وصفات تقليدية

أفضل وصفات صلصة زبدة المريمية

أفضل وصفات صلصة زبدة المريمية

نصائح التسوق صلصة زبدة المريمية

الصلصة الرائعة هي كل شيء عن النكهة. تأكد من الحصول على نكهات طازجة وجريئة لإضافتها إلى الصلصات الخاصة بك بناءً على ما يبدو جيدًا في المتجر.

نصائح الطبخ صلصة زبدة المريمية

عند تقليل الصلصة لتركيز النكهات ، تأكد من الانتباه وعدم تركها تحترق. لمزيد من اللمعان في الصلصة ، أضيفي قطعة من الزبدة في النهاية.


الاتجاهات

تذوب الزبدة في المقلاة على نار متوسطة حتى تذوب وتصبح رغوة فقط. ضعي أوراق المريمية برفق في المقلاة وسخنيها حتى تنضج ، لمدة دقيقة تقريبًا.

يُغسل في كوب من ماء المعكرونة المغلي ويُحرّك الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا وتقليل السائل بمقدار النصف قبل إضافة المعكرونة. اطحن الفلفل الأسود مباشرة في الصلصة.

احفظي الصلصة ساخنة على نار خفيفة جدا ثم ضعيها على نار هادئة قبل إضافة المعكرونة. ننهي المعكرونة المطبوخة عن طريق إضافتها إلى الصلصة. يرفع عن النار ويقلب الجبن قبل التقديم مباشرة.


  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر (30 مل)
  • 1 رطل من قرع الجوز المقشر والبذر ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة (450 جم حوالي 1/2 قرع كبير)
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (30 جم)
  • 1 كراث صغير مفروم ناعماً (حوالي 1 أونصة 30 جم)
  • 1 حفنة من أوراق المريمية الطازجة ، مفرومة ناعماً (حوالي 1/2 أونصة 15 جرام)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمونة (15 مل)
  • 1 رطل من المعكرونة الصغيرة أو الأنبوبية أو المخففة مثل orecchiette أو penne أو farfalle أو rotini (450g)
  • 1 أونصة جبن بارميجيانو ريجيانو طازج مبشور (30 جرام)

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر على نار عالية حتى تدخين خفيف جدًا. أضيفي القرع على الفور ، وتبليه بالملح والفلفل ، واطهيه مع التحريك والتقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا وينضج ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الزبدة والكراث واستمري في الطهي مع التحريك المتكرر حتى تنضج الزبدة قليلاً وتنبعث منها رائحة الجوز ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُضاف المريمية ويُحرّك المزيج (يجب أن يتشقق ويترك رائحة رائعة). تخلص من الحرارة ويقلب عصير الليمون. اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، تُمزج المعكرونة مع درجة حرارة الغرفة الكافية أو الماء الساخن لتغطيتها بحوالي 2 بوصة. الموسم مع الملح. يوضع على نار عالية ويترك ليغلي مع التحريك المتكرر. يُطهى ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى تصبح المعكرونة خجولة تمامًا ، أي أقل بحوالي دقيقتين من اتجاهات العبوة. صفي المعكرونة واحتفظي بكوبين من سائل الطبخ النشوي.

أضف المعكرونة إلى المقلاة مع الاسكواش مع القليل من ماء المعكرونة. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى حتى تنضج المعكرونة تمامًا ، مع التحريك والتقليب باستمرار وإضافة القليل من الماء حسب الحاجة للحفاظ على الصلصة سائبة ولامعة. يطفئ النار ويقلب في بارميجيانو ريجيانو. اضبط التوابل بالملح والفلفل والقوام مع المزيد من ماء المعكرونة حسب الحاجة. قدميها على الفور ، مع إضافة المزيد من الجبن على المائدة.


