وصفات تقليدية

طبلة تركيا

طبلة تركيا

اللحم ، الأحشاء ، الخضار ، كلها منظفة ومغسولة ، توضع في قدر كبير لتغلي مع 1 ملعقة كبيرة من الملح وورق الغار وبقية الحبوب ؛ اجمع الرغوة التي تتكون وبعد غلي كل شيء جيداً ، أضف الثوم المهروس ، اتركه يغلي لبضع دقائق أخرى ثم أطفئ النار.

صفي جميع المكونات ، واختاري اللحم ، واحفظي الحساء في وعاء ثم قطعي كل شيء إلى مكعبات صغيرة ، وضعيه في وعاء ، وتبلييه بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم املئي النقرس بسكب القليل من الحساء ، بعد ذلك يُملأ ويُضاف الحساء ثم يُربط الإوزة بخيط الطعام ويُغلى في الحساء الذي يغلي على النار ، ويُضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

دع الأسطوانة تغلي ببطء شديد لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجها بحذر ، وضعها على آلة التقطيع مع وجود آلة تمزيق أخرى في الأعلى ثم وزناً واتركها حتى اليوم التالي أو أكثر عندما يكون من الجيد التقديم.


لحم ديك رومي معصور منزلياً وصفة بسيطة # 8211

وصفة لحم الديك الرومي المضغوط بسيطة مع صور خطوة بخطوة. كيفية عمل لحم ديك رومي مضغوط منزليًا ، وصفة كاملة صحية ، قليلة الدسم ، مع قائمة مفصلة بالمكونات والتحضير.

منذ أن كنت طفلاً ، أصبحت لدي شهية خاصة لحم الخنزير المضغوط. إنها فقط ، كما تعلمون ، الأجزاء التي تُباع تحت اسم لحم الخنزير المضغوط بعيدة جدًا عن طعم ذكريات الطفولة. سواء كان لحم خنزير أو ديك رومي مضغوط ، فإن ما نجده في المتاجر قد كتب على الملصق أنه يحتوي على "60٪ لحم" ، لذلك من الطبيعي أن تتساءل عن الباقي. مهما كان ، فهو ذو لون وردي غير طبيعي والرائحة السائدة التي تصيبك على الفور هي رائحة أحادي الجلوتامات. لكل هذه الأسباب ، بدأت في إعداد هذا الطبق في المنزل وقد مضى بعض الوقت منذ أن قمت بمشاركته معك. وصفة لحم الخنزير المضغوط.

كانت الوصفة المنشورة قبل عام ناجحة للغاية بين القراء. في الآونة الأخيرة ، على وجه الخصوص ، تلقيت العشرات والعشرات من الصور مع نجاحاتهم. يمكنك رؤية جزء في نهاية المقال هنا. بعد فترة وجيزة ، بدأت في تلقي أسئلة حول كيفية صنع لحم الخنزير المضغوط من الدواجن. أراد بعض القراء معرفة كيفية تتبيل لحم الديك الرومي المضغوط ، والبعض الآخر لحم الدجاج # 8230 وقررت إعداد هذا الإصدار أيضًا. اليوم سوف أشاطركم وصفة لحم الديك الرومي.


طبلة تركيا

تصف هذه الصفحة سياسة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالموقع www.filsam.ro (يشار إليها فيما يلي باسم "الموقع"). إذا كنت لا توافق على هذه السياسة ، فيرجى عدم استخدام هذا الموقع.

1. ما هي ملفات تعريف الارتباط؟
من أجل العمل بشكل صحيح ، تتطلب معظم مواقع الويب جمع المعلومات الأساسية من المستخدمين. للقيام بذلك ، سيقوم موقع ويب بإنشاء ملفات معينة تسمى ملفات تعريف الارتباط (وهي في الواقع ملفات نصية صغيرة تم إنشاؤها على أجهزة مستخدمي موقع foloSite للانتقال إلى تلك الصفحة). يتم إنشاء ملفات تعريف الارتباط هذه للسماح للموقع بالتعرف على مستخدميه والزيارات اللاحقة أو للسماح للمواقع الأخرى بالتعرف على هؤلاء المستخدمين لغرض معين.

