وصفات تقليدية

مرق الفول والطماطم مع وصفة المريمية

مرق الفول والطماطم مع وصفة المريمية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • يخنة و طاجن
  • فاصوليا

تمتزج الفاصوليا البيضاء والطماطم مع النكهات الخفيفة من النبيذ الأبيض والمريمية والزعتر في الحساء النباتي مع تناسق يشبه الفلفل الحار. سهل جدا ومرضي.

41 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم مقطعة أرباع
  • 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
  • 1 (400 جم) طماطم مقطعة صفيح
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة حكيم مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ورقة غار
  • 1 (400 غ) من حبوب كانيليني الصفيح
  • 1 رشة ملح وفلفل

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطبخ: 40 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يضاف الثوم ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. يُسكب في النبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة. تُسكب الطماطم مع العصير والماء وتتبل بالفلفل والمريمية والزعتر وورق الغار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  2. يُسكب الفاصوليا ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، حتى يتكاثف الحساء وتختلط النكهات. قم بإزالة ورق الغار وتذوقه وتبليه بالملح والفلفل قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(31)

المراجعات باللغة الإنجليزية (28)

حسنًا ، لكن النكهة ضعيفة جدًا. - 10 نوفمبر 2015

كان هذا رائعًا حقًا. حشوة ومرضية ولذيذة. لقد استخدمت عصير العنب فقط بدلاً من النبيذ لأنني لا أشرب الكحول. لقد خدمته مع الأرز البني الذي كان الرفيق المثالي. سأفعل هذا مرة أخرى قريبًا! -08 أغسطس 2015

لذيذ! من السهل جدا جعل التوابل لطيفة حقا. جيد مع أرز بسمتي. - 21 أغسطس 2010


Marcella & # 8217s Stewy White Beans (نقية غير منقوعة)

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

طباخ & # 8217s يتضح & # 8217s علم الطبخ الجيد، أحدث تأجير مكتبتي ، تم تنظيمه حسب المفاهيم - 50 منهم! - لكن لا شيء مثل رقم 28 أوقف تقليب صفحتي: دون & # 8217t نقع الفاصوليا — محلول ملحي & # 8216Em. قرأت لاكتشاف أن Cook & # 8217s Illustrated لا توصي فقط تمرغ الفاصوليا في الماء المملح ولكن أيضا طبخ الفول في الماء المملح - كما هو الحال في الماء المملح منذ البداية. ملاحظة: هذا ليس كتابًا تعطيه لنوناك المفضلة.

لقد جربت هذه الطريقة الآن على كل من فاصولياء الكانيليني والفاصوليا السوداء ، ولا بد لي من القول أن الفاصوليا تُطهى جيدًا - كريمية ، سليمة ، ومطبوخة بالكامل - في حوالي 45 دقيقة فقط. اسمحوا لي أن أشارككم الشرح العلمي لـ Cook & # 8217s Illustrated & # 8217s:

& # 8220 نقع الفاصوليا في ماء مملح هو مفتاح الفاصوليا التي تُطهى بجلود طرية. لماذا ا؟ أثناء نقع الفاصوليا ، تحل أيونات الصوديوم محل بعض أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم في القشرة. (لقد فقدت & # 8217m ، أنت؟)

لأن أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم تشكل روابط بين جزيئات البكتين ، فهي مسؤولة عن تكوين خلايا قوية مرتبطة ببعضها البعض بإحكام. (أم؟)

عندما يتم استبدالها بأيونات الصوديوم ، يضعف البكتين ، مما يؤدي إلى نسيج أكثر ليونة. أثناء النقع ، ترشح أيونات الصوديوم جزئيًا فقط في الحبوب ، لذلك يكون تأثيرها الأكبر على الخلايا في الجزء الخارجي من الحبوب. (يضر الرأس.)

عندما تنضج الفاصوليا المملحة ، ويفضل مع قليل من الملح ، تكون النتيجة قشور طرية. (فهمت!). & # 8221

لقد أجريت & # 8217t مقارنة جنبًا إلى جنب - لقد تركت ذلك إلى America & # 8217s Test Kitchen - ولكن مرة أخرى ، شربت موقد الفول Kool Aid: من الآن فصاعدًا ، سيتم تنقية الفاصوليا و مطبوخ بالملح من البداية. أنا & # 8217 لقد كنت أقوم بنقع / طهي رطل من حبوب الكانيليني في وقت واحد ثم أعدت منها شوربة الفاصوليا البيضاء Marcella Hazan & # 8217s أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي، (خيار أفضل لمفضلتك نونا).

