وصفات تقليدية

وصفة كيشي ريكوتا كورجيت

وصفة كيشي ريكوتا كورجيت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • كيشي
  • الكوسة كيشي

عندما يغمر حصاد الكوسا الطازج في الصيف ، ضع في اعتبارك هذا الكيش اللذيذ لتناول الإفطار أو الغداء أو في أي وقت.

65 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 4 حبة كوسا مفرومة
  • 3 بيضات
  • 2 ملاعق صغيرة كريم فريش
  • 4 ملاعق كبيرة جبن ريكوتا
  • 50 جرام جبن شيدر مبشور
  • ملح وفلفل أسود مطحون
  • 1 ورقة عجينة قصيرة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7. ضعي عجينة تورتة بحجم 23 سم مع عجينة الفطيرة.
  2. سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ، واطبخي الكوسة وقلبيها حتى تحمر قليلاً ، حوالي 5 دقائق. أضف الكوسة إلى علبة المعجنات.
  3. اخفقي البيض مع الكريمة الطازجة في وعاء. يُضاف جبن الريكوتا وجبن الشيدر المبشور ، ويُتبل بالملح والفلفل ، ويُسكب في علبة المعجنات.
  4. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يدخل سيخ بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(15)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

لقد كان هذا رائعًا حقًا ، فطيرة نباتية لطيفة (وطريقة جيدة للاستفادة من وفرة الكوسة!) - 06 نوفمبر 2013

هذه الوصفة سهلة المتابعة ومذاقها مذهل. لقد استخدمتها في امتحان GCSE الخاص بي وكانت رائعة. للمساعدة في الإضافة إلى ذلك ، أضفت أيضًا شرائح من الطماطم في الأعلى لإضفاء المزيد من اللون عليها. - 09 أبريل 2016

جيدة جدا وسهلة للانشاء! لا أحب الكوسة كثيرًا ، لكن زوجي يحب الأطباق النباتية. هذا الطبق لذيذ ، لا أستطيع التوقف عن تناوله! لقد غيرت الوصفة قليلاً ، وأضفت 2 جزر مبشور خشن وبعض البقدونس المفروم إلى الكوسة في منتصف الطريق ، وبدلاً من ذلك على 3 بيضات ، استخدمت 5. -24 أغسطس 2013


كيشي الكراث والكوسة

1 سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم برش طبق كيشي 22 سم أو علبة مخدد بالزيت برفق. صف مع المعجنات وتقليم.

2 ضع علبة المعجنات على صينية الخبز. غطي المعجنات بورق الخبز واملأها بالأرز غير المطبوخ أو الفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. تُرفع الأوزان والورق وتُخبز لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون.

3 في هذه الأثناء ، ضعي قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ورشيها بالزيت. أضف الكراث والكوسة. يُطهى ويُغطى (مع التحريك من حين لآخر) لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا جدًا. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء للمساعدة في الطهي. يضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية. قم بطهي السوائل الزائدة. أطفئ الحرارة. يقلب في الريكوتا ويوضع بالملعقة في علبة المعجنات.

4 اخفقي البيض والحليب في إبريق حتى يتجانسوا. يُسكب فوق خليط الكراث. يرش بجبن الفيتا. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك الحشوة. دع الطبق يقف لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه إلى أرباع للتقديم. زينيه بالأعشاب الدقيقة. تقدم مع السلطة الخضراء مع رذاذ البلسميك.


كوسة ، ريكوتا ، فطيرة بيض # 038

يبدو أنني أجبر كل عام على الانتظار بصبر لأسابيع حتى تظهر أول كوسة ناضجة في حديقتي. أتحقق من رقعة الكوسة يوميًا ، ولكن بعد أن يتم التقاط الأولى ، يبدو أنها تأتي بسرعة وغاضبة. منذ أن حصدنا تلك الكوسة الأولى ، عادة بعد أسابيع قليلة أجد نفسي أتألم عندما يظهر زوجي في مطبخي ومعه سلة أخرى مليئة بالكوسا. في هذا العام ، استخدمت الكوسة في المافن ، والأرغفة السريعة ، وصلصات المعكرونة ، وفي أطباق البيض ، وفي عدد لا يحصى من الأطباق الجانبية. لقد صنعت هذه الوصفة الخاصة عندما كان لدي الكثير من الكوسة والبيض. لدي الآن ست دجاجات وخمسة منها تضع البيض بشكل يومي تقريبًا. إذا لم أحتفظ بها ، فإن ثلاجتي تفيض بالبيض والكوسا!