2. ماذا تفعل ملفات تعريف الارتباط؟
تلعب ملفات تعريف الارتباط عدة أدوار من أجل جعل تجربة تصفح الإنترنت أسرع وأكثر تفاعلية. على سبيل المثال ، يتم استخدامها لتخزين تفضيلات الاستعراض على المواقع التي تتم زيارتها بشكل متكرر ولمساعدتك على التنقل بين الصفحات بشكل أكثر كفاءة.
كما أنها تهدف إلى التأكد من أن الإعلانات التي تشاهدها عبر الإنترنت أكثر صلة بك وباهتماماتك. علاوة على ذلك ، المعلومات التي تم جمعها مجهولة المصدر.
لا يعني رفض ملفات تعريف الارتباط أو تعطيلها أنك لن تتلقى إعلانات عبر الإنترنت بعد الآن ، بل يعني فقط أنها لن تتمكن بعد الآن من مراعاة تفضيلاتك واهتماماتك ، والتي يُبرزها سلوك التصفح الخاص بك.

3. كيف نستخدم ملفات تعريف الارتباط؟
تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالمستخدم لعدة أسباب ، بما في ذلك مراقبة أداء الموقع ، وتسجيل عدد المستخدمين المتزامنين وتسجيل الوصول إلى مواقع الطرف الثالث.

4. ما هي أنواع ملفات تعريف الارتباط الموجودة وما هي أنواع ملفات تعريف الارتباط التي نستخدمها؟
نستخدم نوعين من ملفات تعريف الارتباط: لكل جلسة وثابت. هذه الأخيرة هي ملفات مؤقتة تبقى في محطة المستخدم حتى نهاية الجلسة أو إغلاق التطبيق (متصفح الويب). تظل الملفات الثابتة على الجهاز الطرفي للمستخدم لفترة في معلمات ملفات تعريف الارتباط أو حتى يتم حذفها يدويًا من قبل المستخدم.
تشير معلمات ملفات تعريف الارتباط الثابتة إلى تخزينها لمدة عام واحد.

5. كيف يتم استخدام ملفات تعريف الارتباط في هذا الموقع؟
قد تؤدي زيارة هذا الموقع إلى وضع ملفات تعريف الارتباط لأغراض:

فحص أداء الموقع
تحليل الزائر
تحليل مزود الإعلانات
الإعلان على مواقع الشركاء
الاستهداف الجغرافي.

أمثلة على الاستخدامات المهمة لملفات تعريف الارتباط (التي لا تتطلب من المستخدم المصادقة من خلال حساب):

المحتوى والخدمات المتوافقة مع تفضيلات المستخدم - فئات المنتجات والخدمات
عروض مصممة خصيصًا لمصالح المستخدمين - الاحتفاظ بكلمة المرور
الاحتفاظ بفلاتر حماية الطفل على محتوى الإنترنت (خيارات الوضع العائلي ، وظائف البحث الآمن)
الحد من تكرار عرض الإعلانات - حدد عدد مرات ظهور الإعلان لمستخدم معين على الموقع
تقديم المزيد من الإعلانات ذات الصلة بالمستخدم
ميزات القياس والتحسين والتحليل - مثل تأكيد مستوى معين من حركة المرور إلى موقع ويب ، ونوع المحتوى الذي يتم عرضه وكيفية وصول المستخدم إلى موقع الويب (على سبيل المثال من خلال محركات البحث ، مباشرة من مواقع الويب الأخرى ، وما إلى ذلك). تجري مواقع الويب هذه التحليلات لاستخدامها لتحسين المواقع لصالح المستخدمين.

6. هل تحتوي ملفات تعريف الارتباط على بيانات شخصية؟
لا تتطلب ملفات تعريف الارتباط نفسها بيانات شخصية لاستخدامها ، وفي معظم الحالات ، لا تحدد هوية مستخدمي الإنترنت شخصيًا. لا يجوز جمع البيانات الشخصية التي يتم جمعها من خلال استخدام ملفات تعريف الارتباط إلا لتسهيل وظائف معينة للمستخدم. وبالتالي ، يتم تشفير البيانات بطريقة تجعل من المستحيل على الأشخاص غير المصرح لهم الوصول إليها.

7. حذف ملفات تعريف الارتباط
بشكل عام ، يسمح لك التطبيق المستخدم للوصول إلى صفحات الويب بحفظ ملفات تعريف الارتباط على الجهاز افتراضيًا. يمكن تغيير هذه الإعدادات بحيث يتم حظر الإدارة التلقائية لملفات تعريف الارتباط بواسطة متصفح الويب أو يتم إبلاغ المستخدم في كل مرة يتم فيها إرسال ملفات تعريف الارتباط إلى جهازه الطرفي. يمكن العثور على معلومات مفصلة حول إمكانيات وطرق إدارة ملفات تعريف الارتباط في منطقة إعدادات التطبيق (متصفح الويب). قد يؤثر الحد من استخدام ملفات تعريف الارتباط على وظائف معينة للموقع.

