وصفات تقليدية

أفضل وصفات الدجاج الحلو والحامض

أفضل وصفات الدجاج الحلو والحامض

نصائح التسوق الدجاج الحلو والمر

اشترِ دجاجًا كاملاً واطلب من الجزار تقسيمها لك إلى أرباع. ستوفر في المتوسط ​​5 دولارات للرطل أو أكثر.

نصائح طبخ الدجاج الحلو والحامض

عند تحمير اللحم ، قاوم الرغبة في تحريك اللحم - يجب أن تترك قشرة لذيذة على نار عالية. بمجرد أن يتشكل ، يجب أن ينزلق اللحم بحرية بهز المقلاة.


أفضل دجاج حلو وحامض

قطع الدجاج المقلية والبقسماط مطهية في صلصة حلوة وحامضة لذيذة مع الفلفل الحلو والبصل الأخضر والأناناس. من السهل صنع و بعناية لذيذ!

نشأ الدجاج الحلو والحامض في الصين ويحظى بشعبية في أنحاء كثيرة من العالم. هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة نجمع بين النكهة الحارة قليلاً للفلفل الحلو مع حلاوة الأناناس ، وهو مزيج رائع. هذه هي الطريقة التي صنعتها أمي لعائلتنا وكانت دائمًا المفضلة.

مفتاح مهم لصنع صلصة حلوة وحامضة جيدة هو التأكد من أن المكون & # 8220sour & # 8221 لا يتغلب عليه تمامًا & # 8220sweet. & # 8221 التوازن الصحيح ضروري.

عصير التفاح والخل البلسمي & # 8217t قويان بدرجة كافية ، استخدمي أقوى خل لديك. أحب أن أكمل الخل الأبيض ببضع شرطات من الخل الألماني المسمى Essig Essenz ، وهو خل شديد التركيز ذو نكهة رائعة وأنت تحتاج فقط إلى القليل منه. على الرغم من أنك ربحت & # 8217t تجده في متاجر البقالة في الولايات المتحدة ، إلا أنه في الواقع يتمتع بشعبية كبيرة بين الأمريكيين الآسيويين ، وبالتالي يمكنك العثور عليه في بعض متاجر البقالة الآسيوية المجهزة جيدًا. يمكنك أيضا شراء Essig Essenz على أمازون. إنه & # 8217s رائع في صلصة السلطة بالخل (و a يجب في سلطة بطاطس شوابين). لكن كن مطمئنًا ، حتى لو كنت تستخدم الخل الأبيض فقط في هذا الدجاج الحلو والحامض ، فسيكون طعمه رائعًا!

هذا الطبق سهل التحضير والنكهة صحيحة خلاب. شيء آخر ستحبه & # 8217re هو نسيج الدجاج. يُخفق الدجاج ويُقلى قبل إضافته إلى الصلصة مما ينتج عنه قشرة رائعة ليس فقط بل يترك الجزء الداخلي من الدجاج ناصع البياض ورطبًا تمامًا. في حين أنها & # 8217s ليست خطوة لك لديك لأتخذه ، أوصي به بشدة.

من المؤكد أن هذا الدجاج الحلو والحامض سينافس الأطعمة الصينية المفضلة لديك. ممتعة ، لذيذة ، ملونة ومفضلة عالمية ، ستحبها عائلتك وأصدقائك!

دع & # 8217s جعل الصلصة أولاً. تُمزج جميع مكونات الصلصة في وعاء. اجلس جانبا.

يقطع الفليفلة الحلوة ويقطع البصل الأخضر إلى شرائح.

قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة. ضع الدجاج بالملح والفلفل.

نضع نشا الذرة والبيض المخفوق في أوعية منفصلة. تُغطى قطع الدجاج بنشا الذرة ثم تُغطى بخليط البيض.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما تضيف قطرة ماء إلى الزيت وتتساقط منه ، يكون الزيت جاهزًا. نضيف الدجاج ونحمر قليلاً من جميع الجوانب.

بعد أن ينضج الدجاج ، انقل القطع إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

أضيفي الفليفلة الحلوة إلى المقلاة واطهيها لمدة 4-5 دقائق حتى تبدأ في أن تنضج.

نضيف الدجاج والأناناس والبصل الأخضر. أضيفي الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 6-8 دقائق.

يقلب الدجاج والخضار لإعادة توزيع الصلصة ويقدم على الفور مع الأرز المطهو ​​على البخار.

