وصفات تقليدية

وصفة سبايسي تاركا ديل

وصفة سبايسي تاركا ديل

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

وصفة لـ tarka dhal التي جربتها وأضفتها. اتركي الفلفل الحار إذا كنت لا تحبينه حارًا جدًا. قدميها كجزء من وجبة هندية أكبر أو استمتع بها كنباتية رئيسية إلى جانب الأرز أو الروتي أو الشباتي.

28 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 150 جرام عدس أحمر
  • 2 ملاعق صغيرة كركم
  • 1 إلى 2 مقابض زبدة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 فلفل أخضر مفروم
  • 6 فصوص ثوم مفرومة
  • قطعة واحدة (3.5 سم) من الزنجبيل الطازج
  • 1 طماطم صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 فلفل أحمر ، مقطع مكعبات
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • كزبرة طازجة مفرومة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. يغسل العدس ويوضع في قدر مع نصف الكركم. غطيها ب 2 إلى 3 سم من الماء في الأعلى. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى درجة الغليان.
  2. في قدر منفصل ، نذوب الزبدة ثم نضيف البصل والفلفل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. أضيفي الثوم والزنجبيل متبوعين بالطماطم والفلفل والبهارات مع الحرص على عدم الاحتراق. أطفئ الحرارة.
  3. عندما ينضج العدس ويقل الماء ، اهرسي بعض العدس في قاع المقلاة. سيبدأ الخليط في أن يصبح كثيفًا.
  4. يُضاف مزيج البصل إلى مزيج العدس. اخلط جيدا. أضيفي الكزبرة الطازجة إذا رغبت وقدميها.

نصيحة

أضف المزيد من الماء إذا كان سميكًا جدًا. أضف أي خضار في ثلاجتك تريد استخدامه.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

لذيذ !! - 25 فبراير 2017

حار لذيذ للغاية من أفضل طبق نباتي <3 الكيمياء الامتنان REE-14 مارس 2016


تاركا دال

لا أستطيع التفكير في أي شيء أكثر راحة من وعاء ساخن مشبع بالبخار "Tarka Dhal". الضال هو غذاء أساسي ، يتم تقديمه في معظم المنازل الهندية - وهو طعام كلاسيكي حقيقي. دسم ، حار ، عطري مع مزيج من النكهات الذهبية المحمصة من التوابل. تعتبر Tarka dhal فريدة جدًا لكل فرد ، فهذه هي نسختي ، مثل معظم طعامي ، أحبها ذات رائحة عطرية مع توابل خفيفة. مجرد النظر إلى tarka dhal مع جميع المكونات فيه قد يبدو معقدًا ولكن ثق بي هذه وصفة سريعة. أنا أستخدم إما العدس الأحمر أو Moong dhal لهذا الطبق لأنه لا يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، ويتحول إلى كريمي جدًا وسهل الهضم. استمتع بها مع الخبز الهندي والأرز وحتى مع الخبز المحمص أو الخبز المقرمش. هذه واحدة من مفضلاتي ، وهي وجبة سهلة الطهي ويستمتع بها الجميع.

مكونات يخدم 4-6

  • 125 جم من عدس موونج دال أو عدس أصفر مجروش
  • 250 مل ماء & # 8211 كافية لتغطية الضال
  • ملح للتذوق
  • ½ عود قرفة
  • 2-3 أوراق غار
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة - مقلي في الزيت حتى يتحول لونه إلى البني
  • 1 طماطم صغيرة مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 1 إنش زنجبيل مبشور
  • 2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة أو جارام ماسالا
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة
  • 1 فلفل أحمر مجفف
  • حفنة من الكزبرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
  • قليل من أوراق الكاري أو أوراق المريمية (لقد فعلت ذلك بأوراق المريمية مرة واحدة وتذوق طعمها جيدًا مع أوراق المريمية المقرمشة ، مختلفة تمامًا)
  • أوراق الكزبرة المفرومة للتقديم - أحب إضافة سيقان الكزبرة في الضال بينما تغلي.

