الكفتة

أضع قلب الخبز المنقوع في الحليب ، نظفت الثوم ، البطاطا ، قطعت البقدونس إلى قطع صغيرة ، أخفقت البيض جيدًا.

أضع اللحم في وعاء وأضفت الثوم المهروس وخبز البيغل المضغوط جيدًا ووضعته على المبشرة الصغيرة (لم أعد أتسخ المفرمة بعد الآن لمثل هذه الكميات الصغيرة) وضعت البطاطس على المبشرة الصغيرة والخضراوات والبيض وملح وفلفل وخلطت بيدي جيداً تذوقت وأضفت المزيد من الملح ثم وضعت الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.

أضع مقلاة التفلون على النار ، وعندما ارتفعت درجة حرارتي ، أضفت الزيت (حوالي نصف سم) ووضعت كرات اللحم التي شكلتها مع ملعقة صغيرة من الخليط وبنخيل مبللة شكّلت كرات - سوتتها. (أنا لا أضع كرات اللحم في الدقيق أو فتات الخبز ... نحن نحبهم أكثر من ذلك) ، قمت بقليهم على كلا الجانبين ثم أضعهم على المناديل الماصة.

يمكن تقديمها مع مقبلات ... مهروس ، أرز ، إلخ

قمنا بحشوهم بالخردل والكاتشب.

شهية طيبة!!



طريقة التحضير

نصيحة Peris حول نوع اللحوم المستخدمة: اختر لحم الخنزير أو اللحم العامل.

الخطوة 1: تحضير التكوين اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والبيض والثوم المهروس. ثم تضاف البهارات والخضر (إذا أردت) وتعجن جيدا باليد. بعد ذلك ، أضف شريحتين من الخبز المنقوعين في الماء الدافئ. بعد خلط التركيبة جيدًا ، اتركها تمتزج لمدة 10 دقائق.

الخطوة الثانية: النمذجة نرش الدقيق في راحة يدك ، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من التركيبة ونلفها ونفردها. توضع كرات اللحم المتكونة على هذا النحو على آلة التقطيع مع رش الدقيق ، وعندما تكون كافية لمقلاة ، ابدأ في القلي.

الخطوة الثالثة: القلي ضعي الكثير من الزيت في مقلاة عميقة وسخنيها جيدًا. ثم ضعي كرات اللحم واقليها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. انتبه: إذا كانت النار قوية جدًا ، فستحترق كرات اللحم من الخارج وستبقى نيئة في المنتصف ، وإذا كانت صغيرة جدًا ، فسوف تنخفض أكثر مما ينبغي.

عندما تكون جاهزة ، توضع في وعاء مغطى بمنديل مطبخ حتى يتم امتصاص الزيت الزائد.

إذا لم تتماشى جيدًا مع الأطعمة المقلية ، أو كنت ترغب في تناول طعام صحي ، يمكنك خبزها في الفرن. خذ صينية وافردها على ورق الخبز ، ثم ضع كرات اللحم في الصينية. سخن الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أدخل صينية كرات اللحم. اخبز لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.


مكونات الكفتة

800 غرام لحم مفروم
5 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
3 خيوط من البقدونس المفروم
2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
2 بيض

تحضير الكفتة

  1. تخلط جميع مكونات كرات اللحم جيداً. يمكن تخزين الخليط في الثلاجة حتى تريد قليهم.
  2. شكلي كرات اللحم بأيدٍ مبللة.
  3. سخني الزيت بحوالي إصبع واحد في مقلاة واقلي كرات اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقليها في عدة جولات ، لا تحشرها في المقلاة.
  4. تُرفع الكفتة عن طبق بالمناشف الورقية لامتصاص الدهون. قدمي كرات اللحم الساخنة أو الباردة مع السلطة أو الخردل.


