وصفات تقليدية

سلطة البطاطس كما لم يحدث من قبل

سلطة البطاطس كما لم يحدث من قبل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تشارك شبكة محتوى الطهي بعض الوصفات المثيرة لسلطة البطاطس

من المؤكد أن سلطة البطاطس الزرقاء مع الخردل الطازج والشمر الصغير من ليندا بالسليف ستكون مركز الاهتمام في أي طهي في الصيف.

ماذا او ما يكون للعشاء؟ هذا سؤال يسأله كل طباخ منزلي كل أسبوع ، وأعضاء شبكة محتوى الطهي متواجدون دائمًا للمساعدة. البطاطس سلطة هي الأجرة الفعلية لحفلات الطهي في الصيف الحار ، وقد جمعنا بعض الأطباق المبتكرة في الطبق الجانبي الصيفي. فيما يلي بعض النقاط البارزة.

إذا حالفك الحظ في سوق المزارعين ووجدت بعض أوراق الخردل الطازجة ، فجرّب بالتأكيد ليندا بالسليف سلطة البطاطس الزرقاء مع الخردل الطازج والشمر. إنه لذيذ بقدر ما هو ملفت للنظر. بالسليف هو مؤلف طعم الغذاء. (الصورة مقدمة من ليندا بالسليف)

محامي طعام الشيطان لديه سلطة بطاطا مدخنة يتناسب تمامًا مع بعض النقانق المشوية الحارة. (الصورة مجاملة من thedevilsfoodadvocate.com)

كاتي كلارك ، مؤلفة كلاركس مكثف، لديه سلطة بطاطس بيكون وجبن بارميزان. هل نحتاج أن نقول المزيد؟ (الصورة مقدمة من كاتي كلارك)

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


سلطة البطاطس بالأعشاب (بدون مايو!)

لم أحب حقًا سلطة البطاطس ، حتى صنعت هذه. وصفة سلطة البطاطس هذه هي عبارة عن سلطة بطاطس فرنسية كلاسيكية ، والتي لا تحتوي على المايونيز والكثير من الأعشاب. لقد اخترت عصير الليمون بدلاً من الخل للحصول على سلطة فائقة النضارة.

على عكس سلطات البطاطس التقليدية المبللة بالمايونيز ، فإن سلطة البطاطس الحمراء هذه تتميز بقوام كريمي خفيف لكنها خالية من المايونيز. وصفة سلطة البطاطس هذه صديقة لنظام غذائي خاص أيضًا. # 8217s نباتي وخالي من البيض ومنتجات الألبان وخالٍ من الغلوتين ليستمتع به الجميع.

هل يمكنني المضي قدما وأسميها سلطة البطاطس المثالية؟

سلطة البطاطس هذه لأصدقائي في اللحظة الأخيرة. عندما تتدافع لتجعل نفسك تبدو لائقًا ، تحاول أن تجمع معًا طبقًا جانبيًا يستحق المشاركة ، والسماح للكلب بالخروج في نفس الوقت & # 8230 سلطة البطاطس لإنقاذ!

هذه الوصفة بسيطة بشكل مدهش وسريعة التحضير. آمل أن تصبح سلطة البطاطس هذه وصفة طعامك المفضلة ، بالإضافة إلى طبق جانبي قياسي على مائدة العشاء. يتناسب بشكل رائع مع البرغر والسندويشات وغير ذلك الكثير.


سلطة البطاطس كما لم يحدث من قبل - وصفات

في مقطع الفيديو التالي ، هل يمكنك إخبارنا برقم الفيديو الذي تنوي الوصول إليه؟ تقترب من 1200 الآن؟

بالضبط ما صنعته والدتي لكنها لم يكن لديها سوى الخردل الأصفر (اليوم الأصفر العضوي مشابه جدًا). شكرا لك الشيف! سأجعل عطلة نهاية الأسبوع هذه كما كانت منذ فترة.

أجد أن خلط كل شيء ما عدا البيض ثم إضافة البيض والخلط مرة أخرى ينتج عنه قطع أكبر من البيض في السلطة.
أيضا. أو إلى جانب ذلك؟
تستحق بولين كل ذكر تختاره.

مرحبًا الشيف جون ،
فقط أتساءل عما إذا كان يمكن (نظريًا) صنع هذا باستخدام كريم طازج بدلاً من المايونيز. هناك كاره للمايونيز في منزلنا.

سلطة البطاطس المفضلة لدي كانت تقطع البصل الأحمر والزيتون الأسود والفجل. أنا أحب القوام. من المهم أيضًا إضافة عصير علبة الزيتون الأسود إلى صلصة المايونيز. يم!

ما هي أفكارك حول استبدال المايونيز بصحة أفضل ، وفي رأيي خيار أكثر لذيذًا مثل الأفوكادو؟ لقد استخدمت الأفوكادو كبديل للمايونيز عندما صنعت بيض شيطاني وكان مذهلاً. أحب أشرطة الفيديو.

ما هي أفكارك حول استبدال المايونيز بصحة أفضل ، وفي رأيي خيار أكثر لذيذًا مثل الأفوكادو؟ لقد استخدمت الأفوكادو كبديل للمايونيز عندما صنعت بيضًا شهيًا وكانوا لذيذًا. أحب أشرطة الفيديو.

شكرا لك لمشاركتك هذه الوصفة. كنت أبحث عن وصفة جديدة لسلطة البطاطس الكلاسيكية. لا أستطيع الانتظار لتجربته!

