وصفات تقليدية

دجاج جولاش مع فطائر البسكويت

دجاج جولاش مع فطائر البسكويت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سخني الفرن إلى 425 درجة. تبلي الدجاج بالملح والفلفل ورشي عليه القليل من الدقيق. في مقلاة عميقة ، ذوبي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في زيت الزيتون. يُضاف الدجاج ويُطهى على نار عالية ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتحول لونه إلى البني على الجانبين ، لمدة 7 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي الدجاج إلى طبق.

في هذه الأثناء ، في محضر الطعام ، اخلطي 1 كوب من الدقيق مع البيكنج باودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في الخليط حتى يصبح الخليط خشنًا. اخفقي نصف كوب من المرقة مع نصف كوب من القشدة الحامضة ورشيها فوق المكونات الجافة. اخفق حتى تتشكل عجينة.

يُضاف البصل والفلفل الحلو والثوم إلى المقلاة ويُطهى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 3 دقائق. أعد الدجاج إلى المقلاة. يُضاف الفلفل الحلو والكراوية ويُطهى لمدة 30 ثانية. أضيفي الكوبين المتبقيين من مرق الدجاج ونصف كوب من القشدة الحامضة وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الزعتر ودعيه يغلي.

تُسكب 12 أكوام حجم 3 ملاعق كبيرة من عجينة البسكويت فوق الدجاج. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الصلصة وينضج البسكويت. شغل الشواية واشويها لمدة دقيقتين حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون. قدمي الجولاش في أوعية ، وضعي البسكويت فوقه بالملعقة.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت طبخ
  • 8 أفخاذ دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 جزر ، مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 2 ضلع من الكرفس ، مقطع إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • نصف ملعقة صغيرة حريف
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج معلب قليل الصوديوم أو مرق منزلي الصنع
  • 1 1/2 كوب طماطم مهروسة معلبة في هريس سميك
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ورقة غار
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

في قدر كبير ثقيل ، سخني الزيت على نار معتدلة. نكّهي الدجاج بربع ملعقة صغيرة من الملح وأضيفيه إلى المقلاة. يُطهى الدجاج حتى يصبح لونه بنيًا ، مع التقليب ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. يزيل. اسكبي جميع الدهون باستثناء 1 ملعقة كبيرة من المقلاة.

أضف البصل والجزر والكرفس والثوم إلى المقلاة. خففي الحرارة إلى معتدلة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 5 دقائق.

قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وأضف الفلفل الحلو والدقيق والفلفل الحار إلى المقلاة. اطبخ مع التحريك لمدة 30 ثانية. أضيفي المرق والطماطم و 1/4 ملعقة صغيرة ملح والزعتر وورقة الغار. يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة. خففي النار واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئياً ، لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج الدجاج. انزع ورق الغار وأضف البقدونس والفلفل الأسود.

اقتراحات القائمة: قدمي الجولاش مع سبايتزل أو نودلز بالزبدة أو بطاطس مسلوقة أو مهروسة.

توصية النبيذ: مع هذا الطبق ، من الطبيعي تجربة أحد الأعداد المتزايدة من الأحمر المستوردة من المجر. جرب Egri Bikav & eacuter أو أحد الأصناف مثل Merlot أو cabernet sauvignon.


دجاج جولاش مع زلابية اللبن

لمسة جديدة على أحد مفضلات طفولتي & # 8230 & # 8230Goulash! دجاج جولاش مع زلابية اللبن.

كبرنا كنا فقراء جدًا ، لذلك كان تمديد باك شكلاً من أشكال الفن. كان لدينا الكثير من الهامبرغر ، والذي كان رخيصًا حقًا عندما كنت أكبر. كما تناولنا الكثير من المعكرونة ... يا معكرونة الكوع. كان جولاش من وجباتي المفضلة. لم تكن أمي أعظم طباخة ، خبازًا رائعًا ، ليس كثيرًا في الطبخ اليومي ، لكنها هزت الجولاش. كان المكون السري لها هو السكر البني. لقد كانت كمية مناسبة من الحلو مع الطماطم.

