وصفات تقليدية

12 نبيذًا للربيع الترحيبي

12 نبيذًا للربيع الترحيبي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في كل عام ، مع اقتراب شهر آذار (مارس) ، تخبرنا "الأرض" التي هي دماغنا أن الوقت قد حان لإعادة التفكير في عادات الأكل والشرب. لقد أعطينا إشارة "التفتيح".

بالنسبة لشاربي النبيذ ، هذا يعني أننا نتوق إلى المزيد من الحماس وتقريبًا أقل. بينما نريد أن ترقص الفاكهة على ذوقنا ، فإننا نريد أيضًا بعض الحموضة ، ولمسة من المرارة ، وشيء لا يمكن تحديده يسمى "المعادن" ، والكثير من البهارات الشائكة لإبقائنا متحمسين. هذا يعني عمومًا النبيذ الأبيض الذي لا يُثقل بالبلوط أو الجسم غير النظيف ، ولكنه بدلاً من ذلك ، كما يقول الفرنسيون ، "طازج" في هشاشته وخفته. وهذا يعني أيضًا شرب المزيد من النبيذ الفوار والورد اللاذع (لحم العجل للنبيذ الأحمر). لكن هذا لا يعني أننا يجب أن نتخلى عن اللون الأحمر ، فقط أننا بحاجة للتخلص من العفص والكحول العالي.

هل نحن جاهزون للشرب؟ إليك حالة من نبيذ الربيع ، جاهزة للنظر فيها (قد تختلف الأسعار من موقع إلى آخر).

Chandon "Délice" California Sparkling Wine NV (22 دولارًا). عرض جديد من هذا المنتج الشهير Napa Valley باستخدام مزيج الشمبانيا التقليدي من العنب (شاردونيه ، بينوت نوير ، بينوت ميونيير) ، إنه أحلى قليلاً من مصنع النبيذ بروت ولكن لا يزال يتمتع بهشاشة لطيفة. اشربه بمفرده أو في شكل رشاش أو في كوكتيلات بنكهة الفاكهة.

لوسيان ألبريشت كريمانت دي ألساس بروت روزي نيفادا (20 دولارًا). عبارة عن شمبانيا ناعمة وكريمية ذات أساس نوار ، تحتوي على فاكهة فراولة ترضي الحنك مع حموضة نهائية جيدة وفقاعات مكثفة.

Chêne Bleu Ventoux Rosé 2013 (30 دولارًا). مزيج من السرة والغريناتش مع الكثير من ملامسة الجلد للحصول على تعقيد من الفاكهة وحواف حارة لطيفة.

Saget La Perrière “La Petite Perrière” Vin de France Rosé 2014 (16 دولارًا). "نبيذ طعام" لاذع تمامًا ، من شأنه أن يعزز مجموعة متنوعة من سلطات المعكرونة ، من بين أطباق أخرى.

ماركو فيلوجا روسيز سوبروريور كوليو ساوفيجنون 2013 (28 دولارًا). حيوية للغاية وخفيفة إلى حد ما في الجسم ، مع النكهات الغنية والملمس. جامد وحار - ممتع لوحده أو مع الطعام.

P. J. Valckenberg Pfalz Gewürztraminer 2013 (14 دولارًا). نكهات ونكهات الخوخ واليوسفي الجيدة والتوابل ، ممتلئة بشكل ممتع وحلوة - طبيعي مع الأطعمة الآسيوية الحارة قليلاً.

Tenutae Lageder “Porer” Alto Adige Pinot Grigio 2013 (25 دولارًا). حيوية وخالية من الدهون ، مع نكهات التفاح الجيدة والكثير من التوابل المجففة اللذيذة. يجب أن تكون طبيعة هذا النبيذ جذابة لمحبي الجن.

Terras Gauda “Abadía de San Campio” Rias Baixas Albariño 2014 (19 دولارًا). نكهات أكثر نضجًا من معظم ألبارينوس ، مع المعادن الجيدة ونكهات الحمضيات - لطيفة جدًا.

التقشف سانتا لوسيا هايلاندز بينوت نوير 2013 (16 دولارًا). نبيذ خفيف ، زهري للغاية ، بنكهات الباستيل البودرة ورائحة الكرز والتوت - مثل نسيم الربيع المنعش.

جيسر بيك كاليفورنيا بينوت نوير 2012 (15 دولارًا). صنوبر لطيف وإن كان أقل خطورة مع فاكهة الباستيل من أنواع مختلفة من التوت الناضج وبعض المرارة الخفيفة عند الحواف.

Gilles Louvet Pays d’Oc “Mon Pré Carré” Marselan 2012 (16 دولارًا). مصنوع من العنب الذي هو عبارة عن خليط بين كابيرنت سوفيجنون وجريناش ، هذا Marselan يحتوي على نكهات من التوت البري المنعش والتوت الأسود المستدير. على الرغم من أنه خفيف في الجسم ، إلا أنه يحتوي على مادة التانينات الجيدة ، والتوازن الجيد ، والنوتات اللذيذة.