الأمر بسيط: نقلي الثوم في زيت الزيتون ، أضيفي الفاصوليا ، غطي القدر ، واتركيها على النار لمدة 6 دقائق. اكشف الغطاء وأضف الماء (أو المرقة) واطهيه لمدة 6 دقائق أخرى. عندما تنضج الفاصوليا ، يتحلل بعضها ويغلف المرق ، ويتحول إلى كريمي.

بالنسبة لحساء الفاصوليا ، يوجد القليل جدًا من السوائل ، وفي مقدمة الوصفة ، تلاحظ مارسيلا السبب: & # 8220 إذا كان المرء يحب الفاصوليا حقًا ، فكل ما يريده المرء حقًا في حساء الفاصوليا هو الفاصوليا. & # 8221 تضيف سائلًا كافيًا فقط وزيت الزيتون والثوم & # 8220 لمساعدة الكانيليني على التعبير عن أفضل ما لديهم. & # 8221 هذا ليس حساءًا مرقًا ، ويلاحظ مارسيلا أيضًا أنه يمكن أن يتكاثف ويقدم كطبق جانبي. لقد كنت أشرب قطع الخبز المحمص ، وأقوم باختناقها بالفاصوليا المطهية ، وحلق بارميجيانو ريجيانو فوقها. انه لذيذ. نعم ، يستغرق نقع الفاصوليا وطهيها وقتًا ، ولكن بمجرد توفرها في متناول اليد ، لا تستغرق هذه الحبوب وقتًا لتتجسد.

يملك الجميع عطلة رائعة.

الفاصوليا المطبوخة:

مكونات الفاصوليا المطهية:

سوتيه الثوم والمريمية (إذا كنت تحب & # 8217d):

أضف الفول:

خبز الخبز:

تخدم:

زوج غير محتمل ولكنه لطيف للغاية: Marcella Hazan & # 8217s أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي و Cook & # 8217s Illustrated علم الطبخ الجيد


دجاج توسكان و يخنة الفاصوليا كانيليني

  • 1. هذا يذكرني بعشاء تناولته أثناء زيارتي لتوسكانا بإيطاليا. في توسكانا ، يتعلق الأمر بالطهي باستخدام المكونات الطازجة. لقد عملت هذه الوصفة عدة مرات حتى اعتقدت أنها تذوق تمامًا مثل عشاءي في توسكانا. إنه ليس موسم الطماطم ، لذا استبدلت طماطم سان مارزانو الطازجة بالطماطم المجففة في الشمس والمعبأة بزيت الزيتون. أبدأ بفرن هولندي بغطاء محكم للإمساك بالرطوبة ووعاء يمكن أن ينتقل من الموقد إلى الفرن. هذه وصفة واحدة وهي المفضلة لدي دائمًا. في فرن هولندي بارد بدون زيت ، ضع مكعبات البانسيتا في المقلاة. نريد إخراج الدهون من فطيرة اللحم بدون حرق البانسيتا ، قم بتشغيل الموقد على مستوى منخفض مع وجود فطيرة البانسيتا بالفعل في المقلاة الباردة. ستبدأ هذه الحرارة المنخفضة في إذابة الدهون من البانسيتا وتطبخ وتحمر البانسيتا ، سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة حسب حرارة الموقد الخاص بك لتقليب البانسيتا عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني. بملعقة مثقوبة ، قم بإزالة البانسيتا المحمر من المقلاة وضعها على طبق مبطّن بمنشفة ورقية لتجف واترك كل دهون البانسيتا في قاع المقلاة.
  • 2. في نفس المقلاة مع كل دهون البانسيتا المتبقية ، أشعلي الموقد على نار متوسطة عالية وعندما تسخن المقلاة تريدين إضافة صدور الدجاج. قبل إضافة صدور الدجاج إلى المقلاة ، يجب إضافة الملح والفلفل على الدجاج. لدي نصيحة مهمة وهي أن البانسيتا عبارة عن لحم خنزير إيطالي مملح للغاية ، وهو من نفس قطع لحم الخنزير المقدد ، لكن الفرق هو أنه لا يتم تدخينه ، لذا كن خفيفًا جدًا على الملح طوال فترة طهي هذه الوصفة. عندما يضرب الدجاج المقلاة الساخنة ، يُطهى لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وينتهي الدجاج من الطهي في الفرن. ستعطي دهن البانسيتا نكهة رائعة للدجاج والطبق.
  • 3. بعد أن ينضج الدجاج من الجانبين ، أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا في مكعبات البصل وقلبي زيت البانسيتا ثم أضيفي الثوم فوق البصل واتركيها على النار لمدة دقيقتين حتى يصبح البصل شفافًا. ثم نضيف معجون الطماطم إلى البصل ويقلب الثوم لدمج كل شيء ويطهى معجون الطماطم مع البصل لمدة دقيقة واحدة.
  • 4. بعد أن ينضج معجون الطماطم ، أضيفي فاصولياء الكانيليني ، والطماطم المجففة بالشمس ومرق الدجاج ، وباستخدام الملعقة اكشط قاع الوعاء لتحرير كل القطع البنية من البانسيتا والدجاج. في إيطاليا ، يُطلق على عشب المريمية ما يسمونه بالأعشاب المعجزة ، يُضاف الميرمية الطازجة ويُعاد وضعها في المقلاة ذات اللون البني والدجاج ، ولا تنسَ إضافة الذهب السائل وهو عصير الدجاج الذي يُطلق في المقلاة أثناء استراحتها (الصورة أدناه). ضع الغطاء المحكم على الفرن الهولندي وضعه في الفرن لمدة 50 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت. هذا يجعل شوكة الدجاج طرية ، فلا حاجة لسكين الدجاج فقط ينهار.
  • 5. بعد 50 دقيقة من الطهي في الفرن ارفع الغطاء الساخن وقلّب مع اللفت الطازج. أجد أنه من السهل إزالة صدور الدجاج مع التحريك في اللفت ثم وضع صدر الدجاج مرة أخرى في المقلاة واتركه ينضج على نار خفيفة مع غطاء لمدة 3 دقائق حتى يذبل اللفت في الصلصة. هذا عشاء لذيذ يحتوي على كل شيء من الخضر إلى النشويات والبروتينات الصحية. لا تنسى أن تشرب الملعقة فستريد كل تلك الصلصة.