أفضل كرات اللحم الصيامي. ما هي الوصفة؟

تشبه كرات اللحم الصيام الكرات الإيطالية الأمريكية المصنوعة من فتات الخبز والأعشاب. تقول قصة كرات اللحم الإيطالية الأمريكية أن المهاجرين الإيطاليين قدموا لهم المعكرونة وصلصة الطماطم لجعل الوعاء ممتلئًا ، دون تكاليف إضافية باهظة.

لأننا في الصوم الكبير ، إليك وصفة بسيطة للغاية ، لكنها لذيذة تمامًا.


تم النشر بواسطة Ligia Pop

ليجيا بوب مؤلفة ومستشارة تغذية وشيف خام. وقد كتب 9 كتب حتى الآن ، أربعة منها عن نظام غذائي صحي ، وثلاثة عن ولادة وتنشئة طفل ، وآخر عن الحياة العملية لحياة صحية ، وآخر عن طريقة العزف على البيانو الصديقة للطفل. Ligia هي مضيفة برامج الويب "Ligia's Kitchen" و "Talking to Ligia" والمنظم المشارك لمؤتمرات Raw Generation. اطلع على جميع مقالات ليجيا بوب

شارك هذا:

يقدر:


كرات لحم السلطعون

الوصفة الأولى: مخبوزة مع مسحوق الفلفل

مكونات

  • 500 جرام من لحم السلطعون (لحم فقط)
  • نصف ملعقة كبيرة ملح
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل
  • 30 مل زيت زيتون
  • 3/4 كوب بقسماط
  • مسحوق عوامة
  • 3 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 4 فصوص بصل أخضر
  • 4 ملاعق كبيرة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير

  • أولا، طهي لحم السلطعون لمدة خمس دقائق. بعد هذا الوقت ، سترى أنه يكتسب اللون الأحمر المميز. هذا يعني أنه جاهز للاستخدام.
  • عند هذه النقطة، يمكنك تسخين الفرن إلى 230 درجة مئوية. بهذه الطريقة ، ستصل إلى درجة الحرارة المناسبة أثناء تحضير كرات لحم السلطعون.
  • بعد ذلك ، يُقلى البصل الأخضر والفلفل (مغسول ومقطّع إلى قطع صغيرة) في مقلاة بزيت الزيتون.
  • ثم نضع الملح والفلفل وفتات الخبز والبابريكا والبقدونس في وعاء و يقلب جيدا.
  • ثم نضيف البصل الأخضر والفلفل ونستمر في خلط كل شيء جيداً.
  • ثم، أضف لحم السلطعون والمايونيز وتأكد من دمج كل شيء بشكل جيد.
  • خذ بعضًا من المزيج بيديك وشكل كرات اللحم.
  • ثم تدحرج كرات اللحم في فتات الخبز. ضعي كرات لحم السلطعون في صينية الفرن واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة ، حتى يحمر.

الوصفة الثانية: مقلي مع قليل من الليمون

يتناسب السلطعون تمامًا مع الليمون. لذلك لا تفوت هذه الوصفة!

مكونات

  • 4 فصوص بصل أخضر
  • 1 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • 1/4 ملعقة كبيرة فلفل طازج
  • ملح (مسحوق لأن السلطعون غني بالصوديوم)
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 2/3 كوب فتات الخبز
  • 500 جرام من لحم السلطعون
  • زيت الزيتون

طريقة التحضير

  • لعمل هذه الوصفة ، عليك اتباع نفس الخطوات المذكورة أعلاه. لكن في هذه الحالة ، لا تضيف الفلفل بل قشر الليمون والبيضة المخفوقة.
  • بمجرد خلط جميع المكونات جيدًا ، سخني مقلاة بها الكثير من الزيت. ثم خذ بعضًا من الخليط ، واصنع كرة لحم واقليها.
  • تقلى كل كرات لحم كارب لمدة ثلاث دقائق على كل جانب ، حتى يحمر.

