وصفات تقليدية

مطعم جوليان في كانساس سيتي

مطعم جوليان في كانساس سيتي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يبرز هذا المطعم المحلي المكونات الإقليمية والموسمية

تحب الشيف سيلينا تيو (في الخلفية) إبقائها محلية.

يتكون المطبخ في Julian من أطعمة مريحة ترضي الروح باستخدام مكونات طازجة وموسمية ومحلية يتم تكريرها بلمسة مميزة من قبل الشيف والمالك وجيمس بيرد بيست شيف ميدويست 2007 سيلينا تيو. بالإضافة إلى الطهي ، ستجدها تجلب الأطباق وتعيد تعبئة أكواب الماء وهي تختلط بالضيوف.

أحد أشهر الأطباق في المطعم هو لحم الخنزير المقرمش من تيو. اعتمادًا على الموسم ، يتم تقديمه مع العديد من المكونات الموسمية ، مثل البطاطا الحلوة وأعشاب من الفصيلة الخبازية المصنوعة منزليًا أو سوكوتاش وخل لحم الخنزير المقدد.

للبقاء وفياً لمفهوم استخدام المكونات المحلية والموسمية ، تعمل Tio مع عشرات المزارعين في منطقة المترو وتستخدم فقط اللحوم التي يتم تربيتها بشكل طبيعي.

في أيام الأحد ، تقدم Tio "وجبة الأحد العائلية" ، وهي عشاء يتضمن أحد أطباقها المميزة ، أو يسلط الضوء على "العشاء المصمم للعشاء" ، وهو عشاء سيقدمه الضيف ثم تتاح له الفرصة للعمل مع Tio لإعداده.

لقد تحقق حلم تيو بالحصول على مكان حيث يمكنها تقديم الطعام الذواقة بقيادة الطهاة في بيئة غير رسمية مع جوليان.

توجهت إلى كانساس سيتي؟ تحقق من كانساس سيتي دليل السفر.


يتم قبول الحجوزات من الاثنين إلى الخميس للحفلات بين 5-10 أشخاص خلال ساعات العمل العادية.

عندما طور جون بوناك وصفة مارغريتا الحائزة على جوائز منذ ما يقرب من 45 عامًا ، اعتقدنا أنه لا يمكن لـ ldquoit الحصول على أي أفضل من هذا. & rdquo

حسنًا ، يسعدنا الاعتراف بأننا كنا مخطئين. تحتاج إلى تجربة & ldquoL Liquid Attitude Tradicional ، & rdquo في وجهك ، يطرحك على ظهرك ، مارغريتا الفريدة من نوعها التي تناسب أي مناسبة. أوه نعم ، وهي مصنوعة من أغاف نقي 100٪ & quotCuervo Tradicional & quot.


ينتهي Burnt بالفاصوليا المخبوزة: وصفات الشواء في مدينة كانساس سيتي لمحاولة Super Bowl

تم تعيين Kansas City Chiefs لمواجهة Tampa Bay Buccaneers في Super Bowl LV يوم الأحد ، ولكن ليس عليك أن تكون من محبي KC لتحضير بعض وصفات الشواء اللذيذة ليوم اللعبة! تشتهر مدينة كانساس بأنها أفضل حفلات شواء في البلاد ، بما في ذلك لحم الصدر الكبير ولحم الخنزير المسحب ، ولكن ما يُعرفون به حقًا هو نهاياتهم المحترقة - تلك الزركشة اللذيذة من لحم الصدر التي تم التخلص منها في السابق ولكنها حقًا هي تلك السندويتش الأحلام مصنوعة من.

بالإضافة إلى اللحوم المدخنة ببطء ، تشتهر KC بصلصة الشواء المميزة الخاصة بها - إنها صلصة سميكة وحلوة مع كمية من التوابل التي يتم تقطيعها على اللحوم في أكثر من 100 مطعم KC يقدم كل منها علامته التجارية الخاصة من اللحوم الجيدة. تابع القراءة للحصول على الوصفات التي ستأخذ عشاء Super Bowl إلى المستوى التالي ، بغض النظر عن الفريق الذي تسعى للحصول عليه!

