وصفات تقليدية

وصفة بيتزا الجبن و مخلل البصل

وصفة بيتزا الجبن و مخلل البصل

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • بيتزا
  • البيتزا النباتية

البصل المثالي في ليلة الجمعة يصطحبني. قاعدة بيتزا سهلة الصنع يعلوها مخلل الكراث.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة من كراث جارنر مخلل ، مصفى
  • 1 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 225 جرام دقيق أبيض سادة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • كيس 7 جرام خميرة سهلة الخلط
  • 150 مل ماء دافئ
  • 1 ملعقة حلوى زيت زيتون
  • 150 جرام من الجبن المفضل لديك

طريقةالتحضير: 20 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: 15 دقيقة النهوض ›الاستعداد: 50 دقيقة

  1. لتحضير الصلصة ، سخني 1 ملعقة زيت في مقلاة صغيرة واقلي الكراث بسرعة. أضيفي مكونات الصلصة المتبقية واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تنخفض الطماطم وتكثف الصلصة. اجلس جانبا.
  2. لعمل عجينة نخلط الدقيق والملح والخميرة في وعاء الخلط. تقدم جيد في الوسط. أضف الماء الدافئ و 2 ملاعق كبيرة من الزيت. اخلطيها مع عجينة طرية مع إضافة القليل من الماء إذا كان الخليط جافًا جدًا.
  3. اجمع العجينة بيدك واعجنها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
  4. قسّم العجينة إلى قطعتين وشكلها إلى قاعدتين بيتزا أنيقتين. توضع على صينية خبز مبللة بالدقيق وتوضع في مكان دافئ - وليس ساخن - لترتفع لمدة 15 دقيقة إن أمكن.
  5. تسخين مسبق للفرن 220 درجة مئوية / غاز 7.
  6. تُسكب الصلصة فوق قواعد البيتزا ، مع ترك حافة. أضف ناجتس الجبن.
  7. اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تنفجر الطبقة العلوية وتصبح العجين ذهبيًا.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


قد يكون لدي مجموعة نكهة جديدة مفضلة. سأحبك دائمًا ، زبدة الفول السوداني والشوكولاتة ، لكن البصل بالكراميل ولحم الخنزير المقدد والغرويير هو أحدث هوسي. على وجه التحديد على بيتزا. لا أستطيع حتى أن أبدأ في وصف كم هو لذيذ بشكل لا يصدق هذا البصل بالكراميل ولحم الخنزير المقدد وبيتزا غرويير. مالح ، جبني ، مقرمش ، أومامي & # 8230 أعني ، أنا يسيل لعابي.

وأفضل جزء؟ إنه جاهز في أقل من 30 دقيقة.

أليكس وأنا نحب الطبخ معًا. حتى في مطبخ المدينة الصغير ، نحب العمل معًا في المطبخ لقضاء ليلة ممتعة. وأحد أكثر وجباتنا المفضلة التي نعدها معًا هي البيتزا المصنوعة منزليًا. إنه متعدد الاستخدامات وممتع ، وبفضل خميرة Fleischmann’s® RapidRise ™ ، فهو سريع وسهل بشكل لا يصدق.

نعم سمعت ذلك جيدا. فقط عشر دقائق ، PPL.

لذا ، مثل أم مرحبا ؟! لماذا نحن من أي وقت مضى ليس صنع بيتزا منزلية؟


لماذا تعمل هذه الوصفة

هذه رقيقة و بيتزا مقرمشة تكون الوصفة مفيدة عندما تنفد الخميرة أو ليس لديك الوقت لتحضير عجينة البيتزا من الصفر. من خلال إعداد بلدي خبز لافاش بدون خميرة في وقت مبكر ، سيكون في المجمد ، وجاهزًا للاستخدام في المرة القادمة التي تتوق فيها لبيتزا رفيعة ومقرمشة.

شيء آخر رائع عن البيتزا ذات القشرة الرقيقة هو أنك لا تشعر بهذا الشعور المحشو الذي تشعر به عندما تأكل الكثير من الخبز. من يريد أن يمتلئ بقشرة سميكة وعجينة ، عندما يمكنك الاستمتاع بالصلصة والجبن والإضافات؟

صلصة البيتزا التقليدية مملة. أحب جعل الأشياء أكثر إثارة للاهتمام باستخدام التوابل صلصة تشيميشوري، (مزيج من الأعشاب المهروسة والفلفل الحار والثوم). إذا كنت في مزاج حلو و حار، جربني أناناس هابانيرو تشاتني. أخيرًا يحسم الجدل حول ما إذا كان الأناناس ينتمي إلى البيتزا أم لا!

