وصفات تقليدية

دجاج صيني حار

دجاج صيني حار

إنه نوع من الطعام نموذجي لمطبخ سيتشوان ، بالطبع يحتوي على الكثير من الفلفل وهو حار جدًا. لكن درجة "العصارة" يمكن أن تقررها بنفسك ، حسب كمية الفلفل المضافة. لكن ما يميز هذا الدجاج هو فلفل سيتشوان. للوهلة الأولى ، يبدو أن الفاصوليا مجرد حبات فلفل ، لكن لها رائحة خاصة وطعم خاص ، لا شيء يمكن أن يحل محلها. لقد وجدت هذا الفلفل في سوبر ماركت صيني ، من السهل جدًا العثور عليه في المتاجر الصينية لأنه منتشر جدًا.

  • 6 أجنحة دجاج
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 14 فلفل حار مجفف
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • فلفل سيتشوان
  • 150 غ من زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي للقلي
  • 10-15 فول سوداني نيء

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة الدجاج الحار الصيني:

نقطع أجنحة الدجاج إلى قطع صغيرة ، نملحها ونرش 2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا ونتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

في مقلاة أو مقلاة عادية ، سخني زيت الفول السوداني وأضيفي فلفل سيتشوان (كن حذرًا ، إلى الزيت!) ، ثم أضيفي الفلفل كله ، وسوف تنتشر بهاراتها في جميع أنحاء الزيت وتجعله حارًا ، لكنه سيزيل. تنبعث منه رائحة حارة بنفس القدر.في وقت قصير جدًا ، حتى بضع ثوانٍ ، يتحول الفلفل إلى اللون البني ، وقد حان الوقت لإخراجهم من المقلاة وإضافة أجنحة الدجاج.

تُقلى الأجنحة جيدًا بالزيت ، ثم يُضاف الفلفل والفلفل اللذان تم إزالتهما من المقلاة سابقًا.

عندما يقترب الدجاج من القلي ، أضيفي الفول السوداني النيء واتركيه على النار لمدة دقيقة أخرى حتى يقلى الفول السوداني وضعي كل شيء على مناديل ورقية.

قدميها في سلال من الخيزران أو الخيزران مبطنة بالمناديل الورقية

مواقع النصائح

1

قد يبدو الأمر وكأنه 14 قطعة من الفلفل الحار ، لكن ليس هناك الكثير لهذا النوع من الطعام ، فقد كانت أجنحتي بطعم متوسط ​​الحرارة ، لذا يمكنك وضع المزيد من الفلفل


أفضل 9 صلصات وتوابل في الصين

هناك العديد من النكهات اللذيذة في المطبخ الصيني - بفضل التوابل الغنية المستخدمة في معظم الأطباق. من صلصة الصويا إلى نبيذ الأرز ، إليك 9 أنواع من الصلصات والتوابل الأساسية التي لن ترغب في تناولها بدونها.

صلصة الصويا

الضيافة في المطبخ الصيني ، يتم استخدام صلصة الصويا في المخللات والصلصات والحمام وأكثر من ذلك. صلصة الصويا (تسمى أيضًا صلصة الصويا الرقيقة) أخف وزنا وأكثر ملوحة ، بينما صلصة الصويا الداكنة لها لون أغمق ونكهة أغنى. سوف ترغب في الاحتفاظ بها في متناول اليد.

توضح الوصفات التالية كيفية استخدام صلصة الصويا في التتبيل والغمس وطهيها في الأطباق.

تشتهر هذه الصلصة السميكة ذات اللون البني الداكن برائحتها الحارة والحلوة قليلاً مع القليل من الحرارة. تستخدم صلصة هويسين في الصلصات ، لتتبيل اللحوم ، وخاصة لحم الخنزير ، وكحمام. (تشتهر بأنها مرافقة لبط بكين - ينشر رواد المطعم صلصة الخردل على الفطائر الرقيقة التي تقدم مع البط).

فيما يلي بعض الوصفات التي توضح كيفية استخدام صلصة الدجاج في البطاطس المقلية وأطباق أخرى.

نبيذ أرز أو شيري جاف

لا يمكن الاستغناء عن نبيذ الأرز في المطبخ الصيني ، حيث يستخدم كمحرك في التتبيلات لإضافة نكهة إلى الصلصات وفي العديد من الأطباق. لحسن الحظ ، أصبح نبيذ الأرز عالي الجودة متاحًا أكثر فأكثر. ومع ذلك ، فإن الشيري الجاف الباهت يعد بديلاً جيدًا.

  • White Cut Chicken (دجاجة كاملة تُلقى في نبيذ الأرز)
  • Kung Pao Chicken Stir-Fry (يشكل نبيذ الأرز المكون الحمضي في ماء مالح الدجاج)

تواجه مشكلة في العثور على نبيذ الأرز؟ خذ بعض البدائل المقترحة.

خل الأرز

على الرغم من وجود استثناءات ، إلا أن معظم الخل الصيني يعتمد على الأرز. بشكل عام ، مع نكهة أكثر رقة من الخل الغربي ، يعتبر خل الأرز الصيني مكونًا رئيسيًا في العديد من الوصفات ، بما في ذلك الأطعمة الحلوة والحامضة والساخنة والحامضة ، ويستخدم كحمام.

الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعًا لخل الأرز في الصين هي خل الأرز الأبيض والأحمر والأسود. من بين الأنواع الثلاثة ، يعتبر خل الأرز الأبيض (الذي يسمى ببساطة خل الأرز) هو الأسهل في العثور عليه وهو متوفر بشكل متكرر في محلات السوبر ماركت الكبرى. الخل البلسمي بديل مقبول لخل الأرز الأسود ، إذا لزم الأمر.