متعلق ب

هذه هي أشهر صلصات الشواء في أمريكا: إليك ماذا & # x27s بداخلها

كانساس سيتي بيرنت ينتهي

يقول Pitmaster Megan Day of Burnt Finger BBQ أن الدخان البطيء هو ما ينقل النكهة إلى عمق اللحم. لا تنسى تلك الصلصة المنعشة على طريقة مدينة كانساس سيتي وأعد اللحم إلى المدخن بمجرد تقطيعه للحصول على بعض الطعم بالكراميل ولعق الأصابع.


الوصفة: KC & # 8217s Famed Bill & # 8217s Chicken Salad


تشتهر لوس أنجلوس بسلطة كوب. يدعي حصص مدينة نيويورك إلى والدورف سالاد. وقد اشترت نورث كارولينا حقوق Ambrosia Salad. لكن معظم السكان المحليين لا يعرفون الوصفة التي تضع مدينة كانساس على خريطة السلطة التي يضرب بها المثل. إنها سلطة دجاج بيل الشهيرة والأسطورية - وإذا كنت في مدينة كانساس سيتي لفترة من الوقت ، فمن المحتمل أنك شاهدتها معروضة في مطعم واحد أو مطعمين (أو عشرة). كيف ظهرت السلطة المميزة؟ ذهبنا مباشرة إلى المبدع بيل كروكس نفسه.

Chicken N Pickle & # 8217s تملك Bill Crooks و The Man و The Myth و The Chicken Salad Legend

متى تم إنشاء Bill & # 8217s Chicken Salad؟ ما هو الأصل وراء ذلك؟
“تم إنشاؤه في Paradise Diner عام 1987 في مول أوك بارك. كان لدينا سلطة دجاج شرقية في القائمة ولكن نفد الدجاج المشوي يومًا ما - لذلك ، في قليل ، وضعنا عطاءات دجاج جوز الهند المقلي على السلطة بدلاً من ذلك. كانت تسمى في الأصل سلطة خوريس (سميت على اسم الشريك بول خوري) في كويوت جريل. ثم انتقل إلى Grand Street Cafe عندما تم افتتاحه. أضفنا الخضر الصغيرة إلى هذا المزيج. وجدنا أن خردل العسل ثقيلًا جدًا بالنسبة لأطفال الأطفال الجدد ، لذلك قمنا بالتغيير إلى صلصة الخل الخفيفة مع طبقة من الخردل الساخنة.

انتشرت السلطة من KC إلى Saint Louis إلى Little Rock إلى Wichita إلى Denver تحت علامة Yia Yia التجارية. ظهرت مؤخرًا في ملعب رويالز - وبالطبع دجاج أن بيكل! لقد كان من الممتع مشاهدة الشيفات الشباب وهم يذهبون ويقومون بنسخهم في جميع أنحاء البلاد ".

لماذا تعتقد أن السلطة محبوبة للغاية؟
"مزيج النكهات أمر مذهل. ساخنة ، حلوة ، مقرمشة ، دافئة ، جبن ، بيض - إنها القليل من كل شيء ".

عندما كنت تقوم بإعداد هذه الوصفة ، هل تعلم أنها ستكون إرثك؟
"لقد كان خطأ. مثل Chicken N Pickle - قمنا برميها معًا. ومن كان يعلم أن الدجاج المشوي و Pickleball سيكونان المباراة المثالية؟ "

إذا كنت بيتين & # 8217 رجلاً ، فكم عدد سلطة دجاج بيل & # 8217s التي تم تقديمها على مر السنين؟
"ملايين. & # 8217d تخمين حرفيًا الملايين ".

مقهى Grand Street & # 8217s نسخة من Bill & # 8217s Chicken Salad

وصفة سلطة دجاج بيل

مكونات السلطة (يصنع أربعة)
8 أكواب من خليط الربيع
8 أونصات جبن جاك مبشور
8 أونصات من طماطم العنب ، مقطعة إلى أنصاف
6 أونصات خرشوف مقطع
6 أونصات بيض مسلوق مقطع
2 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
2 أونصة عصير ليمون
2 أوقية زيت زيتون

تندر دجاج مقلي:
8 صدور دجاج - مقطعة إلى نصفين
نكّهي بالملح والفلفل ، ثم أضيفي الطحين ، ومغسول البيض ، ثم أضيفي الطحين مرة أخرى.
غسل البيض = 2 بيضة ، 1 كوب من اللبن ، 4 ملاعق كبيرة. صلصة شولولا الحارة

خردل حار:
1/2 كوب خردل صيني حار
4 ملاعق كبيرة عسل
2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأبيض
1/4 كوب مايونيز

اجمع كل المكونات معًا باستثناء الأفوكادو واقسمها بالتساوي بين أربعة أطباق. يقطع الدجاج المقلي ويوضع فوقها شرائح الأفوكادو. أخيرًا ، يُسكب الخردل الحار فوق السلطة ويُقدم.


