وصفات تقليدية

فلامكوشن مع لحم الخنزير والبصل

فلامكوشن مع لحم الخنزير والبصل

تحضير العجينة أولاً: اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء. افركي الخميرة مع السكر في وعاء ، أضيفي القليل من الحليب الدافئ واسكبيهم على الدقيق. مع دهن يديك جيدًا بالزيت ، اعجن العجينة لبضع دقائق حتى تصبح مرنة ومتجانسة. غطي العجينة واتركيها تنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.

سخني الفرن على حرارة 250 درجة. ضعي قدرًا من الماء في صينية الفرن.

نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات والبصل إلى شرائح رفيعة. قسّمي العجينة إلى قطعتين متساويتين ، وزعي ورقة رقيقة جدًا وضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق الخبز. توضع الجبنة الكريمية أو الجبن المبشور فوق العجينة ، مع ترك الحواف مكشوفة ، ثم رش شرائح اللحم والبصل. اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة مقرمشة.

يتم تقديمه تقليديا على منضدة خشبية ويؤكل باليد.

شهية طيبة!


وصفة كيشي مع البصل ولحم الخنزير

اصنع العجين. نذوب مع القليل من السمن ونضيف الطحين والملح (حسب الرغبة) ونعجن مع إضافة 4 ملاعق كبيرة من الماء. والنتيجة هي عجينة مفتتة.
ثم دهن صينية بقطر 28 سم بالسمن ونبطن بالدقيق.
ضعي الصينية على العجينة بالضغط بيديك.
ثم ضع الدرج في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
قطع شرائح لحم الخنزير ، بصل السمك. أولاً ، قم بقلي القليل من لحم الخنزير ثم في الدهن المتبقي ، يمكنك قلي القليل جدًا من البصل.
أخرجي العجينة من الثلاجة ، وخزيها بالشوكة وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق (على النار المناسبة).
أثناء وجود العجينة في الفرن ، نخفق بياض البيض ونخلط الصفار مع الكريمة الحامضة والملح والفلفل ثم الصفار مع الصفار معًا ، مع الحرص على عدم ترك التركيبة كاملة.
أخرج الصينية من الفرن بعد 10 دقائق. نضع البصل المقلي ، ثم لحم الخنزير وأخيراً خليط البيض والقشدة الحامضة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة على النار المناسبة.
بعد إخراجها من الفرن ، يمكنك تركها بعد حوالي 5 دقائق ، لكن ليس كثيرًا.


مكونات وصفة لاذعة flambee ، flammkuchen

  • للقشرة:
  • 200 غ دقيق
  • 120 مل من الماء الدافئ
  • 2 ملاعق كبيرة زيت (كنت أستخدم زيت بذور اللفت المعصور على البارد وزيت الزيتون)
  • قليل من الملح
  • للتغطية:
  • 2 ملاعق كبيرة جبن كريمي
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
  • 100 جرام لحم مقدد مقطع مكعبات (أو بانسيتا)
  • بصل أخضر
  • بصل أحمر
  • القليل من الزيت للقلي
  • جوزة الطيب حسب الرغبة
  • غصن من إكليل الجبل يُقطف مباشرة من القدر

كيفية تحضير وصفة تارت فلامبي ، فلامكوشن؟

قمت بخلط مكونات القشرة ، وعجنها قليلاً. يجب أن تخرج كرة من عجينة تشبه البيتزا صلبة ومرنة.

أفرش العجين بالوجه ، ووضعته على صينية بيتزا.

في هذه الأثناء ، قمت بخلط الجبن الكريمي مع القشدة الحامضة ، ودهن العجين بسمك كثيف.

أعددت إضافاتي: لحم مقدد ، بصل أحمر ، بصل أخضر.

أقوم بقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

قطعت البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة وقطعت القليل من البصل الأخضر.

أضع لحم الخنزير المقدد المحمر ونوعي البصل على ورقة العجين. رششت القليل من إكليل الجبل الطازج وجوزة الطيب المبشورة حديثًا.

أضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى تدبغ العجين بشكل جيد على الحواف.

لا تريد عجينة فلامكوشن أن تنتشر في شكل دائري ومنظم - فهي تخرج كما يحلو لها ، مع حواف غير منتظمة أكثر ، ويتم تقطيعها كما يحلو لها - لكن هذا سحرها ، ريفي أكثر.

من خلال البحث في الصور القديمة ، وجدت أيضًا الصورة مع فلامكوشن من ستراسبورغ - لذا ، للمقارنة مع صورتي.

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 9.50

وصفات مع جينا براديا وصفات raquo & raquo flamb & eacutee tarts، flammkuchen، وصفة الألزاسي البسيطة واللذيذة


لقد صنعت العجين. أذابت القليل من السمن ، أضفت الطحين والملح (حسب الرغبة) وعجنت بينما أضفت 4 ملاعق كبيرة من الماء. والنتيجة هي عجينة مفتتة.