بدون تعليقات؟ هذا هو الخطأ في الأطفال / أمريكا هذه الأيام! هذه الوصفة هي أساس الحضارة الغربية والحضارة الشرقية في هذا الشأن. يجب أن نتعامل مع هذا بجدية كما نفعل أي شيء آخر تم نشره على الإطلاق في مدونة على الويب! يجب أن يكون هناك 10000 رد شديد اللهجة على هذه المقالة. عندما كنت أتعلم الطبخ ، كان أول شيء علمته أمي هو كيفية تحضير البيض المخفوق. أعلم أن هذه كانت فكرة جيدة (شكرًا أمي) لأنها تحتوي على مكون واحد فقط ، لكن سلطة البطاطس ، الآن هذا الطبق يجب أن نتعلمه أولاً لأنه يتضمن تنظيف وتقطيع الخضار ، الحرص البطيء ولكن يصعب الفوضى -تقنية الطبخ فوق الغليان واهم مهارة طبخ للجميع (ومهارة الحياة حقا) الصبر. لقد علمت ابنة أخي أن تطبخ سلطة البطاطس وحتى الآن أصبحت على ما يرام. هذا هو أفضل برنامج تعليمي عن سلطة البطاطس التي أعرفها. شكرًا للشيف جون على قيامه بدورك في الحفاظ على نسيج المجتمع.

لا أستطيع أن أخبرك بعدد المرات التي كدت أن أمسك فيها بالشوكة لأتذوق طعمها من الشاشة!

نفس المكونات الأساسية ولكن ، كالعادة ، أسلوبك هو ما سيجعل دفعي التالي رائعًا. شكرا مرة أخرى الشيف :)

أهلا! لقد عثرت على قناتك فقط قبل أسابيع قليلة ولكني أحبها وأسلوبك وصوتك وطبعًا الوصفات. أحب أفخاذ الدجاج المتبل بالخردل! سأجرب رغيف السجن الآن - سأحتفظ بهذه البطاطس لوقت لاحق - وأردت أن أشكرك على صدقك وتشجيعك في مقاطع الفيديو هذه.

أيها الطاهي ، لا تحكم علي ولكني وضعت البطاطس في قدر الضغط لمدة 8 دقائق. حصلت على البطاطس والكراث والثوم والبصل الأحمر من الحديقة. لقد صنعت الوصفة الخاصة بك بالضبط ولكن (نعم ، أعلم) كان علي إضافة المذاق الحلو ، 1/4 كوب من الزبادي مع بعض عصير المخلل. رائع. لقد فعلتها مجددا! تكس!

بالمناسبة ، لقد صنعت سلطة الخيار المهروسة لأن لديّ خيارًا إنجليزيًا واحدًا في الثلاجة وأضفت خيارًا مخللًا واحدًا من الحديقة لجعله 1 1/2 رطل. نتيجة!

هل تعتقد أن شرائح قليلة من بصل فاداليا الحلو ستكون على ما يرام في الكوكات المهروسة؟

شكرا لك على هذه الوصفة الرائعة والفيديو. عادة ما تكون الوصفات الكلاسيكية منذ الطفولة هي الأفضل. يجب أن تفعل ذلك قريبًا.
جيسي

عندما تكون في شك ، يخرج الخنصر! )

الشيف ، هل يمكنك عمل فيديو مابو توفو؟ اعتقدت أن رأيك سيكون مثيرًا للاهتمام بعد فيديو شار سيو.

ربما بعض الأطعمة الصينية الأخرى أيضًا. لكني & # 39d أحب حقًا رؤية مابو توفو.

هذا يفعل عدالة كلاسيكية! أنا & # 39m لست من محبي سلطة البطاطس ، لكن بعد إعداد هذه الوصفة ، أشعر بالاختلاف حيال ذلك! شكرا لك الشيف.

الشيف جون ، أنت توصي بالبطاطس الكبيرة جدًا (!): Aren & # 39t فهي صلبة جدًا في اللب وطرية جدًا في الحافة بعد الطهي؟

أخطط لعمل هذه الفطائر الليلة. تبدو لذيذة! أنا فقط لدي سؤال واحد. هل يمكنني استخدام Bob & # 8217s Red Mill
اقرأ المزيد في فكرة فريدة لا أحد ينكرها في البرامج الموصى بها
من الأفضل العودة إلى هذه المدونة المثالية لـ getintopcus و getintopcuk لهذه المدونة
أعلى الولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة لهذه المدونة إلى الأبد.

شكرا لك الشيف! سأجعل عطلة نهاية الأسبوع هذه كما كانت منذ فترة.
gclub
goldenslot
gclub عبر الإنترنت

صنعت هذا لتذهب مع جامبالايا في الحظيرة هذه الليلة. لقد اقترنت بشكل مثالي ، الجميع أحبها. شكرا لك!

لذا ، إذا كانت درجة الحرارة 90 درجة بالخارج ، فهل يجب أن أضع البطاطس بجوار نافذة مفتوحة؟

بالنسبة لنسخة غير تقليدية ، كان أحد المطاعم اعتدت على تقديم & quot؛ سلطة البطاطس المقلية & quot. أعتقد أن البطاطس كانت مسلوقة جيدًا (أي تم سحبها قبل أن تنضج) ، ثم تم تقطيعها إلى مكعبات وقليها قبل صنع باقي السلطة. أحد أكثر العناصر شيوعًا في قائمتهم. لذيذ!

للأسف كما هو الحال في كثير من الأحيان مع المطاعم الصغيرة ، لم يفعلوا ذلك. لكنني الآن أقوم دائمًا تقريبًا بقلي & # 39taters قبل صنع & # 39 سلطة.

انتهينا من هذا فقط هذا صباحا. دع البطاطس تبرد في الثلاجة طوال الليل. مكعبات مميزة جدًا بعد الخلط ، لذا قد أكون قد شعرت بها باردة جدًا عندما أخلطها في جزء التتبيل.

لا أستطيع المقاومة ، بالنظر إلى تراثي الألماني. اضطررت إلى إضافة 1 كوب من لحم الخنزير المقدد المطبوخ المفتت. عندما أرى الخل والبصل أريد أن أرمي لحم الخنزير المقدد هناك. قاوم إضافة بعض السكر.