إشترك الآن أخبار يومية

مدينة كانساس ، كانساس - تسبب جائحة كوفيد -19 في إغلاق مطعم آخر قديم في المترو بشكل دائم.

أعلن دينيس لافون وشقيقه رون لافون يوم الثلاثاء أن مطعم العائلة ، فرونتير ستيك هاوس ، الواقع في 9338 ستيت أفينيو في كانساس سيتي ، كانساس سيغلق نهائياً.

تم تأسيس المطعم في عام 1960 من قبل والدي دينيس ورون ، إيفريت لي "داتش" لافون وزوجته ماري. على الأرض كان يوجد محطة فيليبس 66 ومطعم صغير ومنزل عائلة لافون.

استمرت ماري لافون في مساعدة ولديها في تشغيل المطعم حتى سن 90 عام 2010.

قال دينيس لافون على صفحته على فيسبوك يوم الثلاثاء: "لقد كان لدينا الكثير من الركض ولكن الاقتصاد ، والبناء أصبح قديمًا جدًا ، والإصلاحات ، والضرائب ، و COVID ، وقائمة كاملة من الأسباب وراء رحيلنا رسميًا & # 8221.

قال رون "بوبا" لافون: "أريد حقًا أن أشكر كل من وقف إلى جانبنا على مر السنين". "من أعماق قلوبنا ، يرجى دعم أعمالك المحلية."

اشتهر الأخوان أيضًا بالموسيقى الحية الأسبوعية في المطعم مع فرقتهم "هول إن ذا وول جانج". كان دينيس معروفًا أيضًا بأداء عرض عيد الميلاد كل عام وذكر أنه لا يزال بإمكانه القيام بأداء واحد تقريبًا.

في نهاية هذا الأسبوع ، سيعقد متحف لافون مزادًا للأعمال الفنية التي كانت معلقة على الحائط بالإضافة إلى معدات المطاعم وأشياء أخرى على مدار السنوات العديدة. سيتم الإعلان عن موعد المزاد في وقت لاحق.

قال دينيس ورون إن جميع عائدات المزاد ستساعد والدتهما ماري ، التي تبلغ 100 عام عشية عيد الميلاد وتعيش في دار لرعاية المسنين في إدواردسفيل.

قال دينيس لافون ضاحكًا: "هذه الزاوية ، لن تذهب في جيبنا ، إنها ستذهب لأمي لأنني أعتقد أنها ستعيش أكثر منا".

إعلان محزن عن مكان شهد نمو المدينة من حوله واستمر في النجاح لسنوات عديدة ، مع بناء Kansas Speedway و Village West و Legends Shopping Centre.

سواء كان ذلك هو نمط المنزل ، أو الدجاج المقلي ، أو الفطائر محلية الصنع ، أو الموسيقى ، أو التحية الودية من دينيس لافون عندما دخلت من الباب. سيفتقد الكثيرون المطعم المملوك للعائلة منذ فترة طويلة.


ارفع الحرارة مع الهابانيرو.

مقلاة مثالية من الحديد الزهر المشوي والدجاج المشوي

بيان إمكانية الوصول

تلتزم KC Masterpiece بجعل موقع الويب الخاص بها متاحًا لجميع المستخدمين ، وستواصل اتخاذ الخطوات اللازمة لضمان الامتثال للقوانين المعمول بها.

إذا كنت تواجه صعوبة في الوصول إلى أي محتوى أو ميزة أو وظيفة على موقعنا الإلكتروني أو على منصاتنا الإلكترونية الأخرى ، فيرجى الاتصال بنا على 2823-537-800-1 حتى نتمكن من توفير الوصول لك من خلال طريقة بديلة.


مع إعادة فتح بعض المقاطعات في المترو ببطء للأعمال التجارية والبعض الآخر يترك طلبات الإقامة في المنزل للمطاعم والبارات على الأقل ، فإن وجبة فطور وغداء عيد الأم معلقة في الميزان.