ربما تشعر وكأنك أ صلصة بيتزا بالثوم في حين أن؟ أو ، هل تشعر بمغامرة إضافية؟ جربني طرف الراتينج بيستو. إنه مشابه جدًا لبيستو الريحان ولكن بدلاً من الريحان ، أستخدم أطراف التنوب. إنه مثل ما أتخيل أن مونتانا سوف تتذوقه إذا كنت تستطيع أن تأخذ قضمة من الولاية!

الخطوة الأخيرة لعمل ملف بيتزا رقيقة كرست تضيف الطبقة المفضلة لديك. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى بعض الأفكار ، فسأوافق على بعض الاقتراحات. التزم بمفضلاتك المعتادة أو جرب شيئًا جديدًا.


  • المؤلف: كوكي وكيت
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: 5 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 10 دقائق (بالإضافة إلى 30 دقيقة وقت تبريد)
  • المحصول: 2 كوب 1 ×
  • التصنيف: بهار
  • المطبخ: مكسيكي

تعلم كيفية عمل مخلل البصل السريع! وصفة مخلل البصل المنعش والمقرمش جاهزة في 30 دقيقة. هذا البصل هو البهارات المثالية للتاكو والبوريتو والناتشوز والبرغر وأكثر من ذلك. الوصفة تنتج 2 كوب.

مكونات

  • 1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • & frac12 كوب ماء
  • & frac14 كوب خل أبيض مقطر
  • & frac14 كوب خل تفاح أو خل أبيض إضافي
  • 1 & frac12 ملعقة كبيرة شراب القيقب أو العسل
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم
  • & frac14 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري ، للتسخين)

تعليمات

  1. ضع البصل في وعاء زجاجي سعة 1 لتر أو وعاء مماثل آمن للحرارة. ضع البرطمان في الحوض لالتقاط أي بقع من الخل الساخن لاحقًا.
  2. في قدر صغير ، اخلطي الماء والخل وشراب القيقب والملح ورقائق الفلفل. يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة ، ثم يُسكب المزيج بحذر في البرطمان فوق البصل.
  3. استخدم سكين الزبدة أو الملعقة لضغط البصل في الخل وإخراج أي فقاعات هواء في البرطمان. دع البصل المخلل يبرد إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 20 إلى 30 دقيقة) ، وعند هذه النقطة يجب أن يكون مخللًا بشكل كافٍ للتقديم.
  4. غطي بقايا البصل المخلل وضعيها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا. من الأفضل تناول البصل المخلل السريع في غضون ثلاثة أيام ، لكنه يحتفظ به لمدة 2 إلى 3 أسابيع في الثلاجة.

ملحوظات

اجعلها نباتية: تأكد من استخدام شراب القيقب بدلاً من العسل.

هل يمكنني ذلك؟ لا. هذه الوصفة هي & # 8220 مخلل ثلاجة & # 8221 وصفة. إنها ليس مصمم للتعليب في حمام مائي ولم يتم اختباره من أجل سلامة التعليب. من فضلك لا تحاول! اتبع وصفة مصممة خصيصًا للتعليب بدلاً من ذلك.


ملخص الوصفة

  • 4 أونصات 90٪ لحم الخاصرة المطحون
  • نصف كوب بصل أحمر مقطع
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة كاتشب غير مملح
  • 1 (10 أونصات) قشرة بيتزا مصنوعة من القمح الكامل (مثل بوبولي)
  • 2 أونصة جبن موزاريلا منزوع الدسم جزئيًا ، مبشور (حوالي نصف كوب)
  • 1 أونصة جبن شيدر قليل الدسم ، مبشورة (حوالي 1/4 كوب)
  • 1 طماطم برقوق مقطعة ناعماً
  • 10 رقائق مخلل شبت (حوالي 1 1/2 أوقية)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

ضع حجر بيتزا أو صفيحة خبز ثقيلة في الفرن. يسخن الفرن إلى 450 درجة.

