وصفات تقليدية

موس الباذنجان مع لحم الخنزير والجبن

موس الباذنجان مع لحم الخنزير والجبن

قشر الباذنجان ثم قطعه إلى شرائح بسماكة 1 سم. نضع الشرائح في الغليان لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية ، ثم نخرجها على منشفة لتصريف الماء.

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونحميه قليلاً في الزيت الساخن ثم نضيف اللحم المفروم والجزر من خلال المفرمة التي نطبخها لمدة 15 دقيقة تقريباً وبعد 10 دقائق نضيف المرق والفلفل والأوريغانو والملح حسب الذوق. 5 دقائق.

دهن مقلاة بالزبدة ، ضعي طبقة من الباذنجان التي تعصرها بالماء ، أضيفي اللحم وشرائح الجبن فوق الباذنجان ، والطبقة الأخيرة من الباذنجان المتبقي ، ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، نحضر الصلصة ونخلط الكريمة مع البيض والماء والدقيق.

بعد 30 دقيقة ، نخرج الصينية من الفرن ونضيف صلصة الكريمة الحامضة والجبن المتبقي التي نضعها على المبشرة ، ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تحمر.

شهية طيبة!


الباذنجان موساكا

أعتقد أن Musacaua طبق من أصل تركي ، على الرغم من أنه بالنسبة للعديد من الأطباق الأخرى ، يتعارض اليونانيون والأتراك مع انتمائهم.

كل من ينتمي إليه فهو لذيذ ونحن نشكرهم على ذلك! & # 128539

إنه غذاء ثقيل نوعًا ما ، لكن تناوله مرة أو مرتين في السنة لا يمكن أن يجعلنا بهذا السوء & # 128578 وبالطبع فهو مثالي لتناوله في الصيف ، لأنه

ش الباذنجان الروماني ، ولكن الآن كان لدي شغف.

إذا كنت تفضل خيارًا غذائيًا أكثر (ولكن ليس لذيذًا) ، يمكنك وضع الباذنجان المسلوق أو المشوي قليلاً ، مدهونًا بالقليل من الزيت.

أنا أفضل النسخة مع الباذنجان المقلي ، فهو ألذ.

1 علبة طماطم في مرق

حوالي 200 مل من عصير الطماطم (أو 3-4 ملغم من معجون الطماطم)

(من الكميات المعطاة ، صنعت صوانيين مثل تلك الموجودة في الصورة ..)

نغسل الباذنجان ونقشره.

نقطعها إلى شرائح من حوالي إصبع واحد (حتى أرق قليلاً) ، ونرشها بالملح ونتركها لمدة 30 دقيقة تقريبًا لإخراج الماء منها.

امسحها بمنديل ورقي واقليها بالزيت الساخن لمدة دقيقتين على كل جانب (استخدمت زيت النخيل لهذا الغرض).

انزع الباذنجان على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.

في هذه الأثناء ، ضعي اللحم المفروم في مقلاة (بدون إضافة دهون) واتركيها لحوالي 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتبخر الماء بالكامل.

ثم أضيفي البصل المفروم والملح واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي 2-3 رطل من الماء واتركيه يغلي (كان لدي خليط لحم البقر ولحم الخنزير واضطررت إلى تركه على النار لفترة أطول).

إذا لزم الأمر ، أضف 2-3 لتر من الماء. بعد حوالي 20 عامًا ، نضع البقدونس المفروم والفلفل فوق اللحم ونتركه جانبًا.

في صينية / وعاء للخبز ، ضعي صفًا من الباذنجان المحمص ،

فوقها نضع اللحم ثم الطماطم في المرق ،

ثم طبقة أخرى من الباذنجان. في الأعلى نضع 100-200 مل من عصير الطماطم (أو معجون الطماطم المخفف بـ 100-200 مل من الماء).

ضعيها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة (أضع الطعام دائمًا في الفرن الساخن) ، وفي آخر 15 دقيقة نخرجها ونضع الجبن المبشور فوقها. ثم اتركه في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

كنت أشاهد شيئًا ما على التلفزيون وغادرت أكثر قليلاً وتحول إلى اللون البني ولكن بدا أنه أفضل بهذه الطريقة & # 128539

عند التقديم ، صفي الزيت الزائد من المقلاة ، والذي سيتقلص حتمًا.


لدغة الباذنجان والبطاطا

منذ الطفولة ، كان الباذنجان وموس البطاطس من أطعمتي المفضلة. إنها ليست وصفة صعبة ، ربما تكون دقيقة بعض الشيء ، لكنها ليست صعبة بأي حال من الأحوال. عندما أريد أن أتذكر طعم الوصفة لدغة الباذنجان والبطاطا من المنزل ، يقومون بقلي البطاطس والباذنجان ، تمامًا كما كانت تفعل الأم ، ولكن إذا كنت تريد لقمة خفيفة ، يمكنك خبز الباذنجان وشرائح البطاطس في الفرن أو على الشواية. يمكنك استخدام الباذنجان فقط أو البطاطس فقط ، لكني أحب الجمع بينهما لأن قوامهما مختلف ، مما يجعله مثاليًا لقمة لذيذة جدًا.

