وصفات تقليدية

كعكة الموز

كعكة الموز

افركي الصفار بخمس ملاعق كبيرة من السكر. يضاف فوقها الحليب المغلي والمبرد وجوهر الفانيليا والدقيق ويغلي على قاعدة بخار حتى يتكاثف ، ثم يترك الكريمة التي يتم الحصول عليها حتى تبرد.

في هذه الأثناء ، ضعي الجيلاتين على 200 مل من الماء البارد واتركيه لمدة 10 دقائق.

افركي بياض البيض بقليل من الملح حتى يصبح رغوة. أضف 7 ملاعق كبيرة من السكر واخلطهم حتى يصير المرنغ.

يُذوّب الجيلاتين في حمام بخار ويُسكب فوق الكريمة مع بياض البيض ويُمزج. الجو بارد.

عندما تبرد الكريمة ، ضعي الرقائق في صينية 20x30 سم وجمعي الكيك على النحو التالي: موز ، كريمة ، موز ، بسكويت ، كريمة ، بسكويت.

اتركيها لتبرد حتى تتماسك الكريمة ، ثم أخرجيها من المقلاة وزينيها بالكريمة المخفوقة.


كيف تصنع موس الموز أو كريم الموز للكيك؟

رطبت صفائح الجيلاتين في الكثير من الماء البارد. إذا كنت تستخدم حبيبات ، ضع 25 جم من الجيلاتين منقوعًا في 250 مل من الماء البارد. يجب ترك الجيلاتين لترطيبه لمدة 10 دقائق على الأقل ، ويفضل 15 دقيقة.

لقد أعددت حمام بخار (باين ماري): أي أنني اخترت وعاءًا معدنيًا يلائم فم قدر أو وعاء يغلي فيه القليل من الماء (على نار خفيفة). في وعاء معدني بارد (لم أضعه في حمام البخار بعد) قمت بخلط البيض الكامل مع السكر والملح والفانيليا والحليب البارد.

وضعت الوعاء المعدني فوق القدر الذي يغلي فيه الماء ويقلب باستمرار. يجب أن تصل درجة حرارة الكريم إلى 75 درجة مئوية (راجعت مقياس الحرارة) - أي للوصول إلى درجة الحرارة الآمنة للبيض. تضمن درجة الحرارة هذه تدمير السالمونيلا. لكننا لا نمر بها لأن تخثر البروتين يبدأ ويتحول بيضنا إلى بابارا! أزلت وعاء الكريم من حمام البخار ووضعت الجيلاتين المرطب جيدًا (إذا كان هناك ملاءات) وإذا كانت هناك حبيبات تمامًا (تمتص الماء البارد حولها). لقد خلطت جيدًا مع الخفقت وتركت الكريم حتى يبرد حتى تصل إلى 28-30 درجة مئوية (تحقق من ميزان الحرارة). كنت أخلطه في بعض الأحيان.

لقد تغلبت على 500 مل من الكريمة الطبيعية للكريمة المخفوقة (غير المحلاة). يجب أن يكون الجو باردًا جدًا من الثلاجة. لا يجب ضربها "بالعصا" ولكن فقط ثلاثة أرباعها ... لتكون قشدة قليلاً. لم أقم بتحليته لأن كريم الأساس حلو بالفعل ويأتي السكر أيضًا من الموز بالكراميل.

لقد عالجت بالخلاط الموز الآخر (500 جم) والذي يجب أن يكون ناضجًا ورائحة قدر الإمكان. منذ البداية ، أضع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج عليها لمنع أكسدة (اسوداد) الموز.

قمت على الفور بخلط هريس الموز في قاعدة الكريمة المبردة. ثم بدأت في إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة إلى الكريمة المخفوقة. في البداية تجانس مع الهدف ثم ذهبت إلى الملعقة. لا تكمن الفكرة في سحق الكريمة ولكن دمجها بحركات خفيفة من أعلى إلى أسفل.

