وصفات تقليدية

أفضل وصفات البصل الأخضر

أفضل وصفات البصل الأخضر

وصفات البصل الأخضر الأعلى تقييمًا

صُنعت هذه السلطة كجزء من قائمة السعرات الحرارية التي تقل عن 500 سعرة حرارية ، ومن السهل جدًا تجميعها معًا ويمكن استخدامها مع مجموعة متنوعة من الفاصوليا والأعشاب والخضروات. ملاحظة سريعة: كلما سمحت للمكونات بالنقع والخلط معًا لفترة أطول ، كان مذاقها أفضل. يمكنك تحضير السلطة ثم القيام بالأعمال المنزلية أو طهي باقي وجبتك. قدمها مع اللحوم أو الخضار المشوية ، على سندويشات التاكو أو بجانب سمك السلمون المرقط مع الليمون والأعشاب والفاصوليا المطبوخة على البخار والكينوا.

أعد تجربة حانة Izakaya اليابانية في المنزل مع كرات اللحم المصنوعة منزليًا من الديك الرومي والبصل الأخضر.

ابتكر Jason Goldstein من Chop Happy أفضل طريقة لاستخدام بقايا البطاطس المهروسة - quesadillas! إنه يعمل مع البطاطس المهروسة العادية المحملة بالثوم والجبن.

اترك رقائق التورتيلا جانبًا ، لأن هناك عمدة آخر في المدينة عندما يتعلق الأمر بالناتشوز. كما سترى بمجرد تجربة هذه الوصفة ، فإن البطاطس المقلية هي البديل المثالي للفاصوليا المعاد طهيها ، وجبن الشيدر اللزج ، والصلصة ، والقشدة الحامضة ، وأي شيء آخر تشعر أنك تتراكم عليه. وصفات

كل ما تحتاجه هو 5 دقائق ، رزمة رامين ، وعدد قليل من المكونات الصحية الأخرى لأخذ رزمتك الفورية وتحويلها بالكامل إلى وجبة صحية.

أحيانًا تجد طبقًا يقلب شيئًا قد أكلته 100 مرة على رأسه. إذا لم يكن لديك أوشاك ، فقد يفعلون ذلك. لا تحتوي فطائر البصل الأخضر الأفغانية على جبن أو لحوم ، ولكن تحتوي على الخضار - البصل الأخضر - كحشوة غير مطبوخة سابقًا. أكلت أوشاك لأول مرة حوالي عام 2000 في مطعم أفغاني في هنتنغتون في لونغ آيلاند يُدعى أريانا ، ومنذ ذلك الحين تلقيت عمليات تسليم أخرى ، بما في ذلك في هلمند في كامبريدج (المطعم الأفغاني التابع لمحمود كرزاي ، شقيق الرئيس الأفغاني حامد كرزاي) ، ولكن هناك لا يوجد سبب يمنعك من عمل هذه. من الحشوة والصلصة إلى الطبق سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة لتحضير ما يكفي لشخصين. تجمع هذه الوصفة بين أفضل الجوانب من وصفات Ruth Reichl و Craig Claiborne و Food.com. ونعم ، أسمعك ، "الزلابية ليست معكرونة! ومهلا ، أنت تستخدم أغلفة فطيرة باللحم!" حسنًا ، تقنيًا ، إنه رافيولي. أما بالنسبة لأغلفة فطيرة باللحم ، فهي بديل سريع وسهل يمنح الأطباق شعورًا بالمعكرونة محلية الصنع عندما تكون في عجلة من أمرك. انقر هنا لرؤية وصفة فريق SWAT: أطباق المعكرونة.