8. قضايا الأمن والسرية
تستخدم ملفات تعريف الارتباط تنسيقات نصية فقط ولا تتكون من أجزاء من التعليمات البرمجية ، ولهذا السبب لا يمكن تنفيذها أو تشغيلها. نتيجة لذلك ، لا يمكن تكرارها أو نسخها على شبكات أخرى للتشغيل أو النسخ المتماثل.
بشكل عام ، قامت المتصفحات بدمج إعدادات الخصوصية التي توفر مستويات مختلفة من قبول ملفات تعريف الارتباط ، وفترة الصلاحية والحذف التلقائي بعد زيارة المستخدم لموقع معين.
قضايا الأمان الأخرى المتعلقة بملفات تعريف الارتباط:
نظرًا لأن حماية الهوية قيمة للغاية وتمثل حق كل مستخدم للإنترنت ، فمن المستحسن معرفة المشكلات المحتملة التي يمكن أن تخلقها ملفات تعريف الارتباط. نظرًا لأنه يتم نقل المعلومات باستمرار في كلا الاتجاهين بين المتصفح وموقع الويب ، إذا تدخل مهاجم أو شخص غير مصرح له أثناء نقل البيانات ، فقد يتم اعتراض المعلومات الواردة في ملف تعريف الارتباط.
تتضمن الهجمات الأخرى المستندة إلى ملفات تعريف الارتباط إعدادات غير صحيحة لملفات تعريف الارتباط على الخوادم. إذا كان موقع الويب لا يتطلب من المتصفح استخدام القنوات المشفرة فقط ، فيمكن للمهاجمين استخدام هذه الثغرة الأمنية لتضليل المتصفحات لإرسال المعلومات عبر قنوات غير آمنة. ثم يستخدم المهاجمون المعلومات لغرض الوصول غير المصرح به إلى مواقع معينة. من المهم جدًا توخي الحذر في اختيار الطريقة الأنسب لحماية المعلومات الشخصية.

9. كيف يمكنني التحكم في ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي؟
يجب أن تضع في اعتبارك أنه سيتم فقد أي إعدادات تفضيل إذا قمت بحذف ملفات تعريف الارتباط وسيتم إعاقة العديد من الميزات لهذا السبب. لا نوصي بالقيام بذلك عند استخدام الموقع. تقبل معظم المتصفحات ملفات تعريف الارتباط تلقائيًا ، ولكن يمكنك تغيير إعدادات المتصفح لمسح أو منع القبول التلقائي لملفات تعريف الارتباط.
انتقل إلى أقسام "الخيارات" أو "الإعدادات" أو "التفضيلات" في قائمة المتصفح لتغيير الإعدادات أو قم بزيارة العناوين التالية للحصول على مزيد من المعلومات:

إعدادات ملفات تعريف الارتباط لبرنامج Internet Explorer هنا
إعدادات ملفات تعريف الارتباط لموزيلا فايرفوكس هنا
إعدادات ملفات تعريف الارتباط في Google Chrome هنا
إعدادات ملفات تعريف الارتباط في Safari هنا

10. من خلال الاستمرار في استخدام الموقع ، فإنك توافق على سياسة ملفات تعريف الارتباط هذه. إذا كنت لا ترغب في استخدام ملفات تعريف الارتباط ، فلا يمكننا ضمان أن التجربة ستكون مرضية.


لا تقل "أبدًا" - لحم الديك الرومي

مثل أي شخص عادي ، لدي تركيزي على الطعام. هناك بعض الأطباق التي لا ألمسها في رأسي. لقد جربت بعضها وكان التذوق الأول كافياً بالنسبة لي لإدراجها في القائمة السوداء. هذه هي حالة حساء البطن ، كالتابوس والتخصص النورماندي الذي يُطلق عليه أيضًا Andouilette (نوع من الحصيرة المقلية المحشوة بحصائر أخرى). في حالة الآخرين ، دخلتني بداهة في رأسي فكرة أنني لا أحبهم (على الرغم من أنني لم أتذوقهم أبدًا). طبلة ، دماغ ، ماصات ، ذرة وقشعريرة (هلام) يقع ضمن هذه الفئة. تمشيا مع الحقيقة التاريخية ، أكلت نزلات البرد مرة واحدة ، لكن هذا لا يعمل ، لأنني كنت أتضور جوعا ولا يمكن العثور على أي شيء آخر صالح للأكل داخل دائرة نصف قطرها 'jdemii de leghe. علاوة على المفارقة ، أنا أحب الأسبك (وهو أيضًا نوع من كرات اللحم ، لكن أكثر من المدينة) الذي أتناوله بسرور. حتى الآن ، لم يتم ذلك في منزلنا هلام. لأن "المستهلك" الوحيد لهذا التخصص كان زوجتي فقط. دار ...