أثناء التسخين المسبق للفرن ، سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف اللحم البقري والبصل والملح إلى المقلاة لمدة 3 دقائق أو حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني. ارفعي المقلاة عن النار.

يُمزج المايونيز مع الكاتشب في وعاء صغير مع التحريك بالمضرب. انشر خليط المايونيز فوق القشرة ، واترك حدود 1/2 بوصة. يُوزّع خليط اللحم بالتساوي فوق خليط المايونيز. رش الجبن فوق اللحم البقري. ضعي فوقها شرائح الطماطم والمخللات ورشي الفلفل بالتساوي. تُخبز في درجة حرارة 450 درجة مئوية لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح لون الجبن بنيًا خفيفًا. قطع البيتزا إلى 8 أسافين.


  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم
  • حفنة صغيرة من العنب الأسود أو الأحمر (حوالي 15 حبة عنب)
  • حفنة من البصل المخلل (حوالي نصف كوب أو حسب الرغبة) أو ربع بصلة حمراء صغيرة
  • 4 خبز نان
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 4 ملاعق صغيرة جبن بيكورينو أو بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • بصل مخلل:
  • 1/4 كوب من خل التفاح
  • 1/2 ملعقة كبيرة سكر
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة ناعماً
  1. في حالة الاستخدام ، قبل ساعة واحدة على الأقل من التقديم ، قم بعمل مخلل البصل. (بدلاً من ذلك ، استخدم البصل الأحمر الطازج انظر أدناه)
  2. سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت.
  3. قم بتفكيك الجوز تقريبًا بيديك. ضعيها في مقلاة صغيرة ، ثم سخنيها على نار خفيفة لمدة 2 إلى 4 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تفوح رائحتها وتحمص قليلاً. يرفع عن النار.
  4. قطع العنب إلى نصفين.
  5. في حالة استخدام البصل الأحمر ، قطعي البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة. إذا رغبت في ذلك ، اشطف الشرائح تحت الماء البارد ثم صفيها (وهذا يساعد على إزالة جزء من اللدغة).
  6. ضع نان مباشرة على شبكة الفرن واخبزها مسبقًا لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. نخرج النان من الفرن ونتركه يبرد قليلاً.
  7. ضعي فوق كل نان حوالي 1/4 كوب من جبن الموزاريلا المبشور ، وجبنة بيكورينو المبشورة الرقيقة ، والبقان المحمص ، والعنب ، وجبن البيكورينو. بصل مخلل. زينوا بأوراق الزعتر (اسحبوا الأوراق والسيقان الطرية فوق البيتزا) ورشوا ملح الكوشر. اخبزيها لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تذوب الجبنة.

ملاحظة: يمكنك أيضًا استخدام ملفات عجينة البيتزا المعمولة بالبيت وصفة لتحويل هذا إلى بيتزا بالحجم الكامل. اتبع تعليمات الخبز هنا.

ضع جميع المكونات في وعاء واخلطها معًا. دعه يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل ، أكثر إذا كان ذلك ممكنًا. قم بتغطيته وتخزينه في الثلاجة. يمكن إجراؤه حتى أسبوعين. صفي البصل قبل الاستخدام.


مصنوعة من بيتزا البصل المكرمل

منشور من طرف سافيتا

نتشارك معك عجينة بيتزا مقرمشة وخفيفة ومحضرة منزليًا وواحدة من الوصفات المفضلة لتزيين البصل بالكراميل. ستجعلك هذه البيتزا تحب الطبخ في المنزل أكثر. مصنوعة من عجينة بيتزا الصفر مع البصل الحلو بالكراميل الذائب في الفم والبارميزان بالزبدة وصلصة الطماطم المارينارا اللذيذة ستجعل صنع البيتزا في المنزل - تجربة ذواقة !!

هل تصنع عجينة بيتزا في المنزل؟ حسنًا ، يشتري العديد من أصدقائي عجينة البيتزا أو قشرة البيتزا المخبوزة من المتجر وهي جيدة تمامًا إذا فعلت الشيء نفسه. إنه يوفر الكثير من الوقت ، أليس كذلك؟

يطلب مني أصدقائي هذه الأيام مشاركة وصفات مصنوعة من عجينة بيتزا مصنوعة من الصفر. أصنع عدة أنواع من قشور البيتزا في المنزل. اليوم يجب أن أشارككم جميعًا. هذه الوصفة هي أكثر ما أحبه - رقيق ومقرمش.

