وصفات تقليدية

فخذ الديك الرومي المدخن مع الهليون مقبلات في وعاء طهي بطيء الفخار 5.7 لتر

فخذ الديك الرومي المدخن مع الهليون مقبلات في وعاء طهي بطيء الفخار 5.7 لتر

معطر ورائحة كما لم تأكل من قبل :) يجب أن أعترف أنني أحب اللحوم. أحب تحضيرها وتجربتها عدة مرات ، وكذلك مواجهة المزيد والمزيد من قطع اللحم المميزة. اخرج من القوقعة ولا تخاف مرة أخرى! وازن بين الأذواق القوية والفاكهة والطازجة والقليل من الحموضة أو المرّة ودعنا نأخذ فن الطهو الروماني إلى ما هو أبعد من القوالب النمطية في البلقان.

    • لب ديك رومي مدخن - 1 قطعة
    • الهليون - 1/2 حفنة
    • تكساس باربيكيو سبايس - حسب الرغبة
    • عسل - 1 ملعقة كبيرة
    • خليط الفلفل - حسب الرغبة
    • ملح للتذوق
    • زبدة - 25 جم
    • زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة
    • نبيذ وردي - 40 مل
    • زعتر طازج - 2 اغصان

حصص: 2

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

إعداد الوصفة أرجل ديك رومي مدخنة ، مع الهليون مقبلات في قدر بطيء للطهي ، وعاء فخاري سعة 5.7 لتر:


  • يُتبّل لب الديك الرومي بخليط الفلفل والتوابل تكساس باربيكيو ؛



  • أضفه إلى وعاء الطهي البطيء سعة 5.7 لتر من الفخار مع نبيذ الورد وأغصان الزعتر الطازجة والزبدة وزيت الزيتون ؛



  • اضبط وعاء الفخار على برنامج الطهي "العالي" والوقت على 5 ساعات ؛



  • قبل 15 دقيقة من نهاية البرنامج ، دهن لب الديك الرومي بالعسل وأضف الهليون المنظف مسبقًا - يتبل بخليط الملح والفلفل إذا لزم الأمر ؛



  • في نهاية برنامج الطهي ، أخرجه من وعاء الفخار وقدميه ساخناً ؛

    اختياريًا ، يمكنك المضي قدمًا كما فعلت: ضع اللب في صينية الفرن ، على ورق الخبز ، و au gratin في الفرن لمدة 5-8 دقائق عند 210-220 درجة مئوية ، للحصول على هذه القشرة الجميلة!




شهية طيبة !


شواء سوس من المنزل

شواء سوس من المنزل. لم أشتري الصلصات أو الضمادات على أرفف المتاجر منذ سنوات. لا يوجد ما يسمى بهارات الشواء والشواء وشرائح اللحم وما إلى ذلك. بطبيعة الحال ، في البداية (بعد & # 821789) أغريني عدد وافر من تتبيلات الصلصات على أرفف المتاجر. التوابل الوحيدة التي أستخدمها هي التوابل الأصلية ، حيث أرى التوت / الأوراق / البذور / الأجزاء.

المخلوط مسبقًا والمباع في كل مكان مليء بالمواد الحافظة (هيا ، هذا لا يزعجني كثيرًا & # 8211 سنموت يومًا ما) ومعدلات التذوق مثل غلوتامات الصوديوم. أن يتبول قبالة لي! هذا الهراء الذي يوازن مذاق جميع الأطعمة. طعم فيجيتا الذي كان يصنع موجات في & # 821780 سنة (تم جلبه بالكيلو من الجيران الصرب) وتم وضعه في كل شيء ، من الحساء والمرق إلى شرائح اللحم واليخنات وحتى الخبز بالسمن (حيث كانت الزبدة نادرة) . لم يعجبني في ذلك الوقت ولا الآن. كنت طفلاً صغيراً وأنا أعلم على وجه اليقين أن والدتي احتقرت بشدة هذا الشيء الاصطناعي واكتشفته في أي شيء كان يرتديه (عندما كنت أزور). يوجد الآن العشرات من المتغيرات من Vegeta أو Delikat الكلاسيكيين ، تحت أسماء وعلامات تجارية مختلفة. دعها تأكلهم!

أنصحك أيضًا وصفة كاتشب محلية الصنع التي يمكن حفظها في المخزن!

لا يمكننا أن ننتظر أول شعاع من أشعة الشمس الربيعية ليعطينا شيئًا! عادة في الفريق مع عائلة ديانا. من يوم الخميس نتحدث ونقرر ما يجب القيام به يوم السبت: لنصنع بعض الرؤوس ، دعونا نصنع بعض الأضلاع (الضلوع الاحتياطية) ، دعنا نصنع بعض الأضلاع الصغيرة أو سمك السلمون المرقط ، أجنحة الدجاج ، أسياخ ملونة بالدجاج ، الفطر ، الفلفل ، لحم الخنزير المقدد والطماطم ، إلخ. .

بالطبع لا أستخدم هذه الصلصة لجميع الأشياء المشوية لأنني سأقع في خطيئة Vegeta da Delikat & # 8211 ستكون جميعها متشابهة. تصبح هذه الصلصة جامحة على أضلاع لحم الخنزير ، أو على كرات اللحم السميكة (لذلك ، أكثر من بطن لحم الخنزير ، مع خيوط من الدهون) ، على أجنحة الدجاج أو في أسفل الساقين. أصنع سمك السلمون المرقط بالثوم وزيت الزيتون والليمون والبقدونس وأحب العنق & # 8222natur & # 8221 بالملح والفلفل. أريد أن أشعر بمذاق اللحم وليس بأي شيء آخر!

يمكن أن تكون هذه الصلصة الحمراء حارة أو مهدئة ، أو أكثر حلاوة ، أو حامضة ، أو أكثر ملوحة ، حسب تفضيلات الجميع. الأمر كله يتعلق بجرعة المكونات. اللحم المفروم بهذه الصلصة سيكون له مذاق رائع وقشرة كراميل رائعة!

صلصة أخرى محبوبة هي صلصة البافلو الحارة التي صنعت بها بعض الأجنحة الحارة اللذيذة (أجنحة دجاج بافلو) & # 8211 وصفة هنا.

عند افتتاح موسم & # 8222grilluit & # 8221 ، سأشارك 2-3 صلصات أخرى منزلية الصنع (خردل ، فلفل) وتوابل مع اللحوم الحمراء والمبخرة: تزاتزيكي (مع الزبادي اليوناني ، الخيار الطازج والثوم), صلصة الطماطم بالثوم (بارد), جواكامولي (مع الأفوكادو) ، إلخ.

بالطبع ، يمكن أيضًا استخدام صلصة الباربكيو محلية الصنع هذه في & # 8222extreason & # 8221 grill & # 8211 للأطباق المصنوعة في مقلاة أو في الفرن وليس فقط مع اللحوم ولكن أيضًا مع شرائح الباذنجان أو الكوسة أو الكوسة والفطر ، البطاطس إلخ.


فيديو: بدلها بالأصح# بيض بالتركي المدخن! (شهر اكتوبر 2021).