كن حذرا ، من الآن فصاعدا يبدأ الكريم في التخثر من الكريم البارد الذي ينشط الجيلاتين! نحن بحاجة إلى التحرك بسرعة مع تجميع الكعكة.

كيف تصنع كعكة مع موس الموز والكراميل والكريمة وبياض البيض بجوز الهند & # 8211 كاريبيان كيك؟

لقد اخترت صينية بالحجم الصحيح وضعت عليها حلقة معدنية قابلة للتعديل (قد تكون تلك التي قمت بخبز الجزء العلوي منها ولكن يجب رفعها بدائرة من ورق الخبز موضوعة مرتين لأنها ليست عالية بما يكفي) . في الجزء السفلي ، أضع الورقة الأولى من بياض بيض جوز الهند (عادةً ما أضع الجزء الذي كان في الشكل وأمسك بالسطح قاعدة سطح العمل المستقيمة وذات الحواف المحددة جيدًا). يمكنك رش هذا المنضدة بـ 25 مل من مشروب الكحوليات من الموز أو جوز الهند. أضع الكمية الكاملة من الموز المكرمل المبرد جيدًا على المنضدة. ثم سكبت كل كريمة موس الموز. لقد قمت برش مكعبات الشوكولاتة بجوز الهند وسوف تتوقف على السطح ولكن بعضها سوف يغرق في الكريمة.

أضع النموذج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لضبط القليل من الكريم. ثم أخرجته ووضعت الورقة الثانية من كونترتوب في الأعلى. رششت هذا مع 25 مل من المسكرات.

قمت بسحب رقائق طعام بلاستيكية فوق النموذج ووضعت هذه الكعكة مع موس الموز في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات (بين عشية وضحاها).


كيفية تجميع الكعكة

حان الوقت الآن لتجميع الكعكة.

بعد تفريغ الداخل ، نقوم بشربه ، ثم نضع نصفي الموز مع رش عصير الليمون جيداً ، وبذلك نمنع أكسدة الموز.

غطيها بالكريمة وزيّنيها ببقايا الطعام المتفتتة.

غطي الكيك بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى طوال الليل ، أتركه طوال الليل لأن النكهات تمتزج بشكل أفضل ، يصبح السطح رطبًا ويمتلك الكريم قوامًا مثاليًا. استمتع!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كعكة الموز أو الموز والكراميل بانوفي: الوصفة الأصلية

هناك كعكات اكتسبت شعبية على مر السنين. هذا ما يحدث لما يعرف بـ كعكة القهوة، كعكة لذيذة وحلوة تأتي مباشرة من إنجلترا وتتكون أساسًا من أ كعك الموز والكراميل.

يعود أصله إلى عام 1971 ، عندما تعود الوصفة الأصلية لهذه الكعكة. تم تطويره في ذلك الوقت من قبل طاهٍ عمل في حانة Hungry Monk (المسمى Ian Dowding) ومالكها (Nigel Mackenzie) في جيفينجتون ، شرق ساسكس.

في الواقع ، في عام 1974 ، تم نشر الوصفة في الأصل فيأعمق أسرار الراهب الجائع، وبعد عقود تم استعادتها وإعادة إنتاجها في طبعة المطبخفي السماء مع الراهب الجائع.

شيئًا فشيئًا ، أصبحت معروفة حتى اشتهرت ، لدرجة أنها تم تعميدها بانوفي، مما قد يعني شيئًا مشابهًاانتفاخ من الموز والكراميل ، مثل ملفات تعريف الارتباط في وصفتك. على الرغم من صحة أن الاسم الأصلي الذي وجدته في ذلك الوقت في قائمة الحانة كان بالفعل بانوفي.

تحضيره ، كما سترى في الوصفة الحالية بأكملها ، بسيط للغاية. لدرجة أنه من المحتمل جدًا أنك ستفعلها أكثر من مرة. بالطبع ، الوصفة التي نقترحها هي الأصل.


كعكة الموز

إذا كنت تحب الموز ، فإن الأمر يستحق المحاولة ، فهو كعكة معطرة وحلوة الحامض.