ما هو موساكاوا؟

Musacaua هو طبق خاص بالمأكولات من دول البلقان والشرق الأقصى. في وصفة المسقعة الكلاسيكية نجد اللحم المفروم (عادة ما يتم استخدام لحم الضأن أو اللحم البقري ، لكنها كذلك وصفات المسكة مع لحم الخنزير أو الديك الرومي أو الدجاج) الذي يمتزج بذوق شديد مع طبقات الباذنجان وشرائح البطاطس المقلية.

في وصفة المسقعة التقليدية نجد أيضًا طبقة أخيرة من الصلصة البيضاء (البشاميل) ، لكنني فضلت دائمًا تشكيل الطبقة الأخيرة من شرائح الباذنجان والطماطم ، ويبدو أخف بكثير بهذه الطريقة.

أنا أدعوك لتجربة هذا وصفة جوزة الطيب البسيطة الباذنجان والبطاطس ، وإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ولا يمكنك تذوق هذه اللقمة بالخضروات المقلية ، فجرب وصفة لدغة الباذنجان المخبوز ولحم البقر. انه مذهل!


موس الباذنجان مع الطماطم والجبن والقشدة الحامضة

موس الباذنجان مع الطماطم والجبن والقشدة الحامضة من: الباذنجان ، لحم الخنزير ، البصل ، الدهن ، البيض ، البقدونس ، الطماطم ، الجبن ، الفليفلة (طازجة ، مجمدة ، في برطمان) ، ملح ، فلفل ، كريمة حامضة ، دقيق.

المكونات:

  • 2-3 باذنجان أطول
  • 500 جرام لحم خنزير
  • 4 بصل
  • 3 ملاعق كبيرة دهن
  • 3 بيضات
  • 2 ربطات البقدونس
  • 500 جرام طماطم
  • 300 جرام جبن
  • 6-8 فليفلة (طازجة ، مجمدة ، في برطمان)
  • ملح
  • فلفل
  • 1 فص ثوم
  • 1 أو
  • 100 جرام كريمة
  • 50 جرام دقيق
  • 50 جرام جبن
  • 3 طماطم مقطعة (اختياري)

طريقة التحضير:

يقطع اللحم ويقطع البصل ناعماً ويبشر الجبن. اخبز الفليفلة ونظفها وافكها في خيوط. تحرق الطماطم وتقشرها. ناعما يقطع الخضر. نقطع الباذنجان إلى أطوال ونملحها ونتركها تجف لمدة 15-20 دقيقة.

اقلي شرائح الباذنجان قليلاً وصفي الزيت الزائد. دهن وعاء أعمق بالزيت وضع شرائح الباذنجان بالطول مثل البطانة. يُقلب البصل ويُضاف اللحم المفروم ، ثم يُطهى على نار خفيفة معًا ، مع تقطير القليل من الماء البارد من وقت لآخر.

عندما تصبح جاهزة ، اتركها تبرد قليلًا ثم مرر المزيج عبر المفرمة مرة أخرى. اخلطي التكوين مع بيضة واحدة وصفار بيضة واحدة ، مع الخضار المفروم ناعماً والثوم والملح والفلفل ، وقسمي التكوين إلى 3. ضعي بعض اللحم في قاع الوعاء بالتساوي.

فوق اللحم ، ضعي شرائح الطماطم ورشي عليها قليل من الملح. ضع خيوط الكبسولة فوقها ، والتي قسمتها إلى 3 أكوام. ضع الجبن المبشور فوقهم ، مقسمًا إلى كومة.

يلي ذلك اللحم المفروم والطماطم والفلفل الأحمر (كلهم من الكومة الثانية) والجبن المتبقي.

توضع الطبقة الأخيرة من اللحم فوق الجبن ، ثم الطماطم المتبقية والفليفلة المتبقية. غطي الطبقات بباقي شرائح الباذنجان المحمص. يمكنك وضع شرائح الطماطم في الأعلى.

نضع المسقعة في الفرن حتى تنضج ، وعندها تُسكب الصلصة من البيض المخفوق مع الدقيق والقشدة ، مع رش الجبن المبشور.