حتى يومنا هذا ، ما زلت أستمتع بهذا الجولاش الحلو ، كما يسميه تيم بخبز الزبدة. خبز الزبدة هو مجرد خبز بالزبدة (الكثير من الزبدة) ، يتم شويها أحيانًا (هذا هو الأفضل)!

ولكن كيف نجعل الجولاش طازجًا وجديدًا مرة أخرى؟ استخدم الدجاج! اخترت أفخاذ الدجاج للرطوبة الزائدة التي يتمتع بها اللحم الداكن ، وأنا أحب العظام الخالية من الجلد لفترة طهي أقصر.

بدلاً من نسخة الطماطم الإجمالية التي نشأت معها ، قررت أن أجرب نسخة من الفلفل الحلو. ما زلت أستخدم بعض الطماطم ......... لا أستطيع تغيير كل شيء. تم تحمير الفخذين ، ثم البصل ، والفلفل الأحمر ، والثوم ، والفلفل الحلو ، وبذور الكراوية ، والطماطم حتى تغلي مع مرق الدجاج ، وقليل من القشدة الحامضة لإعطائها قاعدة كريمية.

كيف وماذا كنت سأصنع خبز الزبدة؟ بسكويت اللبن يوضع فوق ... الزلابية ، كان هناك ما يكفي من الصلصة لدعمهم. لا تخبر تيم ، لكنهم كانوا أفضل من خبز الزبدة ... shhhhh!

لقد استخدمت مقلاة من الحديد الزهر ، لكن أي مقلاة مقاومة للفرن ستفي بالغرض. نقع الدجاج في الدقيق المتبل ، لقد بقيت من وصفة أخرى ، ولكن يمكنك بسهولة صنعها بالملح والفلفل. يحمر الدجاج بالزبدة وزيت جوز الهند. نخرج الدجاج ونطهو باقي المكونات في نفس المقلاة. القليل من القشدة الحامضة يعطي الطبق دسمة إضافية. يُعاد الدجاج إلى المقلاة ، ويُسكب فوقها زلابية اللبن ، ويُخبز حتى يصبح لون الزلابية بنياً ذهبياً. مقبلات مع البقدونس، إذا رغبت في ذلك. راحة الغذاء في أفضل حالاتها.

في حين أن هذا بعيد كل البعد عن فتاتي المسكينة غولاش ، فإن دجاج جولاش مع الزلابية بالزبدة هو تحديث لذيذ لمفضل الطفولة.


الطبخ الشتوي: دجاج جولاش مع فطائر الكريمة الحامضة

هذا هو منشور المدونة حيث أعلن عن عودة منتصرة للتدوين بشكل منتظم.

هل حقا. هذه المرة أعني ذلك. وما هي أفضل طريقة للبدء في منتصف كانون الثاني (يناير) 2018 ، من وصفة جولاش دجاج مدخن ولذيذ؟ هذا الطبق يأتي في الأصل من مجلة الغذاء والنبيذ لكني & # 8217 لقد لعبت معها قليلاً وأخيراً هبطت على هذا الإصدار. إنها وجبة أقوم بإعدادها ثلاث أو أربع مرات على الأقل خلال فصلي الخريف والشتاء. أعتقد أنه من الأفضل أن تصنع الجولاش في وقت مبكر من اليوم ، ثم تخزنه في الثلاجة لبضع ساعات لتندمج جميع النكهات معًا وتصبح رائعة.

إذا لم يكن لديك الوقت للقيام بذلك ، فلا مشكلة ، فقط اصنع الزلابية بعد أن تضع المرق في وعاءك وستظل لذيذة المذاق. يضيء اللون البرتقالي القوام الترابي قليلاً ويلعب جيدًا مع الفلفل الحلو المدخن.