عادت الديوك الرومية الطازجة إلى الظهور في Lidl. إنها تأتي من Peneș Curcanul ، فهي كبيرة ولها سعر مغر. لكنني متأكد من أنني أخبرتك بهذا من قبل. مع أقل من 100 لي ، اخترت طائرًا يزيد وزنه عن 6 كجم ، والذي تم تقطيعه وتخزينه بسرعة (في الفريزر) أثناء انتظار وجبة عيد الميلاد. نصف الثدي سيذهب إلى سلطة اللحم ، والفخذين والأجنحة إلى شريحة اللحم. النصف الآخر من الصدر (الصدر كله بدون عظام وجلد ويزن أكثر من 2 كجم) يبقى منتظرا. يمكن شويها أو تحويلها إلى شرائح مقليّة أو خبزها. حتى أنه يمكن أن يحل محل صدور الدجاج في السلطات (مع الكرفس أو الهندباء) أو الكروكيت أو الأطباق الصينية المختلفة. وإذا لم تكن كل هذه الاقتراحات كافية بالنسبة لك ، فيمكنك العثور على المزيد على موقع الشركة المصنعة.

بقيت العنق والصدر والظهر والجذع وعدة قطع من الجلد من الجرح. كان سيشغل مساحة كبيرة في الفريزر ، ولا توجد مشكلة في التخلص منه. لذلك وجدت كل هذه المنتجات الثانوية مكانها في وعاء كبير حيث تم غليها بالماء (بما يكفي لتغطيتها جيدًا) بالملح. بعد الغليان في قانونهم (رغويًا من وقت لآخر) ، على نار خفيفة ، حتى بدأ اللحم في التساقط من العظام بمفرده ، قمت بتصفية الحساء الذي تم الحصول عليه (حوالي 1.5 لتر). بردته في نصف لتر ، ووضعه في قدر ووضعه في الفريزر. إنه جيد جدًا كحساء أساسي لمختلف الأطباق. أنا أستخدمه خصيصًا للخبز.

في بقية الحساء ، رميت بعض الجزر الباريسي المجمد (هذا ما يسمى بالجزر الصغير والكروي) وبعض البازلاء (لا تزال مجمدة) وقمت بغليها مرة أخرى.

أثناء طهي الخضار ، أزلت اللحم من العظام. لقد أرسلت أيضًا نصفها في الفريزر (يمكنني استخدامها لاحقًا في بورشت أو ، أفضل ، في حساء من Radauti) ، وتحول النصف الآخر إلى كرات لحم الديك الرومي.

بعد أن تم طهي الخضار في الحساء المركز ، ألقيت في الوعاء حوالي 3-4 فصوص من الثوم ، ونظفها وسحقها جيدًا ، وأعطيتها غليانًا آخر وقمت بتعديل طعم الملح والفلفل.

منذ ذلك الحين ، كان الأمر بسيطًا: وضعت قطع اللحم والجزر والبازلاء في أوعية ، وغطيتها بشوربة ساخنة وانتظرت. عندما تبرد جيدًا بما فيه الكفاية ، غطيتها بورق لاصق ووضعتها في الثلاجة.

في اليوم التالي ، كانت كرة لحم الديك الرومي جيدة للأكل فقط. وأكلتها حقا! من الواضح ، مع ختم براندي بجانبه.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


كتاب طبخ Boyar - 200 وصفة للأطباق والكعك وغيرها من الأعمال المنزلية ، من إعداد Mihail Kogălniceanu و Kostache Negruzzi

بعض الكتب مثل الاختبار. أردت حقًا كتابي الأول من الأطباق الرومانية ، حتى لو ظهرت العبارة لاحقًا ، في Christ Ionnin. عند القراءة الأولى لكتاب طبخ البويار ، الذي وقعه كوستاش نيغروزي وميهايل كوجلنيسينو ونشر في عام 1841 ، شعرت بخيبة الأمل. لذلك وضعتها جانبا. حتى وقت قريب ، عندما أعدت قراءته بعناية مرتين وحاولت فهم سياق المؤلفين ودوافعهما بشكل أفضل. من الواضح أن الكتاب يتكون من عدد من الوصفات التي تم جمعها من بلدان أخرى ، وصفات البويار في حد ذاتها ، وصفات لـ 10-14 شخصًا ، مع مكونات مستحيلة العثور عليها في أسرة فلاحية من القرن التاسع عشر.