صلصة شل

مصنوعة من مستخلص المحار والتوابل (وغالبًا ما تكون سميكة بنشا الذرة والكراميل المضافة للون) ، وتستخدم صلصة المحار لتعزيز النكهات الموجودة وإضافة لون أغمق إلى الأطباق. تتوفر أيضًا نسخة نباتية من صلصة المحار المصنوعة من الفطر.

زيت السمسم الآسيوي

كل ما يتطلبه الأمر هو كمية قليلة من الزيت الداكن ، المصنوع من بذور السمسم المقلي والمعصور ، لإضفاء نكهة على المخللات والغمس والأطعمة المطبوخة. لا يستخدم زيت السمسم بشكل عام كزيت للطبخ ، وذلك بسبب رائحته القوية ونقطة دخانه المنخفضة نسبيًا مقارنة بالزيوت الأخرى ، مثل زيت الفول السوداني.

توضح هذه الوصفات كيفية استخدام زيت السمسم لإضفاء نكهة على المخللات وتغميسها وإضافة اللمسات الأخيرة إلى الطبق.

معجون الفلفل الحار / الصلصة

مصنوعة من الفلفل الحار والملح مع الثوم والتوابل الأخرى ، وكمية من معجون الفلفل الحار هي كل ما تحتاجه لإضفاء الدفء على الأطباق.

صلصات الفلفل الحار

لا ينبغي الخلط بينه وبين معجون الفلفل الحار أو الصلصة المعتادة ، هذه المعكرونة السميكة والحارة مصنوعة من الفلفل الحار وفول الصويا المخمر وغالبًا الفاصوليا الواسعة المخمرة ومجموعة متنوعة من التوابل.

صلصة البرقوق

بينما يُعرف في الغرب بشكل أساسي باسم الحمام ، في الصين ، تُستخدم صلصة المربى هذه ، برائحتها الحلوة والحامضة ، أيضًا في الطهي. على أي حال ، سترغب في الاحتفاظ ببرطمان في متناول اليد ، أو يمكنك صنع صلصة البرقوق الخاصة بك.


دجاج صيني

دجاج صيني الوصفات: كيف تطبخ دجاج صيني ولذيذ وصفات الارز الصيني بالدجاج - دجاج بالعسل الصيني - طعام دجاج - دجاج جالفريزي - شوربة دجاج - شوربة دجاج - دجاج محشي - دجاج هندي - دجاج مشوي - دجاج مقرمش.

دجاج صيني في 30 دقيقة

الطعام ، أطباق اللحوم 1 صدر دجاج 3 ملاعق كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة فلفل 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة زبدة 1 كيس خضروات مجمدة مع أرز

دجاج صيني مع أرز بري

وجبات ، اللحوم ، المكونات الغذائية لشخصين 400 غرام صدر دجاج مقطّع إلى شرائح بسمك الإصبع 1 كوب ليس كبيرًا جدًا من الأرز طويل الحبة (البري) 3 فلفل حلو: أصفر ، أحمر وأخضر مقطّع جوليان 2 بصل مفروم ناعماً 2 مناسب للجزر.

دجاج صيني بالسمسم و العسل

الوجبات ، أطباق اللحوم 430 جرام صدور الدجاج ، مكعبات زيت البندق المحمص 1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة صوص الصويا 1 ملعقة كبيرة عسل 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المقلية للتتبيلة: 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ 2 ملاعق كبيرة صوص الصويا 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار 3.

دجاج صيني بالفول السوداني (دجاج جونقباو)

أطباق اللحوم 200 جرام صدر دجاج -1 جزر -1 فلفل أحمر -1 فلفل أصفر -2 خيوط بصل أخضر-حفنة من البندق غير المحمص -قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج -3 فص ثوم -4-5 فلفل جاف حار (إذا كنت تريد استخدام الطعام بشكل أسرع.

دجاج صيني

أطباق اللحوم 3 جزر ، 1 كرفس صغير ، 6 فلفل الوان (دهني) ، صويا صوص ، ملح ، فلفل ، 300 جرام صدر دجاج

دجاج صيني (مع أرز)

الأطعمة مع الخضار 2 صدور الدجاج 1 جزر 1 بصل 1 جرة سلطة صينية (أو علبة فول الصويا والفلفل الأحمر) صلصة الصويا كاري 1/4 كوب من النبيذ الأبيض ملح الفلفل 250 جرام أرز طويل الحبة (اختياري)

دجاج بالخضار

أطباق اللحوم 1 صدر دجاج بدون جلد مقطّع إلى قطع 1 ملعقة كبيرة زيت 2 فلفل أحمر حار مجفف أو أكثر إذا كنت تفضل 3 فصوص ثوم ساخنة قطعة من جذر الزنجبيل الطازج تعطى على مبشرة صغيرة حفنة من البندق المحمص 4.

دجاج صيني حار

أطباق اللحوم 2 أرجل دجاج سفلية 2 أجنحة دجاج كاملة 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا 14 فلفل حار مجفف 1 رشة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان 20 قطعة فول سوداني خام 150 مل زيت نخيل

دجاج صيني حار

أطباق اللحوم 6 أجنحة دجاج 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا 14 فلفل حار مجفف 1/2 ملعقة صغيرة ملح فلفل سيتشوان 150 جرام زيت الفول السوداني أو زيت نباتي للقلي 10-15 فول سوداني نيء

شوربة صينية بالدجاج والذرة

شوربة ، شوربات ومرق 1 لتر شوربة دجاج 1/4 كوب صوص صيني 1 1/2 ملعقة طعام شاو هسينج (نبيذ للطبخ) 1 ملعقة كبيرة صوص صويا 1.5 سم قطعة زنجبيل طازج مبشور 2 فص ثوم مهروس 2 × 410 جم علب ذرة كريمية 3 ملعقة صغيرة ذرة 2 كوب دجاج مفروم و.