هان سنترال كوست GSM 2013 (12 دولارًا). مزيج 60/37/03 من غريناش وسيرة ومورفير ، يقدم مزيجًا نابضًا بالحياة من نكهات ونكهات التوت ، وخاصة الكرز والتوت ، وهي كريمية وناضجة دون الإفراط في تناول الفاكهة. حموضة إغلاق جيدة.

تم نشر هذه المقالة في الأصل في 20 آذار (مارس) 2015


1. الهليون وجبن الماعز وتارت الطرخون

لا تفكر في المعجنات المنفوخة المجمدة التي تشتريها من المتجر على أنها غش: إنها مجرد اختصار ذكي يجعلك أقرب إلى اقتطاع هذا التورتة اللذيذة. تستفيد ميليسا كلارك من الهليون ، نجم الربيع هذا ، وتضعه على قاعدة كريم منعشة وعشبية. والنتيجة هي طبق سهل بقدر ما هو أنيق. وإذا كنت تحب صوت التورتة المليئة بالجبن والمليئة بالأعشاب ، ولكنك لا تحب الهليون ، فلا تنظر إلى أبعد من هذا اللولب الحلزوني للفيتا والأعشاب من Yotam Ottolenghi.


يُضاف البيض المسلوق إلى شرائح لتحويل هذا الجانب إلى طبق رئيسي نباتي.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


باستا دجاج الهليون

يُمزج الهليون المقرمش مع صدر الدجاج الطري المقلية والمعكرونة بالجبن والليموني للحصول على وجبة سهلة في وعاء واحد. تُطهى المعكرونة أثناء طهي الدجاج والهليون والصلصة ، مما يجعل هذا الطبق سريعًا وخاليًا من الإجهاد. معكرونة الهليون بالدجاج هي وجبة ربيعية ممتعة طوال الأسبوع.


لوسي ويفرمان: مرحبًا بالربيع مع هذه الوصفات التي تركز على الأعشاب والخضروات

كل شخص لديه إشاراته الخاصة بأن الربيع قد وصل أخيرًا - البراعم الأولى على الأشجار ، أزهار النرجس البري ترفع رؤوسها الصفراء أو رؤية روبن الأول. ترتبط أولى علامات الربيع بالنكهة والملمس. تأخذني الخضراوات الأولى في الربيع بعيدًا عن جذور الشتاء النشوية والطعام المطبوخ ببطء إلى مذاق أخف وأكثر إشراقًا ونهجًا مختلفًا للطهي - القلي السريع ، والتقطيع المحمص لفترة وجيزة ، وأطباق الخضار المطهوة على البخار ، والكثير من النكهات النضرة والحيوية.

إليك بعض الخضروات والأعشاب الربيعية التي تتطلع إليها وبعض الوصفات لإثارة ذوقك.

تستمر القصة أدناه الإعلان

فهرس الوصفة

مسرد لمكونات الربيع

يُعد طعم التارت الحلو من روبارب بمثابة دفعة ترحيب من نكهة الربيع.

iStockPhoto / جيتي إيماجيس

الكراث البري

هذه الخضر ذات المظهر الرقيق ولكنها لاذعة هي واحدة من أفضل نذير الربيع. طعام شهي لفترة وجيزة ، يطل من تحت أشجار القيقب بمجرد أن يختفي الثلج. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال أوراقها الشبيهة بالزنبق ، والساق الأرجواني ، والبصلة الصغيرة التي تشبه البصل. يتمتع الكراث البري برائحة قوية ويقدم الكثير من النكهة لمثل هذه الخضر الهشة. طعمها يشبه الثوم والبصل في نفس الوقت. غالبًا ما تسمى المنحدرات ، وعلى الرغم من تشابهها في الذوق والشكل ، إلا أن المنحدرات تأتي من جنس مختلف.

حميض

عشب ورقي يشبه السبانخ ، يحتوي الحميض على ملمس ناعم ونكهة حامضية خفيفة. يمكنك شرائه من البقال في مجموعات ، لكنه سينمو مثل الحشيش في معظم الحدائق. وهو دائمًا أول عشب يظهر أوراقه ، وعادة ما يكون ذلك في منتصف شهر أبريل. هناك نوعان - حميض عادي وحميض فرنسي. إذا كنت تزرع نباتًا خاصًا بك ، فانتقل إلى الصنف الفرنسي ، الذي يتميز بطعم تفاح خفيف ولذيذ في السلطة. حميض يذوب حرفيا في الصلصات والحساء. ينضج بسرعة كبيرة ويكفي الغليان السريع لأنه يتحول إلى اللون الأخضر الباهت إذا تم طهيه أكثر من اللازم.

راوند

يُرحب بمذاق الراوند الحلو بعد ثمار الشتاء. أقدم نبات راوند هو صنف الدفيئة - فهو أكثر وردية وأحلى من راوند الحديقة. ابحث عن سيقان مستقيمة متساوية الألوان وتخلص من الأوراق السامة. أفضل طريقة لطهي الراوند هي تحميصه. تبقى القطع كاملة ، ويتم تعزيز النكهة. جربه ولن تعود أبدًا إلى الراوند المطهي.

