وصفات تقليدية

10 اكتشافات غير متوقعة في أطعمة كاملة

10 اكتشافات غير متوقعة في أطعمة كاملة

من كان يعلم أن شركة هول فودز ستحتوي على عناصر مثل هذه في المخزون؟

10 اكتشافات غير متوقعة في أطعمة كاملة

جميع الأطعمة هو مكان مثير جدا للاهتمام. إنهم يخزنون مجموعة واسعة من البضائع بحيث تكون الاحتمالات جيدة جدًا لدرجة أن بعض العناصر التي يبيعونها ستكون جامحة جدًا. مع بعض المساعدة من الشركة نفسها ، قمنا بتتبع 10 من أكثر الاكتشافات غير المتوقعة في Whole Foods.

ليمونسيلو جيلاتو

بينما هذا الجيلاتي لا يحتوي على أي كحول فيه (مثله المسكرات التي تحمل الاسم نفسه do) ، يتم استيراده من إيطاليا ، ويتم تصنيعه على دفعات صغيرة باستخدام وصفة أصلية بطيئة التموج.

ألواح الجزر والخضراوات الاستوائية والفاكهة

موزوالكيوي والكمثرى واللفت والسبانخ معًا في ألواح الفاكهة والخضروات هذه. و كرنب تواصل طريقها إلى الهيمنة على العالم.

مانجو باوباب تريل ميكس

مانجو والباوباب كلاهما رائج للغاية في الوقت الحالي ، ولكن قد تكون هذه هي المرة الأولى التي يظهر فيها الباوباب - ثمرة الأفريقي شجرة الباوباب واحدة من أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات على هذا الكوكب - وجدت طريقها إلى مزيج درب.

المحرك 2 - نبات الريحان التايلاندي القوي ، برجر ادامامي

هذا البرجر (من المحرك 2 ، خط صديق للنظام الغذائي مصنوع حصريًا للأطعمة الكاملة) نباتي، خالي من الغلوتين ، لا يحتوي على كولسترول أو دهون مشبعة ، و هو غير معدلة وراثيًا تم التحقق من المشروع. إنه مصنوع من فول الصويا وقاعدة الأرز البني ، وتشمل المكونات الإضافية البطاطا الحلوة والكينوا الحمراء والشوفان الملفوف والفجل وبذور السمسم والريحان.

تناسب العصي في الكركديه الاستوائية

هذه العصي التي تُقدم لمرة واحدة مصنوعة من البطاطس البروتين ، والذي يفترض أنه يساعدك على الشعور بالشبع عندما لا يكون لديك وقت لتناول الطعام. هذه أيضا تحتوي على كركديه مستخلص الزهرة.

سلمون جيركي

هذا أمر مثير للاهتمام ، وهو بالتأكيد ليس للجميع (خاصة أولئك الذين ليسوا من محبي النكهة السمكية) ، ولكن هذا الأمر سمك السلمون متشنج يحتوي على 560 ملليغرام من أوميغا 3 لكل وجبة. بالإضافة إلى النكهة الأصلية ، هناك أيضًا خيارات Pink Peppercorn أو Miso Ginger.

ناتشو بالجبنة والكاجو

من أي وقت مضى غمس الكاجو الخاص بك جبن ناتشو؟ لا؟ حسنًا ، قد ترغب في ذلك بعد تجربة نكهة جبن الناتشو هذه الكاجووهي مغطاة بجبنة الشيدر واللبن والفلفل الحلو ومسحوق الثوم والبقدونس

سجق بلوبيري بان كيك لحم الخنزير

سنخمن أن هذه النقانق تحتوي توت و شراب القيقب (وربما ليس كثيرًا في طريق الفطائر) ، لكن الاسم وحده منعنا من الموت في مساراتنا.

بيض الإيمو

Emu هم مواطنون في أستراليا ، و بيضهم هي سلعة فاخرة قابلة للتصديق ، وتباع مقابل 35 دولارًا أمريكيًا للبوب في أ نيويورك جميع الأطعمة. تزن كل بيضة حوالي رطلين وتحتوي على ما يعادل 12 بيضة دجاج. النكهة أكثر ثراءً من تلك الموجودة في بيض الدجاج وهذا اللون الأزرق والأخضر مذهل أيضًا!


هذا الدجاج من الأطعمة الكاملة لم يعد مميزًا بعد الآن

شركة Whole Foods Market Inc. لا تبيع الدجاج فقط. تبيع المتسوقين فكرة تربية الدجاج ومعالجته بشكل أفضل من المعايير السائدة: لا مضادات حيوية ، ولا هرمونات ، ولا أقفاص. ليس نوع الدجاج الذي يمكنك الحصول عليه في أي مكان.

ولكن بفضل ثورة جودة الغذاء التي ساعدت شركة هول فودز على ترسيخها خلال العقد الماضي ، فإن معايير الكثير من الدواجن المباعة في المتاجر الأمريكية تتغير. ضاقت منطقة الخليج & # x2014 وفي بعض الأحيان أغلقت & # x2014 بين ما & # x2019s المباعة في Whole Foods وما & # x2019s التي تنتجها عمالقة الأغذية الصناعية مثل Perdue Farms Inc. وتباع في محلات السوبر ماركت منخفضة التكلفة.

الآن بعد أن انتقلت Amazon.com Inc. إلى الاستحواذ على Whole Foods مقابل 13.7 مليار دولار ، يبقى أن نرى ما سيفعله عملاق التسوق عبر الإنترنت بسلسلة البقالة التي يمكن القول إنها فعلت أكثر من أي عمل تجاري لجذب انتباه عشاق الطعام إلى مصدرها. التيار. يمكن اعتبار التوافر الأكثر انتشارًا للمنتجات التي تلبي معايير Whole Foods جزءًا مما جعل الشركة عرضة لمناقصة الاستحواذ.

أكبر فرق بين دجاج العلامة التجارية في متجر هول فودز وما هو & # x2019s للبيع في سوبر ماركت آخر هو ، في كثير من الحالات ، سعر الملصق نفسه.

يمكن للمتسوق في زيارة حديثة أن يدفع 2.49 دولارًا أمريكيًا لكل رطل للفخذين الخاليين من المضادات الحيوية مع تسمية أطعمة كاملة تحتوي على حلول أو حقن مضافة # x201D Perdue & # x2019s Harvestland-branded poultry & # x2014no المضادات الحيوية ، مبردة بالهواء & # x2014cost فقط 1.99 دولار للرطل في سوبر ماركت Key Food غير الملحوظ على بعد عدة بنايات فقط. لا تتوقف أوجه التشابه عند هذا الحد: في هذه الحالة ، تمت تربية الدجاج تحت العلامة التجارية 365 Everyday Value في Whole Foods من قبل مزارع Perdue وذبح في نفس مصنع Perdue مثل ابن عمه Harvestland ، على الرغم من أن المتسوق على الأرجح لن & # x2019t كن على علم بهذه الحقيقة.

لا يأتي كل الدجاج الذي يحمل علامة تجارية 365 من Perdue ، وبغض النظر عن رقم المؤسسة المطبوع على العبوة ، لا توجد طريقة لتحديد مصدر المنتج. ومع ذلك ، يمكن توضيح التفاوت في أسعار الطيور الداجنة التي لا يمكن تمييزها تقريبًا. طائر كامل تحت العلامة التجارية 365 متجر في نفس الأطعمة الكاملة: 4.09 دولار للرطل. في Key Food ، دجاج Perdue Harvestland الكامل: 1.99 دولار للرطل. (يمكن أن تؤدي المراوغات المتعلقة بتسعير البقالة إلى نتائج غير متوقعة: فقد انخفض سعر أعواد الطبل التي تحمل علامة متجر الأغذية الكاملة التي تنتجها Perdue بمقدار 20 سنتًا للرطل الواحد مقارنة بإصدار Perdue & # x2019s Harvestland.)

& # x201C ما كان أكثر تميزًا & # x201D لتجار التجزئة للأغذية الطبيعية & # x201C أصبح الآن على قدم المساواة حقًا في الدورة التدريبية ، وبالتأكيد بين سلاسلك الأكبر وبقالاتك التقدمية ، & # x201D يقول David Sprinkle ، مدير الباحث في Packaged Facts ، وهو سوق - شركة أبحاث. & # x201C عندما بدأت سلاسل أخرى ، بما في ذلك السلاسل الأكبر ، في القيام بالطبيعية والعضوية ، حسنًا ، فجأة كانت شركة هول فودز تتنافس مع كروجر ، ويغمانز ، وكوستكو. & # x201D

اكتسب العديد من منتجي الدواجن الكبار أو شكلوا شراكات مع علامات تجارية تحملها شركة Whole Foods في بعض الحالات ، طورت هذه الشركات خطوطًا تتوافق مع الممارسات التي تستخدمها شركة Whole Foods. على سبيل المثال ، استحوذت Perdue على المضادات الحيوية Coleman Natural Foods في عام 2011 وتحولت منذ ذلك الحين 95 في المائة من عمليات الدواجن إلى إنتاج خالٍ من المضادات الحيوية. يتم فصل الدواجن التي تباع لشركة "هول فودز" عن باقي سلالاتها.

المعايير الأخرى التي ساعدت شركة هول فودز في تحقيقها أصبحت قياسية. ممارسة مثل تبريد الدجاج بالهواء بعد الذبح & # x2014a الخطوة التي يفضلها الطهاة على حمام مائي & # x2014 تستخدم على دواجن بيرديو التي تباع في هول فودز وأماكن أخرى. الممارسات الأخرى كانت معايير قديمة. لم تتم الموافقة على استخدام الهرمونات الاصطناعية لإنتاج الدواجن في الولايات المتحدة ، مما يعني أن جميع الدجاج المباع في محلات السوبر ماركت المؤهلة للحصول على تصنيف خالٍ من الهرمونات ودجاج اللاحم لا يتم تربيته أبدًا في أقفاص.

لقد لعبت نفس الديناميكية أيضًا مع لحم البقر. يتم إنتاج Open Prairie Natural Angus ، وهي علامة تجارية تُباع في Whole Foods ، بواسطة شركة Tyson Foods Inc. من الماشية التي يتم تربيتها بدون مضادات حيوية أو هرمونات مضافة. Meyer Natural Angus ، علامة تجارية تُباع في Whole Foods وفقًا لسلسلة محلات السوبر ماركت ومعايير مصادر اللحوم # x2019 ، تتم معالجتها في مصنع مملوك لشركة Cargill. يمكن العثور على هاتين العلامتين التجاريتين في أقسام اللحوم لدى تجار التجزئة الأقل سعرًا مثل Target و Jet.com المملوكة لشركة Walmart.

& # x201C إذا سألتني قبل 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج بيرديو في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا. & # x2019 & # x201D

بعد الإعلان عن صفقة Amazon & # x2019s لشراء Whole Foods ، صرحت سلسلة البقالة في رسالة إلى عملائها بأنها لا تزال في طريقها لتقديم منتجات طبيعية وعضوية بأعلى جودة ولذيذة التي تحبها وتثق بها. . & # x201D بعد أيام قليلة ، قال جون ماكي ، الرئيس التنفيذي لشركة هول فودز ، إنه تم التأكيد على أن أمازون لن & # x2019t تقدم علامة تجارية دون المستوى المطلوب تحمل اسم متجره & # x2019s عليها.

& # x201C نريد من شركة هول فودز أن تستمر في فعل ما تفعله بشكل أفضل ، بما في ذلك العمل مع المزارع الصغيرة والمنتجين لتقديم أفضل الأطعمة الطبيعية والعضوية للعملاء ، & # x201D متحدث باسم أمازون أخبر بلومبرج عبر البريد الإلكتروني. لكن من شبه المؤكد أن شركة هول فودز المملوكة لشركة أمازون ستتوسع في أعمال البقالة الأمريكية العنيفة بالفعل ، مما يخلق إلحاحًا جديدًا لسلسلة محلات السوبر ماركت للحصول على اللحوم والدواجن ، ويمكن للمنتجين على نطاق صناعي التعامل مع هذا الإنتاج بسهولة أكبر من صغار المزارعين الذين ساعدوا في البناء. الصورة الكاملة للأغذية.

ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، ما يميز Whole Foods عن & # x2014b إلى جانب ارتفاع الأسعار & # x2014 هو الطريقة التي يتواصل بها المتسوقون حول معايير رعاية الحيوانات الخاصة بها. تصف اللافتات والملصقات في قسم اللحوم تصنيفًا من خمس خطوات تم تطويره مع منظمة شراكة الحيوانات العالمية (GAP) غير الربحية. للتأهل في الخطوة 1 ، فإن خط الأساس للتضمين في قسم اللحوم الكاملة للأغذية ، يعني أن أي منتج يجب أن يحظر المضادات الحيوية والهرمونات ويتبع & # x201Cno أقفاص ، لا صناديق ، لا ازدحام & # x201D عقيدة. من المتوقع أيضًا أن يخضع المزارعون ومربي الماشية الذين يربون الحيوانات للتدقيق للتأكد من امتثالهم كل 15 شهرًا.

غالبًا ما يتم تصنيف الدواجن ذات العلامة التجارية 365 في Whole Foods على أنها الخطوة 2 ، نظرًا لأن GAP لا تصادق على الدجاج في مستوى أدنى. تمثل بعض المتطلبات لكسب هذا التصنيف تحسينات حقيقية على معايير الصناعة & # x2014 والبعض الآخر لا.

على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي حظيرة الخطوة 2 على نوع واحد من & # x201Cenrichment & # x201D لكل ألف قدم مربع. ما هو تخصيب الدجاج بالضبط؟ & # x201C شيء يشجع على التعبير عن السلوك الطبيعي & # x201D مثل & # x201C التطويق أو اللعب أو التمرين ، & # x201D تقول آن مالو ، المديرة التنفيذية لـ GAP & # x2019s ومنسقة اللحوم العالمية في Whole Foods. المزارع الذي وفر عددًا كافيًا من المنحدرات لتسلق دجاجاته سيكون مؤهلاً. على الرغم من أن العديد من المتسوقين قد يتصورون أن دجاج Whole Foods الخاص بهم يتجول في الهواء الطلق ، فإن هذه الميزة ليست مطلوبة حتى الخطوة 3.

لا يعرف الكثير من المتسوقين ما تعنيه هذه الادعاءات حقًا ، حتى عندما تزين شركة هول فودز قسم اللحوم بمعلومات حول شهادة الغذاء الخاصة بها. وجدت الأبحاث التي أجرتها Packaged Facts هذا العام أن حوالي 21 في المائة من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية تشبه الأطعمة الكاملة & # xA0 إما لم & # x2019t يعرفون أو لم يكن لديهم سوى فكرة عامة عما يعنيه الإعلان عن منتج على أنه & # x201Chormone / خالي من الستيرويد . & # x201D & # xA0

قد ينبع جزء من هذا الالتباس من حقيقة أن المعايير التي تروج لها GAP و Whole Foods أصبحت الآن يتم تبنيها على نطاق واسع في الولايات المتحدة. أنشطة التخصيب. حتى الآن ، قال متحدث باسم Perdue في رسالة بالبريد الإلكتروني ، إن التخصيب مثل العلياء وحزم التبن في 13.5 بالمائة من حظائر الشركة & # x2019s. في الشهر الماضي ، التزمت الشركة بتربية ما يكفي من الدجاج الحاصل على شهادة GAP لتلبية طلب العملاء.

وبغض النظر عما إذا كان مصير الطيور و # x2019s تحت علامة Whole Foods 365 أو علامة Harvestland التجارية الخاصة بـ Perdue & # x2019 ، في كثير من الحالات ، يتم الذبح والمعالجة في نفس المنشأة ، والتي يمكن تحديدها من خلال رقم المؤسسة المطبوع على العبوة. وهذا يعني أن نفس الأساليب المستخدمة لإنتاج دواجن معتمدة من GAP للأغذية الكاملة تمتد الآن إلى ما هو أبعد من ما يتم بيعه في Whole Foods.

في هول فودز مع منضدة لحوم ، ستكون هناك مجموعة من خيارات لحوم البقر خلف العلبة التي تم وضع علامة عليها بوضوح على أنها محلية أو تتغذى على العشب. كما هو الحال مع الدواجن ، جميع المنتجات معتمدة من GAP وتتبع نظام التصنيف المكون من خمس خطوات والذي يتطلب حدًا أدنى من المساحة لكل حيوان ، والوصول إلى المراعي ، وحظر العلامات التجارية. ومثل الدواجن ، من غير المرجح أن يعرف العملاء في منضدة اللحوم أن لحم البقر الخالي من العلامات التجارية تحت الزجاج قد يأتي من شركتين تتوفر منتجاتهما من خلال بائعين منخفضي التكلفة: Meyer Natural Angus و Open Prairie.

يلتزم كلا المنتجين بالمعايير المطلوبة ، حتى لو لم يكن المتسوقون على دراية بالصلة بشركات لحوم البقر الكبرى. تتم معالجة Meyer Natural Angus في مصنع Cargill في كولورادو Open Prairie وهي علامة تجارية Tyson. من الأصعب مقارنة أسعار لحوم البقر بشكل موثوق في Whole Foods وغيرها من محلات البقالة نظرًا لوجود العديد من القطع المختلفة ويمكن أن يختلف التوافر حسب الموقع.

تعمل Meyer من خلال توفير الحيوانات المعتمدة من GAP ومعالجتها في منشأة Cargill مقابل رسوم ، ثم شحنها إلى مراكز توزيع Whole Foods. استخدام الشركة & # x2019 لمرافق Cargill ليس أمرًا غير طبيعي ، وفقًا لخبراء الصناعة ، ويتم مراقبة ممارسات الفصل بشكل صارم من قبل ممثلي كل من الشركتين ووزارة الزراعة الأمريكية.

& # x201C بسبب توحيد الصناعة ، & # x201D يقول جريجوري بلوم ، المدير التنفيذي لمجلس كولورادو لحوم البقر ، & # x201Cit & # x2019s من الصعب عدم الخوض في المعالجات الأكبر. & # x201D

يستخدم ماير المنشأة واحدة في اليوم في الأسبوع ، كما يقول وارن ميرشينج ، نائب الرئيس الأول لسلامة الأغذية في شركة ماير للأغذية الطبيعية ، ويقوم بمعالجة ما لا يقل عن 800 رأس من الماشية في ذلك الوقت. تظل العملية دون تغيير حتى عندما يتم ذبح الماشية غير المعتمدة من GAP. & # x201CLines تعمل بنفس السرعة ، & # x201D Mirtsching يقول. & # x201C نفس المعدات ، نفس الموظفين. & # x201D

يشير هول فودز إلى المستوى الإضافي من عمليات التدقيق المضمونة مع أي منتج تم شراؤه في متاجره ، وهو مستوى صارم بما يكفي لدرجة أن المطلعين على الصناعة يشكون أحيانًا من أن العمل مع شركة هول فودز يعني القفز من خلال الأطواق الإضافية. & # x201CI & # x2019m فخورة حقًا بالعملية لتصبح موردًا لسوق Whole Foods ، & # x201D يقول ثيو وينينج ، منسق اللحوم العالمي والمشتري في Whole Foods.

حوالي 21 & # xA0 & # xA0٪ من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية مثل Whole Foods لا يعرفون حقًا ما يعنيه & # x201Chormone / الستيرويد & # x201D

هناك شيء آخر تعتقد شركة هول فودز أنها تقدمه: راحة البال. بالتأكيد ، يمكن للمتسوقين في Whole Foods اختيار & # x2014 ودفع المزيد من أجل & # x2014a دجاج مربي أو شرائح لحم من مزرعة محلية. ولكن حتى الخيار الأقل تكلفة سيلبي الوعد الأساسي بالجودة والشفافية. & # x201CA جميع المنتجات تلبي نفس المعايير الدنيا. لا يتعين عليك قراءة الملصقات ، & # x201D يقول وينينج. ومع ذلك ، في المتاجر الأخرى ، يتعين على العميل فعلاً البحث & # x201C. & # x201D

ربما يكون هذا هو ما يتردد صداها مع العملاء الأساسيين في شركة هول فودز. بغض النظر عن الاختلافات الطفيفة في مصدر بعض اللحوم والدواجن ، فقد بنى بقّال الأغذية العضوية علامته التجارية على وعد بتقديم أطعمة صحية ومنتجات عالية الجودة. تتمتع الشركة بالقدرة على تحقيق قدر كبير من ثقة المستهلك ، & # x201D يقول بيلي روبرتس ، كبير محللي الطعام والشراب في Mintel ، وكالة استخبارات السوق.

وجدت الأبحاث التي أجرتها Mintel أن ثاني أكثر فئة من العناصر التي يتم شراؤها من محلات البقالة الطبيعية هي اللحوم الطازجة ، بما في ذلك الدواجن والمأكولات البحرية. & # x201C هناك هالة ثقة ، & # x201D تقول ديانا سميث ، المديرة المساعدة لتجارة التجزئة والملابس في Mintel. & # x201C يذهب المستهلكون ويتسوقون لهذه العناصر لأنهم يثقون بها. & # x201D

ومع ذلك ، يقدم تجار التجزئة الآخرون الآن منتجات متشابهة جدًا ، وأحيانًا بسعر أقل بكثير. قد يفسر هذا ، جزئيًا على الأقل ، سبب استمرار شركة هول فودز في إضافة القواعد ، مثل مطلبها في مارس 2016 بأن يحول الموردون سلالات الدجاج على مدار السنوات الثماني المقبلة إلى سلالات الدجاج التي تنمو بشكل أبطأ ولديها مشاكل صحية أقل.

بالنسبة لشركات مثل Perdue و Cargill و Tyson ، فإن التنويع في فئة الرعاية الاجتماعية الأعلى أمر منطقي من الناحية التجارية. تكرس شركات اللحوم والدواجن الكبيرة أجزاءً أثقل بكثير من الإنتاج لهذه المنتجات الأكثر تكلفة بشكل عام مع ارتفاع طلب المستهلكين وتزايد الطلب على عملاء التجزئة والمطاعم ، بما في ذلك McDonald & # x2019s ، كما يقول ديوي وارنر ، باحث الغذاء والتغذية في Euromonitor دولي. بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ أن منتجات مثل الدجاج العضوي أو الخالي من المضادات الحيوية & # x201C أمر أسعار أعلى & # x201D في وقت تؤدي فيه إمدادات اللحوم والدواجن القياسية في الولايات المتحدة إلى كبح أسعار السلع الأساسية.

يدرك Weening ، مشتري اللحوم Whole Foods ، أنه نظرًا لأن شركته طالبت بمنتجات أفضل ، فإنها غالبًا ما تكون الشركات الأكبر والأوسع انتشارًا التي نشأت لتزويدهم بهذه المنتجات. & # x201C إذا سألتني منذ 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج Perdue في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا ، & # x2019 & # x201D يقول. لكنه يضيف أن هذا يعزز المهمة فقط: & # x201C أولاً ، يبدأ بـ Whole Foods ، ثم يغير طريقة تربية الحيوانات في جميع أنحاء العالم. & # x201D

يبدو أن شركة هول فودز تنجح بهذا المقياس. في حين أن هذا قد يعني أن الشركة تعزز نمو منافستها الخاصة ، فمن المؤكد أن مجموعة واحدة ستستفيد من المنتجات المتاحة على نطاق أوسع والتي تلبي معايير أعلى: متسوقو البقالة الذين يأكلون اللحوم.


هذا الدجاج من الأطعمة الكاملة لم يعد مميزًا بعد الآن

شركة Whole Foods Market Inc. لا تبيع الدجاج فقط. تبيع المتسوقين فكرة تربية الدجاج ومعالجته بشكل أفضل من المعايير السائدة: لا مضادات حيوية ، ولا هرمونات ، ولا أقفاص. ليس نوع الدجاج الذي يمكنك الحصول عليه في أي مكان.

ولكن بفضل ثورة جودة الغذاء التي ساعدت شركة هول فودز على ترسيخها خلال العقد الماضي ، فإن معايير الكثير من الدواجن المباعة في المتاجر الأمريكية تتغير. ضاقت منطقة الخليج & # x2014 وفي بعض الأحيان أغلقت & # x2014 بين ما & # x2019s المباعة في Whole Foods وما & # x2019s التي تنتجها عمالقة الأغذية الصناعية مثل Perdue Farms Inc. وتباع في محلات السوبر ماركت منخفضة التكلفة.