للكونترتوب:

  • 100 جرام شوكولاتة
  • 20 غرام زبدة
  • 4 بيضات
  • 125 جرام السكر
  • 4 ملاعق كبيرة ماء ساخن
  • رشة ملح
  • 100 جرام طحين
  • 50 جرام نشاء
  • 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

للقشدة:

  • 3 موزات
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 10 جم جيلاتين أو 6 أوراق
  • 500 جرام كريمة مخفوقة

من اجل للتزيين:

  • 250 مل نكتار الموز
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 كيس جيلاتين يوضع فوقه (عديم اللون ، مقابل 250 مل من السائل)
  • 2-3 موز

تكسر الشوكولاتة إلى قطع وتذاب في حمام مائي مع الزبدة. (ربما كتبت لك من قبل عندما أذيب الشوكولاتة. أضع الماء في غلاية حتى يغلي وعندما يغلي أوقف النار. أضع الشوكولاتة مع الزبدة في كيس وأغمسها في الماء الساخن. نتركها حتى تذوب الشوكولاتة ثم نكسر الكيس في أحد أركانها ونسكب الشوكولاتة المذابة).

افصل بياض البيض عن الصفار والصفار. للفوز على بياض البيض حتى تيبس.

اخلطي الصفار مع سكر منفصل وماء دافئ وملح. ثم تضاف الشوكولاتة المذابة إلى خليط الصفار.

اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج باودر وأضيفيهما تدريجياً بالتناوب مع بياض البيض المخفوق في خليط صفار البيض. اضطررت إلى استخدام ملعقة خشبية لخلطها برفق لكنني استخدمت الخلاط بالكامل.


تصب في قالب مقاس 24 سم وتخبز في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. دع سطح العمل يبرد ويقطع إلى نصفين.

نذهب إلى الكريمة ونخلط الموز مع السكر وعصير الليمون. إذا كنت تريد حلاوة يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من السكر. نقع الجيلاتين في 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد ثم قم بإذابه في 4-5 ملاعق كبيرة من الماء الساخن. نضعها دافئة في هريس الموز.

أخلط الكريما الحامضة جيداً. لقد استخدمت كريمة مخفوقة طبيعية مع 32٪ دهون وأضفت إليها ملعقتان كبيرتان من السكر. إذا كنت تستخدم الكريمة المخفوقة التي تحتوي بالفعل على السكر ، فلا تقم بإضافة السكر.

أضيفي هريس الموز إلى الكريمة المخفوقة واخلطيهم جيدًا. والنتيجة كريم لذيذ.

بالنسبة للشراب والطبقة الزجاجية ، استخدمت رحيق الموز (330 مل) الذي خففته بالماء حتى 500 مل.

نضع نصف سطح العمل على الصحن حيث نريد تقديم الكعكة ، ثم حولها حلقة معدنية (مخبوزة) ، نشرب سطح العمل مع الرحيق المخفف بالماء ، نضع نصف الكريمة ، والكونترتوب ، نشرب ونضع باقي الكريم. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 5 ساعات أو طوال الليل ثم اخرجيها وخذي الحلقة المعدنية وزيّنيها.

نقطع الموز إلى شرائح ونضعها على الكعكة (كما أنني أضع الكيوي) وقم بدهنها بعصير الليمون حتى لا تتأكسد.

حضري الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على الظرف (250 مل من النكتار الممزوج بالماء) ، اتركيه يبرد قليلاً ثم ضعيه شيئاً فشيئاً بملعقة تبدأ من منتصف الكعكة.

اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة أخرى ثم قدمه.