عشاق الطعام الآسيوي ، لا تنسوا الاطلاع على هذه الوصفة من أجل أفضل صلصة ترياكي محلية الصنع!


دجاج مخبوز حلو و لاذع

أنا مصاصة كاملة للدجاج الحلو والحامض عندما يتعلق الأمر بالطلبات الخارجية. لكن كان من الصعب العثور على مكان به بشكل مثالي & # 8211 هش من الخارج ولكنه مليء بالعصارة والنكهة مع لكمة حلوة وحامضة. لحسن الحظ ، وجدت نسخة محلية الصنع من Mel & # 8217s Kitchen Cafe والتي تصل إلى نقطة الإنطلاق.

ما يجعل هذه الوصفة مثالية للغاية هو أن الدجاج يُقلى أولاً للحصول على المظهر الخارجي المقرمش. ثم يتم خبزها في درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة ، مما يجعل النكهات الحلوة والحامضة تمتزج في الدجاج مباشرة. كنت قلقة من أن ينضج الدجاج أكثر من اللازم ، لكنه في الواقع كان طريًا بشكل لا يصدق. وحزم النكهة في لكمة كبيرة!

يستغرق وقت الطهي ما يزيد قليلاً عن ساعة ولكن أعدك & # 8211 هذا الإصدار يستحق الجهد!


دجاج حلو وحامض

الدجاج الحلو والحامض هو طبق أو وجبة خفيفة صينية أمريكية نموذجية. الدجاج عبارة عن شرائح دجاج بيضاء مقلية ومغطاة بالبقسماط.

  • 1/2 دجاجة ، حوالي 1 1/2 رطل
  • 1 شريحة أناناس معلب
  • 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1/4 كوب سكر
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
  • اندفاعة من الفلفل
  • زيت للقلي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1/4 كوب فلفل أخضر ، مقطع إلى مكعبات
  • 2 ملاعق صغيرة من نشا الذرة مع 3 ملاعق كبيرة ماء

قطع الدجاج إلى مربعات 1 بوصة. قطعي الأناناس إلى قطع بحجم 1 بوصة. في وعاء صغير ، يُمزج الخل والسكر والماء وصلصة الصويا والفلفل.

يُقلى الدجاج في الزيت ويُسخن إلى 375 درجة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. في مقلاة أو مقلاة ساخنة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت والملح. قبل أن يبدأ الزيت بالتدخين ، أضيفي الثوم وقلبي حتى يصبح الثوم لاذعًا. يُضاف مزيج الخل إلى المقلاة ويُغلى المزيج. يضاف الجزر والفلفل والأناناس. أضف خليط نشا الذرة. قلبي حتى تتماسك الصلصة قليلاً. اسكب الصلصة على الدجاج.

هذا الدجاج الحلو والحامض سوف يسعدك.

قليلا من مكونات هذه الوصفة دجاج حلو و حامض. :

  • أناناس
    • أناناس كوموسوس (الأناناس) هو نوع من فصيلة بروميلياد ، موطنه أمريكا الجنوبية. نبات صغير ذو أوراق صلبة ورمزية يصل طولها إلى متر واحد ، وتؤتي ثمارها مرة واحدة في السنة وتنتج فاكهة واحدة ذات رائحة حلوة ، وهي تحظى بتقدير كبير في فن الطهي.
    • 7 فوائد من الأناناس:
                • 1. مصدر للفيتامينات والمعادن
                  يحتوي على فيتامين أ ، 58 وحدة دولية ، فيتامين سي 48 مجم ، فيتامين ب 6 ، بوتاسيوم 109 مجم ، ألياف غذائية ، كالسيوم 13 مجم ، مغنيسيوم ، نحاس ، منجنيز وحمض الفوليك. كما أنه يحتوي على كميات قليلة من الحديد.

                2. يحتوي على إنزيم البروميلين
                يوجد هذا الإنزيم فقط في الأناناس وتتمثل وظيفته في تكسير البروتينات. يستخدم البروميلين تقليديا في البلدان التي كانت الأناناس وفيرة كعلاج مضاد للالتهابات. أظهرت الدراسات المعملية أن البروميلين يقلل الالتهاب ويقوي جهاز المناعة. يجري التحقيق في تأثيره على تحسين صحة الأمعاء ، وتسهيل التئام الجلد ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن البروميلين الموجود في الأناناس يمكن أن يساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي.

