وصفات تقليدية

الفطائر الحلوة مع كريمة الفانيليا والفاكهة

الفطائر الحلوة مع كريمة الفانيليا والفاكهة

عجينة التارت:

نخلط الدقيق مع الملح البودرة والسكر البودرة وقشر الليمون ونضيف قطع الزبدة ونعمل بيديك حتى يصبح قوام الرمل مبللاً. نضيف الصفار ، ونشكل كرة من العجين ملفوفة في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

كريمة الفانيلا :

ضعي الحليب على النار مع الكبسولات المنقسمة ، واخلطي الصفار جيدًا مع السكر ، حتى يصبح قوامه كريميًا ، أضيفي الدقيق واسكبيه فوق الحليب الساخن.

ضعيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق لمدة 5-6 دقائق. يُرفع عن النار ويُسكب في ورق معدني ويُترك حتى يبرد. بعد أن يبرد ، امزجه مع الكريمة المخفوقة.

تُرفع العجينة اللاذعة من الثلاجة ، وتُملأ الأشكال اللاذعة وتُخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. اتركيه ليبرد.

بعد أن تبرد جيدًا ، تمتلئ بكريمة الفانيليا.

تزين بالفاكهة الطازجة وطبقاً للتعليمات المدونة على عبوة الجيلي كيك قم بتحضير التورتة ودهنها.

شهية طيبة!



فطائر العنب و كريمة الفانيليا

فطائر العنب و كريمة الفانيليا من: دقيق ، زبدة ، سكر ، ملح ، بيض ، عنب ، لبن ، فانيليا ، سكر ودقيق.

المكونات:

لتحضير العجينة:

  • 250 جرام طحين
  • 125 جرام زبدة باردة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • رشة ملح
  • 1 أو

لملء:

للقشدة:

  • 500 مل من الحليب
  • 1 حبة فانيليا
  • 5 صفار
  • 100 غرام من السكر
  • 30 جرام دقيق
  • رشة ملح

طريقة التحضير:

نقطع عود الفانيليا طويلا ونكشط البذور ونغليها في الحليب. اخفقي الصفار مع السكر ورشة ملح ، أضيفي الدقيق واسكبي الحليب شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار.

يُسكب الحليب مرة أخرى في القدر ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف.

صفي الكريم من خلال منخل ناعم واتركيه ليبرد مع القليل من السكر.

بالنسبة للعجين ، نخلط الدقيق مع الملح والسكر ، ونصنع حفرة تضع فيها الزبدة المقطعة ، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء الفاتر ، والبيض ونعجن العجينة بسرعة.

قم بتشكيل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة.

افرد العجينة بين ورقتين من ورق الخبز وقطعي الشرائح أكبر بقليل من حجم الأشكال اللاذعة ، وغطي الأشكال المدهونة بالعجين ، واضغط برفق ، وخزها من مكان إلى آخر وضعها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة .

أخرجها من القالب واتركها تبرد. املأ التارت بكريمة الفانيليا وضع العنب المقشر فوقها.


بادئ ذي بدء ، تحضير العجينة عن طريق خلط الدقيق والملح والسكر والزبدة والبيض وسكر الفانيليا. يُضاف الماء ويُعجن في الظروف التي تتطلبها عجينة التورتة (يجب أن تكون المكونات باردة ، وتمرر اليدين تحت تيار من الماء البارد والجاف ، وتعجن بأسرع ما يمكن وبأطراف أصابع صغيرة ، حتى تتحول من الفتات إلى عجينة متجانسة).

غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثم قم بتبطين سطح العمل ببعض الدقيق ، ثم قسّم العجينة وافردها على شكل صفائح رفيعة مستديرة ، والتي تدحرجها على صينية الخبز وتدحرجها إلى أشكال لاذعة. نثقب العجينة بالشوكة من مكان إلى آخر ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى. اختياريًا ، يمكنك وضع أوزان ، لكنها لا تنتفخ بدرجة كافية لتشوهها. ضع التارت في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. أخرجيها على الشواية واتركيها تبرد.

للقشدة ، اخلطي محتويات كيس البودنج مع السكر والقليل من الحليب باتباع التعليمات المدونة على العبوة. نضع باقي الحليب والقشدة على النار. عندما يبدأ في الغليان ، اسكب البودنج واتركه ينضج مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتماسك ويكتسب القوام المطلوب. تنحى جانبا واهدأ.