حتى مع تشغيل خيارات الرصيف والتوصيل ، فإن تجربة الغداء هي أمر شخصي. يتعلق الأمر بالجلوس في المحكمة على طاولة مع الزهور للاستمتاع بخدمة الميموزا ومشروبات القهوة الفاخرة على وجبة خارج المنهج ، مع عدم وجود احتمال لأطباق في الأفق.

لذلك سألنا أشخاصًا في مدينة كانساس سيتي لديهم خبرة احترافية في وجبة فطور وغداء ، والذين تصادف أن يكونوا أيضًا أمهات ، ما هو الأهم في عيد الأم غير المسبوق هذا ، واتفقوا جميعًا: إنه يمنح الأمهات استراحة.

يقول Keely Edgington Williams ، المالك الشريك لـ Julep ، وهو مكان غداء في ويستبورت: "يتم استهلاك الكثير من العبء العقلي لدينا مع احتياجات ورغبات أي شخص آخر".

نصيحتها الأولى هي في الواقع نداء. "دعها تنام" ، تقول ويليامز ، التي تقترح الانتظار حتى تستيقظ والدة الشرف ، وتحضر لها القهوة الأيرلندية (الوصفة أدناه) وتعطيها الوقت لتذوقها في السرير بمفردها.

يقول ويليامز: "إنها هدية أن نركز فقط على أنفسنا".

مع وضع ذلك في الاعتبار ، إذا كان يجب أن تسأل أمك عن كيفية تحضير وجبة فطور وغداء ، فمن الأفضل أن تسأل هؤلاء الأمهات ، حتى تتمكن الأم في الغرفة الأخرى من الاستمتاع بيومها دون التخطيط لذلك أيضًا.

يمكن لمشروب خاص أن يميز اليوم. إليك وصفة بدون خميرة وأخرى للأمهات اللواتي قد يقدرن ضجة احتفالية.

كيت مينكي
مخبز الإرث والموقد
كافيه أو لايت مع شراب عيد الأم البسيط

عادة ما يكون مخبز Heirloom ومخبز Hearth في East Brookside مزدحمين صباح يوم الأحد ، مع وجود خطوط خارج الباب للبسكويت الطازج المغطى بالبيض والفطائر المنبثقة المصنوعة من الصفر ومشروبات الإسبريسو. المركز الصباحي مغلق الآن ، مع وجود خطط لإعادة فتحه ، في موعد يتم تحديده ، بعد 15 مايو.

تشارك المالك الشريك كيت مينكي وصفتها لشراب بسيط مملوء بالأعشاب لتزيين مقهى بالحليب ، وهو قهوة بالحليب المبخر.

احفظ بقايا الطعام لتناول الكوكتيلات في وقت لاحق من الأسبوع.

  • 1 كوب ماء
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • عدة أغصان من الأعشاب الطازجة التي تختارها (يمكن أيضًا استخدام التوابل المطحونة ، 1-4 ملاعق صغيرة حسب قوة التوابل)
  • يُمزج الماء والسكر في قدر ، مع تحويل الموقد إلى لحم متوسط ​​الحجم. إذا كنت تستخدم التوابل المجففة والمطحونة ، فأضفها الآن. اترك الماء يغلي حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الماء صافيًا تمامًا. سيستغرق ذلك دقيقتين فقط.
  • عندما يكون الماء صافياً ، يرفع عن النار ويضاف أعشاب طازجة. ليست هناك حاجة لفرم الأعشاب أو إزالتها من الساق ، فقط قم بإلقائها وإخراجها وكلها.
  • اتركيه لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
  • أزل الأعشاب باليد أو اسكبها من خلال غربال في وعاء تخزين. إذا تم استخدام التوابل المطحونة ، رج العبوة جيدًا قبل استخدام الشراب. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

كيلي إدجينجتون ويليامز
كلوب كوكتيل جليب
قهوة إيرلندية وميموزا بدون قعر

بصفته مالكًا لبار معروف بمشروبات الويسكي ، فإن Keely Edgington Williams جادة بشأن المشروبات في عيد الأم.

تقول: "ابذل جهدًا إضافيًا من أجلها". "اعصر هذا العصير بنفسك."

وفقًا لوليامز ، فإن الفقاعات المثالية للتخلص من عصير البرتقال في الميموزا لن تكون حلوة أو جافة. إنها تفضل Cava.

