وصفات تقليدية

سمك السلمون المحمص مع الطماطم والبصل والثوم

سمك السلمون المحمص مع الطماطم والبصل والثوم

Shutterstock عبر Balducci's

سمك السلمون المحمص مع الطماطم والبصل والثوم

وجبة سهلة طوال الأسبوع وصحية للقلب أيضًا. يشمل "دهون جيدة"في الخاص بك وجبات مثل الأفوكادوالمكسرات والبذور وزيت الزيتون ، والسمك. وصفة مجاملة من بالدوتشي الشيف التنفيذي للشركة جيسون ميلر وخبير التغذية شاري بيلت برووكفار إم إس ، ر.د.

مكونات

  • 1 طماطم مفرومة
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 5 فصوص ثوم مقطعة طولياً إلى 3 قطع
  • 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 10 اوقيه سلمون
  • ملح ، فلفل أو توابل أخرى

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 402

ما يعادل الفولات (إجمالي) 58 ميكروغرام 15٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 15.1٪


سلمون ثوم سهل وسريع بصلصة الطماطم

هذا السلمون الثوم سهل وسريع للغاية في صلصة الطماطم مثالي للاقتران مع الأرز العادي أو الحصى أو المعكرونة. ستكون وجبتك جاهزة للتقديم في أقل من 30 دقيقة.

سنة سعيدة يا شباب!!

أعلم أن نهاية شهر كانون الثاني (يناير) تقريبًا ، وأتمنى لكم جميعًا متأخرًا. كنت في الهند في إجازة طويلة للغاية وعدت الأسبوع الماضي.

لقد كانت حقا رحلة مذهلة. وكان أجمل جزء في رحلتنا هو احتفالات عيد الميلاد. احتفلنا بعيد الميلاد في جاناباتيبول ، الهند. إنها واحدة من أجمل الأماكن على الشاطئ الغربي للهند. في Sahaja Yoga ، هذا المكان له أهمية خاصة. الآلاف من اليوغيين (ممارسي Sahaja Yoga) من جميع أنحاء العالم يجتمعون هنا لحضور ندوة عيد الميلاد Sahajayoga الدولية كل عام. وفي العام الماضي كنا محظوظين لأن نكون جزءًا من الحدث!

شيء آخر أحببته في رحلتي إلى الهند هذه المرة هو الابتعاد لمدة شهر ونصف من الشتاء هنا في شمال نيويورك. لا أستطيع أن أكتب ما يكفي عن هذه الرحلة. أعتقد أنه سيحتاج إلى مقال منفصل.

لنعد & # 8217s إلى وصفتنا ، الآن & # 8211 السلمون في صلصة الطماطم.


  • 2 رطل من الطماطم البرقوق الناضجة ، مشذبة الأطراف ومقطعة إلى أسافين رفيعة
  • ½ بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • شريحتان من بشر البرتقال ، مقطّعتان إلى شظايا رفيعة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى ، مقطع خشن
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 1/4 رطل من فيليه السلمون (بسمك حوالي 1 1/2 بوصة) ، منزوع الجلد (انظر النصيحة) ، ومقطع إلى 4 أجزاء

يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُمزج الطماطم والبصل وقشر البرتقال والثوم في مقلاة كبيرة أو على صينية خبز كبيرة مع الجوانب. رشي عليها الزيت وقلبيها حتى تتغطى.

تحمص ، بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الطماطم والبصل ويبدأ اللون البني على الحواف ، حوالي 45 دقيقة. أخرج الصينية من الفرن. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة.

يُضاف الزيتون وإكليل الجبل إلى المقلاة وتتبل بالملح والفلفل. قم بإخلاء أربع فراغات في المقلاة وضع قطعة سلمون في كل منها. يُسكب القليل من مزيج الطماطم على الوجه.

تحمص حتى يصبح السلمون معتمًا في الوسط ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حسب السماكة.

نصيحة: كيفية تقشير شرائح السمك
يمكنك أن تطلب إزالة الجلد من قطعة سمك السلمون أو فيليه سمك الهلبوت في منضدة الأسماك ، ولكن من السهل أيضًا القيام بذلك بنفسك. ضع الشرائح ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، على لوح تقطيع. استخدم سكينًا حادًا رفيعًا للقطع بين الجلد واللحم عند الحافة. أمسك الجلد بيدك الحرة وخفف السكين بعناية بين الجلد واللحم ، مع إبقاء السكين متجهًا قليلاً نحو الجلد ، حتى تتم إزالة الجلد.


