وصفات تقليدية

حصاد على المرفأ عائدًا إلى مين

حصاد على المرفأ عائدًا إلى مين

سيقام مهرجان الطعام والنبيذ الشعبي على الواجهة البحرية لمدينة بورتلاند

في الحدث المميز للمهرجان ، Grand Tasting on the Harbour ، يمكن للضيوف تذوق بعض أفضل المأكولات البحرية المحلية في ولاية ماين.

في الفترة من 23 إلى 26 أكتوبر ، يعود مهرجان الطعام والنبيذ الأول في ولاية ماين "هارفست أون ذا هاربور" إلى المدينة للعام السادس. سيعرض المهرجان ، الذي نظمه مكتب المؤتمرات + الزوار في بورتلاند ، المأكولات والمشروبات من كبار الطهاة والمنتجين المحليين في ولاية ماين ، مع التركيز على المكونات والمنتجات التي تُزرع محليًا ويتم حصادها بطريقة مسؤولة ، وفقًا لموقع المهرجان على الويب.

تشمل أبرز الأحداث في المهرجان الذي يستمر أربعة أيام الحدث المميز - Grand Tasting on the Harbour - حيث تتاح للضيوف فرصة تذوق المأكولات من أفضل المطاعم في ولاية ماين ومقابلة الطهاة شخصيًا. هذا العام ، سيكمل الضيوف تجربة التذوق مع البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية. مفضل آخر من السنوات الماضية - لوبستر شيف لهذا العام - هو حدث وقت الغداء حيث يقوم الطهاة بإعداد أطباق جراد البحر النضرة والتنافس على لقب Maine Lobster Chef of the Year. آخر أربعة طهاة تم اختيارهم للتنافس على لقب 2013 هم براندون بليثين من روبرت مين جريل ، وشانا أوهي من الأكاديمية ، وجون جابوريك وكريس لونج من ناتالي.

الجديد في مهرجان هذا العام هو "International Maine: Taste the World" ، حيث يتم تقديم عينات من المأكولات العالمية ، من الفرنسية إلى التايلاندية ، للضيوف في احتفال بمشهد الطعام المتنوع في ولاية ماين.

تشمل الأحداث الأخرى عروض الطهي والموسيقى الحية والعديد من تذوق الطعام والنبيذ والمشروبات الروحية. بالإضافة إلى ذلك ، ستسمح جلستا تذوق تعليميتان حميميتان لعدد محدود من الحضور بالمشاركة في جلسة مزج تضم عنب بوردو الرائع و / أو صانعي البيرة المتخصصين في نيو إنجلاند.


مصايد أسماك الأنقليس واللفير

ثعبان البحر الأمريكي (أنغيلا روستراتا) لديها دورة حياة متسلسلة ، أي أنها تفرخ في المحيط وتهاجر إلى المياه العذبة لتنمو إلى حجم البالغين. عندما تنضج الثعابين البالغة ، تغادر مناطق زراعة المياه المالحة / العذبة في الخريف (أغسطس إلى نوفمبر) ، وتهاجر إلى بحر سارجاسو وتفرخ في أواخر الشتاء. بحر سارجاسو هو منطقة كبيرة من شمال غرب المحيط الأطلسي تقع شرق جزر الباهاما وجنوب برمودا. بعد التفريخ ، تموت الثعابين البالغة. يفقس البيض بعد عدة أيام ويتطور إلى مرحلة اليرقات (Leptocephalus) على شكل ورقة الصفصاف. تنجرف اليرقات في المحيط لعدة أشهر ثم تدخل تيار الخليج ليتم نقلها شمالًا نحو قارة أمريكا الشمالية. عندما تقترب من الجرف القاري ، تتحول اليرقات إلى ثعابين شفافة صغيرة تسمى & ldquoglass eels & rdquo. عندما تغادر الثعابين الزجاجية المحيط المفتوح لتدخل مصبات الأنهار وتصعد الأنهار ، تُعرف باسم elvers. تحدث هذه الهجرة في أواخر الشتاء وأوائل الربيع وطوال أشهر الصيف. قد تظل بعض صغار الثيران في المياه قليلة الملوحة بينما يصعد البعض الآخر إلى الأنهار البعيدة في الداخل. قد تبقى الثعابين في مناطق النمو من 8 إلى 25 سنة قبل أن تهاجر مرة أخرى إلى البحر لتتكاثر.