  1. اغسلي الضال في قدر عميق ، أضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته واتركيه حتى الغليان. عندما تبدأ في الغليان ، ستبدأ حثالة بيضاء في التكون ، باستخدام مغرفة مقشود ، حثالة الرغوة البيضاء. نضيف الملح وعود القرفة وأوراق الغار ونتركها تغلي حتى تنضج. يمكن أن يستغرق الطهي ما يصل إلى 20 دقيقة على نار متوسطة.
  2. أثناء طهي العدس / الضال ، قم بإعداد مكونات التاركا.
  3. في قدر صغير يذوب السمن / الزيت النباتي ويضاف شرائح البصل وأوراق الكاري وبذور الكمون وجارام ماسالا أو مسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم والطماطم المفرومة ثم الزنجبيل والثوم. اتركيها حتى تنضج حتى تصبح جميع المكونات ذهبية اللون وبنيًا تقريبًا وتتحول إلى عجينة. (عند إضافة التوابل إلى طبق ، من المهم جدًا إضافتها على مراحل حيث لا يتم طهي جميع التوابل في نفس درجة الحرارة ، وبذلك يتم إطلاق كل من المكونات على مراحل)
  4. نسكب التاكا فوق العدس ويقلب كل شيء مع ترك بعض من خليط التاركا لوقت لاحق. يتركينضج الضال / العدس لبضع دقائق أخرى أو حتى يجتمعوا جميعًا. تذوق طعم التوابل والقوام لأنه لا ينبغي أن يكون كثيفًا جدًا ولا مائيًا جدًا.
  5. قبل التقديم دافئة ، أضف قطرة صغيرة من السمن والفلفل الحار المجفف ثم اسكبه فوق العدس / الضال واستمتع بالنكهات التي تصدر أزيزًا.
  6. يقدم ساخنا.

قليلا من نقع؟

سيمون دالي دال. الصورة: فيليسيتي كلوك للجارديان

تقليديًا ، وفقًا لرفيقي أكسفورد الموثوق به ، كان من الممكن نقع مونج دال قبل الطهي ، لتوفير الوقود - في هذه الأيام الفاسدة ، لا يمكنني العثور إلا على وصفة واحدة تتطلب مثل هذه الخطوة ، في كتاب Riverford Farm Cook الممتاز. في غضون ذلك ، يدعو Madhur الخاص ، كما تم تسليمه من أعلى في The Essential Madhur Jaffrey ، إلى غليهم لمدة ساعة ونصف أطول بكثير من 20-30 دقيقة القياسية التي أجدها في مكان آخر.

ومع ذلك ، بعد التجربة ، بدأت أدرك أن الهدف عند طهي الدال هو تحقيق قوام كريمي مريح ، والذي لا يمكن أن يأتي إلا من البقول التي تكسرت تمامًا. يؤدي النقع إلى تسريع هذه العملية ، ويمكنك أيضًا الغش ، وكما هو موصى به في Simon Daley's Cooking مع حماتي الهندية (كتاب أوصي به بشدة) ، خذ خفقتًا إلى dal المطبوخ واضربه في تقديم سلس ، ولكن بعد تجربة الطرق الثلاث ، ينتج عن الطهي البطيء الطويل أفضل نتيجة. يتميز Dal Madhur بملمس حريري غير واضح يميزه عن الآخرين - ويستحق الانتظار.


تاركا دال

تاركا دال طبق بسيط ولذيذ. تعني كلمة Tarka التقسية بالسمن والخردل وبذور الكمون والمنكهة بالبصل والثوم والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر وما إلى ذلك ، يمكنك وضع أي تلطيف تريده. يمكنك أيضًا إضافة الصنف (بذور الشمر) والاهتمام بتقلبك.

أصل تاركا دال:

Tarka Daal هو أسلوب شمال الهند لتحضير العدس. كما أنه يشير إلى جزء مهم من المأكولات الباكستانية والهندية والنيبالية والسريلانكية والبنغلاديشية.

الفوائد الصحية لـ Tarka Daal:

الدالس هي مكونات حيوية في كل يوم طبخ. إنه جزء من القائمة اليومية. ليس من المستغرب أن العدس والفاصوليا هي المصدر الأساسي للبروتين خاصة للنباتيين.