على أي حال يبدو جيدًا جدًا ومذاقه ممتاز الآن. يجب أن يحظى بترحيب أطفالي في الغداء اليوم.

لا تعمل هذه الوصفة بالنسبة لي في عداد المفقودين مكعبات صغيرة من المخللات ، وفقدان بعض البازلاء الخضراء ويبدو أن # 8230 ثقيل جدًا مع كل المايونيز (بينما يمكن تخفيفه وتتبيله مع عصير المخلل). زوجتي تجعلها أفضل.

الشيف جون ، هذه هي وصفة سلطة البطاطس Deli من Nielsen & # 8217s ، والتي يمكن القول إنها من أفضل الوصفات في هيوستن ، تكساس. بدلاً من خل عصير التفاح ، يستخدمون خل النبيذ الأبيض ولا يهرسون البطاطس. أشكركم على نشر هذا.

الشيف جون فعلتها مرة أخرى. أنا حقا أحب وصفاتك. اعتقدت أنه & # 39 s عن الوقت الذي أخبرتك به. ربما أكون قد قمت بتعديل بعض الأماكن ولكن هذا هو كل ما لدي. لا شك أن أفضل طعام أقوم بإعداده كلها تقريبًا هي وصفاتك. بما في ذلك سلطة البطاطس. Tq كثيرا

الشيف جون فعلتها مرة أخرى. أنا حقا أحب وصفاتك. اعتقدت أنه & # 39 s عن الوقت الذي أخبرتك به. ربما أكون قد قمت بتعديل بعض الأماكن ولكن هذا كل ما عليك. لا شك أن أفضل طعام أقوم بإعداده كلها تقريبًا هي وصفاتك. بما في ذلك سلطة البطاطس. Tq كثيرا

لست متأكدًا مما إذا كان الفلفل الحريف مكونًا في أي طعام للأطفال - ربما يكون هذا هو الأمر مع الأطفال هذه الأيام.
استخدام ملح الكرفس يملأ الفراغات حقًا. يتمتع!

لذيذ! أنا & # 8217 لقد كنت أحاول صنع سلطة بطاطس مذاقها مثل تلك الموجودة في طفولتي ، في الجنوب ، لعقود. والآن ، أخيرًا ، لدي! أوه ، لقد قمت بطهي البطاطس المقطعة والبيض النيء في قشرة ، معًا في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot ، لمدة أربع دقائق بالضبط ، مع 1.5 كوب من الماء ، وتحرير سريع. سهل جدا! شكرا على التتبيلة ، الشيف جون! وجميع القياسات والمكونات وخاصة الطلب ننتظر حتى تصبح البطاطس بدرجة حرارة الغرفة!
مثالي ليوم الذكرى!


سلطة البطاطس الجنوبية

  • المؤلف: ستيف جوردون
  • وقت التحضير: 45 دقيقة
  • وقت الطهي: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 1 ساعة
  • المحصول: 18 - 20 حصة غذائية 1 x
  • التصنيف: أطباق جانبية
  • الطريقة: ثلاجة
  • المطبخ: أمريكي

وصف

اتبعي وصفتنا المصورة خطوة بخطوة لصنع سلطة البطاطس على الطريقة الجنوبية ، تمامًا مثل صنع أمي دائمًا. سلطة البطاطس طبق جانبي رائع لأي وجبة. مثالي لعشاء الكنيسة والنزهات وغير ذلك الكثير. تشمل الوصفة القابلة للطباعة.

مكونات

  • 5 باوند من البطاطس
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 فلفل متوسط ​​الحجم مقطع إلى مكعبات
  • 4 بيضات مسلوقة ومقطعة
  • 1 كوب مايونيز ديوك
  • ربع كوب مخلل حلو مقطع مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة خردل أصفر
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

تعليمات

  1. اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى مكعبات.
  2. توضع البطاطس في الماء المغلي وتُغلى حتى تنضج. حوالي 10 دقائق.
  3. صفي البطاطس وضعيها في وعاء خلط كبير. ضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الخضار.
  4. قطعي الفلفل إلى مكعبات.
  5. قطعي البصل إلى مكعبات.
  6. يقطع البيض المسلوق.
  7. يقطع المخللات الحلوة.
  8. نضيف الفلفل الحلو والبصل والبيض والمخلل.
  9. أضف الخردل والسكر والملح والفلفل الأسود والمايونيز.
  10. قلب كل شيء معًا برفق حتى تتغطى البطاطس.
  11. تذوق ، أضف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.
  12. برد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم للحصول على أفضل نكهة.
  13. يتمتع!

الكلمات الدالة: وصفة سلطة البطاطس الجنوبية ، محضرة من الصفر ، ديوك مايو ، كيف تصنع ، وصفات جنوبية

تعليقاتك: هل سبق لك أن صنعت سلطة البطاطس بهذه الطريقة؟ يسعدني سماع أفكارك حول وصفتنا. سوف يستغرق الأمر دقيقة أو دقيقتين فقط لترك تعليقاتك في القسم أدناه.

فقط تذكر ، كل التعليقات خاضعة للإشراف. هذا يعني فقط أنني قرأت شخصيًا كل شخص قبل الموافقة على عرضه على موقعنا الإلكتروني المناسب للعائلة. شكرا لك مقدما للمشاركة.

الاشتراك في النشرة الإخبارية المجانية: أثناء وجودك هنا ، تأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية المجانية تمامًا. سأرسل لك بريدًا إلكترونيًا بين الحين والآخر لتذكيرك عندما أنشر وصفة جديدة ، أو عندما يحدث أي شيء آخر مهم حول Taste of Southern. الاشتراك مجاني تمامًا وسهل جدًا. وإذا قررت يومًا أنك لم تعد مهتمًا ، فمن الأسرع إلغاء الاشتراك. كم ذلك رائع؟ يسعدني أن أراك تضيف اسمك إلى قائمتنا. يوجد مربع الاشتراك أدناه وستجد أيضًا واحدًا في الركن الأيمن العلوي من كل صفحة. أتمنى أن تفعل ذلك اليوم.


