وصفات تقليدية

أفضل وصفات محارة

أفضل وصفات محارة

وصفات القوقع الأعلى تقييمًا

يقول الشيف أوليفيرا: "إن تحضيرنا يضفي لمسة إيطالية على الجسد الراسخ ولكنه طري مع تحضير الفرانكايز الكلاسيكي". هذه الوصفة مقدمة من داريو أوليفيرا ، الشيف التنفيذي في مطعم Oltremare في منتجع أمارا كاي

4


محارة البخار الجامايكية

أنا أحب القوقع. أنا أيضًا أحب الباكرو (الكيتون) وبلح البحر وجميع أنواع اللحوم الأخرى من نوع أصداف البحر. يمكنني أكلهم في كل مرة.

العيش على جزيرة ، كان الحصول على هذه العناصر أمرًا سهلاً. كنا نمر بشخص ما على جانب الطريق في محاولة لبيع بعض صيد اليوم الطازج سواء كان محارًا أو سرطان البحر والأسماك.

لكن هؤلاء التافهين الصغار لم يكونوا رخيصين. إن اصطياد القشريات ليس بالمهمة السهلة. أعرف بشكل خاص بالنسبة لباكرو أنه عمل كثير.

هذا يعني أنك تعلم أنك ستدفع سعرًا أوليًا للحوم. هذا يعني أننا أكلنا هذه الأشياء أيضًا في بعض الأحيان. حسنًا ، ما لم تقرر شرائه معدة بالفعل في مؤسسة.

لقد كنت متحمسًا جدًا عندما أهداني صديق للعائلة ببعض القوقع. ما يقرب من 4 جنيهات! كان مستوى الإثارة مرتفعًا.

كنت أرغب في عمل خمسمائة وصفة. لقد وضعت قائمة بكل الأشياء التي يمكنني صنعها باستخدام البوق ثم أدركت ، لم يكن لدي ما يكفي من المحارة لذلك.

لذلك قررت التمسك بالوصفات التي كانت صحيحة لأهل منطقة البحر الكاريبي. أملي لاحقًا أن أحصل على المزيد من القوقع حتى أتمكن من عمل بعض الوصفات المتأثرة بمنطقة البحر الكاريبي.


يؤكل المحار في معظم جزر الكاريبي (حتى جزر فلوريدا كيز).

أعتقد أنه اللحم الرسمي لجزر الباهاما. محارة البهاما هي الوصفة الأكثر شعبية.

يحب الجامايكيون تناوله على البخار أو في الحساء. يقوم سكان ترينباغونيون بكاره والهايتيين الذين يسمونه لامبي ويقلي ويخني.


عندما يتعلق الأمر بالأطباق الباهامية الأصيلة ، فإن القوقع يتصدر القائمة. يعتبر القوقع هو "الطعام" لجزر الباهاما ، لذا تأكد من تجربته عند زيارتك! يمكن أكل لحم القوقع بعدة طرق مختلفة: نيئ في السلطات ، مقلي مثل الفطائر ، في chowders و gumbos ، وحتى في البرغر. هنا في Nassau Paradise Island ، من المرجح أن تجد فطائر المحار في القائمة ، والتي يمكن الاستمتاع بها بمفردها لتناول وجبة خفيفة ، أو مقبلات ، أو كطبق جانبي مع سلطة أو أرز أو بطاطا مقلية.

بينما لا شيء يضاهي الاستمتاع بوجبة من فطائر المحار مع جانب من نسيم المحيط الدافئ وإطلالة على البحر الكاريبي ، يمكنك أيضًا تحضيرها في المنزل. ها هي وصفة فطيرة القوقع المفضلة لدينا. احصل على الطهي ودلل نفسك بنكهات جزر البهاما دون ركوب الطائرة!

الفطائر المحارة

مكونات:

  • 1 لتر زيت للقلي
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 بيضة
  • نصف كوب حليب
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • 1 كوب لحم محار مقطع (استبدل الكركند إذا كان المحار غير متوفر)
  • ½ بصل أبيض متوسط ​​، مفروم
  • ½ فلفل أخضر مفروم
  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم

في قدر كبير أو مقلاة عميقة ، سخني الزيت إلى 365 درجة فهرنهايت. اخلطي الدقيق والبيض والحليب في وعاء كبير. يتبل بالملح والفلفل والفلفل الحار. يُمزج المحار المفروم مع البصل والفلفل الأخضر والكرفس والثوم حتى يمتزج جيدًا. تُسقط ملاعق كبيرة مستديرة من المزيج في الزيت الساخن وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صفي مناديل ورقية. تقدم مع الكاتشب والمايونيز أو اختيارك من الصلصة على الجانب.