وصفة تاركا داال:

وقت التحضير 40-45 دقيقة
يخدم 4-5 أشخاص

مكونات:

1/2 كوب تور دال (أرهار دال)
1/4 كوب شانا دال (جرام بنجال)
1/4 كوب Masoor Dal (عدس أحمر)
1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة زنجبيل - ثوم مطحون
1 فلفل أخضر مفروم ناعماً
1 حبة طماطم مفرومة ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
2½ كوب + 1 كوب ماء
2 ملاعق صغيرة سمن أو زيت
ملح
2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة للتزيين

لتقسية:

1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
2 فص ثوم مفروم (اختياري)
1 فلفل أحمر جاف ، مقسم إلى قطعتين
رشة من الحلتيت (هينج)
2 ملاعق صغيرة سمن

تعليمات للطبخ:

1. اشطف تور دال وشانا دال وماسور ديل في الماء وأضفهم إلى طنجرة ضغط مصنوعة من الفولاذ أو الألومنيوم بسعة 3-5 لتر. أضف 2 كوب ماء وملح وطهي بالضغط لأربع صفارات على نار متوسطة.

2. أطفئ اللهب واترك الضغط ينطلق بشكل طبيعي. افتح الغطاء واترك الدال المطبوخ جانبًا.

3. سخني ملعقتين صغيرتين من السمن / الزيت في مقلاة. يُضاف البصل المقطع ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.

4. يضاف الزنجبيل والثوم المسحوق والفلفل الأخضر المفروم ويقلى لمدة 30-40 ثانية. تأكد من أن الثوم لا يتحول إلى اللون البني الداكن.

5. أضيفي الطماطم المفرومة واقليها حتى تصبح طرية.

6. يُضاف ويُمزج مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر.

7. نضيف الدال المطبوخ ويخلط جيدا.

8. أضف 1 كوب ماء وحرك المزيج. تذوق التوابل وأضف الملح وفقًا لذلك.

9. قم بالطهي على نار متوسطة حتى تحصل على القوام المطلوب من دال أو تقريبًا. من 5 إلى 6 دقائق ، قم بالتقليب عدة مرات فيما بينها. أزلها عن النار وانقلها إلى وعاء تقديم كبير.

تعليمات لصنع التقسية:

1. تحضير التهدئة عن طريق تسخين 2 - ملاعق صغيرة سمن في مقلاة صغيرة. أضف بذور الكمون واتركها تنفجر. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الأحمر الجاف والأسافويتيدا ، ويُمزج جيدًا ويُترك الثوم يتحول إلى اللون البني الفاتح.

2. أزل المقلاة عن اللهب وصب المزيج المحضر فوق الدال المطبوخ في وعاء التقديم.

3. يُزين بأوراق الكزبرة المقطعة ويُقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار.

الاختلاف في Tarka Daal:

لدى Tarka Daal العديد من الإصدارات حسب المنطقة أو حسب ذوقك وذوقك الذي يقوم بإعداد الدال. يمكنك أيضًا إضافة الزنجبيل والثوم ومسحوق الكشمور لإضفاء طعم منعش خفيف.

استخدامات Tarka Daal:

غالبًا ما يتم تقديم Tarka Daal مع الأرز المسلوق وأيضًا مع روتي سادة أو شباتي. يحب بعض الناس تناول الطعام مع النان أو القلشة.


أصفر دال تادكا

منشور من طرف سافيتا

وصفة بسيطة وصحية من العدس الأصفر (الدال) محضرة بالعطريات ، متبلة بالطماطم والثوم ، ومنكهة بالزيت المتبل المعروف باسم تادكا. وجبة بسيطة وسريعة ومثالية بلا لحم يوم الإثنين مع أرز مطهو على البخار. وصفة العدس الكلاسيكية هذه لا تتقادم أبدًا. يتجمد جيدًا ، وخالي من الغلوتين ، ونباتي ، ولديه القدرة على التحميل مع أي خضروات موسمية في متناول اليد.

قبل شهرين ، أكملت CDH 7 سنوات. بينما أردت أن أشارك شيئًا مميزًا لهذه المناسبة .. حركتنا جعلتني أغير خططي. في الأسبوع الماضي ، أثناء طهي عشاء بسيط خلال أيام الأسبوع من Daal Tadka and Rice ذكرني بالأيام الخوالي عندما بدأت التدوين .. كانت هذه واحدة من الوصفات الأولى التي نشرتها على المدونة. لذلك ، قررت أن أقوم ببضع نقرات وإحياء هذا المنشور القديم ببعض الصور الجديدة .. وأعطيك نكهة CDH القديمة. :)