الآن بعد أن انتقلت Amazon.com Inc. إلى الاستحواذ على Whole Foods مقابل 13.7 مليار دولار ، يبقى أن نرى ما سيفعله عملاق التسوق عبر الإنترنت بسلسلة البقالة التي يمكن القول إنها فعلت أكثر من أي عمل تجاري لجذب انتباه عشاق الطعام إلى مصدرها. التيار. يمكن اعتبار التوافر الأكثر انتشارًا للمنتجات التي تلبي معايير Whole Foods جزءًا مما جعل الشركة عرضة لمناقصة الاستحواذ.

أكبر فرق بين دجاج العلامة التجارية في متجر هول فودز وما هو & # x2019s للبيع في سوبر ماركت آخر هو ، في كثير من الحالات ، سعر الملصق نفسه.

يمكن للمتسوق في زيارة حديثة أن يدفع 2.49 دولارًا أمريكيًا لكل رطل للفخذين الخاليين من المضادات الحيوية مع تسمية أطعمة كاملة تحتوي على حلول أو حقن مضافة # x201D Perdue & # x2019s Harvestland-branded poultry & # x2014no المضادات الحيوية ، مبردة بالهواء & # x2014cost فقط 1.99 دولارًا للرطل الواحد في سوبر ماركت Key Food غير الملحوظ على بعد بضع بنايات فقط. لا تتوقف أوجه التشابه عند هذا الحد: في هذه الحالة ، تمت تربية الدجاج تحت العلامة التجارية 365 Everyday Value في Whole Foods من قبل مزارع Perdue وذبح في نفس مصنع Perdue مثل ابن عمه Harvestland ، على الرغم من أن المتسوق على الأرجح لن & # x2019t كن على علم بهذه الحقيقة.

لا يأتي كل الدجاج الذي يحمل علامة تجارية 365 من Perdue ، وبغض النظر عن رقم المؤسسة المطبوع على العبوة ، لا توجد طريقة لتحديد مصدر المنتج. ومع ذلك ، يمكن توضيح التفاوت في أسعار الطيور الداجنة التي لا يمكن تمييزها تقريبًا. طائر كامل تحت العلامة التجارية 365 متجر في نفس الأطعمة الكاملة: 4.09 دولار للرطل. في Key Food ، دجاج Perdue Harvestland الكامل: 1.99 دولار للرطل. (يمكن أن تؤدي المراوغات المتعلقة بتسعير البقالة إلى نتائج غير متوقعة: فقد انخفض سعر أعواد الطبل التي تحمل علامة متجر الأغذية الكاملة التي تنتجها Perdue بمقدار 20 سنتًا للرطل الواحد مقارنة بإصدار Perdue & # x2019s Harvestland.)

& # x201C ما كان أكثر تميزًا & # x201D لتجار التجزئة للأغذية الطبيعية & # x201C أصبح الآن على قدم المساواة حقًا في الدورة التدريبية ، وبالتأكيد بين سلاسلك الأكبر وبقالاتك التقدمية ، & # x201D يقول David Sprinkle ، مدير الباحث في Packaged Facts ، وهو سوق - شركة أبحاث. & # x201C عندما بدأت سلاسل أخرى ، بما في ذلك السلاسل الأكبر ، في القيام بالطبيعية والعضوية ، حسنًا ، فجأة كانت شركة هول فودز تتنافس مع كروجر ، ويغمانز ، وكوستكو. & # x201D

اكتسب العديد من منتجي الدواجن الكبار أو شكلوا شراكات مع علامات تجارية تحملها شركة Whole Foods في بعض الحالات ، طورت هذه الشركات خطوطًا تتوافق مع الممارسات التي تستخدمها شركة Whole Foods. على سبيل المثال ، استحوذت Perdue على المضادات الحيوية Coleman Natural Foods في عام 2011 وتحولت منذ ذلك الحين 95 في المائة من عمليات الدواجن إلى إنتاج خالٍ من المضادات الحيوية. يتم فصل الدواجن التي تباع لشركة "هول فودز" عن باقي سلالاتها.

المعايير الأخرى التي ساعدت شركة هول فودز في تحقيقها أصبحت قياسية. ممارسة مثل تبريد الدجاج بالهواء بعد الذبح & # x2014a الخطوة التي يفضلها الطهاة على حمام مائي & # x2014 تستخدم على دواجن بيرديو التي تباع في هول فودز وأماكن أخرى. الممارسات الأخرى كانت معايير قديمة. لم تتم الموافقة على استخدام الهرمونات الاصطناعية لإنتاج الدواجن في الولايات المتحدة ، مما يعني أن جميع الدجاج المباع في محلات السوبر ماركت المؤهلة للحصول على تصنيف خالٍ من الهرمونات ودجاج اللاحم لا يتم تربيته أبدًا في أقفاص.

لقد لعبت نفس الديناميكية أيضًا مع لحم البقر. يتم إنتاج Open Prairie Natural Angus ، وهي علامة تجارية تُباع في Whole Foods ، بواسطة شركة Tyson Foods Inc. من الماشية التي يتم تربيتها بدون مضادات حيوية أو هرمونات مضافة. Meyer Natural Angus ، علامة تجارية تُباع في Whole Foods وفقًا لسلسلة محلات السوبر ماركت ومعايير مصادر اللحوم # x2019 ، تتم معالجتها في مصنع مملوك لشركة Cargill. يمكن العثور على هاتين العلامتين التجاريتين في أقسام اللحوم لدى تجار التجزئة الأقل سعرًا مثل Target و Jet.com المملوكة لشركة Walmart.

& # x201C إذا سألتني قبل 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج بيرديو في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا. & # x2019 & # x201D

بعد الإعلان عن صفقة Amazon & # x2019s لشراء Whole Foods ، صرحت سلسلة البقالة في رسالة إلى عملائها بأنها لا تزال في طريقها لتقديم منتجات طبيعية وعضوية بأعلى جودة ولذيذة التي تحبها وتثق بها. . & # x201D بعد أيام قليلة ، قال جون ماكي ، الرئيس التنفيذي لشركة هول فودز ، إنه تم التأكيد على أن أمازون لن & # x2019t تقدم علامة تجارية دون المستوى المطلوب تحمل اسم متجره & # x2019s عليها.

& # x201C نريد من شركة هول فودز أن تستمر في فعل ما تفعله بشكل أفضل ، بما في ذلك العمل مع المزارع الصغيرة والمنتجين لتقديم أفضل الأطعمة الطبيعية والعضوية للعملاء ، & # x201D متحدث باسم أمازون أخبر بلومبرج عبر البريد الإلكتروني. لكن من شبه المؤكد أن شركة هول فودز المملوكة لشركة أمازون ستتوسع في أعمال البقالة الأمريكية العنيفة بالفعل ، مما يخلق إلحاحًا جديدًا لسلسلة محلات السوبر ماركت للحصول على اللحوم والدواجن ، ويمكن للمنتجين على نطاق صناعي التعامل مع هذا الإنتاج بسهولة أكبر من صغار المزارعين الذين ساعدوا في البناء. الصورة الكاملة للأغذية.

ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، ما يميز Whole Foods عن & # x2014b إلى جانب ارتفاع الأسعار & # x2014 هو الطريقة التي يتواصل بها المتسوقون حول معايير رعاية الحيوانات الخاصة بها. تصف اللافتات والملصقات في قسم اللحوم تصنيفًا من خمس خطوات تم تطويره مع منظمة شراكة الحيوانات العالمية (GAP) غير الربحية. للتأهل في الخطوة 1 ، فإن خط الأساس للتضمين في قسم اللحوم الكاملة للأغذية ، يعني أن أي منتج يجب أن يحظر المضادات الحيوية والهرمونات ويتبع & # x201Cno أقفاص ، لا صناديق ، لا ازدحام & # x201D عقيدة. من المتوقع أيضًا أن يخضع المزارعون ومربي الماشية الذين يربون الحيوانات للتدقيق للتأكد من امتثالهم كل 15 شهرًا.

غالبًا ما يتم تصنيف الدواجن ذات العلامة التجارية 365 في Whole Foods على أنها الخطوة 2 ، نظرًا لأن GAP لا تصادق على الدجاج في مستوى أدنى. تمثل بعض المتطلبات لكسب هذا التصنيف تحسينات حقيقية على معايير الصناعة & # x2014 والبعض الآخر لا.

على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي حظيرة الخطوة 2 على نوع واحد من & # x201Cenrichment & # x201D لكل ألف قدم مربع. ما هو تخصيب الدجاج بالضبط؟ & # x201C شيء يشجع على التعبير عن السلوك الطبيعي & # x201D مثل & # x201C التطويق أو اللعب أو التمرين ، & # x201D تقول آن مالو ، المديرة التنفيذية لـ GAP & # x2019s ومنسقة اللحوم العالمية في Whole Foods. المزارع الذي وفر عددًا كافيًا من المنحدرات لتسلق دجاجاته سيكون مؤهلاً. على الرغم من أن العديد من المتسوقين قد يتصورون أن دجاج Whole Foods الخاص بهم يتجول في الهواء الطلق ، فإن هذه الميزة ليست مطلوبة حتى الخطوة 3.

لا يعرف الكثير من المتسوقين ما تعنيه هذه الادعاءات حقًا ، حتى عندما تزين شركة هول فودز قسم اللحوم بمعلومات حول شهادة الغذاء الخاصة بها. وجدت الأبحاث التي أجرتها Packaged Facts هذا العام أن حوالي 21 في المائة من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية تشبه الأطعمة الكاملة & # xA0 إما لم & # x2019t يعرفون أو لم يكن لديهم سوى فكرة عامة عما يعنيه الإعلان عن منتج على أنه & # x201Chormone / خالي من الستيرويد . & # x201D & # xA0

قد ينبع جزء من هذا الالتباس من حقيقة أن المعايير التي تروج لها GAP و Whole Foods أصبحت الآن يتم تبنيها على نطاق واسع في الولايات المتحدة. أنشطة التخصيب. حتى الآن ، قال متحدث باسم Perdue في رسالة بالبريد الإلكتروني ، إن التخصيب مثل العلياء وحزم التبن في 13.5 بالمائة من حظائر الشركة & # x2019s. في الشهر الماضي ، التزمت الشركة بتربية ما يكفي من الدجاج الحاصل على شهادة GAP لتلبية طلب العملاء.

وبغض النظر عما إذا كان مصير الطيور و # x2019s تحت علامة Whole Foods 365 أو علامة Harvestland التجارية الخاصة بـ Perdue & # x2019 ، في كثير من الحالات ، يتم الذبح والمعالجة في نفس المنشأة ، والتي يمكن تحديدها من خلال رقم المؤسسة المطبوع على العبوة. وهذا يعني أن نفس الأساليب المستخدمة لإنتاج دواجن معتمدة من GAP للأغذية الكاملة تمتد الآن إلى ما هو أبعد من ما يتم بيعه في Whole Foods.

في هول فودز مع منضدة لحوم ، ستكون هناك مجموعة من خيارات لحوم البقر خلف العلبة التي تم وضع علامة عليها بوضوح على أنها محلية أو تتغذى على العشب. كما هو الحال مع الدواجن ، جميع المنتجات معتمدة من GAP وتتبع نظام التصنيف المكون من خمس خطوات والذي يتطلب حدًا أدنى من المساحة لكل حيوان ، والوصول إلى المراعي ، وحظر العلامات التجارية. ومثل الدواجن ، من غير المرجح أن يعرف العملاء في منضدة اللحوم أن لحم البقر الخالي من العلامات التجارية تحت الزجاج قد يأتي من شركتين تتوفر منتجاتهما من خلال بائعين منخفضي التكلفة: Meyer Natural Angus و Open Prairie.

يلتزم كلا المنتجين بالمعايير المطلوبة ، حتى لو لم يكن المتسوقون على دراية بالصلة بشركات لحوم البقر الكبرى. تتم معالجة Meyer Natural Angus في مصنع Cargill في كولورادو Open Prairie وهي علامة تجارية Tyson. من الأصعب مقارنة أسعار لحوم البقر بشكل موثوق في Whole Foods وغيرها من محلات البقالة نظرًا لوجود العديد من القطع المختلفة ويمكن أن يختلف التوافر حسب الموقع.

تعمل Meyer من خلال توفير الحيوانات المعتمدة من GAP ومعالجتها في منشأة Cargill مقابل رسوم ، ثم شحنها إلى مراكز توزيع Whole Foods. استخدام الشركة & # x2019 لمرافق Cargill ليس أمرًا غير طبيعي ، وفقًا لخبراء الصناعة ، ويتم مراقبة ممارسات الفصل بشكل صارم من قبل ممثلي كل من الشركتين ووزارة الزراعة الأمريكية.

& # x201C بسبب توحيد الصناعة ، & # x201D يقول جريجوري بلوم ، المدير التنفيذي لمجلس كولورادو لحوم البقر ، & # x201Cit & # x2019s من الصعب عدم الخوض في المعالجات الأكبر. & # x201D

يستخدم ماير المنشأة واحدة في اليوم في الأسبوع ، كما يقول وارن ميرشينج ، نائب الرئيس الأول لسلامة الأغذية في شركة ماير للأغذية الطبيعية ، ويقوم بمعالجة ما لا يقل عن 800 رأس من الماشية في ذلك الوقت. تظل العملية دون تغيير حتى عندما يتم ذبح الماشية غير المعتمدة من GAP. & # x201CLines تعمل بنفس السرعة ، & # x201D Mirtsching يقول. & # x201C نفس المعدات ، نفس الموظفين. & # x201D

يشير هول فودز إلى المستوى الإضافي من عمليات التدقيق المضمونة مع أي منتج تم شراؤه في متاجره ، وهو مستوى صارم بما يكفي لدرجة أن المطلعين على الصناعة يشكون أحيانًا من أن العمل مع شركة هول فودز يعني القفز من خلال الأطواق الإضافية. & # x201CI & # x2019m فخورة حقًا بالعملية لتصبح موردًا لسوق Whole Foods ، & # x201D يقول ثيو وينينج ، منسق اللحوم العالمي والمشتري في Whole Foods.

حوالي 21 & # xA0 & # xA0٪ من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية مثل Whole Foods لا يعرفون حقًا ما يعنيه & # x201Chormone / الستيرويد & # x201D

هناك شيء آخر تعتقد شركة هول فودز أنها تقدمه: راحة البال. بالتأكيد ، يمكن للمتسوقين في Whole Foods اختيار & # x2014 ودفع المزيد من أجل & # x2014a دجاج مربي أو شرائح لحم من مزرعة محلية. ولكن حتى الخيار الأقل تكلفة سيلبي الوعد الأساسي بالجودة والشفافية. & # x201CA جميع المنتجات تلبي نفس المعايير الدنيا. لا يتعين عليك قراءة الملصقات ، & # x201D يقول وينينج. ومع ذلك ، في المتاجر الأخرى ، يتعين على العميل فعلاً البحث & # x201C. & # x201D

ربما يكون هذا هو ما يتردد صداها مع العملاء الأساسيين في شركة هول فودز. بغض النظر عن الاختلافات الطفيفة في مصدر بعض اللحوم والدواجن ، فقد بنى بقّال الأغذية العضوية علامته التجارية على وعد بتقديم أطعمة صحية ومنتجات عالية الجودة. تتمتع الشركة بالقدرة على تحقيق قدر كبير من ثقة المستهلك ، & # x201D يقول بيلي روبرتس ، كبير محللي الطعام والشراب في Mintel ، وكالة استخبارات السوق.

وجدت الأبحاث التي أجرتها Mintel أن ثاني أكثر فئة من العناصر التي يتم شراؤها من محلات البقالة الطبيعية هي اللحوم الطازجة ، بما في ذلك الدواجن والمأكولات البحرية. & # x201C هناك هالة ثقة ، & # x201D تقول ديانا سميث ، المديرة المساعدة لتجارة التجزئة والملابس في Mintel. & # x201C يذهب المستهلكون ويتسوقون لهذه العناصر لأنهم يثقون بها. & # x201D

ومع ذلك ، يقدم تجار التجزئة الآخرون الآن منتجات متشابهة جدًا ، وأحيانًا بسعر أقل بكثير. قد يفسر هذا ، جزئيًا على الأقل ، سبب استمرار شركة هول فودز في إضافة القواعد ، مثل مطلبها في مارس 2016 بأن يحول الموردون سلالات الدجاج على مدار السنوات الثماني المقبلة إلى سلالات الدجاج التي تنمو بشكل أبطأ ولديها مشاكل صحية أقل.

بالنسبة لشركات مثل Perdue و Cargill و Tyson ، فإن التنويع في فئة الرعاية الاجتماعية الأعلى أمر منطقي من الناحية التجارية. تكرس شركات اللحوم والدواجن الكبيرة أجزاءً أثقل بكثير من الإنتاج لهذه المنتجات الأكثر تكلفة بشكل عام مع ارتفاع طلب المستهلكين وتزايد الطلب على عملاء التجزئة والمطاعم ، بما في ذلك McDonald & # x2019s ، كما يقول ديوي وارنر ، باحث الغذاء والتغذية في Euromonitor دولي. بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ أن منتجات مثل الدجاج العضوي أو الخالي من المضادات الحيوية & # x201C أمر أسعار أعلى & # x201D في وقت تؤدي فيه إمدادات اللحوم والدواجن القياسية في الولايات المتحدة إلى كبح أسعار السلع الأساسية.

يدرك Weening ، مشتري اللحوم Whole Foods ، أنه نظرًا لأن شركته طالبت بمنتجات أفضل ، فإنها غالبًا ما تكون الشركات الأكبر والأوسع انتشارًا التي نشأت لتزويدهم بهذه المنتجات. & # x201C إذا سألتني منذ 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج Perdue في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا ، & # x2019 & # x201D يقول. لكنه يضيف أن هذا يعزز المهمة فقط: & # x201C أولاً ، يبدأ بـ Whole Foods ، ثم يغير طريقة تربية الحيوانات في جميع أنحاء العالم. & # x201D

يبدو أن شركة هول فودز تنجح بهذا المقياس. في حين أن هذا قد يعني أن الشركة تعزز نمو منافستها الخاصة ، فمن المؤكد أن مجموعة واحدة ستستفيد من المنتجات المتاحة على نطاق أوسع والتي تلبي معايير أعلى: متسوقو البقالة الذين يأكلون اللحوم.


هذا الدجاج من الأطعمة الكاملة لم يعد مميزًا بعد الآن

شركة Whole Foods Market Inc. لا تبيع الدجاج فقط. تبيع المتسوقين فكرة تربية الدجاج ومعالجته بشكل أفضل من المعايير السائدة: لا مضادات حيوية ، ولا هرمونات ، ولا أقفاص. ليس نوع الدجاج الذي يمكنك الحصول عليه في أي مكان.

ولكن بفضل ثورة جودة الغذاء التي ساعدت شركة هول فودز على ترسيخها خلال العقد الماضي ، فإن معايير الكثير من الدواجن المباعة في المتاجر الأمريكية تتغير. ضاقت منطقة الخليج & # x2014 وفي بعض الأحيان أغلقت & # x2014 بين ما & # x2019s المباعة في Whole Foods وما & # x2019s التي تنتجها عمالقة الأغذية الصناعية مثل Perdue Farms Inc. وتباع في محلات السوبر ماركت منخفضة التكلفة.

الآن بعد أن انتقلت Amazon.com Inc. إلى الاستحواذ على Whole Foods مقابل 13.7 مليار دولار ، يبقى أن نرى ما سيفعله عملاق التسوق عبر الإنترنت بسلسلة البقالة التي يمكن القول إنها فعلت أكثر من أي عمل تجاري لجذب انتباه عشاق الطعام إلى مصدرها. التيار. يمكن اعتبار التوافر الأكثر انتشارًا للمنتجات التي تلبي معايير Whole Foods جزءًا مما جعل الشركة عرضة لمناقصة الاستحواذ.

أكبر فرق بين دجاج العلامة التجارية في متجر هول فودز وما هو & # x2019s للبيع في سوبر ماركت آخر هو ، في كثير من الحالات ، سعر الملصق نفسه.

يمكن للمتسوق في زيارة حديثة أن يدفع 2.49 دولارًا أمريكيًا لكل رطل للفخذين الخاليين من المضادات الحيوية مع تسمية أطعمة كاملة تحتوي على حلول أو حقن مضافة # x201D Perdue & # x2019s Harvestland-branded poultry & # x2014no المضادات الحيوية ، مبردة بالهواء & # x2014cost فقط 1.99 دولارًا للرطل الواحد في سوبر ماركت Key Food غير الملحوظ على بعد بضع بنايات فقط. لا تتوقف أوجه التشابه عند هذا الحد: في هذه الحالة ، تمت تربية الدجاج تحت العلامة التجارية 365 Everyday Value في Whole Foods من قبل مزارع Perdue وذبح في نفس مصنع Perdue مثل ابن عمه Harvestland ، على الرغم من أن المتسوق على الأرجح لن & # x2019t كن على علم بهذه الحقيقة.

لا يأتي كل الدجاج الذي يحمل علامة تجارية 365 من Perdue ، وبغض النظر عن رقم المؤسسة المطبوع على العبوة ، لا توجد طريقة لتحديد مصدر المنتج. ومع ذلك ، يمكن توضيح التفاوت في أسعار الطيور الداجنة التي لا يمكن تمييزها تقريبًا. طائر كامل تحت العلامة التجارية 365 متجر في نفس الأطعمة الكاملة: 4.09 دولار للرطل. في Key Food ، دجاج Perdue Harvestland الكامل: 1.99 دولار للرطل. (يمكن أن تؤدي المراوغات المتعلقة بتسعير البقالة إلى نتائج غير متوقعة: فقد انخفض سعر أعواد الطبل التي تحمل علامة متجر الأغذية الكاملة التي تنتجها Perdue بمقدار 20 سنتًا للرطل الواحد مقارنة بإصدار Perdue & # x2019s Harvestland.)

& # x201C ما كان أكثر تميزًا & # x201D لتجار التجزئة للأغذية الطبيعية & # x201C أصبح الآن على قدم المساواة حقًا في الدورة التدريبية ، وبالتأكيد بين سلاسلك الأكبر وبقالاتك التقدمية ، & # x201D يقول David Sprinkle ، مدير الباحث في Packaged Facts ، وهو سوق - شركة أبحاث. & # x201C عندما بدأت سلاسل أخرى ، بما في ذلك السلاسل الأكبر ، في القيام بالطبيعية والعضوية ، حسنًا ، فجأة كانت شركة هول فودز تتنافس مع كروجر ، ويغمانز ، وكوستكو. & # x201D

اكتسب العديد من منتجي الدواجن الكبار أو شكلوا شراكات مع علامات تجارية تحملها شركة Whole Foods في بعض الحالات ، طورت هذه الشركات خطوطًا تتوافق مع الممارسات التي تستخدمها شركة Whole Foods. على سبيل المثال ، استحوذت Perdue على المضادات الحيوية Coleman Natural Foods في عام 2011 وتحولت منذ ذلك الحين 95 في المائة من عمليات الدواجن إلى إنتاج خالٍ من المضادات الحيوية. يتم فصل الدواجن التي تباع لشركة "هول فودز" عن باقي سلالاتها.

المعايير الأخرى التي ساعدت شركة هول فودز في تحقيقها أصبحت قياسية. ممارسة مثل تبريد الدجاج بالهواء بعد الذبح & # x2014a الخطوة التي يفضلها الطهاة على حمام مائي & # x2014 تستخدم على دواجن بيرديو التي تباع في هول فودز وأماكن أخرى. الممارسات الأخرى كانت معايير قديمة. لم تتم الموافقة على استخدام الهرمونات الاصطناعية لإنتاج الدواجن في الولايات المتحدة ، مما يعني أن جميع الدجاج المباع في محلات السوبر ماركت المؤهلة للحصول على تصنيف خالٍ من الهرمونات ودجاج اللاحم لا يتم تربيته أبدًا في أقفاص.

لقد لعبت نفس الديناميكية أيضًا مع لحم البقر. يتم إنتاج Open Prairie Natural Angus ، وهي علامة تجارية تُباع في Whole Foods ، بواسطة شركة Tyson Foods Inc. من الماشية التي يتم تربيتها بدون مضادات حيوية أو هرمونات مضافة. Meyer Natural Angus ، علامة تجارية تُباع في Whole Foods وفقًا لسلسلة محلات السوبر ماركت ومعايير مصادر اللحوم # x2019 ، تتم معالجتها في مصنع مملوك لشركة Cargill. يمكن العثور على هاتين العلامتين التجاريتين في أقسام اللحوم لدى تجار التجزئة الأقل سعرًا مثل Target و Jet.com المملوكة لشركة Walmart.