في غضون ذلك ، قطع الفاكهة حسب الرغبة. ضع في كل شكل ملعقة أو اثنتين من البودينغ ، وحاول أن تقسم بالتساوي قدر الإمكان. زيني بالفاكهة وحضري كعكة الجيلي أخيرًا ، كما هو موضح في التعليمات (على الرغم من أنني دائمًا ما أضع سائلًا أقل من المحدد ، لأنه لم يخرج بشكل صحيح وفقًا للتعليمات الموجودة على الظرف). يحفظ في الثلاجة ويقدم بارداً. شهية طيبة!


طريقة التحضير

1) حضري العجينة اللاذعة التي ستحتفظين بها في الثلاجة حتى تحضري الكريمات.

2) قم بإعداد رغوة الفاكهة ، والتي ستتركها لتبرد. في مقلاة ، ضعي خليط الفاكهة. أضف 40 قطرة من المحلى السائل من السكر الأخضر.

3) ابعد رغوة الفاكهة عن النار واتركها تبرد وضعها في كوب أو برطمان أو وعاء. إذا كنت تحب الحلوى أكثر حلاوة أو كانت الفواكه أكثر حلاوة ، يمكنك تذوق وتعديل الرغوة حسب الذوق ، مع إضافة عدة قطرات من السكر الأخضر السائل.

4) نبدأ بكريمة الفانيليا. اتبع التعليمات الموجودة على الظرف إذا كنت تستخدم كريمًا جاهزًا. فقط تذكر أنه يتم استبدال السكر البودرة الموصى به جيدًا بواسطة Green Sugar Cooking ، والذي يعمل بشكل مثالي ويذوب فورًا تحت تأثير الخلاط ، مما يساعد الكريم على التجانس في 3 دقائق فقط (at & quotTurbo & quot). أعط الكريم البارد.

كيفية صنع كريمة الفانيليا (غذائية): اخفق صفار البيض بمضرب. يُسكب جوهر الفانيليا ، مُحلي الطهي بالسكر الأخضر والدقيق المنخل ويُخفق بالشوكة. نضيف الحليب الدافئ تدريجياً مع التحريك باستمرار. تحصل على كريم مشابه في التناسق لما سبق (استخدمته في الفطائر من قبل ، لكن ليس هذه المرة.). الجو بارد.

4) مرحلة خبز العجين. تُرفع العجينة ، وتُطحن بالدقيق على سطح عمل أو على صينية خبز ، إذا كنت لا تريدها أن تلتصق.

إذا كان لديك قوالب مافن ، فقسّم العجين إلى قطع صغيرة مستديرة ، بحيث تصنع منها صفائح بسمك سنتيمتر واحد ، باستخدام درفلة. مسحوق مع الدقيق ، ولكن رج جيدا قبل التشكيل. شكلي العجينة باليد. لا تقلق بشأن الشكل النهائي ، فقط تأكد من أن سمك البركة 1 سم متجانس قدر الإمكان. أراهن على المذكرة الريفية.

ليست هناك حاجة لطلاء الشكل (الأشكال) أو ورق الحائط إذا كان تفلون. اخبز لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. تأكد من أنها بنية اللون ، لكن لا تدعها تحترق. يتم الحصول على عجينة متفتتة ومقرمشة ، مثل البسكويت. أخرجها من القوالب واتركها لتبرد (وإلا ستذوب الكريمة وتتدفق من الفطائر).

املأ علب الكعك. مع كريمة الفانيليا وموس الفاكهة حسب الرغبة.


تارت نباتي بالفواكه وكريمة الفانيليا اللذيذة

أخيرًا ، تمكنت من صنع تورتة نباتية بالفواكه وكريمة الفانيليا ، جيدة ولذيذة مثل تلك التي تجدها في الحلويات ، وربما أفضل. وذلك بدون مفاخرة. أصنع الفطائر من الأناناس والكيوي والتوت والفراولة والبرتقال والتفاح وما إلى ذلك.

كل أحبائي الذين تذوقوا فطائر الفاكهة ببساطة يحبونهم. إلى جانب حقيقة أنها تبدو جيدة جدًا ، فهي متعة حقيقية.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بشيء حلو وصحي في نفس الوقت ، يمكنك المحاولة أيضًا. ليس عليك أن تكون نباتيًا لصنع تورتة نباتية. لست كذلك ، على الرغم من أنني أتجنب المنتجات الحيوانية قدر الإمكان.