بالإضافة إلى الوصفات ، اقترح المؤلفان بعض "الوسائل" المفيدة للأسر & # 8220 للحفاظ على المكسرات طازجة لمدة عام كامل & # 8221 ، & # 8220 لإزالة الملح الزائد من الأطباق شديدة الملوحة & # 8221 ، & # 8220 بيض الدجاج في في أي وقت من السنة & # 8221 ، & # 8220 لتنظيف النبيذ العكر & # 8221 ، & # 8220 لإزالة رائحة بولوبوك من النبيذ & # 8221 أو & # 8220 لتتمكن من الحفاظ على اللحوم طازجة لبضعة أسابيع في الصيف & # 8221.

"كتاب طبخ البويار" من Kogălniceanu و Negruzzi يمكن أن يواجهوا صعوبة حتى رجل ثري في أيامنا هذه ، لكنه رجل بسيط في تلك الأوقات. على سبيل المثال ، ل دوبا (طبلة) من الديك الرومي تحتاج ديك رومي ، لسان ، لحم خنزير ، أقدام بقرة ، أرنب ، لحم مقدد ، مخلل ، بهارات ، قرفة ، قشر ليمون ، ملح ، فلفل ، بيض ، حليب وفتات خبز.

بالنسبة للوصفات الأخرى ، تحتاج إلى جوزة الطيب ، والفانيليا ، والقرنفل ، وورق الغار ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، والكبر ، واللوز ، والفستق ، والشوكولاتة أو البرتقال.

العنوان الفرعي للكتاب ، "200 وصفة مرغوبة للأطباق والكعك وغيرها من الأعمال المنزلية"، يجعل الفرضية القائلة بأن الاثنين جربا هذه الوصفات منطقية ، خاصة وأن كلاهما كانا من البويارين وكان لديهما طهاة وفرصة لشراء كل هذه المكونات. ومع ذلك ، فإن المكونات وأسماء بعض الوصفات ، ولكن أيضًا انفتاح كلا المؤلفين على الثقافة الأوروبية تظهر بلا شك الأصل الأجنبي للعديد من الوصفات في هذا الكتاب. فيما يلي بعض أسماء الوصفات: أزياء ثور يأتي من "Boeuf a la mode" الفرنسية ، حمامة في الحليمات (الحمام في ورق الشمع ، من "بابيلوت" الفرنسية) ، معكرونة (فطيرة ، من "باستيت" الألمانية) تقطيع, كعكة العدس (كعكة بطبقة من المربى ، من "Linzer Auge" الألمانية) ، ميلبرود (خبز الحليب ، من Milchbrot الألماني & # 8221) ، ماندل كوهين (كعكة اللوز ، من "Mandelkuchen" الألمانية) إلخ.

من ناحية أخرى ، لم يكن قصد المؤلفين تقديم طعام يكرهونه ، بل الاقتراض من الأجانب وإحداث ثورة في المجتمع الذي يعيشون فيه.

يكتب Kogălniceanu عن هذا الكتاب: "الإطاحة بكل السلطات القائمة ، والدوس على جميع القواعد التي تلقتها الجمعية وتقاليد الأرض ، سيحدث ثورة رهيبة في جميع مولدوفا على شكل فطائر اللحم والزلابية". ويضيف أيضًا ، نبويًا ، أن هذا الكتاب سيحمل لهم "اسم مُعرّفي فن الطهي في مولدوفا".

لكونه مواكبًا للأخبار في أوروبا ، لا يخفي Kogălniceanu مطلقًا نيته في "الاقتراض" من الثقافة الأوروبية: "لقد نشأت وعشت جزءًا كبيرًا من شبابي في تلك البلدان التي تترأس أوروبا ، لم يغفر القرن التاسع عشر لأية أمة أن تقصر نفسها على ما لديها دون الاقتراض من الأجانب "(ألغاز القلب، رواية غير مكتملة).