طاجن سمك السلمون المخبوز والطماطم والبصل

استخدمت Merlyn Ruddell ، وهي صديقة للكاتب المساهم في الغذاء David Hagedorn ، سمك السلمون chinook في هذا الطبق الذي جاء من Richard King ، الذي يقضي ستة أشهر من العام في صيد سمك السلمون في أحد نهر ألاسكا المشهور بأنه خالٍ من السموم. يقوم King بتجميد السلمون وبيعه في كاواي ، حيث يقضي الأشهر الستة الأخرى من العام. أي سمك السلمون سيفي بالغرض. وفقًا لميرلين ، المكون السري لهذا الطبق هو المايونيز ، "لكنني لا أفصح عن ذلك لضيوفي" ، كما تقول.

استخدمت Merlyn Ruddell المكونات العضوية والطبيعية فقط لهذه الوجبة ، لذا فإن جميع المكونات المستخدمة في هذه الوصفة عضوية ما لم ينص على خلاف ذلك. لكن ليس عليك أن تكون صارمًا جدًا. ستنجح الوصفة أيضًا إذا استبدلت المكونات العادية ببعض أو كل المنتجات العضوية والطبيعية.

الحصص: 8
مكونات
الاتجاهات

سخني الفرن على 350 درجة. قم بتغطية طبق خبز مقاس 11 × 8 بوصات بزيت بخاخ غير لاصق.

للسلمون: تبلي الفيليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُمزج الثوم المهروس والخردل والأعشاب والزيت في وعاء كبير. ضعي شرائح الفيليه في التتبيلة واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

لطبقة الطماطم والبصل: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت حتى يدخن. يضاف البصل والسكر ويقلب حتى يتغطى. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطهي البصل حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. تضاف الطماطم المقطعة المصفاة وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

لدهن المايونيز: ضعي المكونات في وعاء متوسط ​​واخلطيها حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.

للتجميع: ضع شرائح السلمون المتبل جنبًا إلى جنب في طبق الخبز المُجهز. يُغطى بخليط الطماطم. انشر خليط المايونيز فوق تلك الطبقة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تغلي وتتحول إلى اللون البني الفاتح.

مصدر الوصفة

مقتبس من David Hagedorn بتوجيه من Merlyn Ruddell of Kauai، Hawaii ، التي كانت تمتلك سابقًا مطعمًا للأطعمة الطبيعية.


ملخص الوصفة

  • 1 طماطم مفرومة
  • 1 (4 أونصات) علبة فطر مقطعة إلى شرائح ، مصفاة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 2 (1 باوند) فيليه سلمون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مقطّعة (اختياري)
  • 1 ليمون شرائح

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضعي كمية كافية من ورق القصدير في طبق الخبز لتتمكني من طي المكونات.

قلبي الطماطم والفطر والبصل والبصل الأخضر معًا في وعاء وانتشر في قاع الطبق المُجهز. ضعي شرائح السلمون فوق الخليط. يتبل بالملح والفلفل. ضع الزبدة على السلمون. رتبي شرائح الليمون فوق قطع الزبدة. اطوِ ورق الألومنيوم فوق السلمون واضغطي على الحواف معًا لإغلاقها.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة ساعة تقريبًا.


سمك السلمون المشوي مع الفلفل والبصل

سمك السلمون المخبوز مع مزيج لذيذ من الفلفل والبصل. جرب وصفة طبق السلمون الصحية وسهلة التحضير.

مكونات

  • 1 حبة فلفل أخضر
  • 1 فلفل أحمر كامل
  • 1 بصلة كاملة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 شرائح سلمون كاملة ، 6 أونصات للواحدة
  • & frac14 ملاعق صغيرة ملح
  • & frac14 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تحضير

1. اغسل البذور وأزلها وانزعها من الفلفل وقطّعها إلى شرائح. قطّع البصل إلى شرائح أيضًا.

2. يُطهى البصل والفلفل على نار خفيفة في مقلاة غير لاصقة مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح. طهي لمدة 10 دقائق.