الجوز الاسكواش Gnocchi في صلصة زبدة المريمية من ليديا باستيانتش

(Gnocchi di Zucca con Salvia e Burro)

يقدم من 6 إلى 8 كطبق أول ، من 4 إلى 6 كطبق رئيسي

مكونات:

للنيوكي
1 رطل قرع الجوز (أو ½ قرع متوسط ​​الحجم)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 بطاطس متوسطة الحجم (حوالي 12 أوقية)
1/2 كوب جبن جرانا بادانو مبشور حديثًا
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

لصلصة زبدة المريمية
1 قطعة زبدة غير مملحة
12 ورقة حكيم طازجة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
كوب جبن جرانا بادانو مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

الجوز الاسكواش جنوكتشي (فتاه جينيفر ماي)

لتحضير النوكي ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. أخرج البذور من القرع ، وانقلها إلى صينية الخبز (مع الجانب المقطوع لأعلى). رشي عليها زيت الزيتون واخبزيها حتى تنضج طوال الوقت (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة). لتهدأ.

بمجرد أن يبرد القرع ، اكشط اللب وانقله إلى القماش القطني. اتركها معلقة أو تجلس في مصفاة في الثلاجة لتصريف العصير الزائد (لمدة ساعتين تقريبًا). يجب أن تتناول حوالي نصف كوب من الكوسة.

تُطهى البطاطس حتى تنضج في قدر متوسطة الحجم مع كمية كافية من الماء لتغطيتها (حوالي 20-25 دقيقة). ثم صفي البطاطس واتركيها تبرد حتى تتمكني من تقشيرها بيديك. بمجرد تقشيرها ، اضغطي على البطاطس من خلال الخلاط إلى طبقة متساوية على سطح عمل نظيف. دعها تبرد تماما. (يجب أن ينتهي بك الأمر بحوالي 2 كوب من البطاطس.) مرر الكوسة المصفاة من خلال المصفاة أيضًا.

في وعاء كبير ، يُمزج القرع مع البطاطس والجبن المبشور والبيض والملح وجوزة الطيب. امزج حتى تصبح ناعمة. يرش 1 كوب دقيق مع التقليب حتى يتجانس. ثم اقلب العجينة على سطح العمل واعجنها بيديك حتى تتماسك. إذا كان العجين لا يزال لزجًا ، أضيفي ربع كوب الدقيق المتبقي (أو أكثر ، إذا كان القرع مبللًا جدًا) واعجنيه حتى يصبح ناعمًا.

قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. قسمي العجينة إلى ثمانية أقسام متساوية. ضعي صفيحتين كبيرتين للخبز مبطنتين بورق. يرش الطحين برفق. باستخدام قطعة واحدة من العجين في كل مرة ، قم بلف العجين على سطح مرشوش بالدقيق للحصول على حبل بسمك بوصة. اقطع الحبل متقاطعًا إلى قطع بوصة.

عند العمل بقطعة واحدة في كل مرة ، قم بلف الجنوكت على طول الجزء الخلفي من أسنان الشوكة المغموسة في الدقيق ، مما يجعل النتوءات على جانب واحد ونقش صغير على الجانب الآخر. انقلي النوكي إلى أوراق الخبز المطحونة. كرر مع العجين المتبقية.

بمجرد أن تصبح جاهزًا لطهي النوكي ، اصنع صلصة زبدة المريمية. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي أوراق المريمية واطهيها حتى تبدأ في أن تصبح مقرمشة وتبدأ الزبدة في التحول إلى اللون البني (حوالي دقيقة واحدة). يُضاف 1 كوب من ماء المعكرونة ويُغلى المزيج. يُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (حوالي 3-4 دقائق).

في غضون ذلك ، قم بطهي النوكي على دفعتين في الماء المغلي ، واتركه يطهى لبضع دقائق أخرى بعد أن يطفو جميعًا على السطح. أخرجي النوكي من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة ، وأضيفيها على الفور إلى الصلصة. تبل بالملح والفلفل ، لكن احرص على عدم المبالغة في ذلك لأن ماء المعكرونة مالح بالفعل. رشي الجبن المبشور وقلبيها وقدميها - بالطبع مع مساعدة إضافية من الجبن المبشور على المائدة!


باستا محلية الصنع مع زبدة المريمية

يبدو أن المعكرونة محلية الصنع تثير الخوف في قلوب العديد من الخبازين والطهاة. ومع ذلك ، مع عدد قليل من المكونات والأدوات ، يمكنك صنع نودلز طرية مليئة بالنكهة ، فقط في انتظار الطبقة والصلصات المفضلة لديك. ابدأ بالمكونات الطازجة ، واترك القليل من الوقت لتريح عجينتك ، وسرعان ما يمكنك إسعاد عائلتك وأصدقائك بألذ طبق معكرونة في هذا الجانب من مطعمك المفضل.

