وصفات تقليدية

وصفة تالياتيلي روبيان النمر والطماطم والريحان

وصفة تالياتيلي روبيان النمر والطماطم والريحان

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • المعجنات والمأكولات البحرية
  • باستا روبيان

يُقلى القريدس الكبير الذي يسيل اللعاب بسرعة ، ثم يُقلى في المعكرونة الطازجة مع صلصة الطماطم والريحان.

13 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 750 جم طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم ناعم
  • 1½ ملعقة كبيرة خل شمبانيا أو خل نبيذ أبيض آخر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود
  • 500 جم (1 رطل 2 أونصة) روبيان النمر الخام مقطوع الرأس ، مذاب إذا كان مجمداً
  • 250 جم (9 أونصة) تاجلياتيل طازج
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • للتزيين: أوراق ريحان طازجة

طريقةالإعداد: ٤٠ دقيقة ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. ضعي الغلاية على النار حتى الغليان. قطعي صليبًا في قاعدة الطماطم ، غطيها بالماء المغلي ، اتركيها لمدة 1-2 دقيقة ثم قشريها. نقطعها إلى أرباع ونكشط البذور في منخل نايلون فوق وعاء خلط كبير. صفي أكبر قدر ممكن من العصير في الوعاء وتخلصي من البذور.
  2. قطعي لب الطماطم إلى مكعبات وأضيفيها إلى العصير في الوعاء ، ثم أضيفي الريحان والخل وملعقة كبيرة من الزيت. يتبل حسب الذوق ويوضع جانبا. ضعي قدرًا من الماء على النار حتى تغلي المعكرونة.
  3. قشر القريدس ثم مرر سكينًا صغيرًا حادًا على طول كل ظهر واسحب الخيط الهضمي الداكن. اشطف القريدس واتركه يجف بورق المطبخ.
  4. نضع المعكرونة في الماء المغلي ونطهوها حسب التعليمات المدونة على العلبة.
  5. في هذه الأثناء ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. عندما يكون الجو حارًا جدًا ، قم بتتبيل الجمبري وقلبه لمدة دقيقتين. أضيفي الثوم واستمري في القلي لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يتحول لون القريدس إلى اللون الوردي تمامًا.
  6. صفي المعكرونة وقلبيها في صلصة الطماطم. يُضاف القريدس المطبوخ وزيت بنكهة الثوم ويُزيّن بالريحان ويُقدّم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)


يخنة الجمبري سمك القد والنمر

في قدر غير لاصق ، اقلي البصل والفلفل والفلفل الحار والجزر لمدة 2-3 دقائق في 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

أضيفي صلصة Loyd Grossman Tomato & amp Basil و 400 مل من الماء ومكعب الخضار Oxo واتركيها على نار هادئة لمدة 12 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في مقلاة ساخنة ، أضيفي سمك القد واقلي لمدة دقيقتين في 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. بعد دقيقتين اقلب سمك القد وأضف القريدس واستمر في القلي لمدة دقيقتين إضافيتين.

ثم أضيفي السمك إلى الصلصة واستمري في الغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التأكد من نضج كل شيء جيدًا.

ضعي عليها عصير ليمونة وانتهي بالبقدونس المفروم. يقدم مع أرز على البخار أو سلطة مشكلة.


روبيان بالريحان والثوم والطماطم

في وعاء متوسط ​​الحجم ، تُقلب الطماطم مع الريحان وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. توضع جانبا أثناء تحضير القريدس.

قسّم الروبيان بين صينيتين (8 أو 9 بوصات) من الفطائر واتركها حتى تجف تمامًا بمنشفة ورقية. رتب القريدس بحيث يكون مسطحًا ومتباعدًا بشكل متساوٍ في المقالي.