عندما بدأت الخبز في المنزل بانتظام ، كان أول شيء صنعه في المنزل هو عجينة البيتزا. سوف تصدقني (أنا متأكد) ، أنه لا شيء يمكن أن يتغلب على المذاق والملمس (وبالنسبة لي ، الرضا) من البيتزا محلية الصنع المصنوعة من الصفر. بمجرد أن تعلمت صنع قشرة بيتزا جيدة في المنزل ، لم أسمح لـ Vishal بشراء قشرة البيتزا (على الأقل) من المتجر. ومع ذلك ، فإن عجينة البيتزا المجمدة استثناء. عندما لا يكون لدي وقت أو لا يكون لديّ عجينة بيتزا مجمدة منزليًا ، أختار شراء عجينة بيتزا مجمدة. أفضل رهان هو التأكد من عجن بعض عجينة البيتزا الإضافية أثناء التخطيط لقضاء ليلة بيتزا ثم تجميد جزء أو اثنين في المرة القادمة. إنه حقا يوفر الوقت والمال.لقد صنعت عجينة البيتزا هذه ألف مرة الآن. اعتقدت أنه من الرائع مشاركتها معكم جميعًا. أعني ، انظر إلى الصورة. ألا تعتقد أنه يبدو مغريًا ورقيقًا ولذيذًا !!

أغطية هذه البيتزا لها أهمية خاصة. أحاول دائمًا إضافة عدد قليل من الإضافات على البيتزا محلية الصنع لأترك طعم القشرة يتألق. اليوم ، اخترت البصل الحلو بالكراميل مع قلوب الخرشوف المالحة وصلصة المارينارا وجبنة البارميزان المالحة. حلوة ، مالحة ، مالحة على بيتزا محلية الصنع رقيق ومقرمش ، شهي جدًا !! حتى للطهي والملمس الريفي ، قمت بخبز البيتزا على حجر البيتزا. على الرغم من أن حجر البيتزا موصى به ، إلا أنه ليس إلزاميًا صنع هذه البيتزا. لقد خبزت هذه البيتزا على صينية بيتزا مائة مرة.

إذا كنت زائرًا منتظمًا لمدونتي ، فأنت تعلم أن رقائق الفلفل على الأطباق اللذيذة تشبه الكرز على القمة بالنسبة لي. اليوم ، صُنعت البيتزا برقائق الفلفل ومزيج التوابل الإيطالية (التي كانت تحتوي على بعض رقائق الثوم المقرمشة). لذيذ. لا تتردد في تخطي الفلفل / التوابل ولكني أوصي باستخدامه. ركلة صغيرة من رقائق الفلفل مع جبنة البارميزان الغنية والزبدة والبصل الحلو مثل قطعة من الجنة في كل قضمة !!

استمتع بالبيتزا المصنوعة من الصفر وأجب على سؤالي الصغير - ما هي الإضافات التي تفضلها على بيتزا منزلية الصنع؟


بيتزا التين الأسود المحمص و بيتزا جورجونزولا مع البصل المخلل و فينكوتو

تستخدم الطبقة العلوية للبيتزا مزيجًا من النكهات الكلاسيكية ، والتين الحلو المتوازن مع الجبن الأزرق الكريمي. تضيف الماسكربون والفينكوتو عنصرًا إضافيًا من الانحطاط ويضيف البصل المخلل المضاف في النهاية قرمشة ترحيبًا ونكهة خل أساسية. هناك الكثير من التعليمات لهذه الوصفة ولكنها في الواقع سهلة للغاية ، فلا تخف.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 100 مل الماء في درجة حرارة الغرفة
  • 100 جرام دقيق المعكرونة
  • 15 جرام خميرة طازجة أو 7 جم خميرة مجففة
  • 300 غرام الماء في درجة حرارة الغرفة
  • بيجا
  • 325 جرام دقيق المعكرونة
  • 175 جرام دقيق القمح القاسي (دقيق السميد الفاخر)
  • 15 جرام ملح الطعام