spareribs الصينية ، والمعروفة أيضًا باسم الكانتونيز باربيكيو أو شار سيو ، هي عبارة عن ضلوع ضار متبل في صلصة الصويا وصلصة الصويا والتوابل والمشوية أو المحمصة. وصفة spareribs الصينية هذه هي بسهولة واحدة من أفضل وصفات spareribs لدينا نظرًا لقدرتها على تقديم طعم وملمس الأضلاع التي لا يمكنك العثور عليها عادةً إلا في الحي الصيني المحلي. لا يتطلب الأمر شراء مكونات مقصورة على فئة معينة لاستخدام ماء مالح أو لحم الخنزير. يمكن استخدام كل من spareribs على طراز مدينة كانساس سيتي وطراز سانت لويس. انقر هنا لعرض المزيد من أفضل الوصفات الصينية.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على الكركند طازجًا من القارب ، فإن لحم الكركند الذي لا يزال دافئًا ومطبوخًا للتو يحتاج إلى القليل من التزيين. إنها رائعة بمفردك مع عصير الليمون أو الزبدة المسحوبة الدافئة أو حتى المايونيز (إذا كنت من ذلك المخيم). لكن بدلاً من تقديم لحم جراد البحر في كعكة الهوت دوج ، أحب ذلك بمفرده تقريبًا. تقريبًا ، لأنه لا توجد طريقة أفضل لجعل اللحم الوردي يلمع من تقديمه مع المانجو والأفوكادو لبعض الألوان المتباينة ، أوصي بتجميع هذا الطبق بقالب دائري دائري ، ووضع طبقات كل مكون قبل إزالة الحلقة. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك قالب حلقي (مثلي) ، فلا تقلق - لا يزال الطبق على شكل طبقات لذيذة تمامًا.

استبدل المايونيز بالخضروات الخالية من فول الصويا لإعداد وجبة غداء صحية أكثر من سلطة البيض! وصفة مقدمة من Eggland's Best.

يحتوي هذا الملفوف على Dulse ، الذي يطلق عليه أحيانًا dillisk في أيرلندا ، وهو مجموعة متنوعة من الأعشاب البحرية الحمراء (Palmaria palmata). وهي متوفرة في متاجر الأطعمة الصحية أو عن طريق البريد من Maine Coast Sea Vegetables. مقتبس من "The Country Cooking of Ireland" بواسطة كولمان أندروز.

أثناء نشأتي ، كانت عائلتي تصنع دائمًا أرزًا بريًا ممزوجًا بالبقان والزبيب والنعناع. سنقدمها جانباً لصدر دجاج مشوي لعشاء في نزهة ، أو نحضره إلى حفلة شواء - يتماشى بشكل جيد مع الدجاج المشوي. لذلك ، عندما حان الوقت لتقديم طبق جانبي سهل الشواء ، عرفت أين أذهب للإلهام. لا يحب الجميع الأرز البري ، لذلك استبدلت الحبوب النحيلة الداكنة بالأرز البني قصير الحبة. إن طهيه بقليل من زيت جوز الهند يمنحه دسمًا لا يقاوم. تعطي إضافة البصل الأخضر المفروم ناعماً للأرز ركلة خفية ، ويضيف العنب العصير المزيد من اللون ولمسة حلوة. يضيف عصير البرتقال والقشور طبقة أخرى من التعقيد إلى الطبق - لقد وجدت أن من أخدمهم غالبًا ما يتركون يتساءلون عن ماهيتها ، انقر هنا لرؤية 8 أطباق جانبية للطهي.

إن إضافة لحم الخنزير المقدد والجبن إلى خبز الذرة الخاص بك ، واستخدام Country Crock للحفاظ على الخبز غنيًا ورطبًا ، يضيف شيئًا مميزًا إلى المواد الغذائية الأساسية الأمريكية.


فطائر البصل الأخضر

فطائر البصل الأخضر الصينية صحية ونباتية ومقرمشة ولذيذة!

هذه الفطائر هي نوع من الخبز المسطح اللذيذ المصنوع من العجين ، على عكس الفطائر الغربية مع الخليط.

يطلق عليهم تسونغ لك بنج أو & # 34085 & # 27833 & # 39173. يمكنك أن تجد هذه الأطعمة الشهية كطعام شائع في الصين وتايوان.