& # x201C إذا سألتني قبل 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج بيرديو في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا. & # x2019 & # x201D

بعد الإعلان عن صفقة Amazon & # x2019s لشراء Whole Foods ، صرحت سلسلة البقالة في رسالة إلى عملائها بأنها لا تزال في طريقها لتقديم منتجات طبيعية وعضوية بأعلى جودة ولذيذة التي تحبها وتثق بها. . & # x201D بعد أيام قليلة ، قال جون ماكي ، الرئيس التنفيذي لشركة هول فودز ، إنه تم التأكيد على أن أمازون لن & # x2019t تقدم علامة تجارية دون المستوى المطلوب تحمل اسم متجره & # x2019s عليها.

& # x201C نريد من شركة هول فودز أن تستمر في فعل ما تفعله بشكل أفضل ، بما في ذلك العمل مع المزارع الصغيرة والمنتجين لتقديم أفضل الأطعمة الطبيعية والعضوية للعملاء ، & # x201D متحدث باسم أمازون أخبر بلومبرج عبر البريد الإلكتروني. لكن من شبه المؤكد أن شركة هول فودز المملوكة لشركة أمازون ستتوسع في أعمال البقالة الأمريكية العنيفة بالفعل ، مما يخلق إلحاحًا جديدًا لسلسلة محلات السوبر ماركت للحصول على اللحوم والدواجن ، ويمكن للمنتجين على نطاق صناعي التعامل مع هذا الإنتاج بسهولة أكبر من صغار المزارعين الذين ساعدوا في البناء. الصورة الكاملة للأغذية.

ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، ما يميز Whole Foods عن & # x2014b إلى جانب ارتفاع الأسعار & # x2014 هو الطريقة التي يتواصل بها المتسوقون حول معايير رعاية الحيوانات الخاصة بها. تصف اللافتات والملصقات في قسم اللحوم تصنيفًا من خمس خطوات تم تطويره مع منظمة شراكة الحيوانات العالمية (GAP) غير الربحية. للتأهل في الخطوة 1 ، فإن خط الأساس للتضمين في قسم اللحوم الكاملة للأغذية ، يعني أن أي منتج يجب أن يحظر المضادات الحيوية والهرمونات ويتبع & # x201Cno أقفاص ، لا صناديق ، لا ازدحام & # x201D عقيدة. من المتوقع أيضًا أن يخضع المزارعون ومربي الماشية الذين يربون الحيوانات للتدقيق للتأكد من امتثالهم كل 15 شهرًا.

غالبًا ما يتم تصنيف الدواجن ذات العلامة التجارية 365 في Whole Foods على أنها الخطوة 2 ، نظرًا لأن GAP لا تصادق على الدجاج في مستوى أدنى. تمثل بعض المتطلبات لكسب هذا التصنيف تحسينات حقيقية على معايير الصناعة & # x2014 والبعض الآخر لا.

على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي حظيرة الخطوة 2 على نوع واحد من & # x201Cenrichment & # x201D لكل ألف قدم مربع. ما هو تخصيب الدجاج بالضبط؟ & # x201C شيء يشجع على التعبير عن السلوك الطبيعي & # x201D مثل & # x201C التطويق أو اللعب أو التمرين ، & # x201D تقول آن مالو ، المديرة التنفيذية لـ GAP & # x2019s ومنسقة اللحوم العالمية في Whole Foods. المزارع الذي وفر عددًا كافيًا من المنحدرات لتسلق دجاجاته سيكون مؤهلاً.على الرغم من أن العديد من المتسوقين قد يتصورون أن دجاج Whole Foods الخاص بهم يتجول في الهواء الطلق ، فإن هذه الميزة ليست مطلوبة حتى الخطوة 3.

لا يعرف الكثير من المتسوقين ما تعنيه هذه الادعاءات حقًا ، حتى عندما تزين شركة هول فودز قسم اللحوم بمعلومات حول شهادة الغذاء الخاصة بها. وجدت الأبحاث التي أجرتها Packaged Facts هذا العام أن حوالي 21 في المائة من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية تشبه الأطعمة الكاملة & # xA0 إما لم & # x2019t يعرفون أو لم يكن لديهم سوى فكرة عامة عما يعنيه الإعلان عن منتج على أنه & # x201Chormone / خالي من الستيرويد . & # x201D & # xA0

قد ينبع جزء من هذا الالتباس من حقيقة أن المعايير التي تروج لها GAP و Whole Foods أصبحت الآن يتم تبنيها على نطاق واسع في الولايات المتحدة. أنشطة التخصيب. حتى الآن ، قال متحدث باسم Perdue في رسالة بالبريد الإلكتروني ، إن التخصيب مثل العلياء وحزم التبن في 13.5 بالمائة من حظائر الشركة & # x2019s. في الشهر الماضي ، التزمت الشركة بتربية ما يكفي من الدجاج الحاصل على شهادة GAP لتلبية طلب العملاء.

وبغض النظر عما إذا كان مصير الطيور و # x2019s تحت علامة Whole Foods 365 أو علامة Harvestland التجارية الخاصة بـ Perdue & # x2019 ، في كثير من الحالات ، يتم الذبح والمعالجة في نفس المنشأة ، والتي يمكن تحديدها من خلال رقم المؤسسة المطبوع على العبوة. وهذا يعني أن نفس الأساليب المستخدمة لإنتاج دواجن معتمدة من GAP للأغذية الكاملة تمتد الآن إلى ما هو أبعد من ما يتم بيعه في Whole Foods.

في هول فودز مع منضدة لحوم ، ستكون هناك مجموعة من خيارات لحوم البقر خلف العلبة التي تم وضع علامة عليها بوضوح على أنها محلية أو تتغذى على العشب. كما هو الحال مع الدواجن ، جميع المنتجات معتمدة من GAP وتتبع نظام التصنيف المكون من خمس خطوات والذي يتطلب حدًا أدنى من المساحة لكل حيوان ، والوصول إلى المراعي ، وحظر العلامات التجارية. ومثل الدواجن ، من غير المرجح أن يعرف العملاء في منضدة اللحوم أن لحم البقر الخالي من العلامات التجارية تحت الزجاج قد يأتي من شركتين تتوفر منتجاتهما من خلال بائعين منخفضي التكلفة: Meyer Natural Angus و Open Prairie.

يلتزم كلا المنتجين بالمعايير المطلوبة ، حتى لو لم يكن المتسوقون على دراية بالصلة بشركات لحوم البقر الكبرى. تتم معالجة Meyer Natural Angus في مصنع Cargill في كولورادو Open Prairie وهي علامة تجارية Tyson. من الأصعب مقارنة أسعار لحوم البقر بشكل موثوق في Whole Foods وغيرها من محلات البقالة نظرًا لوجود العديد من القطع المختلفة ويمكن أن يختلف التوافر حسب الموقع.

تعمل Meyer من خلال توفير الحيوانات المعتمدة من GAP ومعالجتها في منشأة Cargill مقابل رسوم ، ثم شحنها إلى مراكز توزيع Whole Foods. استخدام الشركة & # x2019 لمرافق Cargill ليس أمرًا غير طبيعي ، وفقًا لخبراء الصناعة ، ويتم مراقبة ممارسات الفصل بشكل صارم من قبل ممثلي كل من الشركتين ووزارة الزراعة الأمريكية.

& # x201C بسبب توحيد الصناعة ، & # x201D يقول جريجوري بلوم ، المدير التنفيذي لمجلس كولورادو لحوم البقر ، & # x201Cit & # x2019s من الصعب عدم الخوض في المعالجات الأكبر. & # x201D

يستخدم ماير المنشأة واحدة في اليوم في الأسبوع ، كما يقول وارن ميرشينج ، نائب الرئيس الأول لسلامة الأغذية في شركة ماير للأغذية الطبيعية ، ويقوم بمعالجة ما لا يقل عن 800 رأس من الماشية في ذلك الوقت. تظل العملية دون تغيير حتى عندما يتم ذبح الماشية غير المعتمدة من GAP. & # x201CLines تعمل بنفس السرعة ، & # x201D Mirtsching يقول. & # x201C نفس المعدات ، نفس الموظفين. & # x201D

يشير هول فودز إلى المستوى الإضافي من عمليات التدقيق المضمونة مع أي منتج تم شراؤه في متاجره ، وهو مستوى صارم بما يكفي لدرجة أن المطلعين على الصناعة يشكون أحيانًا من أن العمل مع شركة هول فودز يعني القفز من خلال الأطواق الإضافية. & # x201CI & # x2019m فخورة حقًا بالعملية لتصبح موردًا لسوق Whole Foods ، & # x201D يقول ثيو وينينج ، منسق اللحوم العالمي والمشتري في Whole Foods.

حوالي 21 & # xA0 & # xA0٪ من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية مثل Whole Foods لا يعرفون حقًا ما يعنيه & # x201Chormone / الستيرويد & # x201D

هناك شيء آخر تعتقد شركة هول فودز أنها تقدمه: راحة البال. بالتأكيد ، يمكن للمتسوقين في Whole Foods اختيار & # x2014 ودفع المزيد من أجل & # x2014a دجاج مربي أو شرائح لحم من مزرعة محلية. ولكن حتى الخيار الأقل تكلفة سيلبي الوعد الأساسي بالجودة والشفافية. & # x201CA جميع المنتجات تلبي نفس المعايير الدنيا. لا يتعين عليك قراءة الملصقات ، & # x201D يقول وينينج. ومع ذلك ، في المتاجر الأخرى ، يتعين على العميل فعلاً البحث & # x201C. & # x201D

ربما يكون هذا هو ما يتردد صداها مع العملاء الأساسيين في شركة هول فودز. بغض النظر عن الاختلافات الطفيفة في مصدر بعض اللحوم والدواجن ، فقد بنى بقّال الأغذية العضوية علامته التجارية على وعد بتقديم أطعمة صحية ومنتجات عالية الجودة. تتمتع الشركة بالقدرة على تحقيق قدر كبير من ثقة المستهلك ، & # x201D يقول بيلي روبرتس ، كبير محللي الطعام والشراب في Mintel ، وكالة استخبارات السوق.

وجدت الأبحاث التي أجرتها Mintel أن ثاني أكثر فئة من العناصر التي يتم شراؤها من محلات البقالة الطبيعية هي اللحوم الطازجة ، بما في ذلك الدواجن والمأكولات البحرية. & # x201C هناك هالة ثقة ، & # x201D تقول ديانا سميث ، المديرة المساعدة لتجارة التجزئة والملابس في Mintel. & # x201C يذهب المستهلكون ويتسوقون لهذه العناصر لأنهم يثقون بها. & # x201D

ومع ذلك ، يقدم تجار التجزئة الآخرون الآن منتجات متشابهة جدًا ، وأحيانًا بسعر أقل بكثير. قد يفسر هذا ، جزئيًا على الأقل ، سبب استمرار شركة هول فودز في إضافة القواعد ، مثل مطلبها في مارس 2016 بأن يحول الموردون سلالات الدجاج على مدار السنوات الثماني المقبلة إلى سلالات الدجاج التي تنمو بشكل أبطأ ولديها مشاكل صحية أقل.

بالنسبة لشركات مثل Perdue و Cargill و Tyson ، فإن التنويع في فئة الرعاية الاجتماعية الأعلى أمر منطقي من الناحية التجارية. تكرس شركات اللحوم والدواجن الكبيرة أجزاءً أثقل بكثير من الإنتاج لهذه المنتجات الأكثر تكلفة بشكل عام مع ارتفاع طلب المستهلكين وتزايد الطلب على عملاء التجزئة والمطاعم ، بما في ذلك McDonald & # x2019s ، كما يقول ديوي وارنر ، باحث الغذاء والتغذية في Euromonitor دولي. بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ أن منتجات مثل الدجاج العضوي أو الخالي من المضادات الحيوية & # x201C أمر أسعار أعلى & # x201D في وقت تؤدي فيه إمدادات اللحوم والدواجن القياسية في الولايات المتحدة إلى كبح أسعار السلع الأساسية.

يدرك Weening ، مشتري اللحوم Whole Foods ، أنه نظرًا لأن شركته طالبت بمنتجات أفضل ، فإنها غالبًا ما تكون الشركات الأكبر والأوسع انتشارًا التي نشأت لتزويدهم بهذه المنتجات. & # x201C إذا سألتني منذ 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج Perdue في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا ، & # x2019 & # x201D يقول. لكنه يضيف أن هذا يعزز المهمة فقط: & # x201C أولاً ، يبدأ بـ Whole Foods ، ثم يغير طريقة تربية الحيوانات في جميع أنحاء العالم. & # x201D

يبدو أن شركة هول فودز تنجح بهذا المقياس. في حين أن هذا قد يعني أن الشركة تعزز نمو منافستها الخاصة ، فمن المؤكد أن مجموعة واحدة ستستفيد من المنتجات المتاحة على نطاق أوسع والتي تلبي معايير أعلى: متسوقو البقالة الذين يأكلون اللحوم.


هذا الدجاج من الأطعمة الكاملة لم يعد مميزًا بعد الآن

شركة Whole Foods Market Inc. لا تبيع الدجاج فقط. تبيع المتسوقين فكرة تربية الدجاج ومعالجته بشكل أفضل من المعايير السائدة: لا مضادات حيوية ، ولا هرمونات ، ولا أقفاص. ليس نوع الدجاج الذي يمكنك الحصول عليه في أي مكان.

ولكن بفضل ثورة جودة الغذاء التي ساعدت شركة هول فودز على ترسيخها خلال العقد الماضي ، فإن معايير الكثير من الدواجن المباعة في المتاجر الأمريكية تتغير. ضاقت منطقة الخليج & # x2014 وفي بعض الأحيان أغلقت & # x2014 بين ما & # x2019s المباعة في Whole Foods وما & # x2019s التي تنتجها عمالقة الأغذية الصناعية مثل Perdue Farms Inc. وتباع في محلات السوبر ماركت منخفضة التكلفة.

الآن بعد أن انتقلت Amazon.com Inc. إلى الاستحواذ على Whole Foods مقابل 13.7 مليار دولار ، يبقى أن نرى ما سيفعله عملاق التسوق عبر الإنترنت بسلسلة البقالة التي يمكن القول إنها فعلت أكثر من أي عمل تجاري لجذب انتباه عشاق الطعام إلى مصدرها. التيار. يمكن اعتبار التوافر الأكثر انتشارًا للمنتجات التي تلبي معايير Whole Foods جزءًا مما جعل الشركة عرضة لمناقصة الاستحواذ.

أكبر فرق بين دجاج العلامة التجارية في متجر هول فودز وما هو & # x2019s للبيع في سوبر ماركت آخر هو ، في كثير من الحالات ، سعر الملصق نفسه.

يمكن للمتسوق في زيارة حديثة أن يدفع 2.49 دولارًا أمريكيًا لكل رطل للفخذين الخاليين من المضادات الحيوية مع تسمية أطعمة كاملة تحتوي على حلول أو حقن مضافة # x201D Perdue & # x2019s Harvestland-branded poultry & # x2014no المضادات الحيوية ، مبردة بالهواء & # x2014cost فقط 1.99 دولارًا للرطل الواحد في سوبر ماركت Key Food غير الملحوظ على بعد بضع بنايات فقط. لا تتوقف أوجه التشابه عند هذا الحد: في هذه الحالة ، تمت تربية الدجاج تحت العلامة التجارية 365 Everyday Value في Whole Foods من قبل مزارع Perdue وذبح في نفس مصنع Perdue مثل ابن عمه Harvestland ، على الرغم من أن المتسوق على الأرجح لن & # x2019t كن على علم بهذه الحقيقة.

لا يأتي كل الدجاج الذي يحمل علامة تجارية 365 من Perdue ، وبغض النظر عن رقم المؤسسة المطبوع على العبوة ، لا توجد طريقة لتحديد مصدر المنتج. ومع ذلك ، يمكن توضيح التفاوت في أسعار الطيور الداجنة التي لا يمكن تمييزها تقريبًا. طائر كامل تحت العلامة التجارية 365 متجر في نفس الأطعمة الكاملة: 4.09 دولار للرطل. في Key Food ، دجاج Perdue Harvestland الكامل: 1.99 دولار للرطل. (يمكن أن تؤدي المراوغات المتعلقة بتسعير البقالة إلى نتائج غير متوقعة: فقد انخفض سعر أعواد الطبل التي تحمل علامة متجر الأغذية الكاملة التي تنتجها Perdue بمقدار 20 سنتًا للرطل الواحد مقارنة بإصدار Perdue & # x2019s Harvestland.)

& # x201C ما كان أكثر تميزًا & # x201D لتجار التجزئة للأغذية الطبيعية & # x201C أصبح الآن على قدم المساواة حقًا في الدورة التدريبية ، وبالتأكيد بين سلاسلك الأكبر وبقالاتك التقدمية ، & # x201D يقول David Sprinkle ، مدير الباحث في Packaged Facts ، وهو سوق - شركة أبحاث. & # x201C عندما بدأت سلاسل أخرى ، بما في ذلك السلاسل الأكبر ، في القيام بالطبيعية والعضوية ، حسنًا ، فجأة كانت شركة هول فودز تتنافس مع كروجر ، ويغمانز ، وكوستكو. & # x201D

اكتسب العديد من منتجي الدواجن الكبار أو شكلوا شراكات مع علامات تجارية تحملها شركة Whole Foods في بعض الحالات ، طورت هذه الشركات خطوطًا تتوافق مع الممارسات التي تستخدمها شركة Whole Foods. على سبيل المثال ، استحوذت Perdue على المضادات الحيوية Coleman Natural Foods في عام 2011 وتحولت منذ ذلك الحين 95 في المائة من عمليات الدواجن إلى إنتاج خالٍ من المضادات الحيوية. يتم فصل الدواجن التي تباع لشركة "هول فودز" عن باقي سلالاتها.

المعايير الأخرى التي ساعدت شركة هول فودز في تحقيقها أصبحت قياسية. ممارسة مثل تبريد الدجاج بالهواء بعد الذبح & # x2014a الخطوة التي يفضلها الطهاة على حمام مائي & # x2014 تستخدم على دواجن بيرديو التي تباع في هول فودز وأماكن أخرى. الممارسات الأخرى كانت معايير قديمة. لم تتم الموافقة على استخدام الهرمونات الاصطناعية لإنتاج الدواجن في الولايات المتحدة ، مما يعني أن جميع الدجاج المباع في محلات السوبر ماركت المؤهلة للحصول على تصنيف خالٍ من الهرمونات ودجاج اللاحم لا يتم تربيته أبدًا في أقفاص.

لقد لعبت نفس الديناميكية أيضًا مع لحم البقر. يتم إنتاج Open Prairie Natural Angus ، وهي علامة تجارية تُباع في Whole Foods ، بواسطة شركة Tyson Foods Inc. من الماشية التي يتم تربيتها بدون مضادات حيوية أو هرمونات مضافة. Meyer Natural Angus ، علامة تجارية تُباع في Whole Foods وفقًا لسلسلة محلات السوبر ماركت ومعايير مصادر اللحوم # x2019 ، تتم معالجتها في مصنع مملوك لشركة Cargill. يمكن العثور على هاتين العلامتين التجاريتين في أقسام اللحوم لدى تجار التجزئة الأقل سعرًا مثل Target و Jet.com المملوكة لشركة Walmart.

& # x201C إذا سألتني قبل 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج بيرديو في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا. & # x2019 & # x201D

بعد الإعلان عن صفقة Amazon & # x2019s لشراء Whole Foods ، صرحت سلسلة البقالة في رسالة إلى عملائها بأنها لا تزال في طريقها لتقديم منتجات طبيعية وعضوية بأعلى جودة ولذيذة التي تحبها وتثق بها. . & # x201D بعد أيام قليلة ، قال جون ماكي ، الرئيس التنفيذي لشركة هول فودز ، إنه تم التأكيد على أن أمازون لن & # x2019t تقدم علامة تجارية دون المستوى المطلوب تحمل اسم متجره & # x2019s عليها.

& # x201C نريد من شركة هول فودز أن تستمر في فعل ما تفعله بشكل أفضل ، بما في ذلك العمل مع المزارع الصغيرة والمنتجين لتقديم أفضل الأطعمة الطبيعية والعضوية للعملاء ، & # x201D متحدث باسم أمازون أخبر بلومبرج عبر البريد الإلكتروني. لكن من شبه المؤكد أن شركة هول فودز المملوكة لشركة أمازون ستتوسع في أعمال البقالة الأمريكية العنيفة بالفعل ، مما يخلق إلحاحًا جديدًا لسلسلة محلات السوبر ماركت للحصول على اللحوم والدواجن ، ويمكن للمنتجين على نطاق صناعي التعامل مع هذا الإنتاج بسهولة أكبر من صغار المزارعين الذين ساعدوا في البناء. الصورة الكاملة للأغذية.

ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، ما يميز Whole Foods عن & # x2014b إلى جانب ارتفاع الأسعار & # x2014 هو الطريقة التي يتواصل بها المتسوقون حول معايير رعاية الحيوانات الخاصة بها. تصف اللافتات والملصقات في قسم اللحوم تصنيفًا من خمس خطوات تم تطويره مع منظمة شراكة الحيوانات العالمية (GAP) غير الربحية. للتأهل في الخطوة 1 ، فإن خط الأساس للتضمين في قسم اللحوم الكاملة للأغذية ، يعني أن أي منتج يجب أن يحظر المضادات الحيوية والهرمونات ويتبع & # x201Cno أقفاص ، لا صناديق ، لا ازدحام & # x201D عقيدة. من المتوقع أيضًا أن يخضع المزارعون ومربي الماشية الذين يربون الحيوانات للتدقيق للتأكد من امتثالهم كل 15 شهرًا.

غالبًا ما يتم تصنيف الدواجن ذات العلامة التجارية 365 في Whole Foods على أنها الخطوة 2 ، نظرًا لأن GAP لا تصادق على الدجاج في مستوى أدنى. تمثل بعض المتطلبات لكسب هذا التصنيف تحسينات حقيقية على معايير الصناعة & # x2014 والبعض الآخر لا.

على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي حظيرة الخطوة 2 على نوع واحد من & # x201Cenrichment & # x201D لكل ألف قدم مربع. ما هو تخصيب الدجاج بالضبط؟ & # x201C شيء يشجع على التعبير عن السلوك الطبيعي & # x201D مثل & # x201C التطويق أو اللعب أو التمرين ، & # x201D تقول آن مالو ، المديرة التنفيذية لـ GAP & # x2019s ومنسقة اللحوم العالمية في Whole Foods. المزارع الذي وفر عددًا كافيًا من المنحدرات لتسلق دجاجاته سيكون مؤهلاً. على الرغم من أن العديد من المتسوقين قد يتصورون أن دجاج Whole Foods الخاص بهم يتجول في الهواء الطلق ، فإن هذه الميزة ليست مطلوبة حتى الخطوة 3.

لا يعرف الكثير من المتسوقين ما تعنيه هذه الادعاءات حقًا ، حتى عندما تزين شركة هول فودز قسم اللحوم بمعلومات حول شهادة الغذاء الخاصة بها. وجدت الأبحاث التي أجرتها Packaged Facts هذا العام أن حوالي 21 في المائة من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية تشبه الأطعمة الكاملة & # xA0 إما لم & # x2019t يعرفون أو لم يكن لديهم سوى فكرة عامة عما يعنيه الإعلان عن منتج على أنه & # x201Chormone / خالي من الستيرويد . & # x201D & # xA0

قد ينبع جزء من هذا الالتباس من حقيقة أن المعايير التي تروج لها GAP و Whole Foods أصبحت الآن يتم تبنيها على نطاق واسع في الولايات المتحدة. أنشطة التخصيب. حتى الآن ، قال متحدث باسم Perdue في رسالة بالبريد الإلكتروني ، إن التخصيب مثل العلياء وحزم التبن في 13.5 بالمائة من حظائر الشركة & # x2019s. في الشهر الماضي ، التزمت الشركة بتربية ما يكفي من الدجاج الحاصل على شهادة GAP لتلبية طلب العملاء.

وبغض النظر عما إذا كان مصير الطيور و # x2019s تحت علامة Whole Foods 365 أو علامة Harvestland التجارية الخاصة بـ Perdue & # x2019 ، في كثير من الحالات ، يتم الذبح والمعالجة في نفس المنشأة ، والتي يمكن تحديدها من خلال رقم المؤسسة المطبوع على العبوة. وهذا يعني أن نفس الأساليب المستخدمة لإنتاج دواجن معتمدة من GAP للأغذية الكاملة تمتد الآن إلى ما هو أبعد من ما يتم بيعه في Whole Foods.