من مطبخ جدتي & # 8217s: الباهاما مطهي كونش

السمك والدجاج الحلقات، القيود (نوع من الكيتون) وبالطبع ، ينتهي الأمر بالمحار & # 8212 في أواني الحساء لطهاة جزر البهاما. يُعد الحساء حجر الزاوية في المطبخ الباهامي وطعام الراحة المطلق ، ويتم تقديمه تقليديًا على فريك أو أرز أبيض ، أو مع زلابية مطبوخة على البخار تُعرف باسم فتى العجين.

محارة باهامية مطهية

مفتاح نجاح يخنة جزر البهاما هو & # 8220 تخمير الدقيق & # 8221 & # 8212 وهو ما يعني بشكل أساسي صنع الرو ، وهو مزيج من الدهون والدقيق الذي يثخن الطبق ويضيف نكهة إليه.

في حين أن الرو المستخدم في الأطباق الفرنسية ذو لون كريمي ، في الطبخ الباهامي (كما في مطبخ الكاجون) يتم طهي مزيج الدهن والدقيق إلى لون بني غامق وغني. لقد قرأت ذات مرة ، في طبخ الكاجون ، أن الرو الخاص بك يكون جاهزًا عندما يصل إلى لون بنس واحد ، ووجدت أنه مقياس رائع لحساء جزر الباهاما أيضًا.

محارة باهامية مطهية

  • 6 محار ، مغسول ومنظف
  • 1-2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
  • 8-10 أكواب ماء
  • ¼ ج من لحم الخنزير المقدد أو مرق لحم الخنزير المملح
  • ½ ج. طحين لجميع الاستخدامات
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2-3 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • ملح وفلفل
  • 2-3 جزر مقشر ومقطع إلى 2 إنش
  • 2-3 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 2-3 بطاطس مقشرة ومقطعة أرباع

ملحوظة: إذا كنت أقوم بصنع فتات العجين (الوصفة أدناه) فأنا عادة ما أصنعها قبل بدء الحساء ، بحيث يكون لديهم متسع من الوقت للنهوض.

قم بتقطيع القواقع أفقيًا إلى قطع بسمك بوصة تقريبًا. كدمة (رطل) مع مغرض اللحم حتى ينكسر القوقع ويبدأ في الظهور & # 8220lacy ، & # 8221 كما وصفته جدتي ذات مرة.

(بسبب الفوضى ، يطبخ جزر البهاما محارًا مصابة بالكدمات في الهواء الطلق. على سبيل المثال ، كان لدى جدتي طاولة خشبية لتنظيف الأسماك في الجزء الخلفي من فناء منزلها ، لتجنب جذب الذباب بالقرب من المنزل. تفتقر إلى طاولة تنظيف الأسماك و ساحة & # 8212 هنا على الأقل في لوس أنجلوس - لقد وضعت 6-8 شرائح من القوقع في وقت واحد في كيس Ziplock بحجم غالون وقمت بوضع كدمات على لوح التقطيع. تمنع منشفة الأطباق الرطبة الموجودة أسفل لوح التقطيع الانزلاق ، وتساعد ترطيب الصوت.)

ضعي القوقع المكدوم في قدر كبير وأضيفي 8-10 أكواب من الماء والزبدة. وفقًا للطهاة الباهاميين ، تساعد الزبدة في منع القوقع من الزبد والغليان & # 8212 لكن راقبها في حالة.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. استنزاف القوقع ، واحتفظ بالمياه.

صدقني & # 8212 أنت لا تريد تنظيف الفوضى التي تنتج إذا غلي وعاء القوقع. إبقاء العين على ذلك.