يتم تقديمها عادةً كوجبة إفطار مع حليب الصويا والمانتو وبيض أوراق الشاي أو بيض صلصة الصويا.


بودينغ كرواسون بيكون والبصل الأخضر

مجرد النظر إلى هذه الوصفة يجعل فمي يسيل. يعتبر الكرواسون إضافة رائعة إلى بودنغ الخبز القياسي والذي لا يحب الجبن ولحم الخنزير المقدد. . . وقليل من البصل الأخضر!

مكونات:

  • 8-1 / 2 كوب قطع كرواسون
  • 6 بيضات كبيرة
  • 3 أكواب نصف ونصف
  • 1/3 كوب بصل أخضر مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة. زعتر مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة. بودرة البصل
  • 1-1 / 2 كوب جبن أبيض أمريكي أو جبنة شيدر مبشورة
  • 6 & # 8211 8 قطع لحم مقدد ، مطبوخ ومقرمش ومفتت
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخن الفرن إلى 350 درجة. يُدهن طبق خبز كبير ويُترك جانبًا. في وعاء كبير ، اخفقي البيض ومسحوق البصل والزعتر والنصف ونصف. يتبل بسخاء بالملح والفلفل ويضاف البصل الأخضر ولحم الخنزير المقدد المفتت ويخلط جيدا.

قم بتقطيع الكرواسان أو قطعه إلى قطع بحجم 1 بوصة مع خليط السائل واضغط بملعقتك لأسفل قليلاً حتى تمتص معظم السائل. عندما تدفع قطع الكرواسان إلى جانب الوعاء ، يجب أن يظل هناك كوب أو كوبان من السائل في قاع الوعاء. سيتحول هذا إلى الكسترد أثناء طهيه.

يُسكب نصف المزيج في صينية الخبز المُعدّة ويُدهن الجبن فوقها ويُسكب باقي الخليط فوق الجبنة. استخدم ظهر الملعقة لتنعيمها في المقلاة. يجب أن يكون هناك سائل مرئي حول قطع الخبز. إذا بدا خبزك جافًا بمجرد تنعيمه ، ضعي فوق الخليط حوالي 1/2 & # 8211 1 كوب حليب إضافي ، يُسكب بالتساوي فوق الجزء العلوي.

برد لمدة 2-3 ساعات. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة. للتحقق مما إذا كان قد اكتمل ، يجب أن يبدو الجزء العلوي مقرمشًا قليلاً ويجب ألا يكون هناك أي سائل مرئي في قاع المقلاة حيث يجب أن يتم امتصاصه بالكامل في خليط الخبز / الكاسترد أثناء الخبز.


2. كيفية تشكيل إعلان إنشاء طبقات فطيرة البصل الأخضر

يتم إنشاء طبقات فطيرة البصل الأخضر الصينية عن طريق وضع الزيت على العجينة القابلة للفرد ، ثم لفها وطيها مثل صنع عجين الفطير.

  • بعد تسريح العجينة لمدة ثلاثين دقيقة أو أكثر ، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق.
  • قسمي العجينة إلى أربع حصص (لأربع فطائر).
  • ادفع جزءًا براحة يدك ، ثم لفه برفق. يمكنك إما لفه في دائرة أو مستطيل طويل نحيف قدر الإمكان. نظرًا لأن العجين رطب تمامًا ، فأنت بحاجة إلى رفع العجين ونقله إلى السطح المرشح بالدقيق بجواره متى شعرت أنه يبدأ في الالتصاق بالسطح. أفضل المستطيل لأنه يسهل تشكيله على شكل شريط طويل.

طريقتان لتطبيق الزيت الذي يشكل طبقات

هناك طريقتان لتطبيق الزيت لإنشاء الطبقة:

  • فرشاة زيت الطهي بسخاء على العجينة المطحونة ويترك حوالي سنتيمتر واضح من الحواف.
  • يُمزج الزيت مع بعض الدقيق في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. استمر في التقليب بسرعة حتى تصبح رو (مسمى 油酥 بالصينية). بمجرد أن يبرد الرو ، انقله إلى سطح العجين.