ثم قمت بعد ذلك بدهن صينية بقطر 28 سم بالسمن النباتي وبطنتها بالدقيق (لا أعتقد أنه كان ضروريًا ، فلن تتعثر العجينة التي تحتوي على دهون ، لكنني لم أرغب في المخاطرة بها).


لفت الصينية بالعجين بالضغط بيدي.


ثم أضع الدرج في الثلاجة. قال في المجلة إنه اضطر إلى البقاء لمدة ساعة ، لكنني تركته حوالي ثلاث ساعات ، لم تكن هناك مشكلة.


لقد قطعت شرائح لحم الخنزير ، بصل السمك. أولاً ، قمت بقلي القليل من لحم الخنزير ، ثم تركته في الدهن ، وقمت بتجميد البصل قليلاً.


أخرجت العجين من الثلاجة ، وخزته بالشوكة ووضعته في الفرن لمدة 10 دقائق (تسخين مناسب).


بينما كانت العجينة في الفرن ، قمت بخفق بياض البيض. قمت بخلط صفار البيض مع القشدة الحامضة والملح والفلفل


ثم بياض البيض مع الصفار معًا ، مع الحرص على عدم ترك التركيبة كاملة.


أخرجت الصينية من الفرن بعد 10 دقائق.


أضع البصل المقلي ، ثم لحم الخنزير وأخيراً خليط البيض والقشدة الحامضة. أضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة على الحرارة المناسبة.


بعد أن أخرجتها من الفرن ، بقيت بعد حوالي 5 دقائق ، لكن ليس كثيرًا. يكاد لا يوجد فرق
شهية طيبة!


قرنبيط au gratin مع لحم الخنزير وصلصة البشاميل


أنا في المنزل وحدي ، لذا قمت بطهي شيء أحبه & # 8211 قرنبيط. لقد وجدت الوصفة مثيرة للاهتمام من الطريقة التي رأيتها بها على مدونة بيلار ، وهي مختلفة قليلاً عن الوصفات الأخرى على الشبكة.
المكونات:

1 قرنبيط (1 كجم)
200 غرام لحم خنزير
3 حبات طماطم ناضجة
1 بصلة صغيرة
2 فص ثوم
القليل من الملح والسكر
جبن مبشور (200 جم تقريبًا)
نفط
Ptr. استغاثة بشاميل:
1/4 لتر حليب
1/2 ملعقة كبيرة طحين
20 جرام زبدة

نغسل القرنبيط ونفتح باقات أكبر. نضع الماء ليغلي في قدر أكبر ، وعندما يغلي نضيف قليلًا من الملح وعناقيد القرنبيط. اتركه يغلي لمدة 7 دقائق ، ثم أخرجه واتركه جانبًا.
سخني الفرن على حرارة 170 درجة.
نحرق الطماطم ونقشرها ونقطعها إلى قطع. نقطع البصل والثوم الصغير ونقليهما بملعقة كبيرة من الزيت ثم نضيف الطماطم المفرومة ونتركها تغلي حتى تنخفض الصلصة وتكثف قليلاً (لم أستخدم الطماطم لأنني أسرعت واستبدلتهم بـ 200 مل مرق) . أضف القليل من السكر لتقليل حموضة الطماطم (هذه نصيحة جيدة سأضعها في الاعتبار في المستقبل). مرري المزيج كله في الخلاط واتركيه جانبًا. بسبب ضيق الوقت ، تخليت عن الجزء مع الخلاط.
تقلى شرائح لحم الخنزير في القليل من الزيت (كما أنني أضع القليل من صدر الدجاج ، أعتقد أنه يمكنك استبداله إذا كنت تريد لحم الخنزير مع صدور الدجاج).

نحضر صلصة البشاميل ونذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق مع التحريك المستمر ثم الحليب تدريجياً. قلبي لبضع دقائق حتى يثخن قليلاً ويبدأ في الغليان.
في طبق مقاوم للحرارة ، ضعي طبقة من صلصة الطماطم في الأسفل. ضع عناقيد القرنبيط جيدًا بجانب بعضها البعض ، ثم ضع شرائح لحم الخنزير بينها. ثم نسكب صلصة البشاميل. ابشر الجبن في الأعلى. ضعي الطبق في الفرن لمدة 8 دقائق حتى تتشكل قشرة ذهبية ومقرمشة فوقه.

يقدم ساخنا.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


طريقة تحضير حساء الهليون بلحم الخنزير

في قدر ، قم بغلي 2 لتر من الماء ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من الزبدة وعصير نصف ليمونة. في هذا & # 8222bath & # 8221 ، سيتم غلي قشور الهليون لمدة 15 دقيقة. ومنهم سيأتي الطعم والرائحة الخاصة لهذا الحساء. بعد 15 دقيقة من الطهي ، صفي الحساء وتخلص من القذائف. احتفظ بالسائل العطري الذي سيشكل أساس الحساء.