اقلي كمية كافية من لحم الخنزير المقدد # 8212 أو لحم الخنزير المملح ، إذا كان بإمكانك العثور عليه & # 8212 لإنتاج ما يقرب من 1/4 كوب من التنقيط. (يمكنك استخدام 1/4 كوب من الزيت النباتي بدلاً من ذلك ، لكنه لا يضيف الكثير من النكهة.) باستخدام ملعقة مشقوقة ، أزل لحم الخنزير المقدد المطبوخ أو لحم الخنزير المملح واتركه جانبًا.

نضيف الدقيق إلى المرطبات ونخلط جيداً. طهي على نار متوسطة عالية ، التحريك باستمرار باستخدام ملعقة سيليكون خشبية أو مقاومة للحرارة (كان لدي ذات مرة ملعقة مطاطية تذوب أثناء صنع الرو) حتى يصبح الخليط بنيًا.

تحمير الدقيق: من المحتمل أن يكون طحينك أنعم قليلاً من هذا & # 8212 لقد أضفت القليل من الدقيق هنا.

عندما يصبح خليط الدقيق بنيًا غنيًا ، أضف البصل والثوم ومعجون الطماطم والزعتر والملح والفلفل. اقلي بضع دقائق للسماح للبصل والثوم أن يلين.

أضف ببطء ما يقرب من 6 أكواب من ماء المحار المحجوز مع التقليب أو الخفق لمنع الكتل. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتكاثف السائل قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف الجزر والبطاطا والبطاطا الحلوة والمحار ولحم الخنزير المقدد المطبوخ أو الملح. يقلب لدمج جميع المكونات وتغطيتها. إذا كنت تصنع عجينة ، فضعها برفق فوق الحساء. غطي المزيج واطهيه لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج الخضار. إزالة العجين الأولاد.

تذوق وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح أو الفلفل أو الزعتر حسب الرغبة. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، قلّب برفق القليل من ماء المحارة المحجوز.

تقدم مع فريك أو أرز أو عجينة.

عجين الأولاد يطبخون في الحساء.

الأولاد العجين

شكرا جزيلا لكارول جان لوي كول كارتس لمشاركة هذه الوصفة معي والسماح لي بمشاركتها معك.

  • 3 أكواب طحين روبن هود *
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سكر
  • 3 ملاعق صغيرة خميرة سريعة الارتفاع
  • 1/3 كوب سمن كريسكو
  • ماء دافئ جدا

* يفضل العديد من طهاة جزر البهاما استخدام الدقيق الكندي (على سبيل المثال ، روبن هود أو خمس وردات) كما يقولون ينتج نتائج أفضل من الدقيق الأمريكي. إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على دقيق كندي ، فإن ابن عمي ، مارغريت سوير مندلسون (مؤلف مشارك لـ مطبخ جزر البهاما أكثر صحة) يقول إن دقيق Pillsbury يعمل جيدًا أيضًا.

تُمزج جميع المكونات الجافة في وعاء كبير وتُمزج جيدًا. قطع 1/3 كوب كريسكو. أضف الماء الدافئ ، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة ، واخلطها بيديك حتى تبدأ جميع المكونات في الالتصاق معًا. (استخدم أقل قدر ممكن من الماء ، لأن الإكثار منها سيجعل العجين ثقيلًا).

اعجن على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. شكل كرة ، وضعها في وعاء ، غطها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتفع حتى يتضاعف حجمها.

بمجرد أن ترتفع العجينة ، قسّمها إلى 6-8 قطع (أو أكثر ، إذا كنت تفضل العجين الأصغر) واعجن كل واحدة. ارجعي إلى الوعاء ، وغطيه مرة أخرى واتركيه يرتفع أثناء تحضير الحساء.

عندما & # 8217 إضافة الخضار والمحار إلى وعاء الحساء ، ضعي صبيان العجين برفق على القمة ، وغطيه واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة. (إذا لم يكن قدر الحساء كبيرًا بما يكفي ، أو كنت & # 8217d تفضل فقط طهي العجين بشكل منفصل ، فيمكنك تبخيرها في قدر كبير آخر في 4-6 & # 8243 من الماء المغلي.)

في كلتا الحالتين ، لا ترفع الغطاء أثناء طهي العجين وإلا ستسقط # 8217. بعد 20 دقيقة ، يتم وخز العجين بالشوكة وإخراجها من القدر.