لا تنسى ذلك أحد أسرار نجاح وصفات كرات اللحم هذه هي الصلصة التي سترافقهم. سواء كان الزبادي العادي أو الكاتشب أو المايونيز أو أي شيء أكثر تعقيدًا ، مثل صلصة التارتار أو الريمولايد ، فإن ذلك سيحدث فرقًا كبيرًا. أيضًا ، لا تنس إضافة سلطة منعشة!


3 وصفات فريدة لكرات اللحم يجب أن تجربها

بالتأكيد كل واحد منا ، أولئك الذين يطبخون أكثر أو أقل ، لديه وصفته المفضلة لكرات اللحم التي يستخدمها معظم الوقت. بالطبع ، عندما تنتظر الضيوف ولديك القليل من الوقت ، فإن التجارب غير مرحب بها وستساعدك كرات اللحم الأكثر تحضيرًا بشكل متكرر.

عندما يكون لديك وقت فراغ ومزاج جيد ، نحثك على تجربة وصفات جديدة. لقد قمنا بإعداد 3 وصفات أصلية تستحق المحاولة. سوف تصنع مزيجًا ناجحًا من اللحوم والجبن والريحان والكبر وكرات اللحم مع حشوة البازلاء الخضراء وستتعلم مهارات تحضير كرات لحم الديك الرومي مع جبن الموزاريلا والزيتون.

1. اللحم البقري مع الجبن والريحان والكبر

إذا كنت ترغب في تحضير كرات اللحم الشهية والشهية ، فأنت بحاجة إلى عمل مزيج متوسطي من جبن الموزاريلا والريحان الأخضر والكبر المخلل. اعتمادًا على ذوقك وتفضيلاتك ، يمكنك استبدال جبن الموزاريلا بأي جبن ، والكبر - بالمخللات.

مكونات

- 300 جرام لحم بقري مفروم

طريقة التحضير

1. قطع الموزاريلا إلى مكعبات ، وقطع الريحان.

2. اخلطي اللحم المفروم مع البيض وأضيفي الريحان وتبليه حسب الرغبة.

3. لمنع اللحم المفروم من الالتصاق بأصابعك ، انقعه في الماء وشكل 4-5 كرات لحم ، ثم أضف مكعب جبن موزاريلا وبعض الكبر في المنتصف - يجب أن تكون بالداخل.

4. سخني المقلاة واقلي كرات اللحم على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. لحوم الأسماك المحشوة بالبازلاء الخضراء

يمكن تحضير كرات لحم الأسماك الخاصة بالحمية من فيليه أي سمكة بيضاء - سمك النازلي أو بولوك أو سمك القد.

مكونات

- 700 جرام فيليه سمك أبيض

- 200 غ من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة

- شريحتان من الخبز الأبيض المطحون

- 1 كوب من فتات الخبز الأبيض المطحون

طريقة التحضير

1. قم بإذابة شرائح السمك وقطعها إلى قطع ثم اختر العظام.

2. ضعي الخبز في الحليب واتركيه ينقع لبضع دقائق.

3. مرر عبر المفرمة: السمك وفتات الخبز ونصف البصل ، أضيفي البيضة وتبليها حسب الرغبة.

4. نقطع النصف الآخر من البصل ونقليه.

5. قم بإذابة البازلاء وطحنها مع البصل المقلي بواسطة الخلاط.

6. يُمزج المزيج الناتج مع صفار البيض ويتبل بالملح والفلفل.

7. بيدين مبللتين ، قطعي كرات اللحم وضعي القليل من الحشوة بالداخل ولفيها في فتات الخبز واقليها على الجانبين لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. قدمي كرات اللحم مع الأرز أو البطاطس المسلوقة.

3. لحم الديك الرومي بالزيتون والجبن

نمنح كرات لحم الديك الرومي الطعم الإيطالي بمساعدة الموزاريلا وحشوة الزيتون. ستكون المعكرونة أو سلطة الخضار مقبلات ممتازة لكرات اللحم.