نبات الهليون

الهليون الأخضر له رؤوس لولبية وسيقان أرستقراطية بإحكام - طعمه الباهت ولونه الأخضر النابض بالحياة يعزز كلا من الحنك والطبق. ابحث عن سيقان خضراء مشرقة ورؤوس مدمجة. تجنب الهليون ذو الأطراف الريشية أو السيقان التي بدأت تذبل. قم بتخزينها في الثلاجة ، وإذا كنت تحتفظ بها لأكثر من يوم ، فقم بوضعها في وضع مستقيم في حوالي شبر واحد من الماء. التقط القاعدة - لا تقطعها. يفصل قطع الساق بشكل طبيعي الطرف الخشبي القاسي عن الجزء العصاري الرقيق من الساق. لا تحتاج السيقان الرقيقة بالقلم الرصاص إلى التقشير ، ولكن حتى للطهي ، قشر السيقان السميكة باستخدام مقشرة الخضار. عندما ينضج الهليون ، قم بتجفيفه ، وقم بتحديثه تحت الماء البارد لإيقاف المزيد من الطهي واتركه حتى يجف. تسمح لك الآداب بتناول الهليون بأصابعك.

أعشاب

آخر عجب بالنسبة لي هو الثوم المعمر الصغير الذي ظهر على الأرض وأول سعف الشيرفيل العطري التي يتم قطفها وإلقائها في السلطات والحساء. آه الربيع!

طبق الهليون المثالي

يخدم هذا كدورة أولى رائعة. أكل بأصابعك. الخيار هو سلق بيضة ناعمة ووضعها في كوب بيضة وتغميس أعواد الهليون في صفار البيض.

تستمر القصة أدناه الإعلان

  • 1 رطل (500 جرام) من الهليون الأخضر السميك ، مشذب ، سيقان مقشرة
  • نصف كوب زبدة مذابة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم

اغلي مقلاة كبيرة من الماء المملح على نار عالية. ضع سيقان الهليون في المقلاة. يُغلى المزيج حتى يصبح هشًا ، لمدة 1 إلى 4 دقائق. يُصفى جيدًا ويُنعش بالماء البارد ويُصفى مرة أخرى. اتركها حتى تجف. استلقي على طبق.

يُمزج الزبدة المذابة وعصير الليمون في وعاء صغير ويُسكب فوق الهليون. يتبل بالملح والفلفل وينثر مع الثوم المعمر

الهليون المحمص المغلف بالبروسيوتو مع الفشار

تعمل سيقان الهليون السميكة بشكل أفضل مع هذه الوصفة الخاصة من الدورة الأولى.

  • 12 سيقان من الهليون الأخضر السميك ، مشذبة ، سيقان مقشرة
  • 6 شرائح بروسيوتو
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

مقبلات

لف كل ساق من الهليون في نصف شريحة من البروشوتو. يُوضع الزيت ويُوضع على صفيحة خبز. اخبزيها لمدة 6 دقائق ، حسب السماكة ، مع تقليب الهليون في منتصف عملية الطهي.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُضاف نبات الكبر ويُقلى لمدة دقيقتين ، أو حتى يبدأ في الظهور. صب الكبر والزيت فوق الهليون.

فسيفساء الهليون الأخضر والأبيض

واحدة من أعز ذكرياتي عن الطعام هي تناول أرطال من الهليون الأبيض مع صلصة هولانديز جيدة الشريرة في مطعم مزرعة صغير في الألزاس ، فرنسا. كان الهليون عصاري وحلوة وجوزية. لقد تجنبت شراء الهليون الأبيض هنا لأنه كان يبدو دائمًا مريرًا ، لكنني تعلمت مؤخرًا خدعة بسيطة. قشر القشرة الخارجية (هذا هو المكان الذي يوجد فيه معظم المرارة) ، وأضف القليل من السكر والملح إلى الماء المغلي. سيكون لديك الهليون الأبيض المثالي.

يمكن استخدام أي تتبيلة متبقية مع سلطة خضراء ، أو مزجها مع بضع ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي على طريقة ديلي لعمل غمس. يمكنك استخدام كل الهليون الأخضر ، إذا رغبت في ذلك.

  • 8 سيقان سميكة من الهليون الأخضر ، مشذبة ، سيقان مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 8 سيقان سميكة من الهليون الأبيض ، مشذبة ، سيقان مقشرة
  • الفلفل الطازج المطحون

صلصة الجرجير

  • نصف كوب مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 كوب أوراق الجرجير
  • ½ ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • نصف كوب زيت زيتون
  • ملح وفلفل مطحون طازج

مقبلات

  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر، المقطّع إلى قطع بحجم 2 إنش
  • كوب محلوق جبن أسياجو أو بارميزان أو بيكورينو

اغلي مقلاة كبيرة من الماء المملح. يُضاف الهليون الأخضر ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يذبل. نخرجه من المقلاة بملقط ويصفى على الفور تحت الماء البارد حتى يبرد. اتركها حتى تجف. الاحتياطي.

أضف السكر والملح إلى الماء في مقلاة. يُضاف الهليون الأبيض ويُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى ينضج. انتعش تحت الماء البارد واتركه حتى يجف. أضف إلى الهليون الأخضر.