5 نصائح لتحضير سلطة البطاطس كالمحترفين

  1. عند تقطيع البطاطس إلى مكعبات ، تأكد من أنها كلها بنفس الحجم. سيساعد ذلك في ضمان طهيها بشكل متساوٍ.
  2. لا تفرط في طهي البطاطس وإلا ستتحلل عند مزجها ولن يكون لها قوام جيد.
  3. فإلى متى فعل أنا أغلي البطاطس لسلطة البطاطس؟ سيعتمد ذلك على حجم قطع البطاطس ، ولكن عادة ما تكون من 8 إلى 10 دقائق.
  4. لا تريد تقشير البطاطس؟ هذا جيد! توجد العديد من العناصر الغذائية في الجلد.
  5. تبحث عن السلطة في وقت مبكر؟ يمكن أن تبدأ البطاطس المطبوخة في وقت مبكر جدًا في التحول إلى اللون البني. إضافة عصير الليمون المركز أو خل النبيذ الأبيض إلى الماء قبل التصريف النهائي والتخزين سيساعد في ذلك. قم بخلط باقي المكونات حتى يوم واحد قبل التقديم ولكن تذكر أن تتحقق من التوابل والتتبيلة قبل التقديم ، قم بإضافة المزيد إذا لزم الأمر ، لأن البطاطس سوف تمتصها أثناء الجلوس.

سلطة البطاطس بالطريقة الصحيحة | معمل الغذاء

سلطة بطاطس. صفقة كبيرة ، صحيح؟ إنها نوعًا ما مثل موسيقى الخلفية في مطعم - شيء يجعلك أنت ورفاقك في تناول الطعام مشتتًا ومشغولًا أثناء فترات الصمت المحرجة قبل وصول الطبق الرئيسي. يمكنك وضع ملعقة إلزامية على طبقك الورقي وكزها بشوكة بلاستيكية حتى ينضج البرغر.

على الأقل هذا ما عظم سلطة البطاطس. المشكلة هي أنه طبق بسيط يتم تحضيره في معظم الأوقات دون تفكير. اسلقي البطاطس ، ورميها ببعض المايونيز ، وأضيفي القليل من البهارات التي ترضي ذوقك ، وضعيها في وعاء.

لكن سلطة البطاطس الجيدة الصنع يمكن أن تكون مثيرة للاهتمام مثل البرجر الذي تسبقه (وصدقوني: حب البرغر). منعش ومالح وحلو مع قوام كريمي ومقرمش ورقيق في نفس الوقت في كل قضمة ، يجب أن تتذوق سلطة البطاطس المثالية خفيفًا ، على الرغم من كونها مصنوعة من البطاطس والمايونيز ، وهما من أثقل المكونات الموجودة.

فلماذا يوجد الكثير من سلطات البطاطس دون المتوسط؟ ما الخطأ الذي يمكن أن يحدث في وصفة لا تحتوي على أكثر من خطوتين؟

دعونا نلقي نظرة فاحصة على بعض التعقيدات الخفية ، أليس كذلك؟

المشكلات

بالطريقة التي أراها ، هناك ثلاثة أشياء يمكن أن تسوء مع سلطة البطاطس. افشل أيًا من هؤلاء ، وستتجه سريعًا إلى الجنوب:

  • البطاطس غير معتادة. في سلطة البطاطس الجيدة ، يجب تتبيل قطع البطاطس حتى اللب. تعمل النكهة الترابية القلبية بشكل جيد من تلقاء نفسها أو مع القليل من الملح عندما تكون ساخنة - ولكن عندما تكون باردة ، فإنها تبدو ثقيلة ولطيفة. بدون الكثير من الأحماض لتفتيحها ، ماتت سلطة البطاطس في الماء.
  • البطاطس غير مطبوخة جيدًا. إذا كان هناك شيء واحد لا يمكنني تحمله ، فهو بطاطس أل دينت. ينبغي البطاطس ليس تكون مقرمشة أو صلبة. لكنك لا تريد أن تكون سلطة البطاطس بطاطس مهروسة باردة. يجب أن تكون قطعة البطاطس المثالية طرية ورقيقة على طول الطريق ، بحيث تبدأ الحواف بالكاد في الانهيار ، مما يضيف القليل من نكهة البطاطس إلى التتبيلة.
  • السلطة غير معتاد. تحتاج الأطعمة التي يتم تقديمها باردة إلى التتبيل بقوة أكبر من الأطعمة التي يتم تقديمها ساخنة - تكون براعم التذوق لدينا أقل تقبلاً في درجات الحرارة الباردة. امزج هذا مع ثقل البطاطس ، ومن المنطقي أن تحتوي سلطة البطاطس على المزيد من الخل والسكر والتوابل والملح أكثر من الأطباق الأخرى. لكن التوازن هو المفتاح. يجب أن تجتمع جميع العناصر معًا بدلاً من التنافس.

للعثور على طريقي إلى سلطة البطاطس المثالية ، سأحتاج إلى معالجة هذه المشكلات واحدًا تلو الآخر.