لكن ويليامز يحب أيضًا القهوة الأيرلندية الجيدة. ها هي وصفتها.

  • 1/2 أوقية شراب بسيط غني (انظر التعليمات أعلاه ، مع حذف الأعشاب والتوابل وزيادة محتوى السكر)
  • 1 أوقية ويسكي إيرلندي
  • حوالي 6 أونصات من القهوة (حوالي كوب ممتلئ)
  • كريمة مخفوقة ناعمة

لا يضر شيء ما لتناول وجبة خفيفة أثناء تحضير الطعام. يمكن أيضًا أن يكون لوح الجبن هذا هو الحدث الرئيسي في السؤال ، خاصةً عندما تكون أعظم هدية هي عدم غسل الأواني أو المقالي.

ناتاشا بيلي هي طاهية شخصية ومتعهد طعام ومدربة صحية بالإضافة إلى عملها في التسويق والمبيعات في Green Dirt Farm. تشرف حاليًا على ثلاثة أطفال والتعليم عن بعد على الجانب.

ناتاشا بيلي
مزرعة الأوساخ الخضراء
مجلس الجبن في الغرب الأوسط عيد الأم

ناتاشا بيلي هي الوجه العام لـ Green Dirt Farm ، وهي مورد للجبن الحرفي للعديد من المطاعم المحلية.

طبق الجبن على طراز المطعم هو متعة لم يحصل عليها معظمنا مؤخرًا ، مما يجعلها متعة حقيقية في عيد الأم هذا. لدى "بيلي" بعض المؤشرات التي تجعلك تتوهم.

ماذا يشمل:
أربعة أجبان

  • استخدم مجموعة متنوعة من الألبان (البقر والماعز والأغنام وجاموس الماء والجمال كلها احتمالات ، وإدراج أكثر من واحد سيثير إعجاب جمهورك).
  • استخدم واحدة من كل من القوام التالية. لينة: بوراتا ، الجبن الطازج ، بري ، همبولدت الضباب. شبه لينة: جورجونزولا ، شيفر ، ستيلتون ، فونتينا. شبه صلبة: مانشيجو ، كومت ، سويسري. الصعب: شيدر ، بيكورينو ، تومي.

واحد أو أكثر مما يلي:

  • الفواكه (الطازجة أو المجففة): التوت ، والبرتقال الدموي ، والتفاح ، والكمثرى ، والزبيب الذهبي ، وقشور البرتقال (يحتوي Andre's Confisserie Suisse في مدينة كانساس على قشور البرتقال المغطاة بالشوكولاتة) ، والمشمش ، والتين المجفف.
  • المكسرات: اللوز ، البقان ، الكاجو.
  • مخلل الخضار: فاصوليا خضراء مخللة (متوفرة من شركة KC Canning Co) ، زيتون ، مخلل بقشر بطيخ ، مخلل بامية ، مخلل قرنبيط ، فلفل مخلل.
  • ينتشر: خردل ، عسل ، مربى.
  • الزينة: النعناع ، إكليل الجبل ، الزهور الصالحة للأكل ، الخضر الصغيرة.
  • حاول العثور على لوح من الخشب أو الرخام أو الإردواز. ترك الجبن المختار في أغلفة ، احصل على "طبقة الأرض" من خلال تجربة ترتيبات مختلفة.
  • استخدم سكاكين الجبن ، إن أمكن ، واحدة لكل جبنة.
  • رتب كل شيء آخر بعد وضع الجبن.
  • بمجرد إضافة آخر زينة ، تراجع وربت على ظهرك.

الطبق الرئيسي
إذا كنت تشعر بالطموح ، فإن الشيف الحائز على جائزة جيمس بيرد وبطل برنامج الطعام الواقعي يشارك وصفة خبز التوست الفرنسية المميزة الخاصة بها ، وهي تقسم أنه ليس من الصعب صنعها.

سيلينا تيو
الشيف / المالك ، The Belfry
الموز فوستر توست فرنسي

لدى سيلينا تيو قاعدة واحدة فقط لوجبة فطور وغداء عيد الأم ، وهي الانغماس ، لأن الأمهات يستحقن ذلك.

يقول تيو: "أنا من أكلي لحوم البشر". "إذا أكلت شيئًا حلوًا ، فأنا على الفور أتناول شيئًا مالحًا."