في هول فودز مع منضدة لحوم ، ستكون هناك مجموعة من خيارات لحوم البقر خلف العلبة التي تم وضع علامة عليها بوضوح على أنها محلية أو تتغذى على العشب. كما هو الحال مع الدواجن ، جميع المنتجات معتمدة من GAP وتتبع نظام التصنيف المكون من خمس خطوات والذي يتطلب حدًا أدنى من المساحة لكل حيوان ، والوصول إلى المراعي ، وحظر العلامات التجارية. ومثل الدواجن ، من غير المرجح أن يعرف العملاء في منضدة اللحوم أن لحم البقر الخالي من العلامات التجارية تحت الزجاج قد يأتي من شركتين تتوفر منتجاتهما من خلال بائعين منخفضي التكلفة: Meyer Natural Angus و Open Prairie.

يلتزم كلا المنتجين بالمعايير المطلوبة ، حتى لو لم يكن المتسوقون على دراية بالصلة بشركات لحوم البقر الكبرى. تتم معالجة Meyer Natural Angus في مصنع Cargill في كولورادو Open Prairie وهي علامة تجارية Tyson. من الأصعب مقارنة أسعار لحوم البقر بشكل موثوق في Whole Foods وغيرها من محلات البقالة نظرًا لوجود العديد من القطع المختلفة ويمكن أن يختلف التوافر حسب الموقع.

تعمل Meyer من خلال توفير الحيوانات المعتمدة من GAP ومعالجتها في منشأة Cargill مقابل رسوم ، ثم شحنها إلى مراكز توزيع Whole Foods. استخدام الشركة & # x2019 لمرافق Cargill ليس أمرًا غير طبيعي ، وفقًا لخبراء الصناعة ، ويتم مراقبة ممارسات الفصل بشكل صارم من قبل ممثلي كل من الشركتين ووزارة الزراعة الأمريكية.

& # x201C بسبب توحيد الصناعة ، & # x201D يقول جريجوري بلوم ، المدير التنفيذي لمجلس كولورادو لحوم البقر ، & # x201Cit & # x2019s من الصعب عدم الخوض في المعالجات الأكبر. & # x201D

يستخدم ماير المنشأة واحدة في اليوم في الأسبوع ، كما يقول وارن ميرشينج ، نائب الرئيس الأول لسلامة الأغذية في شركة ماير للأغذية الطبيعية ، ويقوم بمعالجة ما لا يقل عن 800 رأس من الماشية في ذلك الوقت. تظل العملية دون تغيير حتى عندما يتم ذبح الماشية غير المعتمدة من GAP. & # x201CLines تعمل بنفس السرعة ، & # x201D Mirtsching يقول. & # x201C نفس المعدات ، نفس الموظفين. & # x201D

يشير هول فودز إلى المستوى الإضافي من عمليات التدقيق المضمونة مع أي منتج تم شراؤه في متاجره ، وهو مستوى صارم بما يكفي لدرجة أن المطلعين على الصناعة يشكون أحيانًا من أن العمل مع شركة هول فودز يعني القفز من خلال الأطواق الإضافية. & # x201CI & # x2019m فخورة حقًا بالعملية لتصبح موردًا لسوق Whole Foods ، & # x201D يقول ثيو وينينج ، منسق اللحوم العالمي والمشتري في Whole Foods.

حوالي 21 & # xA0 & # xA0٪ من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية مثل Whole Foods لا يعرفون حقًا ما يعنيه & # x201Chormone / الستيرويد & # x201D

هناك شيء آخر تعتقد شركة هول فودز أنها تقدمه: راحة البال. بالتأكيد ، يمكن للمتسوقين في Whole Foods اختيار & # x2014 ودفع المزيد من أجل & # x2014a دجاج مربي أو شرائح لحم من مزرعة محلية. ولكن حتى الخيار الأقل تكلفة سيلبي الوعد الأساسي بالجودة والشفافية. & # x201CA جميع المنتجات تلبي نفس المعايير الدنيا. لا يتعين عليك قراءة الملصقات ، & # x201D يقول وينينج. ومع ذلك ، في المتاجر الأخرى ، يتعين على العميل فعلاً البحث & # x201C. & # x201D

ربما يكون هذا هو ما يتردد صداها مع العملاء الأساسيين في شركة هول فودز. بغض النظر عن الاختلافات الطفيفة في مصدر بعض اللحوم والدواجن ، فقد بنى بقّال الأغذية العضوية علامته التجارية على وعد بتقديم أطعمة صحية ومنتجات عالية الجودة. تتمتع الشركة بالقدرة على تحقيق قدر كبير من ثقة المستهلك ، & # x201D يقول بيلي روبرتس ، كبير محللي الطعام والشراب في Mintel ، وكالة استخبارات السوق.

وجدت الأبحاث التي أجرتها Mintel أن ثاني أكثر فئة من العناصر التي يتم شراؤها من محلات البقالة الطبيعية هي اللحوم الطازجة ، بما في ذلك الدواجن والمأكولات البحرية. & # x201C هناك هالة ثقة ، & # x201D تقول ديانا سميث ، المديرة المساعدة لتجارة التجزئة والملابس في Mintel. & # x201C يذهب المستهلكون ويتسوقون لهذه العناصر لأنهم يثقون بها. & # x201D

ومع ذلك ، يقدم تجار التجزئة الآخرون الآن منتجات متشابهة جدًا ، وأحيانًا بسعر أقل بكثير. قد يفسر هذا ، جزئيًا على الأقل ، سبب استمرار شركة هول فودز في إضافة القواعد ، مثل مطلبها في مارس 2016 بأن يحول الموردون سلالات الدجاج على مدار السنوات الثماني المقبلة إلى سلالات الدجاج التي تنمو بشكل أبطأ ولديها مشاكل صحية أقل.

بالنسبة لشركات مثل Perdue و Cargill و Tyson ، فإن التنويع في فئة الرعاية الاجتماعية الأعلى أمر منطقي من الناحية التجارية. تكرس شركات اللحوم والدواجن الكبيرة أجزاءً أثقل بكثير من الإنتاج لهذه المنتجات الأكثر تكلفة بشكل عام مع ارتفاع طلب المستهلكين وتزايد الطلب على عملاء التجزئة والمطاعم ، بما في ذلك McDonald & # x2019s ، كما يقول ديوي وارنر ، باحث الغذاء والتغذية في Euromonitor دولي. بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ أن منتجات مثل الدجاج العضوي أو الخالي من المضادات الحيوية & # x201C أمر أسعار أعلى & # x201D في وقت تؤدي فيه إمدادات اللحوم والدواجن القياسية في الولايات المتحدة إلى كبح أسعار السلع الأساسية.

يدرك Weening ، مشتري اللحوم Whole Foods ، أنه نظرًا لأن شركته طالبت بمنتجات أفضل ، فإنها غالبًا ما تكون الشركات الأكبر والأوسع انتشارًا التي نشأت لتزويدهم بهذه المنتجات. & # x201C إذا سألتني منذ 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج Perdue في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا ، & # x2019 & # x201D يقول. لكنه يضيف أن هذا يعزز المهمة فقط: & # x201C أولاً ، يبدأ بـ Whole Foods ، ثم يغير طريقة تربية الحيوانات في جميع أنحاء العالم. & # x201D

يبدو أن شركة هول فودز تنجح بهذا المقياس. في حين أن هذا قد يعني أن الشركة تعزز نمو منافستها الخاصة ، فمن المؤكد أن مجموعة واحدة ستستفيد من المنتجات المتاحة على نطاق أوسع والتي تلبي معايير أعلى: متسوقو البقالة الذين يأكلون اللحوم.


هذا الدجاج من الأطعمة الكاملة لم يعد مميزًا بعد الآن

شركة Whole Foods Market Inc. لا تبيع الدجاج فقط. تبيع المتسوقين فكرة تربية الدجاج ومعالجته بشكل أفضل من المعايير السائدة: لا مضادات حيوية ، ولا هرمونات ، ولا أقفاص. ليس نوع الدجاج الذي يمكنك الحصول عليه في أي مكان.

ولكن بفضل ثورة جودة الغذاء التي ساعدت شركة هول فودز على ترسيخها خلال العقد الماضي ، فإن معايير الكثير من الدواجن المباعة في المتاجر الأمريكية تتغير. ضاقت منطقة الخليج & # x2014 وفي بعض الأحيان أغلقت & # x2014 بين ما & # x2019s المباعة في Whole Foods وما & # x2019s التي تنتجها عمالقة الأغذية الصناعية مثل Perdue Farms Inc. وتباع في محلات السوبر ماركت منخفضة التكلفة.

الآن بعد أن انتقلت Amazon.com Inc. إلى الاستحواذ على Whole Foods مقابل 13.7 مليار دولار ، يبقى أن نرى ما سيفعله عملاق التسوق عبر الإنترنت بسلسلة البقالة التي يمكن القول إنها فعلت أكثر من أي عمل تجاري لجذب انتباه عشاق الطعام إلى مصدرها. التيار. يمكن اعتبار التوافر الأكثر انتشارًا للمنتجات التي تلبي معايير Whole Foods جزءًا مما جعل الشركة عرضة لمناقصة الاستحواذ.

أكبر فرق بين دجاج العلامة التجارية في متجر هول فودز وما هو & # x2019s للبيع في سوبر ماركت آخر هو ، في كثير من الحالات ، سعر الملصق نفسه.

يمكن للمتسوق في زيارة حديثة أن يدفع 2.49 دولارًا أمريكيًا لكل رطل للفخذين الخاليين من المضادات الحيوية مع تسمية أطعمة كاملة تحتوي على حلول أو حقن مضافة # x201D Perdue & # x2019s Harvestland-branded poultry & # x2014no المضادات الحيوية ، مبردة بالهواء & # x2014cost فقط 1.99 دولارًا للرطل الواحد في سوبر ماركت Key Food غير الملحوظ على بعد بضع بنايات فقط. لا تتوقف أوجه التشابه عند هذا الحد: في هذه الحالة ، تمت تربية الدجاج تحت العلامة التجارية 365 Everyday Value في Whole Foods من قبل مزارع Perdue وذبح في نفس مصنع Perdue مثل ابن عمه Harvestland ، على الرغم من أن المتسوق على الأرجح لن & # x2019t كن على علم بهذه الحقيقة.

لا يأتي كل الدجاج الذي يحمل علامة تجارية 365 من Perdue ، وبغض النظر عن رقم المؤسسة المطبوع على العبوة ، لا توجد طريقة لتحديد مصدر المنتج. ومع ذلك ، يمكن توضيح التفاوت في أسعار الطيور الداجنة التي لا يمكن تمييزها تقريبًا. طائر كامل تحت العلامة التجارية 365 متجر في نفس الأطعمة الكاملة: 4.09 دولار للرطل. في Key Food ، دجاج Perdue Harvestland الكامل: 1.99 دولار للرطل. (يمكن أن تؤدي المراوغات المتعلقة بتسعير البقالة إلى نتائج غير متوقعة: فقد انخفض سعر أعواد الطبل التي تحمل علامة متجر الأغذية الكاملة التي تنتجها Perdue بمقدار 20 سنتًا للرطل الواحد مقارنة بإصدار Perdue & # x2019s Harvestland.)

& # x201C ما كان أكثر تميزًا & # x201D لتجار التجزئة للأغذية الطبيعية & # x201C أصبح الآن على قدم المساواة حقًا في الدورة التدريبية ، وبالتأكيد بين سلاسلك الأكبر وبقالاتك التقدمية ، & # x201D يقول David Sprinkle ، مدير الباحث في Packaged Facts ، وهو سوق - شركة أبحاث. & # x201C عندما بدأت سلاسل أخرى ، بما في ذلك السلاسل الأكبر ، في القيام بالطبيعية والعضوية ، حسنًا ، فجأة كانت شركة هول فودز تتنافس مع كروجر ، ويغمانز ، وكوستكو. & # x201D

اكتسب العديد من منتجي الدواجن الكبار أو شكلوا شراكات مع علامات تجارية تحملها شركة Whole Foods في بعض الحالات ، طورت هذه الشركات خطوطًا تتوافق مع الممارسات التي تستخدمها شركة Whole Foods. على سبيل المثال ، استحوذت Perdue على المضادات الحيوية Coleman Natural Foods في عام 2011 وتحولت منذ ذلك الحين 95 في المائة من عمليات الدواجن إلى إنتاج خالٍ من المضادات الحيوية. يتم فصل الدواجن التي تباع لشركة "هول فودز" عن باقي سلالاتها.

المعايير الأخرى التي ساعدت شركة هول فودز في تحقيقها أصبحت قياسية. ممارسة مثل تبريد الدجاج بالهواء بعد الذبح & # x2014a الخطوة التي يفضلها الطهاة على حمام مائي & # x2014 تستخدم على دواجن بيرديو التي تباع في هول فودز وأماكن أخرى. الممارسات الأخرى كانت معايير قديمة. لم تتم الموافقة على استخدام الهرمونات الاصطناعية لإنتاج الدواجن في الولايات المتحدة ، مما يعني أن جميع الدجاج المباع في محلات السوبر ماركت المؤهلة للحصول على تصنيف خالٍ من الهرمونات ودجاج اللاحم لا يتم تربيته أبدًا في أقفاص.

لقد لعبت نفس الديناميكية أيضًا مع لحم البقر. يتم إنتاج Open Prairie Natural Angus ، وهي علامة تجارية تُباع في Whole Foods ، بواسطة شركة Tyson Foods Inc. من الماشية التي يتم تربيتها بدون مضادات حيوية أو هرمونات مضافة. Meyer Natural Angus ، علامة تجارية تُباع في Whole Foods وفقًا لسلسلة محلات السوبر ماركت ومعايير مصادر اللحوم # x2019 ، تتم معالجتها في مصنع مملوك لشركة Cargill. يمكن العثور على هاتين العلامتين التجاريتين في أقسام اللحوم لدى تجار التجزئة الأقل سعرًا مثل Target و Jet.com المملوكة لشركة Walmart.

& # x201C إذا سألتني قبل 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج بيرديو في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا. & # x2019 & # x201D

بعد الإعلان عن صفقة Amazon & # x2019s لشراء Whole Foods ، صرحت سلسلة البقالة في رسالة إلى عملائها بأنها لا تزال في طريقها لتقديم منتجات طبيعية وعضوية بأعلى جودة ولذيذة التي تحبها وتثق بها. . & # x201D بعد أيام قليلة ، قال جون ماكي ، الرئيس التنفيذي لشركة هول فودز ، إنه تم التأكيد على أن أمازون لن & # x2019t تقدم علامة تجارية دون المستوى المطلوب تحمل اسم متجره & # x2019s عليها.

& # x201C نريد من شركة هول فودز أن تستمر في فعل ما تفعله بشكل أفضل ، بما في ذلك العمل مع المزارع الصغيرة والمنتجين لتقديم أفضل الأطعمة الطبيعية والعضوية للعملاء ، & # x201D متحدث باسم أمازون أخبر بلومبرج عبر البريد الإلكتروني. لكن من شبه المؤكد أن شركة هول فودز المملوكة لشركة أمازون ستتوسع في أعمال البقالة الأمريكية العنيفة بالفعل ، مما يخلق إلحاحًا جديدًا لسلسلة محلات السوبر ماركت للحصول على اللحوم والدواجن ، ويمكن للمنتجين على نطاق صناعي التعامل مع هذا الإنتاج بسهولة أكبر من صغار المزارعين الذين ساعدوا في البناء. الصورة الكاملة للأغذية.

ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، ما يميز Whole Foods عن & # x2014b إلى جانب ارتفاع الأسعار & # x2014 هو الطريقة التي يتواصل بها المتسوقون حول معايير رعاية الحيوانات الخاصة بها. تصف اللافتات والملصقات في قسم اللحوم تصنيفًا من خمس خطوات تم تطويره مع منظمة شراكة الحيوانات العالمية (GAP) غير الربحية. للتأهل في الخطوة 1 ، فإن خط الأساس للتضمين في قسم اللحوم الكاملة للأغذية ، يعني أن أي منتج يجب أن يحظر المضادات الحيوية والهرمونات ويتبع & # x201Cno أقفاص ، لا صناديق ، لا ازدحام & # x201D عقيدة. من المتوقع أيضًا أن يخضع المزارعون ومربي الماشية الذين يربون الحيوانات للتدقيق للتأكد من امتثالهم كل 15 شهرًا.

غالبًا ما يتم تصنيف الدواجن ذات العلامة التجارية 365 في Whole Foods على أنها الخطوة 2 ، نظرًا لأن GAP لا تصادق على الدجاج في مستوى أدنى. تمثل بعض المتطلبات لكسب هذا التصنيف تحسينات حقيقية على معايير الصناعة & # x2014 والبعض الآخر لا.

على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي حظيرة الخطوة 2 على نوع واحد من & # x201Cenrichment & # x201D لكل ألف قدم مربع. ما هو تخصيب الدجاج بالضبط؟ & # x201C شيء يشجع على التعبير عن السلوك الطبيعي & # x201D مثل & # x201C التطويق أو اللعب أو التمرين ، & # x201D تقول آن مالو ، المديرة التنفيذية لـ GAP & # x2019s ومنسقة اللحوم العالمية في Whole Foods. المزارع الذي وفر عددًا كافيًا من المنحدرات لتسلق دجاجاته سيكون مؤهلاً. على الرغم من أن العديد من المتسوقين قد يتصورون أن دجاج Whole Foods الخاص بهم يتجول في الهواء الطلق ، فإن هذه الميزة ليست مطلوبة حتى الخطوة 3.

لا يعرف الكثير من المتسوقين ما تعنيه هذه الادعاءات حقًا ، حتى عندما تزين شركة هول فودز قسم اللحوم بمعلومات حول شهادة الغذاء الخاصة بها. وجدت الأبحاث التي أجرتها Packaged Facts هذا العام أن حوالي 21 في المائة من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية تشبه الأطعمة الكاملة & # xA0 إما لم & # x2019t يعرفون أو لم يكن لديهم سوى فكرة عامة عما يعنيه الإعلان عن منتج على أنه & # x201Chormone / خالي من الستيرويد . & # x201D & # xA0

قد ينبع جزء من هذا الالتباس من حقيقة أن المعايير التي تروج لها GAP و Whole Foods أصبحت الآن يتم تبنيها على نطاق واسع في الولايات المتحدة. أنشطة التخصيب. حتى الآن ، قال متحدث باسم Perdue في رسالة بالبريد الإلكتروني ، إن التخصيب مثل العلياء وحزم التبن في 13.5 بالمائة من حظائر الشركة & # x2019s. في الشهر الماضي ، التزمت الشركة بتربية ما يكفي من الدجاج الحاصل على شهادة GAP لتلبية طلب العملاء.

وبغض النظر عما إذا كان مصير الطيور و # x2019s تحت علامة Whole Foods 365 أو علامة Harvestland التجارية الخاصة بـ Perdue & # x2019 ، في كثير من الحالات ، يتم الذبح والمعالجة في نفس المنشأة ، والتي يمكن تحديدها من خلال رقم المؤسسة المطبوع على العبوة. وهذا يعني أن نفس الأساليب المستخدمة لإنتاج دواجن معتمدة من GAP للأغذية الكاملة تمتد الآن إلى ما هو أبعد من ما يتم بيعه في Whole Foods.

في هول فودز مع منضدة لحوم ، ستكون هناك مجموعة من خيارات لحوم البقر خلف العلبة التي تم وضع علامة عليها بوضوح على أنها محلية أو تتغذى على العشب. كما هو الحال مع الدواجن ، جميع المنتجات معتمدة من GAP وتتبع نظام التصنيف المكون من خمس خطوات والذي يتطلب حدًا أدنى من المساحة لكل حيوان ، والوصول إلى المراعي ، وحظر العلامات التجارية. ومثل الدواجن ، من غير المرجح أن يعرف العملاء في منضدة اللحوم أن لحم البقر الخالي من العلامات التجارية تحت الزجاج قد يأتي من شركتين تتوفر منتجاتهما من خلال بائعين منخفضي التكلفة: Meyer Natural Angus و Open Prairie.

يلتزم كلا المنتجين بالمعايير المطلوبة ، حتى لو لم يكن المتسوقون على دراية بالصلة بشركات لحوم البقر الكبرى. تتم معالجة Meyer Natural Angus في مصنع Cargill في كولورادو Open Prairie وهي علامة تجارية Tyson. من الأصعب مقارنة أسعار لحوم البقر بشكل موثوق في Whole Foods وغيرها من محلات البقالة نظرًا لوجود العديد من القطع المختلفة ويمكن أن يختلف التوافر حسب الموقع.

تعمل Meyer من خلال توفير الحيوانات المعتمدة من GAP ومعالجتها في منشأة Cargill مقابل رسوم ، ثم شحنها إلى مراكز توزيع Whole Foods. استخدام الشركة & # x2019 لمرافق Cargill ليس أمرًا غير طبيعي ، وفقًا لخبراء الصناعة ، ويتم مراقبة ممارسات الفصل بشكل صارم من قبل ممثلي كل من الشركتين ووزارة الزراعة الأمريكية.

& # x201C بسبب توحيد الصناعة ، & # x201D يقول جريجوري بلوم ، المدير التنفيذي لمجلس كولورادو لحوم البقر ، & # x201Cit & # x2019s من الصعب عدم الخوض في المعالجات الأكبر. & # x201D

يستخدم ماير المنشأة واحدة في اليوم في الأسبوع ، كما يقول وارن ميرشينج ، نائب الرئيس الأول لسلامة الأغذية في شركة ماير للأغذية الطبيعية ، ويقوم بمعالجة ما لا يقل عن 800 رأس من الماشية في ذلك الوقت. تظل العملية دون تغيير حتى عندما يتم ذبح الماشية غير المعتمدة من GAP. & # x201CLines تعمل بنفس السرعة ، & # x201D Mirtsching يقول. & # x201C نفس المعدات ، نفس الموظفين. & # x201D

يشير هول فودز إلى المستوى الإضافي من عمليات التدقيق المضمونة مع أي منتج تم شراؤه في متاجره ، وهو مستوى صارم بما يكفي لدرجة أن المطلعين على الصناعة يشكون أحيانًا من أن العمل مع شركة هول فودز يعني القفز من خلال الأطواق الإضافية. & # x201CI & # x2019m فخورة حقًا بالعملية لتصبح موردًا لسوق Whole Foods ، & # x201D يقول ثيو وينينج ، منسق اللحوم العالمي والمشتري في Whole Foods.

حوالي 21 & # xA0 & # xA0٪ من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية مثل Whole Foods لا يعرفون حقًا ما يعنيه & # x201Chormone / الستيرويد & # x201D

هناك شيء آخر تعتقد شركة هول فودز أنها تقدمه: راحة البال. بالتأكيد ، يمكن للمتسوقين في Whole Foods اختيار & # x2014 ودفع المزيد من أجل & # x2014a دجاج مربي أو شرائح لحم من مزرعة محلية. ولكن حتى الخيار الأقل تكلفة سيلبي الوعد الأساسي بالجودة والشفافية. & # x201CA جميع المنتجات تلبي نفس المعايير الدنيا. لا يتعين عليك قراءة الملصقات ، & # x201D يقول وينينج. ومع ذلك ، في المتاجر الأخرى ، يتعين على العميل فعلاً البحث & # x201C. & # x201D

ربما يكون هذا هو ما يتردد صداها مع العملاء الأساسيين في شركة هول فودز. بغض النظر عن الاختلافات الطفيفة في مصدر بعض اللحوم والدواجن ، فقد بنى بقّال الأغذية العضوية علامته التجارية على وعد بتقديم أطعمة صحية ومنتجات عالية الجودة. تتمتع الشركة بالقدرة على تحقيق قدر كبير من ثقة المستهلك ، & # x201D يقول بيلي روبرتس ، كبير محللي الطعام والشراب في Mintel ، وكالة استخبارات السوق.

وجدت الأبحاث التي أجرتها Mintel أن ثاني أكثر فئة من العناصر التي يتم شراؤها من محلات البقالة الطبيعية هي اللحوم الطازجة ، بما في ذلك الدواجن والمأكولات البحرية. & # x201C هناك هالة ثقة ، & # x201D تقول ديانا سميث ، المديرة المساعدة لتجارة التجزئة والملابس في Mintel. & # x201C يذهب المستهلكون ويتسوقون لهذه العناصر لأنهم يثقون بها. & # x201D

ومع ذلك ، يقدم تجار التجزئة الآخرون الآن منتجات متشابهة جدًا ، وأحيانًا بسعر أقل بكثير. قد يفسر هذا ، جزئيًا على الأقل ، سبب استمرار شركة هول فودز في إضافة القواعد ، مثل مطلبها في مارس 2016 بأن يحول الموردون سلالات الدجاج على مدار السنوات الثماني المقبلة إلى سلالات الدجاج التي تنمو بشكل أبطأ ولديها مشاكل صحية أقل.