حار وبارد

الخطوة الأولى: الحصول على القوام بشكل صحيح. تتكون البطاطس من سلسلة من الخلايا التي تحتوي على حبيبات النشا. يتم لصق هذه الخلايا مع البكتين. أثناء طهي البطاطس ، يتحلل البكتين ببطء ، وتبدأ حبيبات النشا في امتصاص الماء. عندما تفرط في طهيها ، فإن أول شيء يحدث هو أن البكتين ينهار كثيرًا. تبدأ خلايا البطاطس في التساقط ، ويصبح كل شيء طريًا. مرحبا بكم في مدينة البطاطس المهروسة الباردة. قم بطهيها أكثر من اللازم ، وسوف تتضخم حبيبات النشا كثيرًا بحيث تبدأ في الانفجار ، مما يؤدي إلى تحويل وعاء مسيء قليلًا من سلطة البطاطس المهروسة الباردة إلى وعاء غير محترم من مادة لزجة غير صالحة للأكل.

من ناحية أخرى، وتبقى البطاطس مقرمشة ، والبطاطس المقرمشة هي أسباب للإخراج الفوري من الفناء الخلفي.

يصبح الأمر أكثر تعقيدًا: نظرًا لارتفاع درجة حرارة البطاطس من الخارج باتجاه المنتصف ، فمن الممكن الحصول على بطاطس مطبوخة أكثر من اللازم في نفس الوقت و غير مطبوخ جيدا. أفضل طريقة لتحقيق هذا الإنجاز المتمثل في فساد الطهي هو إسقاط البطاطس المقطعة في قدر به ماء مغلي بالفعل ، كما فعلت مع البطاطس أدناه:

عندما تبدأ البطاطس في الماء الساخن ، يبدأ الجزء الخارجي في الطهي الزائد بسرعة قبل أن يبرد الوسط منها. اصنع سلطة مع هذه ، وينتهي بك الأمر مع شذرات من البطاطس غير المطبوخة تسبح في بحر من الهريس اللزج. لا شكرا.

أفضل بكثير كانت دفعة البطاطس التي بدأتها في الماء البارد. تم تسخين البطاطس بشكل متساوٍ تمامًا مع الماء ، وبحلول الوقت الذي يتم فيه طهي البطاطس تمامًا في المنتصف ، كانت الحواف قد بدأت بالكاد في التفتت - وهذا ليس شيئًا سيئًا. أنا أحب القليل من البطاطس المقطعة لتكثيف ونكهة الصلصة.

بالطبع ، حتى مع البداية الباردة ، بقيت مشكلة واحدة: تتطلب البطاطس يقظة مستمرة- ينتقلون من غير مطبوخ جيدًا إلى أكثر من اللازم في لحظة. تشتيت انتباهك لمدة دقيقة واحدة فقط (على سبيل المثال ، لمطاردة جروك الذي تبول للتو على حقيبة ظهرك ثم أخفى دفتر ملاحظاتك تحت الأريكة) ، ولديك بطاطا لزجة على يديك.

كان لابد من وجود طريقة لحل هذه المشكلة ، لكن في الوقت الحالي ، انتقلت إلى المشكلة التالية: التوابل.

& # 39 هذا الموسم

منذ بعض الوقت ، كنت أعتقد أنه من الأفضل تتبيل البطاطس عندما تكون ساخنة ، لكنني لم أفهم ذلك مطلقًا لماذا. هل يمتصون بالفعل المزيد من التوابل ، أم يمكن أن يكون مجرد تأثير نفسي جسدي؟

تجده في الخارج، لقد قمت بطهي ثلاث دفعات منفصلة من البطاطس باستخدام ألوان الطعام الخضراء كموقف للملح والخل. الدفعة الأولى التي قمت بطهيها مباشرة في ماء أخضر اللون. الدفعة الثانية التي قمت بطهيها في ماء عادي ، ثم تبليتها بماء أخضر بعد تجفيفها وهي لا تزال ساخنة. آخر دفعة سمحت لي أن تبرد تمامًا قبل إضافة الماء الأخضر.

بعد أن تم تبريد جميع الدُفعات تمامًا ، لقد قطعت مكعبًا من كل منهما إلى النصف لمعرفة مدى تغلغل الملون الغذائي.

يمكنك أن ترى من النتائج أن من الواضح أنه يحدث فرقًا كبيرًا في الموسم عندما يكون حارًا. ظهرت البطاطس المطبوخة في ماء متبل ومتبلة وهي لا تزال ساخنة بظل أخضر فاتح طوال الطريق إلى مراكزها ، بينما كانت البطاطس التي تم تتبيلها بعد التبريد شاحبة في الوسط ، مع وجود خط أخضر واحد حيث يوجد خطأ طبيعي في البطاطس. حدثت البطاطا.

والسبب في ذلك ذو شقين. أولًا ، النشا المطبوخ على سطح البطاطس يتصلب ويتحول إلى جيلاتين عندما يبرد ، مما يجعل من الصعب اختراق أي شيء. ثانيًا ، عندما تبرد البطاطس ، تتقلص وتتقلص قليلاً ، مما يجعل من الصعب على أي توابل أن تشق طريقها إلى الوسط حتى لو تمكنت من تجاوز غمد النشا الجيلاتيني في الخارج.

انظر بعناية إلى صور الفاصل الزمني أدناه ، ويمكنك أن ترى أن البطاطس الموجودة على اليمين ، والتي تم التقاطها بعد 30 دقيقة كاملة من تجفيف البطاطس ، أصبحت أصغر قليلاً من البطاطس الموجودة في الصورة على اليسار (انظر إلى رأس السهم الأيسر ، ولاحظ كيف يمتد إلى ما وراء حافة البطاطس في الصورة على اليمين).

قد يبدو الاختلاف صغيرًا بالعين المجردة ، ولكن بالنسبة لجزيء الخل الذي يحاول شق طريقه إلى البطاطا ، فإن هذا يحدث فرقًا كبيرًا في العالم.