بيتزا تحتل المرتبة الاولى

  • 100 جرام مسكربون
  • 6 التين الأرجواني كبير
  • 100 جرام جورجونزولا بيكانتي
  • 80 جرام البارميزان المبشور
  • فينكوتو

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت التحضير بين عشية وضحاها + 2½ ساعة أخرى

لتحضير البيجا ، ضعي الماء في وعاء ، أضيفي الخميرة وقلبي بشوكة حتى تذوب. اخلطي الدقيق باستخدام ملعقة حتى يمتزج ، لا يحتاج إلى أن يكون ناعمًا. ضعه في وعاء مغطى واتركه يرتاح طوال الليل في الثلاجة. إذا وجدت نفسك تريد البيتزا بسرعة أكبر من ذلك ، يمكنك صنع البيجا وتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة أربع ساعات قبل أن ترغب في استخدامها.

لتحضير العجينة ، ضعي الماء والبيجا في وعاء. استخدم أصابعك لتحريك البيغا خلال الماء حتى يتشتت قليلاً ثم أضف الدقيق والملح واستمر في الخلط حتى تشكل كرة. اقلبه على مقعد نظيف واعجنه بقوة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، سيكون هذا صعبًا بعض الشيء حيث ستجده عجينًا لزجًا تمامًا ولكن عليك المثابرة لأنها تجتمع معًا. يمكنك أيضًا استخدام خلاط كيتشن إيد مع خطاف العجين المرفق. اعجن لمدة 10 دقائق على سرعة منخفضة.

بمجرد الخلط ، ضعه في وعاء مدهون بالزيت ، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة. قسّمي العجينة إلى أربعة أجزاء واتركيها ترتاح قليلاً لمدة 20 دقيقة أخرى. (أعلم أن هناك الكثير من الراحة ولكن هناك حاجة فعلاً للسماح للعجين بأن يصبح جيدًا قدر الإمكان.)

في هذه الأثناء ، قم بتسخين الفرن أو الفرن الذي يعمل بالحطب على أعلى درجة حرارة. إذا لم تكن تستخدم فرنًا يعمل بالحطب ، فضع حجر بيتزا أو صينية ثقيلة في الفرن لتسخن. ضعي الماسكاربوني في وعاء ، أضيفي القليل من الماء واخلطي حتى تحصلي على قوام جيد.

افردي كل كرة عجين على منضدة مطحونة بالدقيق حتى تصبح رقيقة وبالشكل الذي تريده. وزعي الماسكاربوني على القاعدة ثم قطعي كل تين إلى أرباع وضعيها في الأعلى. ضعي الجرجونزولا ورشي فوق البارميزان. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة.

رشي البصل المخلل فوق البيتزا ورشي عليه القليل من زيت الزيتون وفينكوتو ، وتبليه وقدميه مع سلطة الأوراق المر.

تصوير بينيتو مارتن. تصميم تريش هيغارت.

مطعم Pop by Berta في سيدني وأخبر الشيف O Tama Carey عن مدى استمتاعك بقراءة حكمة البازلاء الخاصة بها ، وتحقق من خدعها خلف الموقد على Facebook و Twitter و Instagram.


سجق صويا حار و بيتزا هالبينو مخلل

أشارككم ، وصفة بيتزا جبنية ، لحمية لكن نباتية من المؤكد أنها تذوب في الفم. تقدم هذه البيتزا النباتية وجبة ممتازة لأيام الإثنين الخالية من اللحوم ، كما أنها تعمل بشكل رائع لخيار الغداء. بيتزا سجق الصويا تحتوي على كل مزايا الوجبة النباتية الصحية مع لمسة لحمية من النقانق النباتية وإضافة مخلل الهالبينو الحار حقًا لتجربة الخضار.

هذه الوصفة السريعة هي متعة مفاجئة للأشخاص الذين يحاولون البقاء نباتيين أو نباتيين.

يقدم سوق المزارعين للأغذية الكاملة والبراعم نقانقًا إيطالية نباتية مصنوعة بالكامل من التوفو وبروتينات القمح ، بدون استخدام البيض أو اللحوم. للحصول على نسخة نباتية نقية ، استبدل الجبن العادي بالجبن النباتي ، والمتوفر أيضًا في معظم محلات البقالة واستمتع بوجبة نباتية مرضية مع لمسة لحمية.