تستمر القصة أدناه الإعلان

يُمزج المايونيز والخردل والجرجير وقشر البرتقال والعصير وعصير الليمون في محضر الطعام. ضعيها حتى تتكتل. صب الزيت ببطء من خلال أنبوب التغذية مع تشغيل الآلة. يتبل بالملح والفلفل.

رتب الهليون الأخضر والأبيض على طبق. رشي الصلصة فوقها ، ورشي الثوم المعمر وزينها أسياجو.

تفحم الهليون

جينيفر روبرتس / ذا جلوب اند ميل

يعد تحميص الهليون أمرًا سهلاً ، كما أن استخدام سيقان سميكة سيوفر نتيجة أفضل. قلبي مع صلصة البيستو أو صلصة مثل تشيلي هش أو تشيلي ميسو ، والتي تتوفر في معظم محلات البقالة.

  • 1 رطل من حبات الهليون السميكة ، مقشرة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح وفلفل مطحون طازج

يُسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، يُقلب الهليون بالزيت والتوابل. ضع على ورقة ملف تعريف الارتباط. اخبزيها لمدة 6 إلى 8 دقائق ، حسب الحجم.

بيتزا الكراث البري

مو دويرون / ذا جلوب اند ميل

تستمر القصة أدناه الإعلان

هذه بيتزا بيضاء. القاعدة عبارة عن صلصة بيضاء مغطاة بالكثير من الكراث البري وجبن موزاريلا الجاموس. منحلة جدًا ، لن يكون لديك أي بقايا طعام أبدًا. إذا لم يكن لديك حجر بيتزا ، فاستخدم ورقة خبز ثقيلة أو ظهر مقلاة كبيرة من الحديد الزهر. إذا كان لديك عجينة خاصة بك ، فقم بلفها على شكل دائرة قياس 10 بوصات وضعها على الصفيحة الساخنة.

  • نصف كوب زبدة
  • ¼ كوب دقيق
  • 1⅓ كوب حليب
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
  • 2 قرص عجين بيتزا
  • 2 باقات من الكراث البري ، مقطوعة الجذور
  • كوب جبن موزاريلا جاموس ، ممزق قطع
  • 12 ورقة ريحان
  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون

سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت وضعي حجر البيتزا على الرف العلوي لمدة 10 دقائق حتى تسخن.

تذوب الزبدة مع الدقيق في قدر على نار متوسطة. خفقت تدريجياً في الحليب واتركها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

قم بغبار صفيحة الخبز بدون جوانب أو مضرب بيتزا برفق مع دقيق الذرة ثم قم بقرص العجين فوقها.

ضع طبقة من كل بيتزا ، بدءًا من نصف الصلصة ، والجبن ، والكراث البري ، والريحان ، ورقائق الفلفل الحار ، وانتهاءً برش زيت الزيتون.

اخبزيها لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى تتحول العجينة إلى اللون البني تحتها وتصبح الطبقة العلوية فقاعات.

تستمر القصة أدناه الإعلان

كرر الطريقة مع البيتزا الثانية ، مع الحفاظ على الدفء الأول.

مخلل الكراث البري

إذا كان الكراث البري كبيرًا ، اسلقه لمدة دقيقة واحدة ، وإلا استخدمه نيئًا. في حالة عدم توفر الكراث البري ، استخدم قطعتين من البصل الأحمر المقطعة إلى شرائح رفيعة ، مقطعة إلى نصفين. سيكون الكراث المخلل في سائلهم جيدًا لمدة شهر أو شهرين ، مبردًا.

  • نصف كوب سكر
  • نصف كوب من نبيذ الأرز والخل
  • نصف كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة بهار مخلل
  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • 4 باقات من الكراث البري

يُمزج السكر وخل نبيذ الأرز والماء والملح والتوابل المخللة ورقائق الفلفل الحار في قدر غير متفاعل ويُترك ليغلي على نار عالية. يغلي لمدة دقيقتين أو حتى يذوب الملح / السكر.

يُسكب سائل التخليل الساخن على الكراث البري ويترك طوال الليل في الثلاجة. استنزاف قبل الاستخدام.

شوربة حميض وتفاح

تستمر القصة أدناه الإعلان

يستخدم هذا الحساء حميض فرنسي ، لكن الصنف الشائع يعمل أيضًا. الحميض الفرنسي له نكهة مختلفة عن حميض الحديقة الأكثر شيوعًا. طعمها مثل قضمة من التفاح الأخضر الحامض مع حافة ليمونية. لذيذ. إذا كنت تريد استخدام حميض فرنسي ، فيجب عليك شراء النباتات وتنميتها بنفسك. ستمنحك هذه المعمرة سهلة النمو سنوات من المتعة. هذا الحساء ممتاز سواء حار أو مبرد. إذا كان الأمر كذلك ، يمكنك وضع القليل من زيت الثوم المعمر على الحساء.