لقد جربت كلتا الطريقتين ، وكلها تعمل بشكل جيد. أفضل طريقة الرو حيث يسهل التعامل مع الرو الكثيف ويقل احتمال تسريبه من العجين أثناء تشكيله.

  • بعد ذلك ، رش القليل ملح بالتساوي على السطح.
  • قص بعض البصل الأخضر عرضي نحيف ، حوالي 1 إلى 2 مم. ستخرج البصل الأخضر من الطبقات إذا كانت كبيرة جدًا.
  • يرش البصل الأخضر بالتساوي على السطح.

عمل طبقات الفطيرة

  • قم بلف الجانب الأطول من المعجنات ، مثل صنع اللفائف السويسرية لتشكيل شريط طويل. اضغط لإغلاق كلا الطرفين.
  • لف العجين ومده براحة يدك لتحويله إلى حبل طويل.
  • لف الحبل وأدخل طرفه أسفل العجين.
  • دع العجينة تسترخي قبل لفها على شكل دائرة.
  • ادفع العجين براحة يدك. انطلق لتشكيل دائرة حول نصف سنتيمتر سميك. كلما صنعت أرق ، كانت أكثر هشاشة ، لكنك تخاطر بتكسير الطبقات ، وسوف يتسرب الزيت ، مما سيدمر الطبقات.

نصيحة: لا تكسر فقاعات الهواء أثناء لف العجين. سوف يتمدد الهواء المحاصر بين الطبقات أثناء القلي ويفصل الطبقات.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة ملح مقسم
  • نصف كوب ماء مغلي
  • نصف كوب ماء بارد أو حسب الحاجة
  • زيت نباتي ، أو حسب الحاجة ، مقسم
  • 1 حزمة بصل أخضر مفروم

اخلطي الدقيق وملعقة صغيرة من الملح معًا في وعاء كبير صبي الماء المغلي واخلطيهم معًا بسرعة حتى يتم امتصاص الماء. ضعي ملعقة كبيرة من الماء البارد في خليط الدقيق حتى تتشكل العجينة. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق. غطي الوعاء بقطعة قماش مبللة واتركي العجين يرتاح لمدة 40 دقيقة.

تُقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق وتقسم إلى 4 قطع متساوية.

تُلف قطعة واحدة من العجين في فرشاة مستديرة كبيرة رفيعة بالزيت النباتي وتُرش حوالي نصف ملعقة صغيرة ملح وربع بصل أخضر. التقط نهاية واحدة من العجين المستدير ولف العجين حول البصل الأخضر في شكل لفيفة طويلة. خذ نهاية واحدة ولف العجين في قرص. كرري العملية مع باقي العجين ، اتركي كل قرص يرتاح لمدة 10 دقائق.

سخني حوالي 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. ضع قرصًا واحدًا على سطح مطحون ولفه في وعاء دائري بسمك 1/2 بوصة في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. كرر مع الأقراص المتبقية.


  • لتحضير الفطائر:
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى كمية إضافية لغبار سطح العمل
  • 1 كوب ماء مغلي
  • ما يصل إلى 1/4 كوب زيت بذور السمسم المحمص
  • 2 أكواب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • لتحضير صلصة التغميس:
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق طعام من Chinkiang أو نبيذ الأرز والخل
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • للطبخ:
  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • الملح كوشير

ضع الدقيق في وعاء محضر الطعام (انظر الملاحظة). أثناء تشغيل المعالج ، قم برش حوالي 3/4 من الماء المغلي ببطء. العملية لمدة 15 ثانية. إذا لم تتجمع العجينة وامتدت حول النصل ، قم برش المزيد من الماء بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تتماسك. انقله إلى سطح عمل مطحون واعجن عدة مرات لتشكيل كرة ناعمة. انقله إلى وعاء ، وقم بتغطيته بمنشفة مبللة أو غلاف بلاستيكي ، واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، أو طوال الليل في الثلاجة.

