وصفات تقليدية

أرز بيلاف مع مرق الدجاج

أرز بيلاف مع مرق الدجاج

تغسل أحشاء الدجاج وتقطع إلى قطع مناسبة.


قشر البصل والدونات ، ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في القليل من الزيت لتتجمد. نتركها تتصلب حتى تصبح زجاجية.

ثم نضيف اللحم المفروم والبقدونس والملح والفلفل والماء حتى يغطي كل اللحم. دعها تنضج على نار خفيفة ، مغطاة.

في هذه الأثناء ، اغسلي الأرز واطهيه لمدة 5 دقائق في ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضف 3 أكواب من الماء والملح والفلفل واتركه على نار هادئة. حتى لو لم تختف كل المياه ، فإنها ستدخل الأرز بعد الغليان. نقدم بيلاف الأرز مع قطع مرق الدجاج.

شهية كبيرة!


كيفية تحضير بيلاف الخضار في Thermomix

وقت التحضير: 5 دقائق

إجمالي وقت الطهي: 30 دقيقة.

صعوبة: سهل

كمية: 4 حصص

  1. ضع في الوعاء بصلة 40 جم زيت من الزيتون أو عباد الشمس ، ضع غطاء القياس واضبطه 5 ثوان / السرعة 5 ، من ثم 3 دقائق / 120درجة مئوية / سرعة 1 .
  2. يغسل ويقطع إلى قطع كبيرة جزرة (140 جم) ضعيها في وعاء فوق البصل وقطعيها بشكل خشن 7 ثوان / السرعة 4.5 .
  3. شرائح 150 جرام فطر نضعها في الوعاء ونقليها 7 دقائق 120 ° C / السرعة.
  4. ضع في الوعاء 200 جرام أرز حبة دائرية ومازال مقلي 3 دقائق 120 ° C / السرعة 1 .
  5. * خطوة اختيارية لمزيد من النكهة: ضع 60 جرام نبيذ أبيض جاف وبرمجة Thermomix مثل هذا 1 دقيقة / فاروما / السرعة 1 .
  6. يضع 700 جرام ماء ، 2 ملاعق صغيرة من الخضار المركزة ، قليل من الفلفل والقليل من الزعفران وتخلط 6 ثوانٍ / السرعة 3.
  7. يغطى بغطاء ويغلى الأرز 17 دقيقة / 100 ° C // السرعة 1 (تحقق أيضًا من وقت الطهي على العبوة).
  8. يقدم مع بارميزان .

نصائح لتقديم الأرز بيلاف مع الخضار في Thermomix

استمتع بأرز بيلاف مع الخضار بينما لا تزال ساخنة مع سلطة خضراء طازجة أو سلطة من المخللات.

لمزيد من النضارة ، استبدل البارميزان من الخطوة 8 بقليل من البقدونس المفروم الطازج. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بجبنة البارميزان وإضافة البقدونس إذا كنت تفضل ذلك.

توصية

يوصى باستخدام أرز الحبوب المستدير لأنه يحتوي على كمية كبيرة من النشا ويكتسب قوامًا كريميًا. يتم استخدامه في بيلاف أو الريزوتو أو بودنغ الأرز.


أرز بيلاف مع صدر دجاج

طريقة التحضير: نفرم البصل والجزر ونضعهما في القليل من الزيت.

ضع الغطاء واتركه يغلي في العصير الخاص به.

عندما ينضج البصل ، نضيف الدجاج ونتركه ينضج لبضع دقائق.

يتبل بالملح ويوضع القليل من الفلفل ثم يصب 3 أكواب من الماء.

يُسلق على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج اللحم ويضاف الأرز المغسول جيدًا.

يغلي على نار خفيفة وإذا ابتلعت كل العصير يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن والتقليب حتى لا يلتصق بالمقلاة. عندما ينضج الأرز ، أطفئي النار.


تحضير

ابدأ بطهي الأرز. ضع الماء ليغلي في قدر غير لاصق. عندما يغلي الماء نضيف الملح ثم الأرز. اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق بالمقلاة. عندما ينضج ، صفيه واشطفه تحت تيار من الماء البارد. بهذه الطريقة ، تحصل على أرز حبة على حدة غير لزج.