                يساعد في تقليل التهاب الأمعاء. من خلال تسهيل هضم البروتين فهو مفيد للأشخاص المعرضين للهضم الشديد بعد تناول وجبة غنية بالبروتين مثل أطباق اللحوم. البروميلين مفيد في حالات الإمساك وعسر الهضم ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي ومرض التهاب الأمعاء.


                ماذا تقدم مع الدجاج الحلو والحامض

                هل يمكنني إضافة خضروات أخرى لوصفة الدجاج السهلة؟

                بالتأكيد! إليك بعض الخضروات والفواكه التي ستكون مثالية في هذا الطبق:

                • ذرة صغيرة
                • الفلفل الحلو (أصفر ، برتقالي ، أحمر ، أخضر)
                • بروكلي
                • جزر
                • بصلة
                • البازلاء السكر المفاجئة
                • القرع الأصفر
                • كستناء الماء
                • كوسة
                • أناناس

                هل يمكنني جعلها حارة؟

                هذه فكرة عظيمة! أضف 12 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (أو أكثر / أقل حسب ذوقك) ، أو رقائق الفلفل الأحمر المطحون أو قطّعي حبة صغيرة من الفلفل الحار وأضيفيها عند تقليب الفليفلة الحلوة.

                كيف أحفظ هذا الدجاج الحلو والحامض؟

                ثلاجة: قم بتخزين هذا الطبق في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3-4 أيام.

                الفريزر: يخزن في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج تمامًا قبل إعادة تسخينه في قدر على الموقد.


                صلصة حلوة و حامضة

                الصلصة الحلوة والحامضة هي واحدة من صلصات التغميس المفضلة لدي ، ولهذا السبب نقوم دائمًا بمضاعفة وصفة الصلصة أو حتى ثلاثة أضعافها. نحن نحب استخدامه لغمس لفائف البيض ، وملصقات الأواني ، و wontons ، وحتى وضعها بالملعقة فوق الأرز. من السهل جدًا صنع الصلصة الحلوة والحامضة وتستخدم فقط بعض المكونات السهلة:

                إذا كنت ترغب في عمل الصلصة بشكل منفصل ، فقط قم بخلط جميع المكونات في قدر. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، اخلطي القليل من نشا الذرة مع الماء واخفقيها ببطء حتى تتكاثف (انظر الوصفة أدناه).


                وصفة الدجاج المخبوز الحلو والحامض

                أفضل وصفة دجاج حامض حلو

                هذا الدجاج المخبوز الحلو والحامض على محمل الجد طعمه كشيء تشتريه في مطعم. كل فرد في عائلتي يحبها! إنها أيضًا وجبة رائعة لتقديمها للضيوف لأنها لذيذة بشكل مثير للإعجاب!

                الآن ، في حين أن هذه الوصفة سهلة التحضير ، إلا أن هناك بعض الوقت للتحضير والطهي ، لذا التخطيط للمستقبل وفقًا لذلك. (الأمر يستحق ذلك!)

                تجهيز الدجاج

                نقطع الدجاج ونتبل بالملح والفلفل. هذا هو حول 2 1/2 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد. لقد أطعمت عائلتي الصغيرة والضيوف ، بالإضافة إلى بعض البقايا ، لذلك لا تتردد في قطع الوصفة إلى نصفين لمجموعات أصغر

                لتقطيع هذه الوصفة إلى نصفين & # 8211 ، استخدم بيضتين ، يجب أن تكون المكونات الأخرى سهلة للغاية لضبط القياسات ، وطهيها في طبق خبز 9 & # 21513.

                طبخ الدجاج

                ارتدي المئزر الخاص بك وكن حذرًا مع الزيت الساخن! آخذ حفنة كبيرة من قطع الدجاج المطلية وأضعها في البيضة. ثم أقوم بقبضة مزدوجة & # 8211 قلب القطع في البيضة لتغليفها ثم نقلها إلى المقلاة بكلتا يدي.

                انتهى بي المطاف بعمل 5 دفعات في المقلاة عندما أفعل 2 1/2 رطل من الدجاج. يمكنني فقط الحصول على الكثير من القطع المطلية وفي المقلاة قبل أن تكون جاهزة للقلب والانتهاء من الطهي! يستغرق الدجاج دقيقة أو نحو ذلك (تقلب في منتصف الطريق) لينضج حتى يصبح ذهبيًا.

