وصفات تقليدية

ما هو التوست الفرنسي؟

ما هو التوست الفرنسي؟

وجبة الفطور المتأخرة المفضلة لدى جمهور مكافحة الفطائر ومضاد الوافل

جنبًا إلى جنب مع الفطائر والوافل والعجة ، خبز فرنسي محمص أمر لا بد منه لأي شخص يسعى إلى قضاء يوم أحد كسول مع كوب بخار من جو وصحيفة مناسبة. على عكس البطاطس المقلية ، هذا الطبق يكون في الواقع فرنسي في الأصل ، يُعرف باسم "ألم بيردو" أو "الخبز المفقود" نظرًا لفائدة الطبق في إعادة استخدام الخبز القديم.

بسيطة الصنع ومتسامحة ، هذا شيء يمكنك صنعه مع الأطفال. كل ما تحتاجه هو بعض الشرائح السميكة من الخبز الذي لا معنى له بعض الشيء ، وبعض البيض ، وبعض الزبدة ، والحليب ، وربما بعض القرفة إذا كنت تشعر بالبهجة بشكل خاص. لا تتردد في التفكير خارج الصندوق قليلاً - بانيتونو شله و بريوش جميعهم يصنعون خبزًا فرنسيًا رائعًا.

انقر هنا لمشاهدة وصفة خبز شالا الفرنسي.

بعد ذلك ، ليس هناك الكثير للقيام به. يخفق البيض مع الحليب لعمل الخليط ويذوب الزبدة في مقلاة. اغمس شرائح الخبز في الخليط ، وانفض أي سائل زائد ، واقلي الجانبين حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. (للحفاظ على توستك الفرنسي من التبلل ، اغمس الشرائح في الخليط قبل القلي مباشرة.) قدمها مع شراب القيقب ، مربىأو المزيد من الزبدة. رش مسحوق السكر على قلبك. هذا كل شيء!

انقر هنا لمشاهدة وصفة التوت الفرنسي بالتوت البري والقرفة.


خبز فرنسي محمص

خبز فرنسي محمص عبارة عن طبق مصنوع من شرائح الخبز المنقوع في البيض المخفوق والحليب عادةً ، ثم يُقلى في المقلاة. تشمل الأسماء والمتغيرات البديلة "خبز البيض" ، [1] "خبز بومباي" ، "خبز محمص غجري" ، [2] و "فرسان فقراء" (من وندسور). [3]

عندما يتم تقديم التوست الفرنسي كطبق حلو ، يتم إضافة الحليب أو السكر أو الفانيليا أو القرفة بشكل شائع قبل القلي ، ثم يتم تغطيتها بالسكر (غالبًا السكر البودرة) أو الزبدة أو الفاكهة أو الشراب. عندما يكون طبقًا مالحًا ، فإنه يُقلى عمومًا مع قليل من الملح أو الفلفل ، وبعد ذلك يمكن تقديمه مع صلصة مثل الكاتشب أو المايونيز. [4] [5] [6] [7]


  • 6 شرائح من خبز القمح الذهبي من Sara Lee® Artesano ™
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 4 حبات فراولة مقطعة إلى شرائح
  • نصف كوب توت
  • نصف كوب توت
  • شراب القيقب حسب الرغبة
  • سكر بودرة حسب الرغبة

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي البيض والحليب والسكر البني ومستخلص الفانيليا والقرفة معًا حتى تمتزج. قطع الخبز في خليط البيض مع تغطية جانبي كل شريحة.
2. ضعي الخبز على صفيحة خبز مبطنة واخبزيها حتى يبدأ الخبز في التحميص حول الحواف (حوالي 15 دقيقة). أخرجها من الفرن ، واقلب الخبز واخبز لمدة 10 دقائق إضافية.
3. ضع التوست الفرنسي على الوجه مع الكمية المرغوبة من الفراولة والتوت والتوت. يُرش التوست الفرنسي بالسكر البودرة ويُغطى بالكمية المرغوبة من شراب القيقب.