قسمي العجين إلى أربع قطع متساوية ولفي كل منها على شكل كرة ناعمة. اعمل كرة واحدة في كل مرة ، ثم قم بلفها في قرص يبلغ قطره حوالي 8 بوصات على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بطلاء طبقة رقيقة جدًا من زيت السمسم فوق الجزء العلوي من القرص. قم بلف القرص لأعلى مثل لفة الهلام ، ثم قم بلف لفة في لولب محكم ، ودس الطرف تحتها. افردها برفق بيدك ، ثم أعد لفها في قرص مقاس 8 بوصات.

ادهن بطبقة أخرى من زيت السمسم ، ورش نصف كوب بصل أخضر ، ولفها مثل لفة الهلام مرة أخرى. قم باللف في شكل حلزوني ، ثم قم بتسويته برفق ، ثم أعد لفه في قرص مقاس 7 بوصات. كرر الخطوتين الثانية والثالثة مع الفطائر المتبقية.

تُمزج جميع مكونات الصلصة وتُترك جانباً في درجة حرارة الغرفة.

يُسخن الزيت في 8 بوصات غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ وينزلق البان كيك بحذر في الزيت الساخن. اطبخي ، رجي المقلاة برفق حتى يصبح الوجه الأول ذهبيًا ، حوالي دقيقتين. اقلب بعناية باستخدام ملعقة أو ملقط (احرص على عدم رش الزيت) ، واستمر في الطهي ، ورج المقلاة برفق ، حتى يصبح الجانب الثاني بنيًا ذهبيًا ، لمدة دقيقتين أطول. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته. يتبل بالملح ويقطع إلى 6 أسافين. قدميها على الفور مع الصلصة للتغميس. كرر مع 3 فطائر المتبقية.


ملاحظات الشيف & # x27s:

لا تتردد في استبدال دقيق لجميع الأغراض بدقيق الخبز.

يمكنك لف العجين في غلاف بلاستيكي وتركه طوال الليل. ستحصل على الأرجح على نكهة أفضل ، وربما قوامًا أفضل ، لكن العجين سيكون أكثر مرونة ويصعب قليلًا التعامل معه.

لا تتردد في إضافة رقائق الفلفل أو غيرها من الزخارف المناسبة قبل لفها.

بقدر ما تذهب صلصة التغميس ، أحب أن أخلط أجزاء متساوية من الأرز والخل وصلصة الصويا ، مع نكهة من الصلصة الحارة ، وربما مبشور من الزنجبيل الطازج. أضف القليل من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح ، وستحصل على توابل أساسية جدًا ولكنها مثالية لهذه الفطائر اللذيذة.


ليست مجرد مقبلات: 13 وصفة بصل أخضر تستحق المذاق

يمكن أن يكون الريزوتو أسرع وأسهل مما تعتقد ، كما أنه يشكل قاعدة كريمية لذيذة لهذا الطبق النباتي اللذيذ.

على الرغم من أنه يقدم وجبة إفطار لذيذة ، إلا أنه يمكن أيضًا تقديم فريتاتا مع سلطة خضراء لتناول طعام الغداء أو العشاء الخفيف. اطهي الخضار ، ثم أضيفي البيض المتبل ، واخبزي فريتاتا و [مدش] كلها في مقلاة واحدة.

يعد خبز جوز الهند المقرمش المرصع بالبصل الأخضر طريقة صحية لإضافة الحلاوة والقرمشة إلى وصفة الدجاج المبتكرة هذه.

هذا الطبق مستوحى من عصيدة مغربية تسمى herbel مصنوعة تقليديًا من الشعير والحليب والزبدة والقرفة. يحل هذا الإصدار محل الحبوب الأخرى مثل farro بدلاً من الشعير ، لكنه يحتفظ بطابع الطبق.