مكونات

  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة مملحة باردة
  • 4 إلى 6 أوراق حكيم طازجة ، مفرومة
  • أوراق حكيم طازجة كاملة للتزيين اختياري

تعليمات

على المنضدة ، أو في وعاء ، اصنع بئرًا بالدقيق. يرش الملح على الدقيق.

اكسر البيض في البئر مباشرة. جففهم بأصابعك أو شوكة.

اسحب الدقيق من جوانب البئر إلى الوسط واخلطه جيدًا مع البيض. ارسم الدقيق بالتساوي من جميع الجهات.

يعمل بسرعة ، اسحب الدقيق حتى تتشكل عجينة طرية وسائبة.

استمري في عجن العجينة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تتماسك ، لكن لا تتشكل عجينة جافة. لفه في غلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

تُطهى المعكرونة الطازجة بسرعة ، لذا ابدأ في تسخين المياه مبكرًا ، وقم بإذابة الزبدة للحصول على زبدة المريمية. احفظ الزبدة على نار هادئة حتى تصبح ذهبية اللون. أثناء طهي الزبدة ، أضيفي أوراق المريمية الطازجة بالكامل واطهيها حتى تنضج. يُرفع عن الزبدة ويُترك جانباً لتزيين الطبق. أضف المريمية المفرومة وسوف تصدر الأزيز قليلاً. إزالة عموم من الحرارة.

بعد أن ترتاح العجينة ، قسّميها إلى 4 قطع متساوية. توضع جانبا وتغطي 3 قطع أثناء العمل مع الرابعة. قم بتجريف قطعة العمل الخاصة بك برفق في الدقيق.

قم بالتمرير خلال أكبر إعداد على جهازك. تُرفع العجينة ، وتُطوى إلى الثلث حتى تلتقي الأطراف الدائرية في المنتصف ، وتقلب العجينة 90 درجة (سيساعد ذلك على تربيع حواف صفيحة المعكرونة) ، وكرر اللفة. كرر ذلك 4 مرات ، ليصبح المجموع 6 تمريرات.

بعد الرول السادس ، اطلب الجهاز إلى أصغر إعداد تالي. قم بلف المعكرونة مرة واحدة ، واطلب مرة أخرى. يتم عمل أول لفة فقط على أكبر إعداد 6 مرات. استمر في التدحرج بشكل أرق وأرفع حتى تصل إلى ثاني أصغر إعداد.

اتركي رقائق المعكرونة لترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تأكد من فحص مياه المعكرونة. بعد أن تستريح المعكرونة ، رشيها برفق بالطحين ، اقطعي الصفائح إلى الطول الذي تريدينه ، ثم مرري كل ورقة خلال شفرات التقطيع في آلة المعكرونة.

افصل المعكرونة برفق ، وقم بتكديس المعكرونة بشكل غير محكم أثناء لف باقي الأوراق. بعد تقطيع جميع الأوراق ، أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي المملح. طهي لمدة 2 إلى 3 دقائق.

صفي المعكرونة واتركي ملعقتين كبيرتين من ماء الطهي في القدر. يُضاف الزبدة الميرمية ويُقدم على الفور. برد أي بقايا طعام.


تحضير

الخطوة 1

تحضير واخبز الجوز الاسكواش


1 يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2 قطع الكوسة من المنتصف بالطول وإزالة البذور. ضع وجهًا لأعلى على طبق خبز آمن للفرن مثل طبق الفطيرة.

3 قم بإذابة ثلث الزبدة في الميكروويف (استخدم إعداد التذويب). قم بلف 2 ورق حكيم متوسط ​​إلى كبير بإحكام بالطول ونعومة جوليان. أضف المريمية المقطعة جوليان والسكر البني و Herbes de Provence وجوزة الطيب للقرع والفلفل الأبيض المطحون والفلفل الحار إلى الزبدة المذابة. نغمس القرع بخليط الزبدة واخبزيه على حرارة 350 درجة حتى تنضج الشوكة ولكن ليس طريًا ، حوالي 35 إلى 40 دقيقة. لا تعتمد فقط على أوقات الطهي الموصى بها. يمكن أن يؤدي حجم ونضج الاسكواش ومعايرة الفرن الفردية إلى تغيير أوقات التكويك بشكل كبير. انظر النصائح.