في هذه الأثناء ، حضري الدجاج والخضروات. نضع الماء ليغلي في قدر. عندما يغلي أضيفي القليل من الملح ثم البازلاء والفول. اتركه يطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى تخترق الشوكة الخضار. اغسل الفلفل جيداً. قشر البصل والفطر والفلفل. نقطع البصل والفلفل والفطر والجزر إلى مكعبات بحجم 1.5 سم.

قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات أو قسميها إلى قطع حسب الرغبة. ضعي مقلاة كبيرة غير لاصقة وسخنيها على الموقد. يمكنك قراءة المزيد عن هذه الطريقة في المقالات التي أعددناها لك. لذلك لا تسخن الزيت قبل وضع البصل.

نضيف البصل إلى المقلاة الساخنة. اخلطيها بملعقة خشبية ، واتركيها لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة ، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الملح. سيساعد الملح البصل على إزالة العصير ، لذلك لن يقلى وسيكون طعمه حلوًا. ضعي ملعقتين كبيرتين من السائل (شوربة أو ماء). اطهي البصل حتى يصبح شفافًا. عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضيفي الفلفل واطبخي حتى يصبح طريًا. ثم نضيف الدجاج وباقي الملح.

يقلب ويترك على النار لمدة 3 & # 8211 4 دقائق. ضعي الفطر في المقلاة واطهيه حتى يقل العصير الناتج (حوالي 10 دقائق). عندما يصبح الفطر جاهزًا ، أضف باقي الخضار: الجزر والبازلاء والفول المصفاة. اتركيه لمدة 5 دقائق أخرى على النار مع التحريك. أخيرًا ، أضيفي الأرز تدريجيًا لدمجه بالتساوي. قم بمطابقة الملح والفلفل أو الكاري ، حسب الرغبة ، أضف القليل من زيت عباد الشمس ، المعصور على البارد بشكل مثالي ، للحصول على نكهة إضافية. بيلاف جاهز.


- دجاجة خارج الصدر
-1 بصلة
-2 جزر
- 1 فلفل حلو
-1 كوب أرز (150 جم)
-ملح فلفل
- بقدونس أخضر مقطع

الدجاجة تتحدث وتغسل. ثم يتم غليه في ماء مملح مع حساء الخضار. اتركه يغلي حتى يصبح اللحم جاهزًا وإزالة الرغوة المتكونة.

نأخذ مقلاة مناسبة ونضع 1 كوب من الأرز. أضف 3-4 أكواب من الحساء الذي تم فيه غلي الدجاج (باستخدام كوب من نفس الحجم). ضعيها من الخضار المسلوقة في شوربة الدجاج ، ثم ضعيها في الفرن. اتركيه لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز. يرش البقدونس الأخضر المفروم ويقدم ساخناً.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


ما نوع الأرز الذي نختاره للبيلاف؟

هناك فرق واضح جدا بين بيلاو و ريزوتو & # 8211 كنوع من الأرز المستخدم وكطريقة تحضير. غالبًا ما تجد في مواقع الطهي الرومانية ارتباكًا عامًا عندما يتعلق الأمر بهذين الطبقين ، وغالبًا ما يتم الخلط بينهما ووضعهما في نفس الوصفة. القارئ في حيرة من عدم فهمه لأي نوع من الأرز يجب استخدامه وكيف يجب تحضيره ولماذا يخرج طعام الفادا ؟!

الريزوتو يتم استخدام أنواع كبيرة مستديرة من الأرز (أربوريو ، كارنارولي) والتي تفرز النشا تدريجيًا وتعطي قوامًا كريميًا للتحضير النهائي (انظر وصفات الريزوتو هنايتم تحضير الريزوتو بتقنية التقسية # 8211 أي سوفريتو مصنوع من البصل والثوم وزيت الزيتون وفيه تقوى حبات الأرز حتى تصبح شفافة ثم تنطفئ تدريجياً بالحساء الساخن ثم تلميعها. مع طلاء. لا تصب السائل كله مرة واحدة!

بيلاف الأرز يتم استخدام أرز الحبة الطويلة والحادة (إذا كان الياسمين هو أيضا ذو رائحة & # 8230 وأفضل) ، يجب تهوية الإعداد النهائي ، حبة حبة. بالإضافة إلى ذلك ، نحاول في بيلاف التخلص من أكبر قدر ممكن من النشا من الأرز ، لذلك نقوم بغسله في عدة مياه باردة ونتركه ينقع لمدة ساعة على الأقل في وعاء من الماء.