بالنسبة لشركات مثل Perdue و Cargill و Tyson ، فإن التنويع في فئة الرعاية الاجتماعية الأعلى أمر منطقي من الناحية التجارية. تكرس شركات اللحوم والدواجن الكبيرة أجزاءً أثقل بكثير من الإنتاج لهذه المنتجات الأكثر تكلفة بشكل عام مع ارتفاع طلب المستهلكين وتزايد الطلب على عملاء التجزئة والمطاعم ، بما في ذلك McDonald & # x2019s ، كما يقول ديوي وارنر ، باحث الغذاء والتغذية في Euromonitor دولي. بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ أن منتجات مثل الدجاج العضوي أو الخالي من المضادات الحيوية & # x201C أمر أسعار أعلى & # x201D في وقت تؤدي فيه إمدادات اللحوم والدواجن القياسية في الولايات المتحدة إلى كبح أسعار السلع الأساسية.

يدرك Weening ، مشتري اللحوم Whole Foods ، أنه نظرًا لأن شركته طالبت بمنتجات أفضل ، فإنها غالبًا ما تكون الشركات الأكبر والأوسع انتشارًا التي نشأت لتزويدهم بهذه المنتجات. & # x201C إذا سألتني منذ 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج Perdue في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا ، & # x2019 & # x201D يقول. لكنه يضيف أن هذا يعزز المهمة فقط: & # x201C أولاً ، يبدأ بـ Whole Foods ، ثم يغير طريقة تربية الحيوانات في جميع أنحاء العالم. & # x201D

يبدو أن شركة هول فودز تنجح بهذا المقياس. في حين أن هذا قد يعني أن الشركة تعزز نمو منافستها الخاصة ، فمن المؤكد أن مجموعة واحدة ستستفيد من المنتجات المتاحة على نطاق أوسع والتي تلبي معايير أعلى: متسوقو البقالة الذين يأكلون اللحوم.


هذا الدجاج من الأطعمة الكاملة لم يعد مميزًا بعد الآن

شركة Whole Foods Market Inc. لا تبيع الدجاج فقط. تبيع المتسوقين فكرة تربية الدجاج ومعالجته بشكل أفضل من المعايير السائدة: لا مضادات حيوية ، ولا هرمونات ، ولا أقفاص. ليس نوع الدجاج الذي يمكنك الحصول عليه في أي مكان.

ولكن بفضل ثورة جودة الغذاء التي ساعدت شركة هول فودز على ترسيخها خلال العقد الماضي ، فإن معايير الكثير من الدواجن المباعة في المتاجر الأمريكية تتغير. ضاقت منطقة الخليج & # x2014 وفي بعض الأحيان أغلقت & # x2014 بين ما & # x2019s المباعة في Whole Foods وما & # x2019s التي تنتجها عمالقة الأغذية الصناعية مثل Perdue Farms Inc. وتباع في محلات السوبر ماركت منخفضة التكلفة.

الآن بعد أن انتقلت Amazon.com Inc. إلى الاستحواذ على Whole Foods مقابل 13.7 مليار دولار ، يبقى أن نرى ما سيفعله عملاق التسوق عبر الإنترنت بسلسلة البقالة التي يمكن القول إنها فعلت أكثر من أي عمل تجاري لجذب انتباه عشاق الطعام إلى مصدرها. التيار. يمكن اعتبار التوافر الأكثر انتشارًا للمنتجات التي تلبي معايير Whole Foods جزءًا مما جعل الشركة عرضة لمناقصة الاستحواذ.

أكبر فرق بين دجاج العلامة التجارية في متجر هول فودز وما هو & # x2019s للبيع في سوبر ماركت آخر هو ، في كثير من الحالات ، سعر الملصق نفسه.

يمكن للمتسوق في زيارة حديثة أن يدفع 2.49 دولارًا أمريكيًا لكل رطل للفخذين الخاليين من المضادات الحيوية مع تسمية أطعمة كاملة تحتوي على حلول أو حقن مضافة # x201D Perdue & # x2019s Harvestland-branded poultry & # x2014no المضادات الحيوية ، مبردة بالهواء & # x2014cost فقط 1.99 دولارًا للرطل الواحد في سوبر ماركت Key Food غير الملحوظ على بعد بضع بنايات فقط. لا تتوقف أوجه التشابه عند هذا الحد: في هذه الحالة ، تمت تربية الدجاج تحت العلامة التجارية 365 Everyday Value في Whole Foods من قبل مزارع Perdue وذبح في نفس مصنع Perdue مثل ابن عمه Harvestland ، على الرغم من أن المتسوق على الأرجح لن & # x2019t كن على علم بهذه الحقيقة.

لا يأتي كل الدجاج الذي يحمل علامة تجارية 365 من Perdue ، وبغض النظر عن رقم المؤسسة المطبوع على العبوة ، لا توجد طريقة لتحديد مصدر المنتج. ومع ذلك ، يمكن توضيح التفاوت في أسعار الطيور الداجنة التي لا يمكن تمييزها تقريبًا. طائر كامل تحت العلامة التجارية 365 متجر في نفس الأطعمة الكاملة: 4.09 دولار للرطل. في Key Food ، دجاج Perdue Harvestland الكامل: 1.99 دولار للرطل. (يمكن أن تؤدي المراوغات المتعلقة بتسعير البقالة إلى نتائج غير متوقعة: فقد انخفض سعر أعواد الطبل التي تحمل علامة متجر الأغذية الكاملة التي تنتجها Perdue بمقدار 20 سنتًا للرطل الواحد مقارنة بإصدار Perdue & # x2019s Harvestland.)

& # x201C ما كان أكثر تميزًا & # x201D لتجار التجزئة للأغذية الطبيعية & # x201C أصبح الآن على قدم المساواة حقًا في الدورة التدريبية ، وبالتأكيد بين سلاسلك الأكبر وبقالاتك التقدمية ، & # x201D يقول David Sprinkle ، مدير الباحث في Packaged Facts ، وهو سوق - شركة أبحاث.& # x201C عندما بدأت سلاسل أخرى ، بما في ذلك السلاسل الأكبر ، في القيام بالطبيعية والعضوية ، حسنًا ، فجأة كانت شركة هول فودز تتنافس مع كروجر ، ويغمانز ، وكوستكو. & # x201D

اكتسب العديد من منتجي الدواجن الكبار أو شكلوا شراكات مع علامات تجارية تحملها شركة Whole Foods في بعض الحالات ، طورت هذه الشركات خطوطًا تتوافق مع الممارسات التي تستخدمها شركة Whole Foods. على سبيل المثال ، استحوذت Perdue على المضادات الحيوية Coleman Natural Foods في عام 2011 وتحولت منذ ذلك الحين 95 في المائة من عمليات الدواجن إلى إنتاج خالٍ من المضادات الحيوية. يتم فصل الدواجن التي تباع لشركة "هول فودز" عن باقي سلالاتها.

المعايير الأخرى التي ساعدت شركة هول فودز في تحقيقها أصبحت قياسية. ممارسة مثل تبريد الدجاج بالهواء بعد الذبح & # x2014a الخطوة التي يفضلها الطهاة على حمام مائي & # x2014 تستخدم على دواجن بيرديو التي تباع في هول فودز وأماكن أخرى. الممارسات الأخرى كانت معايير قديمة. لم تتم الموافقة على استخدام الهرمونات الاصطناعية لإنتاج الدواجن في الولايات المتحدة ، مما يعني أن جميع الدجاج المباع في محلات السوبر ماركت المؤهلة للحصول على تصنيف خالٍ من الهرمونات ودجاج اللاحم لا يتم تربيته أبدًا في أقفاص.

لقد لعبت نفس الديناميكية أيضًا مع لحم البقر. يتم إنتاج Open Prairie Natural Angus ، وهي علامة تجارية تُباع في Whole Foods ، بواسطة شركة Tyson Foods Inc. من الماشية التي يتم تربيتها بدون مضادات حيوية أو هرمونات مضافة. Meyer Natural Angus ، علامة تجارية تُباع في Whole Foods وفقًا لسلسلة محلات السوبر ماركت ومعايير مصادر اللحوم # x2019 ، تتم معالجتها في مصنع مملوك لشركة Cargill. يمكن العثور على هاتين العلامتين التجاريتين في أقسام اللحوم لدى تجار التجزئة الأقل سعرًا مثل Target و Jet.com المملوكة لشركة Walmart.

& # x201C إذا سألتني قبل 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج بيرديو في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا. & # x2019 & # x201D

بعد الإعلان عن صفقة Amazon & # x2019s لشراء Whole Foods ، صرحت سلسلة البقالة في رسالة إلى عملائها بأنها لا تزال في طريقها لتقديم منتجات طبيعية وعضوية بأعلى جودة ولذيذة التي تحبها وتثق بها. . & # x201D بعد أيام قليلة ، قال جون ماكي ، الرئيس التنفيذي لشركة هول فودز ، إنه تم التأكيد على أن أمازون لن & # x2019t تقدم علامة تجارية دون المستوى المطلوب تحمل اسم متجره & # x2019s عليها.

& # x201C نريد من شركة هول فودز أن تستمر في فعل ما تفعله بشكل أفضل ، بما في ذلك العمل مع المزارع الصغيرة والمنتجين لتقديم أفضل الأطعمة الطبيعية والعضوية للعملاء ، & # x201D متحدث باسم أمازون أخبر بلومبرج عبر البريد الإلكتروني. لكن من شبه المؤكد أن شركة هول فودز المملوكة لشركة أمازون ستتوسع في أعمال البقالة الأمريكية العنيفة بالفعل ، مما يخلق إلحاحًا جديدًا لسلسلة محلات السوبر ماركت للحصول على اللحوم والدواجن ، ويمكن للمنتجين على نطاق صناعي التعامل مع هذا الإنتاج بسهولة أكبر من صغار المزارعين الذين ساعدوا في البناء. الصورة الكاملة للأغذية.

ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، ما يميز Whole Foods عن & # x2014b إلى جانب ارتفاع الأسعار & # x2014 هو الطريقة التي يتواصل بها المتسوقون حول معايير رعاية الحيوانات الخاصة بها. تصف اللافتات والملصقات في قسم اللحوم تصنيفًا من خمس خطوات تم تطويره مع منظمة شراكة الحيوانات العالمية (GAP) غير الربحية. للتأهل في الخطوة 1 ، فإن خط الأساس للتضمين في قسم اللحوم الكاملة للأغذية ، يعني أن أي منتج يجب أن يحظر المضادات الحيوية والهرمونات ويتبع & # x201Cno أقفاص ، لا صناديق ، لا ازدحام & # x201D عقيدة. من المتوقع أيضًا أن يخضع المزارعون ومربي الماشية الذين يربون الحيوانات للتدقيق للتأكد من امتثالهم كل 15 شهرًا.

غالبًا ما يتم تصنيف الدواجن ذات العلامة التجارية 365 في Whole Foods على أنها الخطوة 2 ، نظرًا لأن GAP لا تصادق على الدجاج في مستوى أدنى. تمثل بعض المتطلبات لكسب هذا التصنيف تحسينات حقيقية على معايير الصناعة & # x2014 والبعض الآخر لا.

على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي حظيرة الخطوة 2 على نوع واحد من & # x201Cenrichment & # x201D لكل ألف قدم مربع. ما هو تخصيب الدجاج بالضبط؟ & # x201C شيء يشجع على التعبير عن السلوك الطبيعي & # x201D مثل & # x201C التطويق أو اللعب أو التمرين ، & # x201D تقول آن مالو ، المديرة التنفيذية لـ GAP & # x2019s ومنسقة اللحوم العالمية في Whole Foods. المزارع الذي وفر عددًا كافيًا من المنحدرات لتسلق دجاجاته سيكون مؤهلاً. على الرغم من أن العديد من المتسوقين قد يتصورون أن دجاج Whole Foods الخاص بهم يتجول في الهواء الطلق ، فإن هذه الميزة ليست مطلوبة حتى الخطوة 3.

لا يعرف الكثير من المتسوقين ما تعنيه هذه الادعاءات حقًا ، حتى عندما تزين شركة هول فودز قسم اللحوم بمعلومات حول شهادة الغذاء الخاصة بها. وجدت الأبحاث التي أجرتها Packaged Facts هذا العام أن حوالي 21 في المائة من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية تشبه الأطعمة الكاملة & # xA0 إما لم & # x2019t يعرفون أو لم يكن لديهم سوى فكرة عامة عما يعنيه الإعلان عن منتج على أنه & # x201Chormone / خالي من الستيرويد . & # x201D & # xA0

قد ينبع جزء من هذا الالتباس من حقيقة أن المعايير التي تروج لها GAP و Whole Foods أصبحت الآن يتم تبنيها على نطاق واسع في الولايات المتحدة. أنشطة التخصيب. حتى الآن ، قال متحدث باسم Perdue في رسالة بالبريد الإلكتروني ، إن التخصيب مثل العلياء وحزم التبن في 13.5 بالمائة من حظائر الشركة & # x2019s. في الشهر الماضي ، التزمت الشركة بتربية ما يكفي من الدجاج الحاصل على شهادة GAP لتلبية طلب العملاء.

وبغض النظر عما إذا كان مصير الطيور و # x2019s تحت علامة Whole Foods 365 أو علامة Harvestland التجارية الخاصة بـ Perdue & # x2019 ، في كثير من الحالات ، يتم الذبح والمعالجة في نفس المنشأة ، والتي يمكن تحديدها من خلال رقم المؤسسة المطبوع على العبوة. وهذا يعني أن نفس الأساليب المستخدمة لإنتاج دواجن معتمدة من GAP للأغذية الكاملة تمتد الآن إلى ما هو أبعد من ما يتم بيعه في Whole Foods.

في هول فودز مع منضدة لحوم ، ستكون هناك مجموعة من خيارات لحوم البقر خلف العلبة التي تم وضع علامة عليها بوضوح على أنها محلية أو تتغذى على العشب. كما هو الحال مع الدواجن ، جميع المنتجات معتمدة من GAP وتتبع نظام التصنيف المكون من خمس خطوات والذي يتطلب حدًا أدنى من المساحة لكل حيوان ، والوصول إلى المراعي ، وحظر العلامات التجارية. ومثل الدواجن ، من غير المرجح أن يعرف العملاء في منضدة اللحوم أن لحم البقر الخالي من العلامات التجارية تحت الزجاج قد يأتي من شركتين تتوفر منتجاتهما من خلال بائعين منخفضي التكلفة: Meyer Natural Angus و Open Prairie.

يلتزم كلا المنتجين بالمعايير المطلوبة ، حتى لو لم يكن المتسوقون على دراية بالصلة بشركات لحوم البقر الكبرى. تتم معالجة Meyer Natural Angus في مصنع Cargill في كولورادو Open Prairie وهي علامة تجارية Tyson. من الأصعب مقارنة أسعار لحوم البقر بشكل موثوق في Whole Foods وغيرها من محلات البقالة نظرًا لوجود العديد من القطع المختلفة ويمكن أن يختلف التوافر حسب الموقع.

تعمل Meyer من خلال توفير الحيوانات المعتمدة من GAP ومعالجتها في منشأة Cargill مقابل رسوم ، ثم شحنها إلى مراكز توزيع Whole Foods. استخدام الشركة & # x2019 لمرافق Cargill ليس أمرًا غير طبيعي ، وفقًا لخبراء الصناعة ، ويتم مراقبة ممارسات الفصل بشكل صارم من قبل ممثلي كل من الشركتين ووزارة الزراعة الأمريكية.

& # x201C بسبب توحيد الصناعة ، & # x201D يقول جريجوري بلوم ، المدير التنفيذي لمجلس كولورادو لحوم البقر ، & # x201Cit & # x2019s من الصعب عدم الخوض في المعالجات الأكبر. & # x201D

يستخدم ماير المنشأة واحدة في اليوم في الأسبوع ، كما يقول وارن ميرشينج ، نائب الرئيس الأول لسلامة الأغذية في شركة ماير للأغذية الطبيعية ، ويقوم بمعالجة ما لا يقل عن 800 رأس من الماشية في ذلك الوقت. تظل العملية دون تغيير حتى عندما يتم ذبح الماشية غير المعتمدة من GAP. & # x201CLines تعمل بنفس السرعة ، & # x201D Mirtsching يقول. & # x201C نفس المعدات ، نفس الموظفين. & # x201D

يشير هول فودز إلى المستوى الإضافي من عمليات التدقيق المضمونة مع أي منتج تم شراؤه في متاجره ، وهو مستوى صارم بما يكفي لدرجة أن المطلعين على الصناعة يشكون أحيانًا من أن العمل مع شركة هول فودز يعني القفز من خلال الأطواق الإضافية. & # x201CI & # x2019m فخورة حقًا بالعملية لتصبح موردًا لسوق Whole Foods ، & # x201D يقول ثيو وينينج ، منسق اللحوم العالمي والمشتري في Whole Foods.

حوالي 21 & # xA0 & # xA0٪ من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية مثل Whole Foods لا يعرفون حقًا ما يعنيه & # x201Chormone / الستيرويد & # x201D

هناك شيء آخر تعتقد شركة هول فودز أنها تقدمه: راحة البال. بالتأكيد ، يمكن للمتسوقين في Whole Foods اختيار & # x2014 ودفع المزيد من أجل & # x2014a دجاج مربي أو شرائح لحم من مزرعة محلية. ولكن حتى الخيار الأقل تكلفة سيلبي الوعد الأساسي بالجودة والشفافية. & # x201CA جميع المنتجات تلبي نفس المعايير الدنيا. لا يتعين عليك قراءة الملصقات ، & # x201D يقول وينينج. ومع ذلك ، في المتاجر الأخرى ، يتعين على العميل فعلاً البحث & # x201C. & # x201D

ربما يكون هذا هو ما يتردد صداها مع العملاء الأساسيين في شركة هول فودز. بغض النظر عن الاختلافات الطفيفة في مصدر بعض اللحوم والدواجن ، فقد بنى بقّال الأغذية العضوية علامته التجارية على وعد بتقديم أطعمة صحية ومنتجات عالية الجودة. تتمتع الشركة بالقدرة على تحقيق قدر كبير من ثقة المستهلك ، & # x201D يقول بيلي روبرتس ، كبير محللي الطعام والشراب في Mintel ، وكالة استخبارات السوق.

وجدت الأبحاث التي أجرتها Mintel أن ثاني أكثر فئة من العناصر التي يتم شراؤها من محلات البقالة الطبيعية هي اللحوم الطازجة ، بما في ذلك الدواجن والمأكولات البحرية. & # x201C هناك هالة ثقة ، & # x201D تقول ديانا سميث ، المديرة المساعدة لتجارة التجزئة والملابس في Mintel. & # x201C يذهب المستهلكون ويتسوقون لهذه العناصر لأنهم يثقون بها. & # x201D

ومع ذلك ، يقدم تجار التجزئة الآخرون الآن منتجات متشابهة جدًا ، وأحيانًا بسعر أقل بكثير. قد يفسر هذا ، جزئيًا على الأقل ، سبب استمرار شركة هول فودز في إضافة القواعد ، مثل مطلبها في مارس 2016 بأن يحول الموردون سلالات الدجاج على مدار السنوات الثماني المقبلة إلى سلالات الدجاج التي تنمو بشكل أبطأ ولديها مشاكل صحية أقل.

بالنسبة لشركات مثل Perdue و Cargill و Tyson ، فإن التنويع في فئة الرعاية الاجتماعية الأعلى أمر منطقي من الناحية التجارية. تكرس شركات اللحوم والدواجن الكبيرة أجزاءً أثقل بكثير من الإنتاج لهذه المنتجات الأكثر تكلفة بشكل عام مع ارتفاع طلب المستهلكين وتزايد الطلب على عملاء التجزئة والمطاعم ، بما في ذلك McDonald & # x2019s ، كما يقول ديوي وارنر ، باحث الغذاء والتغذية في Euromonitor دولي. بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ أن منتجات مثل الدجاج العضوي أو الخالي من المضادات الحيوية & # x201C أمر أسعار أعلى & # x201D في وقت تؤدي فيه إمدادات اللحوم والدواجن القياسية في الولايات المتحدة إلى كبح أسعار السلع الأساسية.

يدرك Weening ، مشتري اللحوم Whole Foods ، أنه نظرًا لأن شركته طالبت بمنتجات أفضل ، فإنها غالبًا ما تكون الشركات الأكبر والأوسع انتشارًا التي نشأت لتزويدهم بهذه المنتجات. & # x201C إذا سألتني منذ 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج Perdue في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا ، & # x2019 & # x201D يقول. لكنه يضيف أن هذا يعزز المهمة فقط: & # x201C أولاً ، يبدأ بـ Whole Foods ، ثم يغير طريقة تربية الحيوانات في جميع أنحاء العالم. & # x201D

يبدو أن شركة هول فودز تنجح بهذا المقياس. في حين أن هذا قد يعني أن الشركة تعزز نمو منافستها الخاصة ، فمن المؤكد أن مجموعة واحدة ستستفيد من المنتجات المتاحة على نطاق أوسع والتي تلبي معايير أعلى: متسوقو البقالة الذين يأكلون اللحوم.


هذا الدجاج من الأطعمة الكاملة لم يعد مميزًا بعد الآن

شركة Whole Foods Market Inc. لا تبيع الدجاج فقط. تبيع المتسوقين فكرة تربية الدجاج ومعالجته بشكل أفضل من المعايير السائدة: لا مضادات حيوية ، ولا هرمونات ، ولا أقفاص. ليس نوع الدجاج الذي يمكنك الحصول عليه في أي مكان.

ولكن بفضل ثورة جودة الغذاء التي ساعدت شركة هول فودز على ترسيخها خلال العقد الماضي ، فإن معايير الكثير من الدواجن المباعة في المتاجر الأمريكية تتغير. ضاقت منطقة الخليج & # x2014 وفي بعض الأحيان أغلقت & # x2014 بين ما & # x2019s المباعة في Whole Foods وما & # x2019s التي تنتجها عمالقة الأغذية الصناعية مثل Perdue Farms Inc. وتباع في محلات السوبر ماركت منخفضة التكلفة.

الآن بعد أن انتقلت Amazon.com Inc. إلى الاستحواذ على Whole Foods مقابل 13.7 مليار دولار ، يبقى أن نرى ما سيفعله عملاق التسوق عبر الإنترنت بسلسلة البقالة التي يمكن القول إنها فعلت أكثر من أي عمل تجاري لجذب انتباه عشاق الطعام إلى مصدرها. التيار. يمكن اعتبار التوافر الأكثر انتشارًا للمنتجات التي تلبي معايير Whole Foods جزءًا مما جعل الشركة عرضة لمناقصة الاستحواذ.

أكبر فرق بين دجاج العلامة التجارية في متجر هول فودز وما هو & # x2019s للبيع في سوبر ماركت آخر هو ، في كثير من الحالات ، سعر الملصق نفسه.

يمكن للمتسوق في زيارة حديثة أن يدفع 2.49 دولارًا أمريكيًا لكل رطل للفخذين الخاليين من المضادات الحيوية مع تسمية أطعمة كاملة تحتوي على حلول أو حقن مضافة # x201D Perdue & # x2019s Harvestland-branded poultry & # x2014no المضادات الحيوية ، مبردة بالهواء & # x2014cost فقط 1.99 دولارًا للرطل الواحد في سوبر ماركت Key Food غير الملحوظ على بعد بضع بنايات فقط. لا تتوقف أوجه التشابه عند هذا الحد: في هذه الحالة ، تمت تربية الدجاج تحت العلامة التجارية 365 Everyday Value في Whole Foods من قبل مزارع Perdue وذبح في نفس مصنع Perdue مثل ابن عمه Harvestland ، على الرغم من أن المتسوق على الأرجح لن & # x2019t كن على علم بهذه الحقيقة.

لا يأتي كل الدجاج الذي يحمل علامة تجارية 365 من Perdue ، وبغض النظر عن رقم المؤسسة المطبوع على العبوة ، لا توجد طريقة لتحديد مصدر المنتج. ومع ذلك ، يمكن توضيح التفاوت في أسعار الطيور الداجنة التي لا يمكن تمييزها تقريبًا. طائر كامل تحت العلامة التجارية 365 متجر في نفس الأطعمة الكاملة: 4.09 دولار للرطل. في Key Food ، دجاج Perdue Harvestland الكامل: 1.99 دولار للرطل. (يمكن أن تؤدي المراوغات المتعلقة بتسعير البقالة إلى نتائج غير متوقعة: فقد انخفض سعر أعواد الطبل التي تحمل علامة متجر الأغذية الكاملة التي تنتجها Perdue بمقدار 20 سنتًا للرطل الواحد مقارنة بإصدار Perdue & # x2019s Harvestland.)