4 اتركي القرع ليبرد تمامًا ثم أخرجي الفاكهة بحرص من القشرة بملعقة كبيرة. قطعي القرع بحذر بسكين طاه كبير إلى مكعبات 3/4 بوصة. توضع جانبا أو تبرد إذا كنت تحضر القرع مقدما.

1 أضف 2/3 من الزبدة وزيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة. اهرسي الثوم بسكين الطاهي لإزالة القشرة (اتركيه كاملاً) وأضيفيه إلى خليط الزبدة والزيت. يُقلى الثوم على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 5 دقائق). أضف الفيرموث. اطبخي حتى ينخفض ​​الحجم بحوالي 50٪. ازالة من الحرارة. جوليان أوراق المريمية المتبقية كما كانت من قبل وتضاف إلى خليط الزبدة. اجلس جانبا.

1 جفف الإسكالوب جيدًا بالمناشف الورقية. هذا يمنع تناثر الطعام والفوضى عند القلي.

2 ضعي وجبة البسكويت في كيس بلاستيكي كبير ، أضيفي الإسكالوب ورجّيه بقوة. قم بإزالة الإسكالوب إلى طبق وتخلص من وجبة البسكويت الزائدة. اجلس جانبا. قد يتعين القيام بذلك على دفعات.


1 احضر 4 ليترات من الماء المملح ليغلي في قدر كبير. عندما يغلي الماء بقوة ، أسقط الماضي واطهي لمدة 4 دقائق إذا كنت تستخدم المعكرونة الموصى بها ، وإلا اتبع تعليمات الطهي من الشركة المصنعة. صفّي المعكرونة واتركيها جانبًا. انظر النصائح.

1 أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. عندما يكون الزيت ساخنًا (متلألئًا) ، أضف الإسكالوب بسرعة دون ازدحام. يُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح إلى بني ذهبي ثم يقلب حتى يصبح لونه بني فاتح على الجانب الآخر (حوالي 1.5 دقيقة لكل جانب). لا تطبخ الإسكالوب أكثر من اللازم. يجب أن تكون نادرة وشفافة في الوسط. انظر صورة وصفة. تذكر أن الإسكالوب سيستمر في الطهي عند إزالته من المقلاة. يُرفع الإسكالوب إلى صفيحة بدرجة حرارة الغرفة ويوضع جانبًا.


قم بإنهاء وتجميع الطبق

2 أعد تسخين الصلصة على نار متوسطة وأضف القرع. عندما تكون ساخنة تضاف المعكرونة المصفاة. قلبها لتدفئة المعكرونة وتغطيتها. يقلب البقدونس ويوضع المعكرونة في طبق. رتبي الإسكالوب فوق المعكرونة. ننتهي برذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز وجبن البارميزان المبشور إذا رغبت في ذلك. تخدم

الحصص: 4
درجة الصعوبة: متوسط ​​الصعوبة
درجة حرارة الفرن: 350 درجة فهرنهايت

تحضير وخَبز القرع في وقت مبكر يجعل هذا الطبق أسهل بكثير. ما يصل إلى يوم مقدمًا أمر جيد.

يمكن تقليل وقت طهي القرع بشكل كبير عن طريق تسخين القرع النيئ على حرارة عالية لبضع دقائق قبل التحميص والخبز.

نوصي بشدة باستخدام Cipriani Pappardelle. هذه المعكرونة رقيقة ولذيذة للغاية. من الصعب بعض الشيء العثور عليه. وجدنا أفضل الأسعار في The Fresh Market. انظر موقعهم على الانترنت للمواقع. يمكن أيضًا طلبها من Fresh Market عبر الإنترنت على http://www.freshmarket.com/online-market/detail.aspx؟ID=160 أو من Amazon.com ، لكن السعر أعلى بكثير. يأتي Cipriani Pappardelle في علب 250 جرام ، 8.82 أونصة.
قد تكون المعكرونة البديلة المناسبة عبارة عن نودلز البيض الرقيقة جدًا الموجودة في قسم المعكرونة في معظم متاجر البقالة.