ربما لاحظت ، كما فعلت أنا ، أنه سواء تم طهي البطاطس في ماء متبل أو متبل فور خروجها من الماء العادي ، فإن ذلك لم يحدث فرقًا كبيرًا من حيث تغلغل النكهة. ربما أضيفي الخل إلى البطاطس بعد طهيها ، أليس كذلك؟ ولكن هناك سبب وجيه للغاية لإضافة القليل من الخل إلى ماء طهي البطاطس: إنه يمنعه من الإفراط في الطهي ، وهو شيء تعلمته منذ فترة عندما كنت في بحثي عن الكمال في البطاطس المقلية. يتحلل البكتين بشكل أبطأ بكثير في البيئات الحمضية. كانت ملعقة كبيرة من الخل لكل لتر من الماء كافية للسماح لي بغلي البطاطس دون الحاجة إلى القلق بشأن ما إذا كان سيتم طهيها أكثر من اللازم أثناء تشتيت انتباه الكلب.

تم حل مشكلة الطهي الزائد.

هذا Spud & # 39 s لك!

في هذه المرحلة ، سألت نفسي سؤالًا أساسيًا: هل الخمر هو حقًا البطاطا المناسبة للوظيفة؟

تختلف البطاطس بشكل كبير في قوامها. الروس ، مع قوامها الحبيبي الرقيق ، على طرف واحد ، بينما البطاطا الحمراء ، مع تصميمها الداخلي الشمعي ، الكريمي في الطرف الآخر. ذهب Yukon Golds ، وهو النوع الآخر المتاح بشكل شائع ، إلى المركز.

كنت أعلم أن البطاطس الشمعية ستنتج قوامًا أقوى قليلاً في السلطة النهائية ، لكن هذا ليس بالضرورة شيئًا جيدًا. والأهم من ذلك ، كيف سيتناولون التوابل؟

كررت اختبار البطاطس الخضراء ، هذه المرة مع البطاطس الحمراء مقابل الخمر القياسي.

تعتبر البطاطس الخمرية ، بقوامها الحبيبي المفتوح ، أفضل بكثير في امتصاص التوابل من نظيرتها الكثيفة والشمعية والأحمر. Russets من أجل الفوز.

قانون الموازنة

الآن بعد أن أصبحت البطاطس مطبوخة تمامًا وخفيفة ومشرقة ، كان الباقي بسيطًا: موازنة النكهات. لا شيء نردي المتشددين هنا. خل نبيذ الأرز هو الخل المفضل لدي لجميع الأغراض ، وهو يعمل بشكل جيد. أضافت ملعقتان كبيرتان في ماء الطهي ، وأخرى لتبييض البطاطس الساخنة ، وأضيفت ملعقتان أخيرتان في خليط المايونيز الكثير من السطوع الطبقي. المايونيز - سواء تم شراؤه في المتجر أو محلي الصنع - أمر لا بد منه. كوب وربع أقل من المتوسط ​​ل 4 أرطال من البطاطس ، لكني أحب أن أبقي المايونيز قليلاً من الضوء. عن طريق تقليب السلطة بقوة ، يمكنك سحق زوايا البطاطس ، والتي يتم هرسها وتوسيع كمية الصلصة الكريمية إلى قطع البطاطس الطرية. للحرارة أضفت بضع ملاعق كبيرة من خردل الحبوب الكاملة.

المخللات هي نقطة الخلاف في سلطة البطاطس. أحب استخدام الكورنيشونات المفرومة في بلدي ، غالبًا لأن هذا هو نوع المخلل الأكثر شيوعًا في ثلاجتي. الشبت المفروم ، والخبز والزبدة ، أو حتى بضع ملاعق من المخلل تعمل بشكل جيد. يضيف الكرفس المفروم والبصل الأحمر القرمشة الضرورية إلى المزيج.

ذات مرة دخلت في شجار مع زميل طباخ (انتهى بأفوكادو ناضج محطم على الحائط) حول ما إذا كان السكر يجب أن يدخل في سلطة البطاطس أم لا. إنه الآن شيف de Cuisine في Manresa الموقر في Los Gatos ، بينما أنا مجرد مدون متواضع. عليك أن تقرر من هو على حق

للتسجيل ، ما زلت أحب السكر. ولكن لكي نكون صادقين ، بمجرد طهي البطاطس وتتبيلها بشكل صحيح ، فإن الصلصة نفسها هي مسألة ذوق شخصي إلى حد كبير. ما إذا كان يحتاج إلى فلفل أسود أم لا. ضع الفلفل هناك.

هناك عدد قليل من الأطباق أكثر تواضعًا من سلطة البطاطس ، ولكن إذا كنت ترغب في تناولها قليلاً ، فيمكنك فعل ما هو أسوأ من إضافة حفنة من الأعشاب الطازجة المفرومة. البقدونس والثوم المعمر يعملان بشكل رائع. لقد استخدمت البصل الأخضر لأن لدي الكثير من بقايا wokfest هذا الأسبوع. إذا كنت قد حفظت أوراق الكرفس الخاصة بك ، فيمكنك أن تصبح رائعًا جدًا باستخدامها كزينة.

الآن أعلم أن هناك من يحب استخدام عصير المخلل. لمن يحبون إضافة الثوم. أولئك الذين يضيفون القشدة الحامضة. حقًا ، كل هذه الأشياء يمكن أن تكون رائعة ، وبقدر ما تذهب النكهات ، لا توجد طريقة صحيحة لعمل سلطة بطاطس. يجب أن تتذكر المفاتيح:

  • استخدم البطاطس الخمرية.
  • قطعيها بالتساوي وابدئي في الماء البارد المتبل بالملح والسكر والخل (ملعقة كبيرة من كل لتر من الماء).
  • تبلي البطاطس بالخل مرة أخرى بمجرد خروجها من الماء.
  • استخدم نكهات جريئة ، لأن الأطعمة الباردة مذاقها رقيق بدونها.