أرجل دجاج بالخضروات

وجبات ، أطباق اللحوم - 2 قطعة. أفوكادو - 50 غرام زبدة - 1/2 قطعة. ليمون - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة إكليل - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2 قطعة. أرجل الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر. خليط الخضار الصيني - 1 ملعقة صغيرة بهارات ووك

أرز صيني بالدجاج والخضروات

وجبات ، أطباق أرز 2 كوب أرز ، 10 ملاعق زيت زيتون أو زيت دوار الشمس ، 5 فصوص ثوم ، 2 فلفل أحمر حلو ويفضل ، نصف ملفوف أبيض ، صغير ، 2 جزر كبير ، 400 جرام دجاج أو لحم خنزير (قليل الدهن) ، صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة مرق ، 2-3 ملاعق كبيرة ماء ، فلفل.

قائمة النمط الصيني

أطباق اللحوم 1 دجاج بدون عظم وجلد 1 فلفل كابيا أحمر 1 فلفل أخضر حلو 1 فلفل أصفر 1 وصلة بصل أخضر 2 فلفل حار 1 جزر 1 كرفس (جذر) 1 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة صغيرة نشاء 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسستر 1 ملعقة صغيرة صوص صويا

أرز صيني

الأطعمة التي تحتوي على مكونات الخضار والمكونات لشخصين المكونات: 400 غرام صدر دجاج 1 كوب ليس كبيرًا جدًا من الأرز طويل الحبة 3 فلفل حلو: أحمر وأخضر أصفر 2 بصل مناسب 2 جزر مناسب مقطوع إلى شرائح اختياريًا البروكلي أو صلصة فول الصويا.

بيض مقلي مع خيار صيني

خيار ، بصل أخضر ، ماء -2 خيار -2 بيضة -1 جزر -1 بصل أخضر-ملح-فلفل-زيت مقلي

دجاج بامبو

أطباق اللحوم لأربعة أشخاص نحتاج إلى 400 جرام من صدور الدجاج التي نقطعها إلى مكعبات نصف فلفل أحمر 250 جرام من الخيزران (أكثر من النصف بقليل في علبة بابوم 430 جرام) ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل .

سلطة البط مع الكمثرى

السلطات 4 قطع صدر بط 2 ملاعق صغيرة خلطة صينية "خمس نكهات" 2 ملاعق صغيرة عسل 2 ملاعق كبيرة خل بلسميك 2 كمثرى شرائح اوراق سلطة او جرجير

أرز صيني

الأطعمة مع الخضار 1 كوب أرز طويل الحبة 1 و 1/4 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة سمن (زبدة مصفاة) أو زيت زيتون 3 سيقان كرفس 1 بصل كبير 5 كستناء ماء 1/2 جزر 1 فلفل حلو 3 ملاعق كبيرة صلصة ملح الصويا حسب الرغبة

يلف بورق الأرز

الوجبات وأطباق البطاطس - التوفو - البروكلي أو البروكلي الصغير من أبناء عمومة البروكلي عن طريق التهجين مع كاي لان أو البروكلي الصيني - الجمبري (اختياري) - مكرونة ميسو (اختياري) - صلصة الصويا - الثوم - الفلفل الحار.

حزم الربيع ، وتحديدا الصينية

مقبلات ، مقبلات بعجين الخضار: 1 بيضة ، رشة ملح ، 150 مل ماء ، 1 ملعقة كبيرة زيت 300 غرام حشوة: ملفوف أبيض صغير 5-6 جزر ، 1 فلفل أحمر ، 1 فلفل أصفر ، 1-2 بصل صغير ، 3-4 شرائح لحم خنزير فلفل براغا 1 ملعقة كبيرة صلصة الهويسين 3-4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا

خنزير صيني

أطباق اللحوم # 400 جرام لحم الخنزير مقطع إلى مكعبات صغيرة (2-3 سم) # 1 ملعقة صغيرة نشا # 1 صندوق براعم الفاصوليا (فول الصويا) # 1 علبة ذرة صغيرة # 1 مكسرات الفول السوداني (أو لديك) # 1 بصل متوسط ​​مفروم ناعم # 3 فصوص من الثوم المبشور ناعماً # 2 سم من الزنجبيل المبشور.

لحم مع الهليون والفلفل والأرز - على الطريقة الصينية

أرز ، عبارة عن دقيق 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، بصل أحمر مفروم ناعم 10 خيوط هليون مقطعة قطريًا بطول 4 سم بدون رؤوس.

لحم خنزير صيني مع أرز مع بيض

وجبات ، أطباق اللحوم ، الكريسماس لأربع حصص: 500 جرام لحم خنزير (بلح البحر ، مقطع) ، 1 فلفل أخضر ، برتقالة واحدة ، فلفل حار ، جزر أكبر ، بصل ، كراث ، 50 مل صلصة صويا ، 20-30 مل صلصة الفلفل الحار ، قليل من الزيت للقلي ، كوب أرز طويل الحبة ، 2.

لحم الخنزير على الطريقة الصينية مع الخضار

900 غرام من لب لحم الخنزير بدون دهن مغسول ومسحوق 3 جزر مغسولة ومغسولة 3 خيار مغسول 2 فلفل حار مغسول 10 فصوص ثوم صغيرة مغسولة ومغسولة 100 غرام. البندق المملح 12 ملاعق طعام من صلصة الصويا 12 ملاعق شوربة.