يتم الحصول على بيلاف بتقنية النقع والغليان في طبقات ، وإضافته في نهاية الوصفة. انظر أدناه كيف.


  • 500-600 جرام دواجن ، استخدمت أفخاذ دجاج (مع العظام)
  • 1 جزرة
  • 1-2 بصل
  • 1 فلفل حلو
  • 1/2 كرفس صغير
  • 250 جرام أرز حبة دائري للبيلاف
  • 750 & # 8211 1 لتر ماء أو شوربة لحوم / خضروات (تعتمد الكمية على نوع الأرز ، اعتمادًا على كمية السائل التي يمتصها الأرز وأيضًا إلى أي مدى تفضله) استخدمت 800 مل سائل (300 مل ماء + 500 مل حساء الخضار ، الذي كان لدي في الفريزر) & # 8211 كنسبة ، إلى جزء واحد من الأرز ، ضع 3.5 & # 8211 4 أجزاء سائلة
  • ملح فلفل
  • 1 ورقة الغار
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت أو دهون أخرى
  • البقدونس الطازج في النهاية

منذ أن صادفت قدرًا متعدد الطهي ، سمي على اسم مارتا ، كنت أطبخ بيلاف في هذا الإصدار. لأنه يطبخ بشكل أسرع ويبدو لي (ليس فقط لتبرير استثماري: D) ، مذاقه ألذ.

من الواضح أنه ليس شرطًا أن يكون لديك مسيرة بيلاف. كل ما نحتاجه هو قدر أو مقلاة عميقة بغطاء مناسب.

الخطوة الأولى هي غسل الأرز وتركه ينقع في الماء.

نحضر اللحم. وهذا يعني حرق (إذا لزم الأمر) ، والتقطيع إلى الأجزاء المرغوبة وإزالة الجلد الزائد والجلد والدهون.

نحن نعتني أيضًا بالخضروات ، لتكون جاهزة. نقطع البصل والجزر والكرفس والفلفل إلى مكعبات صغيرة.


أرز بالخضار وصدور الدجاج

وصفة الأرز مع الخضار وصدور الدجاج هي الطبق الرئيسي ، الحشو الذي يمكن أن يأكله الكبار ، وكذلك الأطفال والرضع ، عندما يبدأون في التنويع. إنه طبق كريمي ولذيذ يمكن تحضيره في المنزل في أي وقت. اتبع الوصفة أدناه!

وصفة الأرز بالخضار وصدور الدجاج:

يعتبر بيلاف الأرز من بين أفضل الوصفات الرومانية التقليدية ، ويفضل الكثيرون الدجاج ، نظرًا لتنوع تحضيره. وصفة لذيذة مصنوعة فقط من مكونات طبيعية. فيما يلي الخطوات التي يجب عليك اتباعها.

1. أولاً ، يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزيت. أضيفي قطع اللحم واستمري في القلي. ثم يروي بقليل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بشكل منفصل ، في قدر أصغر ، قم بغلي الخضار في لتر من الماء المملح.

2. أضف الأرز النظيف والمغسول إلى مقلاة اللحم. أضيفي القليل من الزيت واخلطيهم برفق حتى يُغطى الأرز بالكامل بطبقة رقيقة من الزيت لمدة 1-2 دقيقة. ثم يروي مع مرق الخضار (500 مل) ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نضيف الخضار المسلوقة وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وتترك القليل من البثور على النار. يُغطّى أولاً بغطاء ثم بمنديل سميك ويترك لمدة نصف ساعة حتى يمتص الأرز كل الحساء.

3. عند التقديم ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً ويمكن لمن يريد إضافة الذرة المسلوقة.

أرز بالخضار وصدور الدجاج

وصفة الأرز مع الخضار وصدور الدجاج يمكن أن تؤكل مع جزء من المخللات المتنوعة. شهية طيبة!