محارة باهامية مطهية مع عجينة بويز

15 أفضل وصفات المطبخ الباهامي التقليدي

بالطبع ، الجميع يعرف التاباس والبايلا ولكن إسبانيا يمكنها تقديم الكثير. لقد قمنا بتجميع الوصفات الإسبانية التي يكون مذاقها أشبه بالطعام الذي استمتعنا به في إسبانيا. معظمها غير مكلف للغاية إذا اخترت العشاء المحلي الأصغر. ابتعد عن المناطق السياحية وبدلاً من ذلك & # 8220Go Local & # 8221.

المطبخ الباهامي للأطعمة والمشروبات من جزر البهاما. وهي تشمل المأكولات البحرية مثل الأسماك والمحار وسرطان البحر وسرطان البحر والمحار ، بالإضافة إلى الفواكه الاستوائية والأرز والبازلاء والبازلاء والبطاطس ولحم الخنزير.

تشمل التوابل الشائعة المستخدمة في الأطباق الفلفل الحار (الفلفل الحار) والليمون والطماطم والبصل والثوم والبهارات والقرفة والروم وجوز الهند. المشروبات التي تحتوي على رم مشهورة في الجزيرة. نظرًا لأن جزر البهاما تتكون من العديد من الجزر ، توجد اختلافات طهي ملحوظة.

يرتبط مطبخ جزر البهاما إلى حد ما بالجنوب الأمريكي. يتم استيراد جزء كبير من المواد الغذائية الباهامية (راجع اقتصاد جزر البهاما). يتم تقديم المأكولات العالمية ، وخاصة في الفنادق.

تتوفر العديد من الأطباق المتخصصة في الأكشاك على جانب الطريق ، وشاطئ البحر ، والمطاعم الفاخرة.

على عكس العروض الموجودة في مدينة ناسو وفي العديد من الفنادق ، تقع أكشاك الطعام / المطاعم من نوع & # 8220shack & # 8221 (بما في ذلك Goldies و Twin Brothers) في Arawak Cay في West Bay Street على بعد حوالي 15 دقيقة من وسط مدينة Nassau و 25 على بعد دقائق من منتجع أتلانتس باراديس أيلاند.

إنه مكان منظم وآمن للغاية للاستمتاع بالمأكولات البحرية الطازجة وجميع أطباق جزر البهاما المحلية. يشتهر مطعم Travellers Rest في ناسو بتقديم الأطعمة الأصلية & # 8220local & # 8221.

يتم عرض المأكولات الباهامية في العديد من المهرجانات الكبيرة ، بما في ذلك عيد الاستقلال (جزر البهاما) في 10 يوليو (حيث يقوم السكان بإعداد أطباق خاصة مثل الجوافة داف) ، ويوم فوكس هيل (الثلاثاء الثاني في أغسطس) ، ويوم التحرر.

بعض المستوطنات لديها مهرجانات مرتبطة بالمحاصيل التقليدية أو الطعام في تلك المنطقة ، مثل مهرجان الأناناس في مدينة جريجوري ، إليوثيرا. تم تصدير تقاليد جزر البهاما والمواد الغذائية إلى بلدان أخرى مع المهاجرين.

يحتفل Coconut Grove ، فلوريدا بمهرجان Goombay في يونيو ، مما يحول المنطقة & # 8217s Grand Avenue إلى كرنفال (كرنفال الكاريبي) احتفالًا بالثقافة الباهامية والطعام الباهامي والموسيقى.

Junkanoo و & # 8216Rake & # 8217N & # 8217Scrape Fantasy Fest في كي ويست ، فلوريدا يتضمن حفلة شارع لمدة يومين تُعرف باسم Goombay عقدت في Key West & # 8217s حي قرية باهاما.

تم تسميته على اسم طبول غومباي المصنوعة من جلد الماعز التي تولد إيقاعات الحفلة وتقام للاحتفال بتراث كي ويست & # 8217s الكبيرة من جزر البهاما بالطعام والفن والرقص. [1]


جرب هذه الوصفة الرائعة من حساء المحار في الحجم!

هذه وصفة حساء المحار قوي ومليء بالنكهة. إنه خيار رائع للأصدقاء والعائلة. إذا كنت تريد المزيد من التوابل ، جرب بعض خيارات الفلفل الحار.