هناك نوعان من المصايد لثعابين السمك في ولاية ماين والتي تتعلق بمرحلتين مختلفتين من الحياة. تحصد مصايد ثعبان البحر الزجاجي / إيلفر ثعابين صغيرة تعود إلى الأنهار من مناطق التكاثر في المحيط. تستخدم هذه المصايد شباكًا رفيعة الشكل (شبكة على شكل قمع) أو شباك غاطسة لجمع ثعابين السمك أثناء صعودها إلى المياه العذبة. يحدث صيد ثعبان السمك الأصفر في الثعابين التي تنمو في المياه قليلة الملوحة والعذبة. عادة ما يكون عمر هذه الثعابين أكثر من 2-3 سنوات ، ولكنها لم تنضج بعد. تشمل معدات الحصاد في هذه المصايد أواني ثعبان السمك وشبكات fyke. تم إغلاق مصايد ثعبان السمك الفضي ، التي حدثت في أواخر الصيف والخريف وتتألف من السدود عبر الجداول والأنهار لجمع ثعابين ثعبان البحر المهاجرة الناضجة جنسياً والتي تتحرك في اتجاه مجرى النهر لتذهب إلى بحر سارجاسو لتفرخ ، في عام 2014 استجابة للملحق الثالث من خطة إدارة مصايد الأسماك البحرية التابعة للجنة الأطلنطي لمصايد الأسماك البحرية.

لمصايد الثعابين الصفراء والفضية تاريخ طويل في ولاية ماين ، حيث نشأت منذ المستوطنات الاستعمارية الأولى. يعتبر صيد الألفر حديثًا نسبيًا ، حيث بدأ في أوائل 1970 و rsquos إلى 1978 ثم بدأ في أوائل 1990 & rsquos. لم تكن المصايد موجودة منذ عام 1979 حتى أوائل عام 1990 بسبب انهيار الطلب في السوق على صغار الثيران. في السنوات الأخيرة ، زاد طلب السوق بشكل كبير. تحظى Elvers بقيمة عالية في الشرق الأقصى (اليابان والصين وتايوان وكوريا) حيث يتم تربيتها وتربيتها حتى تصل إلى حجم البالغين من أجل سوق طعام الأسماك. نظرًا للطلب المكثف في السوق مؤخرًا ، أصبحت صغار الفيل الآن المورد البحري الأكثر قيمة من حيث سعر الرطل الذي تجاوز 2000 دولار في عام 2015.

يمتد موسم صيد ثعابين السمك من 22 مارس حتى 7 يونيو. تقتصر طرق الحصاد على شباك الغطس اليدوي ، أو شباك المخلفات ، أو مصائد شيلدون ثعبان البحر. تتعلق المخاوف المتعلقة بصيد Elver بتأثير شباك الزغب على الأنواع الأخرى المهاجرة والتكاثر (الصهر ، والطيور ، والسلمون المرقط ، والسلمون) في أنهار مين ، وإمكانية زيادة حصاد الثعابين ، وأهمية الثعابين في النظام البيئي.

عقدت وزارة الموارد البحرية آخر يانصيب لتراخيص Elver في عام 2013. علقت الهيئة التشريعية أي يانصيب أخرى بعد ذلك الموسم بسبب حصة الولاية الإجمالية التي حددتها لجنة مصايد الأسماك البحرية في الأطلسي والتي خفضت المبلغ المتاح لكل حصاد مرخص. ومع ذلك ، في عام 2017 ، سمح المجلس التشريعي لإدارة الموارد البحرية بتجديد اليانصيب لكنه حد إجمالي التراخيص عند 425.

يقوم الدكتور جيل ويبلهاوزر وجورج زينك جونيور بمراقبة مصايد ماين إلفر لجمع معلومات عن الحصاد وجهود الصيد ، والصيد العرضي للأنواع الأخرى في شباك إلفير ، وتأثير هذه المصايد على وفرة ثعبان السمك البالغ في مياه مين. بالإضافة إلى ذلك ، مولت DMR عددًا من مشاريع أبحاث ثعبان البحر مع جامعة ماين في أورونو للتحقيق في مختلف جوانب تاريخ حياة ثعبان السمك الأمريكي.

لمزيد من المعلومات حول مصايد ثعبان البحر وإيلفر ومراقبتها ، تفضل بزيارة صفحة برامج تشغيل الأسماك في البحر ، أو اتصل بالدكتور جيل ويبلهاوزر.


Fiddleheads: أطعمة مين في الربيع الشهية

حصاد Fiddlehead هو تقليد مين الذي له جذوره في العصور الأمريكية الأصلية. يمكن للعديد من مينرز أن يتذكروا تقاليد العائلة العريقة في العزف مع والديهم وأجدادهم ، وقد أصبح من طقوس الربيع العزيزة. يتجذر تقليد الكمان في ثقافة ولاية مين لدرجة أنه يوجد "مهرجان Fiddlehead Foodie Fest" السنوي في شهر مايو للاحتفال بالطعام الشهي مع مسابقات الطهي وتذوق الطهاة المحليين المعروفين.

Fiddleheads هي أطراف ملفوفة لسراخس النعام الصغيرة التي تنمو بالقرب من الجداول والأنهار والبحيرات في ولاية ماين خلال أواخر أبريل ومايو وأوائل يونيو ، اعتمادًا على وقت ذوبان الثلج. نظرًا لأنهم بحاجة إلى أن يتم قطفهم قبل أن ينتشروا في سعف السرخس الكبير ، فإن موسم قطف الكمان الربيعي لولاية مين قصير ، فقط من أربعة إلى ستة أسابيع. مع موسم نموها القصير ، فإن هذه الأطعمة البرية هي علامة مرغوبة للغاية لتجديد الربيع.

