وصفات تقليدية

كرات اللحم مع الصوص الابيض والبازلاء

كرات اللحم مع الصوص الابيض والبازلاء

قلّبي اللحم جيدًا مع البطاطس المبشورة والمضغوطة ، ثم أضيفي البيض والملح والفلفل والثوم المهروس ، واصنعي كرات اللحم الصغيرة واقليها بالزيت.

صلصة:

نضع الزيت في مقلاة حتى يسخن جيداً ثم نضع الدقيق ونطهو قليلاً ثم نضع الحليب قليلاً ، ثم الكريمة والقشدة الرقيقة ونخلط جيداً حتى تتكون صلصة أكثر اتساقاً ، ثم يصفى أو يصنع من الباديورة كن أدق)

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، ضعي البازلاء في الصلصة وضعيها على النار ، ثم ضعي كرات اللحم واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم أطفئي النار.

تركت القليل منها بدون صلصة ووضعتها فوقها (حسب وصفة مادي) رششها بالشبت المفروم (ليس لدي من الفريزر الطازج)

يقدم ساخنا


كرات لحم الفطر

1. قشر الفطر واغسله واقطعه واخلطه مع الخضار.
2. قشر الاسكواش وابشره واقطعه جيدًا.
3. في وعاء ، اخلطي الفطر ، الخضر ، البصل المفروم ، فتات الخبز ، الملح والفلفل المطحون. تُشكّل كرات اللحم وتُمرّ بطبقة أخرى من فتات الخبز ثم تُقلى.
4. بشكل منفصل ، في قدر ، ضعي المارجرين ليذوب ثم ارويه بالدقيق والحليب الفاتر. يقلب برفق حتى يصل إلى قوام ciulamale. بعد الغليان ، أضيفي الشبت والثوم المهروس وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. يتم تقديم كرات اللحم مع الصلصة البيضاء.

5 / 5 - 1 مراجعة (ق)

كفتة بسيطة وصفة والدتي

كفتة بسيطة وصفة والدتي. منفوش كرات اللحم أو كرات اللحم؟ أسميهم كرات اللحم واصنعها حسب وصفة العائلة: بالبصل والثوم والزعتر والفلفل الحلو. أنا مقتنع بأن كل واحد منكم لديه وصفة & # 8222 براءة اختراع & # 8221 لكرات اللحم ، تتكيف مع أذواقك أو ذوق أسرتك. لذلك أنا لا أعترض على أي وصفة تستخدمها ولا أعلن أن وصفتي & # 8222 هي الشيء الحقيقي & # 8221. دياناعلى سبيل المثال ، لا تضع البصل أو الزعتر في كرات اللحم ، بل تضع الكثير من الثوم والكمون. هذه جيدة جدا أيضا!

من أي نوع من اللحوم يصنعون؟ منفوش كرات اللحم؟ عادة ما تصنع كرات اللحم البسيطة من لحم الخنزير الذي أطحنه في منزلي. أن يكون اللحم عاملًا (لبًا) ولكن أيضًا أن يكون لديك القليل من الدهون! آسا كرات اللحم الطرية ، الرقيقة والعصرية. أحيانًا أشتري اللحم المفروم الجاهز الممزوج بلحم الخنزير أو اللحم البقري فقط & # 8211 كما في هذه الحالة. أخذت هذا اللحم مع فكرة أنني سأصنعه معكرونة بولونيز (الوصفة هنا) لكني انشغلت بحقيقة أن والدتي أذابت كيسًا من السبانخ وطلبت أسرتي طعامًا مريحًا آخر: سبانخ مع كرات اللحم. حسنًا ، هكذا أفعل ذلك!

كان من الصعب جدًا بالنسبة لي كتابة الكميات الدقيقة للمكونات التي استخدمتها في هذه الوصفة لأن تكوين كرات اللحم & # 8222 خارج عيني & # 8221. حسنًا ، يمكنني القول أنه في 500 جرام من اللحم المفروم أضع بيضة نيئة وفي هذه الحالة ، عند 750 جرام أضع بيضتين. لذا فهي لا تعمل مع قاعدة الثلاثة البسيطة. نفس الشيء مع فتات الخبز المنقوعة في الماء & # 8211 ضع شريحة أو قطعتين من الخبز؟ أم استبدله بملعقتين كبيرتين من فتات الخبز؟ عليك أن تضع يديك في اللحم ، وتعجنه وتشعر به & # 8211 إذا كان مائيًا ، فإنه يسير على ما يرام مع فتات الخبز & # 8211 يمتص المزيد من السوائل. إذا كان كثيفًا وجافًا ، فمن الأفضل شريحتين من الخبز مبللة ومضغوطة & # 8211 تهويها ، فأنا أجعلها أكثر رقة.