ملخص الوصفة

  • 1 تفاحة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • نصف كوب سكر بني
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 6 بيضات
  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة أو حسب الرغبة
  • كوب زبيب (اختياري)
  • 1 (16 أونصة) رغيف خبز بالقرفة والزبيب ، مقطع إلى قطع صغيرة

دهن داخل قدر الطهي البطيء.

ضع قطع التفاح في قدر الطهي البطيء المُجهز. يرش السكر البني فوق التفاح ويوضع فوقها شرائح الزبدة.

يخفق البيض والحليب وخلاصة الفانيليا والبهارات معًا في وعاء بمضربه حتى يصبح المزيج ناعمًا. تُمزج قطع الخبز مع خليط البيض حتى يتشبع الخبز. يُسكب خليط الخبز والبيض في قدر الطهي البطيء.


17 وصفة توست فرنسية تتيح لك تناول الحلوى على الإفطار

سواء كنت & # x2019re تستضيف حفلة فطور وغداء فاخرة أو تطعم عائلتك عرضًا ، فإن الخبز المحمص الفرنسي الأساسي لن يخيب ظنك أبدًا. الخبز المحمص الفرنسي يرضي جميع أنواع الأذواق & # x2014 خاصة عندما يكون الإفطار مستوحى من الحلويات الكلاسيكية. اختر ما تفضله من توست تشورو الفرنسي ، أو توست تيراميسو الفرنسي ، أو توست ريد فيلفيت الفرنسي ، أو خبز التشيز كيك الفرنسي وتناول الحلوى على الإفطار. القليل من التساهل في الصباح لا يؤذي أحداً ومن قال إن عليك الانتظار حتى بعد العشاء لتناول الحلوى ، على أي حال؟ تمنحك وصفات الإفطار المستوحاة من الحلوى حقًا سببًا للقفز من السرير. (لكن لا تتردد في البقاء في البيجامات طوال اليوم & # x2014 نحن نؤيد ذلك تمامًا.)

الخبز المحمص الفرنسي هو بلا شك أحد أسهل وجبات الإفطار: نقعها وقليها وتناولها. بغض النظر عما تفعله ، يمكنك & # x2019t أن تخطئ & # x2014 لا توجد قواعد. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم بذل الكثير من العمل في تحضير الخبز المحمص الفرنسي أو طهيه ، لذا فهو مثالي لعطلات نهاية الأسبوع البطيئة. على محمل الجد ، يمكنك تقديم أفضل توست فرنسي في العالم في 10 دقائق. ولكن مع تبقي بضع دقائق إضافية ، يمكنك جعل الوجبة الأولى في اليوم أكثر حلاوة. هذه الوصفات الـ 17 من الخبز المحمص الفرنسي المستوحاة من الحلوى ستغري كل حواسك في أي صباح.


هل يمكنك تخزين الخبز المحمص الفرنسي في الثلاجة؟

هل تريد تحضير الخبز الفرنسي مسبقًا؟ هل صنعت الكثير من الخبز المحمص هذا الصباح؟

لا تقلق. يمكنك تخزين شرائح التوست الفرنسية في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا.

يجب وضع الفائض في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ساعتين بعد الطهي. لفها في أكياس Ziploc أو رقائق معدنية أو غلاف بلاستيكي.

سيؤدي القيام بذلك إلى الحفاظ على الخبز المحمص الفرنسي رطبًا وطازجًا.

نقص نقع الخبز

يقوم العديد من الطهاة ذوي الخبرة في المنزل بغمس شرائح الخبز بسرعة في الكاسترد الذي قاموا بجلده قبل رميها في المقلاة الساخنة المدهونة بالزبدة.

تذكر دائمًا أن شرائح الخبز يجب أن تنقع تمامًا في خليط البيض والحليب. سينتج عن ذلك مركز كريمي.

دقيقة واحدة لكل جانب هي وقت كافٍ.

استخدام الكثير من الحرارة أو عدم وجود حرارة كافية

تذكر أنه عند طهي التوست الفرنسي ، فأنت لا تطبخ شريحة لحم. حرق السطح ليس مثاليا.