يتم تقسيم بعض المكونات واستخدامها لأجزاء مختلفة من الوصفة (نصف الكريمة الحامضة للزلابية ، والنصف الآخر مع الدجاج بعض الزبدة في المقلاة ، ومعظمها في الزلابية) ، ولكن الاجتهاد في القراءة من خلال الاتجاهات بعناية ستكافأ في النهاية. يعد.

جولاش الدجاج مع فطائر الكريمة الحامضة
مقتبس من مجلة Wood and Wine ، يخدم 3-4
2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
ملح وفلفل مطحون طازج
1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
5 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى ملاعق كبيرة (مقسمة)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة ناعماً
1 فليفلة حمراء ، محمصة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
3 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة بابريكا مجرية
1 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة صغيرة بذور كمون (مقسمة)
3 أكواب مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم
عصير برتقال
1 كوب كريمة حامضة (مقسمة)
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
شبت طازج مفروم (للتزيين)

تبلي الدجاج بالملح والفلفل ورشي عليه القليل من الدقيق. في قدر أو مقلاة عميقة للفرن ، تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة مع كل زيت الزيتون. يُضاف الدجاج ويُطهى على نار عالية ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتحول لونه إلى البني على الجانبين ، لمدة 7 دقائق إجمالاً. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي الدجاج إلى طبق.

يُضاف البصل والفلفل الحلو والثوم إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة عالية مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. أعد الدجاج إلى المقلاة. قلبي البابريكا و 3/4 ملعقة صغيرة كراوية واطهي لمدة 30 ثانية. يضاف عصير البرتقال و 2-1 / 2 كوب مرق الدجاج. يحرك المزيج حتى يغلي. أخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

في هذه المرحلة ، يمكنك إطفاء النار وترك الجولاش يجلس بعيدًا عن النار لمدة ساعة ، أو لفترة أطول في الثلاجة (بين عشية وضحاها ، حتى!) بحيث يكون للنكهات بعض الوقت للتعرف على بعضها البعض وتختلط قليلاً . عندما تكون & # 8217 جاهزًا للاستمرار ، ما عليك سوى تحضير الزلابية وتسخين الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.إذا كنت ترغب في الاستمرار على الفور ، أضف الكريما الحامضة عند إضافة المرق واترك الدجاج ينضج لفترة وجيزة فقط. أنت تصنع الزلابية.

لعمل الزلابية:
في محضر الطعام ، اخفق 1 1/2 كوب من الدقيق مع البيكنج بودر و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل و 1/4 ملعقة صغيرة من الكراوية. ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في الخليط حتى يصبح الخليط خشنًا. اخفقي نصف الكوب المتبقي من المرقة مع نصف الكريمة الحامضة (1/2 كوب) ورشيها فوق المكونات الجافة حتى تتكون عجينة.

قلب 1/2 كوب من الكريمة الحامضة الأخرى في الجولاش واتركها على نار هادئة (إذا كان الجولاش بعيدًا عن الحرارة أو في الثلاجة).

ضعي من عشرة إلى اثني عشر أكوامًا بحجم 3 ملاعق كبيرة من عجينة البسكويت فوق الدجاج (مغرفة آيس كريم متوسطة الحجم تعمل بشكل رائع لهذا الغرض). انقلي القدر إلى الفرن واخبزيه مكشوفًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تنضج الصلصة وينضج البسكويت. قدمي الجولاش في أوعية ، وضعي البسكويت فوقه بالملعقة ، وزينيه بالشبت.


بابريكاش المجري الأصيل ، المعروف أيضًا باسم غولاش

ما يسميه معظم الأمريكيين الجولاش الهنغاري ليس غولاش على الإطلاق ولكنه طبق يعتمد على الهنغارية بابريكاش (بابريكا). جولاش أو جولياس حساء أو يخنة. في المجرية ، هذا يعني & # 8216stew of the Cowboy. & # 8217 القصة هي أن رعاة البقر المجريين سيطبخون مكعبات من اللحم البقري مع التوابل في الحساء. كان من الممكن أن يشمل ذلك الفلفل الأسود ، وفي الواقع ، تم إنشاء حساء رعاة البقر هذا قبل إدخال البابريكا إلى المجر وأصبحت التوابل الأساسية للمطبخ ، لتحل محل الفلفل الأسود والتوابل النفاذة الأخرى. لذلك ، في حين أن الجولاش يحتوي على الفلفل الحلو ، فإن الفلفل الحلو مجرد توابل.