يمكنك عمل تورتة أكبر أو أكبر ولكن أصغر. يعتمد ذلك على شكل التورتة التي لديك. لدي أيضًا شكل أكبر وبعضها أصغر. لأكون صادقًا ، في البداية ، لم يكن لدي سوى واحدة كبيرة. عندما رأيت مدى سرعتهم في تناول الطعام ، أخذت عددًا قليلاً منهم.

وصفة تارت نباتي مع كريمة الفانيليا والفاكهة

أولاً ، سأريكم كيف تصنعون تورتة.

عجينة نباتية مع كريمة الفانيليا والفواكه


مكونات لاذعة:
& # 8211300 غرام. طحين
& # 8211100 مل. زيت عباد الشمس
& # 8211 50 غرام. السكر (إذا كنت تريد تورتة صحية وخالية من السكر ، يمكنك استخدام ستيفيا أو سكر البتولا)
& # 8211 قليل من الملح
& # 8211 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو مغلف من سكر الفانيليا
& # 8211 بضع ملاعق كبيرة من الماء (حسب الحاجة).
& # 8211 نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

لكريم الفانيليا نحتاج:
& # 8211300 مل. الحليب (الشوفان ، اللوز ، الصويا ، الأرز ، جوز الهند ، إلخ.)
& # 8211100 غرام سكر (ما تفضله)
& # 8211 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو كيس من سكر الفانيليا
& # 8211 3 ملاعق كبيرة طحين
& # 8211 قليل من الملح
& # 8211 رأس سكين الكركم للون

تارت نباتي بالفواكه وكريمة الفانيليا اللذيذة

مكونات الزخرفة:
& # 8211 الأناناس والكيوي والبرتقال والتوت والفراولة وغيرها
& # 8211 مسحوق أجار- أجار

والآن بعد أن عرفنا المكونات التي نحتاجها ، فلنبدأ العمل. أولاً نقوم بإعداد سطح العمل الذي يحتاج إلى الراحة لمدة 30-35 دقيقة في الثلاجة.
في وعاء نضع الدقيق المنخول والسكر والملح وجوهر الفانيليا والبيكنج بودر والزيت. تخلط جميع المكونات وتسكب كمية كافية من الماء لتشكيل عجينة يمكن دهنها. ستلاحظ أنه قبل أن تصب الماء ، ستحصل على عجينة متفتتة. عندما تصب الماء ، يتحول إلى عجينة يمكن دهنها. غلفي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 30-35 دقيقة.

كيف نحضر كريم الفانيليا؟

خلال هذا الوقت يمكنك تحضير كريمة الفانيليا وتقطيع الفاكهة. بالنسبة لكريمة الفانيليا ، يُسكب الحليب في قدر يمكن وضعه على النار ويضاف إليه السكر والملح والكركم وجوهر الفانيليا.

كريم الفانيليا لتورتة الفاكهة

اتركي السكر يذوب مع التحريك باستمرار وأضيفي الدقيق في المطر حتى لا تتكون كتل. عندما نسكب الدقيق نخلط باستمرار بالمضرب حتى تتكاثف الكريمة.

عندما يتكاثف الكريم ، اتركيه على النار لفترة من الوقت وضعيه ليبرد مع التحريك من وقت لآخر.

كريم الفانيليا لتورتة الفاكهة النباتية

أخرجي العجينة من الثلاجة واعجنيها أكثر قليلاً حتى تلتصق جيداً. إذا قمنا بعمل تورتة واحدة أكبر ، فإننا ننشر مع الإعصار ورقة أكبر قليلاً من شكل التورتة. حتى لو تجاوز الشكل قليلاً ، يمكنك قص الحواف. افعل نفس الشيء مع الأشكال الأصغر. انشر عدة أوراق بقدر شكل التورتة.
ضعي العجينة بالشكل أو الأشكال وشكليها بيدك وأصابعك على الأطراف. اثقب العجين بالشوكة في عدة أماكن.

ضع عدة فاصولياء أو معكرونة مجففة في الأعلى لتغطية سطح التورتة بالكامل. أنت تفعل هذا حتى لا ينتفخ كثيرًا. تُخبز في الفرن على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة. (حسب الفرن).
عندما تصبح التارت أو التورتة جاهزة ، قم بإزالة الفول أو المعكرونة (لا تتخلص من الفول أو المعكرونة ، يمكنك استخدامها عند عمل تورتة أخرى) وأضف كريمة الفانيليا.

في الأعلى ، ضع فاكهتك المفضلة حسب رغبتك وحضر الجيلاتين من مسحوق أجار.
في غلاية ، اسكب كوبًا صغيرًا من الماء وملعقة صغيرة من أجار.