يعد Dal Yellow مع Tadka (زيت متبل مقسى) أكثر أنواع تحضير العدس تواضعًا ووصفة يومية في كل منزل هندي. كل منطقة لها نسختها الخاصة من حساء العدس. وصفتي هي الأكثر شيوعًا في المنطقة الشمالية. بمرور الوقت ، نمت وصفة تادكا بالعدس مع نمو ذوقي وحبي للطعام .. في هذه الأيام ، أقوم بإعدادها بطرق مختلفة حسب الموسم والمزاج. في البداية ، كنت قد خططت لمشاركة نسخة أخرى من هذا العدس اليوم لكنني شعرت .. لا يمكنني أن أنصف الوصفة الجديدة حتى أحيي منشوري القديم. ما زلت أخطط لمشاركة الإصدارات القليلة الأخرى المفضلة من Daal Tadka. تأكد بعد قليل. سوف أقوم بتحديث جميع مشاركاتي هنا.

كما قلت ، يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق البسيط كحساء متبل. قدمي الخبز لمغرفة الدال ورش عصير الليمون لتوازن نكهة البهارات. حتى اليوم ، عندما أقوم بإعداد Daal Tadka للعشاء .. احتفظ ببعض بقايا الطعام لتناول طعام الغداء. بالنسبة للغداء ، أقوم بتخفيف القليل من الماء أو مرق الخضار ، وتذوق وأضبط التوابل ، وقم بتسخينه ، وأضف القليل من عصير الليمون. هذه الخطوة السهلة تحوله إلى شوربة عدس. جانب من الخبز الدافئ وهذا الحساء يبدو وكأنه وجبة سهلة ومريحة للغاية على الإطلاق!

المضي قدما: يمكن تحضير Daal Tadka مسبقًا من يوم إلى يومين. تصبح سميكة لأنها تجلس لفترة طويلة والتي يمكن إصلاحها أثناء إعادة تسخين الدال. ببساطة خفف بالماء واضبط التوابل (إذا لزم الأمر). أعد التسخين واستمتع!

كل العدس خالي من الغلوتين. فهل هذه وصفة داال. كما أنها خالية من الجوز و نباتي. في التحضير التقليدي ، تستخدم الزبدة المصفاة (تسمى السمن) بدلاً من الزيت للتلطيف. أحب استخدام الزيت فقط وليس الزبدة مما يجعل هذه الوصفة نباتية وأخف وزناً.

أوصي بتحميل الدال بالخضار الموسمية مثل الجزر الصغيرة المقطعة أو الكوسة أو القرنبيط. يغلي مع العدس لمزيد من النكهة. اجعله عشاءً ليليًا مليئًا بالخضروات والبروتينات الخالية من اللحوم. إذا كنت تفضل ، قدميها مع الأرز أو الخبز أو النان. أو سلطة citurs الخضراء رائعة أيضًا.

لا يهم كيف تخدم .. شيء واحد مؤكد! ستقع في حب النكهات والبساطة لهذا الطبق!

ملاحظة: تم نشر وصفة Yellow Daal Tadka لأول مرة في يونيو 2011. واليوم ، قمت بتحديث الصور ، وإضافة المزيد من الشرح في طريقة التحضير.


اغلي لتر واحد من الماء وأضيفي شانا الضال والثوم والزنجبيل والكركم وأوراق الغار. أعد المزيج إلى درجة الغليان وقم بإزالة أي ترسبات من الأعلى. غطي المقلاة بغطاء واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف الخليط.

لتحضير التركة ، سخني الزيت أو السمن في مقلاة ، ثم أضيفي بذور الكمون واطهيها لبضع ثوان. يُضاف البصل والثوم والفلفل الحار إلى المقلاة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى ينضج البصل. إزالة عموم من الحرارة.

إذا كان خليط الضال لا يزال سائلاً ، أزل غطاء المقلاة وقم بزيادة الحرارة لتقليل السائل مع التحريك جيدًا.

بمجرد أن ينضج الضال ويصبح ناعمًا تقريبًا ، قم بتتبيله بالملح. قدميها مع التاركا الملعقة فوقها ، وأعد تسخينها إذا لزم الأمر. يمكن تقليب التاركا في الضال وتجميدها لمدة تصل إلى شهر. قم بإذابة الثلج قبل إعادة التسخين.


هذا المطعم على طراز Dal Tadka

✓ الأذواق تمامًا مثل dal tadka من مطعمك المفضل

✓ له نكهة مدخنة مما يجعله أكثر روعة!