ضع الزجاجة

دجاج 1 دجاجة مناسبة ، 1 كيس بهارات للدجاج.

أرز بري مع الخضار وجبنة ديلاكو صوفيا

الأطعمة وأطباق الأرز • 250 جرام من الأرز البري • 450 جرام من مزيج البروكلي (القرنبيط والقرنبيط والجزر) • 300 جرام من خليط الخضار الصيني • 150 جرام جبن ديلاكو صوفيا المبشور • 1 كراث • 2 ليمونة كبيرة • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون • ملح.

سلطة لحم الخنزير والسمسم الصينية

ماء 4 فصوص ثوم مهروس 3 سم جذر زنجبيل مبشور 2 ملاعق كبيرة صوص صويا 3 ملاعق كبيرة شيري 1 يانسون نجم 1 ملعقة صغيرة خمس بهارات مسحوق صيني 1 عود قرفة 2 ملاعق كبيرة سكر بني 300 مل ماء 500 جرام مكعبات لحم خنزير تندرلوين.

دجاج باكهيندل - دجاج بالبقسماط على طريقة فيينا

شرائح اللحم ، أطباق اللحوم ، دجاج دجاج 200 جرام ، دقيق 300 جرام فتات خبز 4-5 بيضات ، ملح ، زيت فلفل + زبدة للقلي

ضع الزجاجة

دجاج مشوي ، بهارات دجاج نصف لتر ، زيت.

دجاج محمر

دجاج 4 صدور دجاج 4-5 فصوص ثوم ملح فلفل فلفل او بهارات لماء الدجاج 1/2 كوب زيت بقدونس اخضر

صدر دجاج مشوي بالفطر

بطاطس ، صدر دجاج ، بقدونس ، 1 فطر صدر دجاج ، حوالي 400 جرام ، 200-300 جرام كريمة حامضة ، 2 ملاعق كبيرة زيت بهارات دجاج ، 800 جرام بطاطس ، 1 ملعقة كبيرة طحين أوباترونجيل أوسار وجبن

أرجل دجاج مشوية على الشواية

ثوم ، رم ، فلفل حار ، 4 أفخاذ دجاج 100 مل نبيذ ، 3 ملاعق كبيرة من خليط الزيت ، بهارات دجاج ، فوش ، ثوم ، فلفل ، ملح بنكهة الفلفل الحار

سيقان الدجاج على الملح

ارجل دجاج 6 ارجل دجاج 7 اجنحة دجاج بهارات ملح و فلفل نصف باكيت ملح كبير

نضع الملح في الفرن

دجاج 1 دجاجة كبيرة ملح وبهارات مطبخ للدجاج

لفائف الدجاج ملفوفة في لحم الخنزير المقدد

صدر دجاج ، زبيب ، فستق 6 أرجل دجاج مسحب 500 جرام شرائح لحم مقدد جزر فستق زبيب زيتون منزوع النواة ملح دجاج و فلفل.

دجاج مع البطاطس في وعاء روماني

بابريكا ، دجاج 1 دجاجة صغيرة (1 كجم) 1 كجم من البطاطس سنتان من بهارات الثوم للدجاج والفلفل الحلو والملح والزيت والفلفل

دجاج محمر

زعتر ، كزبرة ، دجاج 1 دجاج مشوي بهارات دجاج زعتر كزبرة بابريكا حلو وملح حار وفلفل حسب الرغبة

شبل الأسد

ليمون ، صفار ، ليمون 4-5 أرجل دجاج 1 بصل مبشور 1 ملعقة كبيرة زبدة 1 علبة فطر 200 مل كريمة حامضة 1/2 ليمون 2 صفار بيض فلفل ملح

الدجاج المشوي

أطباق اللحوم 500 غرام أرجل دجاج مسحب 500 غرام أجنحة دجاج بهارات للدجاج والثوم 2 ملعقة طعام زيت ماء

صدر دجاج مشوي

بابريكا ، 2 صدور دجاج ، ملح ، فلفل ، زيت بابريكا ، بهارات دجاج

صدر دجاج طبيعي مع سلطة طماطم

صدر دجاج ، خل ، دجاج 1 صدر دجاج 4-5 توابل حمراء للدجاج 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة خل ملح فلفل بابريكا

دجاج محمر

أرجل دجاج - 10 أفخاذ دجاج بهارات - زيت دجاج للقلي

ستيك دجاج مشوي مع الخضار

دجاج ، أفخاذ دجاج ، ماء 2 أفخاذ دجاج 500 جرام صدر دجاج 50 زبدة شبت 1/2 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة) 1 جزر بصل أخضر 1/2 ملعقة صغيرة بهارات (ملح فلفل) 100 مل بيرة (أو نبيذ يفضل) 100 مل ماء

ضع الزجاجة

طعام - شرائح لحم - دجاجة كاملة (دجاج مشوي) - بهارات للدجاج (أستخدمها من فوكس) - توابل: جوزة الطيب ، زعتر ، فلفل - جرة - مقلاة - خضروات (أو أي شيء تريده للزينة ، اخترت الخضار مكسيكي)

جندي دجاج مع الخضار

بطاطس ، كوسة ، دجاج 1 دجاج - 1 كيلو 3 بطاطس 1 جزر كبير 3 كوسة 1 حبة فلفل أصفر ونصف أحمر 2 مكعبات كنور دجاج وملعقة صغيرة بابريكا وملعقة صغيرة حكيم 2 ملعقة طعام زيت 100 مل ماء ورق ألومنيوم.