& # x201C ما كان أكثر تميزًا & # x201D لتجار التجزئة للأغذية الطبيعية & # x201C أصبح الآن على قدم المساواة حقًا في الدورة التدريبية ، وبالتأكيد بين سلاسلك الأكبر وبقالاتك التقدمية ، & # x201D يقول David Sprinkle ، مدير الباحث في Packaged Facts ، وهو سوق - شركة أبحاث. & # x201C عندما بدأت سلاسل أخرى ، بما في ذلك السلاسل الأكبر ، في القيام بالطبيعية والعضوية ، حسنًا ، فجأة كانت شركة هول فودز تتنافس مع كروجر ، ويغمانز ، وكوستكو. & # x201D

اكتسب العديد من منتجي الدواجن الكبار أو شكلوا شراكات مع علامات تجارية تحملها شركة Whole Foods في بعض الحالات ، طورت هذه الشركات خطوطًا تتوافق مع الممارسات التي تستخدمها شركة Whole Foods. على سبيل المثال ، استحوذت Perdue على المضادات الحيوية Coleman Natural Foods في عام 2011 وتحولت منذ ذلك الحين 95 في المائة من عمليات الدواجن إلى إنتاج خالٍ من المضادات الحيوية. يتم فصل الدواجن التي تباع لشركة "هول فودز" عن باقي سلالاتها.

المعايير الأخرى التي ساعدت شركة هول فودز في تحقيقها أصبحت قياسية. ممارسة مثل تبريد الدجاج بالهواء بعد الذبح & # x2014a الخطوة التي يفضلها الطهاة على حمام مائي & # x2014 تستخدم على دواجن بيرديو التي تباع في هول فودز وأماكن أخرى. الممارسات الأخرى كانت معايير قديمة. لم تتم الموافقة على استخدام الهرمونات الاصطناعية لإنتاج الدواجن في الولايات المتحدة ، مما يعني أن جميع الدجاج المباع في محلات السوبر ماركت المؤهلة للحصول على تصنيف خالٍ من الهرمونات ودجاج اللاحم لا يتم تربيته أبدًا في أقفاص.

لقد لعبت نفس الديناميكية أيضًا مع لحم البقر. يتم إنتاج Open Prairie Natural Angus ، وهي علامة تجارية تُباع في Whole Foods ، بواسطة شركة Tyson Foods Inc. من الماشية التي يتم تربيتها بدون مضادات حيوية أو هرمونات مضافة. Meyer Natural Angus ، علامة تجارية تُباع في Whole Foods وفقًا لسلسلة محلات السوبر ماركت ومعايير مصادر اللحوم # x2019 ، تتم معالجتها في مصنع مملوك لشركة Cargill. يمكن العثور على هاتين العلامتين التجاريتين في أقسام اللحوم لدى تجار التجزئة الأقل سعرًا مثل Target و Jet.com المملوكة لشركة Walmart.

& # x201C إذا سألتني قبل 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج بيرديو في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا. & # x2019 & # x201D

بعد الإعلان عن صفقة Amazon & # x2019s لشراء Whole Foods ، صرحت سلسلة البقالة في رسالة إلى عملائها بأنها لا تزال في طريقها لتقديم منتجات طبيعية وعضوية بأعلى جودة ولذيذة التي تحبها وتثق بها. . & # x201D بعد أيام قليلة ، قال جون ماكي ، الرئيس التنفيذي لشركة هول فودز ، إنه تم التأكيد على أن أمازون لن & # x2019t تقدم علامة تجارية دون المستوى المطلوب تحمل اسم متجره & # x2019s عليها.

& # x201C نريد من شركة هول فودز أن تستمر في فعل ما تفعله بشكل أفضل ، بما في ذلك العمل مع المزارع الصغيرة والمنتجين لتقديم أفضل الأطعمة الطبيعية والعضوية للعملاء ، & # x201D متحدث باسم أمازون أخبر بلومبرج عبر البريد الإلكتروني. لكن من شبه المؤكد أن شركة هول فودز المملوكة لشركة أمازون ستتوسع في أعمال البقالة الأمريكية العنيفة بالفعل ، مما يخلق إلحاحًا جديدًا لسلسلة محلات السوبر ماركت للحصول على اللحوم والدواجن ، ويمكن للمنتجين على نطاق صناعي التعامل مع هذا الإنتاج بسهولة أكبر من صغار المزارعين الذين ساعدوا في البناء. الصورة الكاملة للأغذية.

ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، ما يميز Whole Foods عن & # x2014b إلى جانب ارتفاع الأسعار & # x2014 هو الطريقة التي يتواصل بها المتسوقون حول معايير رعاية الحيوانات الخاصة بها. تصف اللافتات والملصقات في قسم اللحوم تصنيفًا من خمس خطوات تم تطويره مع منظمة شراكة الحيوانات العالمية (GAP) غير الربحية. للتأهل في الخطوة 1 ، فإن خط الأساس للتضمين في قسم اللحوم الكاملة للأغذية ، يعني أن أي منتج يجب أن يحظر المضادات الحيوية والهرمونات ويتبع & # x201Cno أقفاص ، لا صناديق ، لا ازدحام & # x201D عقيدة. من المتوقع أيضًا أن يخضع المزارعون ومربي الماشية الذين يربون الحيوانات للتدقيق للتأكد من امتثالهم كل 15 شهرًا.

غالبًا ما يتم تصنيف الدواجن ذات العلامة التجارية 365 في Whole Foods على أنها الخطوة 2 ، نظرًا لأن GAP لا تصادق على الدجاج في مستوى أدنى. تمثل بعض المتطلبات لكسب هذا التصنيف تحسينات حقيقية على معايير الصناعة & # x2014 والبعض الآخر لا.

على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي حظيرة الخطوة 2 على نوع واحد من & # x201Cenrichment & # x201D لكل ألف قدم مربع. ما هو تخصيب الدجاج بالضبط؟ & # x201C شيء يشجع على التعبير عن السلوك الطبيعي & # x201D مثل & # x201C التطويق أو اللعب أو التمرين ، & # x201D تقول آن مالو ، المديرة التنفيذية لـ GAP & # x2019s ومنسقة اللحوم العالمية في Whole Foods. المزارع الذي وفر عددًا كافيًا من المنحدرات لتسلق دجاجاته سيكون مؤهلاً. على الرغم من أن العديد من المتسوقين قد يتصورون أن دجاج Whole Foods الخاص بهم يتجول في الهواء الطلق ، فإن هذه الميزة ليست مطلوبة حتى الخطوة 3.

لا يعرف الكثير من المتسوقين ما تعنيه هذه الادعاءات حقًا ، حتى عندما تزين شركة هول فودز قسم اللحوم بمعلومات حول شهادة الغذاء الخاصة بها. وجدت الأبحاث التي أجرتها Packaged Facts هذا العام أن حوالي 21 في المائة من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية تشبه الأطعمة الكاملة & # xA0 إما لم & # x2019t يعرفون أو لم يكن لديهم سوى فكرة عامة عما يعنيه الإعلان عن منتج على أنه & # x201Chormone / خالي من الستيرويد . & # x201D & # xA0

قد ينبع جزء من هذا الالتباس من حقيقة أن المعايير التي تروج لها GAP و Whole Foods أصبحت الآن يتم تبنيها على نطاق واسع في الولايات المتحدة. أنشطة التخصيب.حتى الآن ، قال متحدث باسم Perdue في رسالة بالبريد الإلكتروني ، إن التخصيب مثل العلياء وحزم التبن في 13.5 بالمائة من حظائر الشركة & # x2019s. في الشهر الماضي ، التزمت الشركة بتربية ما يكفي من الدجاج الحاصل على شهادة GAP لتلبية طلب العملاء.

وبغض النظر عما إذا كان مصير الطيور و # x2019s تحت علامة Whole Foods 365 أو علامة Harvestland التجارية الخاصة بـ Perdue & # x2019 ، في كثير من الحالات ، يتم الذبح والمعالجة في نفس المنشأة ، والتي يمكن تحديدها من خلال رقم المؤسسة المطبوع على العبوة. وهذا يعني أن نفس الأساليب المستخدمة لإنتاج دواجن معتمدة من GAP للأغذية الكاملة تمتد الآن إلى ما هو أبعد من ما يتم بيعه في Whole Foods.

في هول فودز مع منضدة لحوم ، ستكون هناك مجموعة من خيارات لحوم البقر خلف العلبة التي تم وضع علامة عليها بوضوح على أنها محلية أو تتغذى على العشب. كما هو الحال مع الدواجن ، جميع المنتجات معتمدة من GAP وتتبع نظام التصنيف المكون من خمس خطوات والذي يتطلب حدًا أدنى من المساحة لكل حيوان ، والوصول إلى المراعي ، وحظر العلامات التجارية. ومثل الدواجن ، من غير المرجح أن يعرف العملاء في منضدة اللحوم أن لحم البقر الخالي من العلامات التجارية تحت الزجاج قد يأتي من شركتين تتوفر منتجاتهما من خلال بائعين منخفضي التكلفة: Meyer Natural Angus و Open Prairie.

يلتزم كلا المنتجين بالمعايير المطلوبة ، حتى لو لم يكن المتسوقون على دراية بالصلة بشركات لحوم البقر الكبرى. تتم معالجة Meyer Natural Angus في مصنع Cargill في كولورادو Open Prairie وهي علامة تجارية Tyson. من الأصعب مقارنة أسعار لحوم البقر بشكل موثوق في Whole Foods وغيرها من محلات البقالة نظرًا لوجود العديد من القطع المختلفة ويمكن أن يختلف التوافر حسب الموقع.

تعمل Meyer من خلال توفير الحيوانات المعتمدة من GAP ومعالجتها في منشأة Cargill مقابل رسوم ، ثم شحنها إلى مراكز توزيع Whole Foods. استخدام الشركة & # x2019 لمرافق Cargill ليس أمرًا غير طبيعي ، وفقًا لخبراء الصناعة ، ويتم مراقبة ممارسات الفصل بشكل صارم من قبل ممثلي كل من الشركتين ووزارة الزراعة الأمريكية.

& # x201C بسبب توحيد الصناعة ، & # x201D يقول جريجوري بلوم ، المدير التنفيذي لمجلس كولورادو لحوم البقر ، & # x201Cit & # x2019s من الصعب عدم الخوض في المعالجات الأكبر. & # x201D

يستخدم ماير المنشأة واحدة في اليوم في الأسبوع ، كما يقول وارن ميرشينج ، نائب الرئيس الأول لسلامة الأغذية في شركة ماير للأغذية الطبيعية ، ويقوم بمعالجة ما لا يقل عن 800 رأس من الماشية في ذلك الوقت. تظل العملية دون تغيير حتى عندما يتم ذبح الماشية غير المعتمدة من GAP. & # x201CLines تعمل بنفس السرعة ، & # x201D Mirtsching يقول. & # x201C نفس المعدات ، نفس الموظفين. & # x201D

يشير هول فودز إلى المستوى الإضافي من عمليات التدقيق المضمونة مع أي منتج تم شراؤه في متاجره ، وهو مستوى صارم بما يكفي لدرجة أن المطلعين على الصناعة يشكون أحيانًا من أن العمل مع شركة هول فودز يعني القفز من خلال الأطواق الإضافية. & # x201CI & # x2019m فخورة حقًا بالعملية لتصبح موردًا لسوق Whole Foods ، & # x201D يقول ثيو وينينج ، منسق اللحوم العالمي والمشتري في Whole Foods.

حوالي 21 & # xA0 & # xA0٪ من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية مثل Whole Foods لا يعرفون حقًا ما يعنيه & # x201Chormone / الستيرويد & # x201D

هناك شيء آخر تعتقد شركة هول فودز أنها تقدمه: راحة البال. بالتأكيد ، يمكن للمتسوقين في Whole Foods اختيار & # x2014 ودفع المزيد من أجل & # x2014a دجاج مربي أو شرائح لحم من مزرعة محلية. ولكن حتى الخيار الأقل تكلفة سيلبي الوعد الأساسي بالجودة والشفافية. & # x201CA جميع المنتجات تلبي نفس المعايير الدنيا. لا يتعين عليك قراءة الملصقات ، & # x201D يقول وينينج. ومع ذلك ، في المتاجر الأخرى ، يتعين على العميل فعلاً البحث & # x201C. & # x201D

ربما يكون هذا هو ما يتردد صداها مع العملاء الأساسيين في شركة هول فودز. بغض النظر عن الاختلافات الطفيفة في مصدر بعض اللحوم والدواجن ، فقد بنى بقّال الأغذية العضوية علامته التجارية على وعد بتقديم أطعمة صحية ومنتجات عالية الجودة. تتمتع الشركة بالقدرة على تحقيق قدر كبير من ثقة المستهلك ، & # x201D يقول بيلي روبرتس ، كبير محللي الطعام والشراب في Mintel ، وكالة استخبارات السوق.

وجدت الأبحاث التي أجرتها Mintel أن ثاني أكثر فئة من العناصر التي يتم شراؤها من محلات البقالة الطبيعية هي اللحوم الطازجة ، بما في ذلك الدواجن والمأكولات البحرية. & # x201C هناك هالة ثقة ، & # x201D تقول ديانا سميث ، المديرة المساعدة لتجارة التجزئة والملابس في Mintel. & # x201C يذهب المستهلكون ويتسوقون لهذه العناصر لأنهم يثقون بها. & # x201D

ومع ذلك ، يقدم تجار التجزئة الآخرون الآن منتجات متشابهة جدًا ، وأحيانًا بسعر أقل بكثير. قد يفسر هذا ، جزئيًا على الأقل ، سبب استمرار شركة هول فودز في إضافة القواعد ، مثل مطلبها في مارس 2016 بأن يحول الموردون سلالات الدجاج على مدار السنوات الثماني المقبلة إلى سلالات الدجاج التي تنمو بشكل أبطأ ولديها مشاكل صحية أقل.

بالنسبة لشركات مثل Perdue و Cargill و Tyson ، فإن التنويع في فئة الرعاية الاجتماعية الأعلى أمر منطقي من الناحية التجارية. تكرس شركات اللحوم والدواجن الكبيرة أجزاءً أثقل بكثير من الإنتاج لهذه المنتجات الأكثر تكلفة بشكل عام مع ارتفاع طلب المستهلكين وتزايد الطلب على عملاء التجزئة والمطاعم ، بما في ذلك McDonald & # x2019s ، كما يقول ديوي وارنر ، باحث الغذاء والتغذية في Euromonitor دولي. بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ أن منتجات مثل الدجاج العضوي أو الخالي من المضادات الحيوية & # x201C أمر أسعار أعلى & # x201D في وقت تؤدي فيه إمدادات اللحوم والدواجن القياسية في الولايات المتحدة إلى كبح أسعار السلع الأساسية.

يدرك Weening ، مشتري اللحوم Whole Foods ، أنه نظرًا لأن شركته طالبت بمنتجات أفضل ، فإنها غالبًا ما تكون الشركات الأكبر والأوسع انتشارًا التي نشأت لتزويدهم بهذه المنتجات. & # x201C إذا سألتني منذ 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج Perdue في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا ، & # x2019 & # x201D يقول. لكنه يضيف أن هذا يعزز المهمة فقط: & # x201C أولاً ، يبدأ بـ Whole Foods ، ثم يغير طريقة تربية الحيوانات في جميع أنحاء العالم. & # x201D

يبدو أن شركة هول فودز تنجح بهذا المقياس. في حين أن هذا قد يعني أن الشركة تعزز نمو منافستها الخاصة ، فمن المؤكد أن مجموعة واحدة ستستفيد من المنتجات المتاحة على نطاق أوسع والتي تلبي معايير أعلى: متسوقو البقالة الذين يأكلون اللحوم.


هذا الدجاج من الأطعمة الكاملة لم يعد مميزًا بعد الآن

شركة Whole Foods Market Inc. لا تبيع الدجاج فقط. تبيع المتسوقين فكرة تربية الدجاج ومعالجته بشكل أفضل من المعايير السائدة: لا مضادات حيوية ، ولا هرمونات ، ولا أقفاص. ليس نوع الدجاج الذي يمكنك الحصول عليه في أي مكان.

ولكن بفضل ثورة جودة الغذاء التي ساعدت شركة هول فودز على ترسيخها خلال العقد الماضي ، فإن معايير الكثير من الدواجن المباعة في المتاجر الأمريكية تتغير. ضاقت منطقة الخليج & # x2014 وفي بعض الأحيان أغلقت & # x2014 بين ما & # x2019s المباعة في Whole Foods وما & # x2019s التي تنتجها عمالقة الأغذية الصناعية مثل Perdue Farms Inc. وتباع في محلات السوبر ماركت منخفضة التكلفة.

الآن بعد أن انتقلت Amazon.com Inc. إلى الاستحواذ على Whole Foods مقابل 13.7 مليار دولار ، يبقى أن نرى ما سيفعله عملاق التسوق عبر الإنترنت بسلسلة البقالة التي يمكن القول إنها فعلت أكثر من أي عمل تجاري لجذب انتباه عشاق الطعام إلى مصدرها. التيار. يمكن اعتبار التوافر الأكثر انتشارًا للمنتجات التي تلبي معايير Whole Foods جزءًا مما جعل الشركة عرضة لمناقصة الاستحواذ.

أكبر فرق بين دجاج العلامة التجارية في متجر هول فودز وما هو & # x2019s للبيع في سوبر ماركت آخر هو ، في كثير من الحالات ، سعر الملصق نفسه.

يمكن للمتسوق في زيارة حديثة أن يدفع 2.49 دولارًا أمريكيًا لكل رطل للفخذين الخاليين من المضادات الحيوية مع تسمية أطعمة كاملة تحتوي على حلول أو حقن مضافة # x201D Perdue & # x2019s Harvestland-branded poultry & # x2014no المضادات الحيوية ، مبردة بالهواء & # x2014cost فقط 1.99 دولارًا للرطل الواحد في سوبر ماركت Key Food غير الملحوظ على بعد بضع بنايات فقط. لا تتوقف أوجه التشابه عند هذا الحد: في هذه الحالة ، تمت تربية الدجاج تحت العلامة التجارية 365 Everyday Value في Whole Foods من قبل مزارع Perdue وذبح في نفس مصنع Perdue مثل ابن عمه Harvestland ، على الرغم من أن المتسوق على الأرجح لن & # x2019t كن على علم بهذه الحقيقة.

لا يأتي كل الدجاج الذي يحمل علامة تجارية 365 من Perdue ، وبغض النظر عن رقم المؤسسة المطبوع على العبوة ، لا توجد طريقة لتحديد مصدر المنتج. ومع ذلك ، يمكن توضيح التفاوت في أسعار الطيور الداجنة التي لا يمكن تمييزها تقريبًا. طائر كامل تحت العلامة التجارية 365 متجر في نفس الأطعمة الكاملة: 4.09 دولار للرطل. في Key Food ، دجاج Perdue Harvestland الكامل: 1.99 دولار للرطل. (يمكن أن تؤدي المراوغات المتعلقة بتسعير البقالة إلى نتائج غير متوقعة: فقد انخفض سعر أعواد الطبل التي تحمل علامة متجر الأغذية الكاملة التي تنتجها Perdue بمقدار 20 سنتًا للرطل الواحد مقارنة بإصدار Perdue & # x2019s Harvestland.)

& # x201C ما كان أكثر تميزًا & # x201D لتجار التجزئة للأغذية الطبيعية & # x201C أصبح الآن على قدم المساواة حقًا في الدورة التدريبية ، وبالتأكيد بين سلاسلك الأكبر وبقالاتك التقدمية ، & # x201D يقول David Sprinkle ، مدير الباحث في Packaged Facts ، وهو سوق - شركة أبحاث. & # x201C عندما بدأت سلاسل أخرى ، بما في ذلك السلاسل الأكبر ، في القيام بالطبيعية والعضوية ، حسنًا ، فجأة كانت شركة هول فودز تتنافس مع كروجر ، ويغمانز ، وكوستكو. & # x201D

اكتسب العديد من منتجي الدواجن الكبار أو شكلوا شراكات مع علامات تجارية تحملها شركة Whole Foods في بعض الحالات ، طورت هذه الشركات خطوطًا تتوافق مع الممارسات التي تستخدمها شركة Whole Foods. على سبيل المثال ، استحوذت Perdue على المضادات الحيوية Coleman Natural Foods في عام 2011 وتحولت منذ ذلك الحين 95 في المائة من عمليات الدواجن إلى إنتاج خالٍ من المضادات الحيوية. يتم فصل الدواجن التي تباع لشركة "هول فودز" عن باقي سلالاتها.

المعايير الأخرى التي ساعدت شركة هول فودز في تحقيقها أصبحت قياسية. ممارسة مثل تبريد الدجاج بالهواء بعد الذبح & # x2014a الخطوة التي يفضلها الطهاة على حمام مائي & # x2014 تستخدم على دواجن بيرديو التي تباع في هول فودز وأماكن أخرى. الممارسات الأخرى كانت معايير قديمة. لم تتم الموافقة على استخدام الهرمونات الاصطناعية لإنتاج الدواجن في الولايات المتحدة ، مما يعني أن جميع الدجاج المباع في محلات السوبر ماركت المؤهلة للحصول على تصنيف خالٍ من الهرمونات ودجاج اللاحم لا يتم تربيته أبدًا في أقفاص.

لقد لعبت نفس الديناميكية أيضًا مع لحم البقر. يتم إنتاج Open Prairie Natural Angus ، وهي علامة تجارية تُباع في Whole Foods ، بواسطة شركة Tyson Foods Inc. من الماشية التي يتم تربيتها بدون مضادات حيوية أو هرمونات مضافة. Meyer Natural Angus ، علامة تجارية تُباع في Whole Foods وفقًا لسلسلة محلات السوبر ماركت ومعايير مصادر اللحوم # x2019 ، تتم معالجتها في مصنع مملوك لشركة Cargill. يمكن العثور على هاتين العلامتين التجاريتين في أقسام اللحوم لدى تجار التجزئة الأقل سعرًا مثل Target و Jet.com المملوكة لشركة Walmart.

& # x201C إذا سألتني قبل 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج بيرديو في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا. & # x2019 & # x201D

بعد الإعلان عن صفقة Amazon & # x2019s لشراء Whole Foods ، صرحت سلسلة البقالة في رسالة إلى عملائها بأنها لا تزال في طريقها لتقديم منتجات طبيعية وعضوية بأعلى جودة ولذيذة التي تحبها وتثق بها. . & # x201D بعد أيام قليلة ، قال جون ماكي ، الرئيس التنفيذي لشركة هول فودز ، إنه تم التأكيد على أن أمازون لن & # x2019t تقدم علامة تجارية دون المستوى المطلوب تحمل اسم متجره & # x2019s عليها.

& # x201C نريد من شركة هول فودز أن تستمر في فعل ما تفعله بشكل أفضل ، بما في ذلك العمل مع المزارع الصغيرة والمنتجين لتقديم أفضل الأطعمة الطبيعية والعضوية للعملاء ، & # x201D متحدث باسم أمازون أخبر بلومبرج عبر البريد الإلكتروني. لكن من شبه المؤكد أن شركة هول فودز المملوكة لشركة أمازون ستتوسع في أعمال البقالة الأمريكية العنيفة بالفعل ، مما يخلق إلحاحًا جديدًا لسلسلة محلات السوبر ماركت للحصول على اللحوم والدواجن ، ويمكن للمنتجين على نطاق صناعي التعامل مع هذا الإنتاج بسهولة أكبر من صغار المزارعين الذين ساعدوا في البناء. الصورة الكاملة للأغذية.

ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، ما يميز Whole Foods عن & # x2014b إلى جانب ارتفاع الأسعار & # x2014 هو الطريقة التي يتواصل بها المتسوقون حول معايير رعاية الحيوانات الخاصة بها. تصف اللافتات والملصقات في قسم اللحوم تصنيفًا من خمس خطوات تم تطويره مع منظمة شراكة الحيوانات العالمية (GAP) غير الربحية. للتأهل في الخطوة 1 ، فإن خط الأساس للتضمين في قسم اللحوم الكاملة للأغذية ، يعني أن أي منتج يجب أن يحظر المضادات الحيوية والهرمونات ويتبع & # x201Cno أقفاص ، لا صناديق ، لا ازدحام & # x201D عقيدة. من المتوقع أيضًا أن يخضع المزارعون ومربي الماشية الذين يربون الحيوانات للتدقيق للتأكد من امتثالهم كل 15 شهرًا.