البعض يحب حساء القوقع الساخن!

إذا كنت تحبها ساخنة ، جرب بعض الفلفل الحار (تاباسكو) أو مكعبات الفلفل الهالبينو. إذا كنت تحبها ساخنة ، فجرب بعض مكعبات هابانيرو أو فلفل بونيه سكوتش! هذه الجراء حوالي 350-855000 وحدة حرارية سكوفيل. في كوماريسون ، الهالابينو يتراوح بين 5000 إلى 15000 وحدة حرارية!

بالنسبة لنا ، يعمل هذا الحساء كطبق جانبي لتقديمه مع العشاء. مرن للغاية ، فهو يتناسب مع أي مأكولات بحرية يتم تقديمها كطبق رئيسي. في الواقع ، إنه يعمل أيضًا كعشاء بحد ذاته!

كما هو الحال مع جميع الوصفات ، تغيير المبالغ لتناسب ذوقك الشخصي!

هذا حساء الشودر هو المفضل هنا. جربه في لقاءك القادم!

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فامنحنا بعض الحب واضغط على أحد أزرار المشاركة هذه على يسارك!

وصفة شوربة القوقع!

مكونات:

  • 4 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة متوسطة الحجم
  • 6 بصل أخضر مفروم صغير
  • 2 فص ثوم مفروم طازج
  • 2 سيقان كرفس مقطع إلى مكعبات
  • 2 حبات كبيرة من الجزر
  • 1 فلفل أحمر مفروم
  • 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم
  • 6-8 أغصان من البقدونس المفروم
  • 4 أغصان من الزعتر الطازج
  • 1 / 4-1 / 2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 3 أوراق غار
  • يمكن 1 (16 أونصة) عصير البطلينوس
  • 2 ت.عصير ليمون طازج (أو حسب النكهة)
  • 2 كوب ماء بارد
  • 1 رطل من اللحم المفروم والمنظف
  • 3 شرائح لحم مقدد مقرمش
  • ربع كوب نبيذ أبيض
  • عصير 1 ليمونة طازجة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

للحصول على مزيد من الحرارة والتوابل ، جرب ما يلي:

1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة ، أو فلفل كايين حسب الرغبة ، 1 فلفل هالابينو أو هابانيرو ، منزوع البذور ومكعبات!


تعلم كيفية جعل فطائر محارة بليز

يحظى لحم القوقع بشعبية كبيرة في جزر الكاريبي وكذلك في بليز حيث يُصنع عادةً على شكل يخنة أو حساء ويقدم مع الأرز الأبيض أو كفاتح للشهية على شكل فطائر.

اليوم سنطلعكم على كيفية صنع فطائر كونش بليز.

  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 15 دقيقة
  • الوقت الكلي: 35 دقيقة
  • حجم الوجبة: 6-8 أشخاص

مكونات:

  • 1 1/2 رطل من محارة بليز
  • 1 فلفل حلو (متوسط ​​الحجم)
  • 1 بصلة (متوسطة الحجم)
  • 1 1/4 كوب دقيق
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 5 أوراق من اختيارك من الأعشاب (الكزبرة ، الكزبرة ، الريحان ، إلخ ...)
  • 1 ساق كرفس
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/4 فلفل حار هابانيرو (اختياري)

أواني:

  • الخلاط
  • وعاءان للخلط
  • ملعقة خلط كبيرة
  • ملعقة وعاء
  • مقلاة كبيرة من الحديد الزهر

طريقة التحضير و أمبير ؛ طريقة:

  1. قم بتنظيف القوقع وتقطيعه إلى قطع
  2. نظف البذور وقطّع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة
  3. يُقشر البصل ويُنظف ويُقطع إلى 8 قطع
  4. يقطع الكرفس إلى 4 قطع
  5. اقطع الأعشاب
  6. ضع كل ما سبق في وعاء الخلط. تُسكب ثلث المكونات في الخلاط متبوعًا بثلث كوب من الماء وتُمزج على "فرم" لمدة 6-10 ثوانٍ. صب في وعاء خلط جديد واستمر في العملية حتى يتم مزج جميع المكونات
  7. يقلب في الدقيق
  8. أضف الملح والفلفل (يجب أن يكون تناسق الخليط مثل خليط الكيك إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الماء فقط أضف كمية صغيرة
  9. صب الزيت في مقلاة وسخن الزيت في مقلاة (حرارة متوسطة): تأكد من أن الزيت يصدر أزيزًا للحصول على النتائج المرجوة (إذا أردت ، يمكنك البدء في تسخين الزيت في الخطوة السادسة تقريبًا)
  10. تُسكب ملعقة قدر واحدة من الخليط في مقلاة (تطهى من 4 إلى 5 في كل مرة) تقلب فقط عندما تصبح نهاياتها ذهبية اللون وتنضج الفطيرة إلى حد ما ، استمر في الطهي على الجانب الآخر حتى تصبح الفطيرة بأكملها بنية ذهبية-داكنة
  11. صفي المزيج على منشفة ورقية موضوعة على طبق تقديم كبير
  12. كرر عملية الطهي حتى تنتهي العجينة بالكامل

يمكن تناول هذه المقبلات مع الغمس أو بمفردها. يتمتع!


محارة الفطائروصفة محارة أصيلة

قد تجد العديد من الوصفات على الويب ، والعديد منها يشبه الوصفات أدناه.

ولكن كما يسأل العديد من الأشخاص الذين اتصلوا بنا "ما هي وصفة الفطائر المحار الحقيقية الرئيسية في الغرب؟" لقد ركزنا على ما يعتبره الطهاة والطهاة في أقصى جنوب أمريكا مكوي حقيقي.

لكن يرجى ملاحظة أنه على الرغم من أننا بذلنا قصارى جهدنا للبقاء أصليين قدر الإمكان ، فقد قدمنا ​​معلومات عن البدائل التي يصعب الحصول عليها من القوقع ، مثل كالاماري على سبيل المثال.

ربما تسأل عما إذا كانت هذه وصفة للفطائر التي تعتمد على كونش ، فلماذا نبدأ بإخبارك بما يمكنك استبداله به؟

بكل بساطة ، من الصعب جدًا تحديد موقع هذه الحلزونات البحرية على أقل تقدير ، لذا تحقق من معلوماتنا في أسفل الصفحة والتي ستساعدك في البحث عن القوقع.

بالطبع إذا قررت أنك لا تستطيع الانتظار وتريد طبقًا في أسرع وقت ممكن ، فإن معظم المطاعم في Keys مثل & # xa0Alabama Jacks على سبيل المثال سوف تقدم الفطائر المحارة.

المزيد من المعلومات العظيمة عن المحارة

لماذا تخطط لطهي بعض أنواع رئيسية حقيقية من فلوريدا كيز ، ثم ما هو أفضل من القليل من المعلومات الإضافية حول "أين وكيف ولماذا" لاستخدام القوقع للطهي.

على سبيل المثال ، كيف يمكنك الحصول على واحدة ، حيث يمكنك الحصول عليها. اظن انك حصلت على الفكرة.

لذا اقرأ للحصول على مزيد من المعلومات التفصيلية ومقاطع فيديو الخبراء & # xa0 للحيوان الذي تبحث عنه ، وبعد ذلك ستكون خبيرًا ومستعدًا للذهاب أيضًا.

من الأماكن الرائعة الأخرى في فلوريدا كيز التي تشتهر بفطائر المحار شركة Islamorada للأسماك ، التي كانت موجودة منذ أكثر من 30 عامًا ، وتبيع الأسماك الطازجة في Islamorada.

ألق نظرة على الفيديو التالي ، والذي يوضح كيف تقوم هذه المؤسسة الرائعة بإنشاء الفطائر التي تجلب الناس مرة أخرى لملء أطباقهم مرارًا وتكرارًا.

ثم في الجزء السفلي ، باتباعًا لوصفة فطائر القوقع الخاصة بنا ، يمكنك & # xa0 طباعة دليلنا خطوة بخطوة & # xa0 وجعله بجانبك أثناء زيادة مهاراتك في الطبخ في فلوريدا كيز.