Fiddleheads لذيذة ولها طعم خشبي مثل الهليون والسبانخ والفطر مجتمعة. فهي غنية بفيتامينات A و C وغنية بالمعادن المتنوعة وقليلة السعرات الحرارية. سواء أكنت تختارها بنفسك ، أو تحصل عليها من سوق محلي أو كشك مزرعة - فهناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها.

  • هناك قاعدة غير مكتوبة حول الانتقاء. يجب أن تؤخذ قطعتان أو ثلاثة من رؤوس الكمان فقط من كل كتلة ، مع ترك بعضها على النبات لتنضج وتتكاثر.
  • اختر ما يكفي لك فقط واترك بعضها للمنتقي التالي.
  • تأكد من حصولك على إذن من مالك الأرض للاختيار.
  • من المهم تنظيف وطهي الكمان بشكل صحيح.
  • افرك الجلد الورقي البني.
  • اغسل جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء نظيفًا.
  • قم بطهيها جيدًا - 10 دقائق على الأقل. يمكن أن يجعلك الكمان غير المطبوخ جيدًا أو الخام مريضًا.

طريقة تحضير الكمان التقليدية هي أن تغلي وتقدم مع القليل من الزبدة والملح ، ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي لزيارة ماين خلال موسم كمان ، فإن حركة الطعام "locavore" في ولاية ماين تأخذ مستوى جديدًا تمامًا من الإثارة في الاحتفال بكل من أروع ما يعامل الربيع في ولاية مين! مع الشعبية المتزايدة باستمرار للطهي من المزرعة إلى المائدة والاعتماد على المنتجات المحلية قدر الإمكان ، يرتقي طهاة مين بتقليد الكمان إلى مستوى جديد تمامًا. نشر ملحق جامعة مين التعاوني ورقة حقائق مفيدة تتضمن العديد من الوصفات المتاحة هنا.


وصفات فيدلهيد المطبوخة

الروبيان و Fiddlehead Medley

1 رطل كمان طازج
6 أونصات لينجويني ، غير مطبوخ
6 أكواب ماء
1 جنيه ماين روبيان طازج أو مجمد
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2/3 كوب بصل مفروم
1/2 كوب فلفل أخضر ، مكعبات
1/2 كيلو فطر مقطع شرائح
1 ملعقة صغيرة زعتر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

قم بتنظيف وغسل الكمان باستخدام العملية المذكورة أعلاه. يُغلى الماء في قدر كبيرة ، ويُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 3-5 دقائق ، أو حتى يصبح لونه أبيض معتم قليلاً (قد يستغرق الجمبري المجمد وقتًا أطول). قم بتجفيفها جيدا و اتركها جانبا. قم بطهي الكمان في الماء المغلي (كمية كافية من الماء لتغطية جميع الكمان أثناء الطهي) لمدة 15 دقيقة. بالوعة. في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة حسب التوجيهات ، بدون ملح أو زيت. يُصفّى جيدًا ، ويُترك جانبًا ويُحفظ دافئًا.

يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة ويُسخن على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والفلفل الأخضر ويُقلى حتى يذبل. إثارة في كمان. يُضاف الفطر المقطّع والزعتر والفلفل والملح وبذور الكرفس إلى مزيج الخضار ويُحرّك جيدًا. يُطهى ، مكشوفًا ، على نار متوسطة 3-4 دقائق أو حتى ينضج الفطر ، مع التحريك كثيرًا. يُضاف الجمبري وعصير الليمون ويُطهى حتى يسخن تمامًا مع التحريك كثيرًا.

توضع المعكرونة في طبق كبير. يُسكب مزيج الروبيان والكمان على الوجه. قدميها على الفور.

فيدلهيد ديجون

1 ½ رطل من الكمان الطازج
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1 كوب من اللبن الخالي من الدسم
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
3/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف
1/4 ملعقة صغيرة فلفل

قم بتنظيف وغسل الكمان باستخدام العملية المذكورة أعلاه. ضع كمان في قدر بخار نباتي فوق الماء المغلي. يُغطّى ويُطهى على البخار لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح طريًا ، لكن لا يزال مقرمشًا. توضع جانبا ، وتبقى دافئة.

يُمزج نشا الذرة واللبن في قدر صغير ويُحرّك جيدًا. يُطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف ويصدر فقاعات مع التحريك باستمرار. يُرفع عن النار ويُضاف إليه الخردل وعصير الليمون والطرخون والفلفل.

رتب الكمان على طبق التقديم. ملعقة صلصة فوق كمان. قدميها على الفور.

التغذية Fiddlehead

استنادًا إلى الأبحاث السابقة ، تحتوي أقراص fiddleheads على الألياف وفيتامين C وفيتامين A وأحماض أوميغا 3 الدهنية (Bushway 1982 Delong ، 2011).

مصادر:

DeLong J، Hodges DM، Prange R، Forney C، Toivenon P، Bishop MC، Elliot M، Jordan M. التركيب الفريد من الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة من سرخس النعام (Matteuccia struthiopteris) fiddleheads. هل يمكن لـ J Plant Sci 91(5): 919-930.