نفس الشيء مع البصل المفروم والثوم والتوابل & # 8211 يعتمد على شعوري بالرغبة في صنعها: المزيد من الثوم ، أكثر سخونة (أضع الفلفل الحلو). في جميع الأحوال ، أملحهم وأطهوهم جيدًا. ليس هناك ما هو أكثر سوءًا من كرة اللحم الخيالية. كيف أعرف ما إذا كانوا متمرسين جيدًا؟ الطعم! نعم ، خام. أثناء عجن التكوين تذوق القليل منه حتى أتمكن من تصحيح التوابل.

هنا أ طبق مع شرائح مقرمشة وكرات لحم ، مثالي للحفلات. وصفة شرائح خبز الدجاج أو الديك الرومي (شرائح مقرمشة) هنا.


وصفة منخفضة الكربوهيدرات

تحويل لذيذ للغاية من كرات اللحم الكلاسيكية مع صلصة الطماطم أو المرق ولكن أيضًا تحويل من كرات اللحم المقلية الأكثر كلاسيكية. لأنني لا أقليهم ، أضعهم في الفرن. وهذا ليس لأنني خائف من القلي ، ولكن لأنني كسول بشأن القلي. أعني ، نتخلص منهم بسرعة كبيرة ، ونغليهم أكثر قليلاً في هذه الصلصة المعجزة وهذا كل شيء.

& # 8211500 جرام من اللحم المفروم (كان لدي خليط من لحم الخنزير ولحم البقر)

& # 8211 ملعقة كبيرة من الدقيق المبشور ، ليكون أقل قدر ممكن من الكربوهيدرات ، ولكن لتكثيف الصلصة قليلاً

& # 8211 ملح وفلفل (أبيض هذه المرة) وشبت

وهذا يكفي.

وابدأ بقوة باللحم المفروم لخلطه مع باقي المكونات. أي ، يقطع البصل الأخضر ناعماً ، يقشر الثوم ويطحن بأقل قدر ممكن ويخلط كل هذا في وعاء مع اللحم المفروم والتوابل: الملح والفلفل والشبت. بعد أن تعبت من عجن اللحم ، صنعت كرات أكبر في كل مكان ، ووضعت ورقة خبز على صينية فرن وقمت بترتيبها جميعًا بشكل جيد. سخني الفرن وضعي الصينية في المقلاة لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ، أخرجتهم لرشهم بمزيد من الزيت ووضعتهم لمدة 10 دقائق أخرى.

بعد أن وضعت كرات اللحم في الفرن للمرة الثانية ، بدأت أيضًا بالصلصة. في قدر ، أضع ملعقة كبيرة من الزيت والحليب. بشكل منفصل ، احتفظت بملعقة كبيرة أو اثنتين من الحليب حيث أخلطت ملعقة كبيرة من الدقيق. وأضفته أيضًا. هذا لتجنب صنع كتل طحين رهيبة. أضفت أيضًا هذا الطحين والقشدة الحامضة وتركت كل شيء حتى يغلي. في الواقع ، أضفت أيضًا الملح والفلفل. عندما تم الانتهاء من كرات اللحم (هنا اختبرت ببساطة عن طريق تقسيمها إلى نصفين وتذوقها) ، أخرجتها من الفرن وأضفتها واحدة تلو الأخرى إلى الصلصة البيضاء اللذيذة واللذيذة. أنا أيضًا أضع الشبت بالكامل وهذا كل شيء. أنا فقط تركتها تغلي وهذا كل ما في الأمر.

لا يمكنك تخيل القوام الكريمي الذي يمكن أن تحتويه الصلصة. الكربوهيدرات منخفضة بالرغم من وجود الطحين والحليب. للعد بشكل صحيح ، أحسب حوالي 20 من الدقيق و 20 أخرى من الحليب ونضيف حوالي 10 من القشدة الحامضة. وهكذا حصلنا على 50 كربوهيدرات للطعام الكامل وحوالي 10 حصص لأنهم يسرقون حصصًا قليلة بما يكفي. سارت الأمور على ما يرام بدون مقبلات وأكلنا الصلصة بملعقة وليس بالخبز.


فيديو: اسهل وجبة مطاعم #كرات اللحم بالصوص الابيض# (شهر اكتوبر 2021).