نوصي المحار الغطاس فقط. أفضل ما وجدناه يأتي من كوستكو. إنها متوفرة في عطلات نهاية الأسبوع من كشك المأكولات البحرية أو مجمدة في أي وقت في أكياس 2 باوند. وهي عبارة عن أسقلوب للقوارب النهارية بدون أي مواد حافظة.


أسرار النوكى الناعم

المراجعات

معدل أو مراجعة

مراجعات (7 نصيحة)

لقد صنعت للتو الصلصة من هذه الوصفة وقدمتها مع بعض عصيدة من دقيق الذرة المقلي. كان لذيذ! بصفتك شخصًا لا يأكل الكثير من الزبدة ، كان من الرائع تمامًا الحصول على مثل هذه الصلصة الرائعة حيث يمكنك حقًا تقدير نكهة الزبدة. كانت المريمية مقرمشة بشكل جميل وكانت لذيذة. عندما يكون لدي المزيد من الوقت ، سأضطر بالتأكيد إلى صنع جنوكتشي

لقد أحببت الجنوكتشي وكذلك فعلت عائلتي. قيم زوجي ذلك. كنت أبحث عن وصفة سهلة بعد أن قال زوجي إنه كان لديه جنوكتشي في مطعم إيطالي وأحبهم. لقد أحب هذا الشخص كثيرًا. أضفنا الفطر إلى الصلصة واستخدمت المريمية المجففة لأنني لم يكن لدي أي أوراق طازجة واستخدمت أيضًا بعض الثوم. اتضح أنها رائعة. أحبهم البالغ من العمر عامين أيضًا. يستحق المحاولة! فقط خطط للمستقبل! كوني حامل في الشهر الثامن ومع طفلي الصغير ، تعبت من القيام بالكثير في وقت قصير. ربما سيكون من الأسهل أن تنضج جنوكتشي بالفعل قبل ساعات قليلة من بدء طهي الصلصة. شكرا على الوصفة الرائعة.

لقد صنعت هذا مرتين الآن وفي كلتا المرتين اتضح أنه رائع تمامًا! مثل عجينة المعجنات ، كلما لم تلمس هذه العجينة ، كان ذلك أفضل. في المرة الثانية التي صنعتها ، وجدت أنني لم # 039t أعجنها بدرجة كافية لأنني عندما كنت أقوم بتدوير العجين ، استمر في الفصل أسفل منتصف اللفة الأولى. قمت بدمج الرقاقة الأولى في باقي العجين وعجنها لمدة دقيقة أخرى ، والتي بدت وكأنها تؤدي الغرض ، قمت بعمل صلصة جانبية مع أوراق المريمية الطازجة وأوراق الزعتر الكاملة والثوم والزبدة وقشر الليمون والنبيذ الذي سكبته فوق العجين. طبق كامل مرة واحدة تم تحميره كله. هذا الطبق يستهلك الوقت ولكنه يستحق ذلك! جيد جدا!


طريقة عمل الرافيولي بالزبدة البنية مع الميرمية والجوز المحمص:

  1. احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. ملح الماء بسخاء. يُطهى الرافيولي الطازج حسب التعليمات الموجودة على العبوة. بمجرد طهيها ، صفي سائل الطهي واتركيه جانبًا. أتوصل دائمًا إلى النكهة المفضلة لدي من الرافيولي الطازج في قسم المبردات في محل البقالة.
  2. أثناء تسخين مياه المعكرونة ، ابدأ بتسخين المقلاة على نار متوسطة. أضف الزبدة واتركها تذوب وابدأ في تكوين رغوة. عندما يبدأ في التحول إلى لون ذهبي فاتح ، أضف أوراق المريمية الطازجة والجوز. قلبي المزيج واتركيه يتحول إلى مقرمش ، لمدة دقيقتين تقريبًا. ازالة من الحرارة.
  3. قلّب المعكرونة المطبوخة حديثًا في صلصة المريمية بالزبدة البنيّة. قدميها على الفور. قد يعلوها جبن البارميزان المبشور الطازج.