يتم غسل الطماطم ومسحها وتقطيعها إلى شرائح.
يُغسل الباذنجان ، ويُمسح بمنشفة ورقية ، ثم يُقطع القشر من الذيل إلى الحافة ، من سم إلى سم.
نقطع الباذنجان إلى شرائح بعرض سم واحد ويرش الملح ، ثم يصفى على آلة تقطيع مائلة قليلاً لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، لتصريف العصير المر.
سخني الزيت برفق واقلي شرائح الباذنجان من كلا الجانبين ، ثم صفيها على مناشف ورقية.
أثناء تصفية الباذنجان ، قم بتحمير شرائح الطماطم قليلاً وحضر الحشوة.
في قدر ، سخني اللحم المفروم لمدة 10 دقائق ، وعندما يتغير لونه قليلاً ، أضيفي البصل المفروم ناعماً وطعميه بالملح والفلفل.
اتركه يطهى لمدة 10 دقائق وأضف الخضار المفرومة ناعماً.

في صينية مدهونة ومبطن بفتات الخبز ، ضع صفًا من شرائح الباذنجان وصفًا من اللحم وصفًا من الطماطم ثم صفًا من اللحم وفوق صف من شرائح الباذنجان.
تُبشر الجبنة فوقها وتُوضع شرائح الطماطم من مكان إلى آخر ، ويُرش بالأوريغانو المجفف.
تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ، لتحمير الطماطم قليلاً.

مسقعة الباذنجان لذيذة مع جزء صحي من القشدة الحامضة.


أفضل البطاطس المهروسة باللحم. الوصفة معروفة لقليل من الطهاة

لدغة البطاطس

وصفة رغيف اللحم. هذه وصفة بسيطة وشهية للبطاطس المهروسة باللحم.

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

وصفة رغيف اللحم. مكون الموساكا:

وصفة رغيف اللحم. طريقة تحضير المسقعة:

اسلقي البطاطس في قشرها ، وافصلي اللحم على حدة ببصل مفروم ناعماً.

بعد أن يتصلب قليلاً ، تبّله حسب الرغبة واتركه ليبرد قليلاً ، ثم ضعي 2 بيضة كاملة مع الخلط جيداً. عندما تنضج البطاطس ، قشريها وقطعيها إلى شرائح وضعيها في مقلاة مع القليل من الزيت.

توضع طبقة من البطاطس وطبقة من اللحم المفروم وما إلى ذلك وتكون طبقة من البطاطس فوقها. تُخفق البيضتان المتبقيتان مع الكريمة والملح وتوضع فوق الطبقة الأخيرة من البطاطس.


طريقة التحضير

كرات لحم سيولان مدخنة

قم بتنظيف بئر السيولان (إذا لزم الأمر ، قم بطحنه برفق على الموقد) وحلقه بالسكين ، واغسله

كبدة دجاج

اغلي الماصات والقلوب والكبد ، وغسلها وتنظيفها جيدًا ، مع قليل من الملح.


لدغة الباذنجان مع لحم الخنزير ولحم البقر

لدغة الباذنجان مع لحم الخنزير ولحم البقر من: لحم خنزير مفروم مع لحم بقري ، بصل ، زيت ، ثوم ، باذنجان ، زبدة ، جبن ، طماطم ، فلفل ، ملح ، كزبرة ، زعتر ، فلفل.

المكونات:

  • 400 جرام لحم خنزير مفروم مع لحم بقري
  • 1 بصلة كبيرة
  • 100 مل زيت
  • 3 فصوص ثوم
  • 2-3 باذنجان متوسط
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة للمقلاة
  • 100 جرام جبن مبشور
  • 2 طماطم
  • 1 فلفل حلو
  • ملح
  • توابل
  • كسبرة
  • فلفل مطحون

طريقة التحضير:

يُقشر البصل ويُبشَر ويُقلى في القليل من الزيت. عندما يتغير لونها نضيف اللحم المفروم ونتركه على نار متوسطة لعدة دقائق أخرى.

ضعي الأوريجانو والكزبرة والفلفل والثوم المهروس في التكوين ، واطهي لمدة 10 دقائق ، وفي النهاية ، تطابق طعم الملح. اتركه ليبرد.

اغسل الباذنجان وامسحه بالماء وقطعه إلى شرائح سميكة ورشه بالملح ثم صفيه على شواية لإخراج المرارة منه. إذا أردت ، يمكنك قليها برفق على كلا الجانبين ، ثم وضعها على مناشف ماصة.

دهن جدران صينية مستطيلة بالزبدة ، ضعي طبقة من الباذنجان ، ثم طبقة باللحم وهكذا ، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة من اللحم. ضعي التركيبة في فرن مسخن مسبقًا واتركي كل شيء في الفرن لمدة 30 دقيقة.

بعد إخراج الصينية ، ابشري الجبن ورشيها فوق اللحم ، ثم أضيفي مكعبات الفلفل والطماطم المقطعة. اتركي المسقعة في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، على نار متوسطة ، ثم أخرجيها وزيّنيها حسب الرغبة.


فيديو: باذنجان مشوي مع جبنة. Grilled eggplant with cheese (ديسمبر 2021).