غالبًا ما يتم تصنيف الدواجن ذات العلامة التجارية 365 في Whole Foods على أنها الخطوة 2 ، نظرًا لأن GAP لا تصادق على الدجاج في مستوى أدنى. تمثل بعض المتطلبات لكسب هذا التصنيف تحسينات حقيقية على معايير الصناعة & # x2014 والبعض الآخر لا.

على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي حظيرة الخطوة 2 على نوع واحد من & # x201Cenrichment & # x201D لكل ألف قدم مربع. ما هو تخصيب الدجاج بالضبط؟ & # x201C شيء يشجع على التعبير عن السلوك الطبيعي & # x201D مثل & # x201C التطويق أو اللعب أو التمرين ، & # x201D تقول آن مالو ، المديرة التنفيذية لـ GAP & # x2019s ومنسقة اللحوم العالمية في Whole Foods. المزارع الذي وفر عددًا كافيًا من المنحدرات لتسلق دجاجاته سيكون مؤهلاً. على الرغم من أن العديد من المتسوقين قد يتصورون أن دجاج Whole Foods الخاص بهم يتجول في الهواء الطلق ، فإن هذه الميزة ليست مطلوبة حتى الخطوة 3.

لا يعرف الكثير من المتسوقين ما تعنيه هذه الادعاءات حقًا ، حتى عندما تزين شركة هول فودز قسم اللحوم بمعلومات حول شهادة الغذاء الخاصة بها. وجدت الأبحاث التي أجرتها Packaged Facts هذا العام أن حوالي 21 في المائة من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية تشبه الأطعمة الكاملة & # xA0 إما لم & # x2019t يعرفون أو لم يكن لديهم سوى فكرة عامة عما يعنيه الإعلان عن منتج على أنه & # x201Chormone / خالي من الستيرويد . & # x201D & # xA0

قد ينبع جزء من هذا الالتباس من حقيقة أن المعايير التي تروج لها GAP و Whole Foods أصبحت الآن يتم تبنيها على نطاق واسع في الولايات المتحدة. أنشطة التخصيب. حتى الآن ، قال متحدث باسم Perdue في رسالة بالبريد الإلكتروني ، إن التخصيب مثل العلياء وحزم التبن في 13.5 بالمائة من حظائر الشركة & # x2019s. في الشهر الماضي ، التزمت الشركة بتربية ما يكفي من الدجاج الحاصل على شهادة GAP لتلبية طلب العملاء.

وبغض النظر عما إذا كان مصير الطيور و # x2019s تحت علامة Whole Foods 365 أو علامة Harvestland التجارية الخاصة بـ Perdue & # x2019 ، في كثير من الحالات ، يتم الذبح والمعالجة في نفس المنشأة ، والتي يمكن تحديدها من خلال رقم المؤسسة المطبوع على العبوة. وهذا يعني أن نفس الأساليب المستخدمة لإنتاج دواجن معتمدة من GAP للأغذية الكاملة تمتد الآن إلى ما هو أبعد من ما يتم بيعه في Whole Foods.

في هول فودز مع منضدة لحوم ، ستكون هناك مجموعة من خيارات لحوم البقر خلف العلبة التي تم وضع علامة عليها بوضوح على أنها محلية أو تتغذى على العشب. كما هو الحال مع الدواجن ، جميع المنتجات معتمدة من GAP وتتبع نظام التصنيف المكون من خمس خطوات والذي يتطلب حدًا أدنى من المساحة لكل حيوان ، والوصول إلى المراعي ، وحظر العلامات التجارية. ومثل الدواجن ، من غير المرجح أن يعرف العملاء في منضدة اللحوم أن لحم البقر الخالي من العلامات التجارية تحت الزجاج قد يأتي من شركتين تتوفر منتجاتهما من خلال بائعين منخفضي التكلفة: Meyer Natural Angus و Open Prairie.

يلتزم كلا المنتجين بالمعايير المطلوبة ، حتى لو لم يكن المتسوقون على دراية بالصلة بشركات لحوم البقر الكبرى. تتم معالجة Meyer Natural Angus في مصنع Cargill في كولورادو Open Prairie وهي علامة تجارية Tyson. من الأصعب مقارنة أسعار لحوم البقر بشكل موثوق في Whole Foods وغيرها من محلات البقالة نظرًا لوجود العديد من القطع المختلفة ويمكن أن يختلف التوافر حسب الموقع.

تعمل Meyer من خلال توفير الحيوانات المعتمدة من GAP ومعالجتها في منشأة Cargill مقابل رسوم ، ثم شحنها إلى مراكز توزيع Whole Foods. استخدام الشركة & # x2019 لمرافق Cargill ليس أمرًا غير طبيعي ، وفقًا لخبراء الصناعة ، ويتم مراقبة ممارسات الفصل بشكل صارم من قبل ممثلي كل من الشركتين ووزارة الزراعة الأمريكية.

& # x201C بسبب توحيد الصناعة ، & # x201D يقول جريجوري بلوم ، المدير التنفيذي لمجلس كولورادو لحوم البقر ، & # x201Cit & # x2019s من الصعب عدم الخوض في المعالجات الأكبر. & # x201D

يستخدم ماير المنشأة واحدة في اليوم في الأسبوع ، كما يقول وارن ميرشينج ، نائب الرئيس الأول لسلامة الأغذية في شركة ماير للأغذية الطبيعية ، ويقوم بمعالجة ما لا يقل عن 800 رأس من الماشية في ذلك الوقت. تظل العملية دون تغيير حتى عندما يتم ذبح الماشية غير المعتمدة من GAP. & # x201CLines تعمل بنفس السرعة ، & # x201D Mirtsching يقول. & # x201C نفس المعدات ، نفس الموظفين. & # x201D

يشير هول فودز إلى المستوى الإضافي من عمليات التدقيق المضمونة مع أي منتج تم شراؤه في متاجره ، وهو مستوى صارم بما يكفي لدرجة أن المطلعين على الصناعة يشكون أحيانًا من أن العمل مع شركة هول فودز يعني القفز من خلال الأطواق الإضافية. & # x201CI & # x2019m فخورة حقًا بالعملية لتصبح موردًا لسوق Whole Foods ، & # x201D يقول ثيو وينينج ، منسق اللحوم العالمي والمشتري في Whole Foods.

حوالي 21 & # xA0 & # xA0٪ من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية مثل Whole Foods لا يعرفون حقًا ما يعنيه & # x201Chormone / الستيرويد & # x201D

هناك شيء آخر تعتقد شركة هول فودز أنها تقدمه: راحة البال. بالتأكيد ، يمكن للمتسوقين في Whole Foods اختيار & # x2014 ودفع المزيد من أجل & # x2014a دجاج مربي أو شرائح لحم من مزرعة محلية. ولكن حتى الخيار الأقل تكلفة سيلبي الوعد الأساسي بالجودة والشفافية. & # x201CA جميع المنتجات تلبي نفس المعايير الدنيا. لا يتعين عليك قراءة الملصقات ، & # x201D يقول وينينج. ومع ذلك ، في المتاجر الأخرى ، يتعين على العميل فعلاً البحث & # x201C. & # x201D

ربما يكون هذا هو ما يتردد صداها مع العملاء الأساسيين في شركة هول فودز. بغض النظر عن الاختلافات الطفيفة في مصدر بعض اللحوم والدواجن ، فقد بنى بقّال الأغذية العضوية علامته التجارية على وعد بتقديم أطعمة صحية ومنتجات عالية الجودة. تتمتع الشركة بالقدرة على تحقيق قدر كبير من ثقة المستهلك ، & # x201D يقول بيلي روبرتس ، كبير محللي الطعام والشراب في Mintel ، وكالة استخبارات السوق.

وجدت الأبحاث التي أجرتها Mintel أن ثاني أكثر فئة من العناصر التي يتم شراؤها من محلات البقالة الطبيعية هي اللحوم الطازجة ، بما في ذلك الدواجن والمأكولات البحرية. & # x201C هناك هالة ثقة ، & # x201D تقول ديانا سميث ، المديرة المساعدة لتجارة التجزئة والملابس في Mintel. & # x201C يذهب المستهلكون ويتسوقون لهذه العناصر لأنهم يثقون بها. & # x201D

ومع ذلك ، يقدم تجار التجزئة الآخرون الآن منتجات متشابهة جدًا ، وأحيانًا بسعر أقل بكثير. قد يفسر هذا ، جزئيًا على الأقل ، سبب استمرار شركة هول فودز في إضافة القواعد ، مثل مطلبها في مارس 2016 بأن يحول الموردون سلالات الدجاج على مدار السنوات الثماني المقبلة إلى سلالات الدجاج التي تنمو بشكل أبطأ ولديها مشاكل صحية أقل.

بالنسبة لشركات مثل Perdue و Cargill و Tyson ، فإن التنويع في فئة الرعاية الاجتماعية الأعلى أمر منطقي من الناحية التجارية.تكرس شركات اللحوم والدواجن الكبيرة أجزاءً أثقل بكثير من الإنتاج لهذه المنتجات الأكثر تكلفة بشكل عام مع ارتفاع طلب المستهلكين وتزايد الطلب على عملاء التجزئة والمطاعم ، بما في ذلك McDonald & # x2019s ، كما يقول ديوي وارنر ، باحث الغذاء والتغذية في Euromonitor دولي. بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ أن منتجات مثل الدجاج العضوي أو الخالي من المضادات الحيوية & # x201C أمر أسعار أعلى & # x201D في وقت تؤدي فيه إمدادات اللحوم والدواجن القياسية في الولايات المتحدة إلى كبح أسعار السلع الأساسية.

يدرك Weening ، مشتري اللحوم Whole Foods ، أنه نظرًا لأن شركته طالبت بمنتجات أفضل ، فإنها غالبًا ما تكون الشركات الأكبر والأوسع انتشارًا التي نشأت لتزويدهم بهذه المنتجات. & # x201C إذا سألتني منذ 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج Perdue في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا ، & # x2019 & # x201D يقول. لكنه يضيف أن هذا يعزز المهمة فقط: & # x201C أولاً ، يبدأ بـ Whole Foods ، ثم يغير طريقة تربية الحيوانات في جميع أنحاء العالم. & # x201D

يبدو أن شركة هول فودز تنجح بهذا المقياس. في حين أن هذا قد يعني أن الشركة تعزز نمو منافستها الخاصة ، فمن المؤكد أن مجموعة واحدة ستستفيد من المنتجات المتاحة على نطاق أوسع والتي تلبي معايير أعلى: متسوقو البقالة الذين يأكلون اللحوم.


هذا الدجاج من الأطعمة الكاملة لم يعد مميزًا بعد الآن

شركة Whole Foods Market Inc. لا تبيع الدجاج فقط. تبيع المتسوقين فكرة تربية الدجاج ومعالجته بشكل أفضل من المعايير السائدة: لا مضادات حيوية ، ولا هرمونات ، ولا أقفاص. ليس نوع الدجاج الذي يمكنك الحصول عليه في أي مكان.

ولكن بفضل ثورة جودة الغذاء التي ساعدت شركة هول فودز على ترسيخها خلال العقد الماضي ، فإن معايير الكثير من الدواجن المباعة في المتاجر الأمريكية تتغير. ضاقت منطقة الخليج & # x2014 وفي بعض الأحيان أغلقت & # x2014 بين ما & # x2019s المباعة في Whole Foods وما & # x2019s التي تنتجها عمالقة الأغذية الصناعية مثل Perdue Farms Inc. وتباع في محلات السوبر ماركت منخفضة التكلفة.

الآن بعد أن انتقلت Amazon.com Inc. إلى الاستحواذ على Whole Foods مقابل 13.7 مليار دولار ، يبقى أن نرى ما سيفعله عملاق التسوق عبر الإنترنت بسلسلة البقالة التي يمكن القول إنها فعلت أكثر من أي عمل تجاري لجذب انتباه عشاق الطعام إلى مصدرها. التيار. يمكن اعتبار التوافر الأكثر انتشارًا للمنتجات التي تلبي معايير Whole Foods جزءًا مما جعل الشركة عرضة لمناقصة الاستحواذ.

أكبر فرق بين دجاج العلامة التجارية في متجر هول فودز وما هو & # x2019s للبيع في سوبر ماركت آخر هو ، في كثير من الحالات ، سعر الملصق نفسه.

يمكن للمتسوق في زيارة حديثة أن يدفع 2.49 دولارًا أمريكيًا لكل رطل للفخذين الخاليين من المضادات الحيوية مع تسمية أطعمة كاملة تحتوي على حلول أو حقن مضافة # x201D Perdue & # x2019s Harvestland-branded poultry & # x2014no المضادات الحيوية ، مبردة بالهواء & # x2014cost فقط 1.99 دولارًا للرطل الواحد في سوبر ماركت Key Food غير الملحوظ على بعد بضع بنايات فقط. لا تتوقف أوجه التشابه عند هذا الحد: في هذه الحالة ، تمت تربية الدجاج تحت العلامة التجارية 365 Everyday Value في Whole Foods من قبل مزارع Perdue وذبح في نفس مصنع Perdue مثل ابن عمه Harvestland ، على الرغم من أن المتسوق على الأرجح لن & # x2019t كن على علم بهذه الحقيقة.

لا يأتي كل الدجاج الذي يحمل علامة تجارية 365 من Perdue ، وبغض النظر عن رقم المؤسسة المطبوع على العبوة ، لا توجد طريقة لتحديد مصدر المنتج. ومع ذلك ، يمكن توضيح التفاوت في أسعار الطيور الداجنة التي لا يمكن تمييزها تقريبًا. طائر كامل تحت العلامة التجارية 365 متجر في نفس الأطعمة الكاملة: 4.09 دولار للرطل. في Key Food ، دجاج Perdue Harvestland الكامل: 1.99 دولار للرطل. (يمكن أن تؤدي المراوغات المتعلقة بتسعير البقالة إلى نتائج غير متوقعة: فقد انخفض سعر أعواد الطبل التي تحمل علامة متجر الأغذية الكاملة التي تنتجها Perdue بمقدار 20 سنتًا للرطل الواحد مقارنة بإصدار Perdue & # x2019s Harvestland.)

& # x201C ما كان أكثر تميزًا & # x201D لتجار التجزئة للأغذية الطبيعية & # x201C أصبح الآن على قدم المساواة حقًا في الدورة التدريبية ، وبالتأكيد بين سلاسلك الأكبر وبقالاتك التقدمية ، & # x201D يقول David Sprinkle ، مدير الباحث في Packaged Facts ، وهو سوق - شركة أبحاث. & # x201C عندما بدأت سلاسل أخرى ، بما في ذلك السلاسل الأكبر ، في القيام بالطبيعية والعضوية ، حسنًا ، فجأة كانت شركة هول فودز تتنافس مع كروجر ، ويغمانز ، وكوستكو. & # x201D

اكتسب العديد من منتجي الدواجن الكبار أو شكلوا شراكات مع علامات تجارية تحملها شركة Whole Foods في بعض الحالات ، طورت هذه الشركات خطوطًا تتوافق مع الممارسات التي تستخدمها شركة Whole Foods. على سبيل المثال ، استحوذت Perdue على المضادات الحيوية Coleman Natural Foods في عام 2011 وتحولت منذ ذلك الحين 95 في المائة من عمليات الدواجن إلى إنتاج خالٍ من المضادات الحيوية. يتم فصل الدواجن التي تباع لشركة "هول فودز" عن باقي سلالاتها.

المعايير الأخرى التي ساعدت شركة هول فودز في تحقيقها أصبحت قياسية. ممارسة مثل تبريد الدجاج بالهواء بعد الذبح & # x2014a الخطوة التي يفضلها الطهاة على حمام مائي & # x2014 تستخدم على دواجن بيرديو التي تباع في هول فودز وأماكن أخرى. الممارسات الأخرى كانت معايير قديمة. لم تتم الموافقة على استخدام الهرمونات الاصطناعية لإنتاج الدواجن في الولايات المتحدة ، مما يعني أن جميع الدجاج المباع في محلات السوبر ماركت المؤهلة للحصول على تصنيف خالٍ من الهرمونات ودجاج اللاحم لا يتم تربيته أبدًا في أقفاص.

لقد لعبت نفس الديناميكية أيضًا مع لحم البقر. يتم إنتاج Open Prairie Natural Angus ، وهي علامة تجارية تُباع في Whole Foods ، بواسطة شركة Tyson Foods Inc. من الماشية التي يتم تربيتها بدون مضادات حيوية أو هرمونات مضافة. Meyer Natural Angus ، علامة تجارية تُباع في Whole Foods وفقًا لسلسلة محلات السوبر ماركت ومعايير مصادر اللحوم # x2019 ، تتم معالجتها في مصنع مملوك لشركة Cargill. يمكن العثور على هاتين العلامتين التجاريتين في أقسام اللحوم لدى تجار التجزئة الأقل سعرًا مثل Target و Jet.com المملوكة لشركة Walmart.

& # x201C إذا سألتني قبل 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج بيرديو في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا. & # x2019 & # x201D

بعد الإعلان عن صفقة Amazon & # x2019s لشراء Whole Foods ، صرحت سلسلة البقالة في رسالة إلى عملائها بأنها لا تزال في طريقها لتقديم منتجات طبيعية وعضوية بأعلى جودة ولذيذة التي تحبها وتثق بها. . & # x201D بعد أيام قليلة ، قال جون ماكي ، الرئيس التنفيذي لشركة هول فودز ، إنه تم التأكيد على أن أمازون لن & # x2019t تقدم علامة تجارية دون المستوى المطلوب تحمل اسم متجره & # x2019s عليها.

& # x201C نريد من شركة هول فودز أن تستمر في فعل ما تفعله بشكل أفضل ، بما في ذلك العمل مع المزارع الصغيرة والمنتجين لتقديم أفضل الأطعمة الطبيعية والعضوية للعملاء ، & # x201D متحدث باسم أمازون أخبر بلومبرج عبر البريد الإلكتروني. لكن من شبه المؤكد أن شركة هول فودز المملوكة لشركة أمازون ستتوسع في أعمال البقالة الأمريكية العنيفة بالفعل ، مما يخلق إلحاحًا جديدًا لسلسلة محلات السوبر ماركت للحصول على اللحوم والدواجن ، ويمكن للمنتجين على نطاق صناعي التعامل مع هذا الإنتاج بسهولة أكبر من صغار المزارعين الذين ساعدوا في البناء. الصورة الكاملة للأغذية.

ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، ما يميز Whole Foods عن & # x2014b إلى جانب ارتفاع الأسعار & # x2014 هو الطريقة التي يتواصل بها المتسوقون حول معايير رعاية الحيوانات الخاصة بها. تصف اللافتات والملصقات في قسم اللحوم تصنيفًا من خمس خطوات تم تطويره مع منظمة شراكة الحيوانات العالمية (GAP) غير الربحية. للتأهل في الخطوة 1 ، فإن خط الأساس للتضمين في قسم اللحوم الكاملة للأغذية ، يعني أن أي منتج يجب أن يحظر المضادات الحيوية والهرمونات ويتبع & # x201Cno أقفاص ، لا صناديق ، لا ازدحام & # x201D عقيدة. من المتوقع أيضًا أن يخضع المزارعون ومربي الماشية الذين يربون الحيوانات للتدقيق للتأكد من امتثالهم كل 15 شهرًا.

غالبًا ما يتم تصنيف الدواجن ذات العلامة التجارية 365 في Whole Foods على أنها الخطوة 2 ، نظرًا لأن GAP لا تصادق على الدجاج في مستوى أدنى. تمثل بعض المتطلبات لكسب هذا التصنيف تحسينات حقيقية على معايير الصناعة & # x2014 والبعض الآخر لا.

على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي حظيرة الخطوة 2 على نوع واحد من & # x201Cenrichment & # x201D لكل ألف قدم مربع. ما هو تخصيب الدجاج بالضبط؟ & # x201C شيء يشجع على التعبير عن السلوك الطبيعي & # x201D مثل & # x201C التطويق أو اللعب أو التمرين ، & # x201D تقول آن مالو ، المديرة التنفيذية لـ GAP & # x2019s ومنسقة اللحوم العالمية في Whole Foods. المزارع الذي وفر عددًا كافيًا من المنحدرات لتسلق دجاجاته سيكون مؤهلاً. على الرغم من أن العديد من المتسوقين قد يتصورون أن دجاج Whole Foods الخاص بهم يتجول في الهواء الطلق ، فإن هذه الميزة ليست مطلوبة حتى الخطوة 3.

لا يعرف الكثير من المتسوقين ما تعنيه هذه الادعاءات حقًا ، حتى عندما تزين شركة هول فودز قسم اللحوم بمعلومات حول شهادة الغذاء الخاصة بها. وجدت الأبحاث التي أجرتها Packaged Facts هذا العام أن حوالي 21 في المائة من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية تشبه الأطعمة الكاملة & # xA0 إما لم & # x2019t يعرفون أو لم يكن لديهم سوى فكرة عامة عما يعنيه الإعلان عن منتج على أنه & # x201Chormone / خالي من الستيرويد . & # x201D & # xA0

قد ينبع جزء من هذا الالتباس من حقيقة أن المعايير التي تروج لها GAP و Whole Foods أصبحت الآن يتم تبنيها على نطاق واسع في الولايات المتحدة. أنشطة التخصيب. حتى الآن ، قال متحدث باسم Perdue في رسالة بالبريد الإلكتروني ، إن التخصيب مثل العلياء وحزم التبن في 13.5 بالمائة من حظائر الشركة & # x2019s. في الشهر الماضي ، التزمت الشركة بتربية ما يكفي من الدجاج الحاصل على شهادة GAP لتلبية طلب العملاء.

وبغض النظر عما إذا كان مصير الطيور و # x2019s تحت علامة Whole Foods 365 أو علامة Harvestland التجارية الخاصة بـ Perdue & # x2019 ، في كثير من الحالات ، يتم الذبح والمعالجة في نفس المنشأة ، والتي يمكن تحديدها من خلال رقم المؤسسة المطبوع على العبوة. وهذا يعني أن نفس الأساليب المستخدمة لإنتاج دواجن معتمدة من GAP للأغذية الكاملة تمتد الآن إلى ما هو أبعد من ما يتم بيعه في Whole Foods.

في هول فودز مع منضدة لحوم ، ستكون هناك مجموعة من خيارات لحوم البقر خلف العلبة التي تم وضع علامة عليها بوضوح على أنها محلية أو تتغذى على العشب. كما هو الحال مع الدواجن ، جميع المنتجات معتمدة من GAP وتتبع نظام التصنيف المكون من خمس خطوات والذي يتطلب حدًا أدنى من المساحة لكل حيوان ، والوصول إلى المراعي ، وحظر العلامات التجارية. ومثل الدواجن ، من غير المرجح أن يعرف العملاء في منضدة اللحوم أن لحم البقر الخالي من العلامات التجارية تحت الزجاج قد يأتي من شركتين تتوفر منتجاتهما من خلال بائعين منخفضي التكلفة: Meyer Natural Angus و Open Prairie.

يلتزم كلا المنتجين بالمعايير المطلوبة ، حتى لو لم يكن المتسوقون على دراية بالصلة بشركات لحوم البقر الكبرى. تتم معالجة Meyer Natural Angus في مصنع Cargill في كولورادو Open Prairie وهي علامة تجارية Tyson. من الأصعب مقارنة أسعار لحوم البقر بشكل موثوق في Whole Foods وغيرها من محلات البقالة نظرًا لوجود العديد من القطع المختلفة ويمكن أن يختلف التوافر حسب الموقع.

تعمل Meyer من خلال توفير الحيوانات المعتمدة من GAP ومعالجتها في منشأة Cargill مقابل رسوم ، ثم شحنها إلى مراكز توزيع Whole Foods. استخدام الشركة & # x2019 لمرافق Cargill ليس أمرًا غير طبيعي ، وفقًا لخبراء الصناعة ، ويتم مراقبة ممارسات الفصل بشكل صارم من قبل ممثلي كل من الشركتين ووزارة الزراعة الأمريكية.