                صنع الصلصة

                الصلصة رائعة سهل ولذيذ & # 8211 سكر ، كاتشب ، خل (عصير التفاح أو الأرز) ، صلصة الصويا قليلة الصوديوم ، وملح الثوم.

                خبز الدجاج

                اسكبي الصلصة بالتساوي على الدجاج وهي جاهزة للخبز! أتمنى ألا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للخبز ، ولكن كما قلت من قبل & # 8211 ، فإن الأمر يستحق ذلك.

                ملحوظة: حتى لو قطعت الوصفة إلى نصفين ، ستظل ترغب في خبزها لمدة ساعة تقريبًا.

                أحب تقديم هذا الدجاج المخبوز الحلو والحامض فوق أرز الياسمين ، كما يمكنك تجربة أرز الروني محلي الصنع. يتمتع!


                ملخص الوصفة

                • 2 بياض بيض كبير
                • 4 ملاعق صغيرة نشا ذرة مقسمة
                • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
                • 6 ملاعق كبيرة كاتشب غير مملح
                • نصف كوب ماء
                • 3 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح
                • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
                • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
                • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا ، مقسمة
                • 1 حبة فلفل أحمر ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
                • 1 1/4 كوب من قطع الأناناس الطازجة
                • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
                • 3 بصل أخضر مقطع إلى قطع 1 إنش
                • .38 ملعقة صغيرة ملح كوشير

                يُمزج بياض البيض وملعقة كبيرة من نشا الذرة في وعاء كبير مع التحريك بالمضرب. أضيفي الدجاج إلى الوعاء وقلبي حتى يتغطى.

                يُمزج ما تبقى من 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة والكاتشب والمكونات الأربعة التالية (من خلال صلصة الصويا) في وعاء مع التحريك بمضرب.

                سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت إلى المقلاة حتى تتغطى. يُضاف الفلفل الحلو إلى المقلاة لمدة دقيقتين مع التحريك المتكرر. يُضاف الأناناس والزنجبيل والبصل إلى المقلاة لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر. انقل خليط الفلفل الحلو إلى طبق.

                أضف 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية إلى المقلاة. يُضاف خليط الدجاج ، ويُترك أي خليط بياض بيض زائد يتساقط في الوعاء. يُقلب المزيج لمدة 6 دقائق أو حتى ينضج الدجاج وينضج. يُضاف مزيج الكاتشب ومزيج الفلفل الحلو إلى المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتكاثف قليلاً. يرش بالملح ويقدم على الفور.


                أسرار المطعم

                كما هو الحال مع معظم الأطباق الموجودة على المدونة ، تعلمت كيفية صنع هذا من والدي ، الذي عمل طاهٍ محترف في العديد من المطاعم لأكثر من 25 عامًا.

                هناك الكثير من أسرار الطهاة لمشاركتها معك للتأكد من حصولك على مطعم Sweet and Sour Chicken بجودة المطعم في كل مرة. فيما يلي نصائحي الاحترافية:

                • سواء كنت تستخدم اللحم الداكن (الفخذ) أو الأبيض (الصدر) فهي مسألة تفضيل شخصي. أنا أحب أفخاذ الدجاج لأنها تبقى رطبة ولها نكهة إضافية.
                • بغض النظر عن قطعة اللحم التي تستخدمها لدجاجك الحلو والحامض ، فإن عملية التتبيل مهمة جدًا لتمييز طبقك عن غيره - إضافة الماء يحافظ على رطوبة الدجاج طوال عملية القلي ويساعد على ضمان طبقة مقرمشة للغاية تبقى في مكانها ! سيكون هذا مهمًا للغاية عند تقديم تلك الصلصة اللذيذة والحامضة.
                • عند قلي الدجاج ، اخفض قطع الدجاج المقلية واحدة تلو الأخرى. اخفضها ببطء في منتصف الزيت ، بحيث يكون للعجين بضع ثوانٍ لينضج. ثم اتركي الدجاج في الزيت. هذه التقنية تمنع قطع الدجاج من الالتصاق بالوعاء وبعضها البعض. اختر أيضًا بقعة في الزيت بعيدًا عن القطع الأخرى التي سبق قليها.
                • أي زيت متبقي يمكنك ترشيحه من خلال مصفاة شبكية دقيقة لاستخدامه في أطباق القلي في المستقبل. تستخدم المطاعم الصينية هذا الزيت وهو لا يقلل فقط من الهدر بل يضيف نكهة! احفظه في الثلاجة واستخدمه في غضون أسبوعين.
                • ابدأ في طهي الصلصة الحلوة والحامضة فور الانتهاء من قلي الدجاج لضمان أقصى قدر من القرمشة. إذا كنت ترغب في تحضير الدجاج مسبقًا ، فمن الأفضل إعادة قلي الدجاج لفترة وجيزة قبل الانتهاء من الطبق. والأفضل من ذلك ، حاول أن تجعل هذا الطبق دفعة واحدة من البداية إلى النهاية. إذا كنت تطبخ هذا لوجبة عائلية بأطباق متعددة ، فيمكنك تحضير المكونات مسبقًا ، ثم تجميعها معًا بسرعة قبل وقت الوجبة!
                • اغسل المقلاة فور الانتهاء من الطبق ، لأن الحمض الموجود في الخل يمكن أن يتلف طبقة الزنجار في مقلاة ووك متبلة جيدًا. لمزيد من المعلومات ، راجع منشورنا عن التوابل والعناية بالمقلاة الخاصة بك.