3. ضع البصل والفلفل في طبق خبز كبير بما يكفي لسمك السلمون أيضًا.

4. سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

5. ضع فيليه السلمون في طبق الخبز وتبليه بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً.


سلمون مخبوز مع ترياكي جليز

عندما يستنفد الدجاج ولحم الخنزير شوطهم في منزلنا ، ننتقل إلى بروتيننا المفضل التالي: السمك. وإحدى الوصفات التي نعلم أنها ستجلب مجموعتنا الجائعة إلى المائدة هي سمك السلمون المخبوز مع طلاء الترياكي السريع. لقد أتقننا هذا التتبيلة ، وعلى الرغم من أنه يمكننا شراء خلطة مسبقة الصنع من متجر البقالة ، فإننا نحب تحضيرها بمفردنا ، مع القليل من التوابل والمواد الغذائية الأساسية في الثلاجة.

سمك السلمون هو غداء أو عشاء سريع وسهل وسهل ، ويمتزج جيدًا مع العديد من النكهات المختلفة. سمك السلمون ترياكي هو أحد المخللات المفضلة لدينا لشرائح السلمون اللذيذة. لدينا كل هذه المكونات في درج التوابل والثلاجة ، لذلك كل ما يتطلبه الأمر هو خفق سريع ، وتتبيلة قصيرة ودقائق قليلة في الفرن. تخرج شرائح سمك السلمون اللذيذة اللذيذة.

إن التباين بين سمك السلمون الوردي والبرونز الدافئ لطلاء الترياكي هو صورة الكمال. قدميها مع مقبلات من شرائح البصل الأخضر الرقيقة ، مع رش بذور السمسم. نحب أن نضيف جانبًا من الأرز البني أو الخضار على البخار لإكمال الوجبة. والسر هو عدم ترك أي من هذا التتبيلة تذهب سدى. صبه في قدر صغير واتركه يثخن حيث أن تقليل فول الصويا سيحلى قليلًا ويوفر الطبقة العلوية المثالية للسلمون المخبوز. من الصعب أن تخطئ في تناول وجبة بهذه البساطة!


سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

قم بتتبيل جانبي السلمون بالملح والفلفل (نستخدم حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم مقابل 1 1/2 رطل من سمك السلمون).

تذوب الزبدة في مقلاة واسعة آمنة في الفرن على نار متوسطة. عندما تغلي الزبدة ، أضيفي الثوم والكبر. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يسخن لمدة دقيقة تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار. أضف شرائح السلمون ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، إلى المقلاة. قم بإمالة المقلاة بحيث تتجمع الزبدة على جانب واحد ، ثم اسكب زبدة قبر الثوم بالملعقة فوق كل فيليه.

قم بتغطية المقلاة بورق من ورق الألومنيوم أو قم بتغطيتها بورق زبدة عن طريق لفها حول السلمون. اخبزي السلمون مغطى لمدة 15 دقيقة. انزعي الغطاء ثم ضعي المزيد من الزبدة فوق السلمون بالملعقة. استمر في التحميص ، بدون غطاء ، حتى الوصول إلى درجة النضج المرغوبة ، من 5 إلى 10 دقائق إضافية ، اعتمادًا على كثافة سمك السلمون.

نقوم بطهي السلمون حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 125 درجة فهرنهايت عند إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك إنهاء طهي السلمون تحت الشواية للحصول على لون إضافي في الأعلى. راقب عن كثب حتى لا تفرط الأسماك في الطهي.

ضعي عصير الليمون الطازج فوق السلمون المخبوز ، ورشي الكثير من الأعشاب الطازجة ، وقدميه مع ملعقة أخرى من زبدة قبر الثوم فوقها.


سمك السلمون مع الطماطم والبصل والكبر

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

من أفضل طرق تحضير السلمون سلقه في القليل من السائل. غالبًا ما نستخدم طريقة "الصيد الجائر غير العميقة" هذه مع القليل من النبيذ الأبيض والأعشاب.

يمكنك أيضًا صنع صلصة بسيطة وسلق السلمون فيها ، وهو ما نفعله هنا بهذه الشرائح ، ونطبخها في صلصة البصل والطماطم والنبيذ الأبيض والكبر. تحضير السلمون بهذه الطريقة مثالي لوجبة سريعة وسهلة في منتصف الأسبوع ، وأنيقة بما يكفي للشركات.