ووصفت أن الموز الذي تشتهر به يشجع الخبز الفرنسي المحمص بأنه "حل وسط".

كيف تجعل الخبز الفرنسي أي شيء ما عدا الحلو؟ بوضعه على خبز الجاودار أو إكليل الجبل.

إذا كنت ترغب في الحصول على مجد تقديم هذا الطبق ولكن ليس لديك الشجاعة لتجربته بمفردك ، فإن Bananas Foster French Toast موجود أيضًا في قائمة مجموعة فطور وغداء عيد الأم في The Belfry. الطبق في الصورة أعلاه ، مقترنًا بكوكتيل Spring Belle الخاص بالمطعم.


وجبة عشاء

نود أن نرحب بكم في مطعم Tasso اليوناني. Tasso هو مطعم مملوك لعائلة حيث يمكنك تذوق المأكولات اليونانية اليونانية التقليدية بالإضافة إلى المأكولات الأمريكية المفضلة.

منذ عام 1976 ، تمنحك Tasso & # 8217s تجربة طعام لا مثيل لها في أي مكان آخر في مدينة كانساس. لدينا موسيقى حية ورقص شرقي وكسر أطباق لتستمتعوا بها من الأربعاء إلى السبت في المساء ابتداءً من الساعة 6:30 مساءً. في Tasso ، نحن ملتزمون بأجواء تمنحك تجربة طعام لا تُنسى في كل مرة تزورنا فيها.

نتطلع إلى انضمامك إلينا هنا في Tasso’s.

تشكرك عائلتنا ، ونتطلع إلى متى ستأتي إلى Tasso & # 8217s وتختبر فن الضيافة اليونانية!


/ أمريكي جديد

"أعتقد أنه لا يمكن اعتبارنا حقًا مطعمًا فرنسيًا لأسباب عديدة ، أهمها - نحن لسنا في فرنسا! إنه مشابه لفكرة أنه إذا حاول شخص ما بيعي هوت دوج من نيويورك خارج مدينة نيويورك ، فلن شرائه من حيث المبدأ! المياه القديمة ، القذرة ، نيويورك - الضباب الدخاني في سيارات الأجرة ، ناطحات السحاب في كل مكان ، الإحساس الساحق بالتاريخ والأهمية. كل هذه مكونات أساسية وجزء من خبرة أي بالطبع لا تستطيع و لا يجب هنا في الغرب الأوسط.

ومع ذلك ، لا يوجد أي سبب على الإطلاق لتجنب تقديم الطعام الذي يحتفي بالأصل. تعد إضافة الديكور الذي يمنحك القليل من الهروب من روتيننا اليومي أمرًا بالغ الأهمية في إنشاء سهرة مثالية. الوقوف على أكتاف العمالقة امتياز ، والفرنسيون أتقنوا تقنيات معينة بالإضافة إلى مستوى متطور من الرومانسية التي تستحق الاستجمام و تجديد! إن الحفاظ على وفائنا بقيمنا وحساسياتنا الأساسية في الغرب الأوسط الأمريكي أمر مهم بالنسبة لي ، ومن ثم فإن رقصنا الممتع بينهما االفرنسية والأمريكية الجديدة! "- الشيف جيسون


برايم ريب مشوي

هل تعلم أنه يمكنك تعلم كيفية تحميص ضلع رئيسي على الشواية؟ يمكن أن تعمل الشواية كفرن ، مع الميزة الإضافية لتلك النكهة التي لا تخطئها العين المشوية على اللهب المكشوف. اتبع هذه التعليمات لشوي الضلع المحمص الرائع.