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 كوب بصل مفروم
  • كوب بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 كوب تفاح أخضر لاذع مقشر ، مثل Granny Smith أو Crispin
  • 4 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
  • حزمتان حميض (فرنسية أو غير ذلك) ، تكفي لصنع كوبين معبأين
  • كوب كريمة خفق
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • ملح وفلفل مطحون طازج

سخني الزبدة في وعاء الحساء. يُضاف البصل والبطاطا والتفاح ويُقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج قليلاً. تصب في المرقة وتترك حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج البطاطس.

يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا ، أو حتى يذبل الحميض. باستخدام الخلاط اليدوي أو في محضر الطعام ، اخلطي الحساء حتى يصبح ناعمًا. العودة إلى القدر وإضافة الكريمة وعصير الليمون. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تتبل حسب الذوق.

زيت الثوم المعمر

احضر قدرًا صغيرًا من الماء ليغلي. أضف 1 كوب من الثوم المعمر. يُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. صفيها وضعي الماء البارد فوق الثوم المعمر حتى يبرد. ثم جففيها مع المناشف الورقية. ضع في الخلاط ، وأضف قليل من الملح ، وإذا كنت تريد بعض التوابل ، رشة من رقائق الفلفل الحار. أضيفي نصف كوب زيتون أو زيت نباتي واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يحفظ لمدة شهر ، مبرد.

سيقان دجاج مطبوخة مع راوند وحميض

مع إيحاءات من الشرق الأوسط ، يبدو هذا الطبق الرائع جميلًا ومذاقه أفضل. استخدم إما أرجل أو أفخاذ الدجاج أو الساقين مع ربط الفخذين. الحميض ، بنكهة الليمون ، هو أحد الأعشاب الأولى في الربيع. يضيف شرارة حقيقية للطبق عند إقرانه بالراوند. تعطي الأعشاب الخضراء مظهرًا غنيًا للصلصة ، وهي النعناع والليمون والحلو المر والرائع. الراوند المجمد ، المذاب والمصفى ، مثالي لهذا الطبق إذا لم يكن طازجًا.

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 2 رطل (1 كجم) من أرجل الدجاج مع ربط الفخذين
  • 2 كوب بصل مقطع
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 3 أكواب مرق دجاج

لانهاء

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب بقدونس مفروم خشن
  • كوب نعناع مفروم خشن معبأ
  • نصف كوب حميض مقطع
  • 8 أوقية (250 جرام) راوند مقطع بطول 1 بوصة ، حوالي 1½ كوب
  • 1 ملعقة كبيرة عسل أو أكثر حسب الرغبة

سخني الزيت في فرن هولندي أو قدر مقاوم للفرن على نار متوسطة عالية. تبلي الأرجل بالملح والفلفل. يعمل على دفعات ، يحرق على كل جانب حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي دقيقتين لكل جانب. أزلها من المقلاة واحتفظ بها.

اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى ، مع كشط أي قطع من قاع المقلاة ، حتى تنضج لمدة 3 دقائق تقريبًا.

يُضاف القرفة والكمون والكزبرة والكركم ويُطهى لمدة 30 ثانية أو حتى تشم رائحة القطع. أضيفي مرق الدجاج ودعيه يغلي.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. احتفظ بملعقة كبيرة من البقدونس والنعناع والحميض. اقلي البقدونس المتبقي والنعناع والحميض لمدة دقيقة واحدة أو حتى تذبل وتفوح رائحتها. كشط في الحساء. يغطى ويخبز لمدة 10 دقائق. يقلب في الراوند والعسل ويخبز حتى ينضج الدجاج ، لمدة تزيد عن 15 إلى 20 دقيقة. اضبط التوابل بإضافة المزيد من الملح إذا رغبت في ذلك. أنهِ بالأعشاب المحجوزة.


أفضل نبيذ للشراء

إذا كنت ترغب في قطع زاوية خلال موسم الأعياد المزدحم ، فيمكنك دائمًا شراء النبيذ الجاهز. لقد فوجئت بمدى استساغة بعضها.

مع الأفضل ، يمكنك حقًا تذوق جودة النبيذ الأساسي - الإسباني عادةً ، مع مستويات منفصلة إلى حد ما من السكر والتوابل. قدمها في أكواب زجاجية صغيرة بمقابض ، وأضف القليل من قشر البرتقال ولن يعلم أحد أنك لم تصنعها بنفسك.

كأس ابلفورث لعيد الميلاد

هذا مشروب ذكي حقًا. إنه مزيج من الكونياك والميناء ومختلف الفواكه والتوابل. نعم ، إنها باهظة الثمن ، لكنك تضيف 75 مل فقط إلى كل زجاجة من نبيذ المائدة مع بعض السكر لصنع أفضل أنواع النبيذ التي قد تتذوقها على الإطلاق. مثالي في كل مرة.

متاح من:

كينغز جينجر ليكيور

طريقة خيالية أخرى للغش في النبيذ الساخن. هذا مشروب كحولي لذيذ مصنوع من الحمضيات والزنجبيل. أضف القليل من King’s Ginger مع بعض الحمضيات والسكر إلى النبيذ الساخن ، أو أفضل من عصير التفاح ، للحصول على مشروب دافئ لذيذ.