ما نفكر فيه على أنه جولاش مختلف. جنبا إلى جنب مع الدجاج ، الفلفل الحلو هو النقطة الكاملة في الطبق وهناك كمية أقل من السائل.

الفرق الآخر هو إضافة النشويات. يكشف بحثي عن وجهات نظر مختلفة حول ما إذا كان الجولاش التقليدي قد أضاف النشويات مثل البطاطس. يبدو أنه لا أحد يعرف أو يوافق على كيفية صنعه في الأصل. ومع ذلك ، تميل الوصفات الحديثة إلى تضمين البطاطس. من ناحية أخرى ، لا يحتوي بابريكاش على أي نشا ، ولكنه غالبًا ما يتم تقديمه على أقراص البطاطس المقلية أو المعكرونة أو الأرز. أنا في الواقع أحبها على الأرز لكني & # 8217m أرز جوز. غالبًا ما يتم الإبلاغ عن سبايتزل الألماني ، المعروف أيضًا باسم زلابية البيض Nokedli ، كمرافق تقليدي للنشا.

في Chicken Paprikash ، والتي تسمى باللغة المجرية بابريكاس سيرك، العديد من مواقع وصفات المكونات تعتبر ضرورية اختيارية. ومعظمها يحتوي على الكثير من الطماطم. يمكنك الاستغناء عن الطماطم تمامًا ولكن عند استخدامها ، يتم تضمين كمية صغيرة فقط ، وليس علبة كاملة من الطماطم المطهية. يجب أن تكفي حبة طماطم واحدة طازجة أو حتى ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من معجون الطماطم. المكونات الأساسية الوحيدة هي البصل والدجاج والبابريكا. يمكن تضمين أعشاب إضافية مثل بذور الكراوية أو البردقوش المجفف (دائمًا ما أضيف الكراوية). ويمكن إضافة فص ثوم. يمكن أيضًا تضمين الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر الحلو ، لكن ليست هناك حاجة ماسة إليه.

ماذا عن القشدة الحامضة؟

القشدة الحامضة تقليدية بالنسبة للبابريكاش. يمكنك إضافة الكريمة الحامضة إلى الطبق في نهاية الطهي. أحب أن أضع بعض الكريما الحامضة على الطبق ، لكنني غريب بهذه الطريقة.

ماذا عن السائل؟

بالنسبة لدجاج البابريكاش ، من الأفضل استخدام مرق الدجاج للسائل. لا تضيف أكثر من الكمية الكافية لتغطية الدجاج جيداً. بعد ذلك ، تريد & # 8217 طهيه ببطء ، مما يسمح له بالطهي. في النهاية ، يجب أن يكون لديك صلصة مخففة إلى حد ما مع الكثير من نكهة البابريكا. تذكر أن نجم العرض هو الفلفل الحلو.

أي نوع من الفلفل الحلو؟

من الأفضل شراء فلفل حلو مجري. يمكنك أيضًا استخدام Hot Hungarian Paprika إذا كنت تفضل المزيد من الحرارة ، أو يمكنك استخدام مزيج من الاثنين. أقوم أحيانًا بإضافة الفلفل الحلو المدخن لأنني أحب النكهة التي تضيفها. لا داعي للقلق بشأن كيفية & # 8216traditional & # 8217 الخاص بك paprikash. يمكنك التأكد من أن الطهاة المجريين لديهم تفضيلاتهم ووصفاتهم الخاصة. يمكنك تكييف ذوقك بما يتناسب مع ذوقك طالما أنك لا تبخل بالفلفل الحلو.