أفكار الاقتران:

سجق صويا حار و بيتزا هالبينو مخلل

مكونات

  • 1 قاعدة بيتزا (1 قاعدة بيتزا كبيرة)
  • 1/2 كوب صلصة مارينارا
  • 2 سجق إيطالي نباتي (يقطع إلى قطع صغيرة الحجم)
  • 1/4 كوب جبن موزاريلا (مبشور)
  • 1/4 كوب هلابينو (مخلل هلابينو ، يستخدم حسب رغبتك)
  • 1/2 بصل أحمر (شرائح رفيعة)
  • 1/4 كوب جبن شيدر (مبشور)

الاتجاهات

& نسخ شيف دي هوم. جميع المحتويات والصور محمية بموجب حقوق النشر. لا تنسخ أو تعيد استخدام المحتوى / الصور / مقاطع الفيديو. لجميع المحتويات / المنشورات التي تم ذكرها مع رابط رجوع ، اتصل بـ ChefDeHome للحصول على إذن.

هل تتوق للمزيد؟
انضم إلينا: النشرة الأسبوعية ، Facebook ، Google ، Twitter ، Pinterest
تسوق المنتجات التي نستخدمها: متجر Amazon CDH (الروابط التابعة)
ماذا تريد مني أن أطبخ بعد ذلك ؟: اطلب وصفة


بيتزا لحم مع مخلل البصل

هناك أنواع مختلفة من البيتزا المغطاة بلحم الضأن ومن بين المفضلة لدي تلك المصنوعة في الشرق الأوسط والتي تسمى lahmacun (تُنطق "lahma'joun"). وصفتي مبنية على اللحمكون التركي لكني أستخدم عجينة البيتزا وتوابلي مختلفة قليلاً. ومع ذلك ، هناك عنصر واحد يجعل الحمل مميزًا حقًا في هذا الطبق وأنا أحتفظ به في هذه الوصفة ، وهو عجينة الفلفل التركي. معجون الفلفل التركي هو مزيج مركّز من الفلفل الأحمر ، يشبه إلى حد كبير في المظهر معجون الطماطم ، وهو بهار رائع يمكنك الاحتفاظ به في ثلاجتك في جميع الأوقات. يوجد نوعان ، معجون الفلفل الحلو ومعجون الفلفل الحار ، يمكنك استخدام أي منهما ولكني أفضل استخدام القليل من الاثنين. إذا لم تتمكن من العثور على معجون الفلفل الحار ، أضف كمية صغيرة من الفلفل الحار لزيادة الحرارة قليلاً.

استخدام مكونات عالية الجودة هو مفتاح نجاح أي وصفة. أستخدم لحم الضأن الأمريكي في الطبخ لأنني أثق في المزارع التي يُربى منها اللحم. إنهم لا يعتنون بالحيوانات في المزرعة فحسب ، بل يبذل المزارعون قصارى جهدهم لدعم المجتمع المحلي. يعد استخدام لحم الضأن المفروم في هذه البيتزا مفيدًا لأنه ينضج بسرعة مثل طهاة البيتزا ويظل أيضًا كثير العصير.

بينما لم أقم بإضافة أي جبن هنا ، لا تتردد في رش القليل من جبنة الفيتا الناعمة أو جبن الغنم قبل التقديم مباشرة.

ها هي ملاحظات مطبخي

هناك نوعان من معجون الفلفل التركي - حار وحلو. عادةً ما أستخدم مزيجًا من الاثنين. 1 ملعقة كبيرة من كل منها مخلوطة معًا تعطي مذاقًا رائعًا.

يمكنك شراء معجون الفلفل التركي عبر الإنترنت وكذلك العثور عليه في متاجر الشرق الأوسط. النوعان اللذان أستخدمهما في المنزل هما - معجون الفلفل الحلو ومعجون الفلفل الحار.

عند عمل مخلل البصل ، لا تدع البصل يجلس في الخل لفترة طويلة ، فبعد 10 دقائق يخاطر بأن يصبح طريًا جدًا.