✓ مذاق رائع مع الأرز العادي أو أرز الجيرة

✓ مليئة ببعض النكهات الرائعة

على مر السنين ، جربت أشكالًا لا حصر لها من dal tadka ، سواء في الهند ثم هنا في الولايات المتحدة. يخلط بعض الناس عدة أنواع من العدس بينما يلتزم البعض الآخر فقط بالوصفة.

يصنع البعض تكة من البصل فقط ، بينما يكتظ البعض الآخر بالتوابل. كما هو الحال مع معظم الوصفات الهندية ، لا توجد طريقة أو طريقة صحيحة أو خاطئة هنا.

أنت تصنعها بالطريقة التي تريدها. كانت هذه & # 8217s دائمًا فلسفتي في الطهي. بعد الكثير من المحاولات ، ركزت أخيرًا على نسختي المفضلة من dal tadka وأنا متحمس جدًا لمشاركة هذه النسخة معكم يا رفاق.


  • 250 جم / 9 أونصات شانا دال ، تُشطف حتى يصبح الماء صافيًا
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 3-4 حبات فلفل أخضر كاملة مقطعة بالسكين
  • 2 سم / نصف قطعة من الزنجبيل الطازج المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومتروكة كاملة
  • 3 طماطم
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • ¾ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

ضعي العدس و 900 مل / نصف لتر من الماء في قدر ، وحركيها جيدًا واتركيها حتى الغليان. تخلصي من أي رغوة تتشكل على سطح الماء بملعقة. غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة حتى تنضج. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بانتظام لمدة 35-40 دقيقة أو حتى ينضج العدس ، مع إضافة المزيد من الماء حسب الضرورة.

عندما ينضج العدس ، ارفعي المقلاة عن النار واستخدمي مخفقة لتكسيرها. ضعي المزيج جانبًا حتى يتكاثف ويبرد.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون واقليها لمدة 20-30 ثانية أو حتى تفوح رائحتها.

يُضاف البصل والفلفل الحار والزنجبيل ويُقلى لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اخلطي الثوم والطماطم في بيوريه في محضر الطعام. أضيفي البيوريه إلى المقلاة وقلبي جيداً حتى تمتزج.

أضيفي التوابل المطحونة و 100 مل / 3 أوقية سائلة من الماء إلى المقلاة وحركيها جيدًا حتى تمتزج. يتبل ، حسب الرغبة ، بالملح ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى يرتفع الزيت من الصلصة إلى سطح الصلصة.

يُضاف العدس المطبوخ إلى الصلصة ويُحرّك جيداً مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة لتفكيك الخليط. يُغلى المزيج ويُتبل ، حسب الرغبة ، بالملح والفلفل. أضيفي الكزبرة المفرومة قبل التقديم مباشرة.

نصائح حول الوصفة

يجب شطف شانا دال جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا قبل الاستخدام.


تاركا دال

لا أعتقد أن هناك أي شيء أكثر راحة من وعاء بخار من Tarka Daal. برتقالي-أصفر كريمي ، مرصع بأحمر الطماطم وأخضر الكزبرة. الفلفل مع الكمون ومنعش مع الزنجبيل ، يمكنك الاستمتاع به مع تندوري روتي الكثيف أو بعض الأرز الرقيق. لا تنس شراء مخلل المانجو!

لا يوجد شخصان يصنعان الدال بنفس الطريقة بالضبط. وهذا هو جمالها. بمجرد حصولك على الوصفة الأساسية التي تريدها ، يمكنك إضافة المكونات المفضلة لديك أو حذف الأجزاء التي لا تحرص عليها. لا تخجل من التوابل!

لكن المفاجأة الحقيقية لهذا الطبق هي بساطته. كل ما عليك هو وضع كل شيء في وعاء وتركه يغلي بمرح لمدة 45 دقيقة. سيصبح هذا طبق توقيعك. كلاسيكي حقيقي.

  • 1 مج شانا دال أو بازلاء صفراء
  • 4 أكواب ماء
  • 6 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 طماطم متوسطة مفرومة
  • 1 إنش زنجبيل مقطع أو جوليان
  • 2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • حفنة من الكزبرة مفرومة ناعماً
  • 1/4 بصلة مقطعة شرائح

اغسل الدال عدة مرات ، ثم صفيه ثم ضعه في قدر كبير. أضف 4 أكواب من الماء.

نضيف كل البهارات والثوم والطماطم والزنجبيل.