مكونات

- 75 جرام زيتون منزوع النوى

طريقة التحضير

1. مرر شرائح الديك الرومي والبصل عبر المفرمة.

2. اخلطي اللحم المفروم مع البيض والملح والفلفل.

3. يُمزج الزيتون المفروم والموزاريلا في وعاء آخر.

4. مع تبلل الأيدي على شكل كعكات العجين ، ضعي حشوة الزيتون والموزاريلا بالداخل.

5. شكلي كرات اللحم ولفيها بالدقيق واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


فرن مع بطاطس في الفرن

كرات اللحم المخبوزة مع البطاطس، طعام بسيط ولذيذ ، سهل التحضير ، بمكونات في متناول الجميع. تُخبز كرات اللحم مع البطاطس المخبوزة ، لذا تجنب القلي والرائحة الكريهة في المطبخ. على الرغم من الإشارة إلى البطاطس الجديدة أو الصغيرة في هذه الوصفة ، إلا أنه يتم تحضيرها أيضًا بمكعبات البطاطس الأكبر حجمًا. المزيج لذيذ ، صلصة الكريمة تضفي عليه طعمًا رائعًا ، جنبًا إلى جنب مع أ سلطة، لديك غداء أو عشاء بسيط وجيد.

* لا تنسى أني أنتظرك كل يوم صفحة الفيسبوك المدونة مع العديد من الوصفات والأفكار الجديدة والعديد من الأخبار الأخرى.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها، حيث ستتمكن من تحميل صورك مع أطباق من المدونة ، سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير.

  • 1 كجم من البطاطس
  • 2 ملاعق كبيرة زيت (للصينية مدهون)
  • 450 جم لحم خنزير مفروم / مشكل / لحم بقري / دجاج ، إلخ.
  • شريحة خبز بدون قشرة (حوالي 50 جم)
  • 1 أو
  • 1 بصلة صغيرة
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • بقدونس
  • S.O.S
  • 200 جرام كريمة دهنية (حامضة مخمرة ، 24٪ دهون)
  • 2 ملاعق كبيرة كاتشب / صوص باربيكيو / معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 50-70 مل ماء
  • البقدونس للزينة

طريقة تحضير كرات اللحم بالبطاطا المخبوزة

قم بتحضير كرات اللحم أولاً. انقعي شريحة الخبز في الماء. في وعاء كبير نضع اللحم والبيض والبصل والثوم بواسطة المبشرة الصغيرة والتوابل والخضر ثم يتم عصر الخبز جيداً بالماء. تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج جيداً وتترك جانباً لترتاح.

في هذه الأثناء ، نظفي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وشغلي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. دهن صينية مقاس 22 # 21530 سم بملعقتين كبيرتين من الزيت وضعي البطاطس. ثم تشكل كرات اللحم ، أصغر بقليل من الجوز وضعها فوق البطاطس.

غطي الصينية بغطاء أو ورق ألومنيوم وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

يمكنك الآن تحضير الصلصة أيضًا. اخلطي الكريمة والكيتكب (أو أي شيء تختارين استخدامه) والملح والفلفل والبابريكا في وعاء. أحبها أكثر مع صلصة الباربيكيو لكنها تأتي بنفس الجودة مع الكاتشب أو معجون الطماطم. تخلط جيدا مع الماء.

بعد 20 دقيقة ، أخرج الصينية من الفرن وافرد الصلصة فوقها.

ضع الطبق في الفرن مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة أخرى أو حتى يصبح الطعام بنيًا جيدًا. عندما تصبح جاهزًا ، رشي البقدونس الطازج أو الشبت ، إذا أردت. تناولها ساخنة مع السلطة المفضلة لديك. شهية طيبة!