أرز بيلاف بالدجاج

بيلاف الدجاج هو طعام خفيف يمكن صنعه من أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا. عندما كنت صغيراً لم يعجبني ذلك على الإطلاق لأن والدتي جعلتها زيتية قليلاً لأنها كانت في عجلة من أمري ووضعت كمية من الماء أكثر مما ينبغي. القاعدة الذهبية هي 1 كوب أرز + 2.5 كوب ماء لأرز رقيق. وبعد إطفاء الحريق ، عليك تركه مغطى لمدة 10 دقائق. كعكة من خبز الأرز تصنع في الفرن على نار خفيفة ولكن إذا تعجلت يمكنك صنعها على الموقد فقط لتكون على نار خفيفة :)

  • 6 أرجل دجاج سفلية
  • 1 كوب أرز
  • 1 جزرة صغيرة
  • 1 بصلة
  • 5-6 فطر أكبر (اختياري)
  • ملح ، بابريكا ، فلفل
  • نفط

لقد قمت بتنظيف أرجل الجلد ، وإذا أردت تركها هكذا ، فقد قمت بغسلها جيدًا بالماء البارد وقمت بتتبيلها بالملح والفلفل الحلو والفلفل. في قدر ، أضع القليل من الزيت وأضفت البصل المفروم والجزر المقطّع (يمكنك أيضًا وضعه على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة) تركتهم يطبخون لبضع دقائق ثم أضفت الفخذين. تركتها تقلى لمدة 5 دقائق على جانب واحد و 5 دقائق على الجانب الآخر حتى تحمر قليلاً ثم أضفت كوبًا واحدًا من الماء.

نظفت الفطر وقطعته إلى شرائح وأضفته إلى بيلاف. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ثم يُضاف الأرز المغسول جيدًا.
قلبي عدة مرات وأضيفي الماء حتى يغطى الأرز بالكامل. ضعي المقلاة في الفرن بدون غطاء على نار خفيفة واتركيها لمدة 15 دقيقة. نتحقق أيضًا من وقت لآخر ونضيف القليل من الماء إذا لزم الأمر. بعد أن تنضج ، أطفئي النار واتركيها لمدة 10 دقائق في الفرن الساخن.
إنه طعام خفيف يمكننا طهيه في أي موسم.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


& Icircncepem وصفة ل بيلاف (الأرز) s & acircrbesc بتسخين مقلاة أكبر أو قدر يمنع الالتصاق. من المعروف أن الأرز عنصر يمكن أن يسبب الكثير من الصداع وعدم وجود أدوات طهي عالية الجودة ، لذلك اخترنا استخدام مقلاة ووك بحجر نحاسي من ريجيس. نفرم البصل ناعماً ونقلبه في ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم نضيف صدور الدجاج المقطعة إلى قطع بالحجم المرغوب.

عندما يبدأ اللحم في اكتساب بعض اللون ، أضيفي الفلفل المفروم والجزر المفروم أو المبشور. دعي الخضار تنضج قليلاً ، ثم اسكبي الأرز وكوبين من الماء واتركيها تغلي.

في منتصف فترة الطهي تقريبًا ، نقوم بتصفية بعض رؤوس الثوم و acircni ، ونغسلها جيدًا ونضعها في icircnan ، لإعطاء نكهة إضافية. بيلاف (الأرز) s & acircrbesc.

عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، أضف الملح والفلفل والخضروات حسب الرغبة (الشبت أو البقدونس أو حتى اثنين). يمكنك وضع اللحم أو يمكنك فقط صنع الأرز بالخضروات بدون دجاج.

تمكنا من تحضير هذه الوصفة بمساعدة مقالي ووك بحجر نحاسي من ريجيسوالتي لها طبقة ثلاثية خاصة غير لاصقة مما يمنع الطعام من الالتصاق. تحافظ جزيئات النحاس على درجة الحرارة المثالية للطهي وكل شيء أبسط بكثير وخالٍ من المتاعب: لا دخان ولا حروق ولا رعاية للخلط.

المقالي من مجموعة أحواض نحاسية من ريجيس لديهم قاعدة من الفولاذ المقاوم للصدأ لتوزيع الحرارة بكفاءة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أكثر متانة وأكثر مقاومة للخدوش من أحواض السيراميك.

حتى المتسابقون في المعرض و bdquoChefs at knives & rdquo كانوا مقتنعين بالجودة الفائقة لهذه المقالي واختاروا إجراء جميع الاستعدادات باستخدام أحواض ريجيس ستون النحاس!


فيديو: طبخة من كل بلد: أرز بيلاف بيروشات الدجاج (ديسمبر 2021).