الوصفة مأخوذة من gotovim-doma.ru

أوصي بتزيين الكيك بالكريمة المخفوقة لأن الحواف تبدو حول & # 8222golase & # 8221 (في هذه الحالة ما زلت بحاجة إلى 250 مل من الكريمة المخفوقة) أو يمكنك دهنها بورق جدران من العسل والشوكولاتة ، ورقائق اللوز.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


  • 2 1/2 كوب
  • دقيق دقيق (غربال قبل القياس)
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة
  • القرفة المطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من اليوسفي
  • 1/2 كوب زبدة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة فانيليا
  • 1/4 كوب زبدة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب موز
  • 1/4 ملعقة صغيرة خل أبيض
  • 3 1/2 أكواب سكر مخبوز
  1. دهن اثنين من قوالب الكيك بطبقة 9 بوصات ولفهما بورق الشمع أو ورق الزبدة ، أو دهنهما واصنعي صينية خبز مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. دهن ورق الشمع بالشحم.
  2. اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والصودا ونصف ملعقة صغيرة ملح وبهارات. في خليط كريمي كبير ، نصف كوب زبدة وسكر حبيبي حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، جيدًا بعد كل إضافة. ثملين بالفانيليا.
  1. أضف المكونات الجافة المنقولة بالتناوب مع الموز الرقيق ، بدءًا بالمكونات الجافة وتنتهي. اضرب جيدا بعد كل إضافة.
  2. تصب في العجينة المحضرة وتخبز على درجة 375 درجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تعود الكعكة عندما تلمسها برفق بالإصبع.
  3. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق (يمكن ترك حجم 13x9x2 بوصة في المقلاة) - أخرج من الرفوف وأزل ورق الشمع.
  4. تبرد جيدًا قبل التجميد.

سطح أملس

  1. ازرع ربع كوب زبدة مع 1/8 ملعقة صغيرة ملح.
  2. يُمزج نصف كوب من الموز والخل.
  3. أضيفي خليط الموز إلى خليط الزبدة بالتناوب مع سكر الحلويات.
  4. اضرب حتى تصبح الكريمة رقيقه.
  5. انزع طرف و / أو جوانب الكيك مع جوز البقان المحمص المقطع ، إذا رغبت في ذلك.

* لقلي المكسرات ، وزعيها في طبقة واحدة على صينية خبز. تحمص في فرن 350 درجة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أو نخبز في مقلاة سوداء على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونكهة.


كعكة البرق مع الموز

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي البودنج مع الكريمة واخلطيهم جيدًا واتركيهم جانبًا.

ضعي طبقة من البسكويت في قاع الصينية. بالتأكيد سوف تحتاج إلى كسر بعضها لتناسب بشكل صحيح ، لا تقلق إذا كانت متداخلة.

يُسكب نصف كريم البودينغ فوق البسكويت ويوضع نصف شرائح الموز.

ثم طبقة أخرى من البسكويت وباقي البودنج وكريمة الموز.

ضعي آخر طبقة من البسكويت فوقها.

في وعاء صغير ، افركي مكونات كريمة التزيين حتى تحصلي على نتيجة ناعمة وكريمة. اسكبي كريمة التزيين ببطء فوق آخر طبقة من البسكويت.

  • إذا كنت لا تحب طلاء القرفة ، يمكنك صنع واحدة من الكاكاو ، ببساطة عن طريق استبدال ملعقتين صغيرتين من القرفة بـ 2-3 كاكاو.

برد الحلوى لمدة 4 ساعات على الأقل. يمكنك حتى تركها بين عشية وضحاها.

يمكنك الاحتفاظ بالكيكة لمدة 3 أيام كحد أقصى منذ وضعها في الثلاجة لأول مرة.


كعكة الشوكولاتة بالموز & # 8211 حلوى مثالية جاهزة في 20 دقيقة!

هل ترغب في تناول حلوى طرية وخفيفة ولذيذة جدًا ، ولكن ليس لديك الوقت الكافي لتحضيرها؟ اليوم عزيزي محبي الاطباق الشهية نقدم لكم وصفة رائعة للكيك بدون خبز والتي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد لعملية التحضير ولكنها لذيذة جدا. ستحتاج إلى 20 دقيقة فقط لإعداد حلوى لذيذة بشكل لا يصدق. حضري وأذهلي عائلتك العزيزة بأشهى الأطباق الشهية ، والتي سترضي الجميع!