سوف يتكرمل السكر الموجود في الكاسترد. إذا تركت الطبخ على نار عالية ، فسوف تحترق على الفور.

إن طهي الخبز المحمص الفرنسي على نار عالية سيترك الداخل منديًا وغير مطبوخ.

إذا قمت بطهيها على نار منخفضة جدًا ، فسوف يجف الخبز بالكامل ولن يكون لديك هذا المركز الطري المميز.

لتحميص التوست الفرنسي Goldilocks ، يُطهى كل جانب لمدة 3 إلى 4 دقائق على حرارة متوسطة إلى متوسطة عالية.

لا يتم تسخين المقلاة مسبقًا

المقلاة التي لا تكون ساخنة بدرجة كافية لن تطبخ الشريحة الأولى على الفور. بدلاً من تشكيل الكسترد ، ينتشر الكاسترد على الشريحة. ينتج عن هذا شرائح غير منتظمة الشكل.

إذا كانت درجة حرارة المقلاة مناسبة ، فلن يعمل الخليط. سيبدأ البيض الموجود في الكاسترد في الطهي على الفور ، في اللحظة التي يصل فيها إلى المقلاة الساخنة.


3 أسرار للخبز الفرنسي المذهل

هناك توست فرنسي ، ويوجد خبز فرنسي محمص. هنا & rsquos كيفية جعل هذا الأخير.

هل تستخدم وصفة عند صنع توست فرنسي؟ بالنسبة لمعظم الناس ، إنه & # x2019s طبق يتم إلقاؤه معًا أثناء الطيران ، مثل البيض المخفوق. اخفقي بعض البيض ، أضيفي بعض الحليب ، انقعي الخبز ، اقليه ، ثم امسكوا بصحن وشوكة. يتم تقديم وجبة الإفطار.

في حين أن هذه الطريقة ستنتج طبقًا من الخبز المحمص الفرنسي & # x2014even توست فرنسي جيد حقًا & # x2014 ، يمكنك القيام بعمل أفضل. فيما يلي ثلاث طرق سهلة لرفع مستوى وصفتك العادية ، أو ، إذا كنا صادقين ، فإن مجموعة الخطوات التي تنفذها على الموقد عندما تكون & # x2019 لا تزال نائمًا.

ابدأ بالكاسترد

سواء أكنت تحضره بالشريحة أو في طاجن مخبوز بالفرن ، فإن التوست الفرنسي عبارة عن خبز مقلي منقوع في خليط من البيض ومنتجات الألبان. هذا الخليط هو في الواقع كاسترد ، ويكون مذاقه أفضل عند استخدام منتجات الألبان كاملة الدسم (حليب كامل الدسم ، نصف ونصف ، أو أجزاء متساوية من الحليب والقشدة الثقيلة). من الناحية المثالية ، تريد أجزاء متساوية من البيض ومنتجات الألبان ، لذا استهدف & # xBC كوب من منتجات الألبان لكل بيضة كاملة. اخفقيهم معًا جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا ، مع عدم ظهور أجزاء من بياض البيض أو صفار البيض. ثم اخفقي في رشة ملح وحوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر لكل بيضة. السكر الأبيض الحبيبي جيد ، لكنه لن يذوب بسهولة مثل السكر البودرة أو العسل أو شراب القيقب.

أضف نكهة إضافية

بالإضافة إلى القليل من الحلاوة والملح ، أضيفي القليل من المكونات الإضافية لتعزيز نكهة ورائحة الكاسترد. التوابل المطحونة مثل القرفة وجوزة الطيب والهيل (أو جرب مزيجًا مثل توابل التفاح أو فطيرة اليقطين) أو المستخلصات مثل الفانيليا أو اللوز أو الليمون الطازج أو نكهة البرتقال أو القليل من المشروبات الروحية (مثل بوربون أو الروم) كلها خيارات رائعة. انقع الخبز تمامًا حتى يتشبع تمامًا.