يُغلى المزيج ويُغطّى ويُترك ليخرج فقاقيع على أ متوسطة إلى عالية يسخن لمدة 40-45 دقيقة. تأكد من أنها & # 8217s تطفو على السطح وإلا سيستغرق الطهي وقتًا أطول. لا تخف من ارتفاع درجة الحرارة & # 8211 هناك & # 8217s الكثير من المياه هناك للتخلص منها. كن شجاعا!

في منتصف عملية الطهي ، تذوق سائل الطهي واضبط الفلفل الحار أو الملح أو البهارات إذا احتجت لذلك.

(اطهيه بالقوام الذي تريده. بضع دقائق أخرى لتكثيفه. يمكنك دائمًا إضافة القليل من الماء لتخفيفه.)

ارفعي القدر عن النار وأضيفي الكزبرة المفرومة. تخلط بلطف مرة واحدة.

انقله إلى وعاء التقديم.

لا تنسى التركة (البصل المقلي)

يقلى البصل في ملعقة زيت زيتون أو زيت نباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً ثم نثره فوق الدال بدون خلط.


تعليمات

  1. اغسل نوعي الضال (تور الضال والماسور العادي) ، وصفيها واتركها جانبًا.
  2. (إذا كنت تستخدم الحمص ، فتأكد من نقعه طوال الليل قبل إضافته إلى قدر الضغط).
  3. نضيف العدس في حلة الضغط ثم نسكب الماء.
  4. يُمزج العدس معًا ، ويُضاف الزنجبيل ، والكركم ، والفلفل الأخضر ، والطماطم ، والأسافويتيدا ، والجارام ماسالا ، والملح للتتبيل.
  5. ضعي الغطاء على قدر الضغط واطهيه لثلاث صفارات. أخرج الضغط ، واكشف (حذر من البخار).
  6. استخدم خفاقة أو ملعقة خشبية لتحطيم الضال. يجب أن تكون نتيجة ذلك قوامًا كريميًا مع وجود عدد قليل من العدس في شكله (حاول ألا تفرط في هذا الجزء وإلا فقد تنتهي بتحويل العدس طريًا).
  7. إذا وجدت أن خليط الدال كثيفًا جدًا في الاتساق ، أضف 1/2 كوب من الماء للحصول على الاتساق الصحيح.
  8. يتبل بالملح ويترك على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق. توضع جانبا وتحرك على تلطيف المكونات.

تلطيف وطبخ ضال تادكا.

  1. ضعي مقلاة عادية على نار خفيفة واتركي المقلاة دافئة واسكبي الزيت أو السمن.
  2. أضيفي بذور الكمون ، والثوم ، ومسحوق الفلفل الحار ، والفلفل الأحمر الكامل الجاف ، وقليل من أسافويتيدا ، وكاستوري ميثي ، وقلي البهارات ببطء مع تقليب البهارات حتى تتحول إلى اللون الذهبي (أقل من 5 دقائق) ثم أطلقوا رائحتهم.
  3. نضيف المزيج إلى العدس وهو لا يزال ساخناً ويخلط مع الضال.
  4. & # 65279 يتبل بالملح ويضاف إذا لزم الأمر ، يزين الدال ببعض أوراق الكزبرة المفرومة.

تمت كتابة كل وصفة في هذه المدونة بعناية وحب شديدين بأقصى قدرتي مع وضعك في الاعتبار.
إنه & rsquos مجاني وعلى المدونة ، لتجربته في أي وقت.

كل ما أطلبه هو عدم حفظه في أي تطبيقات أو صناديق وصفات أو مجموعات عبر الإنترنت مما سيؤثر علي كمدون للطعام ونمو هذه المدونة. سأكون ممتنًا إذا قمت بمشاركة الرابط فقط بدلاً من الوصفة الكاملة.

جميع الصور والنصوص على هذا الموقع محمية بموجب حقوق النشر.

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

اشترك للحصول على التحديثات والنشرة الإخبارية

تم استثمار هذا الموقع من خلال الروابط التابعة. ما يعنيه هذا هو أنني سأحصل على نسبة صغيرة من أي مبيعات تتم من خلالها. سيدفع الدخل مقابل الاستضافة والدعائم والعتاد واختبار الوصفة. شكرا لدعمكم!


شاهد الفيديو: Tarka dhal (ديسمبر 2021).