مكونات

& # 8211100 غ من البسكويت (للقاعدة)

& # 8211 50 جم زبدة طرية (للقاعدة)

& # 8211 60 غ من مسحوق الكاكاو أو 1 شوكولاتة داكنة

ملحوظة: ارى قياس المكونات

طريقة التحضير

1. قم بإذابة الجيلاتين في وعاء من الماء واتركه ينتفخ.

2. تحضير قاعدة الكعكة: اسحق البسكويت باستخدام الخلاط. يُمزج البسكويت المطحون مع الزبدة الطرية. اخلطي المكونات جيدًا.

3. خذ شكلاً قابلاً للإزالة وافرد القاعدة المحضرة من خليط البسكويت. حتى خارج الطبقة. ضعها في الثلاجة لفترة قصيرة حتى يتصلب سطح العمل.

4. حضري الكريمة: اسكبي الحليب في قدر عميق ، أضيفي الجيلاتين والسكر ومسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المطحونة. امزج التكوين وضع المقلاة على النار. سخني المكونات في المقلاة مع التحريك باستمرار حتى تذوب تمامًا ، ولكن لا تغلي بأي حال من الأحوال. أوقفوا النار.

5. ضع المقلاة على سطح العمل وأضف الكريمة. تغلب على المكونات باستخدام الخلاط.

6. قشر الموز وقطعه من المنتصف بالطول. أخرجي صينية الكيك من الثلاجة ورتبي حبات الموز. ثم انشر الكريما المحضرة على الموز.

7. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. أخرجي الحلوى من الثلاجة وأزيلي الشكل بعناية. انقلي الكيك إلى طبق التقديم وزينيه حسب الرغبة & # 8211 بالشوكولاتة المبشورة أو رقائق جوز الهند. قدمي الحلوى الشهية بأقصى درجات المتعة مع فنجان من القهوة.


كعكة نباتية خام بالموز والمكسرات

أنا لا أملكهم مع حلويات الطبخ. أحب أن آكلها لكني أفضل أن يصنعها شخص آخر. بدأ الوضع يتغير قليلاً منذ الهندباء. نظرًا لأن الحلويات من التجارة ليست خيارًا مقبولًا لـ Ania ، في يوم القديسة حنة ، يوم الفتاة ، وجدت اللحظة المثالية لوضع نواياي موضع التنفيذ.

أثناء تصفح الإنترنت بين الطهاة من جميع الأنواع ، وجدت أن وصفة الكيك النباتي الخام هذه بسيطة للغاية وسريعة وصحية.

اكتشفت زيت جوز الهند وقرأت عن فوائده. كما أنه ممتاز للطهي لأن تركيبته تظل دون تغيير في درجات الحرارة المرتفعة. لها قوام صلب ، مثل الزبدة ، وتصبح سائلة عند درجات حرارة أعلى من 24 درجة مئوية.

- 80 جرام لوز مطحون

- 160 غ من التمر الطري بدون بذور

-4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند المذاب

لتحضير صلصة الشوكولاتة:

-4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند المذاب

اخلطي جميع مكونات السطح في الخلاط حتى تصبح قوام العجينة. اضغط جيدًا بملعقة على قاع قالب بقطر 20 سم ثم ضعه في الثلاجة لتصلب سطح العمل.

اخلطي جميع مكونات الكريمة في الخلاط ، واسكبيها على المنضدة وضعيها في الفريزر لبضع ساعات.

تُرفع الكعكة قبل نصف ساعة من التقديم.

تخلط مقادير صلصة الشوكولاتة جيداً وتسكب فوق الكيك. يتم حفظ هذه الصلصة في الثلاجة بأشكال مضحكة ، وتتحول إلى شوكولاتة منزلية لذيذة وصحية.

عندما تصادف مثل هذه الوصفات ، لا يسعك إلا أن تحب النباتيين الخام.

لنقتبس أنيا ، هذه الكعكة بالتأكيد "وداعا"! من المستحسن "اصطدام" شريحة من الكعكة الباردة في ظهيرة حلوة ومشمس من سبتمبر!