تناول النبيذ في خليج لايم

هذا العرض مختلف بعض الشيء. بدلاً من العنب ، فهو مصنوع من مزيج من نبيذ دامسون ونبيذ البلسان - إنكليزي للغاية. تنبعث منه رائحة عالية التوابل ، حيث تأتي السلالات بقوة ، لكنها لطيفة جدًا على الحنك و 5.5 ٪ فقط من ABV ، وهو خيار جيد للكحول المنخفض.

فيليكس سوليس جلوهوين

لقد تناولت بعضًا من أسوأ أنواع النبيذ على الإطلاق في فيينا ، حلوة بشكل مقزز وبالكاد أي نبيذ. هذا أجمل بكثير ، مصنوع من أحمر إسباني جيد الجودة مع الكثير من التوابل ، وليس حلوًا جدًا ومفيدًا بنسبة 12٪ ABV. دافئ شتاء مناسب.

بحثت تيسكو في النبيذ

القرفة والقرنفل إلى الأمام ، حار جدًا بالفعل وليس حلوًا جدًا ، هذا ليس سيئًا على الإطلاق ، خاصة بالنسبة للمال. واحد آخر يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول بنسبة 5.5٪ ABV ، إنه يستفيد حقًا من سبيكة جيدة من المنفذ تضاف إلى كل كوب.

يدرس النبيذ ويتروز

واحد آخر مصنوع من النبيذ الإسباني ويمكنك تذوقه حقًا. الكثير من الفاكهة ، القليل من حمض التانين ، بالإضافة إلى نسبة 11٪ من ABV الصحي. يؤدي النبيذ إلى هنا ، مع الاحتفاظ بالتوابل والحلاوة في الخلفية. نبيذ يدرس للكبار.


كيفية صنع نبيذ الليلك

الخطوة الأولى لصنع نبيذ الليلك هي حصاد الليلك. من الواضح أن اختيار مكان نظيف غير ملوث وتجنب الشجيرات على جانب الطريق المعرضة للعادم ورذاذ الطريق. تعتبر الليلك ، بشكل عام ، معمرة منخفضة الصيانة ، وغالبًا ما تزدهر في إهمال كامل ، وتنتشر حول الأساسات القديمة بعد أجيال من انهيار المنزل.

إذا كنت & # 8217re ترش الليلك بأي شيء على الإطلاق ، يمكنني & # 8217t تخيل السبب. ولكن مع ذلك ، التزم بالأرجواني الخاص بك أو تلك الخاصة بأصدقائك العضويين.

لدينا شجيرة أرجوانية كبيرة بجوار بابنا مباشرة واستغرق الأمر حوالي 5 دقائق فقط لجني ما يكفي من الأزهار لوصفة نبيذ أرجواني. لا يزال هناك الكثير على الأدغال لوصفات الليلك الأخرى ، فهي غزيرة الإنتاج.

أثناء حصاد الأزهار سريعًا ، يستغرق تنظيفها وقتًا أطول قليلاً. على الرغم من أنه لا يتطلب وقتًا طويلاً مثل تنظيف نبات الهندباء لنبيذ الهندباء ، فقد استغرق الأمر حوالي نصف ساعة لإزالة 6 أكواب من الأزهار ، وإزالة جميع السيقان والأجزاء الخضراء.

لقد رأيت وصفات تجعلك تصنع شاي أرجواني بالماء المغلي ، وتتركه ينقع لمدة 24 إلى 48 ساعة. أنا & # 8217m باستخدام طريقة مختلفة لأنني أريد الحفاظ على المزيد من المركبات المتطايرة في الليلك ، ولونها الأرجواني الجميل. شاي الليلك بني كما ترى ، وبينما لا يزال طعم النبيذ البني جميلًا ، أردت أن يكون لهذا المشروب سحرًا أكثر. نشرب بأعيننا كما نشرب بألسنتنا.

لقد قمت بتعبئة أزهار الليلك الأرجواني الجميلة في إبريق تخمير واسع الفم لأنها & # 8217re ستنقع في النبيذ أثناء التخمير الأساسي بأكمله لمدة 7 إلى 10 أيام. في مخمر العنق الضيق ، يمكن أن يكون هذا احتمالًا فوضويًا ومن الصعب تنظيف الأزهار بعد ذلك.

بعد ذلك ، أحضرت بضعة ليترات من الماء ليغلي على الموقد وقلبت السكر ليذوب تمامًا. رميت القليل من العنب البري للتلوين ، حرفيًا 3 أو 4 حبات منها ، وحولوا ماء السكر إلى لون أرجواني متوهج مع تبريد الشراب. التوت الأزرق اختياري ، لكنه يساعد في إعطاء هذا النبيذ الأرجواني لونًا نهائيًا جميلًا.

اترك الشراب ليبرد تمامًا ، ثم اسكبه فوق أزهار الليلك في وعاء التخمير. بعد ذلك ، أضف عصير الليمون ، والذي سيحول ماء العنبية إلى اللون الوردي قليلاً. من المثير للاهتمام مشاهدته ، ويحدث تغيير اللون نفسه عندما تقوم بصنع الهلام البنفسجي. يبدأ باللون الأزرق ، وبعد ذلك بمجرد أن يضربه عصير الليمون ، يتحول اللون بالكامل إلى اللون الوردي / الأرجواني الغامق.