لقد أدركت للتو أنني استخدمت 2000 كلمة لشرح أربع جمل ، ونصفها كان يدور حول صبغ البطاطس باللون الأخضر. إلى ماذا أتت حياتي؟ أخلص وأعمق اعتذاري. أتمنى أن تجد طريقة أكثر إنتاجية للتسويف في صباح الجمعة في المستقبل.

الرابع سعيد!
استمر هنا للحصول على سلطة البطاطس الكلاسيكية »


لقد قدمت هذه الوصفة للأصدقاء في حفلة شواء مؤخرًا وعلى الرغم من الضيوف محبوب أوضحت إحدى صديقاتها أنها تكره تشغيل فرنها في الصيف. أتفهم ذلك تمامًا ، ولكن عندما يتعلق الأمر بسلطة البطاطس ، فإنك ستقوم بتسخين مطبخك مهما كان الأمر. لقد وقفت فوق الكثير من أواني الماء المغلي وأعرف مدى السرعة التي يمكن للبخار أن يسخن بها المكان.

بمجرد تجربة هذه النسخة المحمصة من سلطة البطاطس ، ستعرف أن تشغيل الفرن يستحق كل هذا العناء!


سلطة البطاطس كما لم يحدث من قبل - وصفات

الاحتفال بالطبخ الجنوبي في كل موسم!


يكمن السر وراء سلطة والدتي في كيفية طهي البطاطس. كانت تقول دائمًا أنه يجب عليك طهيها بملعقة كبيرة من الملح في الماء.

أخبرتني أنه لا يمكنك أبدًا الحصول على النكهة الصحيحة في البطاطس إذا لم تفعل ذلك.

هي على حق. يصنع كل الاختلاف في النكهة العامة لسلطة البطاطس.

لقد كانت هذه الوصفة في رأسي لسنوات. أنا الآن أكتبها على الورق.

أتذكر أن والدتي كانت تصنع سلطة البطاطس من عيد الفصح وحتى عيد العمال.

إنه أمر مضحك للغاية ، ويذكرني بالتقاليد القديمة المتمثلة في عدم ارتداء الملابس أو الأحذية البيضاء قبل عيد الفصح والتوقف عن ارتدائها في عيد العمال.

اليوم يبدو هذا سخيفًا جدًا ، لكن لا يسعني إلا التفكير في تلك الأيام. (ابتسامات)

على الرغم من أنني أستمر في صنع سلطة البطاطس طوال العام ، ما زلت أتذكر تلك الأيام التي مرت كما كانت بالأمس.

في نهاية هذا الأسبوع ، قررت أن أصنع وصفة سلطة بطاطس أمي ، وربما يمكنني التقاط بعض ابتساماتها التي كانت ستعطيها لي إذا كانت هنا اليوم.

أتذكرها وهي تبتسم دائمًا عندما رأت الجميع يستمتعون بالطعام حول مائدة العشاء.


    5 أرطال بطاطس خمري (مقشرة ومغسولة ومقطعة 1/2 بوصة)
    كاف البرد ماء لتغطية البطاطس في قدر كبير
    1 ملعقة كبيرة ملح
    1/2 كوب مخلل شبت مقطع مكعبات
    1 بصلة مقطعة مكعبات
    2 كوب صلصة سلطة ميراكل ويب (أنا أستخدم المايونيز)
    1/4 كوب خردل
    ملح
    فلفل
    6 بيضات مسلوقة ، مقطعة إلى مكعبات
    فلفل أحمر

في وعاء كبير ، اخلطي البطاطس المبردة مع مكعبات الشبت ومكعبات البصل. في وعاء صغير ، اخلطي صلصة السلطة / المايونيز والخردل معًا جيدًا. يُسكب مزيج تتبيلة السلطة فوق مزيج البطاطس ويُمزج جيداً. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أبدأ بملعقة صغيرة من كل منها وأتذوق لمعرفة ما إذا كانت هناك حاجة إلى المزيد.

قم بطي مكعبات البيض في النهاية لتجنب هرسها كثيرًا واخلطها بشكل خفيف ولكن جيدًا. انقلي المزيج إلى وعاء التقديم وزينيه بالفلفل الحلو. برد حتى وقت التقديم.

ملاحظة الطهاة: من المهم طهي البطاطس في الماء البارد. الماء الدافئ سيجعل البطاطس صمغية. اعتمادًا على مدى رطوبتك أو جفافك في سلطة البطاطس ، يمكنك إضافة المزيد من تتبيلة السلطة / المايونيز وخليط الخردل.



وصفة سلطة القرنبيط والبطاطس (سلطة البطاطس منخفضة الكربوهيدرات)

انضم إلى أكثر من 200000 آخرين للحصول على قائمة مجانية لأطعمة الكيتو ، بالإضافة إلى وصفات أسبوعية لحمية الكيتو!

قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، والتي تساعد في الحفاظ على هذا المحتوى مجانيًا. (الكشف الكامل)

الصيف هو أحد أسهل أوقات العام للوصفات منخفضة الكربوهيدرات. بين اللحوم المشوية الطازجة والبرغر العصير (إما بدون خبز أو على خبز هامبورجر منخفض الكربوهيدرات) والسلطات البسيطة (مثل سلطة الخيار بالكريمة أو سلطة التاكو الصحية كوجبة) ، هناك العديد من الخيارات اللذيذة للاختيار من بينها. والأفضل من ذلك كله ، أن العديد من هذه الأطعمة سوف ترضي الجميع - حتى لو كانوا لا يتناولون نسبة منخفضة من الكربوهيدرات. لم أكن أتوقع بالضرورة أن تكون وصفة سلطة البطاطس والقرنبيط واحدة من تلك الوصفات. لدهشتي ، كان!