أنا أحب أن أسمع منك! إذا قمت بإجراء هذه الوصفة ، فيرجى التأكد من ترك تعليق وتقييم هذه الوصفة. اشترك في رسالتي الإخبارية أدناه حتى لا تفوتك أي وصفة. شكرا لك على متابعة! أنا حقا أملك أعظم القراء. تابعني على: انستغرام موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك بينترست


قطع لحم الخنزير المطبوخة بالثوم مع زبدة المريمية

تمام. هل أنت مستعد لسماع كيف غبي جيد شرائح لحم الخنزير هذه؟

دعونا نعود إلى أول ليلة صنعتها. كنت قد طهيت القطع بكميات كبيرة وقمت أنا وزوجي بتناول الطعام حتى وصلنا إلى الحد الأقصى رسمياً من عدادات لحم الخنزير.

لم أكن أريد أن تذهب البقية سدى. لذلك بطبيعة الحال ، جمدت الباقي.

مرق الزبدة وكل شيء.

بعد أسبوع ، قرر زوجي أنه مستعد مرة أخرى للتغلب على القطع ، وأخذ بقايا الطعام للعمل. عاد إلى المنزل بوعاء تابروير كان قد تم لمسه نظيفًا وبعيون واسعة ، صرخ ،

"قطع لحم الخنزير المقدسة ، باتمان ، كانت أفضل من المرة الأولى."

الثواني المجمدة التي كانت ضعف جودة عندما تكون طازجة؟ نعم فعلا. صيح. تقرأ هذا الحق.

هناك شيء سحري حول هذه القطع ، وبينما أحب عادةً الاحتفاظ ببعض أسرار الطهي لنفسي ، أعتقد أن هذا الأمر واضح جدًا.

وقفة سريعة للعيون المرصعة بالنجوم وتنظيف سيلان اللعاب.

لا جدال في أن الزبدة تجعل كل شيء أفضل. هناك خط رائع في فيلم Julia & amp Julie (الذي يصور قصة المدونة التي تشق طريقها من خلال كتاب الطبخ Julia Child) حيث تتألق الشخصية الرئيسية في روعة الزبدة.

هنا ، ليس فقط اقتباسي المفضل جدًا من هذا المشهد ، ولكن أيضًا إرشادات أحب أن أعيش حياتي وفقًا لها.

لقد قمت بطهي الأرضي شوكي بصلصة هولنديز وهي زبدة مذابة مخفوقة مع صفار البيض حتى يموت ويذهب إلى الجنة.

واسمحوا لي أن أقول هذا: هل هناك شيء أفضل من الزبدة؟

فكر في الأمر: في كل مرة تتذوق فيها شيئًا لذيذًا يفوق الخيال وتقول ، "ماذا يوجد في هذا؟" ، ستكون الإجابة دائمًا: الزبدة. في اليوم الذي يوجد فيه نيزك يتجه نحو الأرض ولدينا ثلاثون يومًا للعيش ، سأقضيها في أكل الزبدة.

هذه هي كلماتي الأخيرة حول هذا الموضوع: لا يمكنك أبدًا تناول الكثير ، زبدة ".

نظرًا لأنني قد اعترفت للتو بهوسي بالزبدة ، فقد أستمر في تدريب الشفافية وأشارك اعترافًا آخر.

أنا لست من أشد المعجبين بقطع لحم الخنزير.

توقف والداي عن تناول اللحوم الحمراء منذ سنوات عديدة ، لكن لم يكن لدي أي مشكلة مع أختي وأنا ما زلت أكون من آكلات اللحوم التي يمكن دائمًا تناول برجر بالجبن. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بقطع لحم الخنزير - فهي ببساطة لم تكن موجودة على الإطلاق (وشيء لم أكن أهتم بطلبه حقًا).

قد تكون قطع لحم الخنزير بمثابة حنين إلى الطفولة بالنسبة للكثيرين ، ولكن ليس بالنسبة لي. تتكون وجبات العشاء العائلية الدورية لدينا من كعك السلطعون الحامض والدجاج المشوي بالروزماري والثوم وكرات لحم الديك الرومي الطرية.