كرات صدر الدجاج المشوية

بالنسبة لأولئك الذين ولدوا في وقت لاحق ، أود أن أشير إلى أن الإعداد يسمى "همبرغر"هو نوع من أنواع الهامبرجر الأصغر ، وعادة ما يتم تحضيره بالقلي بالزيت. لأولئك الذين تم تسويتهم يقولون "الهندباء" لأقدامهم ، والآن يخشون أن يحدث ذلك مرة أخرى وأقول "piftele" (أو "pifteluțe" باسم المداعبة) أذكرهم أنهم في صراع باللغة الرومانية. في وقت مبكر من عام 1939 ، قال أوغست سكريبان في "قاموس اللغة الرومانية" (محرر معهد فنون الجرافيك "بريسا بونو" ، 1939): "بفتيا" - ابتذال [!] من الذوق السيئ. وصلنا كل من تحضير الطهي واسمه على السلسلة التركية باللغة التركية ، كرات اللحم كفتة. في الإغريق أصبح κεφτέ (كفته) والبلغار تعليق (كوفت). وهذا يعني ، لا pefté أو peftedakia. إذا كنت لا تزال تصر على "piftele" ، أطلب منك أن تكون متسقًا: لا تقل كيشيناو أيضًا!

بعد هذه المقدمة التوضيحية والضرورية حول استخدام المصطلحات ، دعنا نعود إلى كرات اللحم لدينا. على عكس كرات اللحم الكلاسيكية المقلية بالزيت ، فضلت خبزها في الفرن. كمية أقل من الزيت المنقوع في كرات اللحم ، وبقايا قلي أقل ، ودخان ورائحة أقل في المطبخ. لقد استخدمت أيضًا اللحوم الخالية من الدهون: صدر دجاج مختلطة مع صدور الديك الرومي. لم أطيل التكوين بالخبز أو فتات الخبز. من الكميات أدناه خرج عشرين الكفتة.

ماذا تحتاج؟

  • ½ صدر دجاج مسحب (حوالي 250 - 300 جم)
  • ¼ صدر ديك رومي منزوع العظم (حوالي 500-600 غ)
  • 2 بصل أبيض ، مناسب
  • 4 - 5 فصوص ثوم
  • 2-3 بيضات
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (بذور عباد الشمس أو بذور العنب) لتقسية البصل
  • 1 حزمة بقدونس أخضر
  • 4 - 6 ملاعق كبيرة بقسماط
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم أسود
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف ستمضي قدما؟

  • يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ، ثم يُقلى على نار متوسطة في الزيت الساخن حتى يصبح شبه شفاف (زجاجي).
  • قشر القرع وابشره واعصر العصير
  • يغسل البقدونس ويصفى ويقطع جيدا
  • نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة (2.5 سم) ثم نقطعها (إما في محضر الطعام أو في المفرمة)
  • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وبطني صينية كبيرة بورق الخبز
  • في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المقلي والثوم المهروس والبقدونس المفروم والبيض.
  • تطابق مزيج الملح والفلفل
  • شكل الكرات من التكوين التي تقوم بتسويتها قليلاً حتى تأخذ شكل كرات اللحم (بسمك 1 سم وقطرها 5-6 سم)
  • مرري كرات اللحم عبر فتات الخبز ، ثم عبر خليط السمسم ، ثم ضعيها في الصينية المبطنة بورق الخبز دون أن تلمس بعضها البعض.
  • ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة
  • اقلب كرات اللحم على الجانب الآخر (استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية) وضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.

بعد ساعة من الوقوف في الفرن يجب أن تنضج. كسر واحد وتذوقه.

إذا لم ينتهوا ، اقلبهم مرة أخرى واتركهم لمدة 5 إلى 15 دقيقة أخرى ، لكن راقبهم!

بالإضافة إلى كرات اللحم الساخنة ، أعددت أيضًا بطاطس مهروسة مغطاة بالبروكلي والكراث ، كما أضع نبيذ بوردو (Lussac Saint-Emilion ، بشكل أكثر دقة) ، من البرميل الذي كتب عليه عام 2008.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!