تقلى في الزبدة والزيت

بمجرد نقع الخبز ، ستحتاج إلى بعض الدهون ومقلاة ساخنة لتحويله إلى توست فرنسي. يحتوي زيت الطهي المحايد مثل زيت الكانولا على نقطة احتراق عالية ، ولكن بدون نكهة. الزبدة لديها الكثير من النكهة ولكنها تحترق في درجات حرارة منخفضة. لذا اجمع بين اثنين & # x2014I مثل استخدام نصف زيت ونصف زبدة & # x2014 للحصول على أفضل ما في العالمين: الخبز المحمص الفرنسي الذهبي المقرمش مع الكثير من الثراء.


اخفقي بيضتين مع نصف كوب حليب ونصف ملعقة صغيرة قرفة و 1 ملعقة صغيرة فانيليا. قم بغمس الخبز المفضل (الذي لا معنى له هو الأفضل) ، ثم اقليه في الزبدة حتى يتحول لونها إلى ذهبي على السطح ويصبح ذهبيًا مقرمشًا على الحواف ، ثم غمرها بكمية كبيرة من شراب القيقب.

ماذا يشبه طعم التوست الفرنسي؟

إنه نوع من مثل بودنغ الخبز والزبدة. الكاسترد من الداخل مع حواف ذهبية مقرمشة بالزبدة ، إنه لأمر رائع أن تأكل سادة ولكن ، مثل الفطائر ، مثالية للاختناق في شراب القيقب!


هل التوست الفرنسي فرنسي في الواقع؟

لقد سمعنا جميعًا عن التوست الفرنسي. هذا الخبز اللذيذ (ربما حتى الخبز الذي لا معنى له) الذي تم تحويله إلى طبق إفطار ناعم ولذيذ مع مزيج بسيط من البيض والحليب والسكر.

في فرنسا ، يُطلق على الخبز المحمص الفرنسي & # 8220pain perdu & # 8221 (الخبز المفقود) لأنك تستخدم الخبز الذي لا معنى له في صنعه. في الولايات المتحدة ، تُعرف وجبة الإفطار هذه باسم & # 8220 التوست الفرنسي. & # 8221 ولكن هل الخبز الفرنسي المحمص فرنسي حقًا ، وإذا لم يكن كذلك ، فلماذا نسميه التوست الفرنسي؟

في الخيال الجماعي ، يأتي الخبز الفرنسي من الرغبة في عدم إهدار الطعام ، لأسباب اقتصادية فقط ، ولكن أيضًا لأن التخلص من الخبز ، بدلالاته الدينية ، كان غير مقبول اجتماعيًا. يتفق الخبراء على أن الخبز المحمص الفرنسي يعود إلى روما القديمة. يمكن العثور على وصفة مماثلة في كتاب Apicius من القرن الخامس قبل الميلاد. غمس الرومان شرائح الخبز في الحليب (وأحيانًا البيض) قبل قليها ، وأطلقوا عليها & # 8220Pan Dulcis. & # 8221

وجدنا أثر نفس الوصفة في القرن الخامس عشر في بلاط هنري الخامس حيث حقق & # 8220 الخبز المفقود & # 8221 كما كان يطلق عليه آنذاك نجاحًا كبيرًا. لم يظهر المصطلح & # 8220French Toast & # 8221 في إنجلترا حتى القرن السابع عشر (في عام 1660 ، على وجه الدقة ، في كتاب يسمى الطباخ المنجز، بالنسبة الى قاموس أكسفورد الإنجليزي). يتماشى هذا مع إحدى النظريات التي تم تطويرها حول البطاطس المقلية وهي أن الاسم & # 8220French & # 8221 لا يشير إلى بلد منشأ الطبق ، ولكنه يشير بدلاً من ذلك إلى الفعل & # 8220to French & # 8221 وهو ما يعني & # 8220 لشريحة & # 8221 في الأيرلندية القديمة. ومن ثم ، & # 8220French toast & # 8221 as in & # 8220sliced ​​toast. & # 8221