في هذا الحساء ، اغلي قطع سيقان الهليون لمدة 10-12 دقيقة. إذا كنت لا ترغب في تناول الحساء في نفس اليوم ، فهذا هو الوقت المناسب للتوقف. يمكنك الاحتفاظ بالهليون في شوربه لمدة 2-3 أيام في البرد. يمكنك استئناف الوصفة من صلصة البشاميل بتسخين الوعاء بخلاصة الهليون.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

بالتوازي أ صوص ابيض (بشاميل) أرق من 50 جم من الزبدة و 30 جم من الدقيق والملح و 500 مل من الحليب البارد. ضعي الزبدة والدقيق والملح في قدر على نار خفيفة واخلطي المعجون الأبيض حتى يصدر أزيزًا. لا تقلى! يضاف السائل الساخن تدريجيًا (ملمع الحساء من القدر حيث تم غلي قشور الهليون) بالتناوب مع مسحوق الحليب البارد. يرفع عن النار ويقلب بقوة حتى لا تتكون كتل. املأها مرة أخرى بالحساء الساخن حتى تحصل على قوام رقيق ولكن كريمي.

في النهاية أضف الكريمة السائلة والملح والفلفل وقطع الهليون المسلوقة وشرائح لحم الخنزير الرقيقة. إذا كانت لدينا صلصة هولندية في متناول اليد ، نضع ملعقتين كبيرتين منها ، إذا لم نخلط صفار بيضة نيئة في كريمة حلوة ونتبل بعصير نصف ليمونة.


كيشي مع جورجونزولا ولحم الخنزير

أنا أصنع كيشي في كثير من الأحيان. جربت حشوات مختلفة لهذا النوع من الوصفات: مع لحم الخنزير والجبن والهليون الأبيض والتونة والذرة والسبانخ والجبن المنفاخ. لكن عندما رأيت صورة مع quiches صغيرة من تأليف Laura Laurentiu ، سألتها على الفور عن التركيبة التي استخدمتها لهم وشعرت أنني على الفور أردت أن أتناول شيئًا كهذا. بالإضافة إلى المكونات التي استخدمتها لورا ، أضفت أيضًا البصل الأخضر.

لذلك ، شرعت في العمل وجاءت الوصفة أدناه.

وقت التحضير: 01:15 ساعة
وقت الطبخ: 00:35 ساعة
الوقت الكلي: 01:50 ساعة
عدد الحصص: 5
درجة الصعوبة: بيئة

مكونات كيشي مع جورجونزولا ولحم الخنزير

  • 1 كوب ونصف من الدقيق الأبيض (180-190 جرامًا من الدقيق ، قمت بقياس الحجم باستخدام كوب 250 مل من الشاي)
  • 50 جرام زبدة باردة (استخدمت 82٪ دهون)
  • 1 صفار بيضة
  • قليل من الملح
  • نصف كوب ماء بارد
  • 150 جرام جورجونزولا حلو
  • 6 بيضات
  • 300 جرام كريمة حامضة
  • 150 جرام لحم خنزير
  • 2 بصل أخضر
  • أعشاب بروفانس
  • للزينة: أوراق الريحان

تحضير الكيش مع الجورجونزولا ولحم الخنزير

1. اعجن الدقيق بالزبدة والملح حتى تحصلي على عجينة رملية. ثم أضيفي صفار البيض واستمري في العجن وابدئي في إدخال الماء البارد تدريجيًا. اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة. غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يبرد لمدة ساعة.

2. في غضون ذلك يمكننا تحضير الحشوة.

يخفق البيض مع الكريمة المخفوقة ، مع الكريمة الحامضة ، ثم يضاف الجورجنزولا المفرومة ، مكعبات لحم الخنزير ، البصل الأخضر المفروم ، وفي النهاية ، أعشاب بروفانس.

3. ثم سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

4. أخرجي العجين من الثلاجة وادهنيه بلفافة على سطح مرشوشة بطبقة رقيقة من الدقيق ، سمك العجينة حوالي 6 مم. قسمت هذه الورقة إلى 5 قطع ووضعت العجينة في 5 أشكال لاذعة ، بقطر 12 سم وارتفاع 3 سم ، بعد أن دهنتها بالزبدة مسبقًا.

ثم وخزت بالشوكة العجينة التي وضعتها في القوالب وملأت كل قالب تورتة بالحشوة المعدة أعلاه.

5. اخبزي الكيش لمدة 30-35 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة أو حتى يتحول لونها إلى البني.

6. بعد خبزها ، أخرجتها من الصواني بقاعدة قابلة للفصل وتركتها لتبرد على شواية. ثم قمت بتزيينها بأوراق الريحان.