يُضرب بياض البيض إلى قمم صلبة ، ويمنح هذا الطبق الرئيسي اللذيذ الجبن السماوي والبصل الأخضر والفلفل المشوي نكهة لا تقاوم.

تكمل صلصة الأعشاب اللامعة النكهة الغنية المشوية لحم الخنزير في هذا الطبق.

هذه الوصفة هي اختراع صيني أمريكي أكثر من كونها كلاسيكية منغولية أصيلة. ومع ذلك ، فإنه & rsquos مثال رائع على حب أمريكا و rsquos للطعام الصيني. هنا ، يتم تقليب شرائح اللحم البقري الرقيقة والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل مع صلصة بنية لذيذة تتكون من فول الصويا وصلصة المحار ونبيذ شاوشينغ ، وهو نبيذ صيني تقليدي مصنوع من الأرز المخمر.

شيدر شديد الحدة وجرعة صحية من البصل الأخضر يوقفان صباحك في هذا الخبز الرقيق ، مما يجعله مثاليًا لبناء شطيرة بيض مطورة.

تضيف البازلاء الثلجية الطازجة والبصل الأخضر المفاجئة واللون إلى هذا الطبق الربيعي ، والذي يعد رائعًا كطبق رئيسي (كما هو موضح) ولكن يمكن أيضًا تقديمه بسهولة كطبق جانبي لستة أشخاص.

تلتف شرائح اللحم الطرية حول الخضار اللذيذة والصحية في هذه المقبلات المتوازنة تمامًا والمستوحاة من الطراز الآسيوي.

وصفة الدجاج المشوي العشبية اللذيذة هذه رائعة للترفيه أو عشاء عائلي في أي ليلة من أيام الأسبوع.

سيقنعك لحم الخنزير المقدد اللذيذ مع لدغة البصل الأخضر بأن الكعكات تتعدى مجرد وجبة الإفطار الحلوة.

هذه الوصفة السريعة والسهلة مثالية للطهي وحفلات الشواء. من المؤكد أن المذاق الملون واللذيذ سيثير الإعجاب.


  • 5 باقات بصل كبيرة
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 حبة بطاطس خمري مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 6 أكواب مرق دجاج
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ⁄2 كوب كريمة ثقيلة
  1. يقطع البصل الأخضر ويقطع إلى شرائح رفيعة ويوضع جانباً 12 كوب في وعاء صغير للتزيين ، وغطيه بغلاف بلاستيكي.
  2. تذوب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر متوسط ​​ثقيل القاع على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل الأخضر ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا. تُضاف البطاطس ومرق الدجاج ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ البطاطس في التفتت ، 35-40 دقيقة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
  3. يُترك الحساء ليبرد قليلاً ثم يُهرس في خلاط كهربائي أو محضر طعام حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الكريمة واخلطي جيدًا واضبطي التوابل. قدميها ساخنة أو باردة ومزينة بالبصل الأخضر المحفوظ.

المزيد للقراءة

باجي دانا (أوراق الحلبة على الطريقة الفارسية مع البازلاء)

الخضر المرة عبارة عن رقائق أنيقة لحلاوة البصل والبازلاء الخضراء.


فطائر البصل الأخضر الصينية (Congyoubing)

فطيرة البصل الأخضر الصينية تُعرف أيضًا باسم فطيرة البصل الأخضر أو ​​Congyoubing أحد أشهر الأطعمة الصينية التقليدية ووجبة الإفطار الصينية المثالية. هذه الفطائر المقرمشة والرائحة متوفرة في جميع أنحاء الصين. يعد صنع فطيرة البصل الأخضر في المنزل أمرًا سهلاً وممتعًا.

