وصفات تقليدية

أساسيات الفول و 3 وصفات سهلة

أساسيات الفول و 3 وصفات سهلة

"الفاصوليا ، والفاصوليا مفيدة للقلب ؛ وكلما أكلت أكثر ، زادت." حسنًا ، نعلم جميعًا الباقي عن هذا الأمر. الحقيقة هي الفول نكون خير للقلب. الفول المتواضع (أو البقوليات - ترجمته الفاخرة) هو مصدر جيد للثيامين والنياسين ومكونات أخرى من سلسلة فيتامين ب المعقدة. إنها أيضًا أطعمة مريحة رائعة - فكر في الكاسوليه الفرنسي اللذيذ ، والفاصوليا المكسيكية المعاد طهيها ، والفاصوليا المخبوزة في بوسطن ، وسلطة الفاصوليا الثلاثة لحفلات الشواء ، والحمص الشرق أوسطي. ستكون الحياة حزينة حقًا بدون الفول.

ولكن كيف تطبخ المصاصون؟ من السهل جدًا فتح علبة فاصوليا ، ولكن للحصول على نكهة وملمس حقيقيين ، لا شيء يتفوق على الفاصوليا الطازجة أو الفاصوليا الجافة الأكثر شيوعًا التي تجدها في عبوات 1 رطل في المتجر. كن على علم ، مع ذلك ، أن الفاصوليا الجافة التي تحصل عليها في السوبر ماركت قد تكون أقدم (وأكثر جفافاً) من رغيف اللحم المتبقي في العام الماضي. وبالتالي يجب نقعها مسبقًا في الماء. وكلما زاد وقت النقع ، زاد طراوة المنتج النهائي. لهذا السبب يوصى غالبًا بنقع الفاصوليا طوال الليل بدلاً من طريقة النقع السريع ، وهي عندما تقوم بتغطية الفاصوليا في الماء ، وتغلي ، وتطهى ، وتكشف ، على نار معتدلة لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم تتركها تنقع. لمدة ساعة أخرى من الحرارة.

تتضمن الطريقة الليلية وضع الفاصوليا في مصفاة ، والتخلص من أي مكسور أو ذبلت ، وشطفها بالماء الجاري البارد. ثم تضع الفاصوليا في قدر به ماء لتغطيته بوصتين على الأقل. أبدا استخدم الماء الدافئ أو الساخن. في الطقس شديد الحرارة ، نقع الفول في الثلاجة فكرة جيدة. من الناحية المثالية ، يجب تغيير الماء عدة مرات لمنع تخمر الحبوب. بعد ليلة كاملة أو النقع السريع ، صفي الفاصوليا وضعها في غلاية ثقيلة أو فرن هولندي مع حوالي 8 أكواب من الماء واتركيها حتى الغليان. يُغطّى ويُغلى على نار معتدلة إلى منخفضة حتى تنضج الفاصوليا. من هنا فصاعدًا ، يمكنك الانتهاء من أي من وصفات الفول الأساسية الثلاث الموضحة أدناه. اسمحوا لي أن أضيف ، الوصفات جيدة لأي نوع من البقوليات تقريبًا: الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا الحمراء ، البازلاء ، الفاصوليا الحمراء الصغيرة ، فاصوليا ليما ، البينتو ، البازلاء السوداء العينين ، الفاصوليا الوردية ، الحمص ، إلخ في المرة القادمة قررت استخدام الفاصوليا المجففة فوق المعلبة ، جرب هذه الوصفات الثلاث لبعض أطباق الفاصوليا اللذيذة.

انقر هنا لمشاهدة وصفة الفاصوليا على غرار سوفريتو

انقر هنا للاطلاع على وصفة حبوب سكيليت

انقر هنا لمشاهدة وصفة الفاصوليا المطبوخة بالفرن

أوزوالد ريفيرا مؤلف كتاب طبخ وروائي. قم بزيارة موقعه على الإنترنت ، أوزوالد طيارًا، لمزيد من مقالات ووصفات الطبخ.


شاهد الفيديو: أسرع طريقة تحضير فول بالزبدة. طريقه تحفه. عالم مشيره (كانون الثاني 2022).