بعض كيمياء المطبخ الممتعة ، وحتى لون أفضل للنبيذ النهائي.

أخيرًا ، حان الوقت لإضافة بعض المواد الكيميائية والخميرة لصناعة النبيذ. تستخدم هذه الوصفة كمية صغيرة من مغذيات الخميرة ، والتي توفر العناصر الغذائية الدقيقة الضرورية للمساعدة في إطعام الخميرة. أزهار الليلك لذيذة ، لكنها ليست عنبًا تمامًا ، وتحتاج الخميرة إلى مزيد من التغذية بخلاف السكر لتزدهر.

يساعد القليل من مسحوق التانين أيضًا في صنع نبيذ أكثر توازناً ، ويسوي النكهات عبر اللسان. في حين أن مغذيات الخميرة أمر لا بد منه ، فإن مسحوق التانين ليس مطلوبًا بشكل صارم. بشكل عام ، القليل من التانين يحسن حقًا نكهة نبيذ الأزهار أو نبيذ الفاكهة ، وأنا أقترح ذلك.

بالتناوب ، يمكنك إضافة كوب من الشاي الأسود المخمر بقوة بدلاً من ذلك ، والذي سيضيف التانين بدلاً من مسحوق التانين. لمزيد من النكهة ، حاول إضافة كوب من إيرل جراي ، حيث ستعمل المكونات الزهرية في البرغموت بشكل جيد في نبيذ الليلك النهائي.

اترك النبيذ يتخمر في المرحلة الأولية ، مع الزهور في المخمر ، لمدة 7 إلى 10 أيام تقريبًا. خلال هذا الوقت ، راقبها وتأكد من أن أزهار الليلك لا ترتفع وتسد قفل المياه. إذا فعلوا ذلك ، فما عليك سوى فتحه وتنظيفه قبل إغلاق المخمر مرة أخرى.

بمجرد اكتمال التخمير الأولي العنيف ، واستقرار الأشياء قليلاً ، ضع النبيذ في وعاء تخمير نظيف. إذا كان لديك واحد فقط ، فيمكنك نقله إلى وعاء نظيف جدًا أو بضع عبوات زجاجية نصف جالون أثناء تنظيف جهاز التخمير. تأكد من ترك أي رواسب خلفك وتصفية أزهار الليلك في هذه المرحلة.

يساعد سيفون التخمير حقًا في هذه العملية ، ويساعد على ضمان بقاء كل شيء نظيفًا وترك الرواسب في الأسفل للحصول على نبيذ أكثر نقاءً. في حالة عدم وجود ذلك ، فإن السكب الدقيق ينجز المهمة ، على الرغم من أنها أقل أناقة. كل ما تحتاجه حقًا من المعدات هو وعاء تخمير وقفل مائي ، ثم الزجاجات ، وفلين النبيذ ، وفلين الزجاجة. كل شيء آخر جميل ، لكن ليس ضروريًا.

الآن يحتاج النبيذ إلى مزيد من الوقت للتوضيح ولكي تنهي الخميرة عملها. اترك النبيذ يتخمر لمدة 2-3 أشهر في المرحلة الثانوية. يعمل لفترة أطول أيضًا ، وما يصل إلى 6 أشهر يعد أمرًا رائعًا إذا كنت & # 8217re مريضًا. فقط تأكد من مراقبة قفل المياه وعدم السماح لكل الماء بالتبخر. إذا رفعت النبيذ مرة أخرى في وقت ما ، فسيؤدي ذلك & # 8217ll إلى تحسين وضوح النبيذ النهائي.

عندما تكون & # 8217 جاهزًا للزجاجة ، اسحب النبيذ في زجاجات نبيذ معقمة وقم بسحبها من الفلين. اترك نبيذ الليلك في حالة الزجاجة لمدة 6 أشهر على الأقل قبل الشرب. الكل في الكل ، أنت & # 8217re تنظر من 9 إلى 12 شهرًا تبدأ في الانتهاء ، لذلك أنت & # 8217 سوف تشرب هذا النبيذ الأرجواني عندما تصل أزهار العام المقبل & # 8217s & # 8230


أفضل 12 نوعًا للشراء من Trader Joe & # 8217s

التاجر جو & # 8217s هو إلى حد كبير مكاني السعيد. نعم ، ساحة انتظار السيارات جنونية ، الممرات مزدحمة ، ولا سمح الله أن أذهب صباح يوم السبت. ولكن بمجرد وصولهم إلى هناك ، حصلوا على أفضل مجموعة مختارة من الوجبات الخفيفة الغريبة والتوابل المصنوعة يدويًا والأطعمة الجاهزة.

الشيء الذي يجعلني أعود مرارًا وتكرارًا ، رغم ذلك ، لا علاقة له بطعامهم. أنا & # 8217m كل شيء عن النبيذ ، حبيبي. ونحن لا نتحدث عن Two Buck Chuck ، على الرغم من أنني أعترف أنني في الكلية أصبحت متذوقًا من Charles Shaw.