حتى كشخص بالغ ، أنا لست منجذبًا بشكل خاص إلى لحم الخنزير.

أنا أول أصدقائي يقتل شطيرة بسكويت بالجبن ولحم الخنزير المقدد والبيض والجبن يوم الأحد. ولكن عندما أتجول في ممرات متجر البقالة لأناقش ما سأقوم به لتناول العشاء ، فأنا لا أحضر أبدًا عبوة من لحم الخنزير - وأعني ذلك مطلقًا.

بمجرد أن تذوق شرائح لحم الخنزير المخبوزة بالثوم ، تغيرت عقليتي بالكامل.

لطالما اعتقدت أن شرائح لحم الخنزير قد عفا عليها الزمن وعديمة النكهة وجافة. الصبي ، هل كنت مخطئا.

عندما يتم إعطاؤك قشرة مقرمشة بنية ذهبية وحمام زبدة من الثوم الغني والمريمية الخشبية - شرائح لحم الخنزير المقدسة ، باتمان. أشركني.

نظرًا لأنني أفرم لحم الخنزير مبتدئًا ، قررت إجراء بحثي حول الموضوع قبل الغوص في الوصفة ، ويسعدني أنني فعلت ذلك.

هل تعتقد أن هناك نوعًا واحدًا فقط من الفرم؟ فكر مرة اخرى.

اعتمادًا على مذاقك المفضل ، والأهم من ذلك - كيف تخطط لطهي الفرم ، فإن التنوع الذي تختاره هو الأولوية تمامًا. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون بعض الجروح قاسية وتتطلب عملية طهي بطيئة ، حيث يكون البعض الآخر طريًا ويمكن تحميصه في قرصة.

أولاً ، لديك شرائح كتف (يشار إليها غالبًا باسم شرائح الشفرة). هذه القطع الدهنية ذات الألوان الداكنة تحتوي على كمية مناسبة من الشعر الغليظ. على الجانب الإيجابي ، فهي مليئة بالنكهة. من ناحية أخرى ، فهي تتطلب لمسة أكثر TLC مثل الطراوة أو الطهي في حرارة منخفضة (كما هو الحال في طباخ بطيء).

تتميز شرائح الضلع ، التي غالبًا ما تسمى مقطوعة في المنتصف ، ببطن كبير قديم من لحم المتن الخالي من الدهون في المنتصف ، ولكنها تقدم أيضًا أفضل ما في العالمين بفضل العظم الطويل الذي يمتد على طول الجانب وطبقة خارجية من الدهون. إنها مثالية لهذه الوصفة وتستجيب مثل المحترفين لطريقة التحميص المستخدمة.

تحتوي قطع الخاصرة على عظم على شكل حرف T يفصل الخاصرة عن لحم المتن. إنها خفيفة للغاية ، وخفيفة ، ويجب طهيها بسرعة ولكن بعناية لضمان عدم الإفراط في طهي جزء واحد.

بعد ذلك ، الأولاد العظام. هذه هي "قصة أمريكا" الكلاسيكية التي لا تحتوي على أي دهون أو عظام تقريبًا. على الرغم من أن هذه هي الأقل نكهة من بين المجموعة ، إلا أن عظامها تجعل من السهل تقطيعها ورميها في ماء مالح. سترغب في نقعها في محلول ملحي ، إن أمكن ، ثم شويها أو سلقها أو تحميرها.

أخيرًا وليس آخرًا ، شريحة لحم الخاصرة. في حين أن هذا القطع الأرخص معروفًا باحتوائه على نكهة لحم الخنزير البارزة ، إلا أن النسبة العالية من العظام تجعل من السهل الإفراط في الطهي عن طريق الخطأ. شوي هذا الطفل منخفضًا وبطيئًا.

الآن بعد أن عرفت كل شيء يمكن أن تعرفه عن شرائح لحم الخنزير ، ما الذي لا تزال تفعله جالسًا هنا؟ احصل على كل الثوم والمريمية التي يمكنك العثور عليها واذهب إلى العمل.

وبروح جوليا تشايلد ، تذكر أنه لا يمكنك أبدًا تناول الكثير من الزبدة.