المراجعات

وصفة ممتازة. كانت التعديلات التي أجريتها هي إزالة لحم النقانق (jenny-o turkey italian) من الغلاف وتحميره مع مكعبات الفلفل الأخضر والثوم وبصل أبيض مكعب. بعد تقليب هذا لبضع دقائق حتى يكاد السجق أن ينضج ، أضفت 3 مكعبات صغيرة من القرع. ثم أضفت 1-28 أونصة من الطماطم العضوية المهروسة ، والأعشاب المجففة دي بروفانس ، والريحان المجفف ، و 2-14 أونصة من الفاصوليا البيضاء. يضاف القليل من الملح والفلفل الحار والثوم المجفف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. كان لذيذ! دسمة للغاية ، ووجبة كاملة. أعيش بمفردي لذا كان هذا العشاء لمدة يومين.

هذه الوصفة حارس. لقد صنعته منذ سنوات وأصبح عنصرًا أساسيًا في منزلنا منذ ذلك الحين. بالتأكيد قم بطهي الفاصوليا بنفسك ، لا تستخدم المعلب. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا ، اتبعت الوصفة كما هي مكتوبة. بعد ذلك ، قمت بإجراء تعديلات تناسب ذوقي. وهي كالتالي: - أنا أستخدم 28 أونصة. من الطماطم بدلاً من 14 أونصة. - احتفظ بكوب من سائل الفاصوليا ، لكنني لا أستخدمه إلا عند الحاجة. - أطبخ النقانق بمفردها ، إما على الشواية أو في مقلاة. ثم أقوم بتقطيعها وإضافتها بالفاصوليا والطماطم. - من المعروف أنني أزيد كمية النقانق إلى 1.5 رطل أو أكثر ، اعتمادًا على المدى الذي أريد تمديده. - أنا أعلى مع بعض جبن البارميزان المبشور. أقوم بغلي كل شيء معًا على الموقد لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم تركته يخبز في فرن 300 درجة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك مع إغلاق الغطاء. . لكن هذه هي تعديلاتي. جربها بنفسك واجعلها خاصة بك.

اعتقدت أن النقانق طغت على نكهة الفاصوليا. سأستخدم عددًا أقل من النقانق.

صنع نصف وصفة بإضافة اللفت واستخدام النقانق الحارة بدلاً من الحلو. كانت لذيذة وشهية. بالتأكيد سأقوم بعمل هذا مرة أخرى.

كنت أبحث عن شيء سريع وسهل ومختلف - هذا يملأ الفاتورة. لقد استخدمت رطلًا من لحم السجق الإيطالي الساخن سوتيه / محمرًا مع مكعبات بصل متوسطة وبضع فصوص من الثوم المقطع. ثم أضيفي علبة 28 أوقية من الطماطم المقطعة ، وعلبة 15 أوقية من الفاصوليا الرومانية ، وعلبة 15 أوقية من البازلاء السوداء (كلاهما مصفاة) ، ونصف كوب من النبيذ الأحمر ، والريحان المجفف ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، وورقة الغار . تُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم تُضاف حفنات قليلة من السبانخ الطازجة وتُطهى لفترة أطول قليلاً. يُسكب بالملعقة في أوعية ويُرش جبن البارميزان المبشور حديثًا. ربما سأحاول مرة أخرى ، ربما تخطي السبانخ. سهل وسريع لمدة أسبوع.