هل هناك حاجة إلى نشا الذرة أو مادة مغلظة أخرى؟

إذا لعبت أوراقك بشكل صحيح ، فسوف تنضج الصلصة الخاصة بك إلى تناسق مثالي ولن تحتاج إلى أي مكثف إضافي مثل نشا الذرة. إذا أضفت الكثير من السوائل ، مما سيخفف النكهة على أي حال ، فقد تحتاج إلى إضافة بعض المكثف في النهاية. من الأفضل تجنب ذلك لأنه يغير قوام الصلصة.

خيار آخر هو أن تبدأ ببابريكا رو. سيسمح لك ذلك بتعميق النكهة أثناء تكثيف الصلصة بعد إضافة السائل.

ماذا عن لحم البقر أو لحم الخنزير؟

على الرغم من أن لحم البقر تقليدي بالنسبة إلى الجولاش ، إلا أن الدجاج يبدو تقليديًا بالنسبة للبابريكاش. ومع ذلك ، فأنا أصنع & # 8216beef paprikash & # 8217 طوال الوقت. فقط قم بتحمير قطع اللحم المطهية مثل تشاك قبل إضافة المكونات الأخرى. يمكنك أيضًا استخدام قطع لطيفة من اللحم البقري إذا كنت ترغب في التفاخر. إذا كنت تستطيع الحصول عليها ، جرب بعض نصائح اللحم البقري المتن. هذه بأسعار معقولة لكنها لا تزال لحم المتن. استخدم مرق اللحم بدلًا من مرق الدجاج.

نوع الدجاج

هذه ليست بالضرورة وجبة باهظة الثمن. تقليديا ، يتم طهي الدجاج على العظم. يمكنك استخدام قطع أفخاذ الدجاج. تجنب إغراء استخدام صدور الدجاج وإلا ينتهي بك الأمر بقطع جافة وقاسية من الدجاج مثل النوع الذي تحصل عليه في وجباتك الهندية.


كيف تصنع دجاج بابريكاش؟

  • قسّم الأرجل كما ذكرنا سابقًا أو قطّع الدجاجة كاملة إلى عدة قطع: أفخاذ ، أفخاذ ، وصدور. حفظ الباقي & ndash الأجنحة والرقبة والعمود الفقري & ndash لجعل المخزون.
  • سخني الزيت في قدر ثقيل القاع ، كبير بما يكفي لاستيعاب جميع الأجزاء.
  • يقطع البصل ناعماً ويقلى لبضع دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً. نضيف مسحوق البابريكا الحلو ويقلب جيدا حتى يتغطى البصل.
  • ضع اللحم في القدر وابدأ في إضافة المرقة ، فقط 300 مل / 10 أونصة سائلة / 1/3 كوب في البداية.
  • يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا.
  • قم بفحصها وتقليبها بحذر من وقت لآخر وأضف الكمية المتبقية إذا كنت تعتقد أن ذلك ضروري. أنا عادة أضيفه ، أنا أحب الصلصة.

نوكدلي:

  • في غضون ذلك تحضير nokedli.
  • قلّب نشا الذرة مع القليل من الماء لتكوين عجينة سميكة وسهل التسخين.
  • اترك مساحة صغيرة في منتصف القدر وحرك المعجون في صلصة الطهي أثناء الخفق طوال الوقت لتجنب التكتل. قلبي الصلصة بعناية واتركيها تطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتكاثف قليلاً.
  • صفي الزلابية جيدًا وأضيفيها إلى دجاج البابريكاش. يقلب جيدًا لتغليفها بالصلصة.
  • يرش الطبق ببعض البقدونس المفروم ويقدم. الطبق الجانبي المفضل لدي للبابريكاش هو الخيار المخلل أو مخلل الطماطم الأخضر (غير الناضج).

المزيد من يخنة الدجاج؟

قم بتثبيته لاحقًا!