صدر دجاج مشوي مع أرز

زعتر ، بطاطس ، مايونيز 1 صدر دجاج 4 بطاطس 1/2 ملفوف 1 جزر مايونيز زعتر توابل زيت دجاج ملح فلفل

رول دجاج في عجينة البندق

صدر دجاج ، دجاج صدور دجاج 2 ملاعق كبيرة خردل حلو 5 جرام ريش 100 جرام جبنة ذائبة 1/2 ملح جزر ، 50 جرام بندق مطحون

ضع كيس البروكلي في الكيس

طعام، ستيك دجاج 300 جرام بروكلي بقليل من بهار الدجاج

ضعي سريرًا من الخضار

دجاج 500 جم فطر طازج 3 فلفل ألوان مختلفة 2 بصل مطابق دونات أكبر 4-5 طماطم ملح دجاج وماء ملعقة كبيرة مرق

صدر دجاج مقرمش

صدر دجاج - دجاج نحتاج: 1 صدر دجاج 2 بيضة ملح وفلفل حسب الرغبة 1 ملعقة صغيرة بابريكا 2 ملاعق كبيرة طحين 100 جرام كورن فليكس


وصفة اليوم: مقلاة دجاج حارة بالخضار

على الرغم من أن اسمه يخبرنا بوضوح أنه حار ، بعد الانتظار لمدة يومين حتى يسقط من فوقي ، قررت طهيه. إنه طعام سيطغى على حليماتك ويجعل دمك يسيل.

طريقة تحضير المقلاة الحارة: ضعي أولاً صدور الدجاج المفروم في مقلاة ووك غير لاصقة مع القليل من الزيت. عندما يبدأ اللحم في التكتل ، أضف البصل المفروم الكبير واخلطه برفق. نضع الفلفل الحار المفروم ناعماً وشرائح الفلفل عندما يبدأ البصل يلين. يقلب برفق وباستمرار ، وبعد 2-3 دقائق من الفلفل يحين دور الكوسة (مقطعة إلى نصفين ، ثم شرائح). في النهاية نضيف الفطر المفروم والزيتون والملح والفلفل ونخلط جيداً ثم نغطي المقلاة بغطاء. اتركيه لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر بالرج. عند إطفاء النار ، خذ الغطاء ورشي الزعتر المفروم. اترك المقلاة لمدة 5 دقائق على العين الساخنة ، لتجلس وتخفض الصلصة أكثر قليلاً.


الطعام الصيني في المركز التجاري

كانت لدي شهية مجنونة للطعام الصيني ، وبينما كنت في طريقي إلى المركز التجاري ، فكرت بشكل سيء في مطعم الوجبات السريعة الصيني في قاعة الطعام. كنت أعلم أنه بعد تناول جزء من الوجبات الصينية السريعة ، لم أستطع إلا أن أتعب ، ولأن يومي كان طويلاً ، فقد بدا لي أنه الاختيار الصحيح.

وصلت إلى منطقة الطعام ، وتجاوزت الطاولات المليئة بالقذارة أمام حانة أكروبوليس ، واستمررت في طريقي حتى النهاية والنوافذ المليئة بالدجاج ولحم الخنزير المحضرة بكل طريقة ، لكنها دهنية حتى بوذا و # 8217 & # 8216 باك.

الفكرة الأولى كانت بسيطة: شيء حار! أخذت استراحة لدراسة القائمة الأخيرة بأحرف عرجاء على الحائط وهنا أود أن أشير إلى شيئين يجب تذكرهما.

بادئ ذي بدء ، خلال هذه الخطوة التنقيب عن قائمة الوجبات السريعة ، عليك أن تحافظ على مسافة آمنة من السيدات اللاتي يقدمن الخدمة ، خاصة إذا كنت العميل الوحيد في المنطقة كما كنت. عندما تقترب جدًا ، سترى كيف يتجمعون تجاهك & # 8211 ، فأنت تعلم أنك بحاجة إلى التراجع.

ثانيًا ، ولكن على نفس القدر من الأهمية ، انظر بعيدًا عنهم! إذا كنت تواجههم وجهاً لوجه ، فستفقد & # 8211 يمكنك أن تتوقع من وقت لآخر بماذا يمكنني أن أخدمك؟ ثم تخرج كما تعلم.

حسن. بعد تحليل العرض والتحديق في الصواني في نوافذ المتجر ، اخترت جزءًا من دجاج حار مع الخضار و المعكرونة مقبلات. لم يكن لدي الكثير للاختيار من بينها لإرضاء شهيتي للتوابل ، والبدائل هي مزيج من الدجاج ولحم الخنزير الحار أو أي شيء آخر بالإضافة إلى الصلصة الحارة. لا أوصي بالخيار الأخير لأن هناك منطقًا في طريقة تحضير هذه الأطباق ، سواء كانت وجبات سريعة ، وإضافة الصلصة الحارة فقط من أجل تناول الطعام الساخن يبدو لي على الأقل غير ملهم.

لم أكن مخطئا بأي شكل من الأشكال. ملأ الطعام الطبق حتى أسنانه ، وكان الاتساق دهنيًا قدر الإمكان. فكرت للحظة في الحصول على صلصة الصويا مقابل 1 ليو واحد للنودلز ، لكن الدجاج كان يحتوي على الكثير من الصلصة.

بالانتقال إلى دجاجتي ، كان جيدًا بشكل غير متوقع ، إلى حد ما على عكس الجزر وحبوب الفاصوليا الخضراء التي كان لدي شيء لأقضمها. كان لدي ما يكفي من الصلصة للنودلز كما توقعت ، وقد حققت السباغيتي الصينية تمامًا هدفها المتمثل في تضخمي وجعلني أشعر بالشبع. كل هذا بسعر رائع 16 ليو.