سخني مقاليتين كبيرتين على نار متوسطة ، أو افعلي ذلك على دفعتين إذا كان لديك مقلاة واحدة فقط. الموسم 1 جانب من القريدس بالملح والفلفل. أضف زيتًا كافيًا لغشاء قاع المقلاة برفق ثم ارفع الحرارة إلى درجة حرارة عالية. اقلب وعاء القريدس حتى يسقطوا جميعًا في المقلاة مرة واحدة. اقلي القريدس دون إزعاج حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي في القاع لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف القليل من الزيت ونصف الثوم إلى كل مقلاة. أطفئ النار واقلب القريدس بملقط. يُطهى القريدس لمدة دقيقة واحدة في الحرارة المتبقية من المقالي. ينقل القريدس إلى الوعاء مع مزيج الطماطم ويقلب حتى يمتزج. يقسم الروبيان على 4 أطباق أو طبق تقديم ويقدم ساخناً أو بدرجة حرارة الغرفة.


من الصعب دائمًا التفكير في شيء سريع ولذيذ لتناول عشاء في منتصف الأسبوع. هذه الوصفة السهلة المستوحاة من الطراز الإيطالي من كتابي Cooking With Wine تحل المشكلة.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
200 جرام / 7 أونصات من روبيان النمر الخام الطازج أو المجمد (الجمبري)
1 بصلة صغيرة أو 2 كراث مقشر ومفروم ناعماً
1 فص ثوم مقشر ومهروس
كوب صغير (حوالي 100 مل أو نصف كوب) Pinot Grigio أو نبيذ أبيض جاف هش
4 حبات متوسطة الحجم أو 2 حبات طماطم كبيرة ناضجة (حوالي 350 جم / 12 أونصة) مقشرة * ومفرومة خشناً
6-8 أوراق ريحان
ملح ، سكر وفلفل أسود مطحون طازج

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة أو ووك ، أضيفي القريدس / الروبيان واقليه لفترة وجيزة حتى يتحول لونهما إلى اللون الوردي. أخرجيها من المقلاة بملعقة مثقوبة وضعيها جانبًا. يُضاف الزيت المتبقي إلى المقلاة ويُقلى البصل المفروم لبضع دقائق دون أن يتحول إلى اللون البني. يُضاف الثوم ويُحرّك ثم يُسكب في النبيذ الأبيض ويُطهى حتى يتبخر تقريبًا. أضيفي الطماطم وعصيرها واطهيها لمدة 4-5 دقائق ، مع تقطيعها باستخدام شوكة أو ملعقة لعمل صلصة سميكة.

يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا وقليل من السكر. قم بتمزيق أوراق الريحان وتقليبها مع الصلصة. يُعاد القريدس وأي عصائر متراكمة إلى المقلاة وتسخينه من خلاله. قدميها مع الأرز وبعض البازلاء أو الكوسة / الكوسة.

يوصى بمطابقة النبيذ: نفس النبيذ الذي تستخدمه لصنع الطبق - Pinot Grigio أو غيره من النبيذ الأبيض الجاف.

* لتقشير الطماطم ، قم بعمل قطع في القشرة بسكين صغير حاد ، ضعها في وعاء مقاوم للحرارة وقم بتغطيتها بالماء المغلي. دعهم يقفون لمدة دقيقة ثم يصفوا وينعشوا بالماء البارد. يجب أن تنزلق الجلود بسهولة.

إذا وجدت هذا المنشور مفيدًا وكنت سعيدًا بالحصول على النصيحة مجانًا ، فربما تفكر في التبرع لتغطية تكاليف تشغيل الموقع؟ يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك هنا أو للاشتراك في النشرة الإخبارية العادية انقر هنا.


يسخن الفرن إلى 130 درجة مئوية ويغلف صينية الخبز بورق الخبز. ضع الطماطم في صينية جاهزة. رشي قشر الليمون والفلفل الحار ونصف رذاذ الثوم بزيت الزيتون. تخبز لمدة 30 و 35 دقيقة ، أو حتى تذبل وتنضج.

تُطهى المعكرونة في قدر كبيرة من الماء المغلي ، باتباع تعليمات العبوة ، أو حتى تنضج. أضف البازلاء في الدقيقة الأخيرة من وقت الطهي. بالوعة. العودة إلى القدر.