لذيذ جدًا - أنا & # x27ll أفكر في وضع هذا في تناوب منتظم. لقد عدلت باستخدام ما كان في متناول يدي (3 نقانق دجاج أندويل ، 2 علب من الفاصوليا البيضاء / كانليني ، 1 علبة طماطم). لذلك كانت هناك نسبة طماطم أعلى من الوصفة المكتوبة ، وهو ما أعجبني. لقد استخدمت كل العصير من علبة الطماطم وقليلًا من الماء الإضافي ، لذلك انتهى بي الأمر بقوام أكثر سمكًا. أضافت المريمية نكهة رائعة. الفاصوليا عبارة عن لوحة فارغة لذلك يمكنني رؤية إجراء اختلافات في هذا الأمر باستخدام مجموعات مختلفة من النقانق / التوابل مثل إيطالي / ريحان حار ، تشوريزو / أوريجانو ، أندويل / توابل كاجون ، كيلباسا / بابريكا ، إلخ.

رائع! لقد صنعت الفول من الصفر. منقوع طوال الليل ثم ضعه في الطباخ البطيء في الصباح مع الثوم والمريمية وما إلى ذلك حسب الوصفة من هذا الموقع. بعد 8 ساعات كانت لا تزال متماسكة تمامًا ، لذا انتقلت إلى قدر واتركها على نار هادئة حتى تقل السوائل وتصبح الفاصوليا طرية. احفظ السائل !! استخدمه بدلاً من الماء عند صنع الطبق. جميل وبسيط جدا. لا أعتقد أن الفاصوليا المعلبة ستقارن ولكن من المحتمل أن تستخدمها في السؤال.

كان هذا سهل التحضير ولذيذ. استخدم الاقتراحات التي قدمتها المشاركات السابقة. نبيذ أبيض ونقانق نقانق ومكعبات جزر وبصل. رابح!

أحب هذا كثيرا. لقد قمت بتعديله كثيرًا لدمج الأعضاء & # x27comments وتناسب ذوقي: نقانق الديك الرومي المحمر أولاً ، مقلي 1 بصلة صغيرة مقطعة ناعماً و 1/2 ج. الجزر قبل إضافة الثوم ، والنبيذ الأبيض الجاف بدلاً من الماء ، و 28 أوقية من الطماطم المحمصة. لم يكن لديه حكيم لذلك استخدم الزعتر الطازج وأضف إليه رشة من رقائق الفلفل الأحمر. في النهاية أضيفت حفنة من السبانخ الطازجة المفرومة. احتفظت به قليلاً. لذيذ.

لقد أخطأت في عدم طهي النقانق لفترة كافية في البداية ، من المهم بالتأكيد الحصول على النقانق بشكل لطيف وتحمر قبل الاستمرار في الخطوات التالية!

أخذت فكرة المراجع الآخر & # x27s حول استخدام النبيذ (الأحمر) بدلاً من الماء. أقترح أيضًا استخدام المزيد من طماطم البرقوق لإضفاء المزيد من النكهة على الطبق.

لقد أعددت هذا العشاء للمرة الثانية الليلة. انه لذيذ! بعض التغييرات: لقد قمت بتحمير النقانق ثم أضفت الثوم حتى لا يحترق. كما أنني استبدلت الماء بالنبيذ الأبيض.

كان هذا جيدًا ، ولم يكن رائعًا ، لكنه كان سهلاً للغاية لمدة أسبوع. كان لديّ فاصوليا بيضاء متبقية من طبق صنعته في وقت سابق ، لكنني أعتقد أن المعلب سيكون جيدًا ، وهو على الأرجح ما أستخدمه في العادة. في المرة القادمة أقوم & # x27ll بإضافة بعض الاقتراحات الأخرى لإضفاء الحيوية عليها قليلاً.

خيار قائمة ليلة لذيذة وسهلة الأسبوع. أنا أحب الكثيرين الآخرين الذين استخدموا الفاصوليا المعلبة ، وأضيف إكليل الجبل ، ورقائق الفلفل الأحمر ، واستخدموا المزيد من الطماطم. لقد رميت أيضًا الكثير من الخضار الخضراء الإضافية من اللفت إلى البازلاء لجعلها وجبة كاملة. أضفت أيضًا جبن البارميزان الطازج الذي أوصي به بشدة!

كان هذا عشاءًا بسيطًا وسهلاً في عطلة نهاية الأسبوع. أخذت بعض الاختصارات - الفاصوليا المعلبة وأضف الزعتر وإكليل الجبل والمريمية إلى الصلصة. لقد بدأت أيضًا بـ 1/2 بصلة ، والتي قمت بتقطيعها بالكراميل. أخيرًا ، أضفت حوالي 1 ملعقة كبيرة من معجون الأنشوجة إلى صلصة الطماطم - كنت سأضيفها إلى البصل بالكراميل لكنني لم أفكر في ذلك. لذيذ جدا.