أنا آسف لأنني لا أستطيع إعادة إنتاج الرائحة من مطبخي عندما تم خبز هذه الفطائر.


تاج مع لحم الخنزير والطماطم والجبن

الفطور أو العشاء فكرة جميلة جدا رأيتها على النت. تتكيف حسب الاحتمالات :).

  • 1/2 خبز باجيت أو 1 خبز صغير
  • 200 جرام لحم خنزير أو كايزر
  • 200 جرام جبن
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 أحمر
  • 1 فلفل صغير
  • ملح ، فلفل ، زيت

1. قطع العصا إلى شرائح 1 سم. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الفلفل ولحم الخنزير أيضًا.

2. نضع القليل من الزيت في وعاء نضعه لاحقًا في الفرن. يمكنك أيضًا اختيار صينية أصغر ، لا يجب أن تكون مستديرة.

نضع شريحة خبز وشريحة لحم خنزير وشريحة طماطم وشريحة فلفل. كرر حتى تحصل على تاج.

3. يخفق البيض مع الحليب والملح والقليل من الفلفل. نضيف 100 غ من الجبن المبشور ثم نسكب المزيج فوق التاج.

ابشري باقي الجبنة على الوجه ثم اخبزيها في درجة حرارة 190 غم لمدة 15 دقيقة مغطاة بورق الألمنيوم ، ثم خذيها واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

يمكنك وضع أي خضروات أخرى تحبها ، على سبيل المثال ، شرائح البصل.

لقد وضعت بيضتين فقط ، على الرغم من ظهور 3 بيضات في الصورة :).

وصفة حاولت من قبل القراء

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


  • 5 بيضات
  • 100 جرام لحم خنزير مدخن
  • 2-3 بصل أخضر
  • ملح فلفل
  • 1-2 ملاعق كبيرة شبت مفروم

في مقلاة غير لاصقة ، ضعي لحم الخنزير المدخن المقطع إلى شرائح رفيعة واقليه حتى يترك دهنه. ثم نضيف البصل الأخضر المفروم ، بما في ذلك الأوراق ، ونتركها تنضج قليلاً.

بشكل منفصل ، في وعاء ، اخفقي البيض بالملح والفلفل ، ثم أضيفي الشبت المفروم.

يُسكب المزيج في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة حتى يبدأ في التماسك على السطح. اقلب العجة بعناية على الجانب الآخر واتركها لمدة دقيقة فقط.

يجب أن تكون الأومليت التي يتم الحصول عليها رقيقة ومهواة ، وليست محترقة وجافة.

ننقله على الفور إلى طبق أو على طبق ونأكله ساخنًا. طماطم أو خيار ، سلطة مشكلة ، كاتشب أو أي شيء تفضله.

لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة الجبن والزيتون والفطر والفلفل وغيرها.

يعجبني الأومليت بالبصل الأخضر ولحم الخنزير المدخن كما هو دون أي إضافات أخرى. إنه مثالي مع سلطة مختلطة ، مع رش الخل البلسمي. شهية طيبة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


تارت بالبصل ولحم الخنزير

وهذه وصفة خاصة سهلة التحضير: تارت بالبصل ولحم الخنزير.

مكون العجين

& # 8211400 جرام دقيق
& # 8211 50 جرام زبدة
& # 8211 1 أو
& # 8211 مكعب من الخميرة
& # 8211 125 مل حليب
& # 8211 قليل من الملح.

مكون الحشو

& # 8211800 جرام من البصل
& # 8211150 جرام من لحم الخنزير (شرائح)
& # 8211 150 جرام من الجبن المبشور
& # 8211 2 بيضة
& # 8211 150 مل كريما حامضة
& # 8211 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
& # 8211 ملح وفلفل.

طريقة تحضير العجين

اخلطي الدقيق مع الملح والبيض والزبدة والحليب والخميرة في وعاء حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة تشبه العجين. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح كبيرة ، ثم يُمزج مع شرائح اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يُترك ليبرد. خذ شكل لاذع وادهنه بقليل من الزبدة ، وقطع الزائدة من الحواف وخزها بشوكة من مكان إلى آخر. نضيف البصل ولحم الخنزير إلى العجينة ويوضعان في الفرن لحوالي 20 دقيقة. اخلطي الكريمة الحامضة مع الجبن المبشور والملح والفلفل والبيضان المخفوقان مسبقًا. بعد 20 دقيقة ، أخرجي التورتة بحذر من الفرن ، واسكبي فوقها الصلصة التي تم الحصول عليها ، وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. ويمكن بعد ذلك تقديمه ساخناً أو بارداً.


فيديو: الشيخ خالد الجندى: يمكن أكل لحم الخنزير فى حال وجود اضطرار (ديسمبر 2021).