في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. يُطهى القريدس مع الثوم المتبقي مع التحريك لمدة 2 و 3 دقائق ، أو حتى يصبح القريدس ذهبيًا وينضج تمامًا.


باستا فيتوتشيني مع القريدس العملاق & # 038 طماطم كرزية

باستا كون جامبروني وبومودوريني.

تحظى المعكرونة بالمأكولات البحرية بشعبية كبيرة هنا في إيطاليا ، وخاصة في مناطق جنوب إيطاليا والمناطق الساحلية. هناك العديد من وصفات المعكرونة بالمأكولات البحرية اللذيذة. بعضها مصنوع من مزيج من أنواع مختلفة من المحار والأسماك والقشريات. يحتوي البعض الآخر على نوع واحد فقط من المأكولات البحرية (مع الطماطم أو بدونها) ، وفي بعض الحالات ، مع خضروات أخرى. هذه المعكرونة الرائعة مع القريدس العملاق والطماطم الكرزية هي وصفة زوجي الصقلي.

في نهاية الأسبوع الماضي ، أقمنا مع الأصدقاء المقربين الذين لديهم فيلا ريفية جميلة B & ampB في منطقة Oltrepo Pavese في لومباردي بالقرب من بافيا ، وليس بعيدًا عن ميلانو. لحسن الحظ بالنسبة لنا ، لديهم أحيانًا عطلات نهاية الأسبوع دون دفع الضيوف ويمكننا الاستفادة منها والذهاب للزيارة! يمكنك النقر فوق هذا الارتباط لمعرفة المكان الذي يعيشون فيه. إنه & # 8217s مكان جميل للإقامة إذا كنت & # 8217re من أي وقت مضى في المنطقة!

مشاهدة الرجال يطبخون!

أصدقاؤنا هم عشاق طعام حقيقيون أيضًا ونحن نستمتع دائمًا بالأطباق التي يقدمونها عندما نبقى معهم! هذه المرة قرر "الأولاد" طهي غداء الأحد معًا! لذلك ، بينما أخذنا أنا وصديقي أرابيلا كلبي في نزهة على الأقدام ، بدأ أعزائنا في إعداد الغداء. لقد صنعوا هذه المعكرونة اللذيذة مع القريدس العملاق والطماطم الكرزية!

لم أتمكن من الحصول على صورة للمكونات قبل بدء الطهي. لكننا عدنا من مسيرتنا في الوقت المناسب للاستمتاع بكأس من بروسيكو أثناء مشاهدة الرجال وهم يطبخون. (يسعدني دائمًا !!) كما تمكنت من التقاط بعض الصور من المعكرونة مع القريدس العملاق قيد التقدم! نظرًا لأنه اتضح أنه لذيذ جدًا ، شعرت أنه يتعين علي مشاركته هنا في The Pasta Project!

غالبًا ما يكون الطعام الإيطالي بسيطًا جدًا ولكنه ذو مذاق راقٍ!

هذه الوصفة هي مثال آخر على كيف يمكن للإيطاليين أن يأخذوا القليل من المكونات ويجمعوا طعامًا جيدًا بما يكفي لتقديمه في أرقى المطاعم وأكثرها تطورًا! زوجي صقلي ، لذا فهو جيد في هذه الأطباق. ومع ذلك ، نظرًا لأنها في الواقع وصفة بسيطة للغاية ، أعتقد أن معظم الناس يمكنهم إعدادها.

كل ما تحتاجه هو القليل من المكونات!

كانت المكونات عبارة عن جمبري كبير أو جمبري (يمكنك استخدام المجمدة) ، طماطم كرزية طازجة (يجب أن تكون طازجة وناضجة) ، ثوم ، زعتر مجفف ، بقدونس ، نبيذ أبيض وزبدة. قام الأولاد بطهي الطماطم والروبيان بشكل منفصل ثم وضعهما معًا لإنتاج صلصة رائعة أكلناها مع الفيتوتشيني.