كان العيد المليء بالدهون قد حل علي جيدًا لدرجة أنني بعد يومين عدت إلى قاعة الطعام لتجربة شيء آخر. هذه المرة اخترت مزيج الدجاج ولحم الخنزير الحار مع نفس نودلز الأرز المقلي & # 8211 لا أقدر الأرز بأي شكل من الأشكال كزينة للطعام الصيني.

كان المزيج أكثر توابلًا قليلاً من الدجاج مع الخضار ، وكان المزيج أكثر دهونًا. قطع اللحم التي كان لابد من ملاحقتها هذه المرة من خلال الطبق ، وتم غمس الحساء ذي الأذنين الخشبية في صلصة الصويا. الأمر الأكثر غرابة هو فكرة تناول كوب آخر من الصلصة. كان الإجمالي 17 ليو ، لكن توصيتي لمحبي التوابل بالدجاج بالخضروات ، وبالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن طعم أصيل ، فإن التوصية هي المطعم الصيني العظيم؟

في القائمة الشخصية في القسم الطعام الصيني أريد تحديد Dong Su من Lipovei ، إلا إذا أوصيت بشيء آخر.


الطعام الصيني في المركز التجاري

كانت لدي شهية مجنونة للطعام الصيني ، وبينما كنت في طريقي إلى المركز التجاري ، فكرت بشكل سيء في مطعم الوجبات السريعة الصيني في قاعة الطعام. كنت أعلم أنه بعد تناول جزء من الوجبات الصينية السريعة ، لم أستطع إلا أن أتعب ، ولأن يومي كان طويلاً ، فقد بدا لي أنه الاختيار الصحيح.

وصلت إلى منطقة الطعام ، وتجاوزت الطاولات المليئة بالقذارة أمام حانة أكروبوليس ، واستمررت في طريقي حتى النهاية والنوافذ المليئة بالدجاج ولحم الخنزير المحضرة بكل طريقة ، لكنها دهنية حتى بوذا و # 8217 & # 8216 باك.

الفكرة الأولى كانت بسيطة: شيء حار! أخذت استراحة لدراسة القائمة الأخيرة بأحرف عرجاء على الحائط وهنا أود أن أشير إلى شيئين يجب تذكرهما.

بادئ ذي بدء ، خلال هذه الخطوة التنقيب عن قائمة الوجبات السريعة ، عليك أن تحافظ على مسافة آمنة من السيدات اللاتي يقدمن الخدمة ، خاصة إذا كنت العميل الوحيد في المنطقة كما كنت. عندما تقترب جدًا ، سترى كيف يتجمعون تجاهك & # 8211 ، فأنت تعلم أنك بحاجة إلى التراجع.

ثانيًا ، ولكن على نفس القدر من الأهمية ، انظر بعيدًا عنهم! إذا كنت تواجههم وجهاً لوجه ، فستفقد & # 8211 يمكنك أن تتوقع من وقت لآخر بماذا يمكنني أن أخدمك؟ ثم تخرج كما تعلم.

حسن. بعد تحليل العرض والتحديق في الصواني في نوافذ المتجر ، اخترت جزءًا من دجاج حار مع الخضار و المعكرونة مقبلات. لم يكن لدي الكثير للاختيار من بينها لإرضاء شهيتي للتوابل ، والبدائل هي مزيج من الدجاج ولحم الخنزير الحار أو أي شيء آخر بالإضافة إلى الصلصة الحارة. لا أوصي بالخيار الأخير لأن هناك منطقًا في طريقة تحضير هذه الأطباق ، سواء كانت وجبات سريعة ، وإضافة الصلصة الحارة فقط من أجل تناول الطعام الساخن يبدو لي على الأقل غير ملهم.

لم أكن مخطئا بأي شكل من الأشكال. ملأ الطعام الطبق حتى أسنانه ، وكان الاتساق دهنيًا قدر الإمكان. فكرت للحظة في الحصول على صلصة الصويا مقابل 1 ليو واحد للنودلز ، لكن الدجاج كان يحتوي على الكثير من الصلصة.

بالانتقال إلى دجاجتي ، كان جيدًا بشكل غير متوقع ، إلى حد ما على عكس الجزر وحبوب الفاصوليا الخضراء التي كان لدي شيء لأقضمها. كان لدي ما يكفي من الصلصة للنودلز كما توقعت ، وقد حققت السباغيتي الصينية تمامًا هدفها المتمثل في تضخمي وجعلني أشعر بالشبع. كل هذا بسعر رائع 16 ليو.

كان العيد المليء بالدهون قد حل علي جيدًا لدرجة أنني بعد يومين عدت إلى قاعة الطعام لتجربة شيء آخر. هذه المرة اخترت مزيج الدجاج ولحم الخنزير الحار مع نفس المعكرونة الأرز مقبلات & # 8211 لا أقدر الأرز بأي شكل من الأشكال كمقبلات للطعام الصيني.

كان المزيج أكثر توابلًا قليلاً من الدجاج مع الخضار ، وكان المزيج أكثر دهونًا. قطع اللحم التي كان لابد من ملاحقتها هذه المرة من خلال الطبق ، وتم غمس الحساء ذي الأذنين الخشبية في صلصة الصويا. الأمر الأكثر غرابة هو فكرة تناول كوب آخر من الصلصة. كان الإجمالي 17 ليو ، لكن توصيتي لمحبي التوابل بالدجاج بالخضروات ، وبالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن طعم أصيل ، فإن التوصية هي المطعم الصيني العظيم؟

في القائمة الشخصية في القسم الطعام الصيني أريد تحديد Dong Su من Lipovei ، إلا إذا أوصيت بشيء آخر.