في هذه الأيام ، أنجذب نحو عروض Trader Joe & # 8217s الأخرى ذات العلامات التجارية الخاصة. لديهم Napa chardonnay و New Zealand sauvignon blanc وحتى C & ocirctes du Rh & ocircne reds ، كل ذلك بسعر جيد جدًا. إنها تحمل بعض العلامات التجارية المتاحة على الصعيد الوطني بسعر تنافسي أيضًا ، مما يعني أنه يمكنني دائمًا العثور على نبيذ مناسب للميزانية مع أي كومة من الوجبات الخفيفة التي التقطتها في رحلة التسوق الخاصة بي.

لست متأكدا من أين تبدأ؟ هذه بعض من نبيذ Trader Joe & # 8217s المفضل لدينا.


16 فكرة ممتعة ولا تنسى لحفلات الربيع

اتبع دليلنا لتكون المضيفة الأكثر أهمية هذا الموسم.

الربيع على قدم وساق ، مما يعني أنه موسم الاحتفال! للتخلص من ضغوط التخطيط باستخدام هذا الدليل المفيد لجميع المناسبات.

احفظ أفكار حفلة الربيع هذه لوقت لاحق عن طريق تثبيت هذه الصورة والمتابعة يوم المرأة على موقع Pinterest للمزيد.

إنه ربيع و [مدشسو] أعتقد اللون! تعمل ألوان الباستيل الفاتحة دائمًا مع الربيع و mdashlavender ، والأصفر والوردي والأخضر المريمي هي بعض الألوان المفضلة لدينا.

كن مبدعا عند التخطيط لقائمة الحفل الخاصة بك. يمكنك تضمين حلوى مثل إكليل الميرانغ الجميل الذي يتضاعف كديكور احتفالي.

لا تدع ضيوفك يغادرون بدون هدية خاصة! من السهل جدًا صنع محلات الزهور الصغيرة هذه ولا تهب ميزانية حفلتك.

احصل على البرنامج التعليمي في Homey Oh My.

تعتبر برطمانات ميسون مفيدة لحمل الزهور والحلويات والطعام والمزيد. قم بتمييز هذه الجرار البنائية المتعثرة DIY للحصول على لمسة لطيفة من اللون.

احصل على البرنامج التعليمي في It All Started With Paint.

امنح الضيوف ترحيبًا حارًا من خلال إعداد الربيع هذا وسيسعد مدعوك حتى قبل أن يطرقوا الباب.

احصل على البرنامج التعليمي في Cottage in the Oaks.

ضع مكعبات الثلج الملونة في أكواب التقديم أو ضعها في وعاء كبير لتبريد زجاجات النبيذ.

احصل على البرنامج التعليمي في The View From Great Island.

تتناسب الترتيبات البسيطة للإقحوانات مع الفاتورة ، أو حاول استخدام بطانات كب كيك للحصول على قطعة فنية إبداعية.

اختر منطقة من العالم واجعلها محورًا للتخطيط لحفلتك. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام إسبانيا كدليل ، وتشغيل الموسيقى الإسبانية وتقديم الباييلا ، والسيفيتشي ، والتاباس ، والسانجريا.

قم بربط هذه الأضواء غير المكلفة على طول الأسوار ، أو لفها حول شجيرات صغيرة ، أو قم بتعليقها على طاولة طعام لإعطاء بيان جميل.

تصنع الفاكهة الطازجة حلوى جميلة وبسيطة ويمكن أن تجعل mdashand قطعة مركزية لافتة للنظر.

الشموع البيضاء غير المعطرة كلاسيكية وبأسعار معقولة. قم بشرائها بأشكال وأحجام مختلفة وأضواء mdashtea ، الناخبين العائم ، الأعمدة و mdashand قم بتجميعها معًا في مجموعات على الطاولات. ضعهم داخل الأعاصير إذا كان الجو عاصفًا.

لا تقدمي طبق جبن أو أي نوع من الطعام يمكن أن يفسد. بدلًا من ذلك ، قدمي الأطعمة التي يمكن أن تجلس لفترة من الوقت وتكون آمنة للأكل دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

ليست هناك حاجة لطبق رئيسي كبير! ما لم تكن تخطط لعشاء جلوس رسمي ، استكشف خيارات الأطباق الجانبية والمقبلات التي تجعل التخطيط للحفلات والإعدادات أسهل بكثير بالنسبة لك.

المشروبات الملونة والمنعشة تجعل حفلة الربيع أكثر متعة. قدمي السانجريا والفاكهة في أباريق واحفظيها في الثلاجة لإبقائها باردة.

من الأفضل التخطيط لطبقين ونصف لكل شخص. بالنسبة للكوكتيلات ، تأكد من أن كل ضيف يمكنه تناول كأسين على الأقل في الساعة الأولى ثم كأسًا واحدًا لكل ساعة بعد ذلك.


شاهد الفيديو: Nic Stevens - Dis altyd lente (قد 2022).