أعلم أن العديد من المطاعم الصينية في العالم تقدم هذه الفطيرة الجميلة. ومع ذلك ، فإن صنع البعض في المنزل هو تجربة جميلة. فقط مع المكونات البسيطة واليومية ، يمكننا صنع فطائر البصل الأخضر العطرية الخاصة بنا. في الصين ، هناك ، في الواقع ، عدة أنواع من فطائر البصل الأخضر. في المقاطعات الشمالية ، فطيرة البصل الأخضر (هذا الإصدار) أرق وقابلة للمضغ وبزيت أقل. في جنوب الصين ، على سبيل المثال ، شنغهاي ، فطائر البصل الأخضر تكون أكثر سمكًا وتقلي بكمية أكبر من الزيت وتخلق قشرة أكثر هشاشة وجزءًا داخليًا أكثر ليونة.

ملاحظة طبخ & # 8217s

  1. من أجل جعل الفطيرة قابلة للمضغ ولكن لا يزال من السهل طهيها ، أستخدم كل من الماء الساخن المغلي والماء البارد. عجين الماء الساخن المغلي (烫面) يصبح طريًا عندما ينضج جيدًا ، بينما ينتج عجين الماء البارد (冷面) قوامًا أكثر مضغًا.
  2. أقترح استخدام الجزء الأخضر من البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر فقط. عادة ما يخترق الجزء الأبيض الصلب الغلاف.
  3. من المهم جدًا وضع البان كيك بشكل جيد قبل طرحه أخيرًا.
  4. في كل خطوة من هذه الوصفة ، قم بتغطية العجين بقطعة قماش مبللة لمنع جفافها.

مكونات

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير منقول (300 جرام تقريبًا)
  • نصف كوب ماء (1/2 ماء مغلي ساخن + ماء بارد) + 10 مل للتعديل
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت الطهي النباتي
  • 1 ملعقة طعام زيت طبخ
  • 2 كوب بصل أخضر مقطع (استخدم الجزء الأخضر فقط)
  • ½ ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 ملعقة كبيرة. بودرة بهارات الخمس الصينية (للتزيين)

خطوات

اخلطي الملح مع الدقيق لجميع الأغراض. حضري وعاء خلط كبير. احفر حفرة صغيرة في المنتصف ثم اسكب الماء الساخن فيها. انتظر لمدة 10 دقائق ثم قلّب الماء البارد والزيت النباتي. امسك كل شيء لتشكيل كرة ، ثم غطه واسترح لمدة 5 دقائق ثم اعجن حتى تصبح ناعمة جدًا (حوالي 3-5 دقائق). يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا. غطي البقية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

بعد الراحة ، يجب أن تكون العجينة سهلة التحضير. تُقسم العجينة الكبيرة إلى 4 قطع وتُلف كل قطعة على شكل دائرة مستديرة كبيرة. ادهني بعض الزيت ، ورشي قوة التوابل الخمس الصينية والبصل الأخضر المفروم (اترك 1 سم من الحافة فارغة) ، لف الدائرة في اسطوانة. ثم تتدحرج على شكل حلزون. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

ثم قم بتدوير الفطيرة إلى دائرة كبيرة. كن لطيفًا واستخدم يدك قدر الإمكان. للحصول على فطيرة مستديرة مثالية للمبتدئين ، احصل على مقلاة صغيرة (قطرها 18 إلى 20 سم) وادفعها بأصابعك لنشر العجين فوق المقلاة.

ادهني بعض زيت الطهي في مقلاة ثم ضعي فطائر البصل الأخضر الملفوفة.

يستخدم وسط النار تقلى حتى يصبح السطح بني حوالي 2-3 دقائق. ثم اقلبها إلى القلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. استخدم ملعقة للضغط على الدائرة من وقت لآخر وخاصة الجزء المركزي للتأكد من أن الدائرة مقلي بالتساوي.

الفطائر الأخرى لمحاولة

ما تتطابق مع الفطائر البصل الأخضر

يمكن مطابقة فطائر البصل الأخضر مع الحساء اللذيذ حساء جذر اللوتس وحساء الطماطم والبيض وحساء عشب البحر. أو يمكنك مطابقته بحليب الصويا الحلو.