صنعت الطماطم الطازجة حقًا هذه المعكرونة بوصفة القريدس العملاق. في الواقع ، يمكن تقديم صلصة الطماطم مع المعكرونة بدون القريدس للحصول على وجبة بسيطة جدًا ولذيذة! ومع ذلك ، فإن إضافة القريدس نقلت هذه الوصفة إلى مستوى مختلف. هذا طبق يمكنك تقديمه في حفلات العشاء وتأكد من إبهار ضيوفك!

(انتقل إلى الصفحة التالية لمعرفة الوصفة. فقط قم بالتمرير لأسفل وانقر فوق 2)


روبيان لينجويني مع السلمون

الروبيان لينجويني هو طبق معكرونة سهل ويستغرق تحضيره 10 دقائق فقط ثم 25 دقيقة للطهي. وهذا يعني أن طبق المعكرونة الكريمي اللذيذ سيكون على الطاولة في 35 دقيقة فقط ، مما يجعله وجبة مثالية في منتصف الأسبوع.

لقد أضفنا سمك السلمون إلى وصفتنا لجعله مميزًا للغاية ، ولكن يمكنك إضافة المزيد من القريدس إذا أردت. إذا كنت تفضل استخدام شرائح السلمون غير المدخنة أو حتى شراء سمك السلمون المقشر المطبوخ.

فيليه سلمون مدخن قليلاً ، حوالي 250 جرام (9 أونصات)

حفنة صغيرة من البقدونس المفروم خشناً

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) علامة 4. تبّل شرائح السلمون ، توضع على صينية خبز وتحمص لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج. تقشر السلمون وتترك جانبا.

في مقلاة كبيرة ، تُطهى المعكرونة في ماء مملح حسب تعليمات العبوة ، ثم تُصفّى وتُترك جانبًا.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت واقلي الثوم برفق لمدة دقيقة واحدة. يُسكب في النبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق قبل التقليب في فقاعات عصير الليمون والليمون لمدة 3 دقائق للتقليل قليلاً.

يقلب القريدس مع سمك السلمون المقشر مع التحريك على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. أخيرًا ، قلبي البقدونس واللينجويني ، وتبليهما حسب الرغبة وقلبي جيدًا لضمان تغطية المعكرونة بالكامل. قدميها على الفور.

يمكنك استخدام شرائح السلمون غير المدخنة في هذه الوصفة إذا كنت تفضل ذلك. للحصول على أفضل طريقة للغش ، قم بشراء سمك السلمون المقشر المطبوخ.


وصفة باستا الجمبري والطماطم

للحصول على خيار عشاء أنيق ولذيذ ، ما يمكن أن يكون أجمل من روبيان النمر ، جودة اللينجويني ، الثوم والفلفل الحار. هذا احتياطي لي لتناول وجبة سريعة للغاية. أثناء طهي المعكرونة ، يمكنك تحضير باقي المكونات وبعد ذلك ، في غضون دقائق ، تقليبها معًا وتقديمها.

باستا الجمبري والطماطم
يخدم 4

نصف كوب زيت زيتون
1 حبة فلفل أحمر طويل مفرومة ناعماً
4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
6 حبة شمر صغيرة مقطعة إلى شرائح طويلة
400 جرام روبيان نمر نيئ ، ذيول
قشر وعصير 1 ليمونة
100 جرام جبنة فيتا مفتتة
1 كوب طماطم مفرومة خشنة
12 حبة زيتون أسود
1 كوب ريحان
200 جرام لينجويني
زيت زيتون للتقديم
أوراق الريحان

1. يحمى الزيت في مقلاة. أضيفي الفلفل الحار والثوم والشمر مع التقليب حتى يتحول لونها إلى القليل من اللون. ادفع إلى الجانب وأضف روبيان النمر المطبوخ لمدة 3 دقائق لكل جانب.

2. أضيفي الليمون وحركيهم جميعًا معًا. تُفتت في جبنة الفيتا ويُضاف الزيتون والطماطم وأوراق الريحان.