من ناحية أخرى ، يترك لنا صديقه وشريكه في العديد من المشاريع ، كوستاش نيجروزي الأكبر ، المزيد من المعلومات حول الطعام في ذلك الوقت ، لا سيما في الرسائل المنشورة في المجلد أسود على خلفية بيضاء:

"تعال معي إلى البلد واتبع النظام الغذائي الذي أتبعه: في الصباح سنأكل قطع اللحم وستشرب كوبًا من حمال (بيرة إنجليزية داكنة ، صلبة ومريرة) بدلاً من تناول لحم الخنزير الظهيرة ، والمعكرونة ، والأجانب ، مع النبيذ من Odobeti. في المساء سنعود إلى المنزل متعبين ، سنشرب المعطف في كل مرة ، لنهدأ ثم نتناول العشاء مع أرنب عاري. "

الرسالة الثامنة (يونيو 1839)

"منزعجًا وتعبًا من أعمال القسطرة ، التي أدين لها بمهمتي كنائب ، جئت لأتنفس بضعة أيام أخرى في عقاري ، ولأستمتع بوجبة أفضل ، بعد المشي في القرى لمدة خمسة أشهر ، خلال هذه الفترة كنت آكل فقط بورشت الدجاج والدجاج بالكريمة. (...) في انتظار المعكرونة ... "

الرسالة العشرون (فبراير 1846)

"عندما حضروا إلى المضيف وشعروا بالشهية ، جلسوا لتناول الطعام. يقدم لهم النادل بورشت مع لحم الضأن وشرائح لحم الضأن وشريحة لحم الضأن ".

الرسالة الخامسة والعشرون (أكتوبر 1849)

"ذات يوم ، مروا بقرية ن. ، توقفوا عند منزل رجل كسول ، رجل عجوز لا يزال يعاني من بعض الإحراج من العقار. استقبلني الروماني بفرح ، وزوجته أضافت دجاجة أخرى بالقشدة إلى الأطباق المعتادة. جلسنا لتناول الطعام ".

حتى لو كان مؤرخًا قبل ثلاثة قرون تقريبًا ، يقدم لنا Alexandru Lăpuneanul أيضًا فكرة عن رأي Negruzzi في المطبخ حتى ظهور كتاب طبخ Boyar:

"في مولدوفا ، في ذلك الوقت ، لم تكن أزياء الأطباق المختارة قد عُرضت بعد. يتكون أكبر العيد من عدة أطباق. بعد البورش البولندي ، جاء الطعام اليوناني المحشو بالخضار ، والذي كان يطفو في الزبدة ثم البيلاف التركي ، وأخيراً شرائح اللحم العالمية. في الفناء ، بالإضافة إلى قصبتين وأربعة كباش مقلية ، كانت هناك ثلاث كرات بولوبوتشا أخرقة مليئة بالنبيذ (& # 8230) "

وتجدر الإشارة ، مع ذلك ، إلى أن كلا المؤلفين كانا على قناعة من القوميين ، حيث فرض Kogălniceanu المصطلحين "الرومانية" و "رومانيا" في البيئة الأكاديمية الأوروبية ، وانشغال Negruzzi بشكل مكثف بلغة رومانية أكثر مرونة ، وهي لغة للتخلص من اللغات المستوردة. الصابورة.

العودة إلى "كتاب طبخ Boyar - 200 وصفة مرغوبة للأطباق والكعك وغيرها من الأعمال المنزلية"، سألاحظ عدم وجود تنوع في "الأطباق" ، وهي علامة على أن المؤلفين لم يهتموا بكتاب طبخ شامل ، كما في حالة Christ Ionnin (من عام 1865) ، ولكن بفرض أسلوب تذوق جديد.

نجد في الأسماك السردين فقط ، الذي يستخدم كعنصر مساعد ، وليس كعنصر رئيسي. في الصيد ، على الرغم من أن Negruzzi كان صيادًا ، إلا أننا لا نجد سوى الغزلان والبط البري. كما أن الخضراوات "مخلخلة" مقارنة بكتاب إيونين. الكتاب يزخر بأطباق الحلوى: البودينغ ، الآيس كريم ، الكعك ، الكعك ، السلطات.


سلطة الديك الرومي المخبوزة

لقد ألهمتني هذه الأيام لإعداد سلطة طازجة بنكهة الربيع. بالنسبة لي ، يبدو أن السلطات هي أطباق تحتل المرتبة الأولى كوجبة خفيفة أو التي تصاحب الأطباق الأخرى من أجل زيادة القيمة الغذائية. ومع ذلك ، تحتوي سلطة صدر الديك الرومي على نسبة مهمة من البروتين والفيتامينات والمعادن ، لذلك يمكن اعتبارها وجبة كاملة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم الديك الرومي منخفض الدهون وهو مصدر مهم للأحماض الأمينية الأساسية.