لم أكن أرغب في إعداد كيشي أساسي آخر أو فريتاتا لأنه على الرغم من أننا نحبهم ، فقد تناولنا الكثير منهم هذا الصيف. في هذه الوصفة ، كنت أرغب في إبراز الكوسة بدلاً من البيض ، لذلك قمت بتقطيعها إلى شرائح رفيعة وطيها في الخليط. لقد صنعت خليط جبن الريكوتا ، بيكورينو رومانو المبشور ، وعدد قليل من البيض لتماسك الكوسة معًا في فطيرة من نوع ما. كما أنني لم أرغب في أن أزعج القشرة ، لذلك قمت ببساطة بدهن طبق خزفي بالزيت ورش فتات الخبز على الجوانب والقاع. لدي أعشاب تنمو في جميع أنحاء ممتلكاتنا هنا في أومبريا وأحب استخدامها في الطبخ ، لذلك اخترت بعض الزعتر الطازج والبقدونس لإبراز الكوسة في هذه الوصفة.

لقد استمتعنا بهذا الطبق لتناول طعام الغداء مع سلطة مختلطة ، ولكنه سيكون أيضًا وجبة فطور أو وجبة فطور وغداء رائعة. يمكن أن يكون أيضًا خيارًا لدخول نباتي على العشاء يقدم مع خبز مقرمش من الحبوب الكاملة وسلطة خضروات كبيرة. أفضل طبقًا كهذا يُقدم في درجة حرارة الغرفة ، لذلك تبرز النكهات ، لكنه كان أيضًا لذيذًا في اليوم التالي باردًا من الثلاجة لتناول الإفطار. لا تتردد في استخدام أي نوع من الأعشاب الطازجة التي تفضلها ، وقم بتغيير الجبن المبشور إذا أردت ، وربما تمزج بعض القرع الصيفي مع الكوسة. يعمل هذا الطبق بشكل أفضل إذا كانت الكوسة مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا ، وكان الماندولين مناسبًا لذلك.


كوسة متبلة مع فريكة مقرمشة وريكوتا

إذا كنت تفضل عدم قلي الفريكة تمامًا ، فكل ما عليك هو حذف الفريكة تمامًا ، فالكوسة المتبلة رائعة كما هي ، أو رشها باللوز المحمص المفروم. يخدم ستة كدورة أولى.

3 كوسة كبيرة ، مشذبة ، مقطعة إلى نصفين عرضيًا ثم إلى شرائط بسماكة 1 مم (استخدم مندولين أو مقشرة)
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (أي من 2 ليمون)
¼ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
½ فص ثوم مقشر ومهروس
35 جرام أوراق ريحان ، ممزقة تقريبًا
60 مل زيت زيتون
ملح
50 غ من الفريكة المتشققة ، مغسولة ومصفوفة
150 مل زيت عباد الشمس
120 جرام ريكوتا
2 ملعقة صغيرة زعتر

ضعي الكوسة وعصير الليمون والفلفل الحار والثوم في وعاء كبير ، ثم أضيفي 25 جم ريحان وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح. يغطى ويترك لينقع في الثلاجة لمدة ساعة.

املأ قدرًا صغيرًا بالماء المملح قليلًا ، واتركه حتى يغلي ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة متوسطة واترك الفريكة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى تنضج ولكن لا تزال تحتوي على القليل من اللدغة. يُصفّى ويُنتعش تحت الماء البارد الجاري ، ثم يُوزّع على طبق مبطّن بورق المطبخ ويُترك ليجف.

سخني زيت عباد الشمس في قدر صغير على نار متوسطة عالية ، حتى يصل الزيت إلى 170 درجة مئوية (إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يمكنك التحقق من درجة الحرارة عن طريق وضع قطعة من الفريكة: إذا أزيز الحبة على الفور ، الزيت جاهز). غلفي طبق كبير بورق المطبخ لتصفيته ، ثم استخدمي ملعقة مثقوبة لخفض ربع الفريكة في الزيت الساخن واقليها لمدة دقيقة ، حتى ترتفع الحبيبات إلى السطح وتبدو بنية وهشة. انقلي الحبيبات إلى الصفيحة المبطنة بالورق (مرة أخرى باستخدام ملعقة مشقوقة) ، مع التأكد من أن الحبوب مرتبة في طبقة واحدة ، ثم كرر مع الدُفعات الثلاث المتبقية من الفريكة. بمجرد أن تقلى الفريكة بالكامل ، رشي عليها ربع ملعقة صغيرة من الملح.

صفي الكوسة وانقليها إلى طبق التقديم. ضعي عليها ملاعق من الريكوتا والريحان المتبقي والفريكة المقلية والزعتر ورشي عليها زيت الزيتون المتبقي وقدميها.


ما هو الأفضل؟ شرائح كوسة أم كوسة مبشورة للكيشي؟

سترى وصفات كيشي الكوسة المصنوعة من شرائح الكوسا والكوسا المبشور. بعد اختبار هذه الوصفة في كلا الاتجاهين ، وجدت أن الكوسة المبشورة تعمل بشكل أفضل في كيشي الكوسا الذي لا يحتوي على قشرة. لماذا ا؟

  • من السهل عصر الكوسة المبشورة حتى تجف
  • يسهل وضع الكوسا المبشور في طبقات
  • تطلق جولات الكوسا الكثير من الماء في الكيش ، حتى عندما تكون مملحة وجافة
  • تحتاج حلقات الكوسة إلى أن تقلى قبل إضافتها إلى الكيش وإلا فإنها لا تطبخ تمامًا
  • تغرق جولات الكوسا في قاع الكيش

نسبة مكونات الكيش المثالية

النسبة المثالية للبيض والقشدة والجبن للكيشي هي نصف كوب من الكريمة و 1 أونصة من الجبن لكل بيضة. نظرًا لأن الكوسة تحتوي على الكثير من الماء ، كان من المهم تغيير النسبة لكاسترد الكوسا هذا. أدت إضافة بيضة إضافية ومزيد من الجبن مع تقليل كمية الكريمة الثقيلة إلى الحيلة!

كيشي الكوسا قليل الكربوهيدرات المثالي

بقدر ما تذهب كيتو كيتو منخفضة الكربوهيدرات ، فهذا أمر سهل. ولكن للحصول على أفضل النتائج ، يجب عليك بشر الكوسة وإزالة أكبر قدر ممكن من الماء. لا تقلق ، إنها قطعة من الكعكة:

ابشر نصف كيلو من الكوسة وضعها في مصفاة في الحوض. اخلطي الملح في الكوسة واتركيها لعدة دقائق (الملح يسحب الماء من الكوسة). اشطف الكوسة جيداً لإزالة الملح الزائد. بعد ذلك ، وباستخدام أيدي نظيفة ، قم بعصر أكبر قدر ممكن من السائل من الكوسة.

بعد ذلك ، استمر في عمل الكيش ولكن لا تنسَ وضع المكونات في طبقات!

طبقة مكونات كيشي الخاص بك

تريد أفضل كيشي؟ هل لي معروفا & # 8230 Layer. ال. مكونات. يمنع وضع طبقات المكونات الثقيلة من الغرق في القاع ويضمن التوزيع المتساوي.

رش ربع كمية الجبن في طبق كيشي أو طبق فطيرة. ضع طبقة من ثلث المكونات تقريبًا في طبق الفطيرة متبوعة بطبقة أخرى من الجبن. كرر مرتين أكثر. يُسكب مزيج البيض الرغوي فوق الطبقات ويُخبز.

للتبريد ، اترك كيشي الكوسا يبرد تمامًا وتغطيته بغشاء ملتصق. أعد تسخين شريحة كيشي في الميكروويف أو في الفرن. تقدم مع سلطة خضراء أو سلطة الفلفل الحلو المنعشة.

احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو جمده لمدة تصل إلى 3 أشهر.

تخصيص كيشي الخاص بك!

أنا أحب كيشي الكوسة هذا كما هو مكتوب ، لكنني جربت تركيبات توابل أخرى. في أحد الأشكال ، أضفت ملعقتين صغيرتين من توابل الرانش محلية الصنع. بينما كان كيشي لذيذًا ومذاقًا للغاية ، شعرت أن نكهة الكوسة اللذيذة قد ضاعت. ومع ذلك ، إذا لم تكن من كبار المعجبين بالكوسا ، فقد يكون هذا خيارًا رائعًا بالنسبة لك!

فيما يلي بعض الأفكار للتخصيص:

  • أضف ملعقتين صغيرتين من توابل الرانش أو الفلفل بالليمون
  • حاول إضافة الريحان أو البقدونس
  • استخدم البصل الأخضر بدلاً من الثوم المعمر
  • أضف لحم الخنزير المقدد المفتت أو لحم الخنزير المفروم لمزيد من البروتين
  • جرب إضافة كيشي الكوسة بجبنة الفيتا المفتتة أو قطع من جبن الريكوتا
  • إضافة قشرة فطيرة منخفضة الكربوهيدرات

وصفات كيشي نباتية رائعة أخرى منخفضة الكربوهيدرات

يصعب أحيانًا العثور على وصفات نباتية منخفضة الكربوهيدرات. فطائر الكيش رائعة لأنها تستفيد من البروتين الموجود في البيض والجبن. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو لطيفًا جدًا على الطبق. فيما يلي ثلاث وصفات نباتية منخفضة الكربوهيدرات.


كيشي جامبون ، كوسة ، مينث ، ريكوتا

معظم وصفاتنا سهلة. تلك التي تتطلب مزيدًا من الوقت أو مهارات الطهي يتم تصنيفها على أنها متوسطة أو متقدمة.

وقت التحضير

هذا هو مقدار الوقت الذي تحتاجه لإعداد هذه الوجبة.

الوقت الكلي

هذا هو الوقت الذي يستغرقه تحضير هذه الوجبة من البداية إلى النهاية: تتبيلها وخبزها وتبريدها وما إلى ذلك.

حجم الوجبة

يوضح هذا عدد الأجزاء التي تصنعها هذه الوصفة.

مكونات

لا بات

  • 200 جرام دي فارين دي بليه
  • 40 جرام من البيض الأبيض ، 0٪ ملليجرام.
  • 1 uf
  • 50 جرام d & # x27eau
  • 1 pincée de levure chimique
  • دو سيل

لا جارنيتوري

  • 180 جرام من الكوسة (1 جروس) ، رونديلز دي 2 سم
  • 1 ج. à soupe d & # x27huile d & # x27olive
  • 100 جرام من الريكوتا
  • 2 œufs
  • 100 جرام من الحليب
  • 12 قطعة من النقود ، جزر
  • دو سيل
  • du poivre moulu
  • بور ، صب لو مول
  • farine de blé، pour le plan de travail
  • 100 جرام من جامبون بلان مكعبات صغيرة

تعليمات

وقت التحضير: 30 دقيقة ، بالإضافة إلى التبريد. وقت الطهي: 50 دقيقة.

قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / غاز 4. ابدأ بدهن صفيحة تورتة دائرية مقاس 24 سم أو طبق فطيرة بسخاء ، ويفضل ألا تكون ذات قاع فضفاض لأن هذا سيوفر لنا أي تسرب.

ابشر البطاطس واعصرها للتخلص من الرطوبة الزائدة. ضع البطاطس في وعاء مع الملح والفلفل الحلو والثوم والبصل والدقيق واخلطهم جيدًا ، مع التأكد من توزيعها جميعًا بالتساوي. أضف البيض واخلط جيدًا - يجب أن يكون لديك خليط مغطى جيدًا ويتكتل معًا.

نقلب الخليط في الطبق وباستخدام ظهر الملعقة اضغط بإحكام على القاعدة والجوانب. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.

أخرجي الطبق واستخدمي ظهر الملعقة واضغطي الخليط على القاعدة والجوانب مرة أخرى. ادهن القاعدة والجوانب بالبيضة ، وقم بملء أي فجوات قد تكون موجودة وأي فجوات قد لا تكون موجودة. المزيد هو أكثر! ضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، نحضر الحشوة عن طريق إضافة البيض والحليب إلى إبريق والخفق حتى تمتزج جيدًا.

أخرج القشرة اللاذعة وأضف الجبن إلى القشرة. يُسكب مزيج البيض والحليب مباشرةً ، ويُرش فوق الثوم المعمر ويُضاف إليه القليل من الملح ورشّ الفلفل بكميات كبيرة. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتذبذب المركز.

اتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة ، مع ترك مزيج الكاسترد البيض ، ثم أخرجه وشرائحه وهو جاهز للأكل.


كعكة الريكوتا

قم بتنزيل هذا الإصدار الآن! متاح على الصحف الخاصة بك.

المزيد من الوصفات

تكفي: 4 جاهزة خلال: 60 دقيقة +

تكفي: 10 جاهزة في: أقل من 15 دقيقة

تكفي: 3 جاهز في: 30 إلى 60 دقيقة

تكفي: 4 جاهزة في: أقل من 15 دقيقة

تكفي: 4 جاهزة خلال: من 15 إلى 30 دقيقة


كوسة وجبنة الريكوتا

لقد أدركت هذا الأسبوع أن الطريق قد مضى وقت طويل جدًا منذ أن صنعت جاليت. أتذكر أنني كنت مفتونًا بهم عندما أطلقت هذا الموقع ، آه ، واو ، مهلا ، هل تعلم أن هذا الموقع عمره أربع سنوات تقريبًا؟ متى حدث ذلك؟ لم أكن منتبهًا تمامًا. كان الأمر أشبه ما يكون عندما كنت أتسكع مع الطفل مساء أمس وهو يستيقظ و زحف إلى طاولة القهوة وجذب نفسه واقفًا ، ومتى حدث ذلك؟ من علمه ذلك؟ يمكنك الأمم المتحدةعلمه ذلك ، من فضلك؟ شكرا لك.


أنا استطرادا: جاليت! بدأ هوس الجاليت بالفطر البري وجاليت الجبن الأزرق وهو صديق وكنت أصنع كل عيد ميلاد. إنه جيد بشكل لا يصدق ، وسيكون دائمًا موضع ترحيب في أي مكان. هل فعلت ذلك حتى الآن؟ يجب. انتقلت إلى قرع الجوز المحمص وجاليت البصل بالكراميل في الخريف التالي ، ويا ​​رجل ، لن أطرد ذلك من المطبخ لتناول البسكويت. هذا كيف تسير الأمور ، أليس كذلك؟ كان الشتاء التالي يدور حول أوروبا الشرقية ، مع جاليت الملفوف والفطر مع البيض المسلوق المفروم والشبت والخضروات. أراهن أنك لم & # 8217t تعرف أن القليل من التورتة يمكن أن تكون ممتلئة ، أليس كذلك؟ وبعد ذلك ، tsk-tsk ، من الواضح أنني توقفت عن صنع جاليتات لذيذة وهذا عار لأن ما تشترك فيه كل واحدة منها هو قشرة مذهلة للغاية ، ولن تصدق أنها خرجت من مطبخك. عنجد. عندما أعدتها مرة أخرى أمس ولم أكن متأكدًا من أنني أستطيع تمييزها بصرف النظر عن المعجنات المنتفخة التي اشتريتها من المتجر. أنا & # 8217m لا أتباهى ، إنها وصفة رائعة ورائعة اقتبستها من كتاب طبخ ويليامز سونوما القديم.

كنت أبحث عن شيء من شأنه أن يسمح للكوسة والريكوتا باللعب مع بعضهما البعض ووجدته في وصفة قديمة مصورة للطبخ & # 8217s لتورتة. لقد لعبت مع المستويات وانتهى بي الأمر بهذا ، عشاء صيفي بسيط أو مقبلات لشيء أكثر كثافة. الكوسة مكدسة عالياً في الأسواق هنا الآن ، ولكن حتى لو لم تكن & # 8217t ، أعتقد أنه يمكنك بسهولة مبادلة القرع الصيفي الأصفر أو حتى الباذنجان (لقد قطعته أرق ، لذا فهو يطبخ بشكل أسرع). & # 8217m أشعر بالفضول لتجربة هذا مع الطماطم أيضًا ، ربما إذا قمت بزرعها ، فلن يصبح منديًا جدًا. لكن في الغالب ، والأهم من ذلك ، إنه مثالي كما هو الحال بالنسبة لسلطة خضراء كبيرة وكوب من النبيذ الأبيض الجاف وبصراحة ، أنا كذلك.

كوسة وريكوتا جاليت
قشرة مقتبسة من Williams-Sonoma ، حشوة مقتبسة من تارت Cook & # 8217s Illustrated

قد أميل إلى مضاعفة حشوة الجبن في المرة القادمة التي أجعلها تنفخ بشكل جميل في الفرن ولكن بعد ذلك تنكمش قليلاً. ثم مرة أخرى ، في مستوياتهما الحالية ، يوازن الكوسة والجبن بعضهما البعض بشكل جيد. هناك & # 8217s ما يمكن قوله لعدم إصلاح ما كسر العين & # 8217t ، أليس كذلك؟

منذ أن كنت أتعامل مع هذه القشرة ، بالنسبة لأولئك الذين يحبون تشريح الوصفات كما أفعل ، اعتقدت أنني & # 8217d ألاحظ أنه من المضحك أنها & # 8217s تقريبًا مطابقة لعجينة الفطيرة المفضلة لدي ، من الناحية التقنية أيضًا ، وفر اثنتين المكونات التي من الواضح أنها تصنع الفارق: 1/4 كوب كريمة حامضة و 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ما يصنعه هذا هو معجنات أكثر رقة ونعومة ، من النوع الذي يترك فتات الكرواسون في كل مكان. أعلم أن السؤال الواضح التالي هو & # 8220 ، هل يمكنني استخدام هذا لعجين الفطيرة؟ & # 8221 لكني لا أنصح به. انها لينة جدا. سوف يتم نقعها وتفريغها من الهواء تحت كل تلك الفاكهة المخبوزة الثقيلة. يكون في أفضل حالاته عندما يكون في شكل حر ، تمامًا مثل هذا.

المعجنات:
1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض ، مبرد في الفريزر لمدة 30 دقيقة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع ثم تبرد مرة أخرى
1/4 كوب كريمة حامضة
2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
1/4 كوب ماء مثلج

حشوة:
1 حبة كبيرة أو 2 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1/4 بوصة
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
1/2 كوب جبن ريكوتا
1/2 كوب (حوالي 1 أونصة) جبن بارميزان مبشور
1/4 كوب (1 أونصة) جبن موزاريلا مبشور
1 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المقطعة

سطح أملس:
1 صفار بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة صغيرة ماء

اصنع عجينة: اخفقي الدقيق والملح في وعاء كبير. رشي أجزاء من الزبدة على العجينة واستخدمي خلاط المعجنات ، اقطعيها حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة ، مع أكبر قطع من الزبدة بحجم حبة البازلاء الصغيرة. في وعاء صغير ، اخفقي الكريمة الحامضة وعصير الليمون والماء وأضيفيها إلى خليط دقيق الزبدة. بأطراف أصابعك أو بملعقة خشبية ، اخلطي السائل حتى تتكون كتل كبيرة. ربت الكتل في كرة لا تفرط في العجين. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

صنع الحشوة: انشر الكوسة على عدة طبقات من المناشف الورقية. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح ويترك لمدة 30 دقيقة يجف بلطف فوق سطح الكوسة بالمناشف الورقية قبل الاستخدام. في وعاء صغير ، اخفقي زيت الزيتون والثوم معًا واتركيه جانبًا. في وعاء منفصل ، اخلطي الريكوتا والبارميزان والموزاريلا وملعقة صغيرة من زيت الزيتون بالثوم معًا وتبليهم بالملح والفلفل حسب الرغبة.

تحضير جاليت: يسخن الفرن على 400 درجة. على سطح عمل مطحون بالدقيق ، افردي العجينة في شكل دائري مقاس 12 بوصة. انقله إلى صفيحة خبز غير مدهونة (على الرغم من أنك إذا قمت بتبطينها بورق زبدة ، فسيكون من الأسهل نقلها إلى طبق لاحقًا). وزعي خليط الريكوتا بالتساوي على قاع عجينة الجاليت ، واتركي حد 2 بوصة. ضع الكوسا بشكل جذاب على قمة الريكوتا في دوائر متحدة المركز ، بدءًا من الحافة الخارجية. رشي الملعقة المتبقية من خليط الثوم وزيت الزيتون بالتساوي على الكوسة. اطوِ الحافة فوق الحشوة مع ثني الحافة لجعلها مناسبة. سيفتح المركز. يُدهن القشرة بزجاج صفار البيض.

تُخبز الجاليت حتى تنفخ الجبن ، وتذبل الكوسا قليلاً ويصبح لون الجاليت بنيًا ذهبيًا ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة. أخرجيها من الفرن ، ورشيها بالريحان ، واتركيها لمدة 5 دقائق ، ثم حركي الجاليت في طبق التقديم. تقطع إلى أسافين وتقدم ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.


كيشي المستحيل (تقشير ذاتي)

يعد هذا الكيش رائعًا لأخذ النزهات ، كما أنه يحفظ جيدًا في الثلاجة ، ويتم تقديمه جيدًا إما باردًا أو دافئًا لوجبات الغداء أو العشاء مع السلطة.

كما أنه سريع واقتصادي في التحضير وهو ما تسميه ماما بوصفة "رمي كل شيء" لأن بقايا الطعام في الثلاجة يتم إلقاؤها في خليط البيض والدقيق الأساسي. على عكس وصفات الكيشي المعتادة ، لا تحتوي هذه الوصفة على قاعدة معجنات ، وتُعرف باسم "كيشي ذاتي التقشير" لأن كعكات الكيشي تشكل البيض والجبن القشرة.

أعتقد أن هذه وصفة قديمة إلى حد ما ، ولست متأكدًا من سبب ظهور كلمة `` مستحيلة '' في العنوان ، لأن الوصفة ، بالنسبة لي ، تبدو ممكنة جدًا ، إلا إذا كانت تشير إلى حقيقة أن التقشير الذاتي كيشي يبدو مستحيلا؟ من تعرف…

فيما يلي وصفتان - الأولى هي وصفة Quiche الأصلية المستحيلة ، والثانية هي مثال باستخدام المكونات التي يمكن إضافتها إلى الوصفة الأصلية.

QUICHE المستحيلة & # 8211 الوصفة الأساسية الأصلية:

ضعي الكل ما عدا لحم الخنزير المقدد في مرطبان مع غطاء ورجعيه لمدة دقيقة واحدة. يُسكب في طبق مدهون ويُسكب فوقه لحم مقدد مفروم. اخبز في 180 درجة مئوية لمدة ساعة.

الوصفة أعلاه في شكلها الأصلي والبسيط جيدة من تلقاء نفسها ، لكننا نأخذ هذه الوصفة كنقطة انطلاق ونضيفها إلى العديد من المكونات الأخرى اعتمادًا على ما هو موجود في الثلاجة.

الوصفة التالية مثال على ذلك حيث أضفنا بقايا المعكرونة المطبوخة والخضروات المتبقية من عشاء مشوي ، بالإضافة إلى مجموعة مختارة من الخضروات الطازجة الإضافية. يمكن رؤية النتيجة في الصورة أعلى الصفحة.

نصيحة: إذا كنت تضيف كمية كبيرة من الخضار أو الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من الماء (مثل الكوسة أو السبانخ المطبوخة) ، فقد تحتاج إلى تعديل الوصفة لإضافة المزيد من البيض.

QUICHE مستحيلة (مع الإضافات)

1 كوب جبن مبشور (لذيذ وجبن بارميزان)

كوب دقيق سادة + نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

زوجان من سيقان الثوم المعمر

½ فليفلة برتقالية مقطعة إلى شرائح رقيقة

1 كوب معكرونة مطبوخة متبقية

بقايا الخضار المشوية: الجزر الأبيض واليقطين والبازلاء والقرنبيط

بقايا البنجر الفضي المطبوخ ، اعصر الماء

عشاء رخيص مصنوع من بقايا الطعام يعني أن هناك المزيد من المال لإنفاقه على نبيذ جيد….

مع طبق Quiche المستحيل لدينا ، حصلنا على نبيذ أحمر لذيذ: Squawking Magpie ، Hawke’s Bay ، 2013 ، The Chatterer ، Syrah.


شاهد الفيديو: 44-كيش بالقرعة الخضراء او كوسة و الطون صحي بطريقة سهلة و بسيطة و المذاق هايل Quiche aux courgettes (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Tygokora

    انت لست على حق. أنا مطمئن. دعونا نناقش. اكتب لي في PM ، سنتواصل.

  2. Covyll

    أهنئ ، بالمناسبة ، يحدث هذا الفكر

  3. Cerin

    هذا الإصدار مهمل

  4. Kagamuro

    شكرا ل Afur على المنشور الرائع. قرأته بعناية شديدة وتعلمت الكثير من القيمة لنفسي.

  5. Malale

    من غير المحتمل. تبدو مستحيلة.

  6. Teremun

    أنا نسخ تبادل الرابط هذا

  7. Moogusida

    يتفقون معك تماما. في ذلك شيء هو أيضا فكرة ممتازة ، أنا أؤيد.



اكتب رسالة