وبالمناسبة ، طعمها رائع! كيف لا ، مع هذه المكونات ، أليس كذلك؟

تصل صلصة الطماطم والبصل إلى جميع المكونات - حلوة من الطماطم والبصل ، ومالحة من نبات الكبر ، ونكهة الطماطم ، وعصير الليمون ، والنبيذ ، واندفاعة من المر من نكهة الليمون.

تصنع الصلصة أولاً ، ثم توضع الشرائح فوقها ، مغمورة جزئياً ، تنضج على نار هادئة ، تغطى وتطهى. قد يستغرق الطبق 10 دقائق للتحضير و 25 فقط للطهي.


سمك السلمون بالثوم المخبوز

دانييل سينتوني هي كاتبة طعام ومقرها بورتلاند ، حائزة على جائزة جيمس بيرد للصحافة ومؤلفة كتب طبخ ، تتضمن فكرتها عن يوم مثالي دائمًا الزبدة والسكر والدقيق والفرن.

شجرة التنوب / جوليا استرادا

& مرات
حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 858
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 57 جم 74%
الدهون المشبعة 10 جم 52%
الكوليسترول 224 ملغ 75%
صوديوم 219 ملجم 10%
إجمالي الكربوهيدرات 1 جرام 0%
الألياف الغذائية 0 جم 0%
إجمالي السكريات 0 جم
بروتين 79 جم
فيتامين سي 16 ملغ 78%
كالسيوم 60 ملجم 5%
حديد 1 مجم 8%
بوتاسيوم 1386 ملجم 29%
* تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة المغذيات الموجودة في الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.

سمك السلمون الطازج يصنع وجبة سريعة ومغذية وأنيقة. تعتبر فيليه السلمون بالثوم الخاصة بنا سهلة بما يكفي لتناول وجبة ليلية ، وهي أيضًا مميزة بما يكفي لعشاء احتفالي. من خلال خبز السمك ، لا داعي لقلب شرائح السلمون وسيتم تقديم العشاء في غضون 30 دقيقة. مريحة ولذيذة ، تحتاج فقط إلى صفيحة خبز وعدد قليل من المكونات لتستمتع بقطعة سمك متقشرة ومثيرة ورائعة بنكهة الثوم وزيت الزيتون وبعض البقدونس الطازج المفروم. رذاذ من عصير الليمون يوفر اللمسة النهائية المثالية.

إذا كنت تستمتع بالمأكولات البحرية ، فإن سمك السلمون مصدر كبير للبروتين الصحي. عند شراء سمك السلمون ، حاول العثور على صيد برية بدلاً من المزارع ، ولكن إذا كانت الزراعة هي كل ما يمكنك الحصول عليه ، فانتقل إلى سمك السلمون النرويجي ، وهو أفضل أنواع السلمون المستزرع التي يمكنك الحصول عليها. تحقق من لون الأسماك وتجنب الشرائح التي تبدو برتقالية أو حمراء جدًا لأن هذا مؤشر على تغذيتها بألوان الطعام لجعلها تبدو أكثر إشراقًا. يجب أن يكون سمك السلمون الخاص بك ورديًا وحيويًا ، لكن ليس كثيرًا.

على الرغم من أن سمك السلمون يسير بشكل جيد مع جميع الخضروات ، ففكر في تقديم سلطة خضراء نابضة بالحياة من اللفت أو السبانخ أو الجرجير للحصول على عرض تقديمي جميل. أضف البطاطس المخبوزة أو البطاطس المشوية لعشاء جيد. إذا كنت ترغب في إقران زجاجة نبيذ جيدة مع هذا السلمون اللذيذ ، فانتقل إلى شاردونيه أو ساوفيجنون بلانك ، وهو نوع من النبيذ يتناسب جيدًا مع نكهات الأعشاب والحمضيات. لمزيد من الجاذبية ، أضف بعض الأعشاب الطازجة التي تكمل السلمون بشكل جيد ، مثل النعناع ، والشمر ، والثوم المعمر ، والطرخون ، والشبت ، وإكليل الجبل ، أو الزعتر.


شاهد الفيديو: Greek Fish Plaki: Baked Salmon with Onions u0026 Tomatoes (كانون الثاني 2022).