شواية فحم

  • تأكد من إذابة الضلع المشوي الرئيسي تمامًا. في حالة التجميد ، قم بإذابه في الثلاجة لمدة يومين على الأقل قبل التحضير.
  • ضعي اللحم في درجة حرارة الغرفة. قم بإخراج الشواء من الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (ولكن ليس أكثر من ساعتين) قبل التحميص.
  • تبّل المشوي جيدًا. توابل اللحم الأصلية من كانساس سيتي ستيك هو خيار ممتاز.
  • قم بإعداد شواية الفحم للطبخ غير المباشر عن طريق ترتيب عدد متساوٍ من قوالب الفحم على كل جانب ووضع وعاء تقطير من رقائق الألومنيوم في منتصف الشواية. عندما يكون الفحم متوسطًا ومغطى بالرماد (حوالي 25 دقيقة) ، أضف بضع قوالب جديدة إلى كل جانب. ضع مقابض رف الطهي فوق الفحم بحيث يكون من السهل إضافة قوالب فحم حجري إضافية.
  • ضع الضلع المحمص على رف الطهي مباشرة فوق صينية التقطير وقم بتغطيتها بغطاء الشواية. تحمص حتى النضج المرغوب ، باتباع الرسم البياني أدناه للحصول على وقت طهي مثالي للضلع الرئيسي منزوع العظم.
  • سوف تحتاج إلى تقليب ضلوعك الرئيسية المحمصة بشكل دوري لضمان طهي متساوي.
  • أضف ثلاث إلى أربع قوالب فحم إضافية على كل جانب من جوانب الشواية كل 30 دقيقة أو حسب الضرورة للحفاظ على الحرارة المناسبة أثناء الشواء.
  • لتحميص الضلع الرئيسي متوسطة نادرة، استمر في الشواء لمدة 1.5-1.75 ساعة حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكًا من الشواء يسجل 125 درجة فهرنهايت. تذكر أن الشواء الخاص بك سيستمر في التسخين بعد إزالته من الشواية.
  • انقل الشواء الخاص بك إلى لوح نحت وخيمة فضفاضة بورق الألمنيوم. اتركه يرتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل أن تستمر درجة حرارة اللحم في الارتفاع حتى 10 درجات فهرنهايت خلال هذا الوقت (وهذا ما يسمى "الطهي المرحلي"). أثناء الراحة ، ستتم إعادة توزيع العصائر في اللحم بالتساوي في جميع أنحاء اللحم ، مما يضمن أفضل نضارة وقوام ونكهة. يجب أن تقرأ درجة الحرارة النهائية لتحميص متوسط ​​الندرة 135 درجة.
  • بمجرد أن يستريح الضلع المحمص ، حان وقت النحت. تأكد من أن سكين النحت الخاص بك حاد (انظر نصائح الخبراء حول كيفية سن السكين).
  • تأكد من إذابة الضلع المشوي الرئيسي تمامًا. في حالة التجميد ، قم بإذابه في الثلاجة لمدة يومين على الأقل قبل التحضير.
  • ضعي اللحم في درجة حرارة الغرفة. قم بإخراج الشواء من الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (ولكن ليس أكثر من ساعتين) قبل التحميص.
  • تبّل المشوي جيدًا. توابل اللحم الأصلية من كانساس سيتي ستيك هو خيار ممتاز.
  • سخن الشواية على حرارة عالية.
  • ضع الضلع المحمص في منتصف الشواية وأطفئ الشعلات مباشرة تحت الشواء (لا حاجة لوعاء التنقيط عند استخدام شواية الغاز). أغلق غطاء الشواية. تحمص حتى النضج المرغوب ، باتباع الرسم البياني أدناه للحصول على وقت طهي مثالي للضلع الرئيسي منزوع العظم.
  • سوف تحتاج إلى تقليب ضلوعك الرئيسية المحمصة بشكل دوري لضمان طهي متساوي.
  • لتحميص الضلع الرئيسي متوسطة نادرة، استمر في الشواء لمدة 1.5-1.75 ساعة حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكًا من الشواء يسجل 125 درجة فهرنهايت. تذكر أن الشواء الخاص بك سيستمر في التسخين بعد إزالته من الشواية.
  • انقل الشواء الخاص بك إلى لوح نحت وخيمة فضفاضة بورق الألمنيوم. اتركه يرتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل أن تستمر درجة حرارة اللحم في الارتفاع حتى 10 درجات فهرنهايت خلال هذا الوقت (وهذا ما يسمى "الطهي المرحلي"). أثناء الراحة ، ستتم إعادة توزيع العصائر في اللحم بالتساوي في جميع أنحاء اللحم ، مما يضمن أفضل نضارة وقوام ونكهة. يجب أن تقرأ درجة الحرارة النهائية لتحميص متوسط ​​الندرة 135 درجة.
  • بمجرد أن يستريح الضلع المحمص ، حان وقت النحت. تأكد من أن سكين النحت الخاص بك حاد (انظر نصائح الخبراء حول كيفية سن السكين).


شاهد الفيديو: موقف مضحك في المطعم.. كويتي في مطعم بالبصرة (قد 2022).