  • 4 ليترات ماء
  • علبة واحدة (10 3/4 أونصة) كريمة مكثفة من الكرفس أو شوربة كريمة الدجاج
  • 1 ملعقة صغيرة توابل منزلية بولا دين
  • 2 مكعبات مرقة دجاج
  • 2 ورق الغار
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 3 ضلوع كرفس مقطع
  • 1 2 12 رطل دجاج
  • 2 كوب مخلوط مع 1 ملعقة صغيرة ملح طحين لجميع الأغراض
  • 3/4 كوب ماء مثلج
  • 2 ملاعق كبيرة (اختياري) نشاء الذرة

قطع الدجاج ولكن لا تنزع الجلد. يمكن إزالة الجلد والعظام لاحقًا. ضعي الدجاج والكرفس والبصل وأوراق الغار والمرق والتوابل المنزلية في الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، حتى يبدأ اللحم في التساقط من العظام. قم بإزالة الجلد والعظام في هذه المرحلة ، جنبًا إلى جنب مع أوراق الغار. أعد الدجاج إلى المقلاة. حضّر الزلابية واتركها جانبًا لبضع دقائق. أضيفي حساء الكريمة إلى الدجاج واستمري في الغليان. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة كثافة المرقة قليلًا عن طريق خلط ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة مع ربع كوب من الماء وإضافته إلى المرقة. ضع الزلابية في المرقة المغلية. لا تقلب الزلابية أبدًا. رج القدر برفق بحركة دائرية لغمر الزلابية في المرقة. يُطهى حتى تطفو الزلابية ولا تصبح عجينة ، من 3 إلى 4 دقائق. لا تفرط في الطهي.

ضعي خليط الدقيق / الملح في وعاء الخلط. بداية من وسط الدقيق ، قم بتقطير كمية صغيرة من الماء المثلج. اخلطي المزيج بالأصابع من منتصف الوعاء إلى جوانب الوعاء ، مع إدخال كميات صغيرة من الماء في المرة الواحدة. استمر حتى يتم استخدام كل الدقيق. سيشعر الخليط كما لو أنه سيكون صعبًا. اعجن العجين وشكله على شكل كرة. رشي كمية جيدة من الدقيق على لوح العجين ومسمار العجين. افردي العجينة من المنتصف. سيكون العجين صلبًا. لفة حتى 1/8 بوصة سُمك. اتركه يجف في الهواء لمدة دقيقة أو دقيقتين بينما تعيد انتباهك إلى قدر الغليان عند النقطة التي تضيف فيها الحساء المعلب إلى خليط الدجاج. قطع الزلابية إلى شرائح 1 بوصة. العمل مع شريط واحد في كل مرة ، امسك الشريط فوق القدر ، واسحبه إلى نصفين ، ثم اسقطه في المرقة المغلية. تذكر ، لا تقلب بعد إضافة الزلابية إلى القدر.

ملاحظة: الزلابية المجمدة متوفرة في معظم محلات السوبر ماركت إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لصنعها.


ما الذي يجعل هذا الحساء كريميًا جدًا؟

هناك بعض الحيل للحفاظ على الدجاج والزلابية كريمية دون إضافة أي علب من الحساء المكثف.

الأول هو استخدام الحليب المبخر كما ذكر أعلاه.

ثانيًا ، وبنفس القدر من الأهمية ، قاعدة مرق الحساء المصنوعة من الدقيق والزبدة لجميع الأغراض. يمكنك استخدام الزبدة في تقليب الخضار ثم إضافة الدقيق وطهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين. يتحد الاثنان لعمل مرق حساء رائع & # 8211 يشبه صنع مرق البلد الأبيض.

يصنع الحليب المبخر + المرق شوربة كريمية رائعة عندما يقترن مع مرق الدجاج!