على الرغم من أن هذا كان جيدًا جدًا ، إلا أنه لم يرق إلى مستوى توقعاتي بعد قراءة الكثير من تقييمات الهذيان. لقد صنعت الفول من الصفر باستخدام الوصفة الموصى بها. اضطررت لطهيها لأكثر من 3 ساعات حتى تصبح طرية عن بعد (ربما حبوب قديمة؟) أوافق على الاقتراح الذي قدمه العديد من الطهاة الآخرين بخصوص الثوم - لا تقم بإضافته قبل النقانق ، وإلا فسيتم طهيه أكثر من اللازم. مقدد. كان أحد التغييرات التي أجريتها هو إضافة 10 أوقية أخرى. أو ما شابه ذلك من الطماطم ، وفي النهاية رميت بعض السبانخ لذا لم يكن عليّ طهي قطعة خضراء منفصلة. على الجانب العلوي ، أحب أطفالي ذلك. أنا فقط اعتقدت أنه كان يمكن أن يكون أكثر لذيذ. لقد استخدمت نقانق الدجاج بدلاً من لحم الخنزير - ربما أثر ذلك على النكهة. سأحاول مرة أخرى ، ربما مع نقانق لحم الخنزير الإيطالي المفتت بدلاً من ذلك وبعض الفلفل الأحمر المطحون لرفعه قليلاً.

كان هذا عشاء رائعًا وسهلاً! استخدمت نقانق الدجاج الحارة بدلاً من ذلك واتضح أنها جيدة حقًا. نظرًا للقيود الزمنية ، استخدمت أيضًا الفاصوليا المعلبة وكانت جيدة تمامًا.

صنع الكانيليني مع الثوم والمريمية في وقت سابق من الشهر واستخدم نصف سلطة الفاصوليا البيضاء والحبار (لذيذ!) وجمّد الباقي. انسحبت لهذا العشاء. قمت أيضًا بسحب النقانق من الغلاف وتفتت إلى اللون البني ، ثم شرعت في اتباع الوصفة .. اضطررت إلى استخدام سائل إضافة & # x27l (مرق الدجاج محلي الصنع) وألقيت في المزيد من رقائق الفلفل الأحمر للزوج. تقدم مع شرائح البوجيت المحمصة وهريس الثوم. حسن جدا!

أنا فقط أحب هذا الطبق. لقد صنعته من الفاصوليا المعلبة فقط ، واستخدمت نصف سائل الفاصوليا ، حيث لم أطبخ مع الفاصوليا المجففة. جيد جدا ، لذيذ جدا.

أنا أؤيد & quotgrown-beie weenies & quot؛ لقد استخدمت الفاصوليا المعلبة (مزيج من الكانيلينز والشمالية الرائعة) لجعل هذا عشاءًا سريعًا ومريحًا للغاية. أضيفت سلطة خضراء. لذيذ.

لذيذ. بدأت بالفاصوليا المجففة. بدلاً من النقع بين عشية وضحاها ، وهو الأمر الذي لم أقم بالتنظيم الكافي للقيام به ، اتبعت طريقة Mark Bittman & # x27s للنقع السريع للفاصوليا: في وعاء ، قم بتغطية الفاصوليا ب 2 بوصة من الماء. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقتين بدون غطاء. أطفئي النار وغطي القدر واتركيه لمدة ساعتين. (من الأفضل القيام بذلك في وقت مبكر من اليوم.) في هذه المرحلة ، كانت الفاصوليا جاهزة للاستخدام في وصفة Cannellini Beans with Garlic and Sage. تغيير واحد آخر: لقد استبدلت إكليل الجبل بالحكيم. أنا & # x27m لست من كبار المعجبين بالمريمية ، وأنا أحب الفاصوليا البيضاء مع إكليل الجبل. هذا هو بالتأكيد حارس المرمى.

طبق بسيط! ومذاقها جيد. سوف يضع هذا في قائمة المواد الأساسية.

تستخدم النقانق الإيطالية وسجق لحم الخنزير المقدد بالثوم ، بالإضافة إلى البانسيتا. كما قمنا بتحميص الطماطم أولاً. كانت الفاصوليا دسمة للغاية. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة من هذا الموقع.

كانت هذه طريقة رائعة لجعل الأطفال يأكلون القليل من الفاصوليا (عالقة في السجق). الطبق كان لذيذ. أوافق على إضافة الثوم لاحقًا. لقد استخدمت أيضًا علبتين من الطماطم (أحب الطماطم) وأضفت أيضًا بعض اللفت المفروم بشكل خشن خلال آخر 30 دقيقة ، والذي كان لذيذًا جدًا!