أجار أجار منتج عضوي يتم الحصول عليه من الأعشاب البحرية الحمراء. يتم استخراجه بالغليان ثم يتصلب. إنه أغلى من الجيلاتين من أصل حيواني ولكنه يستحق ذلك. يمكنك قراءة المزيد تفاصيل حول أجار أجار وفوائد استخدام هذا المنتج العضوي.

ضعي الغلاية على النار وعندما تبدأ بالغليان اتركيها لمدة 3-5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. سترى أن الماء يبدأ في التكاثف. نرفع عن النار ونتركها تبرد.

نقوم بإعداد جيلاتين أجار للتارت النباتي بالفواكه وكريمة الفانيليا

عندما يبرد الجيلاتين ، اسكبه فوق التورتة أو فوق التورتة بملعقة صغيرة كل منها قليلاً.
اترك التارت أو التارت في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
ملحوظة: يمكنك عمل تورتة بدون كريم الفانيليا وجيلاتين أجار أجار. استخدم نفس القالب اللاذع فقط لملئه بالفواكه المفضلة لديك ممزوجة بـ 3-4 ملاعق كبيرة من السكر البني وملعقة صغيرة من النشا وقليل من خلاصة الفانيليا.

تنبيه: لا يتم خبز الجزء العلوي بشكل منفصل مثل تورتة كريمة الفانيليا ، ولكن مع حشوة الفاكهة. اخبزيها في الفرن الساخن لمدة 35-40 دقيقة. (حسب الفرن). ستدرك عندما تكون التورتة جاهزة أنها تخرج بسهولة من الحواف. عندما تصبح التورتة جاهزة ، اتركها لتبرد ولا تصب الجيلاتين فوقها.

تارت نباتي بالفواكه وكريمة الفانيليا اللذيذة

إنه جيد تمامًا وبدون. سترى أنك ستقوم بإعداده كثيرًا. في الواقع ، سترغب في العودة إلى المنزل من العمل في وقت أقرب حتى تتمكن من الحصول عليه في اليوم التالي. أعتقد أنك إذا خدمت زملائك من العمل بالفطيرة التي صنعتها ، فلن تتلقى سوى كلمات المديح. صدقني ، إنه لذيذ! في الواقع ، أترك الأمر لك للتأكيد. إنها حلوى لذيذة وسهلة التحضير ، كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات التي وصفتها أعلاه وستحصل على تورتة نباتية لذيذة مع كريمة الفانيليا والفاكهة (أو مجرد فاكهة عادية).
وقت التحضير للكونترتوب: 10 دقائق.
اتركيه في الثلاجة: 30-35 دقيقة.
وقت الخبز: 35-40 دقيقة.

يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو أدناه إذا كنت تريد:


مكونات تارت كريمة الفانيليا

1 ورقة عجين منفوخة (30 سم × 30 سم مذوبة ، لكنها باردة)

كريمة الفانيلا

500 مل من الحليب
150 غرام سكر
1/2 عود فانيليا
شريحتان من قشر الليمون
1 عود قرفة (حوالي 5 سم)
4 صفار
40 غرام نشاء

تحضير تارت كريمة الفانيليا

  1. نأخذ عجينة البف باسترى ونلفها. نقطع الرول إلى شرائح بسمك 2 سم.
  2. خذ كل شريحة من العجين ، ضعه بين لوحين بلاستيكيين وقم بتسويتها بالقاع المسطح للصحن ، حتى تحصل على قرص تقريبًا. 10 سم.
  3. ضع الأقراص على شكل فطائر مدهونة بالزيت بشكل خفيف جدًا (لقد غمرت منديل ورقي بالزيت وبها قمت بدهن القوالب إذا كانت القوالب مدهونة بشدة ، فسيكون من الصعب وضع الأقراص في القوالب لأنها تنزلق) . بإصبعك ، اضغط على الأقراص لتتناسب بشكل جيد مع الشكل.
  4. ضعي الصينية في الثلاجة حتى تنهي الكريمة. (الخطوات من 1 إلى 6) مع الاختلاف الوحيد في الخطوة 1 حيث ستضيف قشر الليمون وعود القرفة مع الفانيليا.
  5. املأ الكؤوس بكريمة الفانيليا الدافئة. لا تملأها كثيرًا لأن كريمة الفانيليا تتضخم عند الخبز.
  6. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
  7. أخرجها من الفرن وبعد بضع دقائق يمكنك إزالتها من القوالب. إنها جيدة دافئة أو باردة مع رشها بالقرفة.