فيديو مقدم من شركة إسلامورادا للأسماك

وصفة الفطائر المحار الأمريكية

ابحث عن دقيق متعدد الأغراض (حوالي ثمانية أونصات)

ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة

3 بيضات طازجة (مرعي مجاني إن أمكن)

أونصتان من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً

أونصتان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً

أونصتان من الفلفل الأصفر المفروم ناعماً مرة أخرى

أوقية من. هيا الآن يجب أن تكون قد خمنت ، بصل أحمر مكعبات صغيرة

2 أوقية كزبرة ، أوراق مقطعة

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً

رطل واحد من اللحم (بالطبع يجب أن يكون هذا لحم محار) ثم قطع مكعبات صغيرة إلى قطع صغيرة.

محارة Rطريقة ecipe

نأخذ الدقيق ونشا الذرة ونخلطهما معًا.

اقض بعض الوقت في هذا حتى يكون جيدًا قدر الإمكان.

ثم في وعاء خلط كبير ، نأخذ الدقيق ونشا الذرة ونخلطهما مع بياض البيض والبيض والحليب.

مرة أخرى ، تأكد من خلطهم جميعًا جيدًا معًا للحصول على طلاء فطائر محار مثالي.

يتبل بالملح والفلفل الأبيض.

خذ القدر العميق الخاص بك ، والذي يجب أن يحتوي بالفعل على زيت الفول السوداني ، وابدأ في تسخينه حتى 350 درجة فهرنهايت.

ابدأ الآن بغرف الخليط (أونصة واحدة) في الزيت واستمر في قلي الخليط حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي الغني.

يجب أن تترك مع بعض الفطائر الذهبية الرائعة ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى تصريف الزيت الزائد منذ ذلك الحين.

أفضل طريقة للقيام بذلك هي وضعها على منشفة ورقية ثم الضغط برفق على سطح الفطائر المحارة.

بمجرد القيام بذلك ، يتم تركك في جزء من الوصفة حيث يمكنك الإبداع وتجربة العديد من الصلصات المختلفة حتى تحصل على الصوص الذي يقول "توقف ، لقد مت وذهبت إلى الجنة"

تم توفير هذه الوصفة من قبل طهاة محترفين وتم تقليصها من وصفة كبيرة يقدمها أحد المطاعم.

كيف وأين تجد القوقع

بالطبع إذا كنت من مواليد فلوريدا كيز ، فيمكنك البحث عن محارة مجانية خاصة بك ، عن طريق مسح القيعان الرملية حول ساحل فلوريدا كيز.

تحتوي معظم الرمال على عشب ينمو منه ، وهو مكان مفضل للاختباء من المحارة.

غالبًا ما توجد أصدافها في هذا النوع من الأماكن ، ولكن لا يزال من الصعب تحديد موقعها بسبب قذائفها الباهتة التي تمتزج جيدًا مع الرمال.

إخراج لحم القوقع من القشرة

شيء واحد مؤكد هو أنه لا يمكنك حفر السكين في قوقعة المحارة. حسنًا ، يمكنك ذلك ، لكنني متأكد من أنك ستنطق ببعض الكلمات البذيئة المختارة وأنت تكسر نصل السكين.

تثبت هذه المحار نفسها في مكانها داخل الأصداف من خلال خلق فراغ قوي حقًا ، مما يجعلها بعيدة عن الحيوانات المفترسة وما شابه ذلك الذين يريدون أكل لحومهم النضرة واللحمية.

على عكس معظم الحيوانات المفترسة ، ومع ذلك ، فأنت ماهر ومليء بالمكر (وطالما يمكنك القراءة) ستعرف كيفية تحريرهم من مكان اختبائهم الصعب الصخري.

الحيلة لإخراج المحارة من قذائفها ، هي كسر الفراغ عن طريق إحداث ثقب في القشرة على الجزء العلوي من اللولب الداخلي.

لعمل ثقب صغير في القشرة ، ما فعله الصياد على مر العصور هو الحصول على صدفة محارة أخرى واستخدام طرفها.

لكن لا تقلق إذا لم يكن لديك فأس آخر ، فستفعل فأسًا صغيرًا ، أو يمكنك حتى استخدام مطرقة لإحداث ثقب صغير في القشرة وتحرير الضغط.

بمجرد عمل ثقب وكسر الشفط ، يمكنك سحب الحلزون بطرف السكين.

لن تقدم الكثير من المقاومة بعد الآن.