لقد خدعت أيضًا واستخدمت الفاصوليا المعلبة ، فقط لأن المتجر لم يكن يحتوي على فاصوليا جافة. لكنني لا أعتقد أن الأمر مهم حقًا - لأن الوصفة كانت رائعة! كانت الفاصوليا طرية ولذيذة تمامًا.


مرق الطماطم والفاصوليا البيضاء مع ديتاليني

أنا & # 8217m مستعد لانتهاء الشتاء. أو على الأقل جاهز لنظام الطقس في ولاية كارولينا الشمالية & # 8217s لاتخاذ قرار بشأن أي موسم نحن & # 8217re فيه. إنه قرار اليوم بيوم.

على مدار الأسبوعين الماضيين ، شهدنا & # 8217 عواصف ثلجية ، وأمطار جليدية متجمدة ، وعواصف رياح ، ومزيج غامض اسمه & # 8220 شتاء ، & # 8221 ورعد وعاصفة رعدية غزيرة تضمنت ساعة إعصار. في منتصف كل ذلك ، كان لدينا عدد قليل من الأيام المشمسة الصافية تمامًا مع درجات حرارة في السبعينيات. ربما حتى ثمانين. كما لو كان لا شيء.

لا يعني ذلك أنني أشكو من تلك الأيام الرائعة والدافئة والرائعة التي تشبه الصيف ، ولكن هيا. كانت لدينا أيام متتالية مع تقلبات في درجات الحرارة تقترب من أربعين درجة. سخيف.

لقد تلاشى الآن إحساسي بتناول الطعام بشكل موسمي. أنا & # 8217m فجأة أشتهي جميع أنواع منتجات الطقس الدافئ. التوت. طماطم. حبوب ذرة. أنا & # 8217m على بعد حوالي خمس ثوانٍ من شراء علبة من الفراولة التشيلية وإعلانها ربيع. رسميا.

ولكن ، نحن نتوقع آخر مزيج الشتاء غدًا ، لذلك أنا & # 8217 م على امتداد الخط الموسمي لفترة أطول قليلاً على الأقل ، بدءًا من حساء الطماطم والفاصوليا البيضاء.

لقد صنعت العديد من حساء الفاصوليا البيضاء والحساء هذا الشتاء الليموني مع الخضر الورقية الداكنة. حار مع الكراث ولحم الخنزير المقدد. سميكة ومكتنزة مع قطع الدجاج والقرع بالكراميل. الفاصوليا البيضاء هي قاعدة متعددة الاستخدامات ومريحة لبناء النكهة عليها.

هذه الإصدار هو كل شيء عن صلصة الطماطم الغنية بالأعشاب والثوم / مخزون التي تمتصها الفاصوليا البيضاء ومعكرونة الديتاليني. ثم في المقابل ، أقوم بتناول الحساء بكميات كبيرة من الخبز المقرمش & # 8230 Such. صلاح.

في هذا الوقت من العام ، مع الافتقار الشديد إلى جودة الطماطم المحلية الطازجة ، استخدمت الطماطم المعلبة. في حساء / يخنة مثل هذا ، حيث أقوم ببناء طبقات من النكهة مع الكثير من الأعشاب والتوابل ، إنه خيار سهل. خلال ذروة موسم الطماطم في الصيف ، يمكنك بالطبع استبدال الطماطم الطازجة لنكهة طماطم أكثر كثافة.

من المهم أيضًا ملاحظة: هذه الوصفة تتحول بسهولة من الحساء إلى الحساء ببساطة قم بضبط كميات السائل والمعكرونة وفقًا لذلك. تمتص الصلصة بسرعة وسهولة بواسطة معكرونة ديتاليني لأنها تستقر وتتخثر ، لذلك إذا كنت تخطط لعمل دفعة كبيرة لبقايا الطعام أو ببساطة تحضير الطبق مسبقًا ، سأخطئ في جانب السائل الإضافي.