المكونات لحصتين:
  • 300 جرام صدر ديك رومي (بدون جلد وعظام)
  • ملح
  • فلفل
  • بويا الحلوة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 100 جرام من السبانخ الصغيرة
  • 100 غرام من الطماطم الكرزية
  • 20 غرام من المكسرات
  • 20 غرام من التوت البري
  • 20 جرام جبن بارميزان
  • كريم الخل البلسمي (للزينة)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
للخبز المحمص:
  • 1 عصا صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل
  • بويا الحلوة
  • توابل المجففة
تحضير الخبز المحمص:

رتبي شرائح الخبز في صينية مغطاة بورق الخبز. لقد تركتهم جميعًا مع القشرة ، لأنني أردت أن يكون لهم مظهر ريفي أكثر ، ولكن هناك أيضًا خيار لإزالة القشرة وتقطيع الخبز إلى مكعبات. ثم يتبل بالملح والفلفل والبابريكا والأوريغانو ويرش بزيت الزيتون. توضع في الفرن على حرارة 130 درجة مئوية لمدة 18-20 دقيقة.

صدور الديك الرومي

يتبل اللحم بزيت الزيتون والملح والفلفل والبابريكا ويخلط ويترك لمدة 30 دقيقة في وعاء مغطى. أوصي بترك قطعة اللحم كاملة ، لأن الهدف هو أن يكون صدر الديك الرومي في النهاية طريًا ومثيرًا للعصير وله قشرة بنية جيدة. ثم توضع في صينية مبطنة بورق الخبز ، وتغطى بورق الألمنيوم وتخبز لمدة 55 دقيقة عند 200 درجة مئوية. أخرجي ورق الألمنيوم وضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بني جيداً. اتركيه ليبرد ثم قطعيه إلى مكعبات بحجم 1.5 سم.

للتتبيل

حسب تفضيلاتك ، نقوم بإعداد تتبيلة مكونة من 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. نضيف الزيت في النهاية ونخلط.

توضع أوراق السبانخ على طبق مسطح ثم تضاف قطع اللحم المحمرة وحبات الجوز والتوت البري والطماطم مقطعة إلى نصفين. يُسكب الصلصة ويُخلط جيداً. أضيفي قطع الخبز المحمص ، ورشي شرائح جبن البارميزان ، وفي النهاية أضيفي قطرة من كريمة الخل البلسمي ، حسب الرغبة.


حشوة ديك رومي

لم نخترع sarmales (لا أستطيع أن أقول بيدي على قلبي أو الملعقة المسؤول عن ظهورهم ، أي ليس الأمر كما لو أن الإغريق اخترعوا الديمقراطية ، فقد كتب كاتب وحفظ المصادر التي نتعلم منها اليوم) . أعرف الكثير: لقد تمكنا نحن الرومانيين من إعادة اختراعها عشرات المرات وتوحيد كل هذه الاختراعات تحت شعار كرنب في صندوق مهر الطهي الروماني. اليوم سأستجيب لتحدي قراء الموقع www.bucatarulunisol.ro (بالمناسبة ، يستمر الترويج ، بالأمس قمت بطهي الطعام في المنزل للفائز الأول ، لكن هذه قصة للأيام القادمة) وسأفعل أريكم كيف جمعت السارمل في نوع لم أفعله من قبل ، مع نتائج رائعة ولذيذة.

فكرت في الجمع بين لحم الديك الرومي ، وهو صحي تمامًا ، مع بعض بسطرمة لحم الخنزير المدخن ، ضعيف بدرجة كافية ، وجاف بدرجة كافية ، ولذيذ بما يكفي لإعطاء السرمال المذاق الذي نعرفه جميعًا ونتوقعه حينها. عندما نأكلها.

بنصف كيلوغرام من لحم الديك الرومي أضع حوالي 120 جرام بسطرمة ، كوب أرز ، بصل كبير ، كوب طماطم مهروسة.

لم يكن الملفوف هو الأفضل في العالم ، لكنني فعلت ذلك. يمكنك صنع هذه السارمل في أوراق العنب إذا كنت جاهزًا ، حتى في أوراق الجوليا (تصنعها والدتي أحيانًا ، فهي رائعة) أو في أوراق الملفوف الحامضة.

لذلك: أقوم بتقطيع البصل والبسطرمة جيدًا.

أضع ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة.