3. اطبخي اللينجويني حسب التعليمات الواردة على العبوة ، ثم قلبي القريدس. رشي عليها زيت زيتون إضافي وقدميها مع أوراق ريحان إضافية.


وصفات الطماطم

تعد الطماطم كبيرة أو صغيرة ، طازجة أو معلبة ، مطبوخة أو نيئة ، من بين أصعب العاملين في عالم الفاكهة والخضروات ، وتشكل جزءًا لا يتجزأ من أطباق لا حصر لها من المأكولات في جميع أنحاء العالم. تتوافر الطماطم من جميع الأصناف بشكل متزايد على مدار العام ، ولكن موسم الطماطم البريطاني المناسب يبدأ عادةً في الربيع ويستمر حتى شهر أكتوبر تقريبًا - ترقب أيضًا الطماطم التراثية (المعروفة أيضًا باسم الإرث) ، والتي تتميز أيضًا بنكهة مذهلة لمواجهة مظهرهم المشوه في كثير من الأحيان.

تصفح مجموعتنا الملونة من وصفات الطماطم لكل من الأطباق الكلاسيكية وبعض الإلهام الجديد تمامًا. تُطهى الطماطم مع الفلفل الحار والتوابل في وصفة مينمين التركية لآنا هانسن ، بينما يستخدم روبرت طومسون سلطة طماطم أنيقة على طراز السيفيش كقاعدة لشرائح الماكريل المتفحمة. هناك الكثير من وصفات حساء الطماطم التي يمكن العثور عليها أيضًا - جرب وصفة شوربة الطماطم الصحية من Adam Gray ، أو James Mackenzie's Tomato gazpacho مع سلطة الموزاريلا للحصول على بديل صيفي منعش. سوف تقترن وصفة صلصة أرابياتا النارية من Paul Ainsworth بشكل مثالي مع المعكرونة ، بينما يصنع Andy Water صلصة الطماطم والزيتون لوصفة سمك القد المخبوزة.


روبيان بروفنسال

طعم البحر الأبيض المتوسط: قريدس مستوحى من بروفانس الائتمان: أندرو كراولي

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

صلصة طماطم منزلية بسيطة تضفي نكهة متوسطية دافئة على القريدس الطازج. إذا لم تتمكن من العثور على القريدس النيء الطازج ، فجرب الممر المجمد وقم بإذابه بعناية قبل الطهي.

الخدمات

مكونات

  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 1 فلفل أحمر
  • زيت الزيتون والزبدة
  • 1 ملعقة صغيرة مهروس طماطم
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 400 جرام طماطم مفرومة
  • 2 أغصان زعتر
  • 300 جرام روبيان خام
  • حفنة من البقدونس المفروم

طريقة

يُقشر ويُقطع البصل وفصوص الثوم ويُفرم الفلفل الحار. قم بتعرق القليل من زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية وشفافة ولكن غير ملونة.

اتركي المقلاة على النار ، أضيفي هريس الطماطم متبوعًا بالنبيذ الأبيض. سيدي جيد واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يصبح شراب.

تضاف الطماطم المعلبة والأوراق من أغصان الزعتر مع التخلص من السيقان. يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويتبل بالملح والفلفل ويُطهى برفق لمدة 10 دقائق.

تذوق الصلصة واضبط البهارات مع قليل من السكر إذا كانت الصلصة لاذعة على الإطلاق. ثم قلّبي القريدس النيء واطهيه لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى يتحول لون القريدس إلى اللون الوردي الباهت وينضج تمامًا.

يُضاف البقدونس ويُقدم بمفرده في أوعية أو مع الأرز والخضروات الخضراء. إذا كان لديك بعض ملعقة من كريم فريش في الأعلى فلن تفشل.


شاهد الفيديو: اطعم وألذ طريقة مكرونة بالجمبري والفلفل الألوان Shrimp with bell pepper recipe. so tasty (ديسمبر 2021).