الإنسانية وراء كل ذلك

لقد تلقيت بريدًا إلكترونيًا من شخص ما مؤخرًا يقول ، & # 8220 ، لقد تركت هذا التعليق على مدونتك ، لم & # 8217t أدرك أنك كنت شخصًا حقيقيًا. & # 8221 لقد كان بريدًا إلكترونيًا رائعًا لتلقيه. لأنه مع حجاب التكنولوجيا ، من الصعب تصديق أن هناك حقًا إنسان في الطرف الآخر. كان المرسل هو الشخص الأكثر لطفًا وكريمًا ، وتركنا تبادل البريد الإلكتروني هذا مع اتصال إنساني محبب وصادق. لذا نعم ، فهمت. لا تريد التمرير لمدة ثانيتين للحصول على وصفة. ولكن ماذا عن كل تلك الإنسانية التي & # 8217s بينهما؟


نباتي كاسوليت & # 8211 حساء الفاصوليا البيضاء الفرنسية

نشأ الكاسوليت من جنوب فرنسا ، وهو عبارة عن يخنة الفاصوليا البيضاء التي يتم غليها تقليديًا على مدى فترة طويلة من الزمن. نظرًا لأن الفاصوليا البيضاء هي روح هذا الطبق ، فمن السهل تكييفها مع إعداد نباتي حيث يمكن دمج أنواع مختلفة من النقانق النباتية أو التوفو المدخن أو المتبل أو السيتان.

يعتمد اختيار الفاصوليا البيضاء والإضافات الأخرى على المنطقة. بشكل عام ، الفاصوليا البيضاء (أو ما يُعرف بالفرنسية باسم "haricots lingot") أو حبوب Tarbais الفرنسية ، التي هي مسطحة إلى حد ما ، هي جوهر هذا الطبق. العديد من الأعشاب والخضروات المجففة مثل الجزر والكراث والكرفس والطماطم المقطعة بالإضافة إلى فتات الخبز تجد طريقها أيضًا إلى هذا الحساء اللذيذ وتساهم في نكهة لطيفة وملمس شخصي. وبالتالي هناك العديد من الاختلافات في كاسوليه & # 8211 Castelnaudary cassoulet و Toulouse cassoulet و cassoulet of Montauban و cassoulet of Carcassonne و cassoulet of Villefranche-de-Lauragais و cassoulet of the country و Mounjetado و Perigord cassoulet و # cod.

يرث الكاسوليت اسمه من & # 8220cassole & # 8221 وهو طبق من الطين المزجج بحواف متوهجة. في الأصل ، كانت وصفة فلاحية من بقايا لحوم ممزوجة بالفول ، ثم تُترك على ركن من الموقد في الصباح لتطهى على نار هادئة طوال اليوم وتؤكل على العشاء. لم يتم حتى القرن الثامن عشر أن تأخذ الكاسوليت ، التي كانت تسمى سابقًا "estouffet" ، اسم الطبق الذي تغلي فيه.

تتطلب بعض أشكال الكاسوليت طلاء فتات الخبز قبل الخبز. وعند خبزه ، من الضروري تقليديًا كسر القشرة التي تتشكل على السطح عدة مرات. يبدو أن هناك جدلًا كبيرًا ، بين المناطق ، حول العدد المناسب من المرات التي تحتاج فيها القشرة إلى التكسير ودفعها إلى الصلصة & # 8211 سبع مرات وفقًا للجدات.

ومع ذلك ، فإن نسختي النباتية من الوصفة مصنوعة في قدر ضغط ولا يوجد تشكيل للجلد لكسر. ومع ذلك ، يوفر قدر الضغط طبقًا لذيذًا بنفس الدرجة مع تقليل وقت الطهي بشكل كبير. لقد تخطيت أيضًا فتات الخبز ولكن يمكنك إضافة بعضها قبل التقديم للحصول على قوام مقرمش. إذا لم يكن لديك قدر ضغط ، يمكنك أيضًا إعداده على الموقد أو في الفرن.

شاهد الفيديو للتعرف على العملية خطوة بخطوة حول كيفية صنع هذا الكاسوليت النباتي الشهي.

قد تعجبك أيضًا هذه الوصفات الشهية الأخرى

معدات الطبخ

قدر الضغط الذي نستخدمه هو قدر الضغط كوسوري 6 كوارت.
نحن نحب أيضًا مقلاة من الحديد الزهر التي نستخدمها كل يوم.

نحن & # 8217d نحب أن نسمع منك

إذا صنعت هذا الكاسوليت النباتي ، فنحن نحب أن نسمع رأيك. يرجى ترك تعليق أدناه وتقييم الوصفة. سوف تجعل يومنا حقا! يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram وتجعلنا نتدهور في إبداعك. فقط أشر إلينا تضمين التغريدة وهاشتاج # فيغانلوفلي لذلك لا نفوتها.


شوربة الفاصوليا البيضاء والفطر والطماطم

في الشهر الماضي ، عدت إلى المنزل من شيكاغو الباردة الممطرة مع احتقان في الحلق ونزلة برد ورغبة شديدة في تناول الحساء. & # 8217 لقد جربت جميع أنواع وصفات الحساء الجديدة منذ ذلك الحين ، لكن هذه الوصفات حقًا ضربت على الفور. تم صنعه من حبوب الكانليني القلبية ، والقرع ، والفطر ، والطماطم ، والأعشاب ، وقليل من اللفت في النهاية.