بالنسبة لكيفية وصول الأيرلنديين القدامى إلى الولايات المتحدة ، بعد المجاعة الكبرى (1845-1851) ، أحضر المستوطنون الأيرلنديون الذين سافروا إلى الولايات المتحدة وكندا المصطلح في حقائبهم. ظهرت العبارة & # 8220French toast & # 8221 لأول مرة في ال موسوعة الطعام والشراب الأمريكية في عام 1871. على الرغم من أن هذا التفسير يبدو أقل احتمالية لأن وصفات مماثلة كانت تسمى أيضًا & # 8220Egg toast ، & # 8221 & # 8220 Spanish toast ، & # 8221 وحتى & # 8220German toast. & # 8221

هذا التفسير سيتعارض أيضًا مع الأسطورة القائلة بأن الخبز المحمص الفرنسي اخترع في عام 1724 من قبل جوزيف فرينش معين في ألباني ، نيويورك ، والذي جعله قواعده النحوية ينسى الفاصلة العليا - & # 8220s. & # 8221

التفسير الأكثر إقناعًا هو أن الخبز المحمص الفرنسي كان سيُطلق عليه & # 8220French & # 8221 لأن وصفه بالفرنسية جعل الطبق يبدو أكثر روعة ويسمح للطهاة بإضافة دولار أو دولارين إلى سعره. & # 8220 تقليديًا في الولايات المتحدة ، لدينا إعجاب بالمطبخ الفرنسي ، الذي نعتبره متقنًا ومذاقًا. وهذا على الأرجح سبب تسمية هذا الطبق بهذه الطريقة. إنه مجرد تسويق ، & # 8221 أوضح ستيفن بلوك ، رئيس تحرير موقع Kitchen Project ، وهو موقع متخصص في دراسة أصول الوصفات. & # 8220 الاسم يبدو جيدًا والصفة الفرنسية تضفي عليه دلالة عالية الجودة. & # 8217s لا توجد فرصة لأن & # 8216 Lost Bread & # 8217 يمكن أن تعمل. وبما أن الطبق كان ناجحًا وكانت الوصفة سهلة ، انتشر الاسم. & # 8221

هذا يؤكد الفكرة التي أثبتت بالفعل من خلال أصل & # 8220French & # 8221 في الأبواب الفرنسية التي ، في أذهان الإنجليز في ذلك الوقت والأمريكيين بعد ذلك ، إذا كان هناك شيء فرنسي ، فيجب أن يكون جيدًا. على أي حال ، أصبح الخبز المحمص الفرنسي الآن أكثر شعبية في الولايات المتحدة منه في فرنسا (اذهب وحاول العثور على بعض في مقهى في فرنسا ، نحن نتحداك!). يحق للخبز الفرنسي أن يحتفل باليوم الوطني الخاص به ، 28 نوفمبر.


5 وصفات توست فرنسية رائعة: نعم ، يمكنك تناول وجبة الإفطار على العشاء

هناك سحر بسيط للخبز الفرنسي المحمص: الطريقة التي ينفث بها الخبز المنقوع في المقلاة ، والخبز المحمص يتحول إلى بني ذهبي غني في الدهون الساخنة. يمكنك إضافة القليل من السكر البودرة إلى الخبز المحمص الفرنسي ، أو رش القليل من شراب القيقب الدافئ. هذه حلوى على الفطور. مع كل قضمة ، تفسح القشرة الهشة شبه الهشة الطريق إلى الداخل الرقيق الناعم كالوسادة ، مع تلميحات من القرفة وجوزة الطيب ونفحات عطرية من الفانيليا.

لا يمكنك التغلب على بساطة الخبز الفرنسي الكلاسيكي. ونعم ، يمكنك حتى تناول العشاء. فيما يلي خمس وصفات مفضلة لدينا. ما عليك سوى النقر على الصورة للانتقال إلى كل وصفة.


شاهد الفيديو: طريقة عمل التوست الفرنسي بطرق رائع كالقطن Bread toast (شهر اكتوبر 2021).