4. القرص على شكل كعكة

5. أقراص على شكل كعكة

7. اخبز لمدة 20 دقيقة


كعكات خاصة بالفواكه الصيفية

لأن هذا هو أفضل وقت ، حيث تمتلئ الأسواق بالمشمش والكرز والكرز ، أقدم لكم أفضل ثلاث وصفات لكعكة الفاكهة.

فطيرة الفراولة

مقادير وكميات العجين:

1 كيس زبدة
250 غرام طحين
1 بيضة كاملة
قليل من الملح
الأذواق

مكونات وكميات الحشوة:

2 بيض كامل
4-5 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة دقيق
2 كلاب حليب
1 عود فانيليا ،
1 كغم من الفراولة مغسول ومصفى

طريقة تحضير العجين:

1. اخلطي الزبدة مع الدقيق (الذي تمزج فيه الملح والبهارات) باليد حتى تتكون عجينة رملية.

2. نضيف البيضة لتلتصق العجين. إذا كان طريًا ، أضف القليل من الدقيق ، إذا كان شديد الصلابة ، ملعقة من الماء أو الحليب.

3. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة ثم وزعيها باليد في صينية ويفضل أن تكون دائرية. تأكد من رفع العجينة على حافة الصينية للحصول على شكل لاذع عميق.

4. اخبزها ، لكن احرص على عدم حرقها. اتركي العجينة في الفرن لمدة 30 دقيقة في المتوسط.

التحضير للحشوة:

1. اكسري البيض في قدر ، أضيفي السكر والدقيق والكثير من الفانيليا (بذور من عود أو سكر الفانيليا) ، والحليب ، واخلطيهم جيدًا وضعي التركيبة على النار ، لربط الكريمة مع التحريك باستمرار.

2. عندما تصبح جاهزًا ، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة لمذاق رائع.

3. دع الكريم يبرد ، وعندما يبرد ، ضعي الكريم عليه.

4. اتركي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. ضعي فوق كريمة الفانيليا أكبر عدد ممكن من الفراولة ، كاملة أو مقطعة بالطول. ثم دعها تبرد مرة أخرى.

تبلغ تكلفة الكعكة حوالي 15 ليو وتحتوي على سعرات حرارية. يمكن تناوله بثقة في اليوم التالي.

كعكة المشمش

المكونات والكميات:

طريقة التحضير:

1. اخلطي الزبدة مع السكر حتى تنضج الكريمة ، أضيفي البيض الكامل ، ثم البيكينغ باودر والدقيق والحليب.

2. وزعي العجينة في صينية كلاسيكية وضعي المشمش على شكل قطع.

3. بين حبات المشمش ، نرش الحبوب ، وعلى المشمش ، من خلال غربال ، مسحوق السكر.

4. ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة.

إنه لذيذ ويكلف حوالي 12-15 ليو ، اعتمادًا على تكلفة الفاكهة.

تورتة الكرز

مقادير وكميات العجين:

طريقة تحضير العجين:

1. اخلطي الزبدة مع الدقيق (الذي تمزج فيه الملح والبهارات) باليد حتى تتكون عجينة رملية.

2. نضيف البيضة لتلتصق العجين. إذا كان طريًا ، أضف القليل من الدقيق ، إذا كان شديد الصلابة ، ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب.

3. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة ثم وزعيها باليد في صينية ويفضل أن تكون دائرية. تأكد من رفع العجينة على حافة الصينية للحصول على شكل لاذع عميق.

4. ضعي الصينية في الفرن لكن احرصي على عدم حرق العجين. اترك الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة. (استخدم وصفة عجينة تارت الفراولة)

المكونات والتحضير للحشو:

1. قم بإعداد كومبوت الكرز من ثلاثة أكواب من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر وكيلوجرام من الفاكهة. لذلك فهو مركب مركز ، مع الكثير من الفاكهة والقليل من الماء.

2. بيضتان كاملتان ، 4-5 ملاعق كبيرة سكر ، 2 ملاعق كبيرة طحين ، 2 كوب عصير كومبوت ، عود فانيليا. تمر ثمار الكومبوت المصفاة من خلال غربال نادر ، لذا يمكنك اختيار اللحم من البذور.

3. اكسري البيض في قدر ، أضيفي السكر والدقيق والكثير من الفانيليا (بذور من عود أو سكر الفانيليا) ، وعصير الكومبوت ، واخلطيهم جيدًا وضعيهم على النار ، لربط الكريمة ، لكن قلبي باستمرار ، لا يمسك ولا يصنع كتل.