إنه & # 8217s مثالي & # 8220 دافئ على الأريكة وبدء برنامج تلفزيوني جديد & # 8221 (لقد بدأنا للتو Stranger Things) نوع من الحساء. أيضا ، يتم إعادة تسخين بقايا الطعام بشكل رائع لتناول طعام الغداء في اليوم التالي.

هذا المنشور بالشراكة مع Randalls و Albertsons لخط البقالة O Organics®. في هذه الوصفة ، استخدمت مرق الخضار والفاصوليا والطماطم والتوابل والأعشاب من O Organics. ما أحبه في منتجاتهم هو أنها مصنوعة من مكونات عضوية عالية الجودة وبأسعار معقولة جدًا.

إذا كنت لا تعيش في أوستن ، فإن منتجات O Organics متاحة في عائلة متاجر Albertsons في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك Safeway و Vons و Jewel-Osco و Shaw’s و ACME Markets و Tom Thumb و Pavilions و Star Market.

بصرف النظر عن زيارة عائلتي في مدينة تشي (مسقط رأسي) ، كنت في شيكاغو لبضعة أيام لحضور حدث ممتع حقًا عضوي للجميع الحدث الذي وضعته O Organics في كلية كيندال. هنا & # 8217s قليلا وراء الكواليس نظرة على ما حدث.

قضيت اليوم مع بعض أصدقائي المدونين المفضلين (Ashlae من Oh Lady Cakes ، و Irvin من Eat the Love ، و Nik من A Brown Table). هنا & # 8217s صورة لصورة صورة لنا نحاول تصميم برطمانات الشوفان وإطلاق النار عليها قبل أن نأكلها في النهاية.

بعد الإفطار ، شاهدنا عرضًا طهيًا رائعًا من Annessa Chumbley ، RD & # 8211 فطائرها من دقيق الشوفان وزبدة الفول السوداني ستموت من أجل & # 8230

بعد ذلك ، كنا بمفردنا لطهي أي شيء نريده في مطبخ كلية كيندال & # 8217 الاحترافي. لقد صنعت البطاطس اللذيذة والفلفل مع الليمون والزعتر مع صديقي جين (مذاق كوكو) وآشلي من Edible Perspective.

كانت هذه عبارة عن تجزئة بطاطس جميلة (اذهب للحصول على الوصفة على موقع Ashley & # 8217s) ، وهشاشة الفاكهة الرائعة التي صنعها Ashlae و Nik:


تحضير

نقطف الحبوب ونظفها.

نقع الفاصوليا في الماء طوال الليل في الثلاجة.

يُصفّى الفول ويُشطف بالماء الدافئ ويُترك جانباً.

يُضاف الزيت إلى قدر الصلصة ويُسخن. بمجرد أن يسخن الزيت ، اقلي الكرفس والبصل والفلفل والثوم وورق الغار لمدة 6-8 دقائق ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والسكر والمريمية.

خففي الحرارة وأضيفي معجون الطماطم وقلبي لمزج المكونات.

أضف الآن الفاصوليا وقم بتغطيتها بالماء الساخن على الأقل 2 بوصة فوق الفاصوليا.

يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا جدًا.

إذا قل السائل منخفضًا جدًا ، أضف المزيد من الماء الساخن إلى القدر واضبط الموسم.

عندما تنضج الفاصوليا ، تحقق من التوابل مرة أخرى وقم بإزالة أوراق الغار. امزج الحساء بخلاط عالي السرعة أو غمر.

ضعي الحساء في أوعية وزينيه بأوراق المريمية المقلية وزيت الزيتون البكر الممتاز.


تشتق حبوب المونج بشكل طبيعي من النباتات ولها مجموعة من الفوائد الغذائية بما في ذلك المنغنيز وفيتامينات ب الأساسية والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفولات والزنك. كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين والألياف الغذائية.

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن الفوائد الصحية لفاصوليا المونج ، فراجع هذا المنشور بواسطة Simple Roots Wellness.

لدي حساء الفول المونج هذا مع بعض خبز القمح الكامل الطازج الجميل ، وهو & # 8217s ببساطة للموت من أجله. أنا مسرورة بهذه الوصفة ، وآمل أن تستمتع بها بنفس القدر!

وصفات أخرى رائعة لك:

إذا جربت هذه الوصفة ، أعلمني! أحب أن تترك تعليقًا وتصنيفًا أدناه. إذا كنت ترغب في الذهاب إلى هذا الميل الإضافي ، فضع علامة علينا على Instagram أو شارك صورتك من الوصفة على Pinterest.


شاهد الفيديو: Vojnički grah recept Army Beans Recipe - Sašina kuhinja (قد 2022).