جرب الوصفات الصينية الأصيلة مع الشيف يونغ تشانغ

بالنسبة إلى براعم التذوق الأوروبية العادية ، تعد الأطباق الصينية مفاجأة سارة ، لذلك طلبنا من الشيف يونغ تشانغ ، من مطعم نان جينغ في بوخارست ، دليلنا في رحلة تذوق الطعام هذه ، أن نقدم لقرائنا بعض الوصفات الأصيلة. استمتع بها بكل سرور!

العجاف أو الدهون: ما هي قصتك؟ كيف بدأت الطبخ؟
يونغ تشانغ: بدأت العمل في الفنادق والمطاعم في بكين ، مسقط رأسي ، في عام 1989. ثم ذهبت إلى شنغهاي ، لذلك أعرف الكثير من الوصفات لمختلف الأذواق ، والتي تعلمتها أثناء العمل ، ولكن أيضًا في المدرسة. لقد درست مدرسة طبخ احترافية استمرت ثلاث سنوات. لقد تعلمت التجارة من العديد من الطهاة ، بما في ذلك من هونج كونج. في عام 2001 ذهبت إلى قبرص ، حيث عملت في أشهر مطعم صيني هناك ، باغودا.

SG: كيف قررت المجيء إلى رومانيا؟
Y.Z.: أتيت إلى رومانيا في عام 2008 ، قبل الألعاب الأولمبية مباشرة وقمت بتغيير الطعام في هذا المطعم ، الذي كان مفتوحًا منذ سنوات عديدة. كانوا بحاجة إلى تغيير في الذوق ، يتكيف مع العصر الحديث. سهل ، سهل ، لقد مرت خمس سنوات منذ أن كنت هنا.

"الطعام الصيني منخفض الدهون".

SG: ما هي أهم مكونات المطبخ الصيني؟
Y.Z.: العديد من الصلصات والتوابل وندش صلصة الصويا هي الأهم. ثم لدينا الخل الصيني والدجاج ومسحوق التوابل وخلطات خاصة من التوابل الخاصة باللحوم والفلفل الحلو وصلصة المحار والعديد من المكونات الأخرى لجميع الأذواق ، من حار جدًا إلى حلو وحامض.

SG: إذا حافظنا على النظام الغذائي ، فهل يمكننا تضمين الطعام الصيني في القائمة؟
Y.Z.: بشكل عام ، الطعام الصيني منخفض الدهون. نحن لا نستخدم الزبدة ، بل الزيت النباتي فقط ، وعادة ما نستخدم الخضار. إنه صحي ويحتوي على فيتامينات. هناك أيضًا بعض الوصفات الأكثر بدانة ، والتي يتم تناولها أكثر في الصين ، لكننا لا نوفرها في مطعمنا.

SG: ما رأيك في المطبخ الروماني؟ هل ذاقت أطباقنا التقليدية؟
Y.Z.: أحب أن آكل الطعام الروماني من وقت لآخر ، لكن ليس كثيرًا. على سبيل المثال ، أنا أحب sarmales وأعرف كيفية تحضيرها. الطعم جيد جدا لكن اللحم دهني وخطير على الصحة. أنا أيضا أحب الصغار. إذا اضطررت إلى اختيار أطباقي المفضلة ، فهذه هي طبق سارمللي وأي نوع من الحساء ، من الدجاج إلى مخلل الملفوف أو اللحم البقري.

SG: ما هي أكثر المكونات غرابة في المطبخ الصيني؟
Y.Z.: تحتوي المأكولات الكانتونية والكورية على مكونات أكثر غرابة ، مثل لحم الكلاب ، لكن الصينيين لا يأكلونها عادةً. ويعتبر أن هذا النوع من اللحوم يدفئك ويمنحك الطاقة. كما قمت بطهي لحم الثعبان وهو لذيذ ويمكن وضعه في الحساء أو شويه.

SG: ماذا تأكل في يوم عادي؟
Y.Z.: أتناول فطورًا أوروبيًا كل يوم ، يتبعه لمدة 30 دقيقة حصة من الفاكهة ، ثم الخضار مع المأكولات البحرية أو اللحم البقري أو الدجاج. من وقت لآخر ، أتناول حساءًا مصنوعًا من الأرز والخضروات والبيض على الإفطار. أنا حقا أحب المأكولات البحرية مع مزيج الخضار. عندما آكل اللحم لا أتجاوز 100 جرام لذا حصة صغيرة وأضع المزيد من الخضار. الأرز هو أيضا جزء من قائمتي. أتناول ثلاث وجبات في اليوم ووجبات خفيفة ، مثل الزبادي الموسلي ، بالإضافة إلى ذلك ، أمارس الكثير من الرياضات. عندما تمارس الرياضة وتناول الطعام بشكل صحيح ولا تدخن ، تبدو أصغر سناً.

SG: إذا أراد شخص ما تعلم طهي الطعام الصيني ، فماذا تنصح؟
Y.Z.: ابدأ بأطباق بسيطة تعتمد على الأرز أو الخضار. وصفة بسيطة للغاية هي دجاج شنغهاي ، لأنه عليك فقط خلط الدقيق مع الدجاج وتقليها. أما بالنسبة للمكونات الصينية الخاصة ، فهناك أيضًا متاجر في رومانيا يمكن لأي شخص شراؤها.
4 وصفات سريعة من المطبخ الصيني

جمبري بالخضار
المكونات:

جمبري
ساق الكرفس
جزرة
قرنبيط
الفطر
كرنب
الثوم والزنجبيل
حساء الدجاج أو الخضار
ملح ، سكر
زيت السمسم
تحضير: سخني القليل من الزيت وسخني الزنجبيل والثوم ، ثم أضيفي باقي المكونات. أضف القليل من شوربة الدجاج أو الخضار والملح والسكر وبهارات الدجاج المركزة ، ثم القليل من النشا لجعل الصلصة أكثر سمكًا. قبل أن يصبح جاهزًا بفترة وجيزة ، أضف بضع قطرات من زيت السمسم للنكهة.