بوشواي إيه إيه ، ويلسون آم ، ماكغان دي إف ، بوشواي ، آر جيه. 1982. التركيب الغذائي لخضر فيدلهيد الطازج. J من علوم الغذاء 47(2):666-7.

شكر وتقدير: شكراً جزيلاً لبات بيرسون ، معلم الإرشاد ، مقاطعة والدو إيفلين بوينتون ، هارتلاند ، مين وآل بوشواي ، أستاذ UMaine الفخري لعلوم الغذاء ، لمساهماتهم القيمة في اختبار هذه الوصفات.

يتم توفير المعلومات الواردة في هذا المنشور لأغراض تعليمية بحتة. لا نتحمل أي مسؤولية عن أي مشاكل مرتبطة باستخدام المنتجات أو الخدمات المذكورة. لا يُقصد المصادقة على المنتجات أو الشركات ، ولا يوجد ضمنيًا انتقاد منتجات أو شركات غير مسماة.

اتصل على 800.287.0274 (في ماين) ، أو 207.581.3188 ، للحصول على معلومات حول المنشورات وعروض البرامج من University of Maine Cooperative Extension ، أو قم بزيارة extension.umaine.edu.

جامعة ماين هي صاحب عمل في EEO / AA ، ولا تميز على أساس العرق أو اللون أو الدين أو الجنس أو التوجه الجنسي أو حالة المتحولين جنسياً أو التعبير عن الجنس أو الأصل القومي أو حالة المواطنة أو السن أو الإعاقة أو المعلومات الجينية أو المحاربين القدامى مكانة في التوظيف والتعليم وجميع البرامج والأنشطة الأخرى. تم تعيين الشخص التالي للتعامل مع الاستفسارات المتعلقة بسياسات عدم التمييز: سارة إي هاريبو ، مديرة تكافؤ الفرص ، 101 نورث ستيفنز هول ، جامعة مين ، أورونو ، ME 04469-5754 ، 207.581.1226 ، TTY 711 (Maine Relay نظام).


معلومات السفر والزائر

إذا كنت مسافرًا أو تخطط للسفر إلى ماين ، فيرجى الرجوع إلى هذه الأسئلة الشائعة.

سياسة السفر

لم تعد ولاية ماين تتطلب الاختبار أو الحجر الصحي للمسافرين إلى الولاية. اقرأ الأسئلة الشائعة للسفر والزوار للمزيد.

أغطية الوجه

ساري المفعول في 24 مايو، مين لم يعد يتطلب أقنعة في معظم الإعدادات. توصي إرشادات مركز السيطرة على الأمراض في الولايات المتحدة الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 5 سنوات فما فوق بارتداء الأقنعة أثناء تواجدهم في الأماكن العامة الداخلية حتى يتم تطعيمهم بالكامل.

التجمعات الداخلية والخارجية

اعتبارًا من 24 مايو ، مين هي حدود قدرة الرفع ومتطلبات التباعد المادي للتجمعات العامة الداخلية والخارجية.


15 وصفات عنبية

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

إذا لم & # 8217t لاحظت حتى الآن ، أنا وعلي كلاهما نوع من الجنون للتوت الأزرق. لقد وجدنا طرقًا لتسللها إلى كل شيء نصنعه تقريبًا ، من السلطات والصلصات إلى العصائر ورقائق البطاطس. يمكننا فقط & # 8217t الحصول على ما يكفي!

أنا & # 8217m في رحلة إلى ماين الأسبوع المقبل في رحلتنا الصيفية السنوية ، وأنا بصراحة أكثر حماسة بشأن توت ماين أكثر مما أنا في مين لوبستا. إذا كنت & # 8217 لم تكن معتادًا على توت ماين ، فإنها & # 8217 هي أكثر رشاقة. وكلما كان التوت أصغر ، كان التوت أحلى. لقد وقعت في حبهم لأول مرة في مطعم صغير رائع في بار هاربور ، يُدعى Cafe This Way. لديهم قائمة غداء شاملة من شأنها أن تجعلك أقل قرارًا ، إذا لم تكن تعرف أن فطائر التوت الأزرق هي الأمير الحقيقي الساحر في الكثير. إنه & # 8217s غير عادل حقًا ، الميزة التي يتمتعون بها على كل شيء آخر في القائمة ، لكنهم & # 8217re ببساطة رتق لدرجة أنه لا يمكنهم حتى التفكير في طلب أي شيء آخر. المحيط المتواضع للفطائر هو حجم طبق عشاء كبير. ويصلون إلى طاولتك ، كبيرة ورقيقة ، مع حواف مقرمشة زبدانية ، ومرصعة بأكبر عدد ممكن من حبات التوت الأزرق الصغيرة. (انظر لماذا هم & # 8217 شعبية جدا؟!)