& # x201C بسبب توحيد الصناعة ، & # x201D يقول جريجوري بلوم ، المدير التنفيذي لمجلس كولورادو لحوم البقر ، & # x201Cit & # x2019s من الصعب عدم الخوض في المعالجات الأكبر. & # x201D

يستخدم ماير المنشأة واحدة في اليوم في الأسبوع ، كما يقول وارن ميرشينج ، نائب الرئيس الأول لسلامة الأغذية في شركة ماير للأغذية الطبيعية ، ويقوم بمعالجة ما لا يقل عن 800 رأس من الماشية في ذلك الوقت. تظل العملية دون تغيير حتى عندما يتم ذبح الماشية غير المعتمدة من GAP. & # x201CLines تعمل بنفس السرعة ، & # x201D Mirtsching يقول. & # x201C نفس المعدات ، نفس الموظفين. & # x201D

يشير هول فودز إلى المستوى الإضافي من عمليات التدقيق المضمونة مع أي منتج تم شراؤه في متاجره ، وهو مستوى صارم بما يكفي لدرجة أن المطلعين على الصناعة يشكون أحيانًا من أن العمل مع شركة هول فودز يعني القفز من خلال الأطواق الإضافية. & # x201CI & # x2019m فخورة حقًا بالعملية لتصبح موردًا لسوق Whole Foods ، & # x201D يقول ثيو وينينج ، منسق اللحوم العالمي والمشتري في Whole Foods.

حوالي 21 & # xA0 & # xA0٪ من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية مثل Whole Foods لا يعرفون حقًا ما يعنيه & # x201Chormone / الستيرويد & # x201D

هناك شيء آخر تعتقد شركة هول فودز أنها تقدمه: راحة البال. بالتأكيد ، يمكن للمتسوقين في Whole Foods اختيار & # x2014 ودفع المزيد من أجل & # x2014a دجاج مربي أو شرائح لحم من مزرعة محلية. ولكن حتى الخيار الأقل تكلفة سيلبي الوعد الأساسي بالجودة والشفافية. & # x201CA جميع المنتجات تلبي نفس المعايير الدنيا. لا يتعين عليك قراءة الملصقات ، & # x201D يقول وينينج. ومع ذلك ، في المتاجر الأخرى ، يتعين على العميل فعلاً البحث & # x201C. & # x201D

ربما يكون هذا هو ما يتردد صداها مع العملاء الأساسيين في شركة هول فودز. بغض النظر عن الاختلافات الطفيفة في مصدر بعض اللحوم والدواجن ، فقد بنى بقّال الأغذية العضوية علامته التجارية على وعد بتقديم أطعمة صحية ومنتجات عالية الجودة. تتمتع الشركة بالقدرة على تحقيق قدر كبير من ثقة المستهلك ، & # x201D يقول بيلي روبرتس ، كبير محللي الطعام والشراب في Mintel ، وكالة استخبارات السوق.

وجدت الأبحاث التي أجرتها Mintel أن ثاني أكثر فئة من العناصر التي يتم شراؤها من محلات البقالة الطبيعية هي اللحوم الطازجة ، بما في ذلك الدواجن والمأكولات البحرية. & # x201C هناك هالة ثقة ، & # x201D تقول ديانا سميث ، المديرة المساعدة لتجارة التجزئة والملابس في Mintel. & # x201C يذهب المستهلكون ويتسوقون لهذه العناصر لأنهم يثقون بها. & # x201D

ومع ذلك ، يقدم تجار التجزئة الآخرون الآن منتجات متشابهة جدًا ، وأحيانًا بسعر أقل بكثير. قد يفسر هذا ، جزئيًا على الأقل ، سبب استمرار شركة هول فودز في إضافة القواعد ، مثل مطلبها في مارس 2016 بأن يحول الموردون سلالات الدجاج على مدار السنوات الثماني المقبلة إلى سلالات الدجاج التي تنمو بشكل أبطأ ولديها مشاكل صحية أقل.

بالنسبة لشركات مثل Perdue و Cargill و Tyson ، فإن التنويع في فئة الرعاية الاجتماعية الأعلى أمر منطقي من الناحية التجارية. تكرس شركات اللحوم والدواجن الكبيرة أجزاءً أثقل بكثير من الإنتاج لهذه المنتجات الأكثر تكلفة بشكل عام مع ارتفاع طلب المستهلكين وتزايد الطلب على عملاء التجزئة والمطاعم ، بما في ذلك McDonald & # x2019s ، كما يقول ديوي وارنر ، باحث الغذاء والتغذية في Euromonitor دولي. بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ أن منتجات مثل الدجاج العضوي أو الخالي من المضادات الحيوية & # x201C أمر أسعار أعلى & # x201D في وقت تؤدي فيه إمدادات اللحوم والدواجن القياسية في الولايات المتحدة إلى كبح أسعار السلع الأساسية.

يدرك Weening ، مشتري اللحوم Whole Foods ، أنه نظرًا لأن شركته طالبت بمنتجات أفضل ، فإنها غالبًا ما تكون الشركات الأكبر والأوسع انتشارًا التي نشأت لتزويدهم بهذه المنتجات. & # x201C إذا سألتني منذ 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج Perdue في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا ، & # x2019 & # x201D يقول. لكنه يضيف أن هذا يعزز المهمة فقط: & # x201C أولاً ، يبدأ بـ Whole Foods ، ثم يغير طريقة تربية الحيوانات في جميع أنحاء العالم. & # x201D

يبدو أن شركة هول فودز تنجح بهذا المقياس. في حين أن هذا قد يعني أن الشركة تعزز نمو منافستها الخاصة ، فمن المؤكد أن مجموعة واحدة ستستفيد من المنتجات المتاحة على نطاق أوسع والتي تلبي معايير أعلى: متسوقو البقالة الذين يأكلون اللحوم.


هذا الدجاج من الأطعمة الكاملة لم يعد مميزًا بعد الآن

شركة Whole Foods Market Inc. لا تبيع الدجاج فقط. تبيع المتسوقين فكرة تربية الدجاج ومعالجته بشكل أفضل من المعايير السائدة: لا مضادات حيوية ، ولا هرمونات ، ولا أقفاص. ليس نوع الدجاج الذي يمكنك الحصول عليه في أي مكان.

ولكن بفضل ثورة جودة الغذاء التي ساعدت شركة هول فودز على ترسيخها خلال العقد الماضي ، فإن معايير الكثير من الدواجن المباعة في المتاجر الأمريكية تتغير. ضاقت منطقة الخليج & # x2014 وفي بعض الأحيان أغلقت & # x2014 بين ما & # x2019s المباعة في Whole Foods وما & # x2019s التي تنتجها عمالقة الأغذية الصناعية مثل Perdue Farms Inc. وتباع في محلات السوبر ماركت منخفضة التكلفة.

الآن بعد أن انتقلت Amazon.com Inc. إلى الاستحواذ على Whole Foods مقابل 13.7 مليار دولار ، يبقى أن نرى ما سيفعله عملاق التسوق عبر الإنترنت بسلسلة البقالة التي يمكن القول إنها فعلت أكثر من أي عمل تجاري لجذب انتباه عشاق الطعام إلى مصدرها. التيار. يمكن اعتبار التوافر الأكثر انتشارًا للمنتجات التي تلبي معايير Whole Foods جزءًا مما جعل الشركة عرضة لمناقصة الاستحواذ.

أكبر فرق بين دجاج العلامة التجارية في متجر هول فودز وما هو & # x2019s للبيع في سوبر ماركت آخر هو ، في كثير من الحالات ، سعر الملصق نفسه.

يمكن للمتسوق في زيارة حديثة أن يدفع 2.49 دولارًا أمريكيًا لكل رطل للفخذين الخاليين من المضادات الحيوية مع تسمية أطعمة كاملة تحتوي على حلول أو حقن مضافة # x201D Perdue & # x2019s Harvestland-branded poultry & # x2014no المضادات الحيوية ، مبردة بالهواء & # x2014cost فقط 1.99 دولارًا للرطل الواحد في سوبر ماركت Key Food غير الملحوظ على بعد بضع بنايات فقط. لا تتوقف أوجه التشابه عند هذا الحد: في هذه الحالة ، تمت تربية الدجاج تحت العلامة التجارية 365 Everyday Value في Whole Foods من قبل مزارع Perdue وذبح في نفس مصنع Perdue مثل ابن عمه Harvestland ، على الرغم من أن المتسوق على الأرجح لن & # x2019t كن على علم بهذه الحقيقة.

لا يأتي كل الدجاج الذي يحمل علامة تجارية 365 من Perdue ، وبغض النظر عن رقم المؤسسة المطبوع على العبوة ، لا توجد طريقة لتحديد مصدر المنتج. ومع ذلك ، يمكن توضيح التفاوت في أسعار الطيور الداجنة التي لا يمكن تمييزها تقريبًا. طائر كامل تحت العلامة التجارية 365 متجر في نفس الأطعمة الكاملة: 4.09 دولار للرطل. في Key Food ، دجاج Perdue Harvestland الكامل: 1.99 دولار للرطل. (يمكن أن تؤدي المراوغات المتعلقة بتسعير البقالة إلى نتائج غير متوقعة: فقد انخفض سعر أعواد الطبل التي تحمل علامة متجر الأغذية الكاملة التي تنتجها Perdue بمقدار 20 سنتًا للرطل الواحد مقارنة بإصدار Perdue & # x2019s Harvestland.)

& # x201C ما كان أكثر تميزًا & # x201D لتجار التجزئة للأغذية الطبيعية & # x201C أصبح الآن على قدم المساواة حقًا في الدورة التدريبية ، وبالتأكيد بين سلاسلك الأكبر وبقالاتك التقدمية ، & # x201D يقول David Sprinkle ، مدير الباحث في Packaged Facts ، وهو سوق - شركة أبحاث. & # x201C عندما بدأت سلاسل أخرى ، بما في ذلك السلاسل الأكبر ، في القيام بالطبيعية والعضوية ، حسنًا ، فجأة كانت شركة هول فودز تتنافس مع كروجر ، ويغمانز ، وكوستكو. & # x201D

اكتسب العديد من منتجي الدواجن الكبار أو شكلوا شراكات مع علامات تجارية تحملها شركة Whole Foods في بعض الحالات ، طورت هذه الشركات خطوطًا تتوافق مع الممارسات التي تستخدمها شركة Whole Foods. على سبيل المثال ، استحوذت Perdue على المضادات الحيوية Coleman Natural Foods في عام 2011 وتحولت منذ ذلك الحين 95 في المائة من عمليات الدواجن إلى إنتاج خالٍ من المضادات الحيوية. يتم فصل الدواجن التي تباع لشركة "هول فودز" عن باقي سلالاتها.

المعايير الأخرى التي ساعدت شركة هول فودز في تحقيقها أصبحت قياسية. ممارسة مثل تبريد الدجاج بالهواء بعد الذبح & # x2014a الخطوة التي يفضلها الطهاة على حمام مائي & # x2014 تستخدم على دواجن بيرديو التي تباع في هول فودز وأماكن أخرى.الممارسات الأخرى كانت معايير قديمة. لم تتم الموافقة على استخدام الهرمونات الاصطناعية لإنتاج الدواجن في الولايات المتحدة ، مما يعني أن جميع الدجاج المباع في محلات السوبر ماركت المؤهلة للحصول على تصنيف خالٍ من الهرمونات ودجاج اللاحم لا يتم تربيته أبدًا في أقفاص.

لقد لعبت نفس الديناميكية أيضًا مع لحم البقر. يتم إنتاج Open Prairie Natural Angus ، وهي علامة تجارية تُباع في Whole Foods ، بواسطة شركة Tyson Foods Inc. من الماشية التي يتم تربيتها بدون مضادات حيوية أو هرمونات مضافة. Meyer Natural Angus ، علامة تجارية تُباع في Whole Foods وفقًا لسلسلة محلات السوبر ماركت ومعايير مصادر اللحوم # x2019 ، تتم معالجتها في مصنع مملوك لشركة Cargill. يمكن العثور على هاتين العلامتين التجاريتين في أقسام اللحوم لدى تجار التجزئة الأقل سعرًا مثل Target و Jet.com المملوكة لشركة Walmart.

& # x201C إذا سألتني قبل 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج بيرديو في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا. & # x2019 & # x201D

بعد الإعلان عن صفقة Amazon & # x2019s لشراء Whole Foods ، صرحت سلسلة البقالة في رسالة إلى عملائها بأنها لا تزال في طريقها لتقديم منتجات طبيعية وعضوية بأعلى جودة ولذيذة التي تحبها وتثق بها. . & # x201D بعد أيام قليلة ، قال جون ماكي ، الرئيس التنفيذي لشركة هول فودز ، إنه تم التأكيد على أن أمازون لن & # x2019t تقدم علامة تجارية دون المستوى المطلوب تحمل اسم متجره & # x2019s عليها.

& # x201C نريد من شركة هول فودز أن تستمر في فعل ما تفعله بشكل أفضل ، بما في ذلك العمل مع المزارع الصغيرة والمنتجين لتقديم أفضل الأطعمة الطبيعية والعضوية للعملاء ، & # x201D متحدث باسم أمازون أخبر بلومبرج عبر البريد الإلكتروني. لكن من شبه المؤكد أن شركة هول فودز المملوكة لشركة أمازون ستتوسع في أعمال البقالة الأمريكية العنيفة بالفعل ، مما يخلق إلحاحًا جديدًا لسلسلة محلات السوبر ماركت للحصول على اللحوم والدواجن ، ويمكن للمنتجين على نطاق صناعي التعامل مع هذا الإنتاج بسهولة أكبر من صغار المزارعين الذين ساعدوا في البناء. الصورة الكاملة للأغذية.

ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، ما يميز Whole Foods عن & # x2014b إلى جانب ارتفاع الأسعار & # x2014 هو الطريقة التي يتواصل بها المتسوقون حول معايير رعاية الحيوانات الخاصة بها. تصف اللافتات والملصقات في قسم اللحوم تصنيفًا من خمس خطوات تم تطويره مع منظمة شراكة الحيوانات العالمية (GAP) غير الربحية. للتأهل في الخطوة 1 ، فإن خط الأساس للتضمين في قسم اللحوم الكاملة للأغذية ، يعني أن أي منتج يجب أن يحظر المضادات الحيوية والهرمونات ويتبع & # x201Cno أقفاص ، لا صناديق ، لا ازدحام & # x201D عقيدة. من المتوقع أيضًا أن يخضع المزارعون ومربي الماشية الذين يربون الحيوانات للتدقيق للتأكد من امتثالهم كل 15 شهرًا.

غالبًا ما يتم تصنيف الدواجن ذات العلامة التجارية 365 في Whole Foods على أنها الخطوة 2 ، نظرًا لأن GAP لا تصادق على الدجاج في مستوى أدنى. تمثل بعض المتطلبات لكسب هذا التصنيف تحسينات حقيقية على معايير الصناعة & # x2014 والبعض الآخر لا.

على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي حظيرة الخطوة 2 على نوع واحد من & # x201Cenrichment & # x201D لكل ألف قدم مربع. ما هو تخصيب الدجاج بالضبط؟ & # x201C شيء يشجع على التعبير عن السلوك الطبيعي & # x201D مثل & # x201C التطويق أو اللعب أو التمرين ، & # x201D تقول آن مالو ، المديرة التنفيذية لـ GAP & # x2019s ومنسقة اللحوم العالمية في Whole Foods. المزارع الذي وفر عددًا كافيًا من المنحدرات لتسلق دجاجاته سيكون مؤهلاً. على الرغم من أن العديد من المتسوقين قد يتصورون أن دجاج Whole Foods الخاص بهم يتجول في الهواء الطلق ، فإن هذه الميزة ليست مطلوبة حتى الخطوة 3.

لا يعرف الكثير من المتسوقين ما تعنيه هذه الادعاءات حقًا ، حتى عندما تزين شركة هول فودز قسم اللحوم بمعلومات حول شهادة الغذاء الخاصة بها. وجدت الأبحاث التي أجرتها Packaged Facts هذا العام أن حوالي 21 في المائة من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية تشبه الأطعمة الكاملة & # xA0 إما لم & # x2019t يعرفون أو لم يكن لديهم سوى فكرة عامة عما يعنيه الإعلان عن منتج على أنه & # x201Chormone / خالي من الستيرويد . & # x201D & # xA0

قد ينبع جزء من هذا الالتباس من حقيقة أن المعايير التي تروج لها GAP و Whole Foods أصبحت الآن يتم تبنيها على نطاق واسع في الولايات المتحدة. أنشطة التخصيب. حتى الآن ، قال متحدث باسم Perdue في رسالة بالبريد الإلكتروني ، إن التخصيب مثل العلياء وحزم التبن في 13.5 بالمائة من حظائر الشركة & # x2019s. في الشهر الماضي ، التزمت الشركة بتربية ما يكفي من الدجاج الحاصل على شهادة GAP لتلبية طلب العملاء.

وبغض النظر عما إذا كان مصير الطيور و # x2019s تحت علامة Whole Foods 365 أو علامة Harvestland التجارية الخاصة بـ Perdue & # x2019 ، في كثير من الحالات ، يتم الذبح والمعالجة في نفس المنشأة ، والتي يمكن تحديدها من خلال رقم المؤسسة المطبوع على العبوة. وهذا يعني أن نفس الأساليب المستخدمة لإنتاج دواجن معتمدة من GAP للأغذية الكاملة تمتد الآن إلى ما هو أبعد من ما يتم بيعه في Whole Foods.

في هول فودز مع منضدة لحوم ، ستكون هناك مجموعة من خيارات لحوم البقر خلف العلبة التي تم وضع علامة عليها بوضوح على أنها محلية أو تتغذى على العشب. كما هو الحال مع الدواجن ، جميع المنتجات معتمدة من GAP وتتبع نظام التصنيف المكون من خمس خطوات والذي يتطلب حدًا أدنى من المساحة لكل حيوان ، والوصول إلى المراعي ، وحظر العلامات التجارية. ومثل الدواجن ، من غير المرجح أن يعرف العملاء في منضدة اللحوم أن لحم البقر الخالي من العلامات التجارية تحت الزجاج قد يأتي من شركتين تتوفر منتجاتهما من خلال بائعين منخفضي التكلفة: Meyer Natural Angus و Open Prairie.

يلتزم كلا المنتجين بالمعايير المطلوبة ، حتى لو لم يكن المتسوقون على دراية بالصلة بشركات لحوم البقر الكبرى. تتم معالجة Meyer Natural Angus في مصنع Cargill في كولورادو Open Prairie وهي علامة تجارية Tyson. من الأصعب مقارنة أسعار لحوم البقر بشكل موثوق في Whole Foods وغيرها من محلات البقالة نظرًا لوجود العديد من القطع المختلفة ويمكن أن يختلف التوافر حسب الموقع.

تعمل Meyer من خلال توفير الحيوانات المعتمدة من GAP ومعالجتها في منشأة Cargill مقابل رسوم ، ثم شحنها إلى مراكز توزيع Whole Foods. استخدام الشركة & # x2019 لمرافق Cargill ليس أمرًا غير طبيعي ، وفقًا لخبراء الصناعة ، ويتم مراقبة ممارسات الفصل بشكل صارم من قبل ممثلي كل من الشركتين ووزارة الزراعة الأمريكية.

& # x201C بسبب توحيد الصناعة ، & # x201D يقول جريجوري بلوم ، المدير التنفيذي لمجلس كولورادو لحوم البقر ، & # x201Cit & # x2019s من الصعب عدم الخوض في المعالجات الأكبر. & # x201D

يستخدم ماير المنشأة واحدة في اليوم في الأسبوع ، كما يقول وارن ميرشينج ، نائب الرئيس الأول لسلامة الأغذية في شركة ماير للأغذية الطبيعية ، ويقوم بمعالجة ما لا يقل عن 800 رأس من الماشية في ذلك الوقت. تظل العملية دون تغيير حتى عندما يتم ذبح الماشية غير المعتمدة من GAP. & # x201CLines تعمل بنفس السرعة ، & # x201D Mirtsching يقول. & # x201C نفس المعدات ، نفس الموظفين. & # x201D

يشير هول فودز إلى المستوى الإضافي من عمليات التدقيق المضمونة مع أي منتج تم شراؤه في متاجره ، وهو مستوى صارم بما يكفي لدرجة أن المطلعين على الصناعة يشكون أحيانًا من أن العمل مع شركة هول فودز يعني القفز من خلال الأطواق الإضافية. & # x201CI & # x2019m فخورة حقًا بالعملية لتصبح موردًا لسوق Whole Foods ، & # x201D يقول ثيو وينينج ، منسق اللحوم العالمي والمشتري في Whole Foods.

حوالي 21 & # xA0 & # xA0٪ من المتسوقين في محلات السوبر ماركت للأغذية الطبيعية مثل Whole Foods لا يعرفون حقًا ما يعنيه & # x201Chormone / الستيرويد & # x201D

هناك شيء آخر تعتقد شركة هول فودز أنها تقدمه: راحة البال. بالتأكيد ، يمكن للمتسوقين في Whole Foods اختيار & # x2014 ودفع المزيد من أجل & # x2014a دجاج مربي أو شرائح لحم من مزرعة محلية. ولكن حتى الخيار الأقل تكلفة سيلبي الوعد الأساسي بالجودة والشفافية. & # x201CA جميع المنتجات تلبي نفس المعايير الدنيا. لا يتعين عليك قراءة الملصقات ، & # x201D يقول وينينج. ومع ذلك ، في المتاجر الأخرى ، يتعين على العميل فعلاً البحث & # x201C. & # x201D

ربما يكون هذا هو ما يتردد صداها مع العملاء الأساسيين في شركة هول فودز. بغض النظر عن الاختلافات الطفيفة في مصدر بعض اللحوم والدواجن ، فقد بنى بقّال الأغذية العضوية علامته التجارية على وعد بتقديم أطعمة صحية ومنتجات عالية الجودة. تتمتع الشركة بالقدرة على تحقيق قدر كبير من ثقة المستهلك ، & # x201D يقول بيلي روبرتس ، كبير محللي الطعام والشراب في Mintel ، وكالة استخبارات السوق.

وجدت الأبحاث التي أجرتها Mintel أن ثاني أكثر فئة من العناصر التي يتم شراؤها من محلات البقالة الطبيعية هي اللحوم الطازجة ، بما في ذلك الدواجن والمأكولات البحرية. & # x201C هناك هالة ثقة ، & # x201D تقول ديانا سميث ، المديرة المساعدة لتجارة التجزئة والملابس في Mintel. & # x201C يذهب المستهلكون ويتسوقون لهذه العناصر لأنهم يثقون بها. & # x201D

ومع ذلك ، يقدم تجار التجزئة الآخرون الآن منتجات متشابهة جدًا ، وأحيانًا بسعر أقل بكثير. قد يفسر هذا ، جزئيًا على الأقل ، سبب استمرار شركة هول فودز في إضافة القواعد ، مثل مطلبها في مارس 2016 بأن يحول الموردون سلالات الدجاج على مدار السنوات الثماني المقبلة إلى سلالات الدجاج التي تنمو بشكل أبطأ ولديها مشاكل صحية أقل.

بالنسبة لشركات مثل Perdue و Cargill و Tyson ، فإن التنويع في فئة الرعاية الاجتماعية الأعلى أمر منطقي من الناحية التجارية. تكرس شركات اللحوم والدواجن الكبيرة أجزاءً أثقل بكثير من الإنتاج لهذه المنتجات الأكثر تكلفة بشكل عام مع ارتفاع طلب المستهلكين وتزايد الطلب على عملاء التجزئة والمطاعم ، بما في ذلك McDonald & # x2019s ، كما يقول ديوي وارنر ، باحث الغذاء والتغذية في Euromonitor دولي. بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ أن منتجات مثل الدجاج العضوي أو الخالي من المضادات الحيوية & # x201C أمر أسعار أعلى & # x201D في وقت تؤدي فيه إمدادات اللحوم والدواجن القياسية في الولايات المتحدة إلى كبح أسعار السلع الأساسية.

يدرك Weening ، مشتري اللحوم Whole Foods ، أنه نظرًا لأن شركته طالبت بمنتجات أفضل ، فإنها غالبًا ما تكون الشركات الأكبر والأوسع انتشارًا التي نشأت لتزويدهم بهذه المنتجات. & # x201C إذا سألتني منذ 10 سنوات ، فهل سيكون لديك الكثير من دجاج Perdue في متاجرك ، كنت سأقول ، & # x2018 لا ، ربما لا ، & # x2019 & # x201D يقول. لكنه يضيف أن هذا يعزز المهمة فقط: & # x201C أولاً ، يبدأ بـ Whole Foods ، ثم يغير طريقة تربية الحيوانات في جميع أنحاء العالم. & # x201D

يبدو أن شركة هول فودز تنجح بهذا المقياس. في حين أن هذا قد يعني أن الشركة تعزز نمو منافستها الخاصة ، فمن المؤكد أن مجموعة واحدة ستستفيد من المنتجات المتاحة على نطاق أوسع والتي تلبي معايير أعلى: متسوقو البقالة الذين يأكلون اللحوم.


شاهد الفيديو: حيوانات مرعبة. لكن أليفة (كانون الثاني 2022).