4. عندما تصبح الكريمة جاهزة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة للحصول على طعم خاص. اتركي الكريم يبرد ، ثم أضيفي الكريم على المنضدة.

5. اترك التورتة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. ضعي معجون الكرز فوق الكريمة وفوقها الفواكه الكاملة. دع الكعكة تبرد. مسحوق مع السكر حسب الرغبة. سوف يذوب السكر ويصبح قشرة حلوة فوق الكرز.


تحضير

قم بإعداد المكونات اللازمة للقمة اللاذعة وفقًا لما هو مذكور في قسم المكونات

في وعاء كبير نضيف المكونات: الدقيق والسكر البودرة والفانيليا

تخلط برفق بيدك ، حتى يتم دمج المكونات الثلاثة

ثم أضيفي الزبدة الباردة وأطحنيها بأصابعك قليلاً وادمجيها في الخليط

نستمر في دمج الزبدة في التركيبة حتى تظهر متفتتًا ، مثل فتات الخبز

ثم أضف البيضة التي تدمجها في التكوين حتى تحصل على مظهر قشرة ناعمة

نقوم بإزالة القشرة من الوعاء وبمساعدة أيدينا نعجنها قليلاً حتى يكون لها مظهر موحد مثل الذي في الصورة

على القشرة التي تم الحصول عليها نضع رقائق الطعام ونلفها فيها. ضعي الكوكا في الثلاجة لمدة ساعة. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين

بعد مرور ساعة ، نخرج العجينة من الثلاجة ، واعتمادًا على شكل الفطائر ، نقسم العجين إلى أجزاء متساوية. بالنسبة للأشكال اللاذعة الكبيرة (قطر 10 سم) قمت بتقسيم العجين إلى كرات بوزن حوالي 70 جرامًا لكل منها ، وللأشكال الصغيرة (قطر 8 سم) 50 جرامًا لكل منها. كانت هذه العجينة تكفي لـ 6 تورتات كبيرة و 3 تارت صغيرة. أيضًا لتوفير وقت الانتظار ، قمنا بضبط القاطع على تسخين يصل إلى 175 درجة مئوية

على سطح العمل نضع الكرات المصنوعة من العجين وننشر كل واحدة بالفاكاليت (تويستر) حتى يصل ارتفاعها إلى حوالي 0.5 سم.

ثم توضع العجينة بالشكل المختار وبمساعدة أصابعك نقوم بتشكيلها بحيث تغطي كامل الشكل من الداخل. تكفي القشرة الزائدة على الحواف لإزالتها بأصابعك من الداخل إلى الخارج

ثم بمساعدة شوكة نخرج العجين من أسفل النموذج. سيساعد هذا العجين على عدم النمو كثيرًا في هذا الجزء من النموذج.

بعد أن قمنا بنمذجة التركيبة الكاملة في أشكال ، نضعها في صينية خبز ونضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية ، الجزء الأوسط ، لمدة 12-15 دقيقة.

اعتمادًا على الفرن الخاص بك ، افحص التورتة بإصبعك وإذا كانت التركيبة قد أصبحت صلبة ولونها بني قليلاً ، يمكنك إخراجها من الفرن وتركها لتبرد. احتفظت بها لمدة 15 دقيقة عند 175 درجة حتى تصبح جاهزة

بينما تبرد العجين يمكننا الاعتناء بكريمة الفانيليا التي سنستخدمها لملء الفطائر. للقشدة ، في قدر ذات جدران سميكة ، نضع الحليب والسكر والبيض والدقيق وجوهر الفانيليا على نار متوسطة وتخلط باستمرار بالمضرب ، حتى لا تكتسب تركيبة الطبق.

بمجرد أن تبدأ التركيبة في الغليان ، سنلاحظ كيف تتكاثف الكريمة ثم نتركها تنضج لمدة 1-2 دقيقة. يجب أن يكون مظهر الكريم مثل البودينغ. اتركي الكريم يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة

سوف يتم حشو الفطائر بقطعة فاخرة أو بالملعقة التي سنستخدمها لتوحيد الكريمة

للزينة يمكننا استخدام الفواكه الطازجة ولكن إذا لم يكن لديك ، يمكنك أيضا استخدام الفواكه من كومبوت / حفظ. بعد تزيين الفطائر ، أوصي بتركها في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى بين عشية وضحاها. سيساعد ذلك على تليين العجين بسبب الكريمة