أضع البصل والأرز في المقلاة وتركتهما على النار لمدة ثلاث أو أربع دقائق ، مع الزيت وملعقة كبيرة من الماء. عندما بدأ البصل في الزجاجة ، رفعت المقلاة عن النار.

قمت بخلط البصل والأرز واللحم والبسطرمة المفرومة والطماطم المهروسة مع القليل من الشبت المفروم وملعقة صغيرة من البابريكا ورشة ملح.

أخرجت الجزء الخلفي من الملفوف ووضعته في الماء المغلي. بهذه الطريقة ، نزلت الأوراق قليلاً وخففت.

تم تقطيع الملفوف المتبقي (لم أستخدم جميع الأوراق) جيدًا. أضعها في قاع إناء وسكب عليها نصف كوب آخر من الطماطم. وكوب ماء.

ملأت السرمال ووضعتها في القدر.

قمت بتغطيتها ببضع أوراق ملفوف محترقة بعد أن وضعت عليها ملعقة كبيرة من الطماطم المهروسة. وضعت غطاءًا على القدر وقمت بطهي السارمل على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.


ديك رومي مخبوز تقليدي

للحصول على تجربة أكثر تقليدية وربما أقل حماسة لتحميص الديك الرومي ، يمكنك اتباع المسار الكلاسيكي لدرجة حرارة منخفضة (حوالي 350 درجة فهرنهايت / 177 درجة مئوية) ووقت طهي أطول ، بسهولة 3 ساعات أو أكثر.الكثير مقابل 12 جنيهًا إسترلينيًا (وحتى أكثر إذا تم ملؤها).

سترغب في شرب الزيت بانتظام ويمكنك تقطيع الديك الرومي بورق الألمنيوم إذا كان الطهي الخارجي سريعًا جدًا. نفس دليل درجة الحرارة ينطبق هنا. راجع نصائحنا أدناه لمنع جفاف اللعاب.


لحم الديك الرومي الحار بنكهة الشيتوس


مكونات

  • ديك رومي مذاب محضر
  • 1 كيس كبير ، أصابع جبن مسلوقة ، مثل Flamin 'Hot Cheetos
  • زيت أو زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة طحين
  • كيس فرن رينولدز للمطابخ
العلامات الرئيسية
  • شيتا
  • شيتوس فلامين حار
  • طعام للطعام
  • الود
  • هوت شيتوس ديك رومي
  • وصفة طبية
  • عيد الشكر
  • وصفات الشكر
  • ديك رومى
  • اليوم تركيا

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

توضع أصابع الجبن المسلوقة الساخنة في محضر الطعام وتُخفق حتى تُسحق تمامًا. يمكنك أيضًا إضافته إلى كيس ziptop ولفه باستخدام الإعصار حتى يتم سحق العصي تمامًا.

ادهن الديك الرومي بالزيت أو الزبدة وقم بتغطيته بالرقائق المسحوقة.

أضف 1 ملعقة صغيرة من الدقيق إلى كيس فرن رينولدز وضعه في مقلاة كبيرة بعمق 2 بوصة على الأقل.

أدخل الديك الرومي بحذر في كيس الفرن ، وتأكد من أن فتحة الكيس تواجه نهاية المقلاة وليس لأعلى. يجب أن يكون الكيس داخل المقلاة ، وليس معلقًا على أطرافه.

أغلق كيس الفرن بربطة النايلون المرفقة وقم بقطع ستة فتحات مقاس 12 بوصة في الجزء العلوي من الكيس.

عندما يصل الديك الرومي إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 180 درجة فهرنهايت في أثخن جزء من الفخذ ، دون لمس العظم ، أخرجه من الفرن واتركه في كيس الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. قطع الجزء العلوي من الكيس وإزالة الديك الرومي بحذر من الكيس ووضعه على قطع. يعمل الرفع بشكل جيد عن طريق إدخال شوكة نحت في كل طرف من طرفي الديك الرومي.


صدر ديك رومي مخنوق تحت طنجرة الضغط

ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر الضغط واقلي مكعبات الثدي حتى يتغير لونها.

يتبل بالملح والفلفل

نضيف الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة ،

ويترك على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.

يتم تقديم صدر الديك الرومي مع أي نوع من التزيين.

ما رأيك في هذه الوصفة؟ اترك لنا تعليقًا لإخبارنا بكيفية حدوث ذلك أو إذا كنت بحاجة إلى إرشادات إضافية.


فيديو: لعبر على تركيا دبكة 2011 (كانون الثاني 2022).