بيتزا لحم مع مخلل البصل

يصنع 4 حصص

22 أوقية [624 جم] عجينة بيتزا يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع ، في درجة حرارة الغرفة

القليل من الدقيق لجميع الأغراض لفرد العجين

4 فصوص ثوم مقشرة ومبشورة

2 ملعقة كبيرة معجون فلفل تركي (انظر ملاحظات مطبخي)

1 فلفل أخضر مفروم مثل سيرانو

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة أو بقدونس مفروم

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة أو سميد

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 بصلة حمراء صغيرة أو كراث ، مقطع رقيقًا إلى أنصاف هلال

ضع حجر خبز أو فولاذ خبز في الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت [260 درجة مئوية].

في وعاء كبير ، اخلطي لحم الضأن مع الكراث والثوم ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل والفلفل الحار والكزبرة والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار حتى يتجانسوا.

قسّموا عجينة البيتزا إلى نصفين ، واعملوا بقطعة واحدة في كل مرة. قم بلف قطعة واحدة من العجين مع رشها بأقل قدر من الدقيق حتى تحصل على دائرة 8 بوصات [20 سم]. رش 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة فوق مضرب بيتزا أو الجانب السفلي من صينية الخبز. ضعي عجينة البيتزا الملفوفة فوقها. نزين البيتزا بنصف مزيج لحم الغنم المفتت وتدهن الجوانب بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رش 1 ملعقة صغيرة من بذور حبة البركة فوق البيتزا وحرك العجين مباشرة فوق حجر البيتزا. اطهي البيتزا لحوالي 10 دقائق ، حتى تبدأ الجوانب في الانتفاخ وينضج اللحم ، حوالي 10 دقائق. * (توصي وزارة الزراعة الأمريكية بدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت للحمل المطحون)

أثناء طهي البيتزا ، اصنع البصل المخلل. في وعاء صغير أو برطمان ، أضيفي البصل والسكر والملح. يُسكب الخل ويُضغط على البصل لينقع تمامًا. اتركيه لمدة 10 دقائق كحد أقصى قبل الاستخدام.

عندما تصبح البيتزا جاهزة ، ضعي البيتزا فوقها ، وصفي الخل ثم أضيفي البصل المخلل فوقها. كرر لتحضير البيتزا الثانية.

بينما توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي اللحم المفروم إلى درجة حرارة لا تقل عن 160 [71 درجة مئوية]. هذا مثالي لوصفات مثل البرغر أو الكباب حيث يوجد سمك كبير. في حالة هذه البيتزا ، تكون الطبقة العلوية رفيعة جدًا بحيث لا يمكن قياس درجة الحرارة بدقة ، وهذا هو السبب في أننا نادرًا ما نرى البيتزا مع طبقة من لحم الضأن المفروم تسرد درجة الحرارة وإليكم تفسيري لذلك.

1. لحم الضأن المفروم هو طبقة رقيقة وقياسها بميزان حرارة ليس عمليًا على الإطلاق بل يكاد يكون مستحيلًا. يجب تغطية مسبار مقياس الحرارة على ارتفاع معين قبل أن يتمكن من القراءة بدقة (Thermoworks ، أعتقد أنه 1/8 من البوصة بينما تحتاج العلامات التجارية الأخرى إلى 1/2 بوصة على الأقل).

2. شيء آخر يجب مراعاته ، وهو أن درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت [71 درجة مئوية] في مثل هذه الطبقة الرقيقة من لحم الضأن المفروم ستتحقق بسرعة كبيرة في فرن ساخن على درجة حرارة 500 فهرنهايت [260 درجة مئوية] ، وهذا من شأنه أن يترك عجينة البيتزا غير مطبوخة.

أفضل استراتيجية هي السماح للحمل بالاستمرار في الطهي حتى بعد أن تصل إلى 160 درجة فهرنهايت [71 درجة مئوية] حتى تنضج العجينة تمامًا. يحتوي لحم الضأن على سائل يكفي ليبقى رطبًا حتى ينضج العجين تمامًا.

الخيار البديل (الذي جربته) هو طهي لحم الضأن بشكل منفصل في قدر ثم وضعه فوق البيتزا وطهيه مرة أخرى ولكنه يجف ويكون قوامه مطاطيًا جدًا ، ولا أوصي بذلك.


شاهد الفيديو: حلقات البصل المقلية بالجبنة Cheese Onion Rings (كانون الثاني 2022).