إليك ما يجعل هذه الوصفة لذيذة:

  • يساعد دهن اللحم أولاً على تكثيف الصلصة.
  • يوفر استخدام مرق الدجاج بدلاً من المرق نكهة أكثر.
  • إضافة المزيد من الفلفل الحلو تجعل الطبق يغني.
  • يؤدي استخدام الكريما الحامضة قليلة الدسم إلى تفتيح المرق قليلاً ، لكن استخدام الكريمة الحامضة كاملة الدسم يمنحك صلصة أكثر نعومة.
  • استبدال الماء بالحليب في الزلابية يعطي قوامًا أفضل.

أعلم أنني توصلت إلى فائز ، نظرًا لأن ابني يطلب هذه الوجبة كل عام في عيد ميلاده ، فإن أمي وأبي يستمتعان بها تمامًا ، وزوجي وابنتي دائمًا متحمسون لسماع دجاج بابريكاش المجري و الترامبولينفي القائمة.

هذا الطبق هو بالتأكيد المفضل لدى الأسرة ، وآمل أن تستمتع به بقدر ما نستمتع به! أعلم أن الجد والجدة ونونا سعداء عندما أحصل على أخدود المجري في ذاكرتهم.

(مصدر الوصفة: Cooking with Mamma C. نُشر في الأصل في 2 أكتوبر 2014 وتم تحديثه الآن بصور جديدة ومعلومات غذائية وسرد إضافي. شاهد إحدى الصور الأصلية أدناه!)


جولاش لحم مع زلابية

1. نضع اللحم البقري والدقيق في وعاء ونقلب اللحم البقري في الدقيق. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا.

2. سخني الزبدة والزيت في طبق خزفي كبير مقاوم للاشتعال. يُضاف اللحم البقري على دفعات ويُطهى مع التقليب كثيرًا لمدة 5-6 دقائق لكل دفعة أو حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل. انقلي كل دفعة إلى وعاء مع تحمير باقي اللحم البقري.

3. يُضاف البصل والفليفلة والثوم إلى الطاجن ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق ، أو حتى ينضج. أضيفي الفلفل الحلو ، بذور الكراوية والزعتر وقلبي لمدة دقيقة ، ثم أعيدي اللحم إلى المقلاة. تُضاف المرق ومعجون الطماطم ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم تُخفّف النار إلى درجة منخفضة. يغطى ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 1 - 1 ساعة أو حتى ينضج اللحم.

4. في غضون ذلك ، اصنع الزلابية. ينخل الطحين والملح في وعاء كبير ويصنع حفرة في الوسط. نضيف الزبدة المذابة والحليب والبقدونس إلى البئر ونقلب حتى تتشكل عجينة. قسمي العجينة إلى ثمانية أجزاء متساوية ولفي كل منها على شكل كرة.

5. انزع الغطاء عن الجولاش ، ضع الزلابية فوق اللحم في طبقة واحدة ، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تنضج الزلابية. (تجنب رفع الغطاء خلال هذا الوقت لأن الزلابية تحتاج إلى البخار للطهي بشكل صحيح.)

6. أثناء طهي الزلابية ، احضر قدرًا من الماء المملح حتى يغلي. أضيفي الفاصوليا واطهيها لمدة 6 دقائق أو حتى تنضج. يصفى جيدا ويقدم على الفور مع الجولاش والزلابية.


شاهد الفيديو: خبز سريع بدون دقيق بمكون واحد والماء المغلى للكيتو (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Beluchi

    في رأيي لم تكن على حق. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  2. Kek

    حسنًا ، في الواقع ، الكثير مما تكتبه ليس هكذا ... حسنًا ، حسنًا ، لا يهم

  3. Hrypanleah

    في وقت سابق فكرت بشكل مختلف ، أشكر المعلومات.

  4. Tauzuru

    Oooooooooooooo !! لقد أردت منذ فترة طويلة رؤية هذا !!!!

  5. Cnut

    تذهلني وفرة المقالات الشيقة على موقعك! حظا سعيدا للمؤلف والمشاركات الجديدة الشيقة!

  6. Hohnihohkaiyohos

    نوع من القمامة .. = \



اكتب رسالة