  • 1/4 كوب نبيذ شاوشينغ أو شيري جاف
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1/2 كوب نشاء ذرة مقسم
  • 1/2 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم محلي الصنع أو مشتراة من المتجر
  • 2 كركند ، ويفضل أن يكون قشرة ناعمة ، حوالي 1 1/4 رطل لكل منهما
  • 1 لتر زيت نباتي أو زيت كانولا أو زيت فول سوداني
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بوصة مقبض من الزنجبيل ، مقشر ومقطع إلى أعواد الثقاب
  • حفنة صغيرة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة على أساس التحيز
  • 1 حبة فلفل أخضر حار ، مقطعة إلى شرائح رفيعة على نار هادئة
  • 12 قطعة من الثوم المعمر ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة (اختياري)

يُمزج النبيذ مع صلصة الصويا وملعقة كبيرة من نشا الذرة في وعاء صغير ويخلط بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. يقلب في مرق الدجاج. اجلس جانبا.

أضف 1 بوصة من الماء إلى قدر أو مقلاة مزودة بملحق بالبخار واتركها حتى الغليان. يُضاف الكركند ويُطهى على البخار لمدة 3 دقائق. قم بإزالة ونقل إلى لوح التقطيع. السماح ليبرد قليلا.

تحريف الذيل ومخالب من الكركند. قم بإزالة الأحشاء من رأس الكركند واشطفها لتنظيفها للزينة. باستخدام سكين الطاهي الثقيل أو الساطور ، قم بتقسيم الذيل إلى نصفين بالطول ، ثم إلى الأثلاث بالعرض مكونًا ست قطع. انقله إلى وعاء كبير. قطع كل من مفاصل الأصابع من كل مخلب وإضافة إلى وعاء مع ذيول. قم بإزالة الجانب الصغير من المخلب عن طريق كسره باليد وإضافته إلى الوعاء. نقطع كل مخلب إلى نصفين مع تعريض اللحم ونضيفه إلى الوعاء.

يُسخن الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت في مقلاة كبيرة ، مع ضبط الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على درجة الحرارة. تبّل الكركند بالملح والفلفل. يُضاف المتبقي من نشا الذرة إلى وعاء مع الكركند ويُقلب حتى تتغطى القطع جيدًا. أضيفي قطع الكركند بحذر إلى الزيت الساخن قطعة واحدة في كل مرة حتى تتم إضافة نصفها. تقلى مع التحريك من حين لآخر باستخدام عنكبوت معدني ، حتى يصبح طلاء نشا الذرة هشًا وبنيًا ذهبيًا شاحبًا ، حوالي 1 1/2 دقيقة. انقلي المزيج إلى مصفاة في وعاء لتصفيته. كرر مع قطع الكركند المتبقية.

اسكب كل الزيت باستثناء ملعقة واحدة (احتفظ بها لاستخدام آخر) وأعد المقلاة إلى درجة حرارة عالية حتى تدخن قليلاً. يُضاف الزنجبيل ، والبصل الأخضر ، والفلفل الحار ، والثوم المعمر الأصفر (في حالة الاستخدام) ويُطهى مع التحريك والتقليب باستمرار ، حتى تفوح رائحته ونعومة بلطف شديد ، حوالي دقيقة واحدة. أعد الكركند إلى المقلاة وحركه حتى يتغطى. قلبي خليط النبيذ (قد يكون نشا الذرة قد استقر في قاع الوعاء) وأضيفيه إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك والتقليب باستمرار حتى يصبح الخليط فقاقيع ويتسمك ، مع تغطية سرطان البحر والخضروات. انقلي المزيج على الفور إلى طبق التقديم وزينيه برؤوس الكركند وقدميه.


شاهد الفيديو: أدهش العلماء بفوائده. فوائد البصل الأخضر الذي غفل عنه الناس يشفي من أمراض لايتوقعها أحد! (كانون الثاني 2022).