                أعتقد أن هذا كلام كافٍ. حان الوقت للطهي (وتناول الطعام!) هذا الدجاج الكلاسيكي الحلو والحامض. تابع القراءة لمعرفة جميع الخطوات التي ستمنحك القدرة على إنتاج دجاج حلو وحامض بجودة المطاعم في المنزل! ارمِ قوائم الطعام الخاصة بك الآن!


                وصفات أخرى قد تعجبك

                كيف تصنع صلصة دجاج حلوة وحامضة؟

                ستحتاج إلى المكونات البسيطة التالية لعمل الصلصة:

                • كاتشب.
                • صلصة الفلفل الحار.
                • صلصة البرقوق. .
                • خل الأرز الصيني.
                • سكر.

                وصفتي صحية بدون تلوين طعام أحمر في الصلصة.

                يمكنك تحضير الصلصة الحامضة مسبقًا ، وتخزينها في وعاء محكم الغلق والاحتفاظ بها في الثلاجة.


                دجاج حلو و لاذع

                لماذا تطلب الطلبات الخارجية بينما يمكنك صنع دجاجنا اللذيذ الحلو والحامض في المنزل!؟

                لماذا تطلب الطلبات الخارجية بينما يمكنك صنع دجاجنا اللذيذ الحلو والحامض في المنزل!؟

                منذ عدة سنوات ، عندما كان زوجي جاك لا يزال عازبًا ، قرر أن يأخذ فصلًا دراسيًا لمعرفة المزيد عن طهي المأكولات الآسيوية. بينما كان قد تدرب بالفعل بشكل احترافي في العديد من أنواع المأكولات الأخرى - في ذلك الوقت ، شعر أنه ليس لديه إتقان جيد للطهي الآسيوي.

                على الرغم من أنه تعلم الكثير في فصل الطهي - حتى يومنا هذا - لا يزال جاك يشعر أنه من الصعب جدًا بالنسبة لمعظمنا إعداد مطبخ آسيوي جيد في المنزل ، لأن العديد من الوصفات تتطلب مكونات محددة لا تتوفر عادة إلا في أسواق آسيوية أو متخصصة.

                لذلك ، مع العلم أنه ليس لدى الجميع وصول سهل إلى تلك المكونات المتخصصة التي غالبًا ما يتم طلبها في وصفات المطبخ الآسيوي ، شرع جاك على مر السنين في تطوير وصفات أكثر بساطة - مثل الدجاج الحلو والحامض اليوم. تقترب هذه الوصفة كثيرًا من تحقيق نفس النكهة اللذيذة للإصدار الذي تطلبه في المطعم ، ولكنها تستخدم مكونات أكثر شيوعًا في السوبر ماركت الأمريكي المحلي النموذجي.

                معظم وقت التحضير والعمل في هذه الوصفة هو تجهيز جميع المكونات قبل البدء في الطهي - ولكن بمجرد الانتهاء من كل هذا العمل ، يأتي هذا الطبق معًا بسرعة كبيرة! وهو طبق سيحبه جميع أفراد الأسرة في راحة منزلك دون الحاجة إلى تناول الطعام في الخارج!