إذا كنت تواجه مشكلة في رؤية الحلزون بالفعل ، ويمكنني أن أخبرك أنه في بعض الأحيان يتعمق في القشرة ، فيمكنك بسهولة (حسنًا. ربما تكون الكلمة الخطأ بسهولة) كسر الجزء الخارجي للغاية من القواقع الحلزونية ومن ثم الحصول على بحث.

يجب أن تكون قادرًا على رؤية الحلزون ، والتقاط المنفاخ الصغير وإزالته.

كيفية تحضير المحارة

الآن لقد قمت بالجزء الصعب وتمكنت من تحرير الحلزون من حماية قوقعته ، يجب أن تكون قادرًا على رؤية بعض الأشياء.

أولاً ، عيون الحلزون ، ثم الجزء الأكثر قتامة من الجلد الذي يحتوي في الواقع على قدم قوية بشكل لا يصدق ، وأخيرًا مسمار صلب وغير صالح للأكل يستخدم للحلزون مثل طرق الحماية.

لن تريد أيًا من هذه الأشياء في فطائر المحار.

رميهم بعيدًا تمامًا.

ثم قشر الجلد الملون بحيث يكون لديك فقط الأجزاء البيضاء النضرة.

أنت الآن جاهز لاتباع الوصفة كما هو موضح أعلاه.

إذن ماذا يحدث إذا لم تتمكن من إخراج القوقع من الغلاف

إذا كنت تكافح من أجل إخراج القوقع من القشرة ، فيمكنك رمي كل شيء في وعاء وغليه في القشرة.

قد يكون هذا أسهل ، لأنه بخلاف الظفر ، يمكن الاحتفاظ بكل شيء اقترحناه عليك التخلص منه وتناوله.

أخيرًا ، إذا كنت لا تزال غير قادر على إخراج الحلزون من قوقعته ، فقد مات الآن وتم طهيه ، فما عليك سوى تحطيم القوقعة وإخراجها.


كي ويست كونش الفطائر

عندما تطير إلى كي ويست ، الكلمات الإسبانية Bienvenidos a Cayo Hueso! أحييكم عند الوصول ، مشيرًا إلى أنك لم تعد في أمريكا كثيرًا! يُطلق على مطار Key West & rsquos اسم Key West International ، وفي السبعينيات من القرن الماضي ، كان المطار أشبه بمحطة حافلات غير تقليدية في بلدة جنوبية مع بار يسمى Great Escape والذي يضم فرقة عاريات من الفتيات. كان مملوكًا من قبل ستايسي هارنيش وقائمة الطعام تقدم العديد من الاستعدادات مع الرخويات التي تشبه البطلينوس والمعروفة باسم القوقع. نحن المحليين أحببنا ذلك. في هذه الأيام يمكنك شرائها من Venda Storr التي بدأت في القلي وبيع فطائر المحار المثالية من الممر المريح لها.

إذا اضطررت إلى تسمية اثنين من دوارات الطقس التي تقيس طبخنا ، فأنا & rsquod أقول & ldquoacidity & rdquo و & ldquoheat. & rdquo ومن المسلم به أيضًا أن لدينا ملاحظات اللحوم لأننا نطبخ العديد من الأطباق التي تتمحور حول البروتين في مطبخنا و mdasheven العديد من أطباق الخضار لدينا لها اللحم. قوة. لذلك ، في حين أننا لا نسعى عادة للحصول على حارة حقًا (على الرغم من أننا نفعل ذلك في بعض المناسبات) ، فإننا في كثير من الأحيان نبحث عن شيء منعش ورفيع ، حتى في نوع بسيط من الصلصة اليومية. التوابل والحموضة هي الأزرار التي يجب دفعها ، وفي صلصة الكوكتيل هذه ، ستلاحظ الوضوح الأكبر الذي تقدمه. كل لدغة لها أهميتها. كل ذرة مما يدخل في الطهي مهم.


احصل على دليل جزر البهاما المجاني

اكتشف جزر الباهاما آوت

مع خرائط مصورة بشكل جميل وأدلة وجهة مفيدة.
قم بتنزيل الدليل


شاهد الفيديو: ليه دايما المحارة في بيتك بتشقق !!! مقطع من حلقة المحارة رابط الحلقة كاملة اسفل الفيديو (ديسمبر 2021).