حتى قبل أن أصنع سلطة البطاطس باليو منخفضة الكربوهيدرات ، كنت أعرف بالفعل أن القرنبيط غالبًا ما يكون مكانًا مناسبًا للبطاطس. (يعتبر القرنبيط البني المقشر والقرنبيط المهروس من الأطباق الجانبية المفضلة منخفضة الكربوهيدرات). ومع ذلك ، لم أكن متأكدًا من أنه سيعمل في سلطة البطاطس. نعم هو كذلك!

لقد فوجئت بمذاق سلطة البطاطس القرنبيط هذه مثل سلطة البطاطس "الحقيقية"! على ما يبدو ، فإن الصلصة هي ما يصنع الطبق حقًا.

طعم القرنبيط خفيف جدًا ، والملمس يشبه إلى حد كبير سلطة البطاطس العادية. المفتاح هو طهي القرنبيط بنفس نعومة البطاطس المطبوخة. تأكد من أن زهورك صغيرة جدًا أيضًا.

بخلاف القرنبيط ، تعتبر سلطة البطاطس منخفضة الكربوهيدرات هذه تمامًا مثل تلك التي ربما تكون معتادًا عليها. يحتوي على الوظائف الإضافية الكلاسيكية للبيض المسلوق والكرفس والبصل. الصلصة هي قاعدة المايونيز النموذجية الخاصة بك مع الخردل والخل (عصير التفاح للحفاظ عليها باليو!) والتوابل. بسيط جدا و جيد جدا.

وستحب أنه يمكنك الحصول على جميع النكهات نفسها بدون الكربوهيدرات.

أن تكون قادرًا على صنع سلطة بطاطس وهمية منخفضة الكربوهيدرات كل واحد سوف يأكل يجعل حياتي أسهل بكثير! لا أعرف عنك ، لكني أفضل ألا أطهو أشياء منفصلة لنفسي وللآخرين. في منزلي ، نأكل جميعًا معًا ونأكل جميعًا نفس الشيء.

أعلم أن هذا المبدأ لا يصلح للجميع ، وقد أخبرني الكثير منكم أنك تعاني من إرضاء الأشخاص الذين يصعب إرضائهم. إذا كان هذا أنت ، آمل أن تستمر في تجربة سلطة البطاطس القرنبيط هذه. من واقع خبرتي ، فقد حققت نجاحًا كبيرًا مع الجميع في التجمعات الكبيرة أيضًا. هذا عادة مؤشر جيد!

لقد صنعت سلطة البطاطس منخفضة الكربوهيدرات عدة مرات هذا الصيف بالفعل. كان اثنان من تلك الأوقات لعائلتي وأصدقائي الروس المحبين للكربوهيدرات. (وإذا كنتم لا تعرفون أيها الروس حب سلطات البطاطس. منحت ، النسخة الروسية ، ودعا Olivier Salad ، مختلفة تمامًا. من المحتمل أن أنشره في وقت ما ، لكنهم أحبوا هذا أيضًا.) في كلتا المناسبتين ، كان هذا هو الطبق الأول الذي اختفى. هذا ، هناك ، سبب لتجربته.


كيف تصنع أفضل سلطة بطاطس

سلطة البطاطس الكلاسيكية هي تلك التي نشأت عليها. كانت الوصفة التي أعدتها جدتي ماري جين في الأصل ، ثم نقلتها إلى أمي وخالاتي وأبناء عمومتي وأنا وأختي. إنه & # 8217s يرافق البرغر والضلوع المشوية وكل وصفات العشاء الصيفية المفضلة الأخرى تحت أشعة الشمس.

كما تفعل الوصفات العائلية المفضلة ، فهي ذكرى طعام لا يمكن لأي منا أو يريد أن ينساها. يظهر تقريبًا في كل حفلة شواء أو نزهة أو سهرات عشاء قديمة الطراز في منزلي ، وأنا فخور بأن أشاركها عندما أذهب إلى منازل الآخرين أيضًا. وهي تحظى بشعبية كبيرة بين القراء الذين يحبونها على مدار السنة ، في عيد الشكر وعيد الميلاد أيضًا. من يعرف؟ يبدو أن هذه الوصفة قد وجدت جذور سلطة البطاطس الجنوبية.

والآن حان دورك لتجربته. إليك كيفية صنع أفضل سلطة بطاطس على الإطلاق. هيا بنا نبدأ…


كيفية سلق البطاطس لسلطة البطاطس

يعتبر سلق البطاطس من أجل سلطة البطاطس مهارة مطبخ أقل من قيمتها الحقيقية. تريد أن تكون البطاطس الملمس المثالي لامتصاص ما يكفي من تتبيلة سلطة البطاطس اللذيذة دون أن تصبح طرية.

لغلي البطاطس من أجل وصفة سلطة البطاطس السهلة ، إليك ما تفعله & # 8217:

  • ضع حبات البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات في قدر وقم بتغطيتها بالماء (يجب أن يرتفع الماء حوالي بوصة واحدة فوق البطاطس). يُملح الماء بسخاء ويُغلى.
  • بمجرد الغليان ، خففي الحرارة حتى يغلي الماء واستمر في الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  • بعد علامة الـ 10 دقائق ، قم بوخز البطاطس برفق باستخدام شوكة كل دقيقة أو نحو ذلك للتأكد من عدم الإفراط في طهيها.
  • بمجرد طهيها ، صفي البطاطس وانقليها على الفور إلى وعاء كبير. قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي ، لكن اترك الحافة مفتوحة للسماح للحرارة بالهروب.
  • ضعي البطاطس المسلوقة في الثلاجة لتبرد بينما تحضرين باقي سلطة البطاطس مع البيض.

كم من الوقت لغلي البطاطس لسلطة البطاطس

اعتمادًا على حجم قطع البطاطس الخمرية ، يجب أن تغلي من أجلها من 10 إلى 15 دقيقة.


شاهد الفيديو: سلطة البطاطس المقرمشة (قد 2022).