & # xE9 مكونات من حديقة مطبخه لإعداد أطباق مثل هذه الطماطم المحشوة الممتازة. يستخدم قشور البطيخ لاستخراج الدواخل من الطماطم ، تاركًا قشرة متينة لتحمل حشوة السبانخ والجبن. الصلصة المصاحبة مصنوعة من بذور الطماطم والعصائر.

مارتن موريل مارتن موريل

باستخدام ملعقة البطيخ لاستخراج الجزء الداخلي من الطماطم ، يترك قشرة متينة لتحمل حشوة السبانخ والجبن. الصلصة المصاحبة مصنوعة من بذور الطماطم والعصائر.


  • أرز: لقد استخدمت مزيج الأرز البري لحشو الطماطم. له نكهة جوز لذيذة كما أنه أكثر كثافة من المغذيات من الأرز الأبيض.
  • عصير ليمون: استخدم عصير الليمون الطازج للحصول على أفضل نكهة. يضيف نكهة لطيفة من النضارة.
  • توابل:مسحوق الثوم والأوريغانو المجفف والفلفل الأسود.
  • البارميزان: استخدم المبشور حديثًا بدلاً من المبشور مسبقًا إذا أمكن ذلك. يمكن أن يكون للمبشور المبشور قوام حبيبي قليلاً والنكهة ليست جريئة.
  • طماطم: استخدم الطماطم الطازجة والأكثر نضجًا للحصول على أفضل نكهة. اقطع القمم واستخرج البذور بملعقة لتفريغها.
  • فتات الخبز: هذه الطماطم المحشوة بالأرز مغطاة بفتات خبز البانكو المقرمشة للحصول على ملمس إضافي.

تأكد من التمرير لأسفل للحصول على الوصفة الكاملة!

  • اخلطي الأرز المطبوخ مع البارميزان والتوابل (الصورة 1).
  • أفرغي الطماطم ، واملئيها بالأرز ووزعيها فوقها جبن البارميزان وفتات الخبز (الصورة 2).
  • خبز!

تعليمات

في مقلاة كبيرة ، حمّر الديك الرومي المطحون على نار متوسطة. بمجرد أن ينضج الديك الرومي تمامًا ، تبله بالملح والفلفل الحلو. يقلب حتى يتجانس. أضيفي فصوص الثوم واطهيها لمدة 30 ثانية إضافية.

يُضاف زيت الزيتون البكر الممتاز ويُسكب في مزيج عشاء الفاصوليا السوداء والأرز. أضف الماء مع التحريك. غطيه واطهيه حسب الإرشادات الموجودة على العبوة.

أثناء طهي الأرز ، قطعي الجزء العلوي من الطماطم. باستخدام ملعقة ، استخرج البذور واترك بقية الطماطم حتى تكون مفتوحة وقابلة للحشو.

ضعي الطماطم في طبق خبز كبير. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

عندما ينضج الأرز بالكامل ، استخدم شوكة لتقليب الأرز. أضف الجبن المبشور ورش الكزبرة الطازجة إذا رغبت في ذلك. يقلب حتى يتجانس. ثم ضعي خليط الأرز بالملعقة في الطماطم.

اخبزي لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج الطماطم. رشي كمية إضافية من الجبن ، إذا رغبت في ذلك ، واخبزيها لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى حتى تذوب الجبن.


طماطم مخبوزة محشية بالارز بالاعشاب

سخن الفرن إلى 350 درجة. في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، يُطهى الأرز على نار عالية حتى تمام النضج ، حوالي 15 دقيقة. صفي الأرز جيدًا وانقليه في وعاء كبير.

في غضون ذلك ، قم بقطع الربع العلوي من كل طماطم واحتفظ بالقمم. باستخدام كرة البطيخ والعمل على وعاء ، أفرغ الطماطم. قم بتمرير لب الطماطم والبذور والعصائر من خلال مطحنة الطعام المزودة بالقرص الناعم.

في وعاء ، اهرس الأنشوجة مع الزبدة. تُقلب زبدة الأنشوجة في الأرز الساخن ، ثم تُمزج مع هريس الطماطم والجبن والفلفل الأحمر والريحان والبقدونس. يتبل الأرز والطماطم المجوفة بالملح والفلفل. تُحشى كل طماطم بثلث كوب من الأرز. ضعي القمم على الطماطم وانقليها إلى مقلاة تحميص مدهونة بالزيت. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، مع دهنها بالعصير ، تنضج الطماطم عندما تنضج والأرز دافئ. قدميها دافئة.


شاهد الفيديو: بصل محشي. نجلاء الشرشابي (ديسمبر 2021).