سلطة مع التوفو وتوت غوجي
المكونات:
التوفو المجفف
ساق الكرفس
جزرة
غوجي التوت
ملح
ثوم
زيت السمسم
تحضير: اسلقي سيقان الكرفس والجزر والتوفو وتوت الغوجي قليلاً لمدة 15 ثانية ، ثم أزيلي المكونات وتبليها بالملح والثوم وزيت السمسم.

خنزير سيتشوان
المكونات:
لحم الخنزير المتن ، قطع جوليان
جزر مقطعة جوليان
فلفل حلو مقطّع إلى شرائح جوليان
بصل أخضر
زنجبيل
ثوم
بصل أخضر
مزيج بهارات سيتشوان (ملح ، فلفل حار جدا)
صلصة الصويا
خل صيني
سكر من بكين
تحضير: يُقلى لحم الخنزير في القليل من الزيت النباتي ، ثم يُنزع الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر والفلفل الحار ويُطهى. نضيف خليط الخضار واللحم وصلصة الصويا ومركز الدجاج والخل الصيني. بعد أن تصبح الخضار جاهزة ، انتظر 2-3 ثوان وأضف بضع قطرات من زيت السمسم.

تشاو ميان
المكونات:
معكرونة صينية طازجة محلية الصنع
كرنب
فلفل
جزرة
فاصولياء حارة
ثوم
صلصة الصويا
خل
تحضير: تُطهى الخضار الطازجة والمعكرونة في القليل من الزيت النباتي ، ثم تُتبّل بالثوم المسحوق وصلصة الصويا والخل.

مقابلة: رالوكا باسيو
بفضل مطعم Nan Jing ، شارع G-ral Gheorghe Manu no. 2-4 ، بوخارست وندش هاتف. 021 / 318.12.85


دجاج صيني بالعسل

كما تعلم ، عندما أعدك ، أحاول الوفاء بوعدي لقد وعدتك أنه مع Apidava سنقوم بعمل مجموعة من 4 وصفات تعتمد على العسل ، لنثبت لك أن العسل مفيد في كل شيء في المطبخ ، ليس فقط في الشاي أو الخبز على الإفطار.

الدجاج على الطريقة الصينية ، بالعسل والسمسم ، هو أحد أطعمتي المفضلة عندما نصل إلى المطاعم الصينية. Am tot cautat o reteta care sa aduca a mancarea chinezeasca de la restaurant si dintre toate, asta mi s-a parut cea mai cea. Sursa de inspiratie a fost blogchef.net

Ingrediente:
– 1 piept de pui taiat in cubulete
– ulei pentru prajit

Ingrediente pentru aluat:
– 4 linguri de amidon
– 1/4 cana de faina (32 gr)
– 1 ligurita praf de copt
– 1/2 cana apa (125 ml)
– 1/2 lingurita sare
– 1 ou intreg + 1 albus

Ingrediente pentru sos:
– 3 linguri cu varf de miere Roua Florilor
– 1 1/2 lingura de ulei
– 2 linguri de ghimbir proaspat macinat (1 lingura daca e ghimbir uscat)
– 2 linguri de praf de usturoi
– 1 lingurita de sare
– 1 lingura de otet de orez (daca nu gasiti, folositi otet simplu)
– 1/2 cana apa
– 1 lingurita de amidon amestecata cu 1 lingurita de apa

Amestecati toate ingredientele pentru aluat si veti obtine o maia de o consistenta apropiata celei pentru clatite. Dati vasul la frigider 30 de minute. Incingeti apoi intr-o tigaie uleiul pentru prajit, dati bucatile de pui prin aluatul de amidon, astfel incat fiecare bucata sa fie bine acoperita si apoi prajiti-le in ulei incins.

Bucatelele de pui trebuie sa fie rumene pe toate partile inainte de a le scoate pe un servetel. Pastrati puiul la cald pana pregatiti sosul. Incalziti uleiul in wok, fara a-l lasa sa se incinga. Adaugati ghimbirul si usturoiul, amestecati-le bine cu uleiul caldut si lasati-le sa se caleasca impreuna 30 de secunde, amestecand in continuu. Lasati focul la minim!

Puneti apoi sarea, masurati 3 linguri de miere Roua Florilor si adagati-le in wok, apoi puneti si otetul si apa. Omogenizati bine sosul, trageti wok-ul de pe foc si adaugati amidonul amestecat cu apa. Amestecati bine si puneti din nou tigaia pe foc, 2 min, la foc minim, pana cand sosul capata consistenta. Asezati puiul prajit intr-un vas mai adanc si turnati sosul caldut peste pui. Amestecati bine, pentru ca fiecare bucata de pui trebuie sa fie acoperita de sos. Garnisim cu susan si amestecam din nou.

Cam asta e reteta noastra cu miere pe ziua de azi. Chiar daca va sperie lista lunga de ingrediente, toate sunt accesibile si mai ales va trebuie cantitati mici din fiecare. Insa secretul unei retetei reusite este dat de carnea proaspata si mierea de calitate. Pofta mare sa aveti, va ureaza Teo si albinuta Apidava.


Video: Geen Gebraden Kip! Kip is beter gekookt alsof het eenvoudig is, maar iedereen vindt het lekker! (شهر اكتوبر 2021).