هذه المرة ، للأسف ، فزت & # 8217t لزيارة بار هاربور ، وسنكون في بورتلاند. لكن لدي حدس أنه لن يكون هناك نقص في تناول التوت ، وأنه عندما أعود ، سأستمر في إضافة تلك التوت النيلي الجميل إلى دقيق الشوفان والكعك والسلطات والكوكتيلات والفطائر. لا يمكن & # 8217t الانتظار.

حسنًا ، اليوم ، حصلنا على بعض الوصفات اللذيذة التي تشمل مجموعة متنوعة من الحلويات والمالحة ، والتي من المفترض أن تمنحك القليل من الإلهام لتوت العليق الخاص بك. من ضلوع الطفل الخلفية ، إلى الإبزيم ، وكل شيء بينهما ، نحن & # 8217re نشارك بعضًا من أفضل وصفات التوت التي ستراها طوال الصيف.

لذا احصل على بعض التوت وطهي شيئًا ما أثناء موسمه!


تواصل اجتماعي

الوجبة الخفيفة المثالية بعد المدرسة. عندما كنت طفلاً ، أتذكر كيف شعرت أن العودة إلى المنزل من المدرسة لتناول وجبة خفيفة لذيذة قد أعدتها لي بمحبة. كانت تعلم أنني بحاجة إلى التجديد بعد يوم حافل من التعلم وركلة غذائية إضافية لإعادة تزويد جسدي بالوقود من أنشطة ما بعد المدرسة.

إفطار العودة إلى المدرسة: عجة نباتية للذهاب

7 سبتمبر 2018 بواسطة The Oakhurst Dairy Blog Team

يمكن أن يكون الصباح صعبًا عند محاولة إخراج الأطفال من المنزل في الوقت المحدد. كآباء ، نريد بشدة أن نتأكد من تغذية أطفالنا جيدًا ، ولكن قد يكون الأمر صعبًا عندما تكون قائمة الأشياء التي يجب أن تحدث طويلة والصباح قصيرًا. نحن بحاجة إلى اختيار معاركنا و & hellip

أفضل الأطباق الجانبية لموسم الشواء

7 مايو 2018 بواسطة أشلي مارتن

مع اقتراب عطلة نهاية الأسبوع في يوم الذكرى بعد أسابيع قليلة فقط ، حان الوقت لبدء صقل مهارات الشواء تلك. أو ، إذا لم يكن الشوي من الأشياء التي تفضلها ، فقد حان الوقت للاستمتاع بلعبة الطبق الجانبية. لدينا 5 وصفات بسيطة للغاية ومثالية للترفيه أو جعل نفسك نجمًا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع. ما هو الذهاب إلى BBQ & hellip

هل تنام الأبقار واقفة؟

23 أبريل 2018 بواسطة أشلي مارتن

ربما سمعت أن الحيوانات الكبيرة مثل الأبقار والخيول تنام واقفة - ولكن عندما يتعلق الأمر بالنوم العميق ، فهذا ليس صحيحًا! بينما يمكن للأبقار أن تغفو وتنام برفق على أقدامها ، عندما يتعلق الأمر بنوم حركة العين السريعة ، فإنها تستلقي مثلنا تمامًا. هذا صحيح لا hellip

4 وصفات للرنين في الربيع

5 أبريل 2018 بواسطة أشلي مارتن

حسنًا ، إنه الربيع رسميًا ، ولكن بالنسبة لمعظمنا هنا في نيو إنجلاند ، من المؤكد أنه لا يشعر بذلك. هذا لن يمنعنا من التصرف على هذا النحو ، من خلال. خمسون درجة في ولاية ماين تعتبر طقسًا قصيرًا - ونعتقد أنه طقس سلطة وآيس كريم أيضًا! لذلك إذا كنت على استعداد للرنين والجحيم

لماذا الأبقار لها بقع؟

19 مارس 2018 بواسطة أشلي مارتن

هل تساءلت يومًا عن سبب وجود بقع في الأبقار؟ حسنًا ، من الواضح أن علم الوراثة & # 8211 تمامًا مثل البعض منا لديه بشرة أو شعر أغمق أو أفتح. ولكن اتضح أن هناك سببًا وجيهًا آخر وراء ميل الأبقار إلى أن تكون مرقطة - طارد ذباب! نحن نعلم بالفعل أن الأبقار تحب استخدام ذيولها الطويلة

4 وصفات احتفالية لعيد القديس باتريك

6 مارس 2018 بواسطة أشلي مارتن

أنت تعلم بالفعل أنه إذا كنت تريد تجنب التعرض للقرص في عيد القديس باتريك ، فعليك أن ترتدي شيئًا أخضر - ولكن ماذا عن تناول الطعام الأخضر؟ سواء كانت فكرتك عن تناول الطعام الأخضر تتضمن خضارًا إضافية أو تلميحًا من ألوان الطعام ، فقد قمنا بتغطيتك بهذه الوصفات الأربع الاحتفالية لعيد القديس باتريك. & hellip

كيف تحافظ الأبقار على الدفء في الشتاء؟

20 فبراير 2018 بواسطة أشلي مارتن

هل تساءلت يومًا كيف تتعامل الأبقار هنا في ولاية مين مع درجات الحرارة دون الصفر التي نسميها "شتاء متوسط؟" يشعر الناس أحيانًا بالقلق من أنه بينما نحن جميعًا مجمعين داخل الأبقار ، يكون الجو باردًا في الحظيرة - ولكن اتضح أنها "مايناه" أيضًا ومصممة للطقس البارد. الحقيقة هي أن الأبقار على صواب

هل ستكون عيد الحب الخاص بي في المنزل؟ 4 طرق للاحتفال من سكراتش

5 فبراير 2018 بواسطة أشلي مارتن

بالتأكيد ، قد يكون عيد الحب "عطلة هولمارك" ولكن هذا لا يعني أنه ليس عذرًا جيدًا لإخبار شخص تحبه! ليست هناك حاجة لشراء قلوب ورقية مقطوعة مسبقًا أو لصق حلوى على بطاقة ، فنحن نعتقد أن أحلى هدايا عيد الحب هي تلك المصنوعة يدويًا. هنا أربعة رائعتين و & hellip

لماذا يمرض الأطفال في الشتاء - وما الذي يمكنك فعله حيال ذلك

22 يناير 2018 بواسطة أشلي مارتن

الشتاء هنا ، مما يعني أيضًا أن موسم البرد والإنفلونزا على قدم وساق. لكن هل الاثنان مرتبطان؟ هل يمكن للأطفال أن يصابوا بنزلة برد من وجودهم في الخارج؟ اتضح أن هناك سببًا في الواقع يجعل الأطفال أكثر مرضًا في الشتاء ، على الأقل عندما يتعلق الأمر بالأنفلونزا. تشير الدراسات إلى أن الأنفلونزا و hellip


ميشيل راجوسيس

ظهر راجوسيس كمتسابق في مقطع في عام 2010 [5] لكنه أقصي بعد جولة الدخول. لقد فازت بحلقة من 24 ساعة مطعم باتل في عام 2011 [6] [7] مع شريكتها دافينا توماسولا ، لكن مطعمهم المحتمل ، أفيري بوينت ، لم يؤت ثماره أبدًا. في وقت ظهور هذا المظهر ، كان راجوسيس وتوماسولا يمتلكان شركة Stuft Catering في بروكلين ، نيويورك. [7]

نجمة شبكة الغذاء يحرر

في عام 2012 ، أصبح Ragussis متسابقًا في الموسم الثامن من سلسلة Food Network نجمة شبكة الغذاء. [4] أصبحت في النهاية واحدة من آخر أربعة متسابقين ، وصورت طيارًا لسلسلة محتملة تسمى نيو إنجلاند. [8] [9] خسرت في النهاية المنافسة أمام جاستن وارنر. [6]

في مارس 2016 ، [10] تم الإعلان عن ظهور Ragussis على نجمة شبكة الغذاء سلسلة المنبثقة العودة المطبخ، مما يمنح المتسابقين الذين تم استبعادهم فرصة لإعادة دخول المنافسة للموسم 12. العودة المطبخ تم عرضه لأول مرة في 8 مايو 2016 [10] ولكن أصبحت الحلقة الأولى متاحة عند الطلب في أبريل 2016. [11] تم استبعادها من المنافسة في 22 مايو.

وُلد راجوسيس لعائلة إيطالية / يونانية [12] في ديربي ، كونيتيكت [2] [3] لكنه انتقل إلى بريستول ، رود آيلاند للالتحاق بالجامعة. [2] [5] [12] على الرغم من الإبلاغ عنها بأنها ولدت وترعرعت في بروكلين ، نيويورك ، [6] [8] لم تنتقل إلى بروكلين إلا بعد أن أكملت دراستها الجامعية. [2] لراجوسيس شقيقتان وعاش في وقت ما في روكلاند بولاية مين. [2]

يعمل Ragussis حاليًا كرئيس للطهاة التنفيذي في Central House at The Crown في Provincetown ، ماساتشوستس في شارع Commercial St. بحاجة لمصدر ] تعرف على أنها مثلية. [3] [9]


حصاد على المرفأ عائدًا إلى مين - وصفات

حصاد البانيني القمر

رعاية بيكون للأعمال

ديك رومي مشوي ، لحم مقدد مقرمش ، جبنة سويسرية ، سبانخ ، أفوكادو ، شيبوتل رانش محلي الصنع.

أكثر من الطيور

ديك رومي مشوي ، جبنة بروفولون ، سبانخ ، بصل ، طماطم ، فلفل أحمر محمص مع صلصة بيستو مايو.

الزيتون ولينا يموت

لحم ديك رومي محمص ، موزاريلا ، طماطم ، زيتون أسود ، بيستو محلي الصنع مع صلصة الكرز والفلفل بالمايونيز.

كسر السلو

ديك رومي محمص ، كول سلو محلي الصنع ، جبنة سويسرية وصلصة روسية.

روست بيف أوف بيردين

لحم بقري مشوي نادر ، بروفولون ، طماطم وبصل مع خردل ديجون الكريمي.

لدينا لحم البقر

لحم بقري مشوي نادر ، بيبر جاك ، سبانخ ، طماطم ، أفوكادو و شيبوتل رانش محلي الصنع.

روبن الثلاثاء

لحم بقري ، جبنة سويسرية ، مخلل الملفوف وصلصة روسية.

سلامي وبوبي ماكجي

سلامي ، موزاريلا ، فلفل أحمر محمص ، سبانخ ، طماطم مع بيستو مايو.

يشعر وكأنه بيكون الحب

لحم مقدد مقرمش ، موزاريلا ، سبانخ ، طماطم ومايونيز بيستو.

ركوب بوفا البطيء

سلطة دجاج بافلو ، جبنة بلو ، سلو ، جزر.

سلامي إينامور

سلامي ، موزاريلا ، فلفل أخضر ، بصل أحمر ، طماطم و بورتابيلا مع المذاق الحلو والحار.

كل على طول Watchtuna

سلطة تونة محلية الصنع ، جبنة سويسرية و شيدر وطماطم.

ستيك مي هوم الليلة

لحم سيرلوين ممتاز ، أمريكي ، بروفولون ، بورتوبيلو ، بصل ، فلفل أخضر ومايونيز بالفلفل الحار محلي الصنع.

بانيني نباتي

أضف Guacamole إلى Any Sandwich مقابل 2.00 دولار

لوتا نباتي كامل

بورتابيلا ، فلفل جاك ، فلفل أحمر محمص ، بصل ، فلفل أخضر ، طماطم وسبانخ مع بيستو محلي الصنع

كابريزي عليك

طبقات من الموزاريلا والطماطم والبيستو محلي الصنع.

أضف الدجاج المشوي أو لحم الخنزير المقدد مقابل 2.00 دولار

فول الصويا الصيف

تمبيه عضوي مدخن ، موزاريلا ، سبانخ ، طماطم ، بصل مع مايونيز بالفلفل الكرز.

ويكد جاردن برجر

جاردن برجر ، بيبر جاك ، سبانخ ، طماطم ، بصل ، أفوكادو مع شيبوتلي رانش محلي الصنع.

كلاسيكيات

النادي

تربل ديكر مع لحم مقدد ، خس ، طماطم ومايونيز على خبز محمص. اختيارك من ديلي هام أو ديك رومي المحمص.

سلطة دجاج جاز

سلطة دجاج طازجة ، خس وطماطم مع بيستو مايونيز ، فلفل أحمر محمص وعنب.

لحم مقدد مقرمش ، خس ، طماطم ومايونيز.

سلطة ساندويتش

اختيارك من سلطة الدجاج أو التونة أو البيض مع الخس والطماطم.

خذها جبني

مصنوع من جبنة شيدر ذائبة و موزاريلا

بوهاميان رابسودي

لحم خنزير ، جبنة أمريكية وبروفولون ، مخلل ، فلفل أخضر ، بصل ، زيتون أسود ، طماطم مع خردل بالعسل محلي الصنع.

راب دجاج سيزر

دجاج مشوي ، رومين ، بارميزان مبشور ، خبز محمص مع صلصة سيزر

لذيذ

أطباق جانبية وسلطات

سلطة بطاطس محلية الصنع أو سلطة مخفوقة

كلاسيك نيو إنجلاند ، حار ، أو محمل بلحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق.

حصاد سلطة القمر

تفاح ، عنب ، خيار ، جزر ، بصل ، طماطم ، بذور عباد الشمس ، جبنة بلو مفتتة وخبز محمص محلي الصنع فوق طبقة من السبانخ الطازجة.

سلطة الشيف

ديك رومي مشوي ، لحم خنزير ، بروفولون وجبن شيدر ، بصل ، خيار ، طماطم ، بيض مسلوق وخبز محمص محلي الصنع فوق خضار مشكلة.

حديقة سلطة

خضار مشكلة ، طماطم ، فلفل أخضر ، بصل ، خيار ، جزر مبشور مع خبز محمص محلي الصنع.

أضف سلطة الدجاج أو التونة أو البيض مقابل 2.00 دولار

سلطة سيزر

خس روماني ، جبنة بارميزان مبشورة ، خبز محمص محلي الصنع مع صلصة سيزر

أضف الدجاج المشوي مقابل 2.00 دولارأضف ستيك مقابل 3.00 دولارات

حساء اليوم

اجعلها كومبو

شيبس ونافورة مشروب 3.10 دولار
شوربة ونافورة شراب $ 6.10
سلطة بطاطس محلية الصنع أو سلطة كولسلو وشراب نافورة 4.10 دولار
* اختيار كلاسيك نيو إنجلاند ، حار ، أو محشو بلحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق
كوكي ونافورة مشروب 3.60 دولار
نصف ساندويتش وكوب شوربة 9.75 دولار

تبين لنا BYO الخاص بك!

كن مبدعًا: ضع علامةharvestmoondelis على Instagram #HMDBYO وسنختار فائزًا شهريًا للفوز بساندويتش مجاني!

إمض في طريقك!

اختر نوعًا واحدًا من اللحوم ، وجبنة واحدة ، وأربع خضار من اختيارك من الخبز مع اختيارك من التوابل: 9.25 دولارًا أمريكيًا

لحم خنزير
ديك رومي محمص
روست بيف
شرائح لحم
لحم بقرى بالذرة
لحم خنزير مقدد
دجاج مشوي
سلطة الدجاج
سلطة التونة
سلطة البيض
تمبيه عضوي

أمريكي
سويسري
شيدر
بروفولون
جاك الفلفل
موزاريلا
تنهار الأزرق

خس
سبانخ
طماطم
فلفل أخضر
زيتون أسود
مخللات
خيار
جالابينو
بصلة
بورتابيلا
الفطر
جزر
محمص أحمر
فلفل
ملفوف مخلل
سلطة الكرنب

عادي ، بيستو أو مايونيز بالفلفل الأحمر
أصفر ، عالم قديم ، بهار أو خردل بالعسل
المذاق الحلو والحار
أفوكادو رانش
مزرعة
بيستو
الحمص
زيت / خل
فلفل
ملح

طعام يناسب مزاجك

استمتع بمأكولاتنا الجاهزة في بانجور ، بروير ، أورونو ونيوبورت ، مي

إذا كنت تبحث عن أطعمة لذيذة في منطقة بانجور بولاية مين ، فهي لذيذة وفي الوقت المناسب ، فستحب Harvest Moon Deli. نقدم مجموعة متنوعة من خيارات الغداء الطازجة في المنزل ، بما في ذلك:

بالإضافة إلى ذلك ، نحن نقدم خيار بناء شطيرة خاص بك. اختر من:

اصنع شطيرة لذيذة وفريدة من نوعها. اتصل بواحد من مواقعنا الستة في Bangor و Brewer و Orono و Newport ، ME لتقديم طلب غدائك اليوم.

& # 39ll نضيف السرعة إلى شطيرة الخاص بك

في Harvest Moon Deli ، يعلم فريقنا أن ساعة الغداء الخاصة بك هي وقت ثمين. لهذا السبب عندما تطلب حساءًا أو سلطة أو سندويشًا في أي من مواقعنا الستة ، ستحصل على غدائك في أقرب وقت ممكن.

نحن نعمل بجد للتأكد من أن طعامنا ليس بجودة عالية فحسب ، بل يتم إعداده بسرعة أيضًا حتى تتمكن من الاستمتاع بساعة الغداء أو بقية اليوم الذي يسبقك.


8 أخطاء كبرى يرتكبها الناس عند طهي الكركند

بالنسبة لمعظم الزوار من خارج الولاية ، أصبح تناول الطعام في ولاية مين الساحلية مرادفًا لشيء واحد - سرطان البحر.

مع أخذ ذلك في الاعتبار ، فليس من المستغرب أن يتم اختيار "أفضل طاه لوبستر للعام" في ولاية ماين باعتباره إنجازًا يحظى باحترام كبير ، وليس محليًا فقط. سيواجه خمسة طهاة مشهورين في الولاية - جوش بيري من يونيون مات جين في بورتلاند ، من منتجع إيفو سيباسكو هاربور في بورتلاند ، نيك كرونكالا ، وستيفن ريتشاردز من ماين أويستر في ميناء بوثباي - على تاج القشريات المرغوب فيه في 23 أكتوبر. المواجهة هي واحدة من العديد من المعالم البارزة في بورتلاند هارفست أون ذا هاربور ، وهو احتفال لمدة خمسة أيام بأفضل الأطعمة والنبيذ في الولاية.

على الرغم من أن معظم أطباق الكركند هي مجرد ملابس ، إلا أن هناك أكثر من طريقة لتجربة فشل التحضير الملحمي. لقد سألنا المتسابقين الخمسة في برنامج "Lobster Chef of the Year" عن أفكارهم بشأن أكبر الأخطاء التي يرتكبها الناس عند طهي الكركند ، وإليك ما يتعين عليهم قوله.

قال ريتشاردز: "أعتقد أن أكبر خطأ يرتكبه الناس عندما يتعلق الأمر بسرطان البحر يحدث قبل أن يبدأوا في الطهي". "لسبب ما ، يبدو أن الناس يقعون في حب جراد البحر الذي يبلغ وزنه رطلين بالإضافة إلى الكركند. أعتقد أنهم يعتقدون أن الحجم الأكبر هو الأفضل ، ولكن ليس في هذه الحالة. لحم سرطان البحر الكبير دائمًا ما يكون أصعب ومن المستحيل تقريبًا تحضيره كطعم وحلوة مثل جراد البحر ، على سبيل المثال ".

وأضاف Krunkkala: "كلما كبروا ، كلما كبروا ، وكلما كان اللحم أكثر صلابة." يقترح استخدام جراد البحر الناعم الذي يزن حوالي 1.25 رطل إذا كنت تحافظ على وصفة قياسية ، لأن اللحم سيكون أحلى ويوفر لك القليل من المال.


شاهد الفيديو: الحصاد - حريق